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生長與分布

分布(bu)范圍：中國四(si)川、云(yun)南(nan)、貴州(zhou)等。

形態及特征

一(yi)年生蔓生草本，莖(jing)條達2-5m。常節部生根，密(mi)被白(bai)色(se)剛毛(mao)。單葉(xie)(xie)互生；葉(xie)(xie)柄粗(cu)(cu)壯(zhuang)，長(chang)8-19cm，被剛毛(mao)；葉(xie)(xie)片寬(kuan)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)卵(luan)圓形(xing)(xing)(xing)，有(you)(you)5角(jiao)或(huo)(huo)5淺裂，長(chang)12-25cm，寬(kuan)20-30cm，先端(duan)尖，基部深心形(xing)(xing)(xing)，上面(mian)綠色(se)，下面(mian)淡(dan)綠以(yi)，兩面(mian)均被剛毛(mao)和茸(rong)毛(mao)，邊緣(yuan)有(you)(you)小而密(mi)的細齒。卷須稍粗(cu)(cu)壯(zhuang)，被毛(mao)3-5歧(qi)。花(hua)單性(xing)，雌雄(xiong)同(tong)株；雄(xiong)花(hua)單生，花(hua)萼筒腫(zhong)鐘(zhong)形(xing)(xing)(xing)，長(chang)5-6mm，裂片條形(xing)(xing)(xing)，長(chang)10-15mm，被柔毛(mao)，上部擴(kuo)大成葉(xie)(xie)狀(zhuang)，花(hua)冠黃(huang)色(se)，鐘(zhong)狀(zhuang)，長(chang)約(yue)8cm，5中裂，裂片邊緣(yuan)反卷，雄(xiong)蕊(rui)3，花(hua)絲腺體狀(zhuang)，長(chang)5-8mm，花(hua)室折曲；雌花(hua)單生，子(zi)房1賽馬，花(hua)柱短(duan)，柱頭3，膨大，先端(duan)2裂，果(guo)(guo)梗粗(cu)(cu)壯(zhuang)，有(you)(you)棱槽，長(chang)5-7cm，瓜蒂(di)擴(kuo)大成喇叭狀(zhuang)。瓠果(guo)(guo)形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)多(duo)樣，外(wai)面(mian)常有(you)(you)縱溝。種子(zi)多(duo)數，長(chang)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)長(chang)圓形(xing)(xing)(xing)，灰白(bai)色(se)。花(hua)期6-7月，果(guo)(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類草藥性(xing)》。

【拼音名(ming)】：Nán Guā Huā。

【英(ying)文名】：Cushaw flower。

拉(la)丁植物動物礦物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植物南瓜的花(hua)。

【性味】：味甘(gan)；性涼。

【功(gong)能主治】：清濕熱，消腫(zhong)毒(du)(du)。治黃疸，痢疾，咳嗽(sou)，癰疽(ju)腫(zhong)毒(du)(du)。

采收和儲藏：6-7月開(kai)花時采收，鮮用(yong)或曬干。

【用(yong)(yong)法(fa)用(yong)(yong)量】：內服：煎湯，9-15g。外用(yong)(yong)：搗爛或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽，提音，解毒，久(jiu)遠痼疾。

2.《民間(jian)常用草藥匯編(bian)》：消(xiao)腫，除濕(shi)熱，解毒，排痰，下乳。治黃疸病及痢疾(ji)；外敷治癰疽。

【摘錄】：《中華本草(cao)》

營養價值

南瓜花(hua):杏黃色，雌雄同株，單生。雄花(hua)花(hua)冠裂片大，先端(duan)長而尖;雌花(hua)花(hua)萼裂片葉(xie)狀;柱頭三枚，膨(peng)大，兩裂。花(hua)柄長約30厘米(mi)。花(hua)托(tuo)綠色，五角鐘形。花(hua)柄去皮，花(hua)托(tuo)去表，花(hua)朵去蕊，其余都能吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家推(tui)崇的“全能蔬菜”；茉莉花在菲律賓被尊為(wei)國花；雞蛋是萬(wan)家食療(liao)之寶。三者相烹(peng)，色澤金黃(huang)油潤，鮮香味美可口。

【原(yuan)料】：雞蛋3個，南瓜花6朵，干茉莉(li)花10克，胡(hu)椒粉2克，精鹽、烹(peng)調油各適量。

【制(zhi)作】：干茉(mo)莉花(hua)(hua)用少許清(qing)水泡(pao)軟，撈(lao)起；南(nan)(nan)瓜花(hua)(hua)洗凈；將茉(mo)莉花(hua)(hua)、南(nan)(nan)瓜花(hua)(hua)剁成細粒(li)，雞(ji)蛋打入碗內，攪均勻(yun)后，加精鹽(yan)、胡椒粉、雙花(hua)(hua)粒(li)，攪均勻(yun)；炒鍋(guo)內放烹調油燒熱，下雙花(hua)(hua)蛋糊，煎(jian)至兩面金黃，鏟入菜(cai)板上，改刀成菱形塊后，裝盤(pan)即成。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花其(qi)味清(qing)香微辣，且能解油膩。

【原料(liao)】：青椒100克(ke)，南瓜花18朵(duo)，干花椒12粒，生姜片(pian)8克(ke)，烹調油35克(ke)，味精2克(ke)，精鹽3克(ke)。

【制作】：青(qing)椒(jiao)(jiao)洗(xi)凈(jing)，去籽，切成(cheng)粗絲；南(nan)瓜花洗(xi)凈(jing)，用刀(dao)剖開成(cheng)兩片(pian)(pian)；炒(chao)鍋(guo)內放(fang)烹調油燒熱，下(xia)生(sheng)姜片(pian)(pian)、干花椒(jiao)(jiao)粒(li)、精鹽、青(qing)椒(jiao)(jiao)絲炒(chao)幾下(xia)，再下(xia)南(nan)瓜花合炒(chao)至(zhi)斷(duan)生(sheng)后，放(fang)味精推勻，起鍋(guo)即(ji)成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有(you)清濕熱、解暑熱、消腫(zhong)毒、明目、抗癌的功效，有(you)咸鮮清香微苦的風味。

【原料(liao)】：苦(ku)瓜150克(ke)，南瓜花10朵，香油25克(ke)，香蔥(cong)花15克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)，味精(jing)1.5克(ke)。

【制作】：苦瓜(gua)去籽、洗凈、切成(cheng)片(pian)，拌上少量(liang)精鹽；南瓜(gua)花洗凈，改刀成(cheng)條，投入沸水鍋中(zhong)焯(zhuo)水至斷生(sheng)，撈起用冷(leng)開水透涼(liang)，瀝干(gan)水分，與苦瓜(gua)、味(wei)精、香蔥(cong)花、香油(you)拌均勻(yun)，盛(sheng)入盤內(nei)即(ji)成(cheng)。

釀南瓜花

【特點】：釀南瓜花是用蝦米、香菇制(zhi)成(cheng)的餡料釀入(ru)南瓜花內，隨后蒸熟、掛汁而成(cheng)。成(cheng)菜(cai)顏色鮮、味清(qing)淡、質軟嫩。

【原料】：蝦米(mi)200克(ke)，鮮香菇50克(ke)，南瓜(gua)花12朵，精鹽、水(shui)豆粉、化雞油(you)、蔥花、姜、蔥汁各適量(liang)。

【制作】：(1)香菇洗(xi)凈(jing)(jing)，去蒂(di)、切成粒；南瓜花(hua)洗(xi)凈(jing)(jing)，瀝干水；將香菇粒、蝦米、蔥花(hua)、精鹽拌勻，釀入南瓜花(hua)內，上(shang)籠蒸熟待(dai)用。

(2)炒鍋(guo)內放入化雞油、鮮(xian)湯(tang)、精(jing)鹽、姜蔥汁和味精(jing)，燒沸，下水豆粉勾(gou)芡后，再下蒸(zheng)熟的釀南(nan)瓜花燴(hui)一分鐘，起(qi)鍋(guo)即成。

油煎花包：

【原料】：南瓜花、瘦(shou)豬肉、豆(dou)腐、粉絲，蔥姜(jiang)、花椒粉、精鹽(yan)、味(wei)精、雞(ji)蛋、濕淀粉、面粉各適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆(dou)腐、粉(fen)絲(si)共(gong)剁(duo)為(wei)餡。起炒(chao)鍋，用(yong)(yong)色(se)拉油燒(shao)熱，用(yong)(yong)蔥姜爆鍋，下餡料加花椒粉(fen)、精(jing)鹽、味精(jing)略炒(chao)。然后把炒(chao)好的(de)餡料裝入南瓜花中。

（2）淀粉、面(mian)粉混合，打入雞(ji)蛋，加水合成面(mian)糊，把裝好餡料的南瓜花(hua)沾上面(mian)糊。

（3）平底鍋(guo)上中火，色拉(la)油燒(shao)熱，把南(nan)瓜花逐個(ge)的(de)夾入鍋(guo)中煎，煎的(de)過程(cheng)中，用鏟子稍微的(de)按壓，使之成(cheng)美觀(guan)的(de)扁型。兩面煎成(cheng)深黃(huang)色即(ji)可出鍋(guo)擺盤(pan)。

南瓜花餅：

【原料】：南(nan)瓜花5朵(duo)、紫菜10克，澄粉1茶(cha)匙，生粉2茶(cha)匙，雞蛋1個，白糖(tang)10克，鹽2克。

【做法】：

（1）南(nan)瓜花除去花蕊洗(xi)凈切(qie)成(cheng)碎(sui)末。

（2）把雞蛋打入(ru)南(nan)瓜花中，加(jia)泡開的(de)紫(zi)菜、澄粉(fen)和生粉(fen)，全(quan)部(bu)拌(ban)勻成糊狀（不用加(jia)水的(de)，若嫌稠，也只能加(jia)一點(dian)點(dian)水）。

（2）平底鍋小火(huo)燒熱，抹(mo)上一層食用油(you)，然后(hou)像(xiang)煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了；兩面金黃時盛盤。

吃(chi)的時候，在切(qie)好的南(nan)瓜餅(bing)表面涂上番茄沙司味道更好。

南瓜花紫菜湯：

【原(yuan)料】：南瓜花(hua)，龍口粉絲，紫(zi)菜，瘦肉(rou)絲（少量(liang)），排骨(gu)湯(tang)各(ge)適量(liang)。

【做法】：粉(fen)(fen)絲(si)泡軟切(qie)成寸段(duan)，排骨湯燒開，先加入紫(zi)菜粉(fen)(fen)絲(si)，中火(huo)煮；待紫(zi)菜粉(fen)(fen)絲(si)煮軟，放入南瓜(gua)花再煮；湯沸后，加入調好味的瘦肉絲(si)即(ji)可。