1981年4月，被(bei)臺(tai)灣(wan)電視節目(mu)制作人黃義雄(xiong)發(fa)掘，在皇冠唱(chang)片公(gong)司(si)以本名(ming)“江淑惠(hui)”發(fa)行個人第一(yi)張日文(wen)專(zhuan)輯(ji)《東(dong)京假(jia)期》正式出道。1982年10月，在高登唱(chang)片公(gong)司(si)以藝名(ming)“江蕙”發(fa)行個人第一(yi)張閩南(nan)語專(zhuan)輯(ji)《你不該輕視我》。
1983年5月，加入(ru)田園唱片改用藝名“江惠(hui)”發行閩(min)南(nan)語(yu)專輯《你(ni)著忍(ren)耐》，專輯同名歌(ge)(ge)曲《你(ni)著忍(ren)耐》因唱出底(di)層勞(lao)工與女性的(de)無奈心(xin)情因而(er)開始受人(ren)(ren)注意，但由于1983年的(de)臺灣仍處于戒嚴(yan)時(shi)期(qi)，閩(min)南(nan)語(yu)歌(ge)(ge)曲唯一的(de)流通管(guan)道只有夜(ye)市(shi)，因此歌(ge)(ge)雖紅人(ren)(ren)卻不(bu)紅。
1984年(nian)1月，發行(xing)閩(min)南語(yu)專(zhuan)輯《惜(xi)別(bie)的(de)海(hai)岸》，江蕙(hui)開(kai)始走(zou)紅，專(zhuan)輯同名主題(ti)曲(qu)在(zai)2009年(nian)的(de)第20屆(jie)(jie)臺(tai)灣金(jin)曲(qu)獎(jiang)“我(wo)的(de)最(zui)愛一首歌”票(piao)選活動（第1屆(jie)(jie)至第9屆(jie)(jie)）獲得第二名；同年(nian)9月再(zai)將藝名改回“江蕙(hui)”推出(chu)第6張閩(min)南語(yu)專(zhuan)輯《還鄉》，此后(hou)藝名未再(zai)變更。
1987年(nian)(nian)至1991年(nian)(nian)，江蕙在鄉城唱片公(gong)司發行了5張專(zhuan)輯；在1990年(nian)(nian)憑借專(zhuan)輯《傷心的所在》獲得第一屆臺灣金曲獎最佳女(nv)演唱人獎（未分國語和方言）。
1992年，轉簽點(dian)將(jiang)唱(chang)片(pian)(pian)，開(kai)始她(ta)歌(ge)(ge)唱(chang)事業的(de)(de)一個轉折點(dian)；同(tong)年發(fa)行(xing)以國語(yu)唱(chang)片(pian)(pian)規格(ge)制(zhi)作的(de)(de)閩(min)(min)(min)南(nan)(nan)(nan)語(yu)專(zhuan)(zhuan)輯(ji)《酒后(hou)的(de)(de)心(xin)聲(sheng)》（在(zai)此之前，閩(min)(min)(min)南(nan)(nan)(nan)語(yu)唱(chang)片(pian)(pian)制(zhi)作費遠不如國語(yu)唱(chang)片(pian)(pian)，這(zhe)張(zhang)(zhang)專(zhuan)(zhuan)輯(ji)從選(xuan)(xuan)歌(ge)(ge)主題(ti)、企畫、歌(ge)(ge)手造(zao)型(xing)、唱(chang)片(pian)(pian)封面到整套(tao)宣傳，都比照國語(yu)唱(chang)片(pian)(pian)水準，是閩(min)(min)(min)南(nan)(nan)(nan)語(yu)歌(ge)(ge)手中的(de)(de)頭一回），這(zhe)張(zhang)(zhang)專(zhuan)(zhuan)輯(ji)為江蕙(hui)洗掉了八九(jiu)十年代(dai)閩(min)(min)(min)南(nan)(nan)(nan)語(yu)歌(ge)(ge)手普(pu)遍的(de)(de)“俗味（悲情(qing)）”，風(feng)格(ge)轉為溫暖、明亮、開(kai)朗，專(zhuan)(zhuan)輯(ji)同(tong)名主打曲走紅(hong)，專(zhuan)(zhuan)輯(ji)達到三(san)百(bai)萬銷量，江蕙(hui)于次(ci)年的(de)(de)第(di)5屆臺灣(wan)金曲獎憑借(jie)此專(zhuan)(zhuan)輯(ji)獲得最佳專(zhuan)(zhuan)輯(ji)獎并入圍最佳方言(yan)女演(yan)唱(chang)人獎，1994年臺灣(wan)樂壇評選(xuan)(xuan)十年（1975~1993）臺灣(wan)百(bai)佳專(zhuan)(zhuan)輯(ji)時，《酒后(hou)的(de)(de)心(xin)聲(sheng)》作為確立閩(min)(min)(min)南(nan)(nan)(nan)語(yu)流行(xing)歌(ge)(ge)曲地位(wei)的(de)(de)作品(pin)入選(xuan)(xuan)并位(wei)列(lie)第(di)28位(wei)，演(yan)唱(chang)排行(xing)位(wei)列(lie)第(di)四(si)。
1993年(nian)5月(yue)，發行(xing)專輯《感情放一邊(bian)》，其(qi)中(zhong)和閩南語男歌手施(shi)文彬合唱的《傷心酒店》被(bei)大(da)眾(zhong)熟(shu)知，施(shi)文彬也(ye)因此走紅。1996年(nian)，點將唱片被(bei)EMI收(shou)購，其(qi)后3年(nian)，江蕙沒有(you)作品(pin)發行(xing)。
1999年，轉(zhuan)為大信(xin)唱(chang)(chang)(chang)片發(fa)行專(zhuan)輯《半(ban)醉(zui)半(ban)清醒》，其中由周杰倫作曲(qu)(qu)，方(fang)文(wen)山(shan)填(tian)詞的《落雨(yu)聲(sheng)》一(yi)曲(qu)(qu)傳唱(chang)(chang)(chang)頗廣，并于(yu)次(ci)年憑借此(ci)專(zhuan)輯獲得第11屆臺灣金曲(qu)(qu)獎最佳方(fang)言女(nv)演唱(chang)(chang)(chang)人獎。
2000年(nian)，發行專輯(ji)《臺(tai)(tai)(tai)灣紅歌》和《我(wo)愛過(guo)》，演唱(chang)風格進一步(bu)轉變，偏向細膩感人，聲音更加溫暖，在(zai)次年(nian)的第12屆(jie)臺(tai)(tai)(tai)灣金曲(qu)獎，江蕙憑(ping)借(jie)這2張專輯(ji)同時入圍最(zui)佳方言女演唱(chang)人獎，成為第一個(ge)1人占據最(zui)佳演唱(chang)人2個(ge)入圍名(ming)額(e)的歌手，最(zui)終憑(ping)借(jie)《臺(tai)(tai)(tai)灣紅歌》獲獎。
2001年(nian)，發行《江(jiang)蕙(hui)同名專輯(ji)》，江(jiang)蕙(hui)憑借(jie)此專輯(ji)在次年(nian)第(di)13屆臺灣(wan)金曲獎獲得(de)最佳方言女演唱人獎，其(qi)中收(shou)錄的《家后》一曲因其(qi)歌(ge)詞娓娓道出為(wei)人妻(qi)對其(qi)丈夫之衷情，受到(dao)女性歌(ge)迷喜愛，其(qi)后更在2009年(nian)第(di)20屆臺灣(wan)金曲獎獲得(de)“我的最愛一首(shou)歌(ge)（第(di)10~19屆） 第(di)一名”。
2002年(nian)，發(fa)行專輯(ji)《紅線》，于次年(nian)憑(ping)借此專輯(ji)獲(huo)得第14屆(jie)(jie)臺(tai)灣金(jin)曲獎“最佳臺(tai)語(yu)女(nv)演唱(chang)人獎”，至此江蕙(hui)連續4屆(jie)(jie)獲(huo)得最佳方言女(nv)演唱(chang)人獎，就此宣布不(bu)再報名臺(tai)灣金(jin)曲獎演唱(chang)人獎。
2004年(nian)，發行專輯(ji)《愛著啊》，獲得(de)第16屆(jie)臺灣金曲獎(jiang)“最佳臺語流行演唱(chang)專輯(ji)獎(jiang)”。2005年(nian)，發行專輯(ji)《愛做(zuo)夢的魚》，獲得(de)第17屆(jie)臺灣金曲獎(jiang)“最佳臺語流行演唱(chang)專輯(ji)獎(jiang)”。
2006年(nian)12月29日，發行專(zhuan)輯《博杯》，其中收錄的(de)歌曲(qu)《阿(a)公的(de)眠(mian)床腳》成為(wei)中華(hua)音樂人交(jiao)流協會年(nian)度十大單曲(qu)。
2008年，發(fa)行(xing)專(zhuan)輯《甲你攬牢牢》，其中(zhong)同名主題(ti)曲(qu)是江(jiang)蕙江(jiang)蕙有感(gan)于頻傳災情，以“擁抱(bao)”為主題(ti)創(chuang)作的作品，獲得較大關(guan)注，專(zhuan)輯在次(ci)年獲得第20屆臺(tai)(tai)灣金(jin)曲(qu)獎“最佳(jia)臺(tai)(tai)語流(liu)行(xing)演唱專(zhuan)輯獎”；同年舉辦(ban)個人首次(ci)售票(piao)演唱會，在臺(tai)(tai)北、高(gao)雄連開7場。
2010年，發行(xing)專輯《當時(shi)欲嫁》，獲得第22屆臺(tai)灣金曲獎(jiang)“最佳臺(tai)語流(liu)行(xing)演唱專輯獎(jiang)”和中華音樂人(ren)交流(liu)協會(hui)年度十(shi)大專輯。
2011年4月16日和17日在上(shang)(shang)海(hai)大(da)舞臺舉辦大(da)陸首輪(lun)個人(ren)演(yan)唱會：“頂新(xin)鉅獻江(jiang)蕙2011初登場上(shang)(shang)海(hai)演(yan)唱會”。
2013年(nian)5月，“鏡花水月”巡回演(yan)唱(chang)會(hui)首(shou)場(chang)在臺北小(xiao)巨蛋(dan)登場(chang)，巡演(yan)原(yuan)定7場(chang)，在歌迷的要求下（甚至有高(gao)雄(xiong)市長(chang)陳菊為民請(qing)命(ming)），加開(kai)3場(chang)；11月，發(fa)行(xing)《江蕙戲夢演(yan)唱(chang)會(hui)Live DVD》；同年(nian)發(fa)行(xing)最后一張專輯《遠走高(gao)飛》，獲(huo)得中華音樂(le)人交流(liu)協會(hui)年(nian)度十大專輯。
2014年，和周杰倫、張惠妹一起擔任第25屆臺(tai)灣(wan)金曲獎形象(xiang)宣傳大使。
2015年(nian)1月(yue)2日(ri)(ri)，江蕙宣(xuan)布(bu)以同年(nian)7月(yue)起舉行的16場“祝(zhu)福”巡回演唱告(gao)別(bie)歌(ge)壇，售票當日(ri)(ri)因(yin)35萬人(ren)上線購(gou)票的情況造成售票系統癱瘓，后(hou)因(yin)歌(ge)迷要求，于(yu)1月(yue)16日(ri)(ri)宣(xuan)布(bu)加演9場，1月(yue)25日(ri)(ri)加演的9萬張票在26分鐘內售完；2月(yue)發行告(gao)別(bie)單(dan)曲(qu)《七老八十(shi)》；6月(yue)27日(ri)(ri)，在第26屆臺灣金曲(qu)獎獲得組委(wei)會特別(bie)頒出的“金曲(qu)特別(bie)貢獻獎”。
? 2015 ? ?第26屆 ? ?臺(tai)灣(wan)金(jin)曲(qu)獎“金(jin)曲(qu)特別貢獻獎” ? ?（獲獎） ? ?
? 2014 ? ?中華音樂(le)人(ren)交(jiao)流協會年度十大專輯 ? ?遠(yuan)走(zou)高飛 ? （獲獎） ? ?
? 2011 ? ?中華音樂人交流協(xie)會(hui)年度十大專輯 ? ?當時欲嫁(jia) ? ?（獲獎） ? ?
? 2011 ? ?第22屆(jie) ? ?臺(tai)灣金曲獎(jiang)最佳臺(tai)語流行演唱專輯 ? ?當時欲嫁 ? ?（獲獎(jiang)） ? ?
? 2009 ? ?第20屆 ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳(jia)臺(tai)語流(liu)行(xing)演(yan)唱專(zhuan)輯 ? ?甲你攬牢牢 ? ?（獲獎） ? ?
? 2009 ? ?第(di)20屆 ? ?臺灣金曲獎-我的最愛一首歌（第(di)十(shi)至十(shi)九屆 第(di)一名） ? ?家后(hou) ? ?（獲獎） ? ?
? 2007 ? ?中華(hua)音樂(le)人交流(liu)協會年度十大單曲 ? ?阿公的眠床腳 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 2006 ? ?第17屆 ? ?臺灣金曲獎最佳臺語流行演唱(chang)專輯(ji) ? ?愛(ai)作夢的魚 ? ?（獲獎） ? ?
? 2005 ? ?第(di)16屆(jie) ? ?臺灣金(jin)曲獎最佳臺語流行(xing)演唱(chang)專(zhuan)輯 ? ?愛(ai)著啊 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 2003 ? ?第14屆 ? ?臺灣金曲獎最佳臺語(yu)女(nv)演唱人獎 ? ?紅(hong)線(xian) ? ?（獲獎） ? ?
? 2002 ? ?第13屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)(jiang)最(zui)佳(jia)方言女演唱人獎(jiang)(jiang) ? ?江蕙(hui) ? ?（獲獎(jiang)(jiang)） ? ?
? 2001 ? ?第12屆(jie) ? ?臺(tai)灣金(jin)曲獎(jiang)最佳方言女演唱人獎(jiang) ? ?臺(tai)灣紅(hong)歌(ge) ? ?（獲獎(jiang)） ? ?
? 2000 ? ?第11屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)最(zui)佳方言女演唱人獎(jiang) ? ?半醉半清醒 ? ?（獲獎(jiang)） ? ?
? 1993 ? ?第(di)5屆 ? ?年度(du)最佳流行(xing)音樂演唱專(zhuan)輯/唱片 ? ?酒后的心聲 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 1990 ? ?第(di)1屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)年(nian)度最佳(jia)女演唱人（未分國臺語） ? ?（獲獎(jiang)） ? ?
? 2014 ? ?第25屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)最佳臺語(yu)專輯獎(jiang) ? ?遠走高飛 ? ?（提名） ? ?
? 2011 ? ?第22屆(jie) ? ?臺(tai)灣金曲(qu)獎最佳難度(du)歌(ge)曲(qu)獎 ? ?當時欲嫁(jia) ? ?（提名） ? ?
? 2011 ? ?第22屆 ? ?臺灣(wan)金曲獎最(zui)佳專輯制(zhi)作人獎（和陳子鴻一起入(ru)圍） ? ?當時欲(yu)嫁 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 2010 ? ?第(di)21屆 ? ?臺灣金曲獎最佳(jia)臺語(yu)專輯 ? ?江蕙-初登場 ? ?（提名） ? ?
? 2009 ? ?第20屆 ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳(jia)年度歌曲 ? ?甲你攬(lan)牢牢 ? ?（提(ti)名(ming)） ? ?
? 2009 ? ?第20屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)最佳專輯制作人獎(jiang)（和陳子鴻(hong)一起入圍） ? ?甲你(ni)攬牢牢 ? ?（提名） ? ?
? 2007 ? ?第18屆 ? ?臺灣金曲獎最佳臺語專(zhuan)輯獎 ? ?博杯 ? ?（提名） ? ?
? 2006 ? ?第(di)17屆 ? ?臺灣金(jin)曲獎最佳(jia)年度歌(ge)曲 ? ?愛(ai)做夢的(de)魚 ? ?（提名） ? ?
? 2004 ? ?第15屆(jie) ? ?臺灣金(jin)曲(qu)獎最佳(jia)流行音樂演唱(chang)專輯獎 ? ?風吹的愿(yuan)望 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 2001 ? ?第12屆(jie) ? ?臺灣(wan)金(jin)曲(qu)獎(jiang)(jiang)最佳(jia)方言(yan)女演(yan)唱人獎(jiang)(jiang) ? ?我(wo)愛過 ? ?（提名） ? ?
? 1997 ? ?第8屆 ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳方言女(nv)演唱人(ren)獎 ? ?等待舞伴 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 1996 ? ?第7屆(jie) ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳方言(yan)歌曲女(nv)演唱人獎 ? ?愛不對人 ? ?（提名(ming)） ? ?
? 1995 ? ?第5屆 ? ?臺灣金曲獎(jiang)年度歌曲獎(jiang) ? ?酒后的心聲 ? ?（提(ti)名） ? ?
? 1994 ? ?第(di)6屆 ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳(jia)演唱專輯獎 ? ?苦(ku)酒的探戈 ? ?（提名） ? ?
? 1993 ? ?第5屆 ? ?臺(tai)灣金曲獎最佳方言(yan)女演唱人獎 ? ?酒(jiu)后(hou)的心聲 ? ?（提名(ming)） ? ?
巧笑倩兮
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