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臭鴨蛋能不能吃

臭(chou)鴨蛋在制作(zuo)過程中使用(yong)的是草木(mu)灰和石灰，蛋白質(zhi)分(fen)解后產生氨，氨本(ben)身含有刺鼻氣味，使鴨蛋聞起(qi)來較臭(chou)。

若(ruo)是制作的(de)臭(chou)鴨蛋(dan)可(ke)以適(shi)量吃，但(dan)由(you)于臭(chou)鴨蛋(dan)中(zhong)含有重金屬鉛，食用過多容易導致鉛中(zhong)毒(du)，對(dui)身體造成(cheng)損傷。

并且，臭(chou)鴨蛋屬于腌制品(pin)，制作時也會加入硫酸銅等添加劑，過多食用可能會影響礦物(wu)質(zhi)和維(wei)生(sheng)素的吸收(shou)，容易加重(zhong)腎臟負(fu)擔，因此臭(chou)鴨蛋可以適量食用，但不宜(yi)過多食用。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽(yan)水(shui)浸(jin)腌：制作時將新(xin)鮮鴨(ya)蛋(dan)(dan)洗凈(jing)，于陽(yang)光(guang)下曬至殼干；另用(yong)水(shui)適量加鹽(yan)煮沸、待(dai)涼，水(shui)量以浸(jin)沒蛋(dan)(dan)面為度，鹽(yan)量基本上(shang)是5kg鴨(ya)蛋(dan)(dan)用(yong)1kg鹽(yan)，將鴨(ya)蛋(dan)(dan)在60度白酒中滾沾一下后(hou)排(pai)放甏中，待(dai)排(pai)罷，倒入鹽(yan)水(shui)，加蓋于陰涼處(chu)腌制30天以上(shang)。

2、辣(la)糊鹽腌(a)：鴨蛋洗(xi)凈、晾干，滾一層辣(la)椒糊，再滾沾(zhan)滿精(jing)鹽，排(pai)放甏(beng)中(zhong)，加蓋于陰涼處(chu)30天后可(ke)食用。

3、白(bai)酒鹽腌(a)：鴨蛋洗凈晾干(gan)，于60度白(bai)酒中滾沾(zhan)一(yi)下，再滾沾(zhan)滿精鹽，逐只排(pai)放甏中。排(pai)罷，蛋面撒上一(yi)薄層精鹽，加蓋于陰涼(liang)處腌(a)40天。

4、辣糊酒鹽腌：鴨蛋洗凈、晾干，先在60度(du)白酒中滾沾(zhan)一(yi)下，再滾沾(zhan)滿一(yi)層辣糊，然(ran)后(hou)滾沾(zhan)上精鹽排放于甏內，加蓋于陰(yin)涼處腌30天以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭鴨蛋(dan)不(bu)僅富含蛋(dan)白質和(he)(he)多種(zhong)人體所需的維生素(su)和(he)(he)礦物質，還可以調節和(he)(he)增強脾胃功能(neng)。

2、臭鴨蛋中(zhong)富含鈣和其他礦物(wu)質，可以促進骨骼生長(chang)，有益于增強骨質和預防骨質疏松(song)。

3、臭鴨(ya)蛋有(you)抑制細菌和實驗性損傷的功能，對于腹(fu)瀉、便秘、消化不良等腸胃系統癥狀有(you)一定的緩解作用。

4、臭(chou)鴨(ya)蛋中的微(wei)生(sheng)物(wu)代(dai)謝產物(wu)和各類生(sheng)化物(wu)質，可以提高人(ren)體自身(shen)免(mian)疫力(li)，幫助人(ren)體抵御(yu)多種疾病。