1988年，梁小冰在中學期(qi)間就開(kai)始為夏士(shi)蓮潤膚(fu)露及港式(shi)快餐大家(jia)樂拍攝廣(guang)告(gao)，直至畢業。
1990年(nian)，參(can)(can)加無線(xian)電視(shi)舉(ju)辦之香港小姐選舉(ju)，總(zong)決(jue)賽(sai)環節(jie)中，其表演(yan)轉帽(mao)動作時失手把帽(mao)子掉在(zai)地(di)上，順勢坐(zuo)在(zai)地(di)上擺出(chu)一(yi)個“手托(tuo)香腮”的姿勢以完成表演(yan)，最后獲得年(nian)度季軍。同(tong)年(nian)簽約(yue)成為無線(xian)電視(shi)合約(yue)藝員，并客串參(can)(can)演(yan)首部處境喜劇《同(tong)居三人組(zu)》。
1991年9月(yue)，首次擔任資(zi)訊(xun)節(jie)目《K-100》半年主(zhu)(zhu)持。同(tong)年11月(yue)，首次主(zhu)(zhu)演電(dian)視電(dian)影(ying)《共飲長江水》，飾演反叛而喜(xi)愛跳(tiao)舞的小如(ru)。
1992年，首次于(yu)《血璽(xi)金刀》擔(dan)任(ren)女主(zhu)角，同年9月主(zhu)演電視電影《疾(ji)風(feng)柔情》，飾演衣著及行(xing)為大膽(dan)的酒家(jia)女Vivian，逐漸于(yu)電視劇中嶄露(lu)頭角。
其(qi)后主演(yan)《風之刀》、《孽吻》、《孤星劍》、《武尊少林》及《圓月彎刀》等電視劇。
1997年，與(yu)陳小春(chun)及(ji)(ji)馬浚(jun)偉等拍攝的電(dian)視劇(ju)(ju)《鹿(lu)鼎記》于1998年首(shou)(shou)播。在劇(ju)(ju)中飾演任(ren)格剛(gang)烈(lie)、驕傲(ao)任(ren)性的阿(a)珂，以及(ji)(ji)高貴艷(yan)麗、烈(lie)性哀(ai)婉的陳圓圓。同年11月首(shou)(shou)次參(can)演電(dian)影《熱(re)血最強》。
1998年，因經常在古裝劇(ju)中佩戴頭套(tao)，頭發(fa)脫落，身體亦變得(de)瘦弱，約(yue)滿后離(li)開無(wu)線電視，轉(zhuan)往臺灣及內地發(fa)展，重新拍攝不同類(lei)型的廣告(gao)。
1999年，于中國深(shen)圳拍(pai)攝電視劇《食(shi)神》，因(yin)此劇于亞洲電視播(bo)放，成為于亞洲電視首(shou)次演出的電視劇。
2000年(nian)3月，與陳嘉輝、羅(luo)志祥等演(yan)員主演(yan)《少年(nian)梁祝》于臺(tai)灣(wan)中國電視首播，其飾演(yan)女扮男裝而反斗(dou)精靈的祝英臺(tai)。同年(nian)簽約成(cheng)為亞視一年(nian)的合約藝員。
2003年2月，于亞洲電視史詩(shi)劇《萬家燈火》中，飾演四海為家的獨立女性(xing)攝(she)影師吳淑芳。
2003年(nian)5月，因(yin)香港爆發沙士疫潮，與(yu)黃日華、周海(hai)媚等(deng)參演電(dian)視電(dian)影《亞洲英雄》，帶(dai)出時代訊息。
2005年，首次(ci)主演(yan)福音電影《向生命致敬劇場：天國(guo)戀曲》，電影是(shi)在(zai)越南、柬埔寨進行(xing)拍攝的(de)。
2011年，在中(zhong)國內地拍(pai)攝電(dian)影(ying)《水滸(hu)傳》。
2012年，加(jia)盟城市電訊(xun)旗下(xia)香港(gang)媒體制作。
導(dao)火新聞線2014
飾演汪海藍 導演方俊華 主演周家怡, 楊淇, 王宗堯
驚異世紀2014
導(dao)演歐耀(yao)興 主演林嘉華, 唐(tang)寧
6個陌生人2011
飾演(yan)方海廉老婆 導演(yan)飯田(tian)讓(rang)治 主演(yan)林(lin)保怡, 劉璇, 唐澤壽明(ming)
幻(huan)影神針2004
飾演佟(tong)馥兒(er) 導(dao)演鞠覺亮 主(zhu)演于波, 連凱
亞洲英(ying)雄2003
飾演梁(liang)海汶 導(dao)演鄭偉文 主演黃日華, 陶大宇
萬家燈火2003
飾演吳淑芳 導(dao)演陳寶(bao)(bao)華 主演馮寶(bao)(bao)寶(bao)(bao), 盧慶輝(hui)
2012我愛HK喜(xi)上加囍2012
飾演美(mei)美(mei)同學 導演鐘澍佳(jia), 錢國(guo)偉(wei) 主(zhu)演曾志偉(wei)、毛舜筠、鄧雅烽
金(jin)槍手徐寧2012
飾演徐寧的夫(fu)人(ren) 導演黃祖(zu)權 主演何中華
線人2010
飾演(yan)梁社工 導演(yan)林超賢 主演(yan)張(zhang)家輝、謝(xie)霆(ting)鋒, 廖啟(qi)智(zhi)
天(tian)國(guo)戀曲(qu)2006
飾演張日(ri)新 主演張日(ri)新
大(da)丈夫22006
飾(shi)演黃太(tai)太(tai) 導演鐘晴(qing) 主演曾志偉、陳小春, 毛舜筠
三言(yan)二拍之花(hua)燭錯(cuo)2003
飾演高秋芳 導演滕華弢(tao) 主(zhu)演陳錦鴻
小偷捉賊記2003
飾演安·阿力(li)古娜 導演劉 燕 主演成奎安, 含笑
三(san)言二(er)拍之玉堂春(chun)2002
飾(shi)演玉堂春 導演滕華(hua)弢(tao) 主演陳錦(jin)鴻
綜合
? 2011 ? ?第三屆 ? ?香港小劇場(chang)獎優秀(xiu)女(nv)演(yan)員獎 ? ?女(nv)活祭 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 2005 ? ?中國(guo)傳媒“優雅古典浪漫氣(qi)質”的(de)香港小姐 ? ?（獲獎） ? ?
? 2000 ? ?臺灣民生報最古色古典古香美人 ? ?（獲獎） ? ?
? 1993 ? ?臺灣(wan)港(gang)劇(ju)十大巨(ju)星最佳新人第(di)一名 ? ?（獲(huo)獎） ? ?
? 1990 ? ?無線電視(shi)1990年度香港(gang)小姐季軍 ? ?（獲獎） ? ?
梁(liang)小冰在1990年(nian)競選(xuan)港姐(jie)時，就曾被周潤發評(ping)為最有演戲天份(fen)的港姐(jie)。獲選(xuan)香港小姐(jie)后，主演的電視劇及電影超過四十部，她的演技清新(xin)樸素、情感豐富細膩，形像活靈活現（新(xin)華網(wang)評(ping)）。
從第一部戲《血璽金(jin)刀(dao)》開始，梁小冰參演的影視(shi)劇中(zhong)尤以古裝(zhuang)劇占多，而她的古裝(zhuang)扮相(xiang)嬌(jiao)俏迷人，有(you)“古典美(mei)人”之(zhi)稱。2005年被(bei)中(zhong)國(guo)傳(chuan)媒評為擁有(you)"優(you)雅古典浪漫(man)氣(qi)質"的香港小姐，外號“蝴蝶美(mei)人”（中(zhong)國(guo)網(wang) 評）。
巧笑倩兮
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