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谷熟菌生長與分布

谷熟菌為(wei)樹(shu)木(mu)外生共(gong)生菌，夏、秋時節生于在云南松(song)(song)、馬尾(wei)松(song)(song)、華山(shan)松(song)(song)及冬瓜樹(shu)等(deng)闊葉林中地上，云南省是(shi)國內谷熟菌產量較大(da)的省區之一。

谷熟菌形態及特征

谷熟菌(jun)(jun)子實(shi)體中(zhong)等至大型(xing)，菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑(jing)4-10(15)cm，扁半球形，中(zhong)央粘(zhan)狀(zhuang)，伸后下凹，邊緣最初內卷，后平展，濕時粘(zhan)，無(wu)毛，淡蝦仁色(se)，淡胡蘿卜(bu)黃色(se)或(huo)淺(qian)橙色(se)；菌肉初帶白色(se)，后變胡蘿卜(bu)黃色(se)。乳(ru)汁量少，桔紅色(se)，菌褶(zhe)明顯(xian)比菌蓋色(se)深(shen)，稍密(mi)，近柄處分叉，褶(zhe)間具橫脈(mo)，直生或(huo)稍延生，傷后或(huo)老后變綠色(se)。菌柄長2-5cm，粗(cu)0.7-2cm，近(jin)圓柱形并(bing)向基(ji)部漸細，有時(shi)具(ju)暗橙色凹(ao)窩，色同菌褶或更淺，在潮濕(shi)環境下老熟腐敗時(shi)會變(bian)(bian)綠色，內部松軟后變(bian)(bian)中空，菌柄切面先變(bian)(bian)橙紅(hong)色，后變(bian)(bian)暗紅(hong)色。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮(xian)谷熟菌、紅辣(la)椒、蒜(suan)、鹽、糖、生抽、美極鮮(xian)、紅油

做法：

1、把(ba)新鮮(xian)谷(gu)熟菌去根清洗(xi)干凈(jing)，改刀處理成大小(xiao)均(jun)勻的小(xiao)塊。

2、先過油(you)，再煸炒(chao)(chao)辣椒、蒜片，然后再放入菌子炒(chao)(chao)，最(zui)后放少(shao)許鹽、糖、美極鮮(xian)、生抽、紅油，下蔥段翻炒均勻即可。

谷熟菌燉雞

用料：干谷熟(shu)菌、老雞、姜、純凈(jing)水、鹽、味精、雞精、胡椒子

做法：

1、谷熟菌先用清水洗干凈(jing)，老(lao)雞過水洗凈(jing)一(yi)同裝(zhuang)入大燉盅。

2、燉盅里加鹽、味精(jing)，加純凈水(shui)、姜、胡椒(jiao)子，然后用保鮮紙封好(hao)上。

3、籠蒸5小時即可上桌。

五鮮菌湯

用料：鮮(xian)羊肚(du)菌(jun)、鮮(xian)雞油(you)菌(jun)、鮮(xian)雞樅、鮮(xian)香菌(jun)、鮮(xian)谷熟(shu)菌(jun)、高湯、大蒜、黃姜、食鹽

做法：

1、羊(yang)肚菌刮洗干凈后切成兩(liang)半待用(yong)。

2、摘除雞油菌根(gen)部的泥土，撒上清(qing)水(shui)和食鹽反復輕輕攪(jiao)拌，淘洗干凈后(hou)待用。

3、刮除雞樅根部的泥土，刷洗干(gan)凈后切片待用。

4、摘除香菌根(gen)部的泥土，撒(sa)上清水(shui)和食(shi)鹽，反(fan)復攪(jiao)拌，沖洗干(gan)凈后切(qie)成兩半待(dai)用。

5、刮除谷熟菌(jun)根部的泥土，刷洗干凈后切塊待(dai)用。

6、大蒜分瓣、剝皮，洗干凈(jing)后(hou)切(qie)片待用。

7、黃姜刮皮，洗干凈(jing)后(hou)切絲待用。

8、高湯用砂(sha)鍋燒沸騰(teng)后，分別放入準備好的羊肚菌(jun)、雞(ji)(ji)油(you)菌(jun)、雞(ji)(ji)樅、香菌(jun)、谷熟菌(jun)、蒜片(pian)和黃(huang)姜絲(si)。開大(da)火煮40分鐘后添加(jia)食鹽，拌均勻后即可上桌食用。

谷熟菌有毒嗎

谷(gu)(gu)熟(shu)菌有毒(du)嗎(ma)谷(gu)(gu)熟(shu)菌沒有毒(du)，可以安全食用(yong)。谷(gu)(gu)熟(shu)菌富(fu)含營養（比如氨基酸和微(wei)量元素），且口感(gan)濃郁，味道(dao)鮮美，既能作(zuo)為食材也能入(ru)藥(yao)。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具有清肺胃(wei)、去內熱的作用，適合(he)胃(wei)、體熱者，在健(jian)胃(wei)、防(fang)病(bing)、治糖尿(niao)病(bing)方面(mian)有輔助治療作用。

2、谷熟菌具(ju)有抗癌(ai)活性，對小白鼠肉瘤S-180的抑(yi)制率為70%，對艾氏腹水癌的抑制率為60%，可(ke)以(yi)有效抑制癌(ai)。

3、谷熟菌常食(shi)可(ke)以美容(rong)養顏(yan)、抗衰老(lao)(lao)(lao)，還可(ke)以提高免疫力(li)，適合體弱的(de)人群(qun)，尤(you)其是適合中老(lao)(lao)(lao)年人，簡直就是中老(lao)(lao)(lao)人年的(de)天然保健品。

4、谷熟菌含(han)有多元醇，可醫治糖尿(niao)病，多糖類物(wu)質還可以抗肉瘤。

谷熟菌和銅綠菌區別

1、科屬不同

谷(gu)(gu)熟(shu)(shu)菌和銅(tong)(tong)綠菌的(de)科(ke)屬存在一定的(de)差異，其中谷(gu)(gu)熟(shu)(shu)菌為(wei)紅(hong)菇(gu)科(ke)、乳菇(gu)屬、松乳菇(gu)種(zhong)蘑菇(gu)，而銅(tong)(tong)綠菌的(de)中文學名為(wei)銅(tong)(tong)綠紅(hong)菇(gu)，是常見的(de)紅(hong)菇(gu)科(ke)、紅(hong)菇(gu)屬菌類，采(cai)摘時要(yao)仔(zi)細(xi)區分。

2、分布差異

谷熟菌(jun)(jun)和(he)銅(tong)綠菌(jun)(jun)的(de)(de)分(fen)布地(di)區也有(you)一(yi)定程度的(de)(de)差異，其中谷熟菌(jun)(jun)主要分(fen)布在亞熱帶松林(lin)地(di)區，在我國云南省內的(de)(de)各個地(di)方(fang)均(jun)有(you)分(fen)布，而(er)銅(tong)綠菌(jun)(jun)的(de)(de)分(fen)布地(di)以湖北、西藏、廣西、湖南、四川、云南等(deng)地(di)為(wei)主。

3、習性差別

谷熟(shu)菌在(zai)(zai)夏季(ji)和秋(qiu)季(ji)生長于云南松(song)、冬瓜(gua)樹(shu)、馬(ma)尾松(song)、華山松(song)等闊葉林中(zhong)，為樹(shu)木(mu)外生共生菌，在(zai)(zai)初秋(qiu)晚稻成熟(shu)時比較常見，而銅(tong)綠菌主要生于松(song)林和混交林中(zhong)，多為單生或(huo)群生。

4、外形區別

谷(gu)熟菌(jun)的子實體(ti)中等偏大，菌(jun)蓋呈扁(bian)半球形，中部較粘，延伸(shen)后(hou)下凹，顏色(se)(se)(se)以淡(dan)蝦仁(ren)色(se)(se)(se)、淡(dan)胡蘿卜(bu)色(se)(se)(se)、淺橙色(se)(se)(se)為主，而銅綠菌(jun)的子實體(ti)偏小，中部下凹，顏色(se)(se)(se)多為暗銅綠色(se)(se)(se)、深綠色(se)(se)(se)至暗灰綠色(se)(se)(se)。

谷熟菌與黃樅菌的區別

1、科屬不同

谷熟菌屬于紅(hong)菇科(ke)、乳菇屬，而黃(huang)樅菌則屬于紅(hong)菇科(ke)、紅(hong)菇屬，這是二者在(zai)分類上(shang)的主要區別(bie)。

2、顏色不同

谷(gu)熟菌的顏(yan)色(se)包(bao)括淡蝦(xia)仁色(se)和淡胡(hu)蘿卜色(se)，而黃樅(cong)菌的顏(yan)色(se)則(ze)為暗(an)黃色(se)或棕黃色(se)，在外觀顏(yan)色(se)上有所區(qu)別。