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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋(dan)白菌是(shi)一類具有豐富奶白色漿液的菌屬，其子(zi)實體通常呈(cheng)現出?.豐富的色彩，如橙色、紅色、黃色等。這類菌常見于溫帶(dai)(dai)和寒帶(dai)(dai)地區，一些品種可作為食用菌。奶(nai)蛋白菌的子實(shi)體(ti)表面光滑，菌蓋起(qi)初呈(cheng)半球形，以后變成凹(ao)陷，邊緣有時(shi)帶(dai)(dai)有波(bo)狀或皺(zhou)縮，菌褶(zhe)密集，有時(shi)相(xiang)互(hu)連接或分叉。奶(nai)蛋白菌的孢子呈(cheng)橢圓形或卵圓形，光滑無色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白菇是一種罕見的奶漿(jiang)菌，其子實體呈現出深(shen)藍色或紫色。奶白菇的菌蓋直徑(jing)一般為3-10厘米，起初呈半球狀，以后變成(cheng)凹陷，邊(bian)緣(yuan)有時(shi)帶有波狀或皺縮。菌褶密集(ji)，呈奶(nai)白色(se)至淡紫色(se)。奶(nai)白菇(gu)的(de)(de)孢(bao)子呈橢(tuo)圓形，光(guang)滑無色(se)。奶(nai)白菇(gu)被人們稱(cheng)為“藍色(se)的(de)(de)奶(nai)白菇(gu)”，具有較好(hao)的(de)(de)食用價值(zhi)。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶(nai)青菇是一種具有辛(xin)辣味道的奶(nai)漿菌，其子實(shi)體呈現出淺綠(lv)色(se)或灰綠(lv)色(se)。奶(nai)青菇的菌蓋(gai)直徑一般(ban)為3-10厘米(mi)，起初呈(cheng)(cheng)半球狀，以后變成凹陷，邊緣有時帶有波狀或皺縮。菌褶密集，呈(cheng)(cheng)奶白色(se)(se)至淡錄色(se)(se)。奶青菇(gu)的孢子呈(cheng)(cheng)橢圓(yuan)形，光(guang)滑無色(se)(se)。奶青菇(gu)具(ju)有較(jiao)強的香(xiang)氣(qi)和(he)特殊的辛辣味(wei)道，被廣泛用于調味(wei)和(he)烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)是一類奶(nai)(nai)漿菌(jun)的(de)(de)屬名，其(qi)子(zi)實(shi)體(ti)呈(cheng)(cheng)灰(hui)色或(huo)棕褐(he)色，菌(jun)蓋(gai)常呈(cheng)(cheng)扁品(pin)平狀，邊緣有(you)時稍微(wei)翻卷。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)的(de)(de)菌(jun)褶密(mi)集(ji)，有(you)時相(xiang)互(hu)連接或(huo)分叉，呈(cheng)(cheng)奶(nai)(nai)白色。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)的(de)(de)孢子(zi)呈(cheng)(cheng)橢圓形(xing)或(huo)卵圓形(xing)，光滑無(wu)色。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)也(ye)被(bei)人們廣泛(fan)食用(yong)，其(qi)口感(gan)鮮嫩，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)(bai)奶菇是一種美味的(de)食(shi)用菌(jun)，其子(zi)實體(ti)呈(cheng)現出(chu)鮮艷的(de)橙紅色。白(bai)(bai)白(bai)(bai)奶菇的(de)菌(jun)蓋直徑一般(ban)為5-15厘米，凸起呈(cheng)穹(qiong)狀，邊緣稍微翻卷。菌褶(zhe)密集，淡橙(cheng)色至鮮紅色。白(bai)奶菇的抱子呈(cheng)橢圓形，光滑無色。白(bai)奶菇具有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生素和礦物質(zhi)，被廣(guang)泛(fan)用于烹飪和食品(pin)加工。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌分布(bu)在海(hai)拔(ba)1600-2800米的溫帶，屬(shu)樹木(mu)外生(sheng)(sheng)菌(jun)根菌(jun)，在松(song)林或針闊葉混交林地上散生(sheng)(sheng)、群(qun)生(sheng)(sheng)至單生(sheng)(sheng)，常(chang)與松(song)樹形(xing)成菌(jun)根。主要分(fen)布于中國云南、貴州、西藏、四川、湖(hu)北、湖(hu)南等地區，夏秋季天(tian)氣炎熱，若遇上短時(shi)陣雨，蘑菇會雨后春筍般長(chang)出，成長(chang)周期(qi)短，持續時(shi)間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌(jun)子實(shi)體中等至(zhi)較大(da)。菌(jun)蓋直徑4～12cm，扁(bian)半球形至近(jin)扁(bian)平(ping)，中部下凹呈臍狀，伸(shen)展(zhan)后似漏斗狀，琥珀褐色(se)(se)至深(shen)棠梨色(se)(se)或暗(an)土紅色(se)(se)，表(biao)面平(ping)滑，無環帶，邊(bian)緣內(nei)卷。菌(jun)肉(rou)白色(se)(se)，傷處漸(jian)變(bian)褐色(se)(se)，乳汁白色(se)(se)，不變(bian)色(se)(se)。菌(jun)褶白色(se)(se)或帶黃(huang)(huang)色(se)(se)，傷處變(bian)褐黃(huang)(huang)色(se)(se)，直生(sheng)至延生(sheng)，稍密，分叉(cha)，不等長。菌(jun)柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形(xing)，同(tong)蓋色(se)，表面近光(guang)滑，內部(bu)實心。孢子(zi)印白色(se)。孢子(zi)具小(xiao)疣和網棱，近球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊(nang)狀體多，淡黃色，明顯厚壁，近(jin)圓柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌(jun)中含有(you)(you)豐富的纖維素(su)和菌(jun)類素(su)等物質，可以促進孩子的腸(chang)(chang)道(dao)蠕動，增加腸(chang)(chang)道(dao)內有(you)(you)益菌(jun)群的數量，有(you)(you)助于保持腸(chang)(chang)道(dao)健康。

2、增強免疫力

奶漿菌中含有多種氨(an)基(ji)酸、多糖類(lei)物質、維(wei)生素等營養成分(fen)，可(ke)以增強人體免疫力，提(ti)高身(shen)體的抵(di)抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌中含有多種(zhong)營養成分，例如維生素D、氨(an)基酸等。其中維生(sheng)素(su)D可(ke)以(yi)促進(jin)鈣的(de)吸收(shou)，幫助(zhu)骨骼(ge)的(de)正常(chang)生長(chang)發育(yu)。而(er)氨基酸是人(ren)體合成蛋白(bai)質的(de)基礎，可(ke)以(yi)促進(jin)細胞的(de)生長(chang)和再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒(jiao)面(mian)1 0克、花(hua)椒面2克、芝麻2克、花(hua)生(sheng)5克(ke)、蔥花(hua)3克、香紅油30克、豆瓣醬50克、高湯200克、味(wei)精和(he)雞精各2克(ke)、白糖(tang)1克、生抽1 0克(ke)

做法：

①奶漿菌先洗凈，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的片，蒜苗、香(xiang)芹切2-5厘米長備用。

②炒鍋上(shang)火，下香(xiang)紅油、蒜片、姜、豆瓣醬一起炒香(xiang)后(hou)加(jia)入高湯，調味(wei)煮2分(fen)鐘把渣撈出，再(zai)把蒜苗、芹菜(cai)放到鍋中(zhong)煮(zhu)2分鐘撈(lao)出，放(fang)(fang)在碗里面(mian)(mian)，再(zai)把奶漿(jiang)菌放(fang)(fang)八鍋起煮(zhu)，等奶漿(jiang)菌煮(zhu)熟后勾(gou)少許(xu)芡水，倒在裝有蒜苗的碗早面(mian)(mian)，上面(mian)(mian)再(zai)撤辣椒面(mian)(mian)、花椒面(mian)(mian)、蔥花、芝麻(ma)、花生。

③炒鍋再次上火，下清油40克左右，等油溫到8成熟時，倒入裝有奶(nai)漿(jiang)菌的碗里，即可上(shang)桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克(ke)、土雞1只1500克(ke)左右、姜10克、純(chun)凈水3500克、鹽8克、味(wei)精和(he)雞精各1克、雞汁(zhi)2克、胡椒粉(fen)1克

做法：

①奶漿菌用(yong)清水洗凈(jing)放(fang)八砂鍋中，土雞(ji)過(guo)水洗凈(jing)放(fang)砂鍋中，姜拍砰放(fang)鍋中。

②砂鍋里加入純凈水，調味放火上用大火燒開(kai)轉小(xiao)火燉2小時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常情(qing)況下，奶(nai)漿菌是可以生吃(chi)(chi)的，但還是建議清洗(xi)干凈煮(zhu)熟(shu)后(hou)再食(shi)用。奶(nai)漿菌本身(shen)并沒(mei)有毒(du)性，是可以生吃(chi)(chi)的，但是奶(nai)漿菌一般生長于野外，如(ru)果土壤受(shou)到工(gong)業(ye)污染或(huo)地下含有有毒(du)礦物，奶(nai)漿菌也(ye)會受(shou)到污染，因此建議煮(zhu)熟(shu)后(hou)再食(shi)用，并且(qie)不(bu)能過量食(shi)用，以免(mian)引(yin)起通(tong)風(feng)、腹痛、腹瀉等不(bu)適(shi)癥狀。