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基本介紹

熊(xiong)(xiong)掌又名熊(xiong)(xiong)蹯(fan)，為熊(xiong)(xiong)科動物黑(hei)熊(xiong)(xiong)或棕熊(xiong)(xiong)的腳掌，干燥(zao)熊(xiong)(xiong)掌含脂(zhi)肪43.96%，粗蛋白(bai)質55.23%，總氮8.83%，灰分(fen)0.94%；為亞(ya)洲人(ren)所(suo)謂的“養生”食材(cai)。

請尊重野(ye)生(sheng)動物，獵殺(sha)、收購、食用(yong)國家保(bao)護的野(ye)生(sheng)動物都是犯罪行為，將(jiang)受到法律的嚴厲制裁。

菜品特色

熊(xiong)掌(zhang)多連皮帶毛(mao)，前(qian)掌(zhang)較短小，長15～20厘米，后掌(zhang)較長，約20～30厘米。前(qian)掌(zhang)較寬。掌(zhang)心均呈黑色(se)，具(ju)厚實干枯的(de)(de)肉墊，肉墊表(biao)面無(wu)毛(mao)。趾5個，各趾都有彎(wan)曲的(de)(de)利爪(zhua)；足趾間及掌(zhang)的(de)(de)背面，密生黑色(se)或(huo)棕褐色(se)的(de)(de)細毛(mao)。有腥氣。以寬大、厚實、身干、氣腥而不臭者(zhe)為(wei)佳(jia)。

食用價值

①《日華子本草》：可御風寒，益(yi)氣力(li)。

②《醫林纂要》：滋(zi)補氣血，祛風去(qu)痹，續絕除傷。

③《四川中藥志》：能除風濕(shi)，健脾(pi)胃。治脾(pi)胃虛弱，風寒濕(shi)痹及諸虛損癥。