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楊五香腸制作方法

楊五(wu)香(xiang)(xiang)腸用(yong)料考究，它根據香(xiang)(xiang)腸的(de)色香(xiang)(xiang)、味來選定，一般有(you)白抽醬油，小(xiao)籽食鹽、細綿(mian)白糖(tang)、高(gao)梁曲(qu)酒、葡萄糖(tang)粉(fen)、八角五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)未、硝(xiao)水等八種(zhong)之多，以(yi)精肥豬肉(rou)3:2配料(liao)，加入多(duo)(duo)種佐料(liao)，經腌、灌、烘、晾而(er)成(cheng)(cheng)，用料(liao)多(duo)(duo)少還以氣溫高低適當(dang)掌握，一(yi)般夏季(ji)較冬(dong)季(ji)減少二成(cheng)(cheng)左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東臺楊五(wu)香(xiang)腸被載入《中國名(ming)食(shi)指南》。書載：楊五(wu)香(xiang)腸，東臺縣(xian)傳統名(ming)食(shi)，已有(you)一百(bai)多年歷史。因創始(shi)人楊玉龍行(xing)五(wu)，故名(ming)。這種香(xiang)腸系(xi)以腿板肉(rou)、小腸衣(yi)、白(bai)抽醬油(you)、細鹽、綿白(bai)糖(tang)、高粱曲酒(jiu)、葡萄糖(tang)等為原料精(jing)制而成(cheng)。其形狀(zhuang)美(mei)觀(guan)，色(se)彩分明，咸甜適中，味道鮮(xian)美(mei)，聞名(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五香(xiang)腸為江蘇東(dong)臺縣傳統名食，已有100多年的(de)歷史。因創(chuang)制(zhi)人(ren)楊(yang)玉龍(long)行五，故名。楊(yang)玉龍(long)系東臺府治梁垛(duo)鎮人(ren)，原以廚師為(wei)業，后遷居東臺縣城，開一香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸店，合家生產香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸、火(huo)腿、板(ban)鴨(ya)、脆魚、皮(pi)蛋(dan)等熏臘品(pin)，為(wei)了擴大生意，楊(yang)玉龍(long)不斷摸索(suo)、創(chuang)新，終于制(zhi)出享譽四方的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸，并被(bei)稱為(wei)“楊(yang)五香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸”。