1981年4月(yue)，被(bei)臺(tai)灣電視(shi)節目制作人(ren)黃義雄發(fa)(fa)掘，在(zai)皇冠(guan)唱片公司(si)以(yi)本名(ming)“江(jiang)淑(shu)惠”發(fa)(fa)行個人(ren)第一張(zhang)日(ri)文專輯《東京假期》正(zheng)式出道。1982年10月(yue)，在(zai)高登唱片公司(si)以(yi)藝(yi)名(ming)“江(jiang)蕙(hui)”發(fa)(fa)行個人(ren)第一張(zhang)閩南語專輯《你不該輕視(shi)我》。
1983年5月(yue)，加入(ru)田園(yuan)唱片(pian)改用藝(yi)名“江惠(hui)”發行閩南語(yu)專(zhuan)輯《你著(zhu)忍耐》，專(zhuan)輯同名歌(ge)曲(qu)《你著(zhu)忍耐》因(yin)(yin)唱出(chu)底層勞工與女性的無奈心(xin)情因(yin)(yin)而開始(shi)受人注(zhu)意(yi)，但由于1983年的臺(tai)灣仍處于戒嚴時(shi)期，閩南語(yu)歌(ge)曲(qu)唯一的流(liu)通(tong)管道只有夜市，因(yin)(yin)此歌(ge)雖紅人卻(que)不紅。
1984年(nian)1月，發(fa)行閩南(nan)語專輯《惜別的海岸(an)》，江蕙開始走紅，專輯同(tong)名(ming)主題曲在2009年(nian)的第20屆臺(tai)灣金曲獎“我的最愛一首歌”票選活動（第1屆至第9屆）獲得(de)第二名(ming)；同(tong)年(nian)9月再(zai)將(jiang)藝(yi)名(ming)改回“江蕙”推出第6張閩南(nan)語專輯《還(huan)鄉》，此后藝(yi)名(ming)未再(zai)變更。
1987年(nian)至1991年(nian)，江蕙在鄉城(cheng)唱(chang)片公司(si)發(fa)行了(le)5張專輯；在1990年(nian)憑(ping)借專輯《傷(shang)心(xin)的所在》獲得第一(yi)屆臺(tai)灣金(jin)曲獎(jiang)(jiang)最佳(jia)女(nv)演唱(chang)人獎(jiang)(jiang)（未分國語和方(fang)言）。
1992年(nian)，轉(zhuan)簽點(dian)將唱(chang)片，開(kai)始她歌(ge)唱(chang)事業的(de)一個(ge)轉(zhuan)折點(dian)；同年(nian)發行(xing)(xing)以國(guo)(guo)語(yu)(yu)(yu)唱(chang)片規格(ge)制作(zuo)(zuo)的(de)閩(min)(min)南(nan)(nan)語(yu)(yu)(yu)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯《酒后(hou)的(de)心(xin)聲》（在此之前(qian)，閩(min)(min)南(nan)(nan)語(yu)(yu)(yu)唱(chang)片制作(zuo)(zuo)費遠不如國(guo)(guo)語(yu)(yu)(yu)唱(chang)片，這張專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯從選(xuan)(xuan)歌(ge)主題、企畫、歌(ge)手造型、唱(chang)片封面(mian)到整套宣傳，都(dou)比照國(guo)(guo)語(yu)(yu)(yu)唱(chang)片水(shui)準，是閩(min)(min)南(nan)(nan)語(yu)(yu)(yu)歌(ge)手中(zhong)的(de)頭一回），這張專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯為(wei)江蕙(hui)洗掉了(le)八九十(shi)年(nian)代閩(min)(min)南(nan)(nan)語(yu)(yu)(yu)歌(ge)手普遍的(de)“俗(su)味（悲情）”，風(feng)格(ge)轉(zhuan)為(wei)溫暖、明亮、開(kai)朗，專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯同名主打曲(qu)走紅，專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯達(da)到三百萬銷量(liang)，江蕙(hui)于(yu)次年(nian)的(de)第(di)(di)5屆臺灣(wan)(wan)(wan)金曲(qu)獎憑借此專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯獲得(de)最(zui)佳(jia)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯獎并(bing)(bing)入圍最(zui)佳(jia)方言女演唱(chang)人獎，1994年(nian)臺灣(wan)(wan)(wan)樂壇(tan)評選(xuan)(xuan)十(shi)年(nian)（1975~1993）臺灣(wan)(wan)(wan)百佳(jia)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)輯時(shi)，《酒后(hou)的(de)心(xin)聲》作(zuo)(zuo)為(wei)確立(li)閩(min)(min)南(nan)(nan)語(yu)(yu)(yu)流行(xing)(xing)歌(ge)曲(qu)地(di)位(wei)的(de)作(zuo)(zuo)品入選(xuan)(xuan)并(bing)(bing)位(wei)列第(di)(di)28位(wei)，演唱(chang)排(pai)行(xing)(xing)位(wei)列第(di)(di)四。
1993年5月，發(fa)行專輯(ji)《感情放一邊(bian)》，其中和(he)閩南語男(nan)歌手施(shi)文彬合唱的《傷(shang)心酒店》被大眾熟知，施(shi)文彬也因此(ci)走紅。1996年，點將唱片被EMI收(shou)購，其后3年，江蕙(hui)沒有作品發(fa)行。
1999年，轉為大信唱片發行專(zhuan)輯《半(ban)醉半(ban)清(qing)醒(xing)》，其(qi)中(zhong)由周(zhou)杰倫作(zuo)曲，方(fang)文(wen)山填詞的《落雨聲》一曲傳唱頗(po)廣，并于(yu)次年憑借此專(zhuan)輯獲得第11屆臺灣金曲獎(jiang)最佳方(fang)言女演唱人(ren)獎(jiang)。
2000年，發行(xing)專(zhuan)(zhuan)輯《臺(tai)(tai)灣紅歌(ge)(ge)》和(he)《我愛(ai)過》，演唱風(feng)格進一步轉變，偏向細(xi)膩感人(ren)，聲音更加溫暖，在次年的第(di)(di)12屆臺(tai)(tai)灣金曲獎(jiang)(jiang)，江蕙(hui)憑(ping)借(jie)這2張(zhang)專(zhuan)(zhuan)輯同時入圍最(zui)(zui)佳(jia)方言女演唱人(ren)獎(jiang)(jiang)，成為第(di)(di)一個1人(ren)占據最(zui)(zui)佳(jia)演唱人(ren)2個入圍名(ming)額的歌(ge)(ge)手，最(zui)(zui)終憑(ping)借(jie)《臺(tai)(tai)灣紅歌(ge)(ge)》獲獎(jiang)(jiang)。
2001年，發行《江(jiang)蕙同名(ming)專輯》，江(jiang)蕙憑借此專輯在次年第13屆(jie)臺灣(wan)金曲獎獲得最佳方言女(nv)演唱(chang)人(ren)獎，其中(zhong)收(shou)錄的《家后(hou)》一(yi)(yi)曲因其歌詞娓娓道出為人(ren)妻對其丈夫之衷情，受到(dao)女(nv)性歌迷喜愛，其后(hou)更在2009年第20屆(jie)臺灣(wan)金曲獎獲得“我的最愛一(yi)(yi)首(shou)歌（第10~19屆(jie)） 第一(yi)(yi)名(ming)”。
2002年，發行專(zhuan)輯(ji)《紅線》，于次(ci)年憑借此專(zhuan)輯(ji)獲得(de)(de)第14屆(jie)臺(tai)灣金(jin)(jin)曲獎(jiang)“最佳臺(tai)語女演(yan)唱(chang)(chang)人(ren)獎(jiang)”，至此江蕙連續(xu)4屆(jie)獲得(de)(de)最佳方(fang)言(yan)女演(yan)唱(chang)(chang)人(ren)獎(jiang)，就此宣布不再報(bao)名臺(tai)灣金(jin)(jin)曲獎(jiang)演(yan)唱(chang)(chang)人(ren)獎(jiang)。
2004年(nian)，發行專(zhuan)(zhuan)輯《愛著啊》，獲得第(di)16屆臺(tai)灣(wan)金(jin)曲獎“最(zui)佳(jia)臺(tai)語(yu)流(liu)行演唱專(zhuan)(zhuan)輯獎”。2005年(nian)，發行專(zhuan)(zhuan)輯《愛做夢的魚》，獲得第(di)17屆臺(tai)灣(wan)金(jin)曲獎“最(zui)佳(jia)臺(tai)語(yu)流(liu)行演唱專(zhuan)(zhuan)輯獎”。
2006年12月29日(ri)，發行專輯《博(bo)杯》，其中收(shou)錄的(de)歌(ge)曲(qu)《阿(a)公的(de)眠(mian)床腳(jiao)》成(cheng)為中華音樂人(ren)交流協會年度十(shi)大(da)單曲(qu)。
2008年，發行(xing)專(zhuan)輯《甲你攬(lan)牢(lao)牢(lao)》，其(qi)中同(tong)名主題曲是(shi)江蕙江蕙有(you)感于(yu)頻傳災情，以“擁抱”為主題創(chuang)作的作品，獲(huo)(huo)得較大關(guan)注，專(zhuan)輯在次年獲(huo)(huo)得第20屆臺灣金(jin)曲獎(jiang)“最佳(jia)臺語(yu)流(liu)行(xing)演唱專(zhuan)輯獎(jiang)”；同(tong)年舉(ju)辦個人首次售(shou)票演唱會，在臺北、高(gao)雄連開7場(chang)。
2010年(nian)，發行專(zhuan)輯(ji)(ji)《當時欲嫁》，獲得第22屆(jie)臺灣金曲獎“最佳臺語流(liu)行演唱(chang)專(zhuan)輯(ji)(ji)獎”和中華音樂人交流(liu)協會年(nian)度十大專(zhuan)輯(ji)(ji)。
2011年4月16日和(he)17日在上(shang)海大舞臺(tai)舉(ju)辦大陸(lu)首輪個人演唱會：“頂(ding)新鉅獻(xian)江蕙2011初(chu)登場上(shang)海演唱會”。
2013年(nian)5月(yue)，“鏡花(hua)水(shui)月(yue)”巡回(hui)演唱會首場(chang)(chang)在臺北小(xiao)巨(ju)蛋登場(chang)(chang)，巡演原(yuan)定7場(chang)(chang)，在歌迷的(de)要求(qiu)下（甚至有高(gao)雄市長陳菊(ju)為民請命(ming)），加(jia)開3場(chang)(chang)；11月(yue)，發行(xing)《江蕙戲夢演唱會Live DVD》；同年(nian)發行(xing)最后(hou)一張專輯《遠走高(gao)飛》，獲得中(zhong)華音樂人交(jiao)流協會年(nian)度十大專輯。
2014年，和周杰倫、張惠妹(mei)一起擔任第25屆臺灣金曲(qu)獎形象宣(xuan)傳大使。
2015年(nian)1月(yue)(yue)2日(ri)(ri)，江蕙宣布(bu)以同年(nian)7月(yue)(yue)起(qi)舉行的(de)16場“祝福”巡回演(yan)唱告(gao)(gao)別歌壇，售(shou)票當(dang)日(ri)(ri)因35萬人上線購票的(de)情(qing)況(kuang)造(zao)成售(shou)票系統癱瘓，后因歌迷要求，于1月(yue)(yue)16日(ri)(ri)宣布(bu)加(jia)演(yan)9場，1月(yue)(yue)25日(ri)(ri)加(jia)演(yan)的(de)9萬張票在26分(fen)鐘內售(shou)完；2月(yue)(yue)發行告(gao)(gao)別單曲《七老八十》；6月(yue)(yue)27日(ri)(ri)，在第26屆臺灣(wan)金曲獎獲得組委會特(te)別頒出的(de)“金曲特(te)別貢獻獎”。
? 2015 ? ?第26屆 ? ?臺灣金曲獎“金曲特別貢獻獎” ? ?（獲獎） ? ?
? 2014 ? ?中華音樂(le)人交流(liu)協會年度十大(da)專(zhuan)輯(ji) ? ?遠走(zou)高飛 ? （獲獎） ? ?
? 2011 ? ?中華(hua)音樂(le)人交流協會年度十大專輯 ? ?當時(shi)欲嫁 ? ?（獲獎） ? ?
? 2011 ? ?第22屆(jie) ? ?臺(tai)灣(wan)金(jin)曲獎(jiang)最佳臺(tai)語流行演唱(chang)專輯 ? ?當時欲嫁 ? ?（獲(huo)獎(jiang)） ? ?
? 2009 ? ?第20屆 ? ?臺灣金(jin)曲獎最(zui)佳(jia)臺語流(liu)行(xing)演唱(chang)專(zhuan)輯 ? ?甲你攬(lan)牢牢 ? ?（獲獎） ? ?
? 2009 ? ?第20屆 ? ?臺(tai)灣金曲(qu)獎-我的最愛一首歌（第十至十九屆 第一名(ming)） ? ?家后 ? ?（獲獎） ? ?
? 2007 ? ?中華音(yin)樂人交流協會年(nian)度十(shi)大(da)單曲 ? ?阿公的眠(mian)床(chuang)腳(jiao) ? ?（獲獎） ? ?
? 2006 ? ?第17屆 ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳臺(tai)語流(liu)行演唱(chang)專輯(ji) ? ?愛作(zuo)夢的魚(yu) ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 2005 ? ?第16屆 ? ?臺灣金(jin)曲獎最佳臺語流(liu)行演唱(chang)專(zhuan)輯 ? ?愛著啊 ? ?（獲獎） ? ?
? 2003 ? ?第(di)14屆 ? ?臺灣金(jin)曲獎最佳臺語(yu)女演(yan)唱人獎 ? ?紅(hong)線 ? ?（獲獎） ? ?
? 2002 ? ?第13屆 ? ?臺灣(wan)金曲獎最(zui)佳方言女演唱人獎 ? ?江蕙 ? ?（獲獎） ? ?
? 2001 ? ?第12屆 ? ?臺灣金曲獎最佳方言女演(yan)唱人獎 ? ?臺灣紅歌 ? ?（獲獎） ? ?
? 2000 ? ?第11屆(jie) ? ?臺灣金(jin)曲獎最佳方言女演唱(chang)人(ren)獎 ? ?半(ban)醉半(ban)清醒 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 1993 ? ?第5屆 ? ?年(nian)度最(zui)佳流行音樂演(yan)唱專輯/唱片 ? ?酒后的心聲 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 1990 ? ?第1屆 ? ?臺灣金曲(qu)獎年度(du)最佳女演唱(chang)人(ren)（未分國臺語） ? ?（獲獎） ? ?
? 2014 ? ?第25屆 ? ?臺灣金(jin)曲(qu)獎(jiang)最佳臺語專輯(ji)獎(jiang) ? ?遠走高飛 ? ?（提名） ? ?
? 2011 ? ?第22屆 ? ?臺灣金曲獎最佳難度歌曲獎 ? ?當(dang)時欲嫁 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 2011 ? ?第(di)22屆 ? ?臺灣(wan)金曲獎最佳專輯制作人獎（和陳子鴻一起入圍） ? ?當時欲嫁 ? ?（提名） ? ?
? 2010 ? ?第(di)21屆(jie) ? ?臺灣金曲獎(jiang)最佳臺語專輯 ? ?江蕙-初登場 ? ?（提名） ? ?
? 2009 ? ?第20屆 ? ?臺灣(wan)金(jin)曲(qu)獎最佳年度歌曲(qu) ? ?甲(jia)你攬牢牢 ? ?（提名） ? ?
? 2009 ? ?第20屆(jie) ? ?臺(tai)灣(wan)金曲獎最佳(jia)專輯制作人獎（和(he)陳子鴻(hong)一起入圍） ? ?甲你攬(lan)牢牢 ? ?（提(ti)名(ming)） ? ?
? 2007 ? ?第(di)18屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)最佳臺語專輯獎(jiang) ? ?博杯 ? ?（提名） ? ?
? 2006 ? ?第17屆 ? ?臺灣金曲(qu)獎最(zui)佳年度(du)歌曲(qu) ? ?愛做夢(meng)的魚 ? ?（提名） ? ?
? 2004 ? ?第15屆 ? ?臺灣金曲獎最佳流行音樂演唱(chang)專輯(ji)獎 ? ?風吹的愿望 ? ?（提(ti)名(ming)） ? ?
? 2001 ? ?第12屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)最佳方言女(nv)演(yan)唱(chang)人(ren)獎(jiang) ? ?我愛過(guo) ? ?（提(ti)名） ? ?
? 1997 ? ?第8屆 ? ?臺灣(wan)金曲獎(jiang)最佳方言女演唱人獎(jiang) ? ?等待舞伴 ? ?（提名） ? ?
? 1996 ? ?第(di)7屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)(jiang)最佳方言歌曲女演唱人獎(jiang)(jiang) ? ?愛不對人 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 1995 ? ?第5屆 ? ?臺灣金曲(qu)獎年度(du)歌曲(qu)獎 ? ?酒后的(de)心聲 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 1994 ? ?第(di)6屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)最佳演唱專輯獎(jiang) ? ?苦酒的探戈 ? ?（提(ti)名(ming)） ? ?
? 1993 ? ?第5屆 ? ?臺灣金(jin)曲獎(jiang)最佳方言(yan)女演唱(chang)人獎(jiang) ? ?酒后的心聲 ? ?（提名） ? ?
巧笑倩兮
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