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血拌肉的傳說

血拌(ban)肉是拉祜族(zu)的傳統菜肴，拉祜族(zu)是我(wo)們國(guo)家最(zui)古老的民族(zu)之一，以(yi)前(qian)他們靠狩(shou)獵為生，喜歡食肉。

拉祜族出門在外(wai)打(da)獵(lie)時，往往烹飪工(gong)具不足，但無奈熬不住饑(ji)餓，于是他們便將獵(lie)物(wu)開膛破肚，手(shou)捧著獵(lie)物(wu)的(de)護(hu)心(xin)鮮(xian)血直接喝。血拌肉(rou)就是這樣慢慢發(fa)展而來的(de)。

血拌肉怎么做

血拌肉需(xu)要很多材料(liao)，主料(liao)是公豬(zhu)的(de)新鮮脊肉，配料(liao)有豬(zhu)血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄欖皮、韭菜(cai)根、花椒、草果、薄荷、香料(liao)、食鹽。

材料(liao)準備好后，把盆(pen)子(zi)清洗(xi)干凈(jing)，把脊肉、辣椒、香茅草(cao)、生姜、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花椒、草(cao)果、薄荷、香料(liao)、食鹽放進盆(pen)子(zi)里面，用手把它們(men)攪(jiao)拌(ban)均勻，再把新鮮豬血倒進盆(pen)子(zi)里面，攪(jiao)拌(ban)均勻。

然后準備好一個(ge)壇(tan)子，把壇(tan)子清洗干凈，再(zai)把攪拌均勻的脊肉倒進(jin)壇(tan)子里面(mian)，蓋(gai)上蓋(gai)子密封起來，放在一個(ge)陰涼通(tong)風(feng)的地方，讓它腌(a)制5天左右就行了(le)。