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楊五香腸制作方法

楊五香(xiang)(xiang)(xiang)腸用料考究，它根據香(xiang)(xiang)(xiang)腸的色香(xiang)(xiang)(xiang)、味來(lai)選定，一般有白抽醬油(you)，小籽食(shi)鹽、細綿白糖(tang)、高梁曲酒、葡(pu)萄(tao)糖(tang)粉、八角五香(xiang)(xiang)(xiang)粉未、硝水等八種之多，以(yi)精(jing)肥(fei)豬肉(rou)3:2配料，加入(ru)多種佐料，經腌、灌、烘、晾而成，用(yong)料多少(shao)(shao)還以氣溫高低適當掌握，一般夏季(ji)較(jiao)冬季(ji)減少(shao)(shao)二成左右(you)。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東臺楊五香(xiang)(xiang)腸(chang)被載入《中(zhong)國(guo)名(ming)食指南》。書載：楊五香(xiang)(xiang)腸(chang)，東臺縣傳統名(ming)食，已(yi)有一百(bai)多年歷史。因創始人(ren)楊玉(yu)龍行五，故名(ming)。這種香(xiang)(xiang)腸(chang)系以腿板(ban)肉、小腸(chang)衣(yi)、白抽醬油、細(xi)鹽(yan)、綿(mian)白糖、高(gao)粱曲酒、葡萄糖等為(wei)原料精制而成。其形(xing)狀美(mei)觀，色彩(cai)分明，咸甜(tian)適中(zhong)，味道鮮美(mei)，聞名(ming)省內外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五(wu)香(xiang)腸為江蘇東臺縣傳統名食，已有(you)100多年的歷史。因創制人楊(yang)玉(yu)龍(long)行(xing)五，故名。楊(yang)玉(yu)龍(long)系(xi)東(dong)臺(tai)府治梁垛鎮人，原以廚師為(wei)(wei)業(ye)，后遷居東(dong)臺(tai)縣(xian)城，開(kai)一香(xiang)腸店，合家生產香(xiang)腸、火腿、板鴨(ya)、脆(cui)魚(yu)、皮蛋(dan)等熏臘品，為(wei)(wei)了(le)擴(kuo)大(da)生意(yi)，楊(yang)玉(yu)龍(long)不(bu)斷摸索、創新，終于制出享譽四(si)方的香(xiang)腸，并被(bei)稱為(wei)(wei)“楊(yang)五香(xiang)腸”。