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1887年11月24日，曼施坦(tan)因(yin)出生(sheng)于東普(pu)魯士的柏(bo)林，出生(sheng)名(ming)為弗里茨·埃(ai)里希·格(ge)奧爾格(ge)·愛德華·馮·萊(lai)溫斯基（德語(yu)(yu)：Fritz Erich von Lewinski genannt von Manstein，英語(yu)(yu)：Fritz Erich Georg Eduard von Lewinski），出身名(ming)門(men)貴族，是炮兵上將愛德華·馮·萊(lai)文斯基（1829-1906）和海倫(lun)·馮·希普(pu)林（1847-1913年就讀于柏(bo)林軍事學院(yuan)的曼施坦(tan)因(yin)
1910）的第十(shi)個(ge)孩子(zi)。曼施坦因(yin)(yin)的母親海倫的小(xiao)妹妹赫德韋格(ge)·馮·希普林和步(bu)兵上將喬治·曼施坦因(yin)(yin)（1844-1913）結婚之后很長時間沒(mei)有子(zi)嗣，所以(yi)曼施坦因(yin)(yin)還沒(mei)有出生前(qian)就(jiu)決定過繼(ji)給他的姨(yi)父。曼施坦因(yin)(yin)剛出世不(bu)久，萊溫(wen)斯基就(jiu)給老曼施坦因(yin)(yin)發(fa)了(le)電(dian)報：“你今天得(de)到了(le)一(yi)個(ge)健(jian)康的孩子(zi)。母子(zi)平安。恭喜。”
曼(man)施坦(tan)因不(bu)僅(jin)僅(jin)其(qi)父是(shi)普魯士(shi)將(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)，他(ta)的(de)(de)兩個爺爺也(ye)是(shi)普魯士(shi)將(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)（其(qi)中一個在(zai)1871年的(de)(de)普法戰爭(zheng)中率領(ling)一個軍(jun)(jun)(jun)(jun)），他(ta)的(de)(de)舅舅也(ye)是(shi)將(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)；大名鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)陸軍(jun)(jun)(jun)(jun)元帥(shuai)兼德國(guo)總(zong)統保羅(luo)·馮·興登堡也(ye)是(shi)他(ta)的(de)(de)伯父。他(ta)命中注定要以軍(jun)(jun)(jun)(jun)人(ren)為(wei)職業。曼(man)施坦(tan)因在(zai)斯特(te)拉斯堡接受中學(xue)教育(yu)（1894-1899），這里(li)在(zai)1870到(dao)1871年的(de)(de)戰爭(zheng)后(hou)就成為(wei)了(le)德意志帝國(guo)的(de)(de)一部分。然后(hou)他(ta)在(zai)位于(yu)普倫和(he)格羅(luo)斯利希費(fei)爾德的(de)(de)少年候補軍(jun)(jun)(jun)(jun)官團(tuan)度過了(le)六年時光(guang)（1900–1906）。
1906年3月，曼施坦因作為一名見習軍官參加了近衛軍步兵第3團(tuan)（Garde zu Fu?）。
1907年1月，晉升為少尉。
1913年，曼施坦(tan)因選(xuan)送到(dao)柏林軍(jun)事(shi)學(xue)(xue)院學(xue)(xue)習。
1914年，晉(jin)升為中尉。同年，曼施坦因(yin)又回到近(jin)衛(wei)步兵第3團，不(bu)久(jiu)后擔(dan)任近(jin)衛(wei)第2后備團的副(fu)官。
1914年(nian)曼施坦因畢業于(yu)柏林軍事學院(yuan)。當時(shi)正值一戰(zhan)爆發(fa)，他擔任第2近(jin)衛預(yu)備團中尉副官(guan)。戰(zhan)爭期間曾先后(hou)在比利時(shi)、東(dong)普魯士、波蘭作(zuo)戰(zhan)。還(huan)擔任過參謀(mou)長(chang)、騎兵師(shi)作(zuo)戰(zhan)科(ke)長(chang)、步兵師(shi)作(zuo)戰(zhan)科(ke)長(chang)。得到一級鐵十字勛章和霍亨索倫王(wang)室(shi)勛章。
1915年，曼施坦(tan)因晉升(sheng)為(wei)上尉。
1918年，戰爭結束后(hou)的曼施坦(tan)因(yin)參(can)加重(zhong)建德國(guo)國(guo)防軍(jun)的進程(cheng)，擔任連(lian)指揮官。曼施坦(tan)因(yin)戰后(hou)繼續(xu)留在軍(jun)隊(dui)，在20年代，他參(can)加重(zhong)建德國(guo)國(guo)防軍(jun)的進程(cheng)，《凡(fan)爾賽(sai)條(tiao)約》限(xian)定魏瑪共和國(guo)只(zhi)能擁有最多10萬人的軍(jun)隊(dui)。
1920年晉升(sheng)為連長，
1922年晉升為(wei)營長。
1927年晉升為少校(xiao)，且在總參謀(mou)部工作，并(bing)出(chu)訪國(guo)(guo)外了解軍(jun)事情(qing)況。直到1933年納粹黨篡奪權力，結束(shu)了魏瑪時期，德國(guo)(guo)開始擴充軍(jun)隊，破壞《凡爾賽條約》。
1927年，曼施(shi)坦因(yin)晉(jin)升為少校(xiao)。由(you)于訪(fang)問(wen)過一些歐洲(zhou)國家的裝(zhuang)甲(jia)部隊，曼施(shi)坦因(yin)得(de)到(dao)了很多經驗和信(xin)息。
1932年，曼施坦因晉升為中校，次年晉升為上校。
1935年(nian)，曼施(shi)坦因進入德國陸(lu)軍總參謀部。
1936年10月，他晉升為少將，出任德國陸(lu)軍總(zong)參謀部(bu)首(shou)席軍需(xu)部(bu)長，隨后(hou)升任德國陸(lu)軍總(zong)部(bu)首(shou)席副總(zong)參謀長，開始接(jie)觸德國陸(lu)軍的高層決策機(ji)構。
1938年(nian)4月(yue)，曼施坦因擔任第18步兵(bing)師師長。
1939年4月(yue)，曼施坦因晉升為(wei)中將。
1939年(nian)8月18日，曼施(shi)坦(tan)因調任南(nan)(nan)方(fang)集(ji)團軍(jun)(jun)總部(bu)的(de)(de)參謀(mou)長，司令是龍德施(shi)泰(tai)(tai)特(te)(te)上將(jiang)(jiang)，準備實施(shi)入侵波蘭(lan)的(de)(de)“白色計劃(hua)”（Operation Fall Weiss）。在這里(li)，他和(he)龍德施(shi)泰(tai)(tai)特(te)(te)的(de)(de)作戰(zhan)處長袞特(te)(te)·布(bu)魯門特(te)(te)里(li)特(te)(te)上校一起制定(ding)作戰(zhan)計劃(hua)。龍德施(shi)泰(tai)(tai)特(te)(te)采納(na)了曼施(shi)坦(tan)因的(de)(de)方(fang)案，此方(fang)案要(yao)求(qiu)將(jiang)(jiang)南(nan)(nan)方(fang)集(ji)團軍(jun)(jun)的(de)(de)主要(yao)裝甲(jia)單位集(ji)中到瓦爾特(te)(te)·馮(feng)·賴歇瑙(nao)上將(jiang)(jiang)率(lv)領的(de)(de)第10集(ji)團軍(jun)(jun)，以求(qiu)得決定(ding)性的(de)(de)突破，從而在維(wei)斯(si)(si)瓦河(he)以西包圍波蘭(lan)軍(jun)(jun)隊(dui)主力。其他兩個從屬于南(nan)(nan)方(fang)集(ji)團軍(jun)(jun)的(de)(de)軍(jun)(jun)團，威廉·李(li)斯(si)(si)特(te)(te)上將(jiang)(jiang)率(lv)領的(de)(de)第14集(ji)團軍(jun)(jun)和(he)約(yue)翰內斯(si)(si)·布(bu)拉斯(si)(si)科維(wei)茨(ci)上將(jiang)(jiang)的(de)(de)第8集(ji)團軍(jun)(jun)，則(ze)負(fu)責在兩翼支持賴歇瑙(nao)的(de)(de)裝甲(jia)突擊力量(liang)直(zhi)搗(dao)波蘭(lan)的(de)(de)首都(dou)華沙。
私底下曼施(shi)(shi)坦因(yin)對于(yu)進攻波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)(lan)并不是特(te)別(bie)熱心，他(ta)(ta)認為波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)(lan)作為德(de)國和(he)蘇聯之間的緩沖區更(geng)好(hao)，而且他(ta)(ta)也擔心進攻波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)(lan)將(jiang)會導致盟國進攻，從而將(jiang)德(de)國拖(tuo)入兩線(xian)作戰的窘(jiong)境(jing)。在(zai)(zai)德(de)占(zhan)區，南方(fang)集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)集(ji)群于(yu)1939年9月1日順利發起(qi)進攻。第10集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)的裝(zhuang)甲兵(bing)部隊追趕上了撤(che)退(tui)的波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)，使他(ta)(ta)們來不及(ji)建(jian)立防線(xian)，第8集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)在(zai)(zai)他(ta)(ta)們的側翼(yi)，防止分(fen)散的波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)(lan)軍(jun)(jun)隊在(zai)(zai)羅茲(zi)、拉多姆、波(bo)(bo)(bo)茲(zi)南地(di)區集(ji)結(jie)，形成比(bi)較聯貫的軍(jun)(jun)隊。按照原(yuan)計劃，南方(fang)集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)應(ying)該(gai)首先向維斯瓦河直(zhi)進然后轉向華沙，鑒于(yu)戰場(chang)形勢的變化，曼施(shi)(shi)坦因(yin)和(he)龍德(de)施(shi)(shi)泰(tai)特(te)決定在(zai)(zai)拉多姆地(di)區對波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)(lan)軍(jun)(jun)隊進行合(he)圍。包(bao)圍取得(de)了成功，清除了從南部到華沙的成規模(mo)的抵抗力量。
第(di)二次世界大戰初(chu)期(qi)，曼施坦因(yin)以(yi)參謀長的身(shen)份在(zai)幕(mu)后發揮影響，為(wei)德(de)軍(jun)(jun)進攻(gong)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)戰役規劃(hua)(hua)了(le)以(yi)施里芬計(ji)劃(hua)(hua)的基(ji)本架構，此計(ji)劃(hua)(hua)為(wei)德(de)軍(jun)(jun)裝甲集(ji)群(qun)主力(li)配(pei)置在(zai)北(bei)方的A集(ji)團軍(jun)(jun)群(qun)，目的是(shi)攻(gong)占法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)北(bei)部的廣大臨海土(tu)地，以(yi)準備跟英(ying)國(guo)作戰（當時(shi)德(de)國(guo)各高層軍(jun)(jun)官并不認(ren)為(wei)可以(yi)在(zai)西線戰場上得到決定性(xing)的勝負來(lai)擊敗(bai)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)，與其(qi)去強求那不可能的幻想，不如以(yi)局部勝利(li)為(wei)目標，因(yin)此才打算效仿(fang)施里芬計(ji)劃(hua)(hua)），其(qi)正面強攻(gong)比利(li)時(shi)和荷蘭，跟英(ying)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)主力(li)硬(ying)碰硬(ying)。但(dan)曼施坦因(yin)認(ren)為(wei)：在(zai)我們這一代(dai)人中，居然無法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)制(zhi)定出更好(hao)的計(ji)劃(hua)(hua)，而還要去仿(fang)照前人的計(ji)劃(hua)(hua)。因(yin)此他修改了(le)此計(ji)劃(hua)(hua)，主張應將(jiang)裝甲集(ji)群(qun)主力(li)配(pei)置在(zai)南方的B集(ji)團軍(jun)(jun)群(qun)，穿越阿登山區，由后方截斷孤立的英(ying)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)主力(li)軍(jun)(jun)隊。
他的(de)(de)計(ji)劃一開始并未(wei)受到(dao)重視。爾后由于一架聯絡飛機(ji)失(shi)事迫降于比利(li)時，機(ji)上的(de)(de)軍(jun)官以及進(jin)(jin)攻計(ji)劃被(bei)比利(li)時所截獲后轉(zhuan)交英法，引起了總參謀部(bu)的(de)(de)震動。在(zai)經過多次努力(li)提交計(ji)劃的(de)(de)情況(kuang)下，得(de)到(dao)了希特勒的(de)(de)接見(jian)，接見(jian)中他向(xiang)希特勒介紹了自己的(de)(de)計(ji)劃，進(jin)(jin)而得(de)到(dao)了在(zai)軍(jun)事上愛冒險的(de)(de)希特勒大(da)大(da)賞識，并且被(bei)付(fu)諸實施，德軍(jun)最終得(de)到(dao)極大(da)成功，裝甲兵部(bu)隊一路(lu)直沖英吉利(li)海峽，英法聯軍(jun)只好沿(yan)海路(lu)撤回到(dao)英國，也(ye)注(zhu)定(ding)了法國的(de)(de)潰敗(bai)。
在1940年(nian)的(de)法(fa)國戰役(yi)中，德(de)軍(jun)(jun)并不像大家(jia)所想像的(de)具有(you)壓倒性的(de)優勢，實(shi)際上法(fa)軍(jun)(jun)無論從人數還是坦(tan)克數量(liang)上來(lai)講都多(duo)于(yu)德(de)軍(jun)(jun)，但德(de)軍(jun)(jun)通過(guo)集中裝甲集群(qun)的(de)力量(liang)，在擁有(you)正確的(de)戰略(lve)戰術(shu)思想和富有(you)沖勁(jing)的(de)將軍(jun)(jun)的(de)前(qian)提下，最終得到了極大的(de)成功，以閃擊戰一舉(ju)打垮了法(fa)國。此時曼施坦(tan)因只(zhi)擔任第(di)38軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長進行追擊殘余法(fa)軍(jun)(jun)的(de)工作(zuo)，被明升暗降(jiang)的(de)擠出(chu)了總參謀部。
1941年，希特勒轉向(xiang)(xiang)蘇聯發起(qi)了巴巴羅(luo)薩行動，300萬德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)分成(cheng)(cheng)北方(fang)(fang)、中央(yang)、南方(fang)(fang)三大集團軍(jun)(jun)(jun)(jun)群向(xiang)(xiang)蘇聯進攻，曼(man)施坦因(yin)此時終(zhong)(zhong)于如(ru)愿以償指揮(hui)一(yi)個裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)(jun)(jun)(jun)，曼(man)施坦因(yin)隸屬于北方(fang)(fang)集團軍(jun)(jun)(jun)(jun)群的(de)第56裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)(jun)(jun)(jun)軍(jun)(jun)(jun)(jun)長(chang)，他率領的(de)第56裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)(jun)(jun)(jun)在開戰后(hou)的(de)4天內(nei)，沖(chong)入(ru)蘇聯境內(nei)達(da)(da)200公(gong)里的(de)進度，打得蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)措手(shou)不(bu)及，他認為裝(zhuang)甲(jia)兵部(bu)隊就(jiu)是要不(bu)斷(duan)向(xiang)(xiang)前(qian)沖(chong)，以機動的(de)方(fang)(fang)式深入(ru)敵陣(zhen)縱深，迫使敵軍(jun)(jun)(jun)(jun)無(wu)法重整旗(qi)鼓組成(cheng)(cheng)新(xin)的(de)防御陣(zhen)地，一(yi)旦停下來就(jiu)會成(cheng)(cheng)為敵軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)標(biao)靶，因(yin)此要不(bu)斷(duan)前(qian)進，最終(zhong)(zhong)得到(dao)了4天長(chang)驅直(zhi)入(ru)達(da)(da)200公(gong)里的(de)成(cheng)(cheng)就(jiu)。后(hou)來由于德(de)國的(de)一(yi)個秘密計劃在送到(dao)軍(jun)(jun)(jun)(jun)部(bu)時被繳獲(huo)。曼(man)施坦因(yin)保證不(bu)再突進那么遠(yuan)。
1942年，希(xi)特勒為了(le)消除蘇(su)(su)聯對(dui)羅馬尼亞油田的轟炸(zha)威脅，準備進(jin)攻蘇(su)(su)軍(jun)位于黑海的克(ke)里(li)(li)米(mi)(mi)亞半(ban)島最(zui)大的海軍(jun)、空軍(jun)基地，于是他任曼(man)施坦因為第11集(ji)團軍(jun)司令。曼(man)施坦因率(lv)領第11集(ji)團軍(jun)表現活躍(yue)，該軍(jun)團不僅攻占(zhan)克(ke)里(li)(li)米(mi)(mi)亞半(ban)島，在蘇(su)(su)軍(jun)享(xiang)有(you)海空優勢的情況下(xia)，擊(ji)(ji)敗3至4倍以(yi)上的蘇(su)(su)軍(jun)。此時蘇(su)(su)軍(jun)穿越刻(ke)赤海峽向克(ke)里(li)(li)米(mi)(mi)亞半(ban)島發(fa)起逆襲，他立刻(ke)決定停止進(jin)攻著名的塞(sai)(sai)瓦(wa)斯托(tuo)波爾要塞(sai)(sai)，對(dui)蘇(su)(su)軍(jun)發(fa)起反擊(ji)(ji)，成功(gong)阻止了(le)蘇(su)(su)軍(jun)的進(jin)攻，俘虜蘇(su)(su)軍(jun)17萬人，最(zui)終塞(sai)(sai)瓦(wa)斯托(tuo)波爾要塞(sai)(sai)被攻克(ke)，這場塞(sai)(sai)瓦(wa)斯托(tuo)波爾戰役讓(rang)曼(man)施坦因得到了(le)他的元(yuan)帥權杖(zhang)，他的成就已經足以(yi)證明其將道(dao)的優秀。
正當曼(man)(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)元帥(shuai)準備穿越刻(ke)赤海(hai)峽，加(jia)(jia)入進攻(gong)高加(jia)(jia)索地區的(de)(de)(de)行列(lie)時，希特勒(le)卻下(xia)令第(di)(di)11集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)必(bi)須(xu)北上(shang)列(lie)寧(ning)(ning)格(ge)勒(le)，拿(na)下(xia)該城。對此曼(man)(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)非常反對，他(ta)認為就(jiu)(jiu)算(suan)將(jiang)第(di)(di)11集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)充當集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)總預備隊，也總比將(jiang)其(qi)浪費在(zai)一個次(ci)要(yao)(yao)(yao)戰場上(shang)任其(qi)消耗(hao)要(yao)(yao)(yao)來的(de)(de)(de)明智(zhi)。但(dan)最高統帥(shuai)部的(de)(de)(de)決(jue)定已經無(wu)法(fa)更改，因(yin)(yin)(yin)(yin)此第(di)(di)11集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)必(bi)須(xu)北上(shang)，準備拿(na)下(xia)列(lie)寧(ning)(ning)格(ge)勒(le)。第(di)(di)11集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)抵達后(hou)，曼(man)(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)決(jue)定以(yi)切斷補給(gei)線的(de)(de)(de)方式圍攻(gong)列(lie)寧(ning)(ning)格(ge)勒(le)的(de)(de)(de)北極光計劃(hua)，此舉(ju)勢必(bi)要(yao)(yao)(yao)在(zai)其(qi)他(ta)方面冒著相當程度的(de)(de)(de)風(feng)險(xian)，抽調(diao)部分兵力加(jia)(jia)以(yi)突襲(xi)蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)補給(gei)線。當第(di)(di)11集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)發(fa)起(qi)進攻(gong)后(hou)。蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)完全受到了(le)奇襲(xi)，就(jiu)(jiu)在(zai)曼(man)(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)即將(jiang)成功之際(ji)，希特勒(le)又下(xia)令要(yao)(yao)(yao)他(ta)去(qu)解(jie)除蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)另外(wai)的(de)(de)(de)威脅。但(dan)他(ta)認為這(zhe)是(shi)發(fa)起(qi)此次(ci)攻(gong)勢所必(bi)須(xu)承擔的(de)(de)(de)風(feng)險(xian)，如果(guo)不(bu)冒險(xian)的(de)(de)(de)話是(shi)無(wu)法(fa)拿(na)下(xia)列(lie)寧(ning)(ning)格(ge)勒(le)的(de)(de)(de)，但(dan)希特勒(le)仍堅持先解(jie)決(jue)眼前的(de)(de)(de)危(wei)機，于(yu)是(shi)德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)殲滅了(le)蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)第(di)(di)2親衛隊。同時噩耗(hao)傳來，曼(man)(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)兒子(zi)吉(ji)羅陣亡了(le)。對于(yu)痛失愛(ai)子(zi)的(de)(de)(de)他(ta)此時無(wu)法(fa)悲傷太久，因(yin)(yin)(yin)(yin)為第(di)(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)斯(si)大林(lin)格(ge)勒(le)被包圍了(le)，必(bi)須(xu)等著他(ta)去(qu)解(jie)救。
在(zai)(zai)戒(jie)備森(sen)嚴(yan)下，希(xi)(xi)特(te)(te)勒飛到頓河集(ji)團(tuan)軍(jun)群在(zai)(zai)烏克(ke)蘭扎波羅熱的總部。德(de)(de)國(guo)陸軍(jun)元(yuan)帥(shuai)曼施(shi)坦(tan)因與(yu)漢斯·包(bao)爾和德(de)(de)國(guo)空(kong)軍(jun)元(yuan)帥(shuai)沃(wo)爾弗拉(la)姆·馮·里希(xi)(xi)特(te)(te)霍芬，在(zai)(zai)當(dang)地機(ji)場迎接希(xi)(xi)特(te)(te)勒。此時(shi)(shi)的第(di)6集(ji)團(tuan)軍(jun)還被圍(wei)困在(zai)(zai)斯大(da)林格勒，由于希(xi)(xi)特(te)(te)勒下令(ling)不(bu)準(zhun)后撤(che)，突圍(wei)的時(shi)(shi)機(ji)早已失去(qu)。對此曼施(shi)坦(tan)因認為(wei)第(di)6集(ji)團(tuan)軍(jun)如(ru)今被大(da)量的蘇軍(jun)包(bao)圍(wei)，如(ru)果(guo)擅自(zi)突圍(wei)，則后方必將(jiang)會引(yin)來(lai)數百(bai)萬的蘇軍(jun)追兵，不(bu)如(ru)先以(yi)第(di)6集(ji)團(tuan)軍(jun)吸引(yin)大(da)量蘇軍(jun)包(bao)圍(wei)，等位于高加索地區的A集(ji)團(tuan)軍(jun)群先行撤(che)退以(yi)后，才能避免德(de)(de)軍(jun)整個(ge)南翼遭到殲滅。
當經過希特(te)勒同意(yi)撤出A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)群后，曼施坦因命(ming)(ming)令(ling)何(he)立(li)德兵團(tuan)(tuan)（由羅馬尼(ni)亞的(de)(de)第(di)3集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，以(yi)及(ji)第(di)4集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)殘部組(zu)成）東進發(fa)起佯攻，再(zai)(zai)由第(di)4裝甲集(ji)(ji)(ji)群從南(nan)邊(bian)突襲斯(si)大林(lin)格勒以(yi)解救(jiu)第(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。南(nan)邊(bian)的(de)(de)蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)完全受到了(le)奇襲，因為(wei)(wei)他(ta)們認為(wei)(wei)德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)再(zai)(zai)也(ye)無力(li)抵(di)抗(kang)，想不到居(ju)然發(fa)起反(fan)擊，就在霍特(te)上將的(de)(de)第(di)4裝甲集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)攻到距(ju)斯(si)大林(lin)格勒僅30公(gong)里時，保盧斯(si)上將以(yi)并(bing)未收到元(yuan)首的(de)(de)下令(ling)撤軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)行動，以(yi)及(ji)燃料(liao)不足(zu)為(wei)(wei)理由選擇拒絕突圍，如今再(zai)(zai)也(ye)無法挽救(jiu)第(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)命(ming)(ming)運，德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)首要任(ren)務就是趕緊將A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)群撤出，以(yi)挽救(jiu)整個(ge)南(nan)方戰場，讓第(di)6集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)繼續吸引蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包圍，直到A集(ji)(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)群全軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)安全撤走。
1943年1月(yue)，保盧斯(si)晉升為德國陸軍(jun)元帥，但(dan)他卻選擇(ze)投降，率領第6集(ji)團(tuan)軍(jun)僅剩的90,000人投降，只有5,000人在戰(zhan)后(hou)才重返德國。2月(yue)，德軍(jun)開始進行重組(zu)。曼施坦(tan)因的頓河集(ji)團(tuan)軍(jun)群與B集(ji)團(tuan)軍(jun)群合并，組(zu)建成新的南方集(ji)團(tuan)軍(jun)，由曼施坦(tan)因指揮。
1943年2月21日(ri)(ri)，他對過(guo)(guo)度拉長的(de)(de)蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)側(ce)翼發起(qi)了反(fan)攻(gong)(gong)。這(zhe)次(ci)反(fan)攻(gong)(gong)被(bei)(bei)證明是一(yi)(yi)項重(zhong)大的(de)(de)成(cheng)就。曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)的(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)(dui)進展迅速，孤立了蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)前(qian)進單位(wei)和(he)蘇(su)(su)聯紅(hong)軍(jun)(jun)(jun)(jun)被(bei)(bei)迫停止(zhi)大規模進攻(gong)(gong)行(xing)動。至3月2日(ri)(ri)，霍特(te)的(de)(de)第(di)4裝甲集(ji)群(qun)的(de)(de)坦(tan)克(ke)(ke)先頭(tou)部隊(dui)(dui)和(he)肯普夫(fu)(fu)的(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)團支隊(dui)(dui)會(hui)師，切斷了蘇(su)(su)聯西(xi)南(nan)方面軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)大部分軍(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)(dui)。至3月9日(ri)(ri)，德軍(jun)(jun)(jun)(jun)已(yi)經在(zai)克(ke)(ke)拉斯諾格(ge)勒(le)和(he)巴爾(er)(er)文科(ke)夫(fu)(fu)對蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)造成(cheng)了沉重(zhong)的(de)(de)打擊(ji)。估計有23,000名蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)士兵被(bei)(bei)擊(ji)斃，另(ling)有9,000人被(bei)(bei)俘虜。此外，615輛(liang)蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)坦(tan)克(ke)(ke)與354門(men)火(huo)炮被(bei)(bei)繳獲。這(zhe)是德軍(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)二戰(zhan)中最成(cheng)功(gong)的(de)(de)反(fan)擊(ji)戰(zhan)，也是德軍(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)東線最后的(de)(de)勝利(li)。曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)再次(ci)向(xiang)前(qian)推(tui)進，其(qi)(qi)先鋒是保羅·豪(hao)塞(sai)爾(er)(er)的(de)(de)武裝親衛隊(dui)(dui)第(di)2裝甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)，經過(guo)(guo)被(bei)(bei)稱(cheng)為(wei)第(di)三次(ci)哈爾(er)(er)科(ke)夫(fu)(fu)戰(zhan)役的(de)(de)血腥巷戰(zhan)后重(zhong)奪哈爾(er)(er)科(ke)夫(fu)(fu)。為(wei)了表彰曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)的(de)(de)這(zhe)一(yi)(yi)貢獻(xian)，得到(dao)橡葉騎士鐵十字勛章。武裝親衛隊(dui)(dui)第(di)2裝甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)攻(gong)(gong)占(zhan)別爾(er)(er)哥羅德。曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)策劃(hua)在(zai)夏(xia)季發起(qi)一(yi)(yi)項代號為(wei)“反(fan)手一(yi)(yi)擊(ji)”的(de)(de)大膽行(xing)動，其(qi)(qi)目的(de)(de)是通過(guo)(guo)迂回到(dao)在(zai)亞速海(hai)的(de)(de)羅斯托(tuo)夫(fu)(fu)，以圍(wei)殲(jian)蘇(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)，但(dan)希特(te)勒(le)卻選擇比(bi)較傳統(tong)的(de)(de)堡壘行(xing)動，以旨(zhi)在(zai)粉碎位(wei)于庫爾(er)(er)斯克(ke)(ke)的(de)(de)突(tu)出部。
在(zai)堡壘行(xing)動(dong)中(zhong)，曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)率(lv)領(ling)軍隊(dui)(dui)(dui)從(cong)南邊(bian)實施(shi)(shi)夾(jia)擊(ji)(ji)，盡管(guan)有所損(sun)失，他(ta)(ta)仍(reng)成功地實現他(ta)(ta)最初的(de)目標，對蘇(su)軍造成更多(duo)的(de)傷(shang)亡(wang)。率(lv)領(ling)蘇(su)軍防守(shou)庫爾(er)斯(si)(si)(si)克(ke)的(de)格奧爾(er)基·朱可(ke)夫元帥在(zai)他(ta)(ta)的(de)回憶錄(lu)中(zhong)，也稱贊曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)。但由(you)于京特(te)(te)·馮·克(ke)魯格和瓦爾(er)特(te)(te)·莫德爾(er)在(zai)北部地區領(ling)導的(de)夾(jia)擊(ji)(ji)幾乎(hu)徹(che)底失敗了(le)，長期(qi)缺乏(fa)步兵的(de)支援與預(yu)備(bei)隊(dui)(dui)(dui)，以(yi)(yi)及盟軍入(ru)侵(qin)西西里的(de)愛斯(si)(si)(si)基摩(mo)人行(xing)動(dong)，希特(te)(te)勒下令(ling)取消(xiao)進攻(gong)(gong)，同時抽調曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)的(de)裝甲兵部隊(dui)(dui)(dui)和戰(zhan)斗資源撤出(chu)(chu)庫爾(er)斯(si)(si)(si)克(ke)會戰(zhan)，曼施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)因(yin)此提(ti)出(chu)(chu)抗議，指出(chu)(chu)勝利幾乎(hu)在(zai)望，因(yin)為他(ta)(ta)覺得他(ta)(ta)已經(jing)取得了(le)局部優(you)勢，只要再作出(chu)(chu)多(duo)一點努(nu)力(li)，他(ta)(ta)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)蘇(su)軍出(chu)(chu)擊(ji)(ji)預(yu)備(bei)隊(dui)(dui)(dui)前攻(gong)(gong)破防線。當堡壘行(xing)動(dong)失敗后，蘇(su)軍對精疲力(li)竭的(de)德軍發起了(le)大規(gui)模反攻(gong)(gong)。
德(de)(de)軍的(de)(de)勝利，在意義上是要殲滅(mie)被合圍(wei)的(de)(de)蘇(su)軍，這既需要完成合圍(wei)（這是德(de)(de)軍的(de)(de)北部和南部的(de)(de)坦克會師）又需要長期的(de)(de)封鎖包圍(wei)圈，以消滅(mie)在包圍(wei)圈內的(de)(de)蘇(su)軍。即使(shi)第(di)(di)一步(bu)已經做到了(le)，并(bing)不(bu)等(deng)于第(di)(di)二步(bu)就(jiu)會自(zi)動完成。德(de)(de)軍在斯大林格勒始終沒(mei)能迫使(shi)蘇(su)軍作出重大后撤，除了(le)像哈爾科夫的(de)(de)臨(lin)時性逆轉。德(de)(de)軍在庫爾斯克的(de)(de)進攻(gong)暫(zan)停(ting)后，蘇(su)軍便(bian)有足(zu)夠的(de)(de)力(li)量立(li)即展(zhan)開反攻(gong)。
1943年9月，曼施(shi)(shi)坦因將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)撤(che)回到(dao)第聶伯(bo)河西岸，對追擊的(de)(de)(de)(de)蘇聯紅軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)造成(cheng)重大人員傷亡。從1943年10月中(zhong)旬至1944年1月，曼施(shi)(shi)坦因穩定了南方的(de)(de)(de)(de)戰局。然而(er)，蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)從基(ji)輔(fu)形(xing)成(cheng)了一個(ge)突(tu)出部，到(dao)達關鍵地區日托米爾。這時德(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)實施(shi)(shi)了成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)反(fan)擊，其中(zhong)武裝(zhuang)親(qin)衛隊(dui)的(de)(de)(de)(de)第1阿道夫·希特(te)勒警衛旗隊(dui)裝(zhuang)甲師(shi)和第2帝國(guo)裝(zhuang)甲師(shi)與(yu)第1、第7、第19、第25裝(zhuang)甲師(shi)、第68步兵師(shi)（第4裝(zhuang)甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)一部分），在(zai)日托米爾前(qian)面迂回蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)側翼。他們在(zai)赫爾曼·巴(ba)爾克將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)指揮下，在(zai)布魯西洛夫與(yu)拉多密歇等地得到(dao)了幾個(ge)值得注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)勝(sheng)利(li)。巴(ba)爾克和他的(de)(de)(de)(de)參謀長本來(lai)想進攻突(tu)出部的(de)(de)(de)(de)根部，向基(ji)輔(fu)前(qian)進，但艾哈(ha)德(de)(de)·勞斯將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)卻贊(zan)成(cheng)采取更(geng)審(shen)慎的(de)(de)(de)(de)方式(shi)。
1944年1月下(xia)旬，曼施坦因在蘇軍(jun)的進攻下(xia)被迫進一步向西撤退。
1944年2月中(zhong)旬，他違抗希(xi)特(te)勒(le)“不惜一切代價守(shou)住戰線”的命令(ling)，下(xia)令(ling)南方集(ji)團軍中(zhong)的第11和第42軍（包括6個師共56,000人）于1944年2月16至17日從“科爾(er)遜口袋(dai)”中(zhong)突(tu)圍(wei)。最后(hou)，希(xi)特(te)勒(le)在行動開始后(hou)接受了這(zhe)次撤退行動，下(xia)令(ling)突(tu)圍(wei)。
1944年3月，蘇(su)軍(jun)又再度(du)展(zhan)開攻勢，隨即突破(po)第(di)(di)(di)4裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)與(yu)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)之間的空隙，準(zhun)備將(jiang)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)趕往羅(luo)馬尼亞山(shan)區，執行包圍(wei)殲(jian)滅。朱(zhu)可(ke)夫(fu)(fu)(fu)將(jiang)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)兵力集(ji)(ji)(ji)中(zhong)在東南(nan)邊，準(zhun)備等第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)往南(nan)退(tui)卻(que)后進行圍(wei)殲(jian)，此時(shi)曼(man)(man)施(shi)坦(tan)識破(po)朱(zhu)可(ke)夫(fu)(fu)(fu)的意圖，于(yu)是(shi)嚴格禁止第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)退(tui)往羅(luo)馬尼亞山(shan)區，但若(ruo)想向(xiang)西突圍(wei)又必須(xu)面對蘇(su)聯兩(liang)(liang)個戰車(che)軍(jun)團(tuan)阻(zu)擋在前(qian)，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因為(wei)(wei)此要求(qiu)第(di)(di)(di)4裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)東進與(yu)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)會(hui)合。4月，兩(liang)(liang)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)成功會(hui)師，第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲(jia)集(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)的200,000人得以避免斯大林格勒式(shi)的全軍(jun)覆沒，雖然朱(zhu)可(ke)夫(fu)(fu)(fu)得知(zhi)德軍(jun)并不是(shi)向(xiang)南(nan)而是(shi)向(xiang)西后，立刻命令部隊向(xiang)西追(zhui)趕，但為(wei)(wei)時(shi)已晚，以為(wei)(wei)可(ke)以甕中(zhong)捉鱉的朱(zhu)可(ke)夫(fu)(fu)(fu)又被曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因擺了一道。
盡(jin)管曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)從不懷疑希(xi)特(te)勒最(zui)高(gao)統帥的(de)地(di)位，但(dan)他(ta)(ta)卻也認為最(zui)高(gao)統帥只需要關心(xin)政治、外交(jiao)、局(ju)勢、策略，對(dui)于(yu)在(zai)戰(zhan)(zhan)場(chang)上戰(zhan)(zhan)略戰(zhan)(zhan)術性的(de)問題，只需交(jiao)付(fu)給將領(ling)即可(ke)，尤其(qi)是(shi)(shi)他(ta)(ta)對(dui)于(yu)希(xi)特(te)勒的(de)靜(jing)態硬性防(fang)(fang)御政策，完全無法認同。繼(ji)續(xu)跟希(xi)特(te)勒爭(zheng)論有(you)關在(zai)東線(xian)的(de)總體問題。曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)主(zhu)張有(you)彈性的(de)機動防(fang)(fang)御戰(zhan)(zhan)略。他(ta)(ta)準備放(fang)棄(qi)領(ling)土，企圖迫使蘇軍(jun)要么過于(yu)分散，或者前進的(de)裝甲矛頭可(ke)以在(zai)兩翼反擊，以到達圍(wei)殲(jian)他(ta)(ta)們的(de)目標(biao)。希(xi)特(te)勒忽視曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)的(de)意見，繼(ji)續(xu)堅持靜(jing)態戰(zhan)(zhan)。在(zai)所有(you)陣地(di)上，德軍(jun)必須(xu)捍衛到最(zui)后(hou)一人。由于(yu)這些頻繁(fan)的(de)分歧，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)公開主(zhu)張希(xi)特(te)勒放(fang)棄(qi)對(dui)軍(jun)隊(dui)的(de)指(zhi)揮(hui)和交(jiao)由戰(zhan)(zhan)爭(zheng)的(de)專業人士管理，首先是(shi)(shi)建立(li)東線(xian)戰(zhan)(zhan)場(chang)總司(si)令(ling)一職。但(dan)希(xi)特(te)勒多次拒絕了這個想法，他(ta)(ta)擔心(xin)這樣會削弱他(ta)(ta)在(zai)德國(guo)擁有(you)的(de)權力。
這(zhe)種爭論(lun)也驚動(dong)一些希(xi)(xi)特勒(le)最(zui)親密的伙(huo)伴，如赫(he)爾(er)曼·戈林(lin)、約瑟(se)夫·戈培爾(er)、海因(yin)里(li)希(xi)(xi)·希(xi)(xi)姆萊，他們(men)都并不準備放棄任何權力。希(xi)(xi)姆萊開始公開質詢(xun)曼施坦(tan)(tan)因(yin)的忠誠，他旁敲側擊(ji)地向希(xi)(xi)特勒(le)進(jin)言，曼施坦(tan)(tan)因(yin)是唯心主(zhu)(zhu)義(yi)者和失敗主(zhu)(zhu)義(yi)者，不適合指揮部隊。曼施坦(tan)(tan)因(yin)的頻繁爭吵再加上(shang)這(zhe)些指控，導致(zhi)了希(xi)(xi)特勒(le)于1944年(nian)3月31日決定解除曼施坦(tan)(tan)因(yin)的指揮權。
1944年4月(yue)2日，希特(te)勒任命(ming)莫德(de)(de)爾(er)，一位堅定的(de)(de)支持者，代替曼(man)施坦(tan)因(yin)為南方集團軍司(si)令。盡(jin)(jin)管如此，曼(man)施坦(tan)因(yin)得到橡葉帶寶(bao)劍騎士(shi)鐵十字(zi)勛章，這是德(de)(de)國軍隊中(zhong)第三(san)個(ge)最(zui)高(gao)的(de)(de)榮譽(yu)。他(ta)(ta)(ta)被撤職后(hou)(hou)，曼(man)施坦(tan)因(yin)進入了一所(suo)在(zai)布雷斯勞的(de)(de)眼科診所(suo)進行(xing)(xing)切除白內障的(de)(de)手(shou)術(shu)。他(ta)(ta)(ta)在(zai)德(de)(de)累斯頓附近(jin)休養，然后(hou)(hou)完全退出兵(bing)役(yi)。雖(sui)然他(ta)(ta)(ta)沒有參加(jia)在(zai)1944年7月(yue)企圖(tu)刺殺希特(te)勒的(de)(de)行(xing)(xing)動，但他(ta)(ta)(ta)在(zai)1943年左(zuo)右已從亨寧·馮(feng)·特(te)雷斯科等人(ren)中(zhong)知(zhi)道有關的(de)(de)陰謀。盡(jin)(jin)管曼(man)施坦(tan)因(yin)也(ye)同意這種改變是必要的(de)(de)，但他(ta)(ta)(ta)拒(ju)絕加(jia)入他(ta)(ta)(ta)們(men)的(de)(de)行(xing)(xing)列，因(yin)他(ta)(ta)(ta)仍然認為要遵守自(zi)己(ji)的(de)(de)職責(ze)。他(ta)(ta)(ta)還(huan)擔心，一場內戰將隨之而來(lai)。雖(sui)然他(ta)(ta)(ta)沒有參加(jia)策劃行(xing)(xing)動，他(ta)(ta)(ta)也(ye)沒有背(bei)叛他(ta)(ta)(ta)們(men)。
1945年1月(yue)下旬，他從他的家園(yuan)集合了他的家人，把他們疏散到(dao)德國(guo)西(xi)部的格尼茨。他于1945年8月(yue)23日向英國(guo)陸(lu)軍元帥蒙哥馬利投降，被英軍逮捕。
曼施坦因被英(ying)(ying)軍(jun)(jun)逮捕(bu)之后，送到戰(zhan)俘營(ying)關(guan)押(ya)，后被轉到紐倫堡。1946年秋，他被轉到英(ying)(ying)國(guo)的德(de)國(guo)高級軍(jun)(jun)官關(guan)押(ya)所，并于1948年回到德(de)國(guo)。
1949年8月(yue)，曼施坦因作為戰犯被審判，判處(chu)18年監(jian)禁(jin)。
1952年，由于健康原因而提前(qian)釋放(fang)。他先后出(chu)版了他的(de)(de)戰爭回(hui)憶錄《失去的(de)(de)勝利》、《士兵(bing)的(de)(de)一生：1887-1939》。
1956年，他成為(wei)了一個政府組建(jian)的(de)聯(lian)邦德國(guo)國(guo)防部的(de)軍事顧(gu)問，同戰時的(de)西方敵國(guo)站在一起共(gong)同對抗(kang)蘇聯(lian)的(de)威脅。
1973年6月10日，86歲的曼(man)施坦因逝世。
1939年(nian)9月，德軍(jun)(jun)(jun)突(tu)襲波(bo)(bo)蘭(lan)，德波(bo)(bo)戰(zhan)爭爆發(fa)。在曼(man)施坦(tan)因的(de)策劃(hua)(hua)下，德軍(jun)(jun)(jun)南方集團軍(jun)(jun)(jun)連續圍(wei)殲波(bo)(bo)軍(jun)(jun)(jun)主力(li)，很快包(bao)圍(wei)波(bo)(bo)蘭(lan)首都(dou)華沙。9月28日(ri)，波(bo)(bo)軍(jun)(jun)(jun)投降。波(bo)(bo)蘭(lan)戰(zhan)役后，曼(man)施坦(tan)因多次修改制定了著名的(de)“曼(man)施坦(tan)因計(ji)(ji)劃(hua)(hua)”，準備入(ru)侵(qin)法(fa)國。該計(ji)(ji)劃(hua)(hua)充分展現了閃擊戰(zhan)的(de)思想(xiang)和創造(zao)力(li)的(de)精髓。按照(zhao)他的(de)想(xiang)法(fa)，德軍(jun)(jun)(jun)將集中(zhong)使用裝(zhuang)甲兵(bing)部(bu)隊(dui)穿越阿登森(sen)林，突(tu)破色當，迅速攻占馬斯河的(de)橋(qiao)頭堡，向東進攻，繞過(guo)馬其諾防線，將法(fa)軍(jun)(jun)(jun)切(qie)斷在北部(bu)。希特勒(le)采納了這個計(ji)(ji)劃(hua)(hua)。
1940年2月1日(ri)，曼(man)施坦因擔(dan)任(ren)德(de)(de)軍(jun)(jun)第38軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長(chang)。在法國(guo)戰(zhan)役中德(de)(de)軍(jun)(jun)裝(zhuang)甲(jia)集群(qun)洪流(liu)滾(gun)滾(gun)席卷而下，英法聯軍(jun)(jun)全(quan)線(xian)崩潰，英軍(jun)(jun)從(cong)敦刻爾克狼狽撤(che)回英國(guo)，法國(guo)很(hen)快(kuai)淪陷。
1941年(nian)(nian)2月，曼(man)施坦(tan)因(yin)擔任裝甲軍(jun)(jun)(jun)第(di)56軍(jun)(jun)(jun)軍(jun)(jun)(jun)長。1941年(nian)(nian)6月，蘇德戰爭(zheng)爆發，曼(man)施坦(tan)因(yin)指(zhi)揮的第(di)56軍(jun)(jun)(jun)在5天內前進(jin)(jin)320公(gong)里(li)，幾乎沖(chong)進(jin)(jin)了(le)(le)列寧(ning)格勒(le)。9月，曼(man)施坦(tan)因(yin)成為南(nan)線德軍(jun)(jun)(jun)第(di)11集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)司令。他的集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)成功(gong)進(jin)(jin)入克里(li)米亞，俘虜43萬蘇軍(jun)(jun)(jun)。1941年(nian)(nian)冬，曼(man)施坦(tan)因(yin)頂住了(le)(le)蘇軍(jun)(jun)(jun)的冬季(ji)反擊，繼續向南(nan)前進(jin)(jin)。
1942年7月(yue)1日(ri)，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)的軍(jun)隊攻克了(le)塞瓦(wa)斯托波爾要塞，同日(ri)，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)晉(jin)升(sheng)為德(de)國陸軍(jun)元帥。隨后，第(di)(di)(di)11集(ji)團軍(jun)被(bei)轉到北線(xian)，加入北方集(ji)團軍(jun)群。8月(yue)，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)負責指揮圍(wei)攻列寧(ning)格(ge)勒(le)。11月(yue)，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)擔任重新組(zu)建的頓河集(ji)團軍(jun)群（包(bao)括第(di)(di)(di)4裝(zhuang)(zhuang)甲集(ji)群、第(di)(di)(di)6集(ji)團軍(jun)、羅馬尼亞第(di)(di)(di)3集(ji)團軍(jun)），其(qi)中的第(di)(di)(di)6集(ji)團軍(jun)和部分第(di)(di)(di)4裝(zhuang)(zhuang)甲集(ji)群被(bei)包(bao)圍(wei)在(zai)斯大林格(ge)勒(le)。曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)的任務就是解救(jiu)這些被(bei)圍(wei)困(kun)的軍(jun)隊。
曼施坦因(yin)于(yu)1942年12月12日(ri)指揮軍(jun)隊(dui)發起(qi)進攻，到(dao)1942年12月24日(ri)，德(de)軍(jun)前進至距斯大林格勒(le)僅(jin)50公(gong)里的地方，但由于(yu)蘇軍(jun)的頑(wan)強阻擊，曼施坦因(yin)的頓河(he)集團軍(jun)群被擋住了(le)，被迫(po)后撤200公(gong)里。
1943年2月，曼施坦因被任(ren)命為德國南方(fang)集團軍(jun)司令，在哈爾(er)科夫反擊戰中重(zhong)新攻占哈爾(er)科夫和別爾(er)哥羅德，這(zhe)是德軍(jun)在二戰中最(zui)成功的(de)一次反擊戰，也是德軍(jun)在東線最(zui)后(hou)的(de)勝利。
從1943年7月(yue)至8月(yue)，在庫爾斯克(ke)會戰中爆發(fa)的大(da)規模坦克(ke)會戰，德國黨衛軍(jun)(jun)第(di)2裝甲軍(jun)(jun)損失慘(can)重。此后，曼施坦因的南方集團軍(jun)(jun)被迫節節撤退。1944年2月(yue)中旬，曼施坦因違抗希(xi)特(te)勒的命令讓第(di)11軍(jun)(jun)和第(di)42軍(jun)(jun)從“切爾卡瑟口袋”突(tu)圍。
二(er)戰(zhan)(zhan)期間(jian)，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)被認為是德國陸軍(jun)中最優秀的(de)(de)將領。對于各種戰(zhan)(zhan)術運用(yong)自如(ru)。曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)具有極高的(de)(de)戰(zhan)(zhan)略天賦(fu)，擅長組織計劃周(zhou)密的(de)(de)閃擊戰(zhan)(zhan)。曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)第(di)一(yi)個主張陸軍(jun)建(jian)立突擊炮(pao)兵種。
最(zui)能體現他戰(zhan)(zhan)(zhan)略(lve)水(shui)平的(de)(de)(de)是對法作戰(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)“曼施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)計劃”。二戰(zhan)(zhan)(zhan)中(zhong)，整(zheng)個法國戰(zhan)(zhan)(zhan)役都(dou)是按照這(zhe)個計劃為藍本(ben)(ben)執行(xing)的(de)(de)(de)。“曼施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)計劃”簡單明了(le)，擊中(zhong)要害(hai)。它(ta)針對盟軍(jun)的(de)(de)(de)戰(zhan)(zhan)(zhan)略(lve)部(bu)屬，出其不意的(de)(de)(de)反主攻方向從(cong)北方的(de)(de)(de)B集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)群(qun)(qun)轉(zhuan)到A集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)群(qun)(qun)。因(yin)為這(zhe)就(jiu)要求(qiu)主攻裝甲部(bu)隊穿越(yue)密林覆蓋的(de)(de)(de)阿登(deng)山地(di)，而(er)當時(shi)坦(tan)(tan)(tan)克部(bu)隊從(cong)來沒(mei)(mei)有(you)嘗試(shi)過在(zai)這(zhe)種(zhong)地(di)形前(qian)進。而(er)且(qie)突破之后主攻部(bu)隊的(de)(de)(de)南(nan)側翼(yi)完全暴(bao)露，這(zhe)里賭的(de)(de)(de)就(jiu)是法軍(jun)主力已經在(zai)北方窮于應付(fu)，南(nan)方則被釘(ding)死在(zai)馬其諾防線，沒(mei)(mei)有(you)實(shi)力攻擊A集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)群(qun)(qun)暴(bao)露的(de)(de)(de)南(nan)翼(yi)。這(zhe)是典型的(de)(de)(de)“有(you)算計的(de)(de)(de)冒(mao)險"。但(dan)是曼施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)本(ben)(ben)人并沒(mei)(mei)有(you)作為A集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)群(qun)(qun)參謀長(chang)參與與法國戰(zhan)(zhan)(zhan)役的(de)(de)(de)指揮，他在(zai)開戰(zhan)(zhan)(zhan)前(qian)從(cong)A集團(tuan)(tuan)(tuan)軍(jun)群(qun)(qun)參謀長(chang)調(diao)任(ren)步兵(bing)第3軍(jun)軍(jun)長(chang)。后來的(de)(de)(de)事實(shi)明，曼施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因(yin)贏(ying)了(le)。
曼施(shi)(shi)坦因是被西方(fang)軍(jun)(jun)事家捧為納粹德(de)國(guo)的(de)(de)(de)三大名(ming)將之一，他與古德(de)里安、隆美爾齊名(ming)，英(ying)國(guo)人(ren)認為曼施(shi)(shi)坦因出身(shen)貴族(zu)，受過良好的(de)(de)(de)軍(jun)(jun)事教育，早年是一個優秀的(de)(de)(de)參(can)謀軍(jun)(jun)官，對戰術，戰役，戰略(lve)都有(you)(you)自己比較成熟的(de)(de)(de)觀念，由于(yu)參(can)與制定了(le)進攻(gong)法(fa)國(guo)等完善的(de)(de)(de)作戰方(fang)案，他在(zai)德(de)國(guo)享有(you)(you)“偉大戰略(lve)家”的(de)(de)(de)聲譽是說得(de)過去的(de)(de)(de)，但除此(ci)以外，他在(zai)戰略(lve)和(he)軍(jun)(jun)事思(si)想上的(de)(de)(de)貢獻并不引人(ren)注(zhu)目(mu)。
曼施(shi)坦因被認為是第二次世界(jie)大(da)戰(zhan)(zhan)中(zhong)德國(guo)陸軍中(zhong)最(zui)優秀(xiu)的(de)將(jiang)領，他(ta)(ta)的(de)戰(zhan)(zhan)略思想深(shen)邃而可怕(pa)，他(ta)(ta)所(suo)策劃的(de)每一次戰(zhan)(zhan)役幾乎都是杰作，總是令(ling)對手舉(ju)止(zhi)失措，膽(dan)戰(zhan)(zhan)心驚，他(ta)(ta)是那種能夠將(jiang)現代化的(de)機動觀(guan)念(nian)和傳統(tong)的(de)運動戰(zhan)(zhan)思維巧(qiao)妙地融(rong)為一體的(de)專家，同時(shi)對于各(ge)種戰(zhan)(zhan)術運用自如，是一位真正的(de)軍事天才。
英國(guo)軍(jun)事歷史學家利德爾·哈特在(zai)評價時說“他對(dui)作戰(zhan)(zhan)的可能性獨(du)具慧(hui)眼”。并說：“曼施(shi)坦因(yin)元帥已經證(zheng)明了是(shi)德國(guo)陸軍(jun)中作戰(zhan)(zhan)能力最強的軍(jun)事指揮官，他們都希望他能夠勝任德國(guo)陸軍(jun)總司令一職。”
