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基本介紹

荷斯(si)坦(tan)牛(niu)，原(yuan)產于荷蘭(lan)，風土(tu)馴化能力極強，世界上絕大多數國家均(jun)能飼養，并培育出了(le)各(ge)具(ju)本土(tu)特色(se)的荷斯(si)坦(tan)牛(niu)。中(zhong)國荷斯(si)坦(tan)牛(niu)，原(yuan)名(ming)中(zhong)國黑(hei)白花牛(niu)，1992年正式更名(ming)。

常見種類

荷(he)(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)風土(tu)馴化能力強，世(shi)界大多數國(guo)家均能飼養。經各(ge)國(guo)長期的馴化及系統選(xuan)育(yu)，育(yu)成了各(ge)具(ju)特(te)征的荷(he)(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)，并(bing)冠(guan)以(yi)該國(guo)的國(guo)名，如美國(guo)荷(he)(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)、加(jia)拿大荷(he)(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)、日本荷(he)(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)、中國(guo)荷(he)(he)(he)斯坦(tan)牛(niu)等。

近一個世紀以(yi)(yi)來(lai)，由于各國(guo)(guo)(guo)對荷(he)(he)斯(si)坦牛選(xuan)育方向不(bu)同(tong)，分別育成(cheng)了以(yi)(yi)美國(guo)(guo)(guo)、加拿大、以(yi)(yi)色(se)列等國(guo)(guo)(guo)為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)乳用型(xing)和(he)以(yi)(yi)荷(he)(he)蘭(lan)、德國(guo)(guo)(guo)、丹麥、瑞典(dian)、挪威等歐洲國(guo)(guo)(guo)家為(wei)代(dai)表(biao)(biao)的(de)乳肉兼用兩(liang)大類型(xing)。現將不(bu)同(tong)類型(xing)的(de)荷(he)(he)斯(si)坦牛分述(shu)如(ru)下：

（一）乳(ru)用型荷斯坦牛(niu)

1．外(wai)貌(mao)特征體格(ge)高大（表2—1），結(jie)構勻(yun)稱，皮薄骨細，皮下脂肪少，乳(ru)房(fang)特別龐大，乳(ru)靜脈明(ming)顯，后軀較前軀發達(da)，側望呈(cheng)楔形，具(ju)有典型的乳(ru)用型外(wai)貌(mao)。

被毛細短，毛色呈黑白斑塊，界線分(fen)明，額部有白星，腹(fu)下、四肢下部（腕、跗關節以(yi)下）及尾帚為白色。犢牛初(chu)生重(zhong)為40～50千克(ke)。

表2-1 成年荷斯坦牛體尺(chi)和體重(zhong)

性(xing)別(bie) 體(ti)重(zhong)（kg) 體(ti)高（cm） 體(ti)長（cm） 胸圍(wei)（cm）　 管圍(wei)（cm）

公　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chan)性(xing)能(neng)乳用型荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)的(de)(de)產(chan)奶量為各奶牛(niu)品種(zhong)之(zhi)冠。1999年(nian)荷(he)(he)蘭全國(guo)(guo)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)平均(jun)年(nian)產(chan)奶量為8 016千(qian)克(ke)，乳脂率(lv)(lv)為4．4%、乳蛋(dan)白率(lv)(lv)為3．42%；美(mei)國(guo)(guo)2000年(nian)登(deng)記的(de)(de)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)平均(jun)產(chan)奶量達9777千(qian)克(ke)，乳脂率(lv)(lv)為3.66%、乳蛋(dan)白率(lv)(lv)為3.23%。創世界個體最高(gao)記錄者，是美(mei)國(guo)(guo)一頭名叫牛(niu)，于1997年(nian)365天兩次擠奶產(chan)奶量高(gao)達30833千(qian)克(ke)。至(zhi)今美(mei)國(guo)(guo)已有37頭以上的(de)(de)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)年(nian)產(chan)奶量超過18000千(qian)克(ke)，創終(zhong)身產(chan)奶量最高(gao)記錄是美(mei)國(guo)(guo)加利(li)福尼亞州的(de)(de)一頭奶牛(niu)，在泌乳的(de)(de)4796天內共產(chan)奶189000千(qian)克(ke)。

荷(he)斯坦牛的缺點是乳脂率較低，不(bu)耐熱，高溫時產奶(nai)量明顯(xian)下降(jiang)(jiang)。因此(ci)，夏(xia)季飼養，尤其南方要注意防暑降(jiang)(jiang)溫。

（二）兼(jian)用型荷(he)斯坦牛

1．外貌(mao)特征兼用(yong)型(xing)荷斯坦牛體格略小于乳用(yong)型(xing)，體軀低矮寬深，皮(pi)膚柔軟而稍厚，尻部(bu)方正，四肢短而開張，肢勢端(duan)正，側望略偏(pian)矩形(xing)，乳房發育均稱，前伸后(hou)展，附著好，多呈(cheng)方圓形(xing)；毛色與乳用(yong)型(xing)相同，但花片(pian)更加整齊(qi)美觀。成(cheng)年公牛體重(zhong)900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生(sheng)重(zhong)35-45千克。

2．生(sheng)產性(xing)能兼用型荷斯坦牛的平均產奶(nai)量(liang)較乳(ru)用型低，年產奶(nai)量(liang)一(yi)般為(wei)4 500－6 000千(qian)克，乳(ru)脂率為(wei)3．9%～4．5%。個體(ti)高產者可達10 000千(qian)克以(yi)上(shang)。

兼(jian)用型荷斯坦牛的肉(rou)用性能較好，經肥育的公牛，500日(ri)(ri)(ri)齡平均活重為556千克，屠(tu)(tu)宰率為62．8%。該牛在肉(rou)用方面的一個顯著特點(dian)是肥育期日(ri)(ri)(ri)增(zeng)重高(gao)，據丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公牛，平均日(ri)(ri)(ri)增(zeng)重為1 195克，淘汰(tai)的母牛經100～150天(tian)肥育后屠(tu)(tu)宰，其平均日(ri)(ri)(ri)增(zeng)重為900～1 000克。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。