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生長與分布

分布(bu)范圍(wei)：中(zhong)國四(si)川、云南、貴(gui)州等。

形態及特征

一年生蔓生草(cao)本(ben)，莖(jing)條(tiao)(tiao)達(da)2-5m。常節部生根，密(mi)被白色(se)剛毛。單(dan)葉(xie)(xie)(xie)互生；葉(xie)(xie)(xie)柄粗(cu)(cu)(cu)壯，長(chang)(chang)8-19cm，被剛毛；葉(xie)(xie)(xie)片寬卵形(xing)(xing)或(huo)(huo)卵圓形(xing)(xing)，有(you)5角或(huo)(huo)5淺裂(lie)，長(chang)(chang)12-25cm，寬20-30cm，先端(duan)尖，基部深心形(xing)(xing)，上面(mian)綠(lv)色(se)，下面(mian)淡綠(lv)以，兩面(mian)均被剛毛和(he)茸毛，邊(bian)緣(yuan)(yuan)有(you)小而密(mi)的細齒(chi)。卷須(xu)稍粗(cu)(cu)(cu)壯，被毛3-5歧。花(hua)單(dan)性，雌雄同株；雄花(hua)單(dan)生，花(hua)萼(e)筒腫鐘(zhong)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)5-6mm，裂(lie)片條(tiao)(tiao)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)10-15mm，被柔毛，上部擴(kuo)大成(cheng)葉(xie)(xie)(xie)狀，花(hua)冠(guan)黃色(se)，鐘(zhong)狀，長(chang)(chang)約8cm，5中裂(lie)，裂(lie)片邊(bian)緣(yuan)(yuan)反卷，雄蕊3，花(hua)絲腺體狀，長(chang)(chang)5-8mm，花(hua)室(shi)折曲(qu)；雌花(hua)單(dan)生，子房(fang)1賽馬，花(hua)柱短，柱頭3，膨大，先端(duan)2裂(lie)，果(guo)(guo)梗粗(cu)(cu)(cu)壯，有(you)棱槽，長(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴(kuo)大成(cheng)喇叭狀。瓠果(guo)(guo)形(xing)(xing)狀多(duo)樣(yang)，外面(mian)常有(you)縱溝。種子多(duo)數，長(chang)(chang)卵形(xing)(xing)或(huo)(huo)長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)，灰白色(se)。花(hua)期6-7月，果(guo)(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類草藥(yao)性》。

【拼音名】：Nán Guā Huā。

【英(ying)文名】：Cushaw flower。

拉(la)丁植物動物礦物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫(hu)蘆科(ke)植物南瓜的花。

【性味】：味甘；性涼。

【功能(neng)主治(zhi)】：清(qing)濕(shi)熱(re)，消腫(zhong)毒(du)。治(zhi)黃疸，痢疾，咳嗽，癰(yong)疽腫(zhong)毒(du)。

采(cai)收(shou)和儲(chu)藏：6-7月(yue)開(kai)花(hua)時采(cai)收(shou)，鮮用(yong)或曬(shai)干。

【用法用量(liang)】：內服(fu)：煎湯，9-15g。外用：搗爛(lan)或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分(fen)類草(cao)藥性》：治(zhi)咳嗽，提音，解毒(du)，久(jiu)遠痼疾。

2.《民間常用草藥匯(hui)編》：消腫，除濕熱，解毒，排痰，下(xia)乳(ru)。治黃(huang)疸病及(ji)痢疾(ji)；外敷治癰(yong)疽。

【摘(zhai)錄】：《中華本草》

營養價值

南瓜(gua)花(hua)(hua)(hua):杏黃(huang)色，雌雄(xiong)同株，單生。雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)花(hua)(hua)(hua)冠裂(lie)片大(da)，先端長(chang)而尖;雌花(hua)(hua)(hua)花(hua)(hua)(hua)萼裂(lie)片葉狀;柱頭三枚，膨大(da)，兩裂(lie)。花(hua)(hua)(hua)柄(bing)長(chang)約(yue)30厘米。花(hua)(hua)(hua)托(tuo)綠色，五(wu)角鐘形。花(hua)(hua)(hua)柄(bing)去(qu)皮(pi)，花(hua)(hua)(hua)托(tuo)去(qu)表，花(hua)(hua)(hua)朵去(qu)蕊(rui)，其余都能吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學(xue)家(jia)推(tui)崇的“全能(neng)蔬菜”；茉莉花(hua)在(zai)菲(fei)律賓被尊(zun)為國花(hua)；雞(ji)蛋是萬家(jia)食療(liao)之(zhi)寶(bao)。三者相烹，色澤金黃(huang)油(you)潤，鮮(xian)香味美可(ke)口。

【原料】：雞蛋3個，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡(hu)椒(jiao)粉2克，精(jing)鹽、烹調(diao)油各適量。

【制作】：干茉莉花用少許清水泡軟，撈起；南瓜花洗凈；將茉莉花、南瓜花剁成細粒，雞蛋打入(ru)碗(wan)內(nei)，攪均勻(yun)后，加精鹽、胡椒(jiao)粉、雙(shuang)花粒，攪均勻(yun)；炒鍋內(nei)放烹調油(you)燒熱，下雙(shuang)花蛋糊，煎至兩面金(jin)黃(huang)，鏟(chan)入(ru)菜板上，改刀成菱形(xing)塊后，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣(la)，且能解油(you)膩(ni)。

【原料(liao)】：青(qing)椒100克(ke)(ke)(ke)(ke)，南瓜花18朵，干花椒12粒，生(sheng)姜片(pian)8克(ke)(ke)(ke)(ke)，烹調油35克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)。

【制(zhi)作】：青椒(jiao)洗(xi)凈，去籽，切成粗絲(si)；南(nan)瓜(gua)花(hua)(hua)洗(xi)凈，用刀剖(pou)開成兩片(pian)；炒(chao)鍋(guo)內放烹調(diao)油(you)燒熱，下(xia)(xia)生(sheng)姜片(pian)、干花(hua)(hua)椒(jiao)粒(li)、精(jing)鹽、青椒(jiao)絲(si)炒(chao)幾下(xia)(xia)，再下(xia)(xia)南(nan)瓜(gua)花(hua)(hua)合炒(chao)至斷生(sheng)后，放味精(jing)推勻，起鍋(guo)即(ji)成。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有清(qing)(qing)濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗(kang)癌的功(gong)效，有咸鮮清(qing)(qing)香微(wei)苦的風味。

【原(yuan)料(liao)】：苦瓜150克，南(nan)瓜花(hua)10朵，香油25克，香蔥花(hua)15克，精(jing)鹽3克，味精(jing)1.5克。

【制作】：苦瓜去籽、洗(xi)凈(jing)、切(qie)成(cheng)片，拌(ban)上少量精(jing)鹽；南瓜花洗(xi)凈(jing)，改刀成(cheng)條，投(tou)入沸水(shui)鍋中焯水(shui)至斷(duan)生(sheng)，撈起用冷開水(shui)透涼(liang)，瀝干水(shui)分，與苦瓜、味精(jing)、香蔥花、香油拌(ban)均勻，盛(sheng)入盤內即成(cheng)。

釀南瓜花

【特點】：釀南瓜(gua)花是用蝦米、香菇制成的餡料釀入南瓜(gua)花內，隨后蒸熟、掛汁而成。成菜(cai)顏(yan)色鮮、味清淡(dan)、質軟嫩。

【原(yuan)料】：蝦米200克(ke)，鮮香菇50克(ke)，南瓜花(hua)12朵(duo)，精(jing)鹽(yan)、水豆粉、化雞油、蔥花(hua)、姜、蔥汁各適(shi)量。

【制(zhi)作】：(1)香(xiang)菇洗凈(jing)，去蒂、切成(cheng)粒；南瓜(gua)花(hua)洗凈(jing)，瀝(li)干水；將香(xiang)菇粒、蝦(xia)米、蔥(cong)花(hua)、精鹽拌勻，釀入(ru)南瓜(gua)花(hua)內，上籠蒸熟(shu)待(dai)用。

(2)炒鍋內放入化雞油(you)、鮮湯(tang)、精鹽、姜蔥汁(zhi)和味精，燒沸，下(xia)水豆粉(fen)勾芡后，再下(xia)蒸熟(shu)的(de)釀南瓜花燴一分鐘(zhong)，起鍋即成。

油煎花包：

【原料(liao)】：南瓜花、瘦豬肉、豆腐(fu)、粉(fen)絲(si)，蔥姜、花椒粉(fen)、精鹽、味精、雞蛋、濕淀(dian)粉(fen)、面粉(fen)各(ge)適(shi)量。

【做法】：

（1）瘦豬肉(rou)、豆腐、粉絲(si)共剁為餡。起(qi)炒鍋，用(yong)色(se)拉油燒熱(re)，用(yong)蔥(cong)姜爆鍋，下餡料(liao)加花椒粉、精鹽、味精略(lve)炒。然后把炒好的(de)餡料(liao)裝入南瓜花中。

（2）淀粉、面粉混合(he)，打入雞蛋(dan)，加水合(he)成面糊，把裝(zhuang)好餡料(liao)的南瓜(gua)花沾上(shang)面糊。

（3）平(ping)底鍋上中火，色(se)拉油燒熱，把南瓜花逐(zhu)個(ge)的(de)夾(jia)入鍋中煎，煎的(de)過程中，用(yong)鏟(chan)子(zi)稍微(wei)的(de)按壓，使(shi)之成(cheng)美觀的(de)扁型。兩面煎成(cheng)深黃(huang)色(se)即可(ke)出(chu)鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原(yuan)料】：南瓜(gua)花(hua)5朵、紫菜(cai)10克，澄粉1茶匙，生(sheng)粉2茶匙，雞(ji)蛋(dan)1個(ge)，白糖10克，鹽(yan)2克。

【做法】：

（1）南瓜(gua)花(hua)除去花(hua)蕊(rui)洗凈切(qie)成(cheng)碎末。

（2）把雞蛋打入南瓜花中，加(jia)泡開的紫(zi)菜、澄粉和生粉，全部拌勻成(cheng)糊狀（不用加(jia)水(shui)的，若嫌稠，也(ye)只能加(jia)一點點水(shui)）。

（2）平底鍋小(xiao)火燒熱，抹上一(yi)層食用油，然(ran)后像煎雞蛋餅(bing)一(yi)樣煎南(nan)瓜花餅(bing)就行了；兩面金黃時盛盤。

吃的時候，在切(qie)好的南瓜餅表面涂上(shang)番茄沙司味道(dao)更好。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花(hua)，龍口粉絲(si)，紫菜，瘦肉(rou)絲(si)（少量），排骨湯各適量。

【做(zuo)法】：粉(fen)(fen)絲泡軟切成寸段，排骨湯(tang)燒開，先加(jia)入紫(zi)菜(cai)粉(fen)(fen)絲，中火(huo)煮(zhu)；待(dai)紫(zi)菜(cai)粉(fen)(fen)絲煮(zhu)軟，放入南瓜花再煮(zhu)；湯(tang)沸后，加(jia)入調好味的(de)瘦肉(rou)絲即可。