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香辣雞肉卷的食材

香辣雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)食材：雞(ji)(ji)(ji)胸肉(rou)1塊、辣椒粉(fen)(fen)5克(ke)、胡椒粉(fen)(fen)1克(ke)、生抽10克(ke)、料(liao)酒3克(ke)、鹽3克(ke)、雞(ji)(ji)(ji)蛋1個、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)20克(ke)、中筋面(mian)粉(fen)(fen)100克(ke)。

配菜：黃瓜1根、生菜葉8片、甜面醬18克。

餅皮(pi)食(shi)材：低筋面粉150克(ke)(ke)、水(shui)250克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1個、鹽3克(ke)(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備(bei)香(xiang)辣雞(ji)肉食材：雞(ji)胸肉1塊(kuai)，胡椒粉(fen)1克(ke)，辣椒粉(fen)5克(ke)，生(sheng)抽10克(ke)，料酒3克(ke)，鹽3克(ke)，雞(ji)蛋1個，玉米淀粉(fen)20克(ke)，中筋面粉(fen)100克(ke)。

2、雞胸肉(rou)切(qie)成條，雞胸肉(rou)比較(jiao)嫩，肉(rou)中筋(jin)少，橫切(qie)易碎，一(yi)定要(yao)順著它的紋(wen)理切(qie)，加生抽，料(liao)酒，鹽，胡(hu)椒(jiao)粉，辣椒(jiao)粉。

3、攪拌(ban)均勻蓋(gai)上保鮮膜，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏室腌制20分鐘，讓(rang)佐料(liao)滲入到(dao)雞肉里。

4、把(ba)玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)和(he)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，倒在同一個碗里(li)攪拌均(jun)勻，把(ba)腌制(zhi)好的雞胸肉拿出來(lai)，先(xian)放(fang)在面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)里(li)均(jun)勻裹上一層面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。

5、雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)打散，把(ba)均(jun)勻裹(guo)(guo)了(le)(le)面粉的雞(ji)(ji)胸肉(rou)絲放(fang)在雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液里(li)，均(jun)勻裹(guo)(guo)上一(yi)層(ceng)蛋(dan)(dan)液，用(yong)蛋(dan)(dan)液代替水，裹(guo)(guo)了(le)(le)蛋(dan)(dan)液的雞(ji)(ji)肉(rou)油炸(zha)，就是油炸(zha)后的雞(ji)(ji)肉(rou)外酥里(li)嫩的關鍵。

6、把裹了雞蛋液的(de)雞胸(xiong)肉(rou)絲，再(zai)次放入(ru)面粉碗里(li)，重(zhong)新(xin)裹上一層面粉。

7、鍋里(li)倒(dao)入(ru)油(you)(you)，開中火，油(you)(you)溫八成時，就是拿一(yi)根筷(kuai)子插在油(you)(you)鍋中間，看見筷(kuai)子周圍(wei)冒(mao)小泡泡，放入(ru)雞胸肉(rou)絲，炸(zha)之(zhi)微黃撈出，再入(ru)鍋復炸(zha)一(yi)次，外酥(su)里(li)嫩的香辣(la)雞肉(rou)完成。

8、準備(bei)配菜(cai)：生菜(cai)清洗(xi)干凈，黃瓜(gua)切(qie)成(cheng)條(tiao)，甜面(mian)醬，剛(gang)剛(gang)炸好(hao)的香(xiang)辣雞肉(rou)。

9、做餅(bing)皮食材：低(di)筋面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽(yan)3克。

10、和面(mian)盆里加入水(shui)，雞(ji)蛋和鹽，加入低(di)筋面(mian)粉(fen)，蓋(gai)上裝好攪(jiao)拌(ban)棒的(de)和面(mian)蓋(gai)，用手來(lai)回(hui)扳(ban)動和面(mian)蓋(gai)把手和面(mian)，通過透(tou)明蓋(gai)子看面(mian)糊(hu)(hu)，至均勻(yun)細膩無(wu)顆粒，靜(jing)止面(mian)糊(hu)(hu)表面(mian)無(wu)洞洞，這一(yi)步一(yi)定要注意，不(bu)然出來(lai)的(de)面(mian)皮坑坑洼(wa)洼(wa)，不(bu)平整(zheng)。

11、主機插上電源(yuan)，摁下(xia)電源(yuan)開關，燈(deng)亮(liang)預熱(re)1分(fen)鐘(zhong)左右，把加熱(re)的主機朝下(xia)，輕放到和(he)面(mian)盆里蘸和(he)好的面(mian)漿(jiang)，2秒后抬起。放在(zai)桌(zhuo)面(mian)上等(deng)待(dai)20秒，也可(ke)以觀(guan)察表面(mian)，想(xiang)要什么狀(zhuang)態(tai)自己掌握。

12、把主機的加熱(re)表面(mian)朝下，對準提(ti)前準備的空盤子，面(mian)皮自動脫落在盤子里，我習慣用烘培(pei)油紙把它們隔(ge)開，防止(zhi)沾(zhan)粘。

13、取一張餅皮(pi)，上面(mian)放一片(pian)生菜(cai)，擠上一些甜面(mian)醬(jiang)。

14、放二根(gen)黃瓜條，二根(gen)香辣雞肉條，把(ba)下面(mian)的(de)餅皮(pi)往(wang)中(zhong)間(jian)折(zhe)(zhe)疊，在(zai)把(ba)右面(mian)的(de)餅皮(pi)往(wang)上(shang)折(zhe)(zhe)疊，把(ba)上(shang)面(mian)的(de)餅皮(pi)把(ba)往(wang)下折(zhe)(zhe)疊，卷起來(lai)，用油(you)紙包起來(lai)就(jiu)完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅(luo)森香辣(la)雞肉(rou)卷的熱(re)量為176大卡每百克，熱(re)量不(bu)是很高，平常適當吃(chi)一些是不(bu)會有什么問(wen)題的，避免暴(bao)飲暴(bao)食。