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生長與分布

分布(bu)范(fan)圍：中國四川(chuan)、云(yun)南、貴州等。

形態及特征

一年生(sheng)蔓生(sheng)草本，莖條達2-5m。常(chang)節部生(sheng)根(gen)，密(mi)被(bei)白(bai)色(se)剛毛。單(dan)(dan)葉(xie)(xie)互生(sheng)；葉(xie)(xie)柄粗(cu)壯，長(chang)(chang)(chang)8-19cm，被(bei)剛毛；葉(xie)(xie)片(pian)寬(kuan)卵形(xing)(xing)或卵圓形(xing)(xing)，有(you)5角或5淺(qian)裂(lie)，長(chang)(chang)(chang)12-25cm，寬(kuan)20-30cm，先端尖，基部深心形(xing)(xing)，上面(mian)(mian)(mian)綠色(se)，下(xia)面(mian)(mian)(mian)淡綠以，兩面(mian)(mian)(mian)均被(bei)剛毛和(he)茸(rong)毛，邊(bian)(bian)緣有(you)小而密(mi)的細齒(chi)。卷須(xu)稍粗(cu)壯，被(bei)毛3-5歧。花(hua)(hua)單(dan)(dan)性，雌(ci)雄(xiong)同株；雄(xiong)花(hua)(hua)單(dan)(dan)生(sheng)，花(hua)(hua)萼筒腫鐘(zhong)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)5-6mm，裂(lie)片(pian)條形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)10-15mm，被(bei)柔毛，上部擴大(da)成葉(xie)(xie)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，花(hua)(hua)冠黃色(se)，鐘(zhong)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)約8cm，5中裂(lie)，裂(lie)片(pian)邊(bian)(bian)緣反卷，雄(xiong)蕊3，花(hua)(hua)絲腺體狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)5-8mm，花(hua)(hua)室折曲；雌(ci)花(hua)(hua)單(dan)(dan)生(sheng)，子房1賽(sai)馬(ma)，花(hua)(hua)柱(zhu)短，柱(zhu)頭3，膨(peng)大(da)，先端2裂(lie)，果梗粗(cu)壯，有(you)棱槽，長(chang)(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴大(da)成喇叭狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。瓠(hu)果形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)多樣，外面(mian)(mian)(mian)常(chang)有(you)縱溝。種子多數，長(chang)(chang)(chang)卵形(xing)(xing)或長(chang)(chang)(chang)圓形(xing)(xing)，灰白(bai)色(se)。花(hua)(hua)期(qi)(qi)6-7月，果期(qi)(qi)8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類(lei)草藥性》。

【拼音(yin)名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁植物(wu)動物(wu)礦物(wu)名(ming)：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植物南瓜的花。

【性味】：味甘；性涼。

【功能(neng)主治】：清濕熱，消腫毒(du)。治黃疸，痢疾，咳(ke)嗽(sou)，癰疽腫毒(du)。

采收和儲藏：6-7月開(kai)花時(shi)采收，鮮用(yong)或曬干。

【用法用量】：內服：煎湯，9-15g。外用：搗爛或(huo)研末(mo)調(diao)敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽，提音(yin)，解毒，久(jiu)遠痼(gu)疾。

2.《民間常用(yong)草藥匯編》：消腫，除濕熱，解毒，排痰(tan)，下乳。治黃(huang)疸病及(ji)痢疾；外敷治癰疽。

【摘錄】：《中華本(ben)草》

營養價值

南(nan)瓜花(hua)(hua):杏黃色，雌(ci)雄同株，單生。雄花(hua)(hua)花(hua)(hua)冠裂片大，先端(duan)長而尖(jian);雌(ci)花(hua)(hua)花(hua)(hua)萼(e)裂片葉狀;柱頭(tou)三(san)枚，膨(peng)大，兩(liang)裂。花(hua)(hua)柄(bing)長約30厘(li)米。花(hua)(hua)托(tuo)(tuo)綠色，五角鐘(zhong)形(xing)。花(hua)(hua)柄(bing)去(qu)皮(pi)，花(hua)(hua)托(tuo)(tuo)去(qu)表(biao)，花(hua)(hua)朵去(qu)蕊，其余都(dou)能吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家(jia)推崇的(de)“全能蔬菜”；茉(mo)莉花(hua)在菲(fei)律賓被尊為國花(hua)；雞(ji)蛋是(shi)萬家(jia)食療之(zhi)寶。三者(zhe)相烹，色澤金(jin)黃油潤(run)，鮮(xian)香味美可(ke)口。

【原料(liao)】：雞蛋3個(ge)，南瓜(gua)花(hua)6朵，干茉莉花(hua)10克，胡椒粉2克，精鹽、烹(peng)調(diao)油(you)各適量。

【制作(zuo)】：干茉莉(li)花(hua)(hua)用少(shao)許清水(shui)泡軟，撈(lao)起；南瓜(gua)花(hua)(hua)洗凈；將(jiang)茉莉(li)花(hua)(hua)、南瓜(gua)花(hua)(hua)剁成(cheng)(cheng)細粒(li)，雞蛋打入(ru)(ru)碗內，攪(jiao)均(jun)勻后，加(jia)精鹽、胡椒粉、雙花(hua)(hua)粒(li)，攪(jiao)均(jun)勻；炒鍋內放(fang)烹調油燒熱，下雙花(hua)(hua)蛋糊，煎至(zhi)兩面(mian)金黃，鏟入(ru)(ru)菜(cai)板上，改刀成(cheng)(cheng)菱形塊后，裝盤(pan)即成(cheng)(cheng)。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花其味清(qing)香微辣，且能(neng)解油膩。

【原料】：青(qing)椒(jiao)100克，南瓜花(hua)18朵，干花(hua)椒(jiao)12粒，生姜片8克，烹調油35克，味(wei)精2克，精鹽3克。

【制作(zuo)】：青椒洗(xi)凈(jing)，去籽，切成(cheng)粗絲；南(nan)瓜(gua)花洗(xi)凈(jing)，用刀剖開成(cheng)兩片；炒(chao)鍋內放烹調油燒熱，下(xia)生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒(chao)幾(ji)下(xia)，再下(xia)南(nan)瓜(gua)花合炒(chao)至斷生后，放味精推(tui)勻，起鍋即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點(dian)】：此肴(yao)具有(you)清濕(shi)熱、解(jie)暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功(gong)效，有(you)咸(xian)鮮清香微苦的風味。

【原料】：苦(ku)瓜150克(ke)，南瓜花(hua)10朵，香(xiang)油(you)25克(ke)，香(xiang)蔥花(hua)15克(ke)，精鹽3克(ke)，味精1.5克(ke)。

【制作】：苦瓜(gua)(gua)(gua)去籽、洗凈(jing)、切成(cheng)(cheng)片，拌(ban)上少(shao)量精(jing)鹽(yan)；南瓜(gua)(gua)(gua)花洗凈(jing)，改刀成(cheng)(cheng)條，投入沸水(shui)鍋中(zhong)焯(zhuo)水(shui)至斷生，撈(lao)起(qi)用(yong)冷開水(shui)透涼，瀝干水(shui)分(fen)，與苦瓜(gua)(gua)(gua)、味精(jing)、香蔥花、香油拌(ban)均勻，盛入盤內即成(cheng)(cheng)。

釀南瓜花

【特(te)點】：釀南(nan)(nan)瓜花(hua)是用蝦米、香菇制成的餡(xian)料釀入南(nan)(nan)瓜花(hua)內(nei)，隨后(hou)蒸熟、掛(gua)汁而成。成菜顏色鮮、味(wei)清淡、質軟嫩。

【原料】：蝦米200克，鮮香菇50克，南瓜(gua)花(hua)12朵，精鹽、水豆粉、化雞油、蔥(cong)花(hua)、姜、蔥(cong)汁各適(shi)量。

【制(zhi)作】：(1)香(xiang)菇洗(xi)凈，去蒂、切成粒；南瓜花洗(xi)凈，瀝干水；將香(xiang)菇粒、蝦(xia)米、蔥花、精(jing)鹽拌勻，釀入南瓜花內，上(shang)籠(long)蒸熟(shu)待用。

(2)炒鍋內放(fang)入(ru)化雞油、鮮(xian)湯(tang)、精鹽、姜蔥汁(zhi)和(he)味精，燒沸，下(xia)水豆粉(fen)勾芡后，再下(xia)蒸熟的釀南瓜(gua)花燴一分鐘，起鍋即成。

油煎花包：

【原(yuan)料】：南瓜花、瘦(shou)豬肉、豆腐(fu)、粉(fen)(fen)絲，蔥姜、花椒粉(fen)(fen)、精(jing)鹽、味精(jing)、雞蛋(dan)、濕淀粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)各適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆(dou)腐、粉絲共剁(duo)為餡。起炒(chao)鍋(guo)，用色拉(la)油(you)燒熱，用蔥姜爆鍋(guo)，下餡料(liao)加花椒粉、精(jing)鹽、味精(jing)略炒(chao)。然后把炒(chao)好的(de)餡料(liao)裝入南瓜花中(zhong)。

（2）淀粉、面粉混合，打入(ru)雞(ji)蛋，加水合成面糊(hu)，把裝好餡料的南瓜花沾上(shang)面糊(hu)。

（3）平(ping)底鍋上中火，色(se)拉(la)油燒(shao)熱，把南瓜花逐個的(de)(de)夾入鍋中煎，煎的(de)(de)過程中，用鏟子(zi)稍微(wei)的(de)(de)按壓(ya)，使之成美(mei)觀(guan)的(de)(de)扁型。兩面煎成深黃(huang)色(se)即可出(chu)鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原(yuan)料】：南瓜花5朵(duo)、紫菜(cai)10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，雞蛋1個，白糖10克，鹽(yan)2克。

【做法】：

（1）南瓜花除去花蕊洗凈切成(cheng)碎末。

（2）把(ba)雞蛋打入南瓜(gua)花中，加(jia)泡開的紫菜、澄粉和生粉，全(quan)部拌勻(yun)成糊狀（不用加(jia)水的，若嫌稠，也只能加(jia)一點(dian)點(dian)水）。

（2）平底鍋小火燒熱，抹上一(yi)層食用油，然后像煎雞(ji)蛋餅一(yi)樣(yang)煎南瓜花(hua)餅就行了；兩面金黃時盛盤。

吃的(de)時候，在切好的(de)南瓜(gua)餅(bing)表面涂上番茄沙司味道更好。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口粉絲，紫(zi)菜，瘦肉絲（少量），排骨湯各適(shi)量。

【做法】：粉(fen)絲(si)泡(pao)軟切成寸段，排骨湯(tang)燒開，先加(jia)入(ru)紫(zi)菜粉(fen)絲(si)，中火煮；待(dai)紫(zi)菜粉(fen)絲(si)煮軟，放入(ru)南瓜花再煮；湯(tang)沸(fei)后，加(jia)入(ru)調好味的瘦肉絲(si)即可。