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主要經歷

酒的傳說

傳說(shuo)(shuo)(shuo)，杜(du)康某(mou)夜(ye)夢見一(yi)(yi)(yi)(yi)白胡老者(zhe)，告訴杜(du)康將(jiang)賜其(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)眼泉(quan)水，杜(du)康需在九(jiu)(jiu)(jiu)日(ri)內到對(dui)面山中(zhong)(zhong)找到三滴(di)不(bu)同(tong)的人血(xue)(xue)，滴(di)入其(qi)中(zhong)(zhong)，即(ji)可(ke)得到世(shi)間(jian)(jian)最美的飲料(liao)。杜(du)康次日(ri)起(qi)床，發現門(men)前果(guo)然有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)泉(quan)眼，泉(quan)水清澈透明。遂出(chu)門(men)入山尋找三滴(di)血(xue)(xue)。第(di)三日(ri)，杜(du)康遇見一(yi)(yi)(yi)(yi)文人，吟(yin)詩作對(dui)拉近關系后(hou)，請其(qi)割指滴(di)下一(yi)(yi)(yi)(yi)滴(di)血(xue)(xue)。第(di)六日(ri)，遇到一(yi)(yi)(yi)(yi)武士，杜(du)康說(shuo)(shuo)(shuo)明來意(yi)以(yi)后(hou)，武士二話不(bu)說(shuo)(shuo)(shuo)，果(guo)斷出(chu)刀慷慨割指滴(di)下一(yi)(yi)(yi)(yi)滴(di)血(xue)(xue)。第(di)九(jiu)(jiu)(jiu)日(ri)，杜(du)康見樹(shu)下睡一(yi)(yi)(yi)(yi)呆傻(sha)之人，滿(man)嘴(zui)嘔吐，臟不(bu)可(ke)耐，無奈期限已到，杜(du)康遂花一(yi)(yi)(yi)(yi)兩(liang)銀子，買(mai)下其(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)滴(di)血(xue)(xue)。回轉后(hou)，杜(du)康將(jiang)三滴(di)血(xue)(xue)滴(di)入泉(quan)中(zhong)(zhong)，泉(quan)水立刻翻滾，熱氣(qi)增騰，香氣(qi)撲鼻，品(pin)之如仙如癡。因(yin)為用了九(jiu)(jiu)(jiu)天時間(jian)(jian)又用了三滴(di)血(xue)(xue)，杜(du)康就(jiu)將(jiang)這種(zhong)飲料(liao)命名為“酒”。

因(yin)為(wei)有了秀(xiu)才、武士、傻(sha)子的三(san)滴血在起作用，所以人們在喝酒(jiu)時一(yi)般(ban)(ban)也按這三(san)個程序(xu)進行：第一(yi)階段(duan)，舉杯互(hu)道賀詞，互(hu)相規勸，好似(si)秀(xiu)才吟詩作對般(ban)(ban)文氣十足(zu)；第二階段(duan)，酒(jiu)過(guo)三(san)巡，情到勝(sheng)處(chu)，話不多說，一(yi)飲而盡，好似(si)武士般(ban)(ban)慷慨(kai)豪(hao)爽；第三(san)階段(duan)，酒(jiu)醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處(chu)而臥，似(si)呆傻(sha)之人不省人事、不知(zhi)羞(xiu)恥。

酒醉劉伶

自古(gu)洛陽民間流傳著這(zhe)樣傳說(shuo)，古(gu)書云：“天下好酒(jiu)數杜(du)(du)康，酒(jiu)量最大的數劉(liu)伶。飲了杜(du)(du)康酒(jiu)三盅，醉了劉(liu)伶三年整。”說(shuo)的就是(shi)“杜(du)(du)康造酒(jiu)醉劉(liu)伶”的故事。

劉伶是(shi)晉(jin)代“竹林(lin)七賢(xian)”之一(yi)，出名的好喝(he)(he)(he)酒，能喝(he)(he)(he)酒。酒量(liang)之大(da)，舉(ju)世無雙。他(ta)對當(dang)朝統治不滿，到(dao)(dao)(dao)處游歷，走到(dao)(dao)(dao)哪兒(er)喝(he)(he)(he)到(dao)(dao)(dao)哪兒(er)。一(yi)次，劉伶來到(dao)(dao)(dao)洛陽龍門南府店鎮杜康(kang)酒坊(fang)門前，抬頭看到(dao)(dao)(dao)門上有一(yi)副對聯(lian)，寫的是(shi)：

“猛虎一杯山中(zhong)醉，蛟龍(long)三盞海(hai)底眠”

橫批是：

“不醉(zui)三年(nian)不要(yao)錢(qian)”。

劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)一(yi)(yi)看這(zhe)(zhe)(zhe)副對(dui)子就(jiu)生氣(qi)(qi)了(le)(le)(le)，心里說(shuo)(shuo)(shuo)：你(ni)未(wei)曾開酒館先訪訪，誰(shui)不知劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)酒量大(da)，從南喝(he)(he)到(dao)北，從東(dong)喝(he)(he)到(dao)西，東(dong)南西北都喝(he)(he)遍，也(ye)沒把(ba)我醉(zui)(zui)半天。你(ni)竟敢夸下這(zhe)(zhe)(zhe)么(me)(me)大(da)口(kou)氣(qi)(qi)，不醉(zui)(zui)三(san)(san)年不要錢(qian)。劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)帶(dai)著氣(qi)(qi)進了(le)(le)(le)酒館，杜康(kang)拿出酒來讓他(ta)喝(he)(he)。喝(he)(he)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)杯(bei)還要喝(he)(he)，杜康(kang)就(jiu)拿來第二杯(bei)，劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)喝(he)(he)了(le)(le)(le)之(zhi)后(hou)還要喝(he)(he)。杜康(kang)說(shuo)(shuo)(shuo)，別喝(he)(he)了(le)(le)(le)，再(zai)喝(he)(he)就(jiu)醉(zui)(zui)了(le)(le)(le)，他(ta)不聽，又要了(le)(le)(le)第三(san)(san)杯(bei)。三(san)(san)杯(bei)酒下肚，劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)說(shuo)(shuo)(shuo)：“頭杯(bei)酒甜(tian)如蜜，二杯(bei)酒比(bi)蜜甜(tian)，三(san)(san)杯(bei)酒喝(he)(he)下去，只覺得天也(ye)轉、地也(ye)轉、頭暈目眩(xuan)。”他(ta)喝(he)(he)醉(zui)(zui)了(le)(le)(le)。這(zhe)(zhe)(zhe)時杜康(kang)過來對(dui)劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)說(shuo)(shuo)(shuo)：“怎么(me)(me)樣？先生喝(he)(he)夠了(le)(le)(le)嗎(ma)？”劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)醉(zui)(zui)醺醺地說(shuo)(shuo)(shuo)：“夠了(le)(le)(le)，夠了(le)(le)(le)，真(zhen)是(shi)瓊漿玉液(ye)。”說(shuo)(shuo)(shuo)著便向(xiang)兜里掏酒錢(qian)，一(yi)(yi)摸(mo)，錢(qian)袋是(shi)空的(de)，便支(zhi)支(zhi)吾吾地說(shuo)(shuo)(shuo)：“掌柜的(de)，我忘記帶(dai)錢(qian)了(le)(le)(le)，先記個賬吧，改(gai)天送還你(ni)。”劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)說(shuo)(shuo)(shuo)罷，出了(le)(le)(le)酒坊往回(hui)走。一(yi)(yi)路上(shang)東(dong)搖西晃，趔趔趄趄走到(dao)家，一(yi)(yi)進門就(jiu)跌倒在地上(shang)，他(ta)媳(xi)婦趕忙把(ba)他(ta)扶到(dao)床(chuang)上(shang)。劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)自覺不行了(le)(le)(le)，趕快給(gei)(gei)媳(xi)婦交(jiao)代(dai)說(shuo)(shuo)(shuo)：“我要死(si)了(le)(le)(le)，把(ba)我埋到(dao)酒池(chi)內(nei)，上(shang)邊蓋上(shang)酒糟(zao)，把(ba)酒盅酒壺給(gei)(gei)我放在棺材里。”說(shuo)(shuo)(shuo)完；劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)真(zhen)的(de)死(si)了(le)(le)(le)。他(ta)一(yi)(yi)輩子愛喝(he)(he)酒，媳(xi)婦就(jiu)照他(ta)的(de)囑咐把(ba)他(ta)埋了(le)(le)(le)。

不知不覺，過了(le)三年(nian)(nian)(nian)。這一(yi)(yi)天，杜康(kang)(kang)來(lai)(lai)到村上找(zhao)劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)討酒(jiu)(jiu)錢(qian)，劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)媳婦(fu)一(yi)(yi)聽是這事兒，心中好(hao)惱，說(shuo)：“他三年(nian)(nian)(nian)前不知喝了(le)誰(shui)家的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，回來(lai)(lai)就死(si)了(le)。原來(lai)(lai)是喝了(le)你(ni)家的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)呀！你(ni)還(huan)來(lai)(lai)要(yao)酒(jiu)(jiu)錢(qian)哩(li)(li)，我(wo)還(huan)得找(zhao)你(ni)要(yao)人哩(li)(li)！’杜康(kang)(kang)說(shuo)：“他不是死(si)啦，是醉(zui)啦！快領我(wo)到埋他的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)看看去。”就這樣(yang)，他們來(lai)(lai)到埋葬(zang)劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，打開棺材一(yi)(yi)看，劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)穿戴整齊，面色(se)紅潤，跟生前一(yi)(yi)個模樣(yang)。杜康(kang)(kang)上前拍拍他的(de)(de)(de)(de)肩膀(bang)；叫道：“劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)醒(xing)來(lai)(lai)！劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)醒(xing)來(lai)(lai)！”只見劉(liu)(liu)(liu)(liu)伶(ling)(ling)(ling)果然打了(le)個哈欠(qian)，伸伸胳膊，睜(zheng)開眼來(lai)(lai)，嘴里連聲說(shuo)道：“杜康(kang)(kang)好(hao)酒(jiu)(jiu)！杜康(kang)(kang)好(hao)酒(jiu)(jiu)！”從那以后，“杜康(kang)(kang)美酒(jiu)(jiu)，一(yi)(yi)醉(zui)三年(nian)(nian)(nian)”的(de)(de)(de)(de)話就傳開了(le)。

兒子釀醋

近代(dai)鎮江民間捏造了(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)離(li)奇傳說，講(jiang)的是酒圣杜康發明釀酒術(shu)那年，舉家遷到了(le)(le)鎮江，在(zai)城外(wai)開(kai)了(le)(le)個(ge)前店后(hou)作的小作坊，釀酒賣酒。兒子黑塔幫助(zhu)父親釀酒，干些提水、搬缸的粗活。一(yi)(yi)天(tian)(tian)，黑塔給(gei)缸內酒糟(zao)加了(le)(le)幾桶水，興致勃(bo)勃(bo)地(di)搬起酒壇(tan)子一(yi)(yi)口(kou)氣喝(he)了(le)(le)好(hao)幾斤，沒多久，黑塔就(jiu)醉醺醺地(di)睡著了(le)(le)。突(tu)然(ran)(ran)，耳(er)邊(bian)響起了(le)(le)一(yi)(yi)聲震雷，黑塔迷迷糊糊睜開(kai)眼睛，看見房內站著一(yi)(yi)位白(bai)發老(lao)翁(weng)，正笑(xiao)瞇瞇地(di)指著大(da)缸對(dui)他說：“黑塔，你釀的調味瓊漿已經二十一(yi)(yi)天(tian)(tian)了(le)(le)，今.日酉時就(jiu)可以(yi)品嘗了(le)(le)。”黑塔正欲再(zai)問，老(lao)翁(weng)已飄(piao)然(ran)(ran)而去。他大(da)聲喊：“仙翁(weng)，仙翁(weng)！”自己便被驚醒，原來是做了(le)(le)個(ge)夢。

黑塔回想(xiang)剛才夢中發生(sheng)的事情，覺(jue)得(de)十(shi)分奇怪，這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了(le)幾桶(tong)水(shui)，怎么(me)會(hui)是調味的瓊漿(jiang)？黑塔將(jiang)信將(jiang)疑，就喝了(le)一(yi)碗。誰知一(yi)喝，只覺(jue)得(de)滿(man)嘴香噴(pen)噴(pen)、酸溜(liu)溜(liu)、甜滋滋，頓覺(jue)神清氣爽。

黑(hei)塔急忙去見(jian)(jian)父親，將剛才夢中所見(jian)(jian)、口中所嘗一五(wu)一十地告訴了(le)他。杜康聽了(le)也覺(jue)得神(shen)奇，便跟黑(hei)塔一起(qi)來到水缸旁看個究竟。只見(jian)(jian)大缸里的水與往日不(bu)同，黝黑(hei)、透(tou)明。用手指蘸(zhan)了(le)蘸(zhan)，送進口中嘗了(le)嘗，果然(ran)香酸微甜。

杜康想起(qi)老翁(weng)講的(de)(de)“二(er)十(shi)一天”、“酉時(shi)(shi)”，他突然(ran)拽(zhuai)住黑(hei)塔在地上用手指寫了起(qi)來：“二(er)十(shi)一日酉時(shi)(shi)，這加起(qi)來就(jiu)是(shi)個‘醋(cu)’字呀，興許這瓊(qiong)漿就(jiu)是(shi)‘醋(cu)’吧！”杜康父子(zi)按照老翁(weng)指點(dian)的(de)(de)方法釀出了香醋(cu)。這醋(cu)在鎮江城內賣(mai)開(kai)了，又傳出鎮江城，名揚四方。

貢獻影響

從歷代典籍的記載看(kan)，杜(du)康的貢(gong)獻主要是作秫(shu)酒(jiu)：

關于杜康(kang)造酒，歷史文(wen)獻多有記載(zai)，如《世本(ben)》云(yun)：“杜康(kang)作(zuo)酒。少康(kang)作(zuo)秫酒。”

《尚(shang)書·酒(jiu)誥》“惟(wei)天降命，肇我民惟(wei)元(yuan)祀(si)”孔穎達疏引漢應(ying)劭《世本》：“杜康造酒(jiu)。”

東漢，許慎《說文解字·巾部》：“古者(zhe)少(shao)康初箕作帚、秫酒。少(shao)康，杜康也。”

晉代，江統著的《酒誥》中有這樣的記載：“酒之所興(xing)，肇(zhao)自上皇，或云儀(yi)狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑(sang)，郁結成味(wei)，久蓄(xu)氣(qi)芳，本出于此，不由奇方(fang)。”

宋，朱翼中《酒(jiu)經》：“杜康作秫(shu)酒(jiu)。”

明，許時泉《寫風(feng)情》：“你道是杜康(kang)傳(chuan)下甕頭春，我道是嫦娥擠出胭(yan)脂淚(lei)。”

清(qing)，陳維崧(song)《滿江紅·聞阮亭罷官(guan)之信并(bing)寄西樵》詞：“使漸離和曲，杜(du)康佐釀(niang)。”

張華《博物志》云：“杜康作酒。”

顧野王《玉篇》云(yun)：“酒，杜(du)康(kang)所作。”

李瀚(han)《蒙求》云：“杜康造酒，倉頡(jie)制字。”

朱肱《酒(jiu)經》云：“酒(jiu)之作尚矣。儀狄作酒(jiu)醪(lao)，杜康作秫(shu)酒(jiu)。豈以善釀(niang)得(de)名，蓋抑始于此耶？”

《類書纂要》云：“儀狄作。杜康(kang)造。”

人物評價

人物總評

關于酒的(de)(de)(de)起源的(de)(de)(de)多種說法中，真正與酒的(de)(de)(de)釀造有關系的(de)(de)(de)，是(shi)杜康(kang)。他的(de)(de)(de)歷史貢獻在于創造了(le)秫(shu)(shu)酒的(de)(de)(de)釀造方法。秫(shu)(shu)酒就是(shi)用黏性(xing)高粱為(wei)原料制(zhi)成的(de)(de)(de)清酒，即糧食造的(de)(de)(de)酒。杜康(kang)奠定了(le)中國酒品制(zhi)造業(ye)的(de)(de)(de)基(ji)礎，被(bei)后人尊崇(chong)為(wei)釀酒鼻祖(zu)(zu)和酒圣，又被(bei)稱作酒祖(zu)(zu)。

歷史評價

三國時期，曹(cao)操寫有(you)著(zhu)名(ming)的(de)《短(duan)歌行》，其中有(you)句是(shi)：“慨當以(yi)慷，憂(you)思(si)難忘。何以(yi)解憂(you)？唯(wei)有(you)杜(du)康(kang)。”高度贊揚了杜(du)康(kang)酒的(de)美妙(miao)功效。中國古(gu)代釀酒的(de)歷(li)史(shi)淵遠流長(chang)，為釀酒業作出杰出的(de)貢(gong)獻，非一(yi)人之力(li)可以(yi)完(wan)成，但杜(du)康(kang)是(shi)一(yi)位代表，在某種意義上，傳說(shuo)中的(de)酒神(shen)杜(du)康(kang)代表了古(gu)代中國人的(de)文明精(jing)神(shen)、科學(xue)精(jing)神(shen)和(he)獨創精(jing)神(shen)。

明(ming)代，馮時化(hua)所著的(de)《酒史》講到，杜(du)康(kang)死后，人們(men)(men)尊杜(du)康(kang)為酒神、酒祖(zu)，并立(li)廟(miao)祭祀，逐漸將杜(du)康(kang)發展成(cheng)了一種光輝(hui)燦爛(lan)的(de)文化(hua)，可見人們(men)(men)對于(yu)杜(du)康(kang)于(yu)其在釀酒業(ye)上的(de)地位(wei)更是(shi)極(ji)度推崇的(de)。