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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)在制(zhi)作過程中使用的是草木灰(hui)和石(shi)灰(hui)，蛋(dan)(dan)白質分解后產生氨，氨本身含有刺鼻(bi)氣(qi)味，使鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)聞起來(lai)較臭(chou)。

若(ruo)是制作的臭(chou)鴨蛋(dan)(dan)可以適量吃，但(dan)由于臭(chou)鴨蛋(dan)(dan)中含(han)有重金屬鉛，食用(yong)過多容易導致鉛中毒，對(dui)身體造(zao)成損傷。

并且，臭鴨蛋屬于(yu)腌(a)制(zhi)品，制(zhi)作時也會加(jia)入硫酸銅等添加(jia)劑，過多(duo)食用(yong)可能會影響礦物質和維(wei)生素的吸收，容易加(jia)重腎臟負擔，因此臭鴨蛋可以(yi)適量食用(yong)，但不宜(yi)過多(duo)食用(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水浸腌：制(zhi)作(zuo)時將(jiang)新(xin)鮮(xian)鴨蛋洗凈(jing)，于(yu)陽光下曬至殼干(gan)；另用水適量(liang)加(jia)鹽(yan)煮沸(fei)、待(dai)(dai)涼，水量(liang)以浸沒(mei)蛋面為度(du)，鹽(yan)量(liang)基本(ben)上(shang)是(shi)5kg鴨蛋用1kg鹽(yan)，將(jiang)鴨蛋在60度(du)白(bai)酒中(zhong)滾沾一下后(hou)排(pai)放甏(beng)中(zhong)，待(dai)(dai)排(pai)罷，倒入鹽(yan)水，加(jia)蓋于(yu)陰涼處腌制(zhi)30天(tian)以上(shang)。

2、辣糊(hu)鹽腌：鴨蛋洗凈、晾(liang)干，滾一層辣椒糊(hu)，再滾沾滿(man)精鹽，排(pai)放甏中(zhong)，加蓋(gai)于陰涼(liang)處30天后可食(shi)用。

3、白(bai)酒鹽腌(a)：鴨蛋(dan)(dan)洗凈晾(liang)干(gan)，于60度白(bai)酒中滾沾(zhan)一(yi)下，再(zai)滾沾(zhan)滿精(jing)鹽，逐只排放甏中。排罷，蛋(dan)(dan)面撒上一(yi)薄層精(jing)鹽，加蓋于陰涼處(chu)腌(a)40天。

4、辣糊酒鹽腌(a)：鴨蛋洗凈(jing)、晾干，先在60度白酒中滾(gun)(gun)沾一下，再滾(gun)(gun)沾滿一層辣糊，然后(hou)滾(gun)(gun)沾上精鹽排(pai)放于(yu)甏內，加蓋(gai)于(yu)陰涼處腌(a)30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋(dan)不(bu)僅富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)和(he)多種人體所需(xu)的(de)維(wei)生素(su)和(he)礦物質(zhi)，還可以調(diao)節和(he)增強脾(pi)胃功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣和其他礦物(wu)質，可(ke)以(yi)促進骨骼生(sheng)長，有益于增強(qiang)骨質和預防骨質疏松。

3、臭鴨蛋有(you)抑(yi)制(zhi)細(xi)菌和實驗性(xing)損傷的(de)功能，對于腹瀉、便秘、消化不良(liang)等腸胃系統(tong)癥狀有(you)一定的(de)緩解作用。

4、臭鴨蛋(dan)中的微(wei)生(sheng)物(wu)代謝(xie)產物(wu)和各(ge)類生(sheng)化物(wu)質(zhi)，可以提高人體自(zi)身免疫(yi)力，幫助人體抵御多種疾病。