狗舌粑用(yong)糯米制成,后用(yong)桐葉包住,形狀似狗舌,其(qi)名由此(ci)得來,它(ta)松軟可口,味道甜美,再(zai)撒上香(xiang)香(xiang)的(de)芝麻內包碎的(de)炒花生或者紅豆(dou)、綠豆(dou)沙(sha),那更令(ling)人(ren)回味無(wu)窮了。狗舌粑有一個很大的(de)特(te)點(dian),就是(shi)在溫度很高(gao)的(de)七月天(tian)里不容易(yi)餿(sou)。
用料:糯米(mi)粉、水、片糖、紅豆蓉(rong)
做法:
1、片糖(tang)加半碗水煮至糖(tang)溶,加入糯(nuo)米粉拌成團,熄火,加入適(shi)量糯(nuo)米粉搓成軟硬適(shi)中的面團。
2、分成小份(fen),搓(cuo)原按扁,放上紅豆(dou)蓉,粽葉掃上油。
3、收口,做成長形狀,包上(shang)葉子,剪去(qu)多余(yu)葉子。
4、水開放上去蒸15分鐘即可。
每年七(qi)月半(中(zhong)元節(jie)),民間皆做此粑,供于香火(huo),以示崇祖。其來源(yuan)為對狗(gou)(gou)的崇拜,平地(di)瑤和過山瑤同源(yuan)異流,都是盤王(wang)(wang)(狗(gou)(gou)王(wang)(wang))的后代,崇奉祖先,自不待言。在(zai)漢(han)(han)、壯族中(zhong)也有(you)關于狗(gou)(gou)在(zai)火(huo)中(zhong)救主,狗(gou)(gou)存谷(gu)種(zhong)的傳說。因此,狗(gou)(gou)舌粑,反(fan)映(ying)的是瑤壯漢(han)(han)三(san)民族的歷史淵源(yuan),可(ke)惜(xi)研究和宣傳太少,知者甚微。