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歷史發展

由來介紹

“包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)”名稱的(de)(de)由來，相(xiang)傳(chuan)于(yu)距(ju)今(jin)150余年前，大陸福建省(sheng)泉州府安溪縣茶(cha)(cha)農仿武夷茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)(zhi)造(zao)(zao)法，將每(mei)一(yi)株或(huo)(huo)相(xiang)同的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)分別制(zhi)(zhi)造(zao)(zao)，再(zai)將制(zhi)(zhi)好的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，每(mei)四兩裝成(cheng)一(yi)包(bao)(bao)，每(mei)包(bao)(bao)用(yong)福建所(suo)產的(de)(de)毛邊紙(zhi)二張，內外相(xiang)襯包(bao)(bao)成(cheng)長方形的(de)(de)四方包(bao)(bao)，包(bao)(bao)外再(zai)蓋上(shang)茶(cha)(cha)葉(xie)名稱及行號印(yin)章，稱之(zhi)為(wei)"包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)"或(huo)(huo)"包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)"，后來輾轉(zhuan)傳(chuan)到本省(sheng)南港、文山等地。福建省(sheng)所(suo)生產的(de)(de)包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)以臺北縣文山地區所(suo)產制(zhi)(zhi)的(de)(de)品質(zhi)較(jiao)(jiao)優，香(xiang)氣較(jiao)(jiao)佳，所(suo)以習慣(guan)上(shang)稱之(zhi)為(wei)"文山包(bao)(bao)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)"。

包種(zhong)茶(cha)(cha)在茶(cha)(cha)的(de)認識(shi)上(shang)(shang)，廣義的(de)凡清茶(cha)(cha)、香片、凍頂(ding)茶(cha)(cha)、鐵觀音音、武(wu)夷茶(cha)(cha)，皆可包含，狹義上(shang)(shang)則(ze)單指(zhi)半半發酵型茶(cha)(cha)，亦俗稱清茶(cha)(cha)，而包種(zhong)茶(cha)(cha)以臺北縣文(wen)山(shan)區所(suo)產者為(wei)最，故譽為(wei)文(wen)山(shan)包種(zhong)茶(cha)(cha)。

制茶歷史

文山(shan)地(di)區是臺灣制茶(cha)(cha)的(de)較早(zao)發源地(di)。200多年前，文山(shan)地(di)區就種植了近300公(gong)頃的(de)茶(cha)(cha)園。據說清道光年間，一個叫王義程(cheng)的(de)茶(cha)(cha)商仿制武夷(yi)巖茶(cha)(cha)，用(yong)兩張方形(xing)毛邊紙，包(bao)成(cheng)長方形(xing)的(de)“四方包(bao)”，并蓋上茶(cha)(cha)名及商行名號印章，因而得(de)名包(bao)種茶(cha)(cha)，因產于文山(shan)地(di)區，故又稱文山(shan)包(bao)種茶(cha)(cha)。

包種(zhong)茶(cha)不(bu)僅開創了(le)臺灣茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制茶(cha)史，更(geng)是創造出了(le)山城(cheng)小(xiao)鎮(zhen)坪林(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流金歲(sui)月(yue)。坪林(lin)位于臺北(bei)(bei)縣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)南(nan)，重山環繞，林(lin)木茂盛，山林(lin)中(zhong)有(you)一方平地，蜿蜒(yan)而過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是清澈見底(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)勢溪，沿溪兩(liang)岸(an)是蒼翠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)園。溪水如(ru)同(tong)兩(liang)條綠帶(dai)懷(huai)抱坪林(lin)。茶(cha)是坪林(lin)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要經濟命脈，全鄉(xiang)90%以上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)從事茶(cha)業和(he)與(yu)茶(cha)相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產業。坪林(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)街至今仍保留著傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)販行業。作(zuo)為北(bei)(bei)臺灣較為盛名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)鄉(xiang)，傳(chuan)承(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)僅是清香獨具聞名于世的(de)(de)(de)(de)(de)(de)包種(zhong)茶(cha)，而且是承(cheng)載著臺灣茶(cha)業文化與(yu)歷史的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊意義。

條形，輕發酵(jiao)，香(xiang)氣(qi)清(qing)揚，是(shi)文山包種(zhong)茶的(de)特征。坪(ping)林人制(zhi)(zhi)茶堅持(chi)手工采(cai)摘、制(zhi)(zhi)作(zuo)，發酵(jiao)程度的(de)拿捏，火(huo)候的(de)控制(zhi)(zhi)，全靠(kao)的(de)是(shi)制(zhi)(zhi)茶師傅的(de)經驗。包種(zhong)茶獨留(liu)古老制(zhi)(zhi)茶之(zhi)風韻(yun)，那種(zhong)入(ru)口(kou)清(qing)香(xiang)、蘭香(xiang)、桂香(xiang)化口(kou)的(de)品(pin)質(zhi)，使它(ta)成了臺茶個性鮮(xian)明(ming)的(de)一(yi)大茶類。

品質特征

包種(zhong)茶外(wai)觀(guan)似條(tiao)(tiao)索(suo)狀，色(se)澤(ze)翠綠(lv)，水色(se)蜜綠(lv)鮮(xian)艷帶黃(huang)金，香(xiang)氣清香(xiang)幽(you)雅似花(hua)香(xiang)，滋味甘(gan)醇滑潤帶活(huo)性。制成的文山包種(zhong)茶外(wai)形條(tiao)(tiao)索(suo)緊結，自(zi)然(ran)卷曲，茶色(se)墨綠(lv)優油光，香(xiang)氣清新持久(jiu)(jiu)，優天然(ran)幽(you)雅的芬芳氣味，沖泡(pao)后(hou)茶湯色(se)澤(ze)金黃(huang)，清澈明(ming)亮。品飲(yin)時，滋味甘(gan)醇鮮(xian)爽(shuang)，入(ru)口生津，齒頰留(liu)掀(xian)久(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)不(bu)散。具有(you)“香(xiang)、濃、醇、韻、美(mei)”五大特(te)色(se)，素有(you)“露凝(ning)掀(xian)”、“霧(wu)凝(ning)香(xiang)”的美(mei)稱，被譽為(wei)茶中珍品。

典型的文山包種(zhong)茶特征(zheng)是：第(di)(di)一(yi)香氣一(yi)定要清揚，帶(dai)有明顯的花(hua)香；第(di)(di)二滋味(wei)要活潑甘醇；第(di)(di)三茶湯要呈亮麗(li)的綠黃色(se)。

價值功效

文(wen)山包種含有(you)豐(feng)富的(de)營養保健成(cheng)分，可強(qiang)心、利尿、消除疲勞(lao)，有(you)解除尼古丁及酒精(jing)中毒的(de)功能，更有(you)消除血脂肪、防止血管硬化(hua)的(de)妙效。

選購方法

選購文(wen)山包種茶(cha)(cha)時，形(xing)狀(zhuang)以稍組(zu)長、條(tiao)(tiao)索緊結、葉(xie)尖自(zi)然彎曲(qu)、茶(cha)(cha)身呈(cheng)油光墨綠色帶青蛙皮的(de)灰(hui)白點色澤為上(shang)選品(pin)。凍頂(ding)烏龍(long)茶(cha)(cha)形(xing)狀(zhuang)以條(tiao)(tiao)索卷曲(qu)為佛手狀(zhuang)（半球型）為佳(jia)。雖呈(cheng)墨綠色但(dan)無青蛙皮般的(de)灰(hui)白點且形(xing)狀(zhuang)松(song)碎者(zhe)次之(zhi)。

1、茶香

文山(shan)包種(zhong)茶(cha)在沖泡后，以(yi)幽雅清香、入囗后芳香撲鼻，有鮮花般新(xin)鮮感者為上選(xuan)品。茶(cha)香不新(xin)鮮，香味不持久者次(ci)之。凍頂干茶(cha)具強力芳香者為佳(jia)。

2、茶湯

上選的包(bao)種茶沖泡后的湯色，以金黃碧綠，色澤(ze)鮮亮不(bu)混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無光澤(ze)者次之。

3、茶味

屬(shu)上(shang)選品的包種(zhong)茶，湯(tang)水入囗不(bu)苦不(bu)澀，湯(tang)味(wei)純和刺激(ji)性強，喝下(xia)后令喉嚨甘潤(run)無比。茶湯(tang)入囗淡而無味(wei)，刺激(ji)性弱(ruo)者次之。

4、茶底

泡開(kai)后的(de)葉底色澤鮮綠(lv)完整無損，枝葉連理(li)者為上選品，葉片(pian)斷(duan)裂碎片(pian)，色澤暗綠(lv)者次之。