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楊五香腸制作方法

楊(yang)五(wu)香腸用料考究，它根據(ju)香腸的色香、味來(lai)選定，一(yi)般有白抽醬(jiang)油，小籽(zi)食鹽(yan)、細綿白糖、高梁曲酒(jiu)、葡萄糖粉、八角(jiao)五(wu)香粉未、硝水(shui)等八種之多，以精肥豬(zhu)肉(rou)3:2配料，加(jia)入多種佐料，經(jing)腌、灌、烘、晾而(er)成，用(yong)料多少還以(yi)氣溫高低適當掌握，一般(ban)夏季(ji)較冬季(ji)減(jian)少二成左右(you)。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東臺楊(yang)五香腸(chang)(chang)被載(zai)入《中(zhong)國名食指南》。書載(zai)：楊(yang)五香腸(chang)(chang)，東臺縣傳(chuan)統名食，已有一(yi)百(bai)多(duo)年(nian)歷史。因創始人楊(yang)玉龍行五，故名。這(zhe)種香腸(chang)(chang)系以腿板肉、小腸(chang)(chang)衣、白(bai)抽醬油、細鹽、綿白(bai)糖(tang)、高粱曲酒、葡萄糖(tang)等(deng)為原料(liao)精制而成(cheng)。其形(xing)狀美觀，色彩分(fen)明，咸甜適(shi)中(zhong)，味道(dao)鮮(xian)美，聞名省(sheng)內(nei)外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江(jiang)蘇東臺縣(xian)傳統名食(shi)，已有100多年(nian)的(de)歷史(shi)。因創制(zhi)(zhi)人楊玉龍行五(wu)，故名(ming)。楊玉龍系(xi)東臺(tai)府治梁垛鎮人，原以廚師為業，后(hou)遷居東臺(tai)縣城，開一香(xiang)腸店，合家生(sheng)產(chan)香(xiang)腸、火腿、板(ban)鴨、脆魚、皮蛋等熏臘品，為了擴大(da)生(sheng)意，楊玉龍不斷摸索、創新，終(zhong)于(yu)制(zhi)(zhi)出享譽四(si)方的(de)香(xiang)腸，并被稱為“楊五(wu)香(xiang)腸”。