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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白菌是一類具(ju)有豐(feng)富(fu)奶白色漿液的菌屬，其子實(shi)體(ti)通常呈現(xian)出?.豐富的(de)色(se)彩，如橙色(se)、紅(hong)色(se)、黃色(se)等(deng)。這(zhe)類菌(jun)常見于溫(wen)帶和寒帶地區，一些品種可作為食用菌(jun)。奶蛋白菌(jun)的(de)子(zi)實體表面(mian)光滑，菌(jun)蓋起(qi)初呈半球形，以后變成凹(ao)陷，邊緣有(you)時(shi)帶有(you)波狀(zhuang)或(huo)皺(zhou)縮，菌(jun)褶(zhe)密(mi)集，有(you)時(shi)相互連接或(huo)分叉。奶蛋白菌(jun)的(de)孢子(zi)呈橢圓形或(huo)卵(luan)圓形，光滑無色(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)(nai)白菇是一(yi)種罕見的奶(nai)(nai)漿菌(jun)，其子實體(ti)呈(cheng)現出深藍色或紫色。奶(nai)(nai)白菇的菌(jun)蓋直徑一(yi)般為3-10厘(li)米，起初呈(cheng)半(ban)球狀(zhuang)，以后變(bian)成凹陷，邊緣有(you)時帶有(you)波(bo)狀(zhuang)或皺縮。菌褶(zhe)密集(ji)，呈(cheng)奶(nai)(nai)(nai)白(bai)色(se)至淡紫色(se)。奶(nai)(nai)(nai)白(bai)菇的孢(bao)子呈(cheng)橢圓(yuan)形，光(guang)滑(hua)無色(se)。奶(nai)(nai)(nai)白(bai)菇被人們(men)稱為(wei)“藍色(se)的奶(nai)(nai)(nai)白(bai)菇”，具有(you)較好的食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青菇是一(yi)種(zhong)具有(you)辛辣味(wei)道的奶漿(jiang)菌，其子實(shi)體呈現(xian)出(chu)淺綠色或灰綠色。奶青菇的菌蓋直徑一(yi)般為(wei)3-10厘米，起初呈(cheng)半球狀，以后變成凹(ao)陷，邊緣有時帶有波狀或皺縮。菌(jun)褶(zhe)密集，呈(cheng)奶白色(se)(se)至淡錄色(se)(se)。奶青(qing)菇的孢(bao)子呈(cheng)橢圓形，光滑無色(se)(se)。奶青(qing)菇具有較強的香氣和特殊(shu)的辛辣(la)味道，被(bei)廣泛用(yong)于(yu)調味和烹飪(ren)。

4、奶菇(Lactifluus)

奶菇(gu)(gu)(gu)是一類奶漿(jiang)菌的屬名，其(qi)子實體呈灰色(se)或(huo)棕褐(he)色(se)，菌蓋(gai)常呈扁品(pin)平狀(zhuang)，邊緣有時稍(shao)微翻卷。奶菇(gu)(gu)(gu)的菌褶(zhe)密集(ji)，有時相互連接或(huo)分叉，呈奶白色(se)。奶菇(gu)(gu)(gu)的孢子呈橢(tuo)圓形(xing)或(huo)卵圓形(xing)，光滑無色(se)。奶菇(gu)(gu)(gu)也被人們廣泛食用(yong)，其(qi)口感(gan)鮮嫩，營養豐(feng)富(fu)。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白奶菇是(shi)一種美味(wei)的食(shi)用菌(jun)，其子(zi)實體(ti)呈現出鮮艷的橙(cheng)紅色。白白奶菇的菌(jun)蓋直(zhi)徑一般為5-15厘(li)米，凸起呈穹狀，邊(bian)緣稍微翻(fan)卷(juan)。菌(jun)褶密集(ji)，淡(dan)橙色(se)至(zhi)鮮紅(hong)色(se)。白(bai)奶(nai)菇(gu)的抱子呈橢圓形，光滑無色(se)。白(bai)奶(nai)菇(gu)具有豐富的蛋白(bai)質、維生素和(he)礦物質，被廣(guang)泛用于(yu)烹飪和(he)食品加工(gong)。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌(jun)分布在(zai)海拔1600-2800米(mi)的溫帶，屬(shu)樹木外生(sheng)菌(jun)根(gen)菌(jun)，在松林(lin)或針闊葉(xie)混交林(lin)地上散(san)生(sheng)、群生(sheng)至單生(sheng)，常與松樹形(xing)成(cheng)菌(jun)根(gen)。主要分布于中國云南(nan)、貴州、西藏、四(si)川、湖北、湖南(nan)等地區，夏秋(qiu)季天(tian)氣炎熱(re)，若遇上短時(shi)陣雨，蘑菇會雨后春(chun)筍般長出，成(cheng)長周期短，持(chi)續時(shi)間長。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體中等(deng)至較大(da)。菌蓋直徑4～12cm，扁半(ban)球形至近扁平(ping)，中部(bu)下(xia)凹(ao)呈臍(qi)狀，伸展后似漏斗狀，琥(hu)珀褐(he)色(se)至深棠梨(li)色(se)或暗土紅色(se)，表面平(ping)滑，無(wu)環(huan)帶，邊緣內卷。菌(jun)肉白色(se)，傷處漸變(bian)褐(he)色(se)，乳汁(zhi)白色(se)，不變(bian)色(se)。菌(jun)褶白色(se)或帶黃色(se)，傷處變(bian)褐(he)黃色(se)，直生至延生，稍(shao)密，分叉，不等長。菌(jun)柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形，同(tong)蓋(gai)色，表面近光滑，內部實心。孢子印(yin)白色。孢子具小(xiao)疣和網棱，近球形，8.5～11.5×8.3～10μm。褶(zhe)側囊狀(zhuang)體多，淡黃色，明(ming)顯厚壁，近圓柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌中含有豐富(fu)的纖維素(su)和(he)菌類素(su)等物質，可以促進(jin)孩子(zi)的腸(chang)道蠕動，增(zeng)加腸(chang)道內有益菌群的數量，有助(zhu)于保(bao)持腸(chang)道健康。

2、增強免疫力

奶漿菌(jun)中含(han)有多(duo)(duo)種氨基酸(suan)、多(duo)(duo)糖類物質、維生素等營(ying)養成(cheng)分，可以(yi)增(zeng)強人(ren)體免(mian)疫力，提高身體的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌中含有多種營(ying)養成(cheng)分，例如維生素(su)D、氨基酸等。其中維生素D可以促(cu)進鈣的吸收(shou)，幫助(zhu)骨骼的正常生長發育。而氨基酸是人體(ti)合(he)成蛋白質(zhi)的基礎，可以促(cu)進細(xi)胞(bao)的生長和再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料(liao)：蒜(suan)苗50克、香芹30克、蒜片(pian)1 0克、姜(jiang)2克、辣椒面(mian)1 0克、花(hua)椒面2克、芝麻2克、花(hua)生5克、蔥花(hua)3克(ke)、香紅油30克、豆瓣醬50克、高湯200克、味精(jing)和(he)雞精(jing)各2克(ke)、白糖1克、生抽1 0克

做法：

①奶(nai)漿菌先(xian)洗凈，切(qie)1 5厘米大，姜(jiang)、蒜切(qie)1厘米長的片，蒜苗、香芹切2-5厘米(mi)長備用。

②炒(chao)鍋上火，下(xia)香紅油、蒜片、姜(jiang)、豆瓣醬(jiang)一起炒(chao)香后(hou)加入高湯(tang)，調(diao)味煮2分鐘(zhong)把(ba)渣撈(lao)出，再把(ba)蒜(suan)苗(miao)、芹(qin)菜放到鍋中煮2分鐘撈(lao)出，放在(zai)(zai)碗里(li)面(mian)，再把奶漿菌放八鍋起煮，等奶漿菌煮熟后(hou)勾少許芡水，倒在(zai)(zai)裝有蒜苗的碗早面(mian)，上面(mian)再撤辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、蔥花、芝(zhi)麻(ma)、花生。

③炒鍋再次上火，下清油40克左右，等油(you)溫到8成熟時(shi)，倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有(you)奶漿菌的碗里，即可(ke)上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞(ji)1只(zhi)1500克左右、姜10克、純(chun)凈水(shui)3500克、鹽8克、味精(jing)和雞精(jing)各1克、雞汁2克、胡椒粉1克(ke)

做法：

①奶漿菌用(yong)清水(shui)洗凈放八砂鍋(guo)中，土(tu)雞(ji)過水(shui)洗凈放砂鍋(guo)中，姜拍砰放鍋(guo)中。

②砂鍋里加入(ru)純凈水，調味放火(huo)上用大(da)火(huo)燒開轉小火(huo)燉(dun)2小時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通常情況下(xia)(xia)，奶漿菌(jun)是可以(yi)生吃的，但還是建議清洗干(gan)凈煮熟后(hou)再(zai)食用(yong)(yong)。奶漿菌(jun)本身并沒有毒性，是可以(yi)生吃的，但是奶漿菌(jun)一般生長于野外，如果土壤受到(dao)工業污(wu)染(ran)或地下(xia)(xia)含有有毒礦物，奶漿菌(jun)也會(hui)受到(dao)污(wu)染(ran)，因此建議煮熟后(hou)再(zai)食用(yong)(yong)，并且不能(neng)過量食用(yong)(yong)，以(yi)免引起通風(feng)、腹痛、腹瀉等不適(shi)癥狀。