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基本介紹

熊(xiong)掌(zhang)又名(ming)熊(xiong)蹯，為(wei)熊(xiong)科動物黑熊(xiong)或棕(zong)熊(xiong)的腳掌(zhang)，干(gan)燥熊(xiong)掌(zhang)含脂肪43.96%，粗蛋白(bai)質(zhi)55.23%，總(zong)氮8.83%，灰分0.94%；為(wei)亞洲(zhou)人所謂的“養(yang)生”食(shi)材。

請尊重野(ye)生(sheng)動物(wu)(wu)，獵殺(sha)、收(shou)購、食(shi)用(yong)國(guo)家保(bao)護的野(ye)生(sheng)動物(wu)(wu)都是犯罪行為(wei)，將受到法(fa)律的嚴厲制裁。

菜品特色

熊掌(zhang)(zhang)(zhang)多(duo)連皮(pi)帶毛，前掌(zhang)(zhang)(zhang)較(jiao)短小，長(chang)15～20厘(li)米，后掌(zhang)(zhang)(zhang)較(jiao)長(chang)，約20～30厘(li)米。前掌(zhang)(zhang)(zhang)較(jiao)寬。掌(zhang)(zhang)(zhang)心均呈黑色，具厚(hou)實干枯(ku)的肉墊，肉墊表面無毛。趾5個，各趾都有(you)彎(wan)曲(qu)的利爪(zhua)；足(zu)趾間及掌(zhang)(zhang)(zhang)的背面，密(mi)生(sheng)黑色或棕褐色的細毛。有(you)腥氣。以寬大、厚(hou)實、身干、氣腥而不臭(chou)者(zhe)為佳。

食用價值

①《日(ri)華子本草》：可御風寒，益(yi)氣力。

②《醫林纂要》：滋補氣血，祛風去痹，續(xu)絕除傷。

③《四川中(zhong)藥志》：能除風濕，健脾(pi)胃(wei)。治脾(pi)胃(wei)虛弱，風寒濕痹及諸(zhu)虛損癥(zheng)。