短(duan)(duan)角牛(niu)(niu)原產于英(ying)格蘭(lan)的(de)(de)諾桑(sang)伯、德拉姆、約克和林肯等郡(jun)，它(ta)是在十八世(shi)紀(ji)，用當(dang)地的(de)(de)提茲河牛(niu)(niu)、達勒姆牛(niu)(niu)與(yu)荷蘭(lan)中等品(pin)(pin)種雜交育成的(de)(de)。因該(gai)品(pin)(pin)種牛(niu)(niu)是由(you)當(dang)地土種長角牛(niu)(niu)經改(gai)良(liang)而(er)來，角較短(duan)(duan)小(xiao)，故取其相對的(de)(de)名(ming)稱而(er)稱為短(duan)(duan)角牛(niu)(niu)。短(duan)(duan)角牛(niu)(niu)的(de)(de)培育始于16世(shi)紀(ji)末17世(shi)紀(ji)初(chu)，最初(chu)只(zhi)強調育肥，到本世(shi)紀(ji)初(chu)，經培育的(de)(de)短(duan)(duan)角牛(niu)(niu)已(yi)是世(shi)界聞名(ming)的(de)(de)肉牛(niu)(niu)良(liang)種了。
外(wai)貌特征(zheng)：肉(rou)用(yong)短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)被毛(mao)(mao)以(yi)紅色為主，有白色和(he)紅白交雜的沙(sha)毛(mao)(mao)個(ge)體(ti)(ti)，部(bu)分(fen)個(ge)體(ti)(ti)腹下或乳房部(bu)有白斑；鼻鏡粉紅色，眼(yan)圈色淡；皮膚細(xi)(xi)致柔軟(ruan)。該牛(niu)(niu)體(ti)(ti)型為典型肉(rou)用(yong)牛(niu)(niu)體(ti)(ti)型，側(ce)望體(ti)(ti)軀為矩形，背部(bu)寬平，背腰平直，尻部(bu)寬廣(guang)、豐(feng)滿，股部(bu)寬而多(duo)肉(rou)。體(ti)(ti)軀各部(bu)位(wei)結合良好，頭短(duan)(duan)，額寬平；角(jiao)短(duan)(duan)細(xi)(xi)、向下稍彎，角(jiao)呈蠟黃色或白色，角(jiao)尖部(bu)黑色；頸部(bu)被毛(mao)(mao)較長且(qie)多(duo)卷曲，額頂(ding)部(bu)有叢生的被毛(mao)(mao)。該牛(niu)(niu)活重：成年公(gong)牛(niu)(niu)平均(jun)(jun)900～1200公(gong)斤，母牛(niu)(niu)平均(jun)(jun)600～700公(gong)斤；公(gong)、母牛(niu)(niu)體(ti)(ti)高(gao)分(fen)別為136厘米(mi)和(he)128厘米(mi)左右。
生產性(xing)(xing)能(neng)：早熟性(xing)(xing)好，肉用(yong)性(xing)(xing)能(neng)突(tu)出，利用(yong)粗飼(si)料能(neng)力強，增重快(kuai)，產肉多(duo)，肉質細嫩。17月(yue)齡活(huo)重可(ke)達(da)500公斤，屠宰率為(wei)65%以上。大理石(shi)紋好，但脂肪沉(chen)積不夠(gou)理想(xiang)。
外(wai)貌(mao)特征：基本上與肉用短角牛一致，不同的是其乳(ru)用特征較為(wei)明顯，乳(ru)房(fang)發達，后軀較好，整個體格較大。
生(sheng)產(chan)性能：泌乳(ru)量平均(jun)為(wei)3000～4000公(gong)斤(jin)，乳(ru)脂率(lv)3.5%～3.7%。在(zai)我國吉林省通(tong)榆縣(xian)繁育(yu)了約40年的短角牛，第一泌乳(ru)期(qi)泌乳(ru)平均(jun)2537.1公(gong)斤(jin)，以(yi)后各泌乳(ru)期(qi)泌乳(ru)量為(wei)2826～3819公(gong)斤(jin)。其肉用性能與肉用短角牛相似。
短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)的(de)(de)培(pei)育始于(yu)16世(shi)(shi)紀末17世(shi)(shi)紀初(chu)，最初(chu)只強(qiang)調育肥，二(er)十世(shi)(shi)紀初(chu)，經培(pei)育的(de)(de)短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)已是(shi)世(shi)(shi)界聞名的(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)良種了。1950年(nian)，隨著世(shi)(shi)界奶牛(niu)(niu)業(ye)的(de)(de)發(fa)展，短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)中一部(bu)分又向(xiang)乳(ru)用(yong)方向(xiang)選育，于(yu)是(shi)逐漸形成了近代短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)的(de)(de)兩種類型：即肉(rou)(rou)用(yong)短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)和乳(ru)肉(rou)(rou)兼用(yong)型短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)。世(shi)(shi)界各國都有(you)短(duan)(duan)角(jiao)牛(niu)(niu)的(de)(de)分布，以美(mei)國、澳大利亞、新西蘭、日本和歐(ou)洲各地飼養較多。
外貌特征(zheng)背(bei)毛卷曲，多(duo)數(shu)呈紫紅(hong)色，紅(hong)白(bai)花其次，沙毛較少，個(ge)別(bie)全白(bai)。大部分(fen)都有角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)型外伸(shen)、稍向內彎、大小不一，母牛(niu)較細，公牛(niu)頭(tou)短(duan)而(er)寬(kuan)，頸短(duan)粗厚。胸寬(kuan)而(er)深(shen)，肋骨開(kai)張良(liang)好(hao)，鬐甲寬(kuan)平，腹(fu)部成圓桶形，背(bei)線(xian)直，背(bei)腰寬(kuan)平。尻部方(fang)正豐(feng)滿，薦部長而(er)寬(kuan)；四肢(zhi)短(duan)，肢(zhi)間距離寬(kuan)；垂皮發達。乳(ru)房(fang)發育(yu)適(shi)度，乳(ru)頭(tou)分(fen)布較均勻，偏向乳(ru)肉兼用型，性情溫(wen)馴(xun)。
焦蟲(chong)(chong)病(bing)是由(you)多種無(wu)色素血孢子蟲(chong)(chong)—焦蟲(chong)(chong)引(yin)起的(de)(de)蜱(pi)(pi)傳性血液原蟲(chong)(chong)病(bing)。牛巴(ba)貝斯焦蟲(chong)(chong)寄生在(zai)(zai)紅細胞內(nei),蟲(chong)(chong)體長度大(da)于紅細胞半徑,雙(shuang)梨籽型蟲(chong)(chong)體以(yi)其尖端相連呈鈍角(jiao)。普通牛最易感(gan)染,特別是新引(yin)入(ru)的(de)(de)品種。經(jing)觀察本地牛、羊在(zai)(zai)此期間基本無(wu)蜱(pi)(pi)感(gan)染,也(ye)無(wu)焦蟲(chong)(chong)病(bing)發(fa)生,而引(yin)入(ru)的(de)(de)美國短角(jiao)牛發(fa)病(bing)率甚高(gao)(gao)。焦蟲(chong)(chong)病(bing)的(de)(de)發(fa)生有(you)很強的(de)(de)地區(qu)性和季節性,但有(you)的(de)(de)地區(qu)蜱(pi)(pi)的(de)(de)活動時間長,在(zai)(zai)冬季還出現患焦蟲(chong)(chong)病(bing)病(bing)畜。本病(bing)發(fa)病(bing)突然,體況(kuang)較好的(de)(de)牛只尤其突出,成年牛死亡率高(gao)(gao),如(ru)不(bu)及時診治,往往造成死亡。
短角牛對中國的(de)(de)自然環境條件(jian)的(de)(de)風土馴化很快，適(shi)(shi)應性(xing)良好。特別是對于內蒙(meng)古高(gao)原(yuan)草原(yuan)地區(qu)的(de)(de)于燥寒冷的(de)(de)自然環境表現出強大的(de)(de)適(shi)(shi)應能力，同時具有適(shi)(shi)宜草原(yuan)地區(qu)放牧飼養的(de)(de)優良特性(xing)。幾(ji)年來(lai)，短角牛產奶量不斷提高(gao)，生長發(fa)育迅速，體質強健，發(fa)病率少，所有這些情況都(dou)證明了短角牛確已適(shi)(shi)應了中國。
兼用種(zhong)成年(nian)公牛(niu)體重約(yue)1000千克，母牛(niu)600-750千克。年(nian)產乳3000-4000千克，乳脂率3.9%左右(you)。肉用種(zhong)體重較大，體質強健(jian)，早熟易(yi)肥。，肉質肥美，屠宰率可達65%-72%。
短角牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)雜交效(xiao)果非常(chang)好，例如，丹麥紅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、中國(guo)草原紅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、日本短角牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、美(mei)國(guo)圣格(ge)魯迪牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、澳大(da)利亞(ya)瑞黑(hei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、美(mei)國(guo)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)王等(deng)品種都含有短角牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)血液(ye)。我國(guo)自1920年(nian)前后到(dao)新(xin)中國(guo)成(cheng)立后，曾多次引(yin)入，主要分布(bu)于(yu)內蒙古自治區昭烏達盟(meng)的(de)(de)(de)烏達盟(meng)的(de)(de)(de)巴林右旗(qi)(qi)短角牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)場、翁牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)特旗(qi)(qi)海金山種牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)場、阿魯科爾(er)沁(qin)旗(qi)(qi)的(de)(de)(de)道德牧(mu)場；烏蘭察(cha)布(bu)盟(meng)的(de)(de)(de)江岸牧(mu)場；呼和浩特市大(da)黑(hei)河(he)奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)場；駐內蒙古的(de)(de)(de)山東省畜牧(mu)局牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)羊養殖基地的(de)(de)(de)分場等(deng)地。在東北、內蒙古等(deng)地改良當地黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，普遍(bian)反映雜種牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛色紫紅、體(ti)型改善、體(ti)格(ge)加大(da)、產(chan)乳(ru)量提(ti)高，雜種優勢(shi)明顯。尤(you)其(qi)值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)(de)(de)是(shi)新(xin)中國(guo)成(cheng)立后我國(guo)育成(cheng)的(de)(de)(de)乳(ru)肉(rou)兼用型新(xin)品種——草原紅牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，就是(shi)用乳(ru)用短角牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)同吉(ji)林、河(he)北和內蒙古等(deng)地的(de)(de)(de)七種黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜交而選育成(cheng)的(de)(de)(de)。其(qi)乳(ru)肉(rou)性能都取得(de)全面提(ti)高，表現(xian)出了很好的(de)(de)(de)雜交改良效(xiao)果。
云南省及大理州肉牛(niu)生(sheng)產雜(za)(za)交(jiao)(jiao)改良(liang)技(ji)術路線就是(shi)以本(ben)地黃牛(niu)為(wei)(wei)母(mu)(mu)本(ben)，西(xi)門塔爾牛(niu)為(wei)(wei)第一父(fu)本(ben)級雜(za)(za)交(jiao)(jiao)三代，獲(huo)得西(xi)×本(ben)三代雜(za)(za)交(jiao)(jiao)母(mu)(mu)牛(niu)，﹙各代母(mu)(mu)牛(niu)經(jing)過嚴(yan)格(ge)(ge)選(xuan)育才能作為(wei)(wei)母(mu)(mu)本(ben)，公牛(niu)全(quan)部(bu)淘汰，﹚再(zai)用(yong)短角牛(niu)或安格(ge)(ge)牛(niu)作為(wei)(wei)第二父(fu)本(ben)﹙終(zhong)端父(fu)本(ben)﹚與西(xi)×本(ben)三代雜(za)(za)交(jiao)(jiao)母(mu)(mu)牛(niu)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)一次，所獲(huo)的無論是(shi)公、母(mu)(mu)牛(niu)全(quan)部(bu)育肥作為(wei)(wei)肉用(yong)商品(pin)牛(niu)出欄。
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