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生長與分布

分布范圍：中國四川、云南、貴州等。

形態及特征

一年生(sheng)蔓生(sheng)草本(ben)，莖條(tiao)達2-5m。常(chang)(chang)節部(bu)生(sheng)根，密(mi)被白色(se)剛毛(mao)(mao)(mao)。單(dan)(dan)葉互生(sheng)；葉柄粗壯，長(chang)(chang)8-19cm，被剛毛(mao)(mao)(mao)；葉片寬(kuan)卵形(xing)(xing)或(huo)卵圓(yuan)形(xing)(xing)，有5角或(huo)5淺裂，長(chang)(chang)12-25cm，寬(kuan)20-30cm，先端尖，基部(bu)深心形(xing)(xing)，上面(mian)綠(lv)(lv)色(se)，下面(mian)淡(dan)綠(lv)(lv)以，兩面(mian)均被剛毛(mao)(mao)(mao)和茸毛(mao)(mao)(mao)，邊(bian)緣有小而密(mi)的細齒。卷(juan)須(xu)稍粗壯，被毛(mao)(mao)(mao)3-5歧。花(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)(dan)性，雌雄(xiong)(xiong)同株；雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)(dan)生(sheng)，花(hua)(hua)(hua)(hua)萼筒腫鐘形(xing)(xing)，長(chang)(chang)5-6mm，裂片條(tiao)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)10-15mm，被柔毛(mao)(mao)(mao)，上部(bu)擴(kuo)(kuo)大(da)成葉狀，花(hua)(hua)(hua)(hua)冠(guan)黃色(se)，鐘狀，長(chang)(chang)約8cm，5中裂，裂片邊(bian)緣反卷(juan)，雄(xiong)(xiong)蕊3，花(hua)(hua)(hua)(hua)絲腺體狀，長(chang)(chang)5-8mm，花(hua)(hua)(hua)(hua)室折(zhe)曲(qu)；雌花(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)(dan)生(sheng)，子房1賽馬，花(hua)(hua)(hua)(hua)柱短，柱頭(tou)3，膨大(da)，先端2裂，果(guo)梗(geng)粗壯，有棱槽，長(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴(kuo)(kuo)大(da)成喇(la)叭狀。瓠果(guo)形(xing)(xing)狀多樣，外面(mian)常(chang)(chang)有縱溝。種子多數(shu)，長(chang)(chang)卵形(xing)(xing)或(huo)長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)，灰白色(se)。花(hua)(hua)(hua)(hua)期6-7月，果(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分(fen)類草藥性》。

【拼音(yin)名(ming)】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁(ding)植物(wu)動(dong)物(wu)礦(kuang)物(wu)名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆(lu)科植物南瓜的花(hua)。

【性味】：味甘；性涼(liang)。

【功能主(zhu)治】：清濕熱，消腫毒。治黃疸(dan)，痢疾，咳嗽，癰疽(ju)腫毒。

采(cai)收和儲藏(zang)：6-7月開花時采(cai)收，鮮用(yong)或曬干。

【用(yong)法用(yong)量】：內服：煎(jian)湯，9-15g。外用(yong)：搗爛(lan)或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽(sou)，提音，解毒，久遠痼(gu)疾。

2.《民(min)間常用草(cao)藥匯編(bian)》：消腫，除濕熱，解毒，排痰，下(xia)乳。治黃疸(dan)病(bing)及(ji)痢疾；外敷治癰疽。

【摘錄】：《中華本(ben)草》

營養價值

南瓜花(hua):杏黃色(se)，雌雄(xiong)(xiong)同(tong)株，單生。雄(xiong)(xiong)花(hua)花(hua)冠裂片大，先端長(chang)而尖;雌花(hua)花(hua)萼裂片葉狀;柱頭三枚，膨大，兩(liang)裂。花(hua)柄(bing)長(chang)約(yue)30厘米。花(hua)托綠色(se)，五角鐘形。花(hua)柄(bing)去(qu)(qu)皮(pi)，花(hua)托去(qu)(qu)表，花(hua)朵(duo)去(qu)(qu)蕊，其余都能(neng)吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家推崇的“全能(neng)蔬菜”；茉(mo)莉花在菲律賓被尊為國花；雞蛋是(shi)萬家食(shi)療(liao)之寶。三者相烹(peng)，色澤(ze)金黃油潤，鮮香味美可口。

【原料】：雞蛋3個，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉(fen)2克，精鹽、烹調油(you)各適量。

【制作(zuo)】：干茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)用少許(xu)清水泡軟(ruan)，撈起；南瓜(gua)花(hua)(hua)(hua)洗凈；將茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)、南瓜(gua)花(hua)(hua)(hua)剁成細(xi)粒，雞蛋(dan)打入碗內，攪(jiao)(jiao)均勻(yun)后，加精(jing)鹽、胡椒粉、雙(shuang)花(hua)(hua)(hua)粒，攪(jiao)(jiao)均勻(yun)；炒鍋內放烹調(diao)油燒熱，下(xia)雙(shuang)花(hua)(hua)(hua)蛋(dan)糊，煎(jian)至兩面(mian)金黃(huang)，鏟(chan)入菜(cai)板上，改刀(dao)成菱形塊后，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特點】：青(qing)椒(jiao)炒南瓜花其味清香(xiang)微辣，且能解油膩(ni)。

【原料】：青椒100克(ke)，南瓜花(hua)18朵，干花(hua)椒12粒，生姜片(pian)8克(ke)，烹調油35克(ke)，味精(jing)2克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)。

【制作】：青椒(jiao)洗凈，去籽，切(qie)成粗絲(si)；南(nan)瓜(gua)花(hua)洗凈，用刀剖開成兩片；炒(chao)鍋內放烹調油燒熱，下生姜片、干花(hua)椒(jiao)粒(li)、精(jing)鹽、青椒(jiao)絲(si)炒(chao)幾下，再下南(nan)瓜(gua)花(hua)合炒(chao)至(zhi)斷(duan)生后，放味精(jing)推勻(yun)，起鍋即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特點(dian)】：此肴具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功效，有咸(xian)鮮清香微苦的風(feng)味。

【原料】：苦瓜(gua)150克，南瓜(gua)花10朵，香油25克，香蔥花15克，精鹽3克，味精1.5克。

【制(zhi)作(zuo)】：苦瓜去籽、洗凈、切(qie)成片，拌上少量精鹽；南瓜花(hua)洗凈，改刀(dao)成條(tiao)，投入(ru)沸水鍋中焯水至斷生，撈(lao)起(qi)用冷開(kai)水透涼(liang)，瀝干水分，與苦瓜、味精、香蔥花(hua)、香油拌均勻，盛入(ru)盤內(nei)即成。

釀南瓜花

【特點】：釀南瓜花是用(yong)蝦米、香菇(gu)制成(cheng)的餡料釀入(ru)南瓜花內，隨后蒸熟、掛汁而成(cheng)。成(cheng)菜顏色(se)鮮、味(wei)清淡、質軟嫩。

【原料】：蝦米200克，鮮香菇(gu)50克，南瓜花(hua)12朵，精鹽(yan)、水(shui)豆粉、化雞油、蔥花(hua)、姜、蔥汁各適量。

【制作】：(1)香菇(gu)洗凈(jing)(jing)，去蒂(di)、切成粒；南瓜花(hua)洗凈(jing)(jing)，瀝干(gan)水(shui)；將香菇(gu)粒、蝦(xia)米、蔥花(hua)、精鹽拌勻，釀入(ru)南瓜花(hua)內，上籠(long)蒸熟待(dai)用。

(2)炒鍋(guo)內(nei)放入化雞油、鮮(xian)湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸(zheng)熟(shu)的釀南瓜花(hua)燴一(yi)分鐘，起鍋(guo)即(ji)成。

油煎花包：

【原料】：南(nan)瓜花(hua)、瘦(shou)豬肉(rou)、豆(dou)腐、粉絲，蔥姜、花(hua)椒(jiao)粉、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、雞蛋、濕(shi)淀粉、面粉各(ge)適量(liang)。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆(dou)腐、粉絲共剁為餡(xian)(xian)(xian)。起炒鍋(guo)(guo)，用(yong)色拉油燒熱(re)，用(yong)蔥姜(jiang)爆(bao)鍋(guo)(guo)，下(xia)餡(xian)(xian)(xian)料加花椒粉、精(jing)鹽、味精(jing)略炒。然(ran)后把炒好的餡(xian)(xian)(xian)料裝入南瓜花中。

（2）淀粉、面(mian)粉混合，打入(ru)雞蛋，加水(shui)合成(cheng)面(mian)糊(hu)，把裝好(hao)餡料的南瓜花沾上面(mian)糊(hu)。

（3）平(ping)底鍋(guo)上(shang)中(zhong)火，色拉油燒熱(re)，把南瓜花逐個(ge)的(de)夾(jia)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎，煎的(de)過程(cheng)中(zhong)，用鏟子稍微的(de)按(an)壓(ya)，使之(zhi)成(cheng)美觀的(de)扁型。兩(liang)面煎成(cheng)深黃色即可出(chu)鍋(guo)擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜(cai)10克(ke)，澄(cheng)粉(fen)1茶(cha)匙，生粉(fen)2茶(cha)匙，雞蛋1個，白糖10克(ke)，鹽2克(ke)。

【做法】：

（1）南(nan)瓜(gua)花(hua)除(chu)去花(hua)蕊洗凈切成碎末。

（2）把(ba)雞蛋(dan)打(da)入南瓜(gua)花中，加泡(pao)開(kai)的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成(cheng)糊狀（不用(yong)加水的，若嫌稠，也只能加一點點水）。

（2）平底鍋小(xiao)火燒熱，抹上(shang)一(yi)層(ceng)食用油，然后(hou)像煎雞蛋餅(bing)(bing)一(yi)樣煎南瓜(gua)花(hua)餅(bing)(bing)就行了；兩面金黃(huang)時盛(sheng)盤。

吃的時候，在切好的南(nan)瓜餅表(biao)面(mian)涂上番茄(qie)沙司味道更好。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜(gua)花(hua)，龍口粉絲，紫菜(cai)，瘦肉絲（少量(liang)），排骨湯(tang)各(ge)適量(liang)。

【做(zuo)法(fa)】：粉絲(si)泡軟(ruan)切成寸段(duan)，排骨湯(tang)燒開，先加入(ru)(ru)紫菜粉絲(si)，中火煮(zhu)；待紫菜粉絲(si)煮(zhu)軟(ruan)，放入(ru)(ru)南瓜花再煮(zhu)；湯(tang)沸后，加入(ru)(ru)調好味的瘦肉絲(si)即(ji)可。