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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母(mu)、油、鹽(yan)、甜咸(xian)餡(xian)料

做法：

1、和面，揉面，醒面。

2、將搟(xian)好(hao)的(de)面團放好(hao)等待(dai)包餡兒，餡分咸、甜兩種，咸口(kou)是炸過的(de)蔥和油渣攪拌而成，甜口(kou)的(de)是豆沙(sha)餡。

5、包好餡(xian)之(zhi)后，開(kai)始(shi)給(gei)面團“敲(qiao)章”，敲(qiao)在甜(tian)餡(xian)兒(er)(er)酥兒(er)(er)餅上，將兩者(zhe)區分開(kai)來。

4、接下來(lai)就是要上(shang)灶(zao)、入鍋，倒油。看到餅(bing)微微“起(qi)身(shen)”，有往上(shang)的趨勢時，就改用中(zhong)火，中(zhong)火燒兩分(fen)鐘左右，最(zui)后改大火，開始給餅(bing)翻(fan)身(shen)。

5、看到(dao)餅的(de)兩(liang)面金黃，就立(li)即將(jiang)油撇掉，香噴噴的(de)酥(su)兒餅就做好(hao)了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作(zuo)工藝，鹽城(cheng)市(shi)第四批市(shi)級非物質文化遺產代表性項(xiang)目名錄(lu)傳統技藝類項(xiang)目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)(bing)是(shi)富(fu)安的一(yi)種傳(chuan)統茶點。據說明(ming)代就有(you)了(le)，揚名(ming)卻(que)在清(qing)乾(qian)隆年間。相傳(chuan)乾(qian)隆皇(huang)帝下江南時，品嘗(chang)后贊不絕口(kou)，一(yi)時酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)(bing)美名(ming)遠揚。迄(qi)今為止(zhi)，酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)(bing)這(zhe)(zhe)一(yi)名(ming)小吃僅富(fu)安鎮一(yi)處(chu)能制作，附近的安豐、海安、臺城等地，雖(sui)然(ran)也有(you)不少人(ren)或(huo)明(ming)學，或(huo)暗訪(fang)，可(ke)做出來的酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)(bing)還是(shi)不能與富(fu)安人(ren)做的相比，這(zhe)(zhe)樣就更是(shi)讓富(fu)安酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)(bing)蒙(meng)上了(le)一(yi)層神秘面(mian)紗。