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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油(you)、鹽、甜咸(xian)餡料

做法：

1、和(he)面，揉(rou)面，醒面。

2、將搟好的面(mian)團放好等待(dai)包餡兒(er)，餡分(fen)咸(xian)、甜(tian)兩(liang)種，咸(xian)口(kou)是炸(zha)過的蔥和油渣(zha)攪拌而成，甜(tian)口(kou)的是豆沙餡。

5、包好(hao)餡之后，開始給面團“敲章(zhang)”，敲在甜餡兒酥兒餅上，將兩者區分開來。

4、接下來就是要(yao)上(shang)(shang)灶、入鍋，倒(dao)油。看到餅微(wei)微(wei)“起身”，有往上(shang)(shang)的(de)趨(qu)勢時，就改(gai)用中火(huo)，中火(huo)燒兩分鐘左(zuo)右，最后改(gai)大(da)火(huo)，開(kai)始給(gei)餅翻身。

5、看到餅的兩面金黃，就立即將油撇掉，香噴(pen)噴(pen)的酥兒餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥(su)兒(er)餅(bing)制作工藝，鹽城市第四(si)批市級(ji)非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥兒餅(bing)(bing)是(shi)富(fu)(fu)安(an)的一(yi)種(zhong)傳統(tong)茶點。據說明(ming)代就有了，揚名(ming)卻(que)在清乾隆年(nian)間。相傳乾隆皇帝下江南時(shi)，品(pin)嘗后贊不絕口，一(yi)時(shi)酥兒餅(bing)(bing)美名(ming)遠揚。迄今(jin)為止，酥兒餅(bing)(bing)這一(yi)名(ming)小吃(chi)僅(jin)富(fu)(fu)安(an)鎮一(yi)處能制(zhi)作，附近的安(an)豐、海安(an)、臺城等地，雖然(ran)也有不少人或明(ming)學，或暗訪，可做出來的酥兒餅(bing)(bing)還是(shi)不能與富(fu)(fu)安(an)人做的相比(bi)，這樣就更是(shi)讓富(fu)(fu)安(an)酥兒餅(bing)(bing)蒙上了一(yi)層神秘(mi)面紗。