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基本介紹

荷(he)(he)斯坦牛(niu)(niu)(niu)，原產于荷(he)(he)蘭，風土(tu)(tu)馴化能力極(ji)強，世界上(shang)絕(jue)大多(duo)數國家均能飼養(yang)，并培育出(chu)了各具本土(tu)(tu)特色的荷(he)(he)斯坦牛(niu)(niu)(niu)。中國荷(he)(he)斯坦牛(niu)(niu)(niu)，原名(ming)中國黑白花牛(niu)(niu)(niu)，1992年正式(shi)更名(ming)。

常見種類

荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)(niu)風土(tu)馴(xun)化能力強，世界大(da)多數(shu)國(guo)(guo)家均能飼養。經(jing)各(ge)(ge)國(guo)(guo)長(chang)期的馴(xun)化及系統選育，育成(cheng)了各(ge)(ge)具特征的荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)(niu)，并冠以該國(guo)(guo)的國(guo)(guo)名，如美國(guo)(guo)荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)(niu)、加拿大(da)荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)(niu)、日本荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)(niu)、中國(guo)(guo)荷(he)斯(si)坦(tan)牛(niu)(niu)(niu)等。

近一(yi)個世紀以(yi)(yi)來，由(you)于各國(guo)對荷斯(si)坦牛選(xuan)育(yu)方向不(bu)同(tong)(tong)，分別育(yu)成(cheng)了以(yi)(yi)美國(guo)、加拿大、以(yi)(yi)色列等國(guo)為代表的(de)乳(ru)用型和以(yi)(yi)荷蘭、德國(guo)、丹麥(mai)、瑞典、挪威(wei)等歐洲國(guo)家(jia)為代表的(de)乳(ru)肉兼用兩大類型。現將不(bu)同(tong)(tong)類型的(de)荷斯(si)坦牛分述如下：

（一）乳用型(xing)荷斯坦牛

1．外貌特征體格(ge)高大（表(biao)2—1），結構勻稱(cheng)，皮薄(bo)骨細(xi)，皮下脂肪少(shao)，乳(ru)(ru)房特別龐(pang)大，乳(ru)(ru)靜脈明顯(xian)，后(hou)軀較前軀發(fa)達，側望呈(cheng)楔形，具有典型(xing)的乳(ru)(ru)用(yong)型(xing)外貌。

被毛(mao)細短(duan)，毛(mao)色呈黑白斑塊，界線分明，額部(bu)有白星(xing)，腹下、四(si)肢下部(bu)（腕、跗關節以下）及(ji)尾帚(zhou)為(wei)白色。犢牛初生(sheng)重為(wei)40～50千克。

表2-1 成年荷斯坦牛體(ti)尺和體(ti)重

性別(bie) 體(ti)重（kg) 體(ti)高（cm） 體(ti)長（cm） 胸圍（cm）　 管圍（cm）

公(gong)　 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chan)性(xing)能乳用型(xing)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛的產(chan)奶(nai)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)各奶(nai)牛品(pin)種之冠(guan)。1999年荷(he)(he)蘭全(quan)國(guo)荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛平均(jun)年產(chan)奶(nai)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)8 016千(qian)(qian)(qian)克(ke)，乳脂率為(wei)(wei)4．4%、乳蛋白率為(wei)(wei)3．42%；美(mei)國(guo)2000年登記(ji)(ji)的荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛平均(jun)產(chan)奶(nai)量(liang)(liang)(liang)達(da)9777千(qian)(qian)(qian)克(ke)，乳脂率為(wei)(wei)3.66%、乳蛋白率為(wei)(wei)3.23%。創世(shi)界個體最高(gao)記(ji)(ji)錄者(zhe)，是美(mei)國(guo)一頭(tou)名叫(jiao)牛，于1997年365天兩次擠奶(nai)產(chan)奶(nai)量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)30833千(qian)(qian)(qian)克(ke)。至今美(mei)國(guo)已有37頭(tou)以(yi)上(shang)的荷(he)(he)斯(si)坦(tan)牛年產(chan)奶(nai)量(liang)(liang)(liang)超過(guo)18000千(qian)(qian)(qian)克(ke)，創終身(shen)產(chan)奶(nai)量(liang)(liang)(liang)最高(gao)記(ji)(ji)錄是美(mei)國(guo)加(jia)利福尼亞州的一頭(tou)奶(nai)牛，在泌(mi)乳的4796天內共產(chan)奶(nai)189000千(qian)(qian)(qian)克(ke)。

荷斯坦(tan)牛(niu)的缺點(dian)是(shi)乳脂(zhi)率(lv)較(jiao)低，不耐熱，高溫時產奶量明(ming)顯下降(jiang)。因此，夏季飼養，尤其南方要注意防暑降(jiang)溫。

（二）兼用型荷斯坦牛

1．外貌特征兼(jian)用型(xing)(xing)荷斯坦牛體格略小于乳(ru)用型(xing)(xing)，體軀(qu)低矮寬深，皮膚柔(rou)軟而稍(shao)厚，尻部方(fang)正，四肢短(duan)而開(kai)張(zhang)，肢勢端正，側望略偏(pian)矩形(xing)，乳(ru)房發育(yu)均(jun)稱，前(qian)伸(shen)后(hou)展(zhan)，附著好，多呈方(fang)圓(yuan)形(xing)；毛(mao)色與乳(ru)用型(xing)(xing)相同，但花片(pian)更加整齊美觀。成年公(gong)牛體重900-1 100千(qian)(qian)克，母牛550-700千(qian)(qian)克。犢(du)牛初生重35-45千(qian)(qian)克。

2．生產(chan)性(xing)能兼用型(xing)荷斯坦(tan)牛的(de)平均(jun)產(chan)奶量較(jiao)乳用型(xing)低，年產(chan)奶量一般為4 500－6 000千(qian)克，乳脂(zhi)率為3．9%～4．5%。個體高產(chan)者可達10 000千(qian)克以上。

兼用(yong)(yong)型荷(he)斯(si)坦牛(niu)的(de)肉用(yong)(yong)性能較好，經肥育(yu)的(de)公(gong)牛(niu)，500日(ri)齡平均活(huo)重為556千(qian)克(ke)，屠宰率為62．8%。該牛(niu)在肉用(yong)(yong)方面(mian)的(de)一個(ge)顯著特點是肥育(yu)期日(ri)增(zeng)重高，據丹麥(mai)1967～1970年(nian)測(ce)定517頭(tou)荷(he)斯(si)坦小(xiao)公(gong)牛(niu)，平均日(ri)增(zeng)重為1 195克(ke)，淘(tao)汰的(de)母牛(niu)經100～150天(tian)肥育(yu)后屠宰，其(qi)平均日(ri)增(zeng)重為900～1 000克(ke)。

繁殖方式

荷斯坦牛的平均初產月齡為26．2月，產犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產率為3．4%，死胎率為10．5%。產后51～60d配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產犢間隔逐漸減少，以產第5胎的產犢間隔最小，但與產第6胎產犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產犢間隔均差異極顯著（P<0．01）。夏季荷斯坦牛情期受胎率最低（29．9%），死胎率最高（14．3%）；春季情期受胎率最高（52．8%），死胎率最低（2．6%）。