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東北蘸醬菜都有哪些菜

正(zheng)宗(zong)的東北蘸醬菜(cai)(cai)主(zhu)要有生菜(cai)(cai)、黃瓜、婆婆丁、白菜(cai)(cai)、曲麻菜(cai)(cai)、柳蒿芽、蠶蛹、香(xiang)菜(cai)(cai)、蔥、小(xiao)蔥、鍋包肉、醬茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所(suo)有的食材清洗干(gan)凈。

2、將需要熟(shu)(shu)食的菜(cai)上鍋(guo)蒸熟(shu)(shu)，如菠菜(cai)、茄子(zi)、土豆等。菠菜(cai)需要過水焯熟(shu)(shu)，茄子(zi)、土豆蒸熟(shu)(shu)即可。

3、制作炸醬(jiang)。鍋中放(fang)油，油熱后直(zhi)接磕(ke)入雞蛋(dan)(dan)用筷子劃散(san)至蛋(dan)(dan)液凝固(gu)，大醬(jiang)加少(shao)量水稀釋，倒入雞蛋(dan)(dan)中，混合均(jun)勻，翻(fan)炒三五分鐘即可(ke)。

4、配料。把(ba)尖椒(jiao)、蒜(suan)、香菜(cai)(cai)一起(qi)切碎，加入雞蛋醬，用來拌(ban)茄子、土豆或(huo)黃(huang)瓜都(dou)可以，尖椒(jiao)的清(qing)香、加上(shang)蒜(suan)香，還有香菜(cai)(cai)，真是清(qing)清(qing)爽爽的開胃菜(cai)(cai)。