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歷史發展

由來介紹

“包(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)”名(ming)稱的(de)由來，相(xiang)傳于距今(jin)150余年前，大陸福建省泉州(zhou)府安(an)溪縣茶(cha)(cha)農(nong)仿武夷(yi)茶(cha)(cha)的(de)制造法，將每一株(zhu)或(huo)相(xiang)同的(de)茶(cha)(cha)葉分別制造，再(zai)將制好的(de)茶(cha)(cha)葉，每四(si)(si)兩裝成(cheng)一包(bao)(bao)，每包(bao)(bao)用福建所產的(de)毛邊紙二(er)張，內外相(xiang)襯包(bao)(bao)成(cheng)長(chang)方(fang)(fang)形的(de)四(si)(si)方(fang)(fang)包(bao)(bao)，包(bao)(bao)外再(zai)蓋上(shang)茶(cha)(cha)葉名(ming)稱及(ji)行號印(yin)章，稱之(zhi)為(wei)"包(bao)(bao)種(zhong)"或(huo)"包(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)"，后來輾轉傳到(dao)本(ben)省南港(gang)、文山等地。福建省所生產的(de)包(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)以臺北縣文山地區所產制的(de)品質較優，香氣較佳，所以習慣上(shang)稱之(zhi)為(wei)"文山包(bao)(bao)種(zhong)茶(cha)(cha)"。

包(bao)種茶(cha)在(zai)茶(cha)的(de)認識上，廣義的(de)凡清茶(cha)、香(xiang)片、凍頂茶(cha)、鐵觀音音、武(wu)夷(yi)茶(cha)，皆(jie)可(ke)包(bao)含，狹(xia)義上則(ze)單(dan)指(zhi)半半發酵型(xing)茶(cha)，亦(yi)俗(su)稱(cheng)清茶(cha)，而包(bao)種茶(cha)以臺北縣文(wen)山區所產者為最(zui)，故(gu)譽為文(wen)山包(bao)種茶(cha)。

制茶歷史

文山(shan)地(di)區(qu)是臺灣制(zhi)茶的較早發源地(di)。200多年前，文山(shan)地(di)區(qu)就(jiu)種(zhong)植了近(jin)300公(gong)頃的茶園。據說清道光年間，一個(ge)叫王義程的茶商(shang)仿制(zhi)武夷(yi)巖茶，用兩張方(fang)形毛邊紙，包成長方(fang)形的“四方(fang)包”，并蓋上(shang)茶名(ming)及商(shang)行名(ming)號印章，因而得(de)名(ming)包種(zhong)茶，因產(chan)于文山(shan)地(di)區(qu)，故(gu)又稱文山(shan)包種(zhong)茶。

包種茶(cha)不僅開創(chuang)(chuang)了臺灣(wan)茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)制茶(cha)史(shi)，更(geng)是(shi)創(chuang)(chuang)造出了山(shan)城小鎮坪(ping)林(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)流金歲(sui)月。坪(ping)林(lin)(lin)位于(yu)臺北(bei)縣的(de)(de)(de)(de)(de)東南(nan)，重山(shan)環繞，林(lin)(lin)木茂盛，山(shan)林(lin)(lin)中(zhong)有(you)一方平(ping)地，蜿蜒而(er)過的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)清澈(che)見(jian)底的(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)勢(shi)溪，沿溪兩岸是(shi)蒼翠的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)園。溪水如同兩條(tiao)綠帶(dai)懷抱坪(ping)林(lin)(lin)。茶(cha)是(shi)坪(ping)林(lin)(lin)人的(de)(de)(de)(de)(de)重要經濟命脈，全鄉90%以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)人從事茶(cha)業(ye)和與茶(cha)相關的(de)(de)(de)(de)(de)產業(ye)。坪(ping)林(lin)(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)街至今(jin)仍(reng)保留著(zhu)(zhu)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)販行業(ye)。作為北(bei)臺灣(wan)較為盛名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)鄉，傳承的(de)(de)(de)(de)(de)不僅是(shi)清香(xiang)獨(du)具(ju)聞(wen)名(ming)于(yu)世的(de)(de)(de)(de)(de)包種茶(cha)，而(er)且是(shi)承載著(zhu)(zhu)臺灣(wan)茶(cha)業(ye)文化與歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)特殊意義。

條(tiao)形，輕(qing)發(fa)酵(jiao)，香氣清揚，是(shi)文山包種(zhong)茶的特征。坪林(lin)人制茶堅持手工采摘、制作，發(fa)酵(jiao)程度(du)的拿捏，火候的控制，全(quan)靠的是(shi)制茶師傅的經驗。包種(zhong)茶獨(du)留古老制茶之(zhi)風韻，那種(zhong)入口清香、蘭香、桂香化口的品質，使它成了臺茶個性(xing)鮮明的一大茶類。

品質特征

包(bao)種茶(cha)外(wai)觀似(si)條索狀，色澤(ze)翠綠，水色蜜(mi)綠鮮(xian)艷(yan)帶黃金，香(xiang)氣(qi)清香(xiang)幽雅(ya)似(si)花香(xiang)，滋(zi)味(wei)甘醇滑潤帶活(huo)性。制成(cheng)的文山包(bao)種茶(cha)外(wai)形條索緊結(jie)，自然卷曲，茶(cha)色墨(mo)綠優油光，香(xiang)氣(qi)清新持久，優天然幽雅(ya)的芬芳(fang)氣(qi)味(wei)，沖泡后(hou)茶(cha)湯色澤(ze)金黃，清澈(che)明亮。品飲時，滋(zi)味(wei)甘醇鮮(xian)爽(shuang)，入口生津，齒頰留(liu)掀久久不散。具有“香(xiang)、濃(nong)、醇、韻(yun)、美(mei)”五大特色，素有“露(lu)凝(ning)掀”、“霧凝(ning)香(xiang)”的美(mei)稱，被譽為茶(cha)中珍品。

典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚(yang)，帶有明顯的花香；第二(er)滋味要活潑甘醇；第三茶湯要呈亮麗(li)的綠黃(huang)色。

價值功效

文山包種含有豐富(fu)的(de)營(ying)養保健成分，可強心(xin)、利尿(niao)、消除疲勞，有解除尼古丁及(ji)酒(jiu)精中毒的(de)功能，更有消除血(xue)脂肪、防止血(xue)管硬(ying)化的(de)妙(miao)效(xiao)。

選購方法

選購文山包種茶時，形狀(zhuang)以稍組(zu)長、條索緊結、葉尖自(zi)然(ran)彎曲(qu)、茶身(shen)呈(cheng)油光墨綠(lv)色(se)(se)帶青蛙皮(pi)的(de)灰白(bai)點色(se)(se)澤為(wei)上選品。凍頂烏龍茶形狀(zhuang)以條索卷曲(qu)為(wei)佛(fo)手狀(zhuang)（半球型）為(wei)佳。雖呈(cheng)墨綠(lv)色(se)(se)但(dan)無青蛙皮(pi)般的(de)灰白(bai)點且形狀(zhuang)松碎者次之。

1、茶香

文(wen)山包種(zhong)茶在沖(chong)泡后(hou)，以幽(you)雅清香、入囗(wei)后(hou)芳香撲鼻，有(you)鮮花(hua)般新鮮感者(zhe)為上選(xuan)品。茶香不(bu)新鮮，香味不(bu)持久者(zhe)次之。凍頂(ding)干茶具強力芳香者(zhe)為佳。

2、茶湯

上選的(de)包種茶沖(chong)泡后(hou)的(de)湯(tang)色，以(yi)金(jin)黃(huang)碧綠(lv)，色澤(ze)鮮亮(liang)不混濁者(zhe)(zhe)為佳。湯(tang)色呈淺黃(huang)，暗黃(huang)無(wu)光澤(ze)者(zhe)(zhe)次之。

3、茶味

屬上選品的(de)包種茶，湯水入囗不(bu)苦(ku)不(bu)澀，湯味純(chun)和刺激性強，喝下后令喉嚨甘潤無(wu)(wu)比。茶湯入囗淡而無(wu)(wu)味，刺激性弱者次(ci)之。

4、茶底

泡開(kai)后的(de)葉(xie)底(di)色澤鮮(xian)綠完整無(wu)損，枝葉(xie)連理者為上選品，葉(xie)片斷裂碎片，色澤暗(an)綠者次(ci)之。