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基本介紹

荷(he)斯坦牛，原產于荷(he)蘭(lan)，風土(tu)馴化能力(li)極強(qiang)，世界上絕大多數國(guo)家均(jun)能飼(si)養，并培(pei)育(yu)出了各具本土(tu)特(te)色的荷(he)斯坦牛。中(zhong)國(guo)荷(he)斯坦牛，原名(ming)中(zhong)國(guo)黑白花牛，1992年正式(shi)更名(ming)。

常見種類

荷(he)(he)(he)(he)斯(si)(si)坦(tan)牛(niu)(niu)風土(tu)馴(xun)(xun)化能(neng)力強(qiang)，世界大(da)多數(shu)國(guo)(guo)家均(jun)能(neng)飼(si)養。經(jing)各國(guo)(guo)長期的(de)馴(xun)(xun)化及系統選(xuan)育(yu)，育(yu)成(cheng)了各具特征(zheng)的(de)荷(he)(he)(he)(he)斯(si)(si)坦(tan)牛(niu)(niu)，并冠(guan)以該國(guo)(guo)的(de)國(guo)(guo)名，如美國(guo)(guo)荷(he)(he)(he)(he)斯(si)(si)坦(tan)牛(niu)(niu)、加拿(na)大(da)荷(he)(he)(he)(he)斯(si)(si)坦(tan)牛(niu)(niu)、日(ri)本荷(he)(he)(he)(he)斯(si)(si)坦(tan)牛(niu)(niu)、中國(guo)(guo)荷(he)(he)(he)(he)斯(si)(si)坦(tan)牛(niu)(niu)等。

近一(yi)個世紀以(yi)(yi)來，由于各國對荷斯坦牛(niu)選育(yu)方(fang)向(xiang)不同，分(fen)別育(yu)成了以(yi)(yi)美國、加(jia)拿大(da)、以(yi)(yi)色(se)列等國為代表的乳用(yong)型和以(yi)(yi)荷蘭(lan)、德(de)國、丹麥、瑞典、挪威等歐洲(zhou)國家為代表的乳肉兼用(yong)兩大(da)類型。現(xian)將不同類型的荷斯坦牛(niu)分(fen)述如下(xia)：

（一）乳用型荷斯坦牛

1．外(wai)貌特征體格高大（表2—1），結構勻稱，皮(pi)薄骨(gu)細，皮(pi)下脂肪少，乳房特別龐(pang)大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發達(da)，側望呈楔形，具(ju)有典型的乳用型外(wai)貌。

被毛細短，毛色呈黑白斑塊，界(jie)線分明(ming)，額部(bu)有白星(xing)，腹(fu)下、四(si)肢下部(bu)（腕、跗關節以下）及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。

表2-1 成年荷斯坦(tan)牛體尺和體重(zhong)

性(xing)別 體(ti)重（kg) 體(ti)高（cm） 體(ti)長(chang)（cm） 胸圍（cm）　 管圍（cm）

公　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chan)(chan)性能乳(ru)用型荷(he)斯(si)(si)(si)坦牛的產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)(liang)(liang)為(wei)各奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛品種之冠(guan)。1999年(nian)荷(he)蘭全國荷(he)斯(si)(si)(si)坦牛平(ping)均(jun)年(nian)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)(liang)(liang)為(wei)8 016千克，乳(ru)脂(zhi)率(lv)為(wei)4．4%、乳(ru)蛋(dan)白率(lv)為(wei)3．42%；美國2000年(nian)登(deng)記的荷(he)斯(si)(si)(si)坦牛平(ping)均(jun)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)9777千克，乳(ru)脂(zhi)率(lv)為(wei)3.66%、乳(ru)蛋(dan)白率(lv)為(wei)3.23%。創(chuang)世界個體(ti)最(zui)(zui)高記錄(lu)者，是美國一頭(tou)(tou)名叫牛，于(yu)1997年(nian)365天兩次擠奶(nai)(nai)(nai)(nai)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)(liang)(liang)高達(da)(da)30833千克。至今美國已有(you)37頭(tou)(tou)以上的荷(he)斯(si)(si)(si)坦牛年(nian)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)(liang)(liang)超過18000千克，創(chuang)終身產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)(liang)(liang)最(zui)(zui)高記錄(lu)是美國加(jia)利福尼亞州的一頭(tou)(tou)奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛，在泌(mi)乳(ru)的4796天內共(gong)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)189000千克。

荷斯坦牛的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫(wen)(wen)時產奶(nai)量明顯下(xia)降。因此，夏季(ji)飼養，尤其南方要(yao)注意防(fang)暑降溫(wen)(wen)。

（二）兼用型荷斯坦(tan)牛

1．外貌特(te)征兼(jian)用(yong)(yong)型(xing)荷斯坦牛體格略(lve)小(xiao)于(yu)乳(ru)用(yong)(yong)型(xing)，體軀低矮(ai)寬深，皮膚柔軟而稍(shao)厚，尻部方正，四(si)肢(zhi)短而開張，肢(zhi)勢(shi)端正，側望(wang)略(lve)偏矩形，乳(ru)房發育均(jun)稱，前伸后展，附著好，多呈方圓形；毛(mao)色(se)與乳(ru)用(yong)(yong)型(xing)相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母(mu)牛550-700千克。犢牛初(chu)生重35-45千克。

2．生產(chan)性能兼用(yong)型荷斯坦牛的平均產(chan)奶量(liang)較(jiao)乳用(yong)型低，年(nian)產(chan)奶量(liang)一般(ban)為(wei)4 500－6 000千克，乳脂率為(wei)3．9%～4．5%。個體高產(chan)者可達10 000千克以(yi)上。

兼用型荷斯坦(tan)牛的(de)肉用性能較好(hao)，經肥(fei)育的(de)公牛，500日齡(ling)平(ping)均活重為556千克，屠宰率為62．8%。該牛在(zai)肉用方面的(de)一個顯著特點是肥(fei)育期日增(zeng)(zeng)重高，據丹(dan)麥(mai)1967～1970年(nian)測定517頭(tou)荷斯坦(tan)小公牛，平(ping)均日增(zeng)(zeng)重為1 195克，淘汰的(de)母牛經100～150天肥(fei)育后屠宰，其平(ping)均日增(zeng)(zeng)重為900～1 000克。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。