被毛(mao)為褐(he)(he)色,由淺褐(he)(he)、灰褐(he)(he)至深(shen)(shen)褐(he)(he)色,在鼻鏡四周(zhou)有一(yi)淺色或(huo)白色帶,鼻、舌(she)、角(jiao)尖(jian)、尾帚(zhou)及蹄為黑色。頭寬短,額稍凹陷(xian),頸(jing)短粗(cu),垂皮不發達,胸深(shen)(shen),背線(xian)平直,尻寬而平,四肢粗(cu)壯結實,乳房勻稱,發育良好。成年(nian)公牛體重為1 000千(qian)克,母牛500~550千(qian)克。
瑞(rui)(rui)士(shi)褐牛(niu)(niu)年產(chan)奶量為2 500~3 800千(qian)克(ke),乳脂率(lv)為3.2%~3.9%;18月齡(ling)活重(zhong)可達485千(qian)克(ke),屠(tu)宰率(lv)為50%~60%。美國(guo)于1906年將瑞(rui)(rui)士(shi)褐牛(niu)(niu)育成(cheng)為乳用品種,1999年美國(guo)乳用瑞(rui)(rui)士(shi)褐牛(niu)(niu)305天平均(jun)產(chan)奶量達9 521千(qian)克(ke)(成(cheng)年當量)。
瑞士褐(he)牛成熟(shu)較晚,一般2歲才(cai)配(pei)種。耐粗飼,適應性強(qiang),美國(guo),加拿(na)大、前蘇聯、德國(guo),波(bo)蘭、奧地利等國(guo)均有飼養,全世界約有600萬頭。瑞士褐(he)牛對新疆(jiang)褐(he)牛的育成起過(guo)重要作用。