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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東北(bei)蘸(zhan)醬菜(cai)主要有生菜(cai)、黃瓜、婆(po)婆(po)丁、白菜(cai)、曲麻菜(cai)、柳(liu)蒿芽、蠶蛹(yong)、香菜(cai)、蔥(cong)、小(xiao)蔥(cong)、鍋包肉、醬茄子(zi)。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將(jiang)所有的食(shi)材(cai)清洗干凈(jing)。

2、將需要熟食的(de)菜上鍋蒸熟，如菠(bo)菜、茄子(zi)、土(tu)豆等。菠(bo)菜需要過水焯(zhuo)熟，茄子(zi)、土(tu)豆蒸熟即可。

3、制(zhi)作炸醬(jiang)(jiang)。鍋中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子劃散至(zhi)蛋液凝固，大醬(jiang)(jiang)加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五(wu)分鐘即(ji)可(ke)。

4、配料。把尖(jian)椒、蒜(suan)、香(xiang)菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜(gua)都可(ke)以，尖(jian)椒的(de)清(qing)香(xiang)、加上蒜(suan)香(xiang)，還有(you)香(xiang)菜，真是清(qing)清(qing)爽(shuang)爽(shuang)的(de)開胃菜。