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基本介紹

熊(xiong)掌又(you)名熊(xiong)蹯，為熊(xiong)科動(dong)物黑熊(xiong)或(huo)棕熊(xiong)的腳(jiao)掌，干燥熊(xiong)掌含脂肪43.96%，粗(cu)蛋(dan)白(bai)質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%；為亞(ya)洲人所謂的“養生”食材。

請尊(zun)重野(ye)生動物，獵殺、收購、食用國(guo)家保護的野(ye)生動物都(dou)是(shi)犯罪(zui)行為，將受到法律的嚴厲制裁。

菜品特色

熊掌(zhang)多連皮帶(dai)毛(mao)，前掌(zhang)較(jiao)短小(xiao)，長15～20厘(li)米，后掌(zhang)較(jiao)長，約20～30厘(li)米。前掌(zhang)較(jiao)寬(kuan)。掌(zhang)心均呈黑色(se)，具(ju)厚(hou)實(shi)干枯的(de)(de)肉墊(dian)，肉墊(dian)表面無毛(mao)。趾5個，各(ge)趾都有(you)彎曲的(de)(de)利爪(zhua)；足(zu)趾間及掌(zhang)的(de)(de)背面，密生(sheng)黑色(se)或棕褐色(se)的(de)(de)細毛(mao)。有(you)腥(xing)(xing)氣(qi)。以寬(kuan)大(da)、厚(hou)實(shi)、身干、氣(qi)腥(xing)(xing)而不臭者為(wei)佳。

食用價值

①《日華子本草》：可御風寒(han)，益氣力(li)。

②《醫林纂要》：滋補(bu)氣血，祛風去(qu)痹，續絕除(chu)傷。

③《四川中藥志》：能除風濕，健脾胃(wei)。治脾胃(wei)虛(xu)弱，風寒濕痹及諸虛(xu)損癥。