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1887年11月24日(ri)，曼施坦(tan)因(yin)(yin)出生于東普(pu)魯士(shi)的(de)柏林，出生名為弗里茨·埃(ai)里希(xi)·格奧爾格·愛德華·馮(feng)·萊(lai)溫斯基(ji)（德語：Fritz Erich von Lewinski genannt von Manstein，英(ying)語：Fritz Erich Georg Eduard von Lewinski），出身名門貴族，是炮兵上將愛德華·馮(feng)·萊(lai)文(wen)斯基(ji)（1829-1906）和海倫·馮(feng)·希(xi)普(pu)林（1847-1913年就讀于柏林軍事學院(yuan)的(de)曼施坦(tan)因(yin)(yin)
1910）的第(di)十個孩子(zi)(zi)(zi)。曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因的母(mu)(mu)親海倫的小妹妹赫德韋格·馮·希普林(lin)和步兵上(shang)將喬治·曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因（1844-1913）結婚(hun)之后很長時間沒(mei)有子(zi)(zi)(zi)嗣，所以(yi)曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因還沒(mei)有出(chu)生前就決定過繼給(gei)他的姨父。曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因剛出(chu)世不久(jiu)，萊溫斯基就給(gei)老(lao)曼(man)施(shi)坦(tan)(tan)(tan)因發了電報：“你今天(tian)得(de)到了一個健康的孩子(zi)(zi)(zi)。母(mu)(mu)子(zi)(zi)(zi)平安。恭喜。”
曼(man)施(shi)坦(tan)因不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)其父是(shi)普(pu)(pu)(pu)魯(lu)士(shi)將軍(jun)，他的兩個爺(ye)爺(ye)也是(shi)普(pu)(pu)(pu)魯(lu)士(shi)將軍(jun)（其中(zhong)(zhong)一(yi)個在1871年的普(pu)(pu)(pu)法戰爭中(zhong)(zhong)率領一(yi)個軍(jun)），他的舅舅也是(shi)將軍(jun)；大名鼎鼎的陸軍(jun)元帥(shuai)兼(jian)德(de)國總統保(bao)羅(luo)·馮·興登堡也是(shi)他的伯父。他命中(zhong)(zhong)注定要以軍(jun)人為職業。曼(man)施(shi)坦(tan)因在斯特拉(la)斯堡接受中(zhong)(zhong)學教育（1894-1899），這里在1870到1871年的戰爭后(hou)(hou)就成為了德(de)意志帝國的一(yi)部分。然后(hou)(hou)他在位于(yu)普(pu)(pu)(pu)倫(lun)和格羅(luo)斯利希費爾德(de)的少(shao)年候補軍(jun)官團度過(guo)了六年時光（1900–1906）。
1906年3月，曼施坦因作為一名見習軍(jun)官參(can)加了近(jin)衛軍(jun)步兵第3團（Garde zu Fu?）。
1907年1月，晉升為(wei)少(shao)尉。
1913年，曼施坦(tan)因選(xuan)送到柏林軍事學(xue)院學(xue)習(xi)。
1914年，晉升為中(zhong)尉。同年，曼施(shi)坦因又回到近衛步(bu)兵第3團(tuan)，不(bu)久后擔(dan)任近衛第2后備團(tuan)的副官。
1914年曼施坦因畢業于柏林軍事(shi)學院。當時(shi)正值一(yi)戰(zhan)(zhan)爆(bao)發(fa)，他擔任第(di)2近衛預備團中尉副官。戰(zhan)(zhan)爭(zheng)期間(jian)曾先(xian)后在比利(li)時(shi)、東普魯士(shi)、波(bo)蘭作戰(zhan)(zhan)。還擔任過參謀(mou)長、騎兵師(shi)作戰(zhan)(zhan)科長、步(bu)兵師(shi)作戰(zhan)(zhan)科長。得到一(yi)級鐵十字(zi)勛(xun)(xun)章(zhang)和霍亨索倫王室勛(xun)(xun)章(zhang)。
1915年，曼施坦(tan)因晉升(sheng)為上尉。
1918年，戰(zhan)爭(zheng)結束后的曼施坦(tan)因(yin)參加(jia)重(zhong)建(jian)(jian)德國國防軍的進程，擔任連指揮官。曼施坦(tan)因(yin)戰(zhan)后繼續留在(zai)軍隊，在(zai)20年代，他參加(jia)重(zhong)建(jian)(jian)德國國防軍的進程，《凡(fan)爾賽條約》限定魏瑪共和國只能擁有最多10萬人的軍隊。
1920年晉升為連(lian)長，
1922年晉升為營長(chang)。
1927年晉升(sheng)為少校，且在總參謀部工作，并出訪國(guo)外了(le)解軍事情況(kuang)。直到1933年納(na)粹黨(dang)篡奪權力，結束了(le)魏(wei)瑪時期(qi)，德(de)國(guo)開(kai)始擴充軍隊(dui)，破壞《凡爾賽條約》。
1927年，曼施坦因晉升為少校。由(you)于訪問過一(yi)些歐洲國家的裝甲部隊，曼施坦因得到了很多經(jing)驗(yan)和信息。
1932年(nian)，曼施坦(tan)因晉升為(wei)中校，次(ci)年(nian)晉升為(wei)上校。
1935年(nian)，曼施坦因進入德國陸軍(jun)總(zong)參謀(mou)部。
1936年10月(yue)，他晉升為少將，出任(ren)德國陸(lu)軍總參謀(mou)部(bu)首(shou)席軍需部(bu)長(chang)，隨后升任(ren)德國陸(lu)軍總部(bu)首(shou)席副總參謀(mou)長(chang)，開始(shi)接(jie)觸德國陸(lu)軍的高(gao)層決(jue)策機構。
1938年4月，曼施坦因(yin)擔任第18步(bu)兵師師長。
1939年4月，曼施坦(tan)因晉(jin)升為(wei)中將。
1939年(nian)8月18日，曼施(shi)坦(tan)因(yin)調(diao)任南方(fang)(fang)集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)總部的(de)(de)(de)(de)(de)參謀長(chang)，司令是龍德施(shi)泰特(te)上(shang)將，準(zhun)備(bei)實施(shi)入侵波蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)“白色計劃(hua)”（Operation Fall Weiss）。在(zai)這里，他(ta)和龍德施(shi)泰特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)戰處長(chang)袞(gun)特(te)·布魯門特(te)里特(te)上(shang)校(xiao)一起(qi)制定作(zuo)戰計劃(hua)。龍德施(shi)泰特(te)采納了(le)曼施(shi)坦(tan)因(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)案，此方(fang)(fang)案要求(qiu)將南方(fang)(fang)集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)主要裝甲單位集(ji)中到(dao)瓦爾特(te)·馮·賴(lai)歇(xie)瑙上(shang)將率領(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)10集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)，以(yi)求(qiu)得決定性的(de)(de)(de)(de)(de)突破，從而在(zai)維斯瓦河以(yi)西包(bao)圍波蘭(lan)(lan)軍(jun)(jun)隊主力。其(qi)他(ta)兩個(ge)從屬于(yu)南方(fang)(fang)集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)軍(jun)(jun)團(tuan)，威廉·李斯特(te)上(shang)將率領(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)14集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)和約翰內(nei)斯·布拉斯科維茨(ci)上(shang)將的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)8集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)，則(ze)負責在(zai)兩翼支持賴(lai)歇(xie)瑙的(de)(de)(de)(de)(de)裝甲突擊力量直搗波蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)首都華沙(sha)。
私底下曼(man)施坦(tan)因(yin)對(dui)(dui)于(yu)進(jin)攻(gong)(gong)波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)并不是特別熱心，他認為(wei)波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)作(zuo)為(wei)德(de)(de)國和蘇聯之間的(de)(de)(de)緩沖區(qu)更好，而且他也(ye)擔心進(jin)攻(gong)(gong)波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)將會(hui)導致盟國進(jin)攻(gong)(gong)，從(cong)而將德(de)(de)國拖入兩(liang)線作(zuo)戰(zhan)的(de)(de)(de)窘(jiong)境。在(zai)德(de)(de)占區(qu)，南(nan)方(fang)(fang)集(ji)團軍(jun)集(ji)群于(yu)1939年9月1日(ri)順利(li)發起進(jin)攻(gong)(gong)。第10集(ji)團軍(jun)的(de)(de)(de)裝甲兵部隊(dui)追(zhui)趕上(shang)了(le)(le)撤(che)退的(de)(de)(de)波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)人，使他們來(lai)不及(ji)建立防線，第8集(ji)團軍(jun)在(zai)他們的(de)(de)(de)側翼，防止分散的(de)(de)(de)波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)軍(jun)隊(dui)在(zai)羅茲、拉(la)多姆(mu)(mu)、波(bo)(bo)(bo)茲南(nan)地區(qu)集(ji)結，形成比(bi)較聯貫(guan)的(de)(de)(de)軍(jun)隊(dui)。按照原計劃，南(nan)方(fang)(fang)集(ji)團軍(jun)應該首先向維斯瓦河直進(jin)然(ran)后轉(zhuan)向華沙(sha)，鑒于(yu)戰(zhan)場形勢的(de)(de)(de)變化，曼(man)施坦(tan)因(yin)和龍德(de)(de)施泰特決(jue)定在(zai)拉(la)多姆(mu)(mu)地區(qu)對(dui)(dui)波(bo)(bo)(bo)蘭(lan)(lan)軍(jun)隊(dui)進(jin)行合圍(wei)。包圍(wei)取得了(le)(le)成功，清除(chu)了(le)(le)從(cong)南(nan)部到華沙(sha)的(de)(de)(de)成規模的(de)(de)(de)抵抗力量。
第(di)二次(ci)世界大(da)戰(zhan)(zhan)(zhan)初(chu)期，曼施坦(tan)因(yin)(yin)以參(can)謀長的(de)身(shen)份在(zai)(zai)幕后(hou)(hou)發(fa)揮影響，為(wei)德(de)(de)軍(jun)進攻法(fa)(fa)國戰(zhan)(zhan)(zhan)役規(gui)劃了以施里芬計(ji)劃的(de)基(ji)本架構，此(ci)計(ji)劃為(wei)德(de)(de)軍(jun)裝甲(jia)(jia)集(ji)群主力(li)配置(zhi)在(zai)(zai)北(bei)方(fang)(fang)的(de)A集(ji)團(tuan)軍(jun)群，目(mu)的(de)是攻占(zhan)法(fa)(fa)國北(bei)部(bu)的(de)廣大(da)臨(lin)海土地(di)，以準(zhun)備跟(gen)英國作戰(zhan)(zhan)(zhan)（當時(shi)(shi)德(de)(de)國各高層軍(jun)官并不(bu)認為(wei)可(ke)以在(zai)(zai)西線(xian)戰(zhan)(zhan)(zhan)場上得到(dao)決定(ding)性的(de)勝負來擊敗法(fa)(fa)國，與其去強(qiang)求那不(bu)可(ke)能的(de)幻想，不(bu)如(ru)以局部(bu)勝利為(wei)目(mu)標(biao)，因(yin)(yin)此(ci)才(cai)打算效(xiao)仿(fang)施里芬計(ji)劃），其正面(mian)強(qiang)攻比利時(shi)(shi)和荷蘭，跟(gen)英法(fa)(fa)主力(li)硬碰硬。但曼施坦(tan)因(yin)(yin)認為(wei)：在(zai)(zai)我(wo)們這一代人(ren)中(zhong)，居然無法(fa)(fa)制定(ding)出更好的(de)計(ji)劃，而(er)還要去仿(fang)照前人(ren)的(de)計(ji)劃。因(yin)(yin)此(ci)他修改了此(ci)計(ji)劃，主張應將裝甲(jia)(jia)集(ji)群主力(li)配置(zhi)在(zai)(zai)南方(fang)(fang)的(de)B集(ji)團(tuan)軍(jun)群，穿越阿(a)登山區，由后(hou)(hou)方(fang)(fang)截斷孤(gu)立(li)的(de)英法(fa)(fa)主力(li)軍(jun)隊。
他(ta)的計劃(hua)一開始并(bing)(bing)未(wei)受到(dao)(dao)重視。爾后由于(yu)一架(jia)聯(lian)絡飛機(ji)(ji)失事迫降于(yu)比利時(shi)，機(ji)(ji)上的軍(jun)官以及進攻計劃(hua)被比利時(shi)所截獲后轉交英(ying)(ying)(ying)法，引(yin)起了總(zong)參(can)謀部(bu)的震動。在經過多次努(nu)力提交計劃(hua)的情況下，得(de)(de)到(dao)(dao)了希(xi)特勒的接(jie)見，接(jie)見中他(ta)向希(xi)特勒介紹了自己的計劃(hua)，進而(er)得(de)(de)到(dao)(dao)了在軍(jun)事上愛(ai)冒險的希(xi)特勒大大賞識，并(bing)(bing)且被付諸實施(shi)，德軍(jun)最終得(de)(de)到(dao)(dao)極大成功，裝甲兵部(bu)隊一路(lu)直沖英(ying)(ying)(ying)吉利海峽，英(ying)(ying)(ying)法聯(lian)軍(jun)只好沿海路(lu)撤回(hui)到(dao)(dao)英(ying)(ying)(ying)國，也注定了法國的潰敗。
在1940年的(de)(de)法(fa)國戰役中(zhong)，德軍并不像(xiang)大家所想像(xiang)的(de)(de)具有(you)壓倒性的(de)(de)優(you)勢，實際上(shang)法(fa)軍無論從人數還是坦(tan)克數量上(shang)來講都多于(yu)德軍，但(dan)德軍通(tong)過(guo)集(ji)中(zhong)裝(zhuang)甲集(ji)群(qun)的(de)(de)力(li)量，在擁有(you)正確的(de)(de)戰略戰術(shu)思想和(he)富(fu)有(you)沖勁的(de)(de)將軍的(de)(de)前(qian)提下，最(zui)終得到(dao)了(le)極大的(de)(de)成功，以閃擊戰一(yi)舉打垮了(le)法(fa)國。此時(shi)曼施(shi)坦(tan)因只擔(dan)任第38軍軍長進行追擊殘余(yu)法(fa)軍的(de)(de)工作，被明升暗(an)降的(de)(de)擠出了(le)總參謀部。
1941年，希特(te)勒轉向蘇(su)聯發起了巴巴羅(luo)薩行(xing)動，300萬德軍(jun)分成北方(fang)、中央、南方(fang)三大集團(tuan)軍(jun)群向蘇(su)聯進(jin)攻，曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)此時(shi)(shi)終(zhong)(zhong)于如(ru)愿以償(chang)指揮一個裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)，曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)隸(li)屬(shu)于北方(fang)集團(tuan)軍(jun)群的(de)第56裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)軍(jun)長，他(ta)率領的(de)第56裝(zhuang)甲(jia)軍(jun)在(zai)(zai)開戰后的(de)4天內(nei)，沖(chong)入蘇(su)聯境內(nei)達200公里的(de)進(jin)度，打得(de)蘇(su)軍(jun)措手(shou)不(bu)及，他(ta)認為(wei)裝(zhuang)甲(jia)兵部隊就是要不(bu)斷向前沖(chong)，以機(ji)動的(de)方(fang)式深入敵陣縱深，迫使敵軍(jun)無法重(zhong)整旗鼓(gu)組成新的(de)防御(yu)陣地，一旦停下來就會成為(wei)敵軍(jun)的(de)標靶，因(yin)(yin)此要不(bu)斷前進(jin)，最終(zhong)(zhong)得(de)到了4天長驅直入達200公里的(de)成就。后來由于德國的(de)一個秘(mi)密(mi)計劃在(zai)(zai)送到軍(jun)部時(shi)(shi)被繳(jiao)獲。曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)保證不(bu)再突進(jin)那么遠。
1942年，希特勒為(wei)了(le)消除蘇(su)(su)(su)聯對(dui)羅馬尼(ni)亞(ya)油田的轟(hong)炸威脅，準備進(jin)攻(gong)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)位于黑海(hai)(hai)的克里(li)米亞(ya)半島最大的海(hai)(hai)軍(jun)(jun)(jun)、空(kong)軍(jun)(jun)(jun)基地，于是(shi)他任曼施(shi)坦(tan)因為(wei)第11集團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)司令。曼施(shi)坦(tan)因率領第11集團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)表(biao)現活躍，該軍(jun)(jun)(jun)團(tuan)(tuan)不僅攻(gong)占克里(li)米亞(ya)半島，在蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)享(xiang)有海(hai)(hai)空(kong)優勢(shi)的情況下，擊敗3至4倍(bei)以上(shang)的蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)。此時蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)穿越(yue)刻(ke)赤(chi)海(hai)(hai)峽(xia)向克里(li)米亞(ya)半島發(fa)起逆襲，他立刻(ke)決定停止進(jin)攻(gong)著名的塞(sai)瓦(wa)(wa)斯托(tuo)波(bo)爾要塞(sai)，對(dui)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)發(fa)起反擊，成功阻止了(le)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)的進(jin)攻(gong)，俘虜(lu)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)17萬人，最終塞(sai)瓦(wa)(wa)斯托(tuo)波(bo)爾要塞(sai)被攻(gong)克，這場塞(sai)瓦(wa)(wa)斯托(tuo)波(bo)爾戰役讓曼施(shi)坦(tan)因得到了(le)他的元帥權(quan)杖，他的成就已經足以證明其將道的優秀(xiu)。
正當(dang)曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)元帥準(zhun)備(bei)穿越刻赤海峽，加(jia)入進攻高(gao)加(jia)索地區的(de)行列(lie)(lie)時，希(xi)特(te)勒(le)卻下(xia)令第(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)必(bi)須(xu)(xu)(xu)北上(shang)列(lie)(lie)寧(ning)(ning)格勒(le)，拿(na)下(xia)該(gai)城。對此(ci)曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)非常反(fan)對，他(ta)認為就(jiu)算將第(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)充當(dang)集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)總預備(bei)隊，也總比將其(qi)浪(lang)費(fei)在一個次(ci)要(yao)(yao)戰場上(shang)任其(qi)消耗要(yao)(yao)來的(de)明智。但最高(gao)統(tong)帥部(bu)的(de)決(jue)(jue)定已經無(wu)法(fa)更改，因(yin)(yin)此(ci)第(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)必(bi)須(xu)(xu)(xu)北上(shang)，準(zhun)備(bei)拿(na)下(xia)列(lie)(lie)寧(ning)(ning)格勒(le)。第(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)抵達后，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)決(jue)(jue)定以(yi)切斷(duan)補給線(xian)的(de)方(fang)式圍攻列(lie)(lie)寧(ning)(ning)格勒(le)的(de)北極光計(ji)劃(hua)，此(ci)舉勢必(bi)要(yao)(yao)在其(qi)他(ta)方(fang)面冒(mao)著相當(dang)程度的(de)風險，抽(chou)調部(bu)分兵力加(jia)以(yi)突襲蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)補給線(xian)。當(dang)第(di)11集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)發(fa)起進攻后。蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)完全(quan)受(shou)到了(le)(le)奇(qi)襲，就(jiu)在曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)即(ji)將成功之際，希(xi)特(te)勒(le)又下(xia)令要(yao)(yao)他(ta)去(qu)解除蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)另外的(de)威脅(xie)。但他(ta)認為這是發(fa)起此(ci)次(ci)攻勢所(suo)必(bi)須(xu)(xu)(xu)承擔的(de)風險，如(ru)果不冒(mao)險的(de)話是無(wu)法(fa)拿(na)下(xia)列(lie)(lie)寧(ning)(ning)格勒(le)的(de)，但希(xi)特(te)勒(le)仍堅持先解決(jue)(jue)眼前的(de)危機(ji)，于(yu)是德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)殲(jian)滅了(le)(le)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)第(di)2親衛(wei)隊。同(tong)時噩耗傳來，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)的(de)兒子(zi)(zi)吉羅(luo)陣亡了(le)(le)。對于(yu)痛失愛子(zi)(zi)的(de)他(ta)此(ci)時無(wu)法(fa)悲(bei)傷太久，因(yin)(yin)為第(di)6集(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)在斯大林格勒(le)被包圍了(le)(le)，必(bi)須(xu)(xu)(xu)等著他(ta)去(qu)解救。
在(zai)戒備森(sen)嚴下(xia)，希特勒飛到頓河集團(tuan)軍(jun)群在(zai)烏克蘭扎波羅(luo)熱的(de)總(zong)部。德國陸軍(jun)元帥曼施坦因與漢斯(si)·包(bao)(bao)爾和德國空軍(jun)元帥沃爾弗拉姆·馮·里希特霍芬(fen)，在(zai)當地機(ji)場迎(ying)接(jie)希特勒。此(ci)時的(de)第6集團(tuan)軍(jun)還被圍(wei)(wei)困(kun)在(zai)斯(si)大(da)林格勒，由于希特勒下(xia)令不準后(hou)(hou)撤，突圍(wei)(wei)的(de)時機(ji)早已失(shi)去。對此(ci)曼施坦因認為第6集團(tuan)軍(jun)如今被大(da)量(liang)(liang)的(de)蘇(su)(su)(su)軍(jun)包(bao)(bao)圍(wei)(wei)，如果擅(shan)自突圍(wei)(wei)，則(ze)后(hou)(hou)方必將會引來數百(bai)萬的(de)蘇(su)(su)(su)軍(jun)追(zhui)兵，不如先以第6集團(tuan)軍(jun)吸(xi)引大(da)量(liang)(liang)蘇(su)(su)(su)軍(jun)包(bao)(bao)圍(wei)(wei)，等位于高加(jia)索地區的(de)A集團(tuan)軍(jun)群先行(xing)撤退(tui)以后(hou)(hou)，才能避免德軍(jun)整(zheng)個南翼遭到殲滅。
當(dang)經過希特勒同意撤(che)出A集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)后，曼施坦(tan)因命令何(he)立德(de)兵(bing)團(tuan)(tuan)（由羅(luo)馬尼(ni)亞的(de)第(di)(di)3集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)，以及第(di)(di)4集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)的(de)殘(can)部組成）東進發起佯攻，再由第(di)(di)4裝甲集(ji)群(qun)從南邊突襲斯(si)大(da)林格勒以解(jie)救第(di)(di)6集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)。南邊的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)完(wan)全(quan)受到(dao)了(le)奇襲，因為(wei)(wei)他們(men)認(ren)為(wei)(wei)德(de)軍(jun)(jun)(jun)再也(ye)無力抵抗，想不到(dao)居然發起反擊，就在霍特上將(jiang)(jiang)的(de)第(di)(di)4裝甲集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)攻到(dao)距斯(si)大(da)林格勒僅30公里時，保盧斯(si)上將(jiang)(jiang)以并未收(shou)到(dao)元首(shou)(shou)的(de)下令撤(che)軍(jun)(jun)(jun)行動，以及燃料不足為(wei)(wei)理由選擇拒絕突圍(wei)，如今(jin)再也(ye)無法挽(wan)救第(di)(di)6集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)的(de)命運，德(de)軍(jun)(jun)(jun)的(de)首(shou)(shou)要任務就是趕緊將(jiang)(jiang)A集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)撤(che)出，以挽(wan)救整個南方(fang)戰(zhan)場(chang)，讓第(di)(di)6集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)繼續吸(xi)引蘇軍(jun)(jun)(jun)包圍(wei)，直到(dao)A集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)全(quan)軍(jun)(jun)(jun)安(an)全(quan)撤(che)走。
1943年1月，保盧斯晉(jin)升為德國陸軍(jun)元帥，但他(ta)卻(que)選擇投降，率領第6集(ji)(ji)團軍(jun)僅剩的90,000人投降，只有5,000人在(zai)戰后才重返德國。2月，德軍(jun)開始進行(xing)重組。曼施(shi)坦因的頓河集(ji)(ji)團軍(jun)群(qun)與B集(ji)(ji)團軍(jun)群(qun)合并(bing)，組建成新的南方(fang)集(ji)(ji)團軍(jun)，由曼施(shi)坦因指揮。
1943年2月21日，他(ta)對(dui)過(guo)度拉(la)(la)長的(de)(de)(de)(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)側翼(yi)發起了(le)(le)(le)反(fan)攻(gong)。這次(ci)(ci)反(fan)攻(gong)被(bei)(bei)(bei)(bei)證明是(shi)一(yi)項重(zhong)(zhong)大的(de)(de)(de)(de)成就。曼施(shi)坦因(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)進展迅速，孤立了(le)(le)(le)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)前(qian)進單(dan)位(wei)和(he)蘇聯(lian)紅(hong)軍(jun)(jun)(jun)(jun)被(bei)(bei)(bei)(bei)迫停(ting)止大規(gui)模進攻(gong)行(xing)(xing)動(dong)。至3月2日，霍特(te)的(de)(de)(de)(de)第4裝(zhuang)甲集群的(de)(de)(de)(de)坦克先頭部隊(dui)和(he)肯普夫(fu)的(de)(de)(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)團(tuan)支(zhi)隊(dui)會師，切斷了(le)(le)(le)蘇聯(lian)西(xi)南方面軍(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)大部分軍(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)。至3月9日，德軍(jun)(jun)(jun)(jun)已經在克拉(la)(la)斯(si)(si)諾格勒和(he)巴(ba)爾(er)(er)文科(ke)(ke)夫(fu)對(dui)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)造成了(le)(le)(le)沉重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)打(da)擊(ji)。估計有23,000名蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)士兵被(bei)(bei)(bei)(bei)擊(ji)斃，另(ling)有9,000人(ren)被(bei)(bei)(bei)(bei)俘虜(lu)。此外(wai)，615輛蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)坦克與(yu)354門火炮被(bei)(bei)(bei)(bei)繳(jiao)獲。這是(shi)德軍(jun)(jun)(jun)(jun)在二戰(zhan)中最(zui)成功的(de)(de)(de)(de)反(fan)擊(ji)戰(zhan)，也是(shi)德軍(jun)(jun)(jun)(jun)在東(dong)線最(zui)后的(de)(de)(de)(de)勝(sheng)利。曼施(shi)坦因(yin)(yin)再(zai)次(ci)(ci)向(xiang)前(qian)推進，其先鋒是(shi)保羅(luo)·豪(hao)塞爾(er)(er)的(de)(de)(de)(de)武裝(zhuang)親衛隊(dui)第2裝(zhuang)甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)，經過(guo)被(bei)(bei)(bei)(bei)稱為第三次(ci)(ci)哈(ha)(ha)爾(er)(er)科(ke)(ke)夫(fu)戰(zhan)役(yi)的(de)(de)(de)(de)血(xue)腥(xing)巷(xiang)戰(zhan)后重(zhong)(zhong)奪哈(ha)(ha)爾(er)(er)科(ke)(ke)夫(fu)。為了(le)(le)(le)表彰(zhang)曼施(shi)坦因(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)這一(yi)貢獻，得到(dao)橡葉(xie)騎士鐵十(shi)字勛章。武裝(zhuang)親衛隊(dui)第2裝(zhuang)甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)攻(gong)占別爾(er)(er)哥羅(luo)德。曼施(shi)坦因(yin)(yin)策劃在夏季發起一(yi)項代號為“反(fan)手一(yi)擊(ji)”的(de)(de)(de)(de)大膽行(xing)(xing)動(dong)，其目的(de)(de)(de)(de)是(shi)通(tong)過(guo)迂(yu)回到(dao)在亞(ya)速海的(de)(de)(de)(de)羅(luo)斯(si)(si)托夫(fu)，以圍殲蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)，但希特(te)勒卻選(xuan)擇(ze)比較傳統的(de)(de)(de)(de)堡壘行(xing)(xing)動(dong)，以旨在粉碎位(wei)于(yu)庫爾(er)(er)斯(si)(si)克的(de)(de)(de)(de)突出部。
在(zai)堡壘(lei)行(xing)動(dong)中，曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)率(lv)領軍(jun)(jun)隊(dui)從南邊實施夾(jia)擊(ji)，盡(jin)管有所損失(shi)，他(ta)(ta)仍成功地(di)實現他(ta)(ta)最初的(de)(de)目標，對蘇(su)軍(jun)(jun)造成更多的(de)(de)傷亡。率(lv)領蘇(su)軍(jun)(jun)防(fang)守庫爾(er)(er)斯克的(de)(de)格奧爾(er)(er)基(ji)·朱可夫元帥(shuai)在(zai)他(ta)(ta)的(de)(de)回憶錄中，也稱贊(zan)曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)。但(dan)由于(yu)京特(te)·馮·克魯格和瓦(wa)爾(er)(er)特(te)·莫德爾(er)(er)在(zai)北部(bu)地(di)區領導的(de)(de)夾(jia)擊(ji)幾(ji)乎(hu)徹底失(shi)敗了，長期缺乏步兵的(de)(de)支援與(yu)預備隊(dui)，以(yi)及盟軍(jun)(jun)入侵西西里的(de)(de)愛(ai)斯基(ji)摩人行(xing)動(dong)，希特(te)勒下令(ling)取消進攻，同時抽調曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)的(de)(de)裝甲兵部(bu)隊(dui)和戰斗資(zi)源撤(che)出(chu)庫爾(er)(er)斯克會戰，曼(man)施坦(tan)因(yin)(yin)因(yin)(yin)此提出(chu)抗議，指(zhi)出(chu)勝利幾(ji)乎(hu)在(zai)望，因(yin)(yin)為(wei)他(ta)(ta)覺(jue)得他(ta)(ta)已經取得了局部(bu)優勢，只要再作出(chu)多一點努力(li)(li)，他(ta)(ta)可以(yi)在(zai)蘇(su)軍(jun)(jun)出(chu)擊(ji)預備隊(dui)前攻破(po)防(fang)線。當(dang)堡壘(lei)行(xing)動(dong)失(shi)敗后，蘇(su)軍(jun)(jun)對精(jing)疲力(li)(li)竭的(de)(de)德軍(jun)(jun)發起了大規模反攻。
德軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)勝(sheng)利，在(zai)意義(yi)上是要殲滅被合圍的(de)(de)(de)蘇軍(jun)(jun)，這既(ji)需要完成合圍（這是德軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)北部和(he)南部的(de)(de)(de)坦(tan)克會師）又需要長(chang)期的(de)(de)(de)封(feng)鎖(suo)包圍圈，以(yi)消滅在(zai)包圍圈內(nei)的(de)(de)(de)蘇軍(jun)(jun)。即使第一步已經(jing)做到了(le)，并不等于第二步就會自動完成。德軍(jun)(jun)在(zai)斯大(da)林格(ge)勒始終沒能迫(po)使蘇軍(jun)(jun)作出(chu)重大(da)后撤，除了(le)像(xiang)哈爾(er)科夫的(de)(de)(de)臨(lin)時性逆轉。德軍(jun)(jun)在(zai)庫爾(er)斯克的(de)(de)(de)進攻暫(zan)停后，蘇軍(jun)(jun)便(bian)有足夠的(de)(de)(de)力量立即展開反攻。
1943年(nian)9月(yue)，曼(man)施(shi)(shi)坦因(yin)(yin)將(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊撤回(hui)到(dao)(dao)第(di)(di)(di)(di)聶伯河(he)西岸，對追擊的(de)蘇聯紅(hong)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)造成重大人員傷(shang)亡(wang)。從(cong)1943年(nian)10月(yue)中(zhong)旬至1944年(nian)1月(yue)，曼(man)施(shi)(shi)坦因(yin)(yin)穩定了(le)南方的(de)戰(zhan)局。然而，蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)從(cong)基輔(fu)形成了(le)一個突(tu)出部，到(dao)(dao)達(da)關鍵(jian)地區(qu)日(ri)托(tuo)米爾。這時德(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)實(shi)施(shi)(shi)了(le)成功的(de)反擊，其中(zhong)武(wu)裝(zhuang)親衛隊的(de)第(di)(di)(di)(di)1阿(a)道夫·希特勒警衛旗隊裝(zhuang)甲師和(he)(he)第(di)(di)(di)(di)2帝國裝(zhuang)甲師與(yu)第(di)(di)(di)(di)1、第(di)(di)(di)(di)7、第(di)(di)(di)(di)19、第(di)(di)(di)(di)25裝(zhuang)甲師、第(di)(di)(di)(di)68步兵師（第(di)(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)一部分），在(zai)日(ri)托(tuo)米爾前面(mian)迂回(hui)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)側翼。他們在(zai)赫爾曼(man)·巴爾克將(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)指揮(hui)下，在(zai)布(bu)魯(lu)西洛夫與(yu)拉多密歇等地得(de)到(dao)(dao)了(le)幾個值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)勝(sheng)利(li)。巴爾克和(he)(he)他的(de)參謀長本來想進攻(gong)突(tu)出部的(de)根部，向(xiang)基輔(fu)前進，但艾哈德(de)·勞斯(si)將(jiang)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)卻贊成采取更(geng)審慎的(de)方式。
1944年1月下(xia)旬，曼施坦(tan)因在蘇(su)軍的進攻下(xia)被迫進一步(bu)向西撤退(tui)。
1944年2月(yue)(yue)中旬，他違(wei)抗希特勒“不惜一切代價守住戰線”的命令(ling)，下(xia)令(ling)南方集(ji)團軍中的第(di)11和(he)第(di)42軍（包括6個師共56,000人）于1944年2月(yue)(yue)16至17日(ri)從“科(ke)爾遜口(kou)袋”中突圍。最(zui)后，希特勒在行動(dong)開(kai)始后接受了(le)這次撤退行動(dong)，下(xia)令(ling)突圍。
1944年3月，蘇(su)軍(jun)又再度展開攻勢，隨即突破第(di)(di)(di)4裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)與(yu)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)之間的空隙，準(zhun)備將(jiang)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)趕往(wang)羅馬尼(ni)亞(ya)山(shan)區，執行(xing)包(bao)圍(wei)殲(jian)滅。朱(zhu)可(ke)(ke)夫將(jiang)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)兵力集(ji)(ji)中在東南邊，準(zhun)備等(deng)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)往(wang)南退卻(que)后進行(xing)圍(wei)殲(jian)，此(ci)時曼施坦識破朱(zhu)可(ke)(ke)夫的意圖，于是(shi)(shi)嚴格禁止第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)退往(wang)羅馬尼(ni)亞(ya)山(shan)區，但(dan)若(ruo)想向西突圍(wei)又必須面對蘇(su)聯兩個(ge)戰車軍(jun)團阻擋(dang)在前(qian)，曼施坦因為此(ci)要求第(di)(di)(di)4裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)東進與(yu)第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)會合。4月，兩集(ji)(ji)群(qun)成功會師，第(di)(di)(di)1裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)甲集(ji)(ji)群(qun)的200,000人得以避免斯大(da)林格勒式的全(quan)軍(jun)覆沒，雖然朱(zhu)可(ke)(ke)夫得知德軍(jun)并不是(shi)(shi)向南而是(shi)(shi)向西后，立刻命令(ling)部(bu)隊向西追(zhui)趕，但(dan)為時已(yi)晚，以為可(ke)(ke)以甕(weng)中捉鱉的朱(zhu)可(ke)(ke)夫又被曼施坦因擺了(le)一道。
盡管曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因從不懷(huai)疑(yi)希(xi)(xi)特勒最(zui)(zui)高統(tong)帥的(de)(de)(de)(de)地位，但(dan)他(ta)(ta)卻也認(ren)為(wei)最(zui)(zui)高統(tong)帥只需要關心政治、外交(jiao)、局勢(shi)、策略(lve)(lve)(lve)，對(dui)(dui)于在戰(zhan)(zhan)場(chang)上戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)(lve)戰(zhan)(zhan)術性的(de)(de)(de)(de)問(wen)題，只需交(jiao)付給(gei)將領即可，尤其是他(ta)(ta)對(dui)(dui)于希(xi)(xi)特勒的(de)(de)(de)(de)靜(jing)態硬性防(fang)(fang)御政策，完全無法認(ren)同(tong)。繼(ji)(ji)續跟希(xi)(xi)特勒爭(zheng)論有(you)關在東線的(de)(de)(de)(de)總體問(wen)題。曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因主張有(you)彈性的(de)(de)(de)(de)機(ji)動(dong)防(fang)(fang)御戰(zhan)(zhan)略(lve)(lve)(lve)。他(ta)(ta)準備放棄(qi)領土，企圖迫(po)使蘇軍要么過(guo)于分散，或者前進的(de)(de)(de)(de)裝甲矛頭可以在兩(liang)翼反擊，以到達圍殲(jian)他(ta)(ta)們的(de)(de)(de)(de)目標(biao)。希(xi)(xi)特勒忽視曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因的(de)(de)(de)(de)意見，繼(ji)(ji)續堅持靜(jing)態戰(zhan)(zhan)。在所有(you)陣地上，德軍必須捍(han)衛到最(zui)(zui)后一人。由(you)于這(zhe)些頻繁(fan)的(de)(de)(de)(de)分歧(qi)，曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)(tan)因公開主張希(xi)(xi)特勒放棄(qi)對(dui)(dui)軍隊的(de)(de)(de)(de)指揮和交(jiao)由(you)戰(zhan)(zhan)爭(zheng)的(de)(de)(de)(de)專業(ye)人士管理，首先是建立東線戰(zhan)(zhan)場(chang)總司令(ling)一職。但(dan)希(xi)(xi)特勒多次拒絕(jue)了(le)這(zhe)個(ge)想法，他(ta)(ta)擔心這(zhe)樣會削(xue)弱(ruo)他(ta)(ta)在德國擁有(you)的(de)(de)(de)(de)權力。
這(zhe)種爭(zheng)論也驚動一些希(xi)(xi)特勒最親(qin)密的(de)伙伴(ban)，如(ru)赫爾曼(man)·戈林、約瑟夫(fu)·戈培爾、海因(yin)(yin)里希(xi)(xi)·希(xi)(xi)姆萊(lai)，他們都并不(bu)準(zhun)備放棄任何權力。希(xi)(xi)姆萊(lai)開(kai)始(shi)公(gong)開(kai)質詢曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)(yin)的(de)忠誠(cheng)，他旁敲側擊地向希(xi)(xi)特勒進言，曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)(yin)是唯(wei)心主義(yi)(yi)者和失(shi)敗主義(yi)(yi)者，不(bu)適合(he)指揮部隊。曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)(yin)的(de)頻繁爭(zheng)吵再加上這(zhe)些指控，導致了希(xi)(xi)特勒于1944年3月(yue)31日決定解除曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)(yin)的(de)指揮權。
1944年4月(yue)2日，希特(te)勒任命(ming)莫德(de)(de)爾(er)，一位堅定的(de)支持(chi)者(zhe)，代替曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)為南方(fang)集團軍(jun)司令。盡(jin)(jin)管如此，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)得到橡(xiang)葉帶寶劍騎(qi)士鐵十(shi)字(zi)勛章(zhang)，這是德(de)(de)國軍(jun)隊(dui)中第三(san)個(ge)最高的(de)榮譽。他(ta)(ta)(ta)被撤職后，曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)進(jin)入了(le)一所在布雷斯勞(lao)的(de)眼科(ke)診所進(jin)行(xing)(xing)(xing)切除(chu)白(bai)內(nei)障的(de)手術。他(ta)(ta)(ta)在德(de)(de)累斯頓附近休養(yang)，然(ran)后完全退(tui)出兵役。雖然(ran)他(ta)(ta)(ta)沒有參加在1944年7月(yue)企圖刺殺希特(te)勒的(de)行(xing)(xing)(xing)動，但他(ta)(ta)(ta)在1943年左(zuo)右已從(cong)亨(heng)寧·馮·特(te)雷斯科(ke)等人(ren)中知道(dao)有關的(de)陰謀。盡(jin)(jin)管曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因(yin)也(ye)(ye)同意這種改變是必要(yao)的(de)，但他(ta)(ta)(ta)拒絕加入他(ta)(ta)(ta)們(men)的(de)行(xing)(xing)(xing)列，因(yin)他(ta)(ta)(ta)仍然(ran)認為要(yao)遵守自己的(de)職責。他(ta)(ta)(ta)還擔心，一場內(nei)戰將隨之而來(lai)。雖然(ran)他(ta)(ta)(ta)沒有參加策(ce)劃(hua)行(xing)(xing)(xing)動，他(ta)(ta)(ta)也(ye)(ye)沒有背叛他(ta)(ta)(ta)們(men)。
1945年1月(yue)下旬，他從他的家園(yuan)集合了他的家人(ren)，把他們疏散到德(de)國西部(bu)的格(ge)尼茨(ci)。他于(yu)1945年8月(yue)23日(ri)向英國陸軍(jun)元帥(shuai)蒙哥馬利(li)投降，被英軍(jun)逮捕(bu)。
曼施坦因(yin)被英軍逮捕之后(hou)，送到(dao)戰俘營關(guan)押，后(hou)被轉到(dao)紐(niu)倫堡。1946年秋(qiu)，他被轉到(dao)英國的德國高級(ji)軍官(guan)關(guan)押所，并于(yu)1948年回到(dao)德國。
1949年8月，曼施坦因作為戰犯被審判，判處18年監禁。
1952年，由于健(jian)康(kang)原因(yin)而提(ti)前釋放。他先后出版了他的(de)戰爭(zheng)回憶(yi)錄《失(shi)去的(de)勝利》、《士兵的(de)一生：1887-1939》。
1956年，他成為了一(yi)個政府(fu)組(zu)建的聯邦(bang)德國國防(fang)部(bu)的軍事(shi)顧問，同(tong)戰(zhan)時的西方(fang)敵國站(zhan)在(zai)一(yi)起共同(tong)對抗蘇聯的威(wei)脅。
1973年6月(yue)10日(ri)，86歲的曼施坦因逝世。
1939年9月，德(de)軍(jun)突襲波蘭(lan)，德(de)波戰爭爆發。在曼(man)施(shi)坦因的(de)策劃下(xia)，德(de)軍(jun)南方(fang)集團軍(jun)連續圍殲波軍(jun)主(zhu)力，很(hen)快包圍波蘭(lan)首都華(hua)沙。9月28日，波軍(jun)投降(jiang)。波蘭(lan)戰役后，曼(man)施(shi)坦因多次(ci)修改制定(ding)了著名的(de)“曼(man)施(shi)坦因計(ji)劃”，準備入侵法國。該計(ji)劃充分展現了閃擊(ji)戰的(de)思想和創造力的(de)精髓。按照他的(de)想法，德(de)軍(jun)將集中使用裝甲(jia)兵(bing)部隊穿(chuan)越阿登(deng)森(sen)林，突破(po)色當(dang)，迅速攻(gong)占馬斯河的(de)橋頭堡，向東進攻(gong)，繞(rao)過(guo)馬其諾防線，將法軍(jun)切斷在北部。希(xi)特勒采納了這(zhe)個計(ji)劃。
1940年2月(yue)1日，曼施(shi)坦(tan)因(yin)擔任德(de)軍第38軍軍長。在法(fa)國(guo)戰役中(zhong)德(de)軍裝甲集(ji)群洪(hong)流滾滾席(xi)卷而(er)下，英法(fa)聯軍全線崩潰，英軍從敦(dun)刻(ke)爾克狼狽撤(che)回英國(guo)，法(fa)國(guo)很快(kuai)淪陷(xian)。
1941年(nian)2月，曼(man)施(shi)坦因(yin)擔任(ren)裝甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)第(di)56軍(jun)(jun)(jun)(jun)軍(jun)(jun)(jun)(jun)長。1941年(nian)6月，蘇(su)德戰爭(zheng)爆發(fa)，曼(man)施(shi)坦因(yin)指揮的第(di)56軍(jun)(jun)(jun)(jun)在5天內前進(jin)320公(gong)里(li)，幾乎沖進(jin)了列(lie)寧格勒。9月，曼(man)施(shi)坦因(yin)成為南(nan)線德軍(jun)(jun)(jun)(jun)第(di)11集團軍(jun)(jun)(jun)(jun)司令。他的集團軍(jun)(jun)(jun)(jun)成功進(jin)入克(ke)里(li)米亞(ya)，俘虜(lu)43萬蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)。1941年(nian)冬(dong)，曼(man)施(shi)坦因(yin)頂(ding)住了蘇(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)的冬(dong)季反擊，繼續向南(nan)前進(jin)。
1942年7月1日，曼(man)施坦(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)的(de)軍(jun)(jun)隊攻(gong)克了塞瓦(wa)斯(si)托波爾要塞，同(tong)日，曼(man)施坦(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)晉升(sheng)為(wei)德(de)國(guo)陸軍(jun)(jun)元(yuan)帥。隨后(hou)，第(di)(di)11集團(tuan)軍(jun)(jun)被轉(zhuan)到(dao)北線，加入北方集團(tuan)軍(jun)(jun)群。8月，曼(man)施坦(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)負責指(zhi)揮(hui)圍攻(gong)列(lie)寧格(ge)勒(le)。11月，曼(man)施坦(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)擔任(ren)重新組建的(de)頓河集團(tuan)軍(jun)(jun)群（包括(kuo)第(di)(di)4裝(zhuang)甲(jia)(jia)集群、第(di)(di)6集團(tuan)軍(jun)(jun)、羅馬尼亞第(di)(di)3集團(tuan)軍(jun)(jun)），其中的(de)第(di)(di)6集團(tuan)軍(jun)(jun)和部分第(di)(di)4裝(zhuang)甲(jia)(jia)集群被包圍在斯(si)大林格(ge)勒(le)。曼(man)施坦(tan)(tan)因(yin)(yin)(yin)的(de)任(ren)務就是解救這些被圍困的(de)軍(jun)(jun)隊。
曼施(shi)坦因于1942年12月12日指揮軍隊發起進(jin)攻，到1942年12月24日，德軍前進(jin)至距(ju)斯(si)大(da)林格勒僅50公里的地(di)方，但(dan)由(you)于蘇(su)軍的頑(wan)強阻擊，曼施(shi)坦因的頓河集團(tuan)軍群被擋(dang)住了(le)，被迫后(hou)撤200公里。
1943年2月，曼施(shi)坦(tan)因被任命為德國(guo)南方集團(tuan)軍(jun)司令，在哈(ha)爾(er)科(ke)夫反擊戰中重新(xin)攻(gong)占哈(ha)爾(er)科(ke)夫和別爾(er)哥(ge)羅(luo)德，這(zhe)是德軍(jun)在二戰中最成功(gong)的一次(ci)反擊戰，也(ye)是德軍(jun)在東線最后的勝利。
從1943年7月(yue)至8月(yue)，在庫(ku)爾斯克(ke)會戰(zhan)中(zhong)(zhong)爆發的(de)大規(gui)模坦克(ke)會戰(zhan)，德國黨衛軍(jun)(jun)第(di)2裝甲軍(jun)(jun)損失(shi)慘重。此后，曼(man)(man)施(shi)坦因(yin)的(de)南方集(ji)團軍(jun)(jun)被迫節節撤退。1944年2月(yue)中(zhong)(zhong)旬，曼(man)(man)施(shi)坦因(yin)違抗希特(te)勒的(de)命令(ling)讓(rang)第(di)11軍(jun)(jun)和第(di)42軍(jun)(jun)從“切爾卡瑟(se)口袋(dai)”突圍。
二(er)戰(zhan)期間，曼施(shi)坦因(yin)被(bei)認為是德國(guo)陸(lu)(lu)軍中最優秀的將領。對(dui)于各(ge)種戰(zhan)術運用自(zi)如。曼施(shi)坦因(yin)具有極高的戰(zhan)略天賦，擅長組織計劃周密的閃擊(ji)戰(zhan)。曼施(shi)坦因(yin)第一個主(zhu)張陸(lu)(lu)軍建立(li)突擊(ji)炮(pao)兵種。
最能體現他戰(zhan)略(lve)水平的(de)(de)(de)是(shi)對(dui)(dui)法(fa)(fa)作(zuo)戰(zhan)的(de)(de)(de)“曼施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)計(ji)劃”。二戰(zhan)中，整個(ge)法(fa)(fa)國戰(zhan)役(yi)都(dou)是(shi)按照這(zhe)個(ge)計(ji)劃為(wei)藍本執行(xing)的(de)(de)(de)。“曼施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)計(ji)劃”簡單明了，擊中要(yao)害(hai)。它(ta)針對(dui)(dui)盟軍(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)戰(zhan)略(lve)部(bu)(bu)屬，出其不(bu)意的(de)(de)(de)反主攻方向從(cong)北方的(de)(de)(de)B集(ji)團軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)轉(zhuan)到A集(ji)團軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)。因(yin)為(wei)這(zhe)就要(yao)求主攻裝甲(jia)部(bu)(bu)隊(dui)穿越密林(lin)覆蓋的(de)(de)(de)阿(a)登(deng)山地，而(er)當(dang)時坦(tan)(tan)克部(bu)(bu)隊(dui)從(cong)來沒有嘗試過在(zai)這(zhe)種地形前(qian)進。而(er)且突(tu)破之后主攻部(bu)(bu)隊(dui)的(de)(de)(de)南側(ce)翼完全(quan)暴露，這(zhe)里賭(du)的(de)(de)(de)就是(shi)法(fa)(fa)軍(jun)(jun)(jun)主力(li)已經在(zai)北方窮于(yu)應付，南方則被釘死在(zai)馬其諾防線，沒有實力(li)攻擊A集(ji)團軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)暴露的(de)(de)(de)南翼。這(zhe)是(shi)典型的(de)(de)(de)“有算計(ji)的(de)(de)(de)冒險"。但是(shi)曼施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)本人并沒有作(zuo)為(wei)A集(ji)團軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)參謀長(chang)參與與法(fa)(fa)國戰(zhan)役(yi)的(de)(de)(de)指(zhi)揮(hui)，他在(zai)開戰(zhan)前(qian)從(cong)A集(ji)團軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)參謀長(chang)調任步(bu)兵第3軍(jun)(jun)(jun)軍(jun)(jun)(jun)長(chang)。后來的(de)(de)(de)事(shi)實明，曼施(shi)(shi)坦(tan)(tan)因(yin)贏(ying)了。
曼施坦因是(shi)被西方軍(jun)事家(jia)捧為納粹德(de)國的(de)(de)(de)(de)三大名將之(zhi)一(yi)，他(ta)與古德(de)里安、隆美爾齊名，英國人認為曼施坦因出身貴族，受過良好的(de)(de)(de)(de)軍(jun)事教育，早(zao)年是(shi)一(yi)個優(you)秀的(de)(de)(de)(de)參謀軍(jun)官，對(dui)戰(zhan)術，戰(zhan)役，戰(zhan)略(lve)(lve)都有自(zi)己比較成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)觀念，由于參與制定了進攻法國等(deng)完善的(de)(de)(de)(de)作戰(zhan)方案，他(ta)在德(de)國享(xiang)有“偉大戰(zhan)略(lve)(lve)家(jia)”的(de)(de)(de)(de)聲譽是(shi)說得過去的(de)(de)(de)(de)，但除此以外，他(ta)在戰(zhan)略(lve)(lve)和(he)軍(jun)事思想上的(de)(de)(de)(de)貢獻并不引人注目。
曼(man)施坦因被認為(wei)(wei)是(shi)第(di)二次世(shi)界大戰(zhan)(zhan)(zhan)中德國(guo)陸(lu)軍(jun)中最優秀的(de)(de)將(jiang)領(ling)，他的(de)(de)戰(zhan)(zhan)(zhan)略思想(xiang)深邃而可怕，他所策劃的(de)(de)每一(yi)(yi)次戰(zhan)(zhan)(zhan)役幾乎(hu)都是(shi)杰(jie)作，總是(shi)令對手(shou)舉(ju)止失措(cuo)，膽(dan)戰(zhan)(zhan)(zhan)心驚(jing)，他是(shi)那種能(neng)夠將(jiang)現(xian)代化的(de)(de)機動觀念和傳統的(de)(de)運動戰(zhan)(zhan)(zhan)思維巧(qiao)妙地融(rong)為(wei)(wei)一(yi)(yi)體的(de)(de)專家，同時對于各種戰(zhan)(zhan)(zhan)術運用自如，是(shi)一(yi)(yi)位真正的(de)(de)軍(jun)事天才。
英國軍(jun)(jun)事歷(li)史學(xue)家利(li)德爾(er)·哈特(te)在評價時說“他對(dui)作(zuo)戰的(de)可能性獨具慧(hui)眼”。并說：“曼施坦因元帥(shuai)已經證明了(le)是德國陸(lu)軍(jun)(jun)中作(zuo)戰能力最強的(de)軍(jun)(jun)事指揮官，他們都希望他能夠勝任德國陸(lu)軍(jun)(jun)總司令(ling)一職。”
