芒果视频

臭鴨蛋能不能吃

臭鴨蛋在制作過程中(zhong)使用(yong)的是草木(mu)灰和石(shi)灰，蛋白質(zhi)分(fen)解后產生氨，氨本身(shen)含有(you)刺鼻氣味(wei)，使鴨蛋聞起來較臭。

若是制(zhi)作的臭鴨(ya)蛋可以適量吃，但(dan)由(you)于(yu)臭鴨(ya)蛋中含有重(zhong)金屬鉛(qian)，食用過多容易導致(zhi)鉛(qian)中毒，對身體造(zao)成損(sun)傷。

并且(qie)，臭(chou)鴨蛋(dan)屬于腌制品(pin)，制作時也會加(jia)入硫酸銅等添加(jia)劑，過(guo)(guo)多食(shi)用可能會影響礦物質(zhi)和維(wei)生素的吸收，容易加(jia)重腎臟負擔，因此臭(chou)鴨蛋(dan)可以適量(liang)食(shi)用，但不宜過(guo)(guo)多食(shi)用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽水浸腌：制作時將(jiang)(jiang)新鮮鴨(ya)蛋(dan)洗凈，于陽光下曬至殼干；另(ling)用水適量加(jia)鹽煮沸、待涼，水量以(yi)浸沒蛋(dan)面為度(du)，鹽量基本上是5kg鴨(ya)蛋(dan)用1kg鹽，將(jiang)(jiang)鴨(ya)蛋(dan)在(zai)60度(du)白酒(jiu)中滾沾一(yi)下后(hou)排放甏中，待排罷(ba)，倒入鹽水，加(jia)蓋于陰涼處腌制30天以(yi)上。

2、辣(la)糊(hu)鹽腌：鴨蛋洗凈、晾(liang)干，滾(gun)一層辣(la)椒糊(hu)，再滾(gun)沾滿精鹽，排放甏中(zhong)，加蓋于(yu)陰涼處30天(tian)后(hou)可食用(yong)。

3、白(bai)酒(jiu)鹽(yan)腌：鴨蛋洗凈晾干，于(yu)60度(du)白(bai)酒(jiu)中(zhong)滾(gun)沾一(yi)下，再滾(gun)沾滿(man)精鹽(yan)，逐只排(pai)(pai)放甏中(zhong)。排(pai)(pai)罷(ba)，蛋面撒(sa)上一(yi)薄(bo)層精鹽(yan)，加蓋(gai)于(yu)陰涼處(chu)腌40天。

4、辣(la)糊酒鹽腌(a)：鴨蛋洗凈、晾干(gan)，先在60度白酒中(zhong)滾(gun)沾一(yi)下(xia)，再滾(gun)沾滿一(yi)層辣(la)糊，然(ran)后(hou)滾(gun)沾上(shang)精鹽排放于(yu)甏內(nei)，加蓋于(yu)陰涼處腌(a)30天以上(shang)。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋不(bu)僅富含(han)蛋白質(zhi)和多種人體所(suo)需的維生素和礦物質(zhi)，還(huan)可以調節(jie)和增強脾胃功能。

2、臭鴨蛋中富(fu)含鈣和其他礦物質，可以促(cu)進(jin)骨(gu)骼生長，有(you)益(yi)于增強(qiang)骨(gu)質和預(yu)防骨(gu)質疏(shu)松。

3、臭鴨蛋有抑制細菌和實驗(yan)性損傷的功能(neng)，對于腹瀉、便(bian)秘(mi)、消化不良等(deng)腸胃(wei)系(xi)統癥狀有一定的緩解作用。

4、臭鴨蛋中(zhong)的微生(sheng)物代謝產物和各類生(sheng)化物質，可以提高人體自身免疫力，幫助人體抵御多(duo)種疾病。