1980年(nian)(nian)編導了話劇(ju)《荷珠新配》，開(kai)啟了臺(tai)灣現代劇(ju)場的序幕(mu)，在國外學習(xi)默(mo)劇(ju)，并指導許多年(nian)(nian)輕演員表演課(ke)程。
1986年(nian)，出(chu)演了賴(lai)聲(sheng)川執導(dao)的(de)(de)話劇版《暗戀(lian)桃(tao)花源》，扮演年(nian)邁臥床的(de)(de)江(jiang)濱(bin)柳；隨后，拍攝了楊德昌(chang)執導(dao)的(de)(de)劇情片(pian)《恐怖分(fen)子》。1989年(nian)，在(zai)賴(lai)聲(sheng)川執導(dao)的(de)(de)相聲(sheng)劇《這一夜，誰來說相聲(sheng)》中出(chu)演白壇(tan)。
1991年，客串了嚴浩(hao)執(zhi)導(dao)的(de)改編自鐘阿城、張系國的(de)同名小(xiao)說(shuo)，講述了一代棋王故事的(de)電(dian)影(ying)《棋王》。
1992年，與林青霞、李立群共同主(zhu)演了由賴聲川編導(dao)的舞(wu)臺劇改編而成的電(dian)影《暗戀桃(tao)花源》；然(ran)后，參(can)演了由許(xu)鞍(an)華執導(dao)的系列電(dian)視劇《獅(shi)子(zi)山下(xia)》。
1994年(nian)，出演(yan)了賴聲川執導(dao)(dao)的為表演(yan)工作(zuo)坊成立十周年(nian)的電影紀(ji)念(nian)作(zuo)《紅色的天空》，飾Lichun Lee。2001年(nian)，與(yu)萬芳、夏(xia)靖(jing)庭合作(zuo)了愛情話劇作(zuo)品《收信快樂》，并擔任此劇當中的導(dao)(dao)演(yan)與(yu)藝(yi)術顧問。
2009年(nian)，與陳柏霖、童(tong)瑤共同主演了改編(bian)自(zi)日本青春(chun)愛情小說(shuo)的電影《臺北飄雪》，出演老(lao)中醫馬爺(ye)爺(ye)一角。
2011年，為3D動畫電影《功夫(fu)熊貓2》中的功夫(fu)大師配音；隨后，拍攝了公(gong)視(shi)HD單元劇《十七號出(chu)入口》，飾(shi)演老兵(bing)“趙學平”。
2013年(nian)1月，參演(yan)(yan)(yan)郭(guo)大雷執導的(de)(de)驚悚(song)懸疑題(ti)材(cai)電影《小心沒(mei)有影子的(de)(de)人(ren)》；6月，憑借浪漫武(wu)俠電影《繡春(chun)刀(dao)》魏忠賢一角(jiao)，提(ti)名了51屆金馬獎(jiang)最(zui)佳男配；6月27日，與范(fan)冰(bing)冰(bing)共(gong)同主演(yan)(yan)(yan)了法國導演(yan)(yan)(yan)查理德莫執導的(de)(de)宮(gong)廷(ting)文藝片《畫框女人(ren)》，飾大太監(jian)陳德甫(fu)。2014年(nian)8月，參與了徐浩峰執導的(de)(de)民國武(wu)俠電影《師父》的(de)(de)拍攝(she)，詮釋了津(jin)門(men)武(wu)行正宗的(de)(de)領頭老大津(jin)門(men)武(wu)館館主鄭山傲一角(jiao)；9月，拍攝(she)國內首(shou)部應急題(ti)材(cai)輕喜劇(ju)《青年(nian)旅(lv)舍(she)》，在劇(ju)中飾演(yan)(yan)(yan)房東張(zhang)教授。
2015年2月(yue)(yue)，搭檔舒淇、彭于晏，在(zai)落(luo)落(luo)執導的(de)浪(lang)漫(man)愛情電(dian)影《剩者為王》中出演高級知識分子，盛如曦(xi)的(de)父(fu)親(qin)；5月(yue)(yue)，客串了(le)陳(chen)思成執導的(de)動作(zuo)喜劇電(dian)影《唐(tang)人(ren)街(jie)探案》，出演唐(tang)人(ren)街(jie)教(jiao)父(fu)級人(ren)物(wu)閆先生；7月(yue)(yue)，主演了(le)何一(yi)錚執導的(de)新媒體話(hua)題電(dian)影《老兵》，飾(shi)演一(yi)位生活在(zai)紅色旅(lv)游風景區(qu)的(de)國(guo)民黨老兵何衛國(guo)；12月(yue)(yue)，先和楊冪、霍建華領銜主演，韓(han)國(guo)導演尹鴻承執導幻動作(zuo)電(dian)影《致命倒數》；隨(sui)后，拍(pai)攝了(le)國(guo)內首部美式燒腦恐怖電(dian)影《惡靈(ling)之門》，在(zai)劇中扮演了(le)擅(shan)長以靈(ling)符驅邪(xie)除魔，苗(miao)世宗祠館(guan)的(de)館(guan)長苗(miao)康。
2016年2月(yue)(yue)(yue)，金士杰做客(ke)(ke)《丁乃竺(zhu)會客(ke)(ke)廳》；3月(yue)(yue)(yue)客(ke)(ke)串出(chu)演了(le)由(you)郭大雷執導動作喜(xi)劇電(dian)影《東北(bei)往事之(zhi)破馬張飛》，演繹一(yi)位老(lao)謀深算的(de)(de)“黑幫教父”；4月(yue)(yue)(yue)，憑借(jie)武俠電(dian)影《師(shi)父》館(guan)主(zhu)一(yi)角(jiao)，獲得(de)第六屆北(bei)京國際電(dian)影節(jie)最佳男配(pei)角(jiao)獎；5月(yue)(yue)(yue)，客(ke)(ke)串了(le)蔡岳勛執導的(de)(de)以都市(shi)(shi)小巷(xiang)里深夜才營業(ye)的(de)(de)食堂(tang)為(wei)舞臺的(de)(de)都市(shi)(shi)情(qing)(qing)感劇《深夜食堂(tang)》，飾演食客(ke)(ke)；6月(yue)(yue)(yue)，拍攝了(le)由(you)靳東、白(bai)百何主(zhu)演的(de)(de)都市(shi)(shi)行業(ye)勵志情(qing)(qing)感劇《外科風云》，出(chu)演仁合(he)醫院(yuan)(yuan)的(de)(de)老(lao)院(yuan)(yuan)長修敏(min)齊(qi)；7月(yue)(yue)(yue)，為(wei)創意(yi)靈(ling)(ling)感源(yuan)于(yu)《莊子.逍遙游》改(gai)編的(de)(de)奇幻動畫電(dian)影《大魚海棠》當中的(de)(de)掌管所有死(si)去人(ren)類(lei)靈(ling)(ling)魂(hun)的(de)(de)靈(ling)(ling)婆配(pei)音；10月(yue)(yue)(yue)，加盟了(le)由(you)韓(han)寒執導，鄧超、趙麗穎(ying)、董子健聯合(he)主(zhu)演的(de)(de)電(dian)影《乘風破浪》。
2017年1月(yue)(yue)，與卜(bu)學亮(liang)共同主(zhu)演了(le)改編自(zi)美國小說(shuo)《相約星期(qi)二》的(de)《最后14堂星期(qi)二的(de)課》話劇(ju)；6月(yue)(yue)，拍攝都市(shi)時尚愛情喜劇(ju)《幽蘭(lan)湖之御廚駕到》；6月(yue)(yue)，主(zhu)演了(le)孫(sun)周執導的(de)反映現實的(de)喜劇(ju)電(dian)影《時代狂人》；同月(yue)(yue)，參演電(dian)視(shi)劇(ju)《楚喬傳》播出；8月(yue)(yue)，與張震、張譯、楊冪(mi)等(deng)主(zhu)演電(dian)影《繡春刀·修羅戰(zhan)場》，飾(shi)演魏忠賢。
2018年10月(yue)31日(ri)，由楊陽(yang)執導的古裝(zhuang)玄幻(huan)劇(ju)《將夜》在騰訊視頻(pin)播出，金士杰(jie)在劇(ju)中飾演寧缺的符道(dao)師父顏瑟。
猛(meng)蟲過江2019-06-15
飾(shi)演達叔 導演小沈陽
繡春刀Ⅱ：修羅(luo)戰場(chang)2018-08-07
飾演(yan)魏(wei)忠(zhong)賢 導演(yan)路陽 主演(yan)張(zhang)震, 楊(yang)冪, 張(zhang)譯, 辛(xin)芷蕾
致命倒數 2016
導演尹(yin)鴻承(cheng) 主演楊冪, 霍建華, 劉暢
老兵2016-09-01
飾演(yan)何(he)衛國 導(dao)演(yan)何(he)一錚(zheng)
剩(sheng)者為王2015
飾演(yan)盛父 導演(yan)落落 主(zhu)演(yan)舒(shu)淇, 彭于(yu)晏(yan), 潘虹(hong)
師父2015
飾演鄭山傲(ao) 導演徐浩(hao)峰 主演廖凡、宋佳、蔣雯(wen)麗(li)
唐人街探案2015
飾(shi)演(yan)閆先(xian)生 導演(yan)陳(chen)思誠 主演(yan)王寶強 劉昊然(ran) 佟麗(li)婭
痞子(zi)英雄；黎明升(sheng)起(qi)2014
飾演總指揮 導演蔡岳勛 主演趙又廷(ting), 林(lin)更新, 張鈞甯
將(jiang)夜2019-10-31
飾演(yan)顏(yan)瑟 導(dao)演(yan)楊陽 主演(yan)陳飛宇
楚喬傳2018-06-05
飾(shi)演宇文席 導演吳錦源(yuan) 主演趙麗(li)穎, 林更新, 竇驍
外科(ke)風云2016
飾演(yan)修(xiu)敏齊 導演(yan)李雪 主(zhu)演(yan)靳東
深(shen)夜食堂2016
飾演食客
青(qing)年(nian)旅舍2014
我可能不(bu)會愛你2011
飾演白(bai)叔(shu) 導(dao)演瞿(ju)友寧 主(zhu)演陳(chen)柏霖、周丹薇、孟(meng)耿(geng)如、林依(yi)晨
2014年08月21日，接受了“淋冰(bing)水”捐助ALS病人(ren)(ren)的慈善活動(dong)，呼(hu)吁(yu)社會上能夠有更多的人(ren)(ren)關注并幫(bang)助“漸(jian)凍人(ren)(ren)”群體。
? 2017-12 ? ?第1屆塞班國際電影節最佳男配角獎 ? 繡春刀2：修羅戰場 ? ?（提名(ming)）
? 2016-04 ? ?第6屆北京(jing)國際電(dian)影節最佳男(nan)配角獎 ? ? 師父 ? ?（獲(huo)獎）
? 2014-10 ? ?第51屆臺(tai)灣(wan)電影金(jin)馬(ma)獎(jiang)最佳男配角獎(jiang) ? ?繡春刀 ? ?（提名）
? 2011-12 ? ?第3屆澳門(men)國際(ji)電影(ying)節最佳男(nan)配角獎 ? ? 盲(mang)人電影(ying)院 ? ?（提名）
? 2011-09 ? ?第(di)28屆中國電影金(jin)雞(ji)獎(jiang)最佳(jia)男配(pei)角獎(jiang) ? ? 盲人電影院 ? ?（提名）
他是臺灣重要的劇(ju)場推(tui)動者(zhe)與核心創作(zuo)分子(zi)之一，也是開拓者(zhe)及代表人物。在(zai)《冒牌臥底》中，金士杰老師的氣(qi)質與黑幫份子(zi)這個角色非常相符(fu)（賴(lai)聲川評(ping)、唐旭評(ping)）。
金士(shi)杰擁有卓(zhuo)越的臺詞功底和精湛的表演技巧。他被(bei)戲迷們(men)稱為“永遠的江濱柳”（中(zhong)國(guo)青年網評、新浪網評）。
金士杰在戲外像個(ge)頑童，效(xiao)仿某人(ren)的(de)“奔(ben)兒嘍頭”造型，這(zhe)樣(yang)的(de)反差萌，令人(ren)忍俊不(bu)禁。他(ta)是“神演(yan)技”和“口碑(bei)良(liang)藥”的(de)代名詞。他(ta)表(biao)(biao)現(xian)出了(le)江濱柳的(de)面部(bu)表(biao)(biao)情和肢(zhi)體(ti)動作(zuo)，演(yan)繹(yi)的(de)人(ren)物(wu)深入(ru)人(ren)心（網易網評）。
金士杰的(de)臺詞功底與演技情感(gan)在舞(wu)臺劇(ju)及(ji)影(ying)視劇(ju)中都(dou)體現的(de)淋漓盡致（電影(ying)網評）。
巧笑倩兮 
