產(chan)于(yu)臺(tai)灣中(zhong)央山(shan)脈兩大主峰玉山(shan)大嶺山(shan)脈的原(yuan)始森林地帶。梨山(shan)茶(cha)(cha)(cha)的產(chan)區(qu)也是(shi)臺(tai)灣生產(chan)梨和蘋果的地區(qu)。茶(cha)(cha)(cha)區(qu)海拔1400-2000米,是(shi)在(zai)雪區(qu)中(zhong)生長(chang),且天氣特(te)殊:晝夜(ye)溫差羅(luo)大,當春(chun)夏(xia)交替時全天云霧(wu)籠罩,是(shi)孕育高山(shan)茶(cha)(cha)(cha)的優良(liang)環境。此茶(cha)(cha)(cha)品(pin)質極佳,味道(dao)芬芳清香,濃厚宜人,韻持久,耐沖(chong)泡,茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)堪稱精(jing)品(pin)。
產(chan)于臺灣千峰萬巒,山(shan)清水(shui)秀(xiu)的阿里(li)山(shan)。終(zhong)年云霧(wu)繚繞,氣候(hou)涼爽宜人,土質肥沃(wo),海拔(ba)在1200米(mi)以上(shang),適(shi)合(he)茶(cha)樹的生產(chan)。具有色(se)澤(ze)碧(bi)綠鮮活,滋(zi)味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅飄(piao)逸(yi)及宜人的韻味,水(shui)色(se)蜜綠顯黃,深受茶(cha)人的喜愛.
產(chan)于臺灣南投(tou)鹿谷(gu)鄉凍頂山上,四季(ji)氣溫(wen)低,終(zhong)年云(yun)霧繚繞,因此茶葉異常,在國際上享(xiang)有盛名。屬輕焙火,中發酵(jiao),呈球(qiu)形狀。茶湯色澤金黃亮麗(li)香氣高揚,回甘生津。質純韻雅,富有活性,且經(jing)久耐泡,高溫(wen)沖泡較佳。
大禹嶺烏龍茶(cha)區位處于(yu)臺灣(wan)合歡(huan)山(shan),剛好是在南投、臺中(zhong)、花(hua)蓮三縣(xian)交會(hui)點,海拔高(gao)(gao)(gao)度在2100公尺以上,是目前全(quan)臺生(sheng)長(chang)海拔高(gao)(gao)(gao)度較高(gao)(gao)(gao)的烏龍茶(cha)產地(di),所生(sheng)產的高(gao)(gao)(gao)山(shan)烏龍茶(cha)口(kou)感(gan)醇厚,香氣芬芳,一般認為是臺灣(wan)高(gao)(gao)(gao)山(shan)茶(cha)中(zhong)較好的產地(di)。
大禹(yu)嶺是臺灣新興的(de)高(gao)山茶(cha)產區,茶(cha)區開墾不久,但所產的(de)茶(cha)葉已經是公認臺灣的(de)高(gao)山茶(cha)。大禹(yu)嶺茶(cha)受歡迎,主要的(de)原因就是因為(wei)地處2600公尺(chi)的(de)高(gao)山,寒(han)冷且溫(wen)差大,在這種環境(jing)下茶(cha)樹(shu)生長緩慢,因此茶(cha)質幼(you)嫩(nen),茶(cha)味甘醇,加上當地排(pai)水(shui)良好的(de)酸性(xing)土壤,得天獨厚的(de)環境(jing)造(zao)就出的(de)好茶(cha)。
改良茶臺(tai)12號,采用特(te)殊炭(tan)火(huo)烘焙技術精制,具(ju)有獨特(te)天然的乳香味。湯色黃(huang)綠(lv),滋味甘醇爽口。
屬小(xiao)葉種茶,有輕微凍(dong)頂烏龍茶的口味,更有別具(ju)一格的清香韻(yun)味讓人如沐(mu)春風.
改良茶臺(tai)13號,湯色金(jin)黃,有醇和(he)宜人的自然花香(xiang)(xiang)。外觀緊結,入口(kou)(kou)醇和(he),口(kou)(kou)感甘甜滑喉(hou),香(xiang)(xiang)韻(yun)穩重,耐沖泡,為(wei)品(pin)茍(gou)雅仕(shi)這茶中上品(pin)。
外形墨(mo)綠緊結,泡開,清(qing)香撲鼻,飲之先品(pin)茶(cha)韻(yun),其后參味緩緩而至,漸而深長(chang),回甘潤喉,沁心適(shi)脾,茶(cha)葉中(zhong)夾著淡(dan)淡(dan)甘甜,別有韻(yun)味。
臺灣(wan)高山茶(cha)(cha)外形美(mei)觀整(zheng)潔,色澤墨綠(lv)有光澤。臺灣(wan)高山茶(cha)(cha)因產地不同,沖泡后各(ge)具獨特的清香(xiang)、茶(cha)(cha)香(xiang)、果香(xiang)、焦糖香(xiang)等味道。臺灣(wan)高山茶(cha)(cha)滋味醇(chun)厚,湯色橙黃,葉底柔嫩(nen)呈綠(lv)葉紅鑲邊。
臺灣高(gao)山茶的(de)品質(zhi)點評如下:
阿里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)區:主要產(chan)區于臺灣嘉義縣阿里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈,海(hai)拔1000-2000米(mi)左右,臺灣民(min)謠高山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)情歌詞中“阿里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)姑娘(niang)美(mei)如(ru)水,阿里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)少年壯如(ru)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)”直接呈現出此區的(de)(de)好山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)好水,好風(feng)景(jing),茶(cha)好自然不在話下。另外阿里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、玉(yu)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、梅山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)日出云(yun)海(hai),各(ge)有特色,聞名世(shi)界(jie),也投射出此地區所產(chan)的(de)(de)茶(cha)葉有其一定的(de)(de)質(zhi)量與內涵(han)。阿里(li)(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)區,早晚云(yun)霧籠(long)罩,平均日照(zhao)短,茶(cha)香氣味(wei)香脫俗,甘醇(chun),甜美(mei),茶(cha)湯碧綠透明(ming),質(zhi)如(ru)味(wei)美(mei),喉韻生津,口齒留香,視為茶(cha)中上品。
杉林溪(xi)(xi)茶(cha)區(qu):杉林溪(xi)(xi)茶(cha)區(qu)位于(yu)溪(xi)(xi)頭風(feng)景區(qu)及杉林溪(xi)(xi)風(feng)景區(qu),海拔1700-2300米左右,其特(te)點在于(yu)茶(cha)園皆種植于(yu)原始杉木林區(qu),茶(cha)區(qu)晝夜溫差大,土壤(rang)有(you)機(ji)層非常(chang)肥沃,終年云霧繚(liao)繞,茶(cha)葉經雨霧滋(zi)養(yang),香氣高(gao)雅,余韻(yun)渾(hun)厚(hou),茶(cha)湯色(se)澤(ze)翠(cui)綠清澈,因(yin)在原始杉木林中孕育(yu),特(te)有(you)杉味喉韻(yun),渾(hun)厚(hou)高(gao)山氣味,非常(chang)特(te)殊。
梨(li)(li)山地區:主(zhu)要產地為臺灣臺中縣梨(li)(li)山地區,海拔(ba)1700-2650米左右山區。因(yin)海拔(ba)高(gao)(gao),長年(nian)溫(wen)度低(di),早晚溫(wen)差大,長年(nian)云霧籠罩氣候寒冷,是標(biao)準高(gao)(gao)山茶生存條件(jian),又因(yin)梨(li)(li)山地區盛產高(gao)(gao)山蔬(shu)果(guo),梨(li)(li)山地區茶園(yuan)多分布于(yu)果(guo)樹中,吸(xi)收天(tian)然梨(li)(li)果(guo)香(xiang),葉肉鮮嫩,香(xiang)氣濃郁(yu),滋味甘甜(tian)(tian),茶湯水色蜜綠顯金黃,耐泡(pao),厚重帶性,香(xiang)氣淡雅,滑潤高(gao)(gao)雅,甜(tian)(tian)梨(li)(li)果(guo)香(xiang)等特色。
1、利(li)尿作用(yong)(yong):茶葉中的(de)咖啡堿和茶堿具(ju)有利(li)尿作用(yong)(yong),用(yong)(yong)于治療水腫、水滯瘤。利(li)用(yong)(yong)紅茶糖(tang)水的(de)解毒、利(li)尿作用(yong)(yong)能治療急性黃(huang)疸性肝炎。
2、 強心解(jie)痙(jing)作用:咖(ka)啡堿(jian)具有強心、解(jie)痙(jing)松弛平滑肌的(de)功效(xiao),能解(jie)除支氣管痙(jing)攣,促進血液循環,是治療(liao)支氣管哮(xiao)喘、止咳化(hua)痰、心肌梗(geng)塞的(de)良好輔助藥物。
3、抑制動脈硬(ying)化(hua)作用:茶葉(xie)中的(de)(de)茶多酚和維生(sheng)素C都(dou)有活血化(hua)淤(yu)防止動脈硬(ying)化(hua)的(de)(de)作用。所以經常(chang)飲(yin)茶的(de)(de)人當中,高(gao)血壓和冠心病的(de)(de)發(fa)病率(lv)較低。
4、抗菌(jun)(jun)、抑菌(jun)(jun)作(zuo)用:茶中的茶多酚和(he)鞣酸作(zuo)用于(yu)細菌(jun)(jun),能凝(ning)固細菌(jun)(jun)的蛋白質(zhi),將細菌(jun)(jun)殺(sha)死。
5、減肥作用:茶中的(de)咖啡堿、肌醇(chun)、葉酸、泛酸和芳香(xiang)類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)等多種化合物(wu)(wu),能調節(jie)脂肪(fang)代謝(xie),特別是(shi)烏龍(long)茶對蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪(fang)有(you)很好的(de)分解作用。
6、 防齲齒(chi)(chi)作(zuo)用:茶(cha)中含有氟,氟離(li)子與牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)鈣(gai)質有很大的(de)親(qin)和力(li),能(neng)變(bian)成(cheng)一種較為難溶于酸(suan)(suan)的(de)“氟磷灰石“就像給牙(ya)齒(chi)(chi)加上一個保護(hu)層,提高了牙(ya)齒(chi)(chi)防酸(suan)(suan)抗齲能(neng)力(li)。
7、抑制癌(ai)細胞作(zuo)用(yong):據報道,茶(cha)(cha)葉中的(de)黃酮類物質有不同程度的(de)體(ti)外(wai)抗癌(ai)作(zuo)用(yong),作(zuo)用(yong)較強(qiang)的(de)有牡靳棘堿(jian)、桑色素和茶(cha)(cha)素。