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基本介紹

熊(xiong)(xiong)掌又名(ming)熊(xiong)(xiong)蹯，為(wei)熊(xiong)(xiong)科動(dong)物黑熊(xiong)(xiong)或棕熊(xiong)(xiong)的腳掌，干燥(zao)熊(xiong)(xiong)掌含脂肪43.96%，粗蛋白質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%；為(wei)亞洲人所謂的“養生”食材(cai)。

請尊重野生動(dong)物(wu)，獵殺、收購、食用(yong)國家(jia)保護的野生動(dong)物(wu)都是犯罪行為，將受到法律的嚴厲制裁。

菜品特色

熊掌多連皮帶(dai)毛(mao)，前掌較(jiao)短小，長15～20厘米(mi)(mi)，后(hou)掌較(jiao)長，約20～30厘米(mi)(mi)。前掌較(jiao)寬(kuan)。掌心均(jun)呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)，具厚(hou)實干枯的肉(rou)墊，肉(rou)墊表面無(wu)毛(mao)。趾(zhi)5個，各趾(zhi)都(dou)有彎曲的利爪；足趾(zhi)間及(ji)掌的背面，密生黑(hei)色(se)(se)或棕(zong)褐色(se)(se)的細毛(mao)。有腥氣(qi)。以寬(kuan)大、厚(hou)實、身干、氣(qi)腥而不臭(chou)者為(wei)佳。

食用價值

①《日華子(zi)本草》：可御風寒，益(yi)氣力。

②《醫林(lin)纂(zuan)要》：滋補氣血，祛(qu)風去痹，續絕除(chu)傷。

③《四川中藥志》：能除(chu)風濕(shi)，健脾胃(wei)。治(zhi)脾胃(wei)虛弱，風寒濕(shi)痹及諸虛損癥。