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基本介紹

“不(bu)(bu)管傻(sha)(sha)(sha)不(bu)(bu)傻(sha)(sha)(sha)，就是不(bu)(bu)摻假(jia)。”在(zai)包頭，只要人(ren)們聽(ting)到(dao)(dao)這句廣告詞，自(zi)然(ran)而然(ran)地就會想(xiang)到(dao)(dao)“王傻(sha)(sha)(sha)子”，想(xiang)到(dao)(dao)香噴(pen)噴(pen)的(de)豬(zhu)手，想(xiang)到(dao)(dao)風(feng)味獨特的(de)各種熏肉(rou)。這家(jia)如今家(jia)喻戶曉(xiao)的(de)食品(pin)加(jia)工公司，59年前只是東(dong)河小(xiao)巷子里的(de)小(xiao)作坊(fang)。“這么多年，‘王傻(sha)(sha)(sha)子’很多地方都變(bian)(bian)(bian)了，規模變(bian)(bian)(bian)大(da)(da)了，工人(ren)變(bian)(bian)(bian)多了，市(shi)場變(bian)(bian)(bian)廣了，但是不(bu)(bu)變(bian)(bian)(bian)的(de)是我們的(de)味道與真誠的(de)品(pin)質。”“王傻(sha)(sha)(sha)子豬(zhu)手”掌門人(ren)、包頭市(shi)大(da)(da)柱子食品(pin)有限責任公司董事長王玉柱說。

“盛世耆英”王傻子

王(wang)(wang)玉柱告訴記者(zhe)，“王(wang)(wang)傻子豬手”的(de)老祖宗其實是在(zai)河(he)南(nan)開(kai)封(feng)(feng)，關于(yu)(yu)(yu)它的(de)起(qi)源還(huan)有一段動(dong)人(ren)(ren)的(de)故事(shi)。“王(wang)(wang)傻子豬手”始于(yu)(yu)(yu)清嘉慶(qing)年間(jian)王(wang)(wang)連(lian)立(li)(li)之(zhi)手，他是河(he)南(nan)開(kai)封(feng)(feng)人(ren)(ren)，出生于(yu)(yu)(yu)清代(dai)，家庭貧困，自幼好學(xue)，善(shan)于(yu)(yu)(yu)鉆研，通過(guo)科舉考試，就職清代(dai)翰林院(yuan)，官為(wei)九(jiu)品。年老回鄉，時逢開(kai)封(feng)(feng)商業(ye)興盛(sheng)，店(dian)鋪林立(li)(li)，各種(zhong)菜肴食(shi)品小吃異(yi)彩紛呈(cheng)難以盡數(shu)，王(wang)(wang)連(lian)立(li)(li)利用天然調(diao)(diao)料和中(zhong)草藥混合配(pei)制成“五味(wei)(wei)調(diao)(diao)和百味(wei)(wei)香”。用“五味(wei)(wei)調(diao)(diao)和百味(wei)(wei)香”鹵制出的(de)肉(rou)食(shi)味(wei)(wei)道獨特而鮮美(mei)并富有營養(yang)，為(wei)此，王(wang)(wang)連(lian)立(li)(li)于(yu)(yu)(yu)開(kai)封(feng)(feng)史上最繁華的(de)縣府南(nan)街開(kai)店(dian)，起(qi)名為(wei)“王(wang)(wang)記熏肉(rou)”。

王(wang)連立(li)樂善好施，有錢沒(mei)錢都能吃肉(rou)，上至(zhi)達官下至(zhi)平民都喜歡光(guang)顧(gu)，常常門庭(ting)若市，一時傳遍開(kai)封縣，縣太爺覺得此(ci)等傻事無(wu)人可(ke)為(wei)，私巡(xun)后確有此(ci)事，送(song)其(qi)外號“王(wang)傻子(zi)”。因其(qi)得到民眾的認同，同時也(ye)起到了(le)安定一方(fang)、扶貧濟困、愛民樂善的表率作(zuo)用，縣太爺將(jiang)王(wang)傻子(zi)的事跡上報嘉(jia)慶，嘉(jia)慶三年，嘉(jia)慶帝賜王(wang)連立(li)“盛世耆英”牌(pai)匾，從此(ci)“王(wang)傻子(zi)”有了(le)名氣。

“我是王(wang)連立第(di)九代嫡孫，出(chu)生河南。小時候(hou)父(fu)(fu)親經(jing)常告訴我們老祖(zu)宗王(wang)連立的故(gu)事，勉勵我們要(yao)樂(le)善好(hao)(hao)施(shi)扶(fu)貧(pin)濟困(kun)。”摸(mo)著年(nian)代久遠的“盛世耆英(ying)”牌(pai)匾，王(wang)玉柱告訴記者，自己是1958年(nian)隨父(fu)(fu)支援(yuan)包頭而來(lai)(lai)，為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)生計(ji)其父(fu)(fu)重(zhong)拾祖(zu)傳秘方，大鍋煮肉(rou)，流(liu)動售(shou)賣于東河區(qu)集市，即如今解放路附近(jin)。“剛開(kai)(kai)始(shi)(shi)的時候(hou)用手(shou)推車(che)，再后發展為(wei)(wei)(wei)防塵(chen)車(che)，起名(ming)為(wei)(wei)(wei)‘王(wang)傻(sha)子熏(xun)肉(rou)’，包頭的王(wang)傻(sha)子熏(xun)肉(rou)就是這(zhe)么來(lai)(lai)的。”從小就跟著父(fu)(fu)親走街串(chuan)巷售(shou)賣豬手(shou)的王(wang)玉柱深知這(zhe)個買賣的辛苦。“天(tian)氣好(hao)(hao)點還(huan)行，但要(yao)是遇到(dao)刮(gua)風下雨的時候(hou)就麻煩了(le)(le)，躲也躲不及。賣得(de)(de)辛苦，做得(de)(de)更累。每天(tian)晚上(shang)十來(lai)(lai)點鐘開(kai)(kai)始(shi)(shi)準備(bei)，第(di)二天(tian)凌晨三(san)四(si)點才(cai)能做好(hao)(hao)。沒休息多(duo)久就又得(de)(de)出(chu)門(men)賣貨。”

盡(jin)管辛苦(ku)，但王(wang)玉(yu)(yu)柱(zhu)仍然從父親手(shou)(shou)(shou)中接(jie)過(guo)了這份事業(ye)。1983年(nian)，王(wang)玉(yu)(yu)柱(zhu)剛接(jie)手(shou)(shou)(shou)不久，就把東(dong)河的(de)小(xiao)作坊搬遷到青(qing)山區(qu)二(er)電廠附近，建立加工間集中配送(song)，開辟(pi)自由路市場。1995年(nian)，王(wang)玉(yu)(yu)柱(zhu)的(de)第(di)一個(ge)實體店開立于昆區(qu)青(qing)松小(xiao)區(qu)路邊鐵棚(peng)，當時用布條做(zuo)門頭(tou)，改(gai)名(ming)為(wei)“王(wang)傻(sha)子豬手(shou)(shou)(shou)”，緊(jin)接(jie)著開設林蔭(yin)南路的(de)“王(wang)傻(sha)子豬手(shou)(shou)(shou)”店。2000年(nian)，在(zai)昆區(qu)甲爾壩建設生(sheng)產基地，2001年(nian)隨(sui)著超市業(ye)態的(de)興起，王(wang)玉(yu)(yu)柱(zhu)與(yu)超市合作，逐漸(jian)發展到10多家店，“像(xiang)華聯、王(wang)府(fu)井(jing)、永盛成等都(dou)是我們的(de)合作對象。”“王(wang)傻(sha)子豬手(shou)(shou)(shou)”逐步發展成為(wei)集生(sheng)產、物流配送(song)、銷售于一體的(de)一家現(xian)代多元(yuan)化民營企業(ye)，主(zhu)要產品包括草原王(wang)傻(sha)子牌豬手(shou)(shou)(shou)、歲(sui)歲(sui)雞(ji)、醬牛肉、香(xiang)腸系(xi)列、熏兔、豆制品等40多個(ge)品種，主(zhu)打產品是“王(wang)傻(sha)子豬手(shou)(shou)(shou)”。

“王傻子豬手”成功秘訣

談(tan)及“王(wang)傻(sha)子豬手(shou)”幾十(shi)年來(lai)(lai)一(yi)直得到消費(fei)者認(ren)(ren)可的(de)原因(yin)，王(wang)玉柱(zhu)認(ren)(ren)為首(shou)先是(shi)祖(zu)傳的(de)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)。據介(jie)紹，“王(wang)傻(sha)子豬手(shou)”采用幾十(shi)種上乘調(diao)味品，經過真正的(de)百年老湯與獨(du)特(te)(te)的(de)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)流程(cheng)沿(yan)襲精煮，形成(cheng)“醇香適(shi)口、芬(fen)芳(fang)四(si)溢(yi)、回味悠(you)長、唇(chun)齒留香、肥而(er)(er)不膩、瘦而(er)(er)不柴、品質細嫩、紋理(li)清晰”的(de)獨(du)特(te)(te)口感。“我們做肉都(dou)有一(yi)套工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)流程(cheng)，比如說焯肉，它都(dou)有講究。焯的(de)時間、火候大了(le)(le)小(xiao)了(le)(le)的(de)，都(dou)跟這個(ge)肉的(de)口感有直接關系。把這一(yi)系列的(de)標準制(zhi)定(ding)出來(lai)(lai)了(le)(le)，嚴(yan)格(ge)按照工(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)流程(cheng)，那這個(ge)肉就做好了(le)(le)。”

“老(lao)老(lao)實(shi)(shi)實(shi)(shi)做(zuo)人(ren)(ren)(ren)，實(shi)(shi)實(shi)(shi)在(zai)(zai)在(zai)(zai)做(zuo)事(shi)(shi)。先做(zuo)好人(ren)(ren)(ren)，才(cai)能(neng)(neng)做(zuo)成(cheng)事(shi)(shi)。”在(zai)(zai)王(wang)玉柱看(kan)來(lai)(lai)，“孝(xiao)道、執(zhi)行、勤奮(fen)、認真(zhen)(zhen)、擔當(dang)”是“王(wang)傻(sha)子(zi)豬手(shou)(shou)(shou)”這么多(duo)年來(lai)(lai)一(yi)(yi)步一(yi)(yi)步發展到今天(tian)(tian)的(de)另(ling)一(yi)(yi)個(ge)秘訣。“‘百善孝(xiao)為(wei)先’，王(wang)傻(sha)子(zi)選人(ren)(ren)(ren)用人(ren)(ren)(ren)的(de)第(di)(di)一(yi)(yi)標(biao)(biao)準是人(ren)(ren)(ren)品(pin)，要(yao)尊老(lao)愛老(lao)。要(yao)務(wu)實(shi)(shi)，不講空話(hua)套話(hua)，要(yao)有(you)執(zhi)行力(li)，做(zuo)事(shi)(shi)肯吃苦，不馬虎(hu)，敢作敢當(dang)，有(you)責(ze)任感。正是這些王(wang)傻(sha)子(zi)人(ren)(ren)(ren)的(de)珍貴(gui)品(pin)質(zhi)讓(rang)‘王(wang)傻(sha)子(zi)豬手(shou)(shou)(shou)’走到現在(zai)(zai)。”王(wang)玉柱始(shi)終堅信(xin)做(zuo)食(shi)(shi)品(pin)就是講良(liang)心(xin)(xin)，生產過程(cheng)(cheng)嚴格按照標(biao)(biao)準生產，生產環節全程(cheng)(cheng)監控，絕(jue)不能(neng)(neng)把不合格的(de)食(shi)(shi)品(pin)賣給消(xiao)費者。要(yao)堅信(xin)以(yi)誠(cheng)待(dai)人(ren)(ren)(ren)、以(yi)誠(cheng)做(zuo)事(shi)(shi)，必(bi)然(ran)能(neng)(neng)夠得到大(da)多(duo)數人(ren)(ren)(ren)的(de)信(xin)任。“‘民(min)以(yi)食(shi)(shi)為(wei)天(tian)(tian)’，食(shi)(shi)品(pin)安全大(da)如山。我(wo)(wo)們(men)(men)王(wang)傻(sha)子(zi)人(ren)(ren)(ren)每天(tian)(tian)都不敢懈怠(dai)。時時刻刻把食(shi)(shi)品(pin)安全放在(zai)(zai)第(di)(di)一(yi)(yi)位(wei)，選料、用料一(yi)(yi)定要(yao)貨(huo)真(zhen)(zhen)價實(shi)(shi)，真(zhen)(zhen)材(cai)實(shi)(shi)料。”王(wang)玉柱說，“因為(wei)咱們(men)(men)做(zuo)的(de)是民(min)生工(gong)程(cheng)(cheng)、良(liang)心(xin)(xin)工(gong)程(cheng)(cheng)，生產的(de)產品(pin)天(tian)(tian)天(tian)(tian)都要(yao)查，不能(neng)(neng)有(you)一(yi)(yi)點(dian)差錯(cuo)。每當(dang)看(kan)到人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)說起‘王(wang)傻(sha)子(zi)豬手(shou)(shou)(shou)’就豎(shu)大(da)拇指的(de)時候我(wo)(wo)就打心(xin)(xin)里頭覺得高(gao)興。”

“王(wang)傻子(zi)豬(zhu)手(shou)”生產(chan)部部長(chang)馬(ma)(ma)守(shou)才(cai)跟(gen)(gen)著王(wang)玉柱(zhu)工作已經有(you)30個(ge)(ge)年頭了。他(ta)每(mei)天早(zao)上(shang)5點(dian)進車間(jian)，一(yi)直跟(gen)(gen)蹤(zong)檢(jian)查肉(rou)制品(pin)從(cong)配(pei)料、工藝、煮制過(guo)程(cheng)到(dao)產(chan)品(pin)上(shang)市，把(ba)好食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理(li)關。馬(ma)(ma)守(shou)才(cai)告(gao)訴(su)記(ji)者，從(cong)第(di)一(yi)關原料的(de)(de)選料把(ba)好這個(ge)(ge)關，不(bu)(bu)合(he)格(ge)(ge)的(de)(de)產(chan)品(pin)不(bu)(bu)收(shou)。從(cong)生到(dao)熟(shu)、配(pei)送一(yi)直到(dao)店里(li)銷(xiao)售，每(mei)個(ge)(ge)關口都有(you)專人去負責(ze)這個(ge)(ge)事。公(gong)司食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)管(guan)理(li)非常嚴格(ge)(ge)，有(you)專業的(de)(de)產(chan)品(pin)質量(liang)把(ba)控團隊(dui)，做的(de)(de)每(mei)一(yi)個(ge)(ge)批(pi)次(ci)必須檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)(ge)后(hou)才(cai)可(ke)上(shang)市，檢(jian)驗(yan)不(bu)(bu)合(he)格(ge)(ge)堅(jian)決(jue)不(bu)(bu)允許出廠。馬(ma)(ma)守(shou)才(cai)記(ji)得，因為檢(jian)驗(yan)不(bu)(bu)合(he)格(ge)(ge)，熏肉(rou)產(chan)品(pin)成批(pi)成批(pi)地扔過(guo)好幾次(ci)。“最(zui)多的(de)(de)一(yi)次(ci)扔了好幾百斤。”

王傻子食品的擴張之路

本(ben)(ben)著“百(bai)年(nian)(nian)企業(ye)、誠(cheng)信(xin)為(wei)(wei)本(ben)(ben)，不管(guan)傻(sha)不傻(sha)，就是不摻假(jia)”的(de)經(jing)營(ying)理(li)(li)念，本(ben)(ben)著“企業(ye)與社會(hui)共(gong)同(tong)發展(zhan)”的(de)企業(ye)發展(zhan)理(li)(li)念，遵循熟食(shi)市場的(de)發展(zhan)規律，“王傻(sha)子(zi)豬(zhu)手(shou)(shou)”已經(jing)建(jian)立(li)起了科學合(he)理(li)(li)，符合(he)現代連(lian)(lian)鎖(suo)運營(ying)要求(qiu)的(de)生產、管(guan)理(li)(li)、開發、物(wu)流配送體系(xi)，成為(wei)(wei)專業(ye)化的(de)熟肉快速(su)消費(fei)(fei)連(lian)(lian)鎖(suo)服務性企業(ye)，得到社會(hui)的(de)廣泛認(ren)可。2002年(nian)(nian)，“王傻(sha)子(zi)豬(zhu)手(shou)(shou)”被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“放心(xin)(xin)食(shi)品”，2004年(nian)(nian)，被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“綠(lv)色消費(fei)(fei)推薦品牌(pai)”，2005年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“內(nei)蒙古(gu)特色美(mei)食(shi)”、“包(bao)(bao)頭(tou)(tou)(tou)品牌(pai)”、“內(nei)蒙古(gu)美(mei)食(shi)名(ming)店”，2007年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“消費(fei)(fei)者(zhe)信(xin)得過企業(ye)”，2006年(nian)(nian)、2007年(nian)(nian)、2009年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)評為(wei)(wei)“包(bao)(bao)頭(tou)(tou)(tou)市質量(liang)信(xin)用優級(ji)企業(ye)”榮(rong)譽稱號(hao)，2010年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“AA級(ji)品牌(pai)店”，2012年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“包(bao)(bao)頭(tou)(tou)(tou)市知名(ming)品牌(pai)”，同(tong)年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)內(nei)蒙古(gu)商務廳認(ren)定為(wei)(wei)“內(nei)蒙古(gu)老字號(hao)”，2014年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)授予(yu)(yu)(yu)“3.15放心(xin)(xin)產品”，2016年(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)中共(gong)包(bao)(bao)頭(tou)(tou)(tou)市委、包(bao)(bao)頭(tou)(tou)(tou)市人(ren)民政府授予(yu)(yu)(yu)“百(bai)年(nian)(nian)老店”。

2014年，“王(wang)傻子豬手(shou)”更是(shi)華麗升級，興建食(shi)品配送中(zhong)心一(yi)(yi)座(zuo)、屠宰場一(yi)(yi)個，該(gai)項(xiang)目由上(shang)海食(shi)品研究院(yuan)設計(ji)，嚴(yan)格按照食(shi)品生產(chan)安(an)全(quan)(quan)相關(guan)標準配置，占(zhan)地面積(ji)14000平(ping)方米，總投資4000萬元，全(quan)(quan)部使用(yong)清(qing)潔(jie)能源。截至目前，所有(you)工(gong)程項(xiang)目基(ji)本完成(cheng)，預計(ji)2017年5月正(zheng)式(shi)投入運營，項(xiang)目建成(cheng)后新增真(zhen)空(kong)包裝線(xian)一(yi)(yi)條(tiao)，調料生產(chan)線(xian)一(yi)(yi)條(tiao)，禮(li)品包裝線(xian)一(yi)(yi)條(tiao)，預計(ji)在包頭(tou)新開門店100家(jia)以上(shang)，新增就(jiu)業(ye)崗(gang)位500個。

“目前我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)有屠(tu)宰場(chang)、熟肉(rou)加(jia)工(gong)廠，將(jiang)來我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)還(huan)要(yao)把‘王(wang)傻子豬手(shou)(shou)’打(da)造成覆蓋(gai)養殖、屠(tu)宰、加(jia)工(gong)、銷售(shou)一條龍產業鏈，產品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)更加(jia)豐富(fu)，包(bao)(bao)(bao)括面包(bao)(bao)(bao)、豆(dou)腐(fu)、饅(man)頭(tou)等的(de)(de)綜合性民營企業。另外我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)利(li)用(yong)此次被評為(wei)‘包(bao)(bao)(bao)頭(tou)市百年老店(dian)’的(de)(de)契機(ji)，提(ti)高(gao)品(pin)(pin)牌知名度，擴(kuo)大市場(chang)，不僅要(yao)讓包(bao)(bao)(bao)頭(tou)的(de)(de)老百姓吃(chi)上我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)產品(pin)(pin)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)還(huan)要(yao)走出包(bao)(bao)(bao)頭(tou)，走到全國(guo)去，有機(ji)會我(wo)(wo)(wo)還(huan)想把我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)產品(pin)(pin)帶出國(guo)門，讓外國(guo)人也能吃(chi)上‘王(wang)傻子豬手(shou)(shou)’。”王(wang)玉柱說(shuo)。