芒果视频

富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽(yan)、甜咸餡料

做法：

1、和(he)面，揉面，醒面。

2、將搟好的面團(tuan)放好等待包餡(xian)(xian)兒(er)，餡(xian)(xian)分咸(xian)、甜兩種，咸(xian)口是(shi)炸過的蔥和油渣(zha)攪拌而成，甜口的是(shi)豆沙餡(xian)(xian)。

5、包好餡(xian)(xian)之(zhi)后，開始給面團“敲(qiao)(qiao)章(zhang)”，敲(qiao)(qiao)在甜餡(xian)(xian)兒酥(su)兒餅上，將(jiang)兩者區分開來。

4、接(jie)下(xia)來就(jiu)是要上(shang)灶、入鍋，倒油。看(kan)到餅微微“起身”，有(you)往上(shang)的(de)趨(qu)勢時，就(jiu)改用(yong)中(zhong)(zhong)火(huo)，中(zhong)(zhong)火(huo)燒兩分鐘左(zuo)右，最后(hou)改大火(huo)，開(kai)始(shi)給餅翻身。

5、看到餅的兩(liang)面金黃，就(jiu)立即將油撇(pie)掉(diao)，香噴噴的酥兒餅就(jiu)做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富(fu)安酥兒餅制作(zuo)工藝，鹽城市(shi)第四(si)批市(shi)級非物質(zhi)文化(hua)遺(yi)產代表性(xing)項目名錄傳統技藝類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒餅是(shi)富安的一(yi)(yi)種(zhong)傳統茶點(dian)。據(ju)說明(ming)代(dai)就(jiu)有了，揚(yang)(yang)名卻(que)在清乾(qian)隆年間。相(xiang)傳乾(qian)隆皇帝下江南(nan)時，品嘗后贊不(bu)絕口，一(yi)(yi)時酥(su)兒餅美名遠揚(yang)(yang)。迄今為止，酥(su)兒餅這一(yi)(yi)名小(xiao)吃僅富安鎮一(yi)(yi)處能(neng)制作，附近的安豐、海安、臺城等地，雖(sui)然也(ye)有不(bu)少人或明(ming)學，或暗訪，可做(zuo)出來(lai)的酥(su)兒餅還(huan)是(shi)不(bu)能(neng)與富安人做(zuo)的相(xiang)比，這樣就(jiu)更是(shi)讓富安酥(su)兒餅蒙上了一(yi)(yi)層(ceng)神(shen)秘面紗。