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1887年(nian)11月24日，曼(man)(man)施坦因出生于東普魯士(shi)的(de)柏林，出生名為弗里茨·埃里希·格奧爾格·愛德(de)華(hua)·馮·萊(lai)溫斯基（德(de)語(yu)：Fritz Erich von Lewinski genannt von Manstein，英語(yu)：Fritz Erich Georg Eduard von Lewinski），出身名門(men)貴族，是炮(pao)兵(bing)上將愛德(de)華(hua)·馮·萊(lai)文(wen)斯基（1829-1906）和海倫·馮·希普林（1847-1913年(nian)就讀于柏林軍(jun)事學院的(de)曼(man)(man)施坦因
1910）的(de)第十個孩子。曼(man)(man)(man)施(shi)(shi)(shi)坦因(yin)(yin)的(de)母親海倫的(de)小妹妹赫德韋格·馮·希普林和(he)步(bu)兵上將喬治·曼(man)(man)(man)施(shi)(shi)(shi)坦因(yin)(yin)（1844-1913）結(jie)婚之后(hou)很長時間沒有子嗣，所(suo)以曼(man)(man)(man)施(shi)(shi)(shi)坦因(yin)(yin)還沒有出生(sheng)前就(jiu)(jiu)決定過繼給他的(de)姨父。曼(man)(man)(man)施(shi)(shi)(shi)坦因(yin)(yin)剛出世不久(jiu)，萊溫斯基(ji)就(jiu)(jiu)給老曼(man)(man)(man)施(shi)(shi)(shi)坦因(yin)(yin)發了(le)電報(bao)：“你(ni)今天(tian)得到了(le)一個健康的(de)孩子。母子平安。恭(gong)喜。”
曼(man)施坦因(yin)(yin)不(bu)僅(jin)僅(jin)其(qi)父是(shi)普(pu)魯士(shi)將軍，他(ta)(ta)(ta)的(de)兩個(ge)爺爺也是(shi)普(pu)魯士(shi)將軍（其(qi)中一個(ge)在(zai)1871年的(de)普(pu)法戰爭中率領(ling)一個(ge)軍），他(ta)(ta)(ta)的(de)舅舅也是(shi)將軍；大名鼎鼎的(de)陸軍元帥兼德(de)國總統保羅·馮·興登(deng)堡(bao)也是(shi)他(ta)(ta)(ta)的(de)伯(bo)父。他(ta)(ta)(ta)命(ming)中注(zhu)定要以軍人(ren)為(wei)(wei)職(zhi)業。曼(man)施坦因(yin)(yin)在(zai)斯(si)特拉斯(si)堡(bao)接受中學(xue)教育（1894-1899），這(zhe)里在(zai)1870到1871年的(de)戰爭后就成(cheng)為(wei)(wei)了(le)德(de)意志帝國的(de)一部(bu)分。然后他(ta)(ta)(ta)在(zai)位于普(pu)倫和格羅斯(si)利希費爾德(de)的(de)少年候補軍官團度(du)過了(le)六(liu)年時光（1900–1906）。
1906年3月，曼施坦因(yin)作為(wei)一名見習軍官(guan)參加了近衛軍步兵第(di)3團(tuan)（Garde zu Fu?）。
1907年1月，晉升為少尉。
1913年，曼施坦(tan)因選送到柏林軍事學院學習。
1914年，晉升為中尉(wei)。同年，曼施坦因又回到(dao)近(jin)衛步兵第(di)3團(tuan)，不(bu)久后(hou)擔任(ren)近(jin)衛第(di)2后(hou)備團(tuan)的(de)副官。
1914年曼施坦因(yin)畢(bi)業于柏林軍事(shi)學院。當時(shi)正值一(yi)(yi)戰爆發，他擔(dan)任(ren)第2近衛預備(bei)團中尉副官(guan)。戰爭期間曾先后在比利時(shi)、東普(pu)魯(lu)士、波蘭作(zuo)戰。還擔(dan)任(ren)過參謀長、騎兵(bing)師(shi)作(zuo)戰科長、步(bu)兵(bing)師(shi)作(zuo)戰科長。得到(dao)一(yi)(yi)級鐵(tie)十字勛章和霍亨索倫王室勛章。
1915年，曼施坦因晉升為上尉。
1918年(nian)，戰爭(zheng)結(jie)束后的(de)(de)曼(man)(man)施(shi)坦因(yin)參加(jia)重建德國(guo)(guo)國(guo)(guo)防軍的(de)(de)進(jin)(jin)程，擔(dan)任連(lian)指揮官。曼(man)(man)施(shi)坦因(yin)戰后繼續留在(zai)軍隊(dui)，在(zai)20年(nian)代，他參加(jia)重建德國(guo)(guo)國(guo)(guo)防軍的(de)(de)進(jin)(jin)程，《凡(fan)爾賽條約》限定魏瑪共(gong)和國(guo)(guo)只能擁(yong)有(you)最多10萬人(ren)的(de)(de)軍隊(dui)。
1920年晉升為連長，
1922年晉升為營(ying)長。
1927年晉升為少校，且在總參謀部(bu)工(gong)作，并(bing)出(chu)訪國(guo)外了(le)解(jie)軍事情況。直到(dao)1933年納(na)粹黨篡奪權力，結束了(le)魏瑪時期，德國(guo)開(kai)始(shi)擴充(chong)軍隊，破(po)壞《凡爾賽條約》。
1927年，曼施坦(tan)因晉升為(wei)少校。由于(yu)訪問(wen)過一些(xie)歐洲國家的裝甲部(bu)隊(dui)，曼施坦(tan)因得到了(le)很多經驗和信息。
1932年，曼施坦因晉(jin)升為中校(xiao)，次(ci)年晉(jin)升為上校(xiao)。
1935年(nian)，曼施坦因進入德(de)國陸軍總參謀(mou)部。
1936年(nian)10月，他晉(jin)升(sheng)為少將(jiang)，出任(ren)德(de)國陸軍總(zong)(zong)參謀部(bu)首席軍需部(bu)長，隨后升(sheng)任(ren)德(de)國陸軍總(zong)(zong)部(bu)首席副(fu)總(zong)(zong)參謀長，開始接觸(chu)德(de)國陸軍的高(gao)層決策機構。
1938年4月(yue)，曼施坦因擔(dan)任第18步兵(bing)師師長。
1939年4月，曼(man)施坦(tan)因晉升為中(zhong)將。
1939年8月(yue)18日，曼(man)施(shi)坦因調任南(nan)方(fang)(fang)(fang)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)總部的(de)(de)參謀長(chang)，司令是龍德施(shi)泰特(te)(te)(te)(te)(te)上(shang)(shang)將(jiang)，準備實施(shi)入侵波蘭(lan)的(de)(de)“白色計劃(hua)”（Operation Fall Weiss）。在(zai)這里，他和龍德施(shi)泰特(te)(te)(te)(te)(te)的(de)(de)作(zuo)戰處長(chang)袞特(te)(te)(te)(te)(te)·布魯門特(te)(te)(te)(te)(te)里特(te)(te)(te)(te)(te)上(shang)(shang)校一起(qi)制定作(zuo)戰計劃(hua)。龍德施(shi)泰特(te)(te)(te)(te)(te)采納了曼(man)施(shi)坦因的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)案(an)，此方(fang)(fang)(fang)案(an)要求將(jiang)南(nan)方(fang)(fang)(fang)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)的(de)(de)主要裝(zhuang)甲單位集(ji)(ji)中到(dao)瓦爾(er)特(te)(te)(te)(te)(te)·馮·賴(lai)歇(xie)(xie)瑙(nao)上(shang)(shang)將(jiang)率領(ling)的(de)(de)第10集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)，以求得決定性的(de)(de)突(tu)破，從而在(zai)維(wei)斯瓦河以西包(bao)圍(wei)波蘭(lan)軍(jun)(jun)(jun)隊(dui)主力(li)。其他兩個(ge)從屬(shu)于南(nan)方(fang)(fang)(fang)集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)的(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)團(tuan)(tuan)，威廉(lian)·李斯特(te)(te)(te)(te)(te)上(shang)(shang)將(jiang)率領(ling)的(de)(de)第14集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)和約翰內斯·布拉(la)斯科維(wei)茨上(shang)(shang)將(jiang)的(de)(de)第8集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)(jun)(jun)，則負責在(zai)兩翼支持(chi)賴(lai)歇(xie)(xie)瑙(nao)的(de)(de)裝(zhuang)甲突(tu)擊力(li)量直搗波蘭(lan)的(de)(de)首(shou)都華沙。
私底下曼施(shi)坦因對于進(jin)攻(gong)波蘭(lan)(lan)(lan)并不(bu)是特(te)(te)別熱心，他認(ren)為波蘭(lan)(lan)(lan)作為德國和蘇聯之間的緩(huan)沖區更好，而且他也擔(dan)心進(jin)攻(gong)波蘭(lan)(lan)(lan)將(jiang)會導致(zhi)盟國進(jin)攻(gong)，從而將(jiang)德國拖(tuo)入兩線作戰(zhan)的窘(jiong)境。在(zai)德占區，南(nan)方集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)集(ji)群于1939年9月(yue)1日順(shun)利發起進(jin)攻(gong)。第(di)10集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)的裝(zhuang)甲兵部(bu)(bu)隊(dui)追(zhui)趕上了撤退的波蘭(lan)(lan)(lan)人，使他們(men)來不(bu)及建立防線，第(di)8集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)在(zai)他們(men)的側翼，防止(zhi)分散的波蘭(lan)(lan)(lan)軍(jun)隊(dui)在(zai)羅茲、拉多姆、波茲南(nan)地區集(ji)結，形成比較(jiao)聯貫(guan)的軍(jun)隊(dui)。按照原計劃，南(nan)方集(ji)團(tuan)(tuan)軍(jun)應該首先向維斯瓦(wa)河直進(jin)然后轉向華沙(sha)(sha)，鑒于戰(zhan)場(chang)形勢的變化，曼施(shi)坦因和龍德施(shi)泰特(te)(te)決定在(zai)拉多姆地區對波蘭(lan)(lan)(lan)軍(jun)隊(dui)進(jin)行合圍(wei)。包(bao)圍(wei)取得了成功，清除(chu)了從南(nan)部(bu)(bu)到華沙(sha)(sha)的成規模的抵抗力量。
第二次世界(jie)大(da)戰初(chu)期(qi)，曼(man)施(shi)坦因以(yi)(yi)參謀(mou)長的(de)身(shen)份在幕后(hou)發揮影響(xiang)，為(wei)德(de)軍進攻法(fa)國戰役(yi)規劃(hua)了(le)(le)以(yi)(yi)施(shi)里芬計(ji)劃(hua)的(de)基本架構，此計(ji)劃(hua)為(wei)德(de)軍裝(zhuang)甲集(ji)群(qun)主(zhu)力配置在北(bei)方的(de)A集(ji)團軍群(qun)，目的(de)是攻占法(fa)國北(bei)部的(de)廣大(da)臨海土地，以(yi)(yi)準備跟英(ying)國作戰（當(dang)時德(de)國各高層(ceng)軍官并不認為(wei)可以(yi)(yi)在西線戰場上得到決定(ding)性的(de)勝負(fu)來擊敗法(fa)國，與其(qi)去強求那不可能(neng)的(de)幻想，不如(ru)以(yi)(yi)局部勝利為(wei)目標，因此才打算(suan)效仿施(shi)里芬計(ji)劃(hua)），其(qi)正面強攻比利時和(he)荷蘭，跟英(ying)法(fa)主(zhu)力硬碰硬。但(dan)曼(man)施(shi)坦因認為(wei)：在我(wo)們這一代人(ren)中，居(ju)然無法(fa)制(zhi)定(ding)出更好的(de)計(ji)劃(hua)，而還要去仿照前(qian)人(ren)的(de)計(ji)劃(hua)。因此他(ta)修改了(le)(le)此計(ji)劃(hua)，主(zhu)張(zhang)應將裝(zhuang)甲集(ji)群(qun)主(zhu)力配置在南方的(de)B集(ji)團軍群(qun)，穿越阿登(deng)山(shan)區，由后(hou)方截斷孤(gu)立的(de)英(ying)法(fa)主(zhu)力軍隊。
他(ta)的(de)(de)計(ji)劃一開(kai)始(shi)并未受到重視(shi)。爾(er)后由于一架聯(lian)絡飛機失事(shi)迫降于比(bi)利(li)時，機上的(de)(de)軍(jun)官以及進攻(gong)計(ji)劃被(bei)(bei)比(bi)利(li)時所截獲(huo)后轉交英(ying)法，引起了(le)總參謀部的(de)(de)震動(dong)。在(zai)經過多次努力(li)提交計(ji)劃的(de)(de)情況下，得到了(le)希(xi)特(te)勒(le)(le)的(de)(de)接(jie)見，接(jie)見中(zhong)他(ta)向希(xi)特(te)勒(le)(le)介(jie)紹(shao)了(le)自己的(de)(de)計(ji)劃，進而得到了(le)在(zai)軍(jun)事(shi)上愛冒險的(de)(de)希(xi)特(te)勒(le)(le)大大賞識(shi)，并且(qie)被(bei)(bei)付諸實(shi)施，德軍(jun)最終得到極大成(cheng)功，裝甲(jia)兵部隊一路直(zhi)沖英(ying)吉利(li)海(hai)峽，英(ying)法聯(lian)軍(jun)只好沿(yan)海(hai)路撤(che)回到英(ying)國，也注定(ding)了(le)法國的(de)(de)潰敗。
在1940年(nian)的法(fa)國戰(zhan)役中，德(de)軍(jun)(jun)并(bing)不像大家所想像的具有壓倒(dao)性的優勢，實際上(shang)法(fa)軍(jun)(jun)無論從人數還是坦克數量上(shang)來(lai)講都多于德(de)軍(jun)(jun)，但德(de)軍(jun)(jun)通過集中裝(zhuang)甲集群的力(li)量，在擁有正確的戰(zhan)略戰(zhan)術思想和富有沖勁的將軍(jun)(jun)的前提(ti)下，最終得到了極大的成功，以閃擊戰(zhan)一舉打垮了法(fa)國。此時(shi)曼施(shi)坦因只擔任第38軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長進行(xing)追擊殘余法(fa)軍(jun)(jun)的工作，被明升暗降的擠(ji)出了總參謀部(bu)。
1941年，希(xi)特勒轉向蘇聯發起了(le)巴(ba)巴(ba)羅薩行動(dong)，300萬德軍(jun)分成(cheng)北方、中央(yang)、南方三大集團軍(jun)群向蘇聯進攻，曼施(shi)坦因(yin)此時終于如愿以償指揮一個裝(zhuang)甲軍(jun)，曼施(shi)坦因(yin)隸(li)屬于北方集團軍(jun)群的(de)(de)第56裝(zhuang)甲軍(jun)軍(jun)長，他(ta)率領的(de)(de)第56裝(zhuang)甲軍(jun)在開戰后的(de)(de)4天內，沖(chong)(chong)入(ru)蘇聯境內達200公里的(de)(de)進度，打得蘇軍(jun)措手不(bu)及，他(ta)認為(wei)裝(zhuang)甲兵部(bu)隊就(jiu)(jiu)是要(yao)不(bu)斷向前沖(chong)(chong)，以機動(dong)的(de)(de)方式深入(ru)敵(di)(di)陣縱深，迫(po)使敵(di)(di)軍(jun)無法(fa)重整旗(qi)鼓(gu)組(zu)成(cheng)新的(de)(de)防御陣地，一旦停下來就(jiu)(jiu)會成(cheng)為(wei)敵(di)(di)軍(jun)的(de)(de)標靶，因(yin)此要(yao)不(bu)斷前進，最終得到了(le)4天長驅(qu)直入(ru)達200公里的(de)(de)成(cheng)就(jiu)(jiu)。后來由(you)于德國(guo)的(de)(de)一個秘密計劃在送(song)到軍(jun)部(bu)時被繳(jiao)獲。曼施(shi)坦因(yin)保(bao)證不(bu)再(zai)突進那么遠。
1942年，希特勒為了消除(chu)蘇(su)(su)(su)(su)聯(lian)對(dui)羅馬尼亞(ya)(ya)油田的(de)轟炸威脅，準備(bei)進(jin)攻(gong)(gong)蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)位于(yu)黑海(hai)的(de)克(ke)里米亞(ya)(ya)半(ban)島(dao)最(zui)大的(de)海(hai)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、空(kong)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)基地(di)，于(yu)是他任曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)為第11集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)司令。曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)率領第11集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)表現活躍，該軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)團(tuan)不僅攻(gong)(gong)占克(ke)里米亞(ya)(ya)半(ban)島(dao)，在蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)享有(you)海(hai)空(kong)優(you)勢的(de)情況下(xia)，擊敗3至4倍(bei)以上(shang)的(de)蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。此時蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)穿越刻赤(chi)海(hai)峽向克(ke)里米亞(ya)(ya)半(ban)島(dao)發(fa)起(qi)逆襲，他立刻決定停止(zhi)進(jin)攻(gong)(gong)著名(ming)的(de)塞瓦斯托波爾要塞，對(dui)蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)發(fa)起(qi)反(fan)擊，成功阻止(zhi)了蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)進(jin)攻(gong)(gong)，俘虜蘇(su)(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)17萬(wan)人，最(zui)終塞瓦斯托波爾要塞被攻(gong)(gong)克(ke)，這場(chang)塞瓦斯托波爾戰役讓曼(man)(man)施坦(tan)因(yin)得到了他的(de)元帥權杖，他的(de)成就已經(jing)足以證(zheng)明其將道(dao)的(de)優(you)秀。
正當曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)元帥(shuai)準(zhun)備穿越刻赤海峽(xia)，加入進攻高加索地區的(de)(de)行(xing)列(lie)時(shi)，希(xi)特勒(le)(le)(le)卻下(xia)(xia)(xia)令(ling)第11集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍必(bi)須北上列(lie)寧(ning)格(ge)(ge)(ge)勒(le)(le)(le)，拿(na)下(xia)(xia)(xia)該城(cheng)。對此(ci)(ci)曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)非常反對，他(ta)認為(wei)就(jiu)(jiu)算(suan)將(jiang)第11集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍充當集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍的(de)(de)總預備隊，也總比將(jiang)其(qi)浪(lang)費在(zai)一個次(ci)要(yao)戰(zhan)場上任其(qi)消耗要(yao)來的(de)(de)明智。但最(zui)高統帥(shuai)部(bu)的(de)(de)決(jue)定已(yi)經無法更(geng)改，因(yin)此(ci)(ci)第11集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍必(bi)須北上，準(zhun)備拿(na)下(xia)(xia)(xia)列(lie)寧(ning)格(ge)(ge)(ge)勒(le)(le)(le)。第11集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍抵達后，曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)決(jue)定以切斷補給線的(de)(de)方(fang)式圍(wei)攻列(lie)寧(ning)格(ge)(ge)(ge)勒(le)(le)(le)的(de)(de)北極光計劃，此(ci)(ci)舉勢(shi)必(bi)要(yao)在(zai)其(qi)他(ta)方(fang)面冒著相當程度的(de)(de)風(feng)險(xian)，抽調部(bu)分兵力加以突襲(xi)蘇軍的(de)(de)補給線。當第11集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍發(fa)起進攻后。蘇軍完全(quan)受(shou)到了(le)(le)奇襲(xi)，就(jiu)(jiu)在(zai)曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)即將(jiang)成(cheng)功之際，希(xi)特勒(le)(le)(le)又下(xia)(xia)(xia)令(ling)要(yao)他(ta)去解(jie)除蘇軍另外的(de)(de)威脅。但他(ta)認為(wei)這是(shi)發(fa)起此(ci)(ci)次(ci)攻勢(shi)所(suo)必(bi)須承擔的(de)(de)風(feng)險(xian)，如果不冒險(xian)的(de)(de)話是(shi)無法拿(na)下(xia)(xia)(xia)列(lie)寧(ning)格(ge)(ge)(ge)勒(le)(le)(le)的(de)(de)，但希(xi)特勒(le)(le)(le)仍堅(jian)持先解(jie)決(jue)眼前的(de)(de)危機(ji)，于是(shi)德(de)軍殲滅了(le)(le)蘇軍第2親衛隊。同時(shi)噩(e)耗傳來，曼(man)施(shi)(shi)坦(tan)因(yin)的(de)(de)兒子(zi)吉(ji)羅陣亡(wang)了(le)(le)。對于痛失愛子(zi)的(de)(de)他(ta)此(ci)(ci)時(shi)無法悲傷太久，因(yin)為(wei)第6集(ji)(ji)團(tuan)(tuan)(tuan)軍在(zai)斯大林格(ge)(ge)(ge)勒(le)(le)(le)被(bei)包圍(wei)了(le)(le)，必(bi)須等著他(ta)去解(jie)救。
在(zai)(zai)戒備森嚴下，希特勒(le)飛(fei)到(dao)頓河集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)群在(zai)(zai)烏克蘭(lan)扎波(bo)羅熱的(de)總部。德國陸軍(jun)(jun)(jun)(jun)元(yuan)帥(shuai)曼施坦(tan)因(yin)與(yu)漢斯·包(bao)爾和德國空(kong)軍(jun)(jun)(jun)(jun)元(yuan)帥(shuai)沃爾弗拉姆·馮·里(li)希特霍芬，在(zai)(zai)當(dang)地(di)機場(chang)迎(ying)接希特勒(le)。此(ci)時(shi)的(de)第(di)(di)6集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)還被圍(wei)困在(zai)(zai)斯大林格勒(le)，由于(yu)希特勒(le)下令不(bu)準后撤，突(tu)(tu)圍(wei)的(de)時(shi)機早已(yi)失去。對此(ci)曼施坦(tan)因(yin)認(ren)為第(di)(di)6集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)如(ru)今被大量的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)圍(wei)，如(ru)果(guo)擅自突(tu)(tu)圍(wei)，則后方必將會(hui)引來(lai)數百萬的(de)蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)追(zhui)兵，不(bu)如(ru)先以(yi)第(di)(di)6集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)吸引大量蘇軍(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)圍(wei)，等位于(yu)高加索(suo)地(di)區的(de)A集團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)(jun)群先行撤退以(yi)后，才能避免德軍(jun)(jun)(jun)(jun)整(zheng)個南(nan)翼遭到(dao)殲(jian)滅。
當經過希特勒(le)同意(yi)撤出(chu)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)群后(hou)，曼施坦因(yin)命令何立德(de)兵團(tuan)（由羅馬(ma)尼(ni)亞(ya)的(de)第3集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)，以(yi)及(ji)第4集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)的(de)殘部組成(cheng)）東進發(fa)起佯攻，再由第4裝甲集(ji)(ji)群從(cong)南(nan)邊突(tu)襲斯(si)(si)大(da)林(lin)格(ge)勒(le)以(yi)解救(jiu)第6集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)。南(nan)邊的(de)蘇軍(jun)完全受到(dao)了奇襲，因(yin)為(wei)他(ta)們認為(wei)德(de)軍(jun)再也(ye)無(wu)力抵抗，想不(bu)到(dao)居然(ran)發(fa)起反擊，就在(zai)霍(huo)特上將(jiang)(jiang)的(de)第4裝甲集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)攻到(dao)距斯(si)(si)大(da)林(lin)格(ge)勒(le)僅30公里時，保盧斯(si)(si)上將(jiang)(jiang)以(yi)并未(wei)收到(dao)元首的(de)下令撤軍(jun)行動，以(yi)及(ji)燃(ran)料(liao)不(bu)足為(wei)理由選擇拒絕突(tu)圍，如今再也(ye)無(wu)法挽(wan)救(jiu)第6集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)的(de)命運(yun)，德(de)軍(jun)的(de)首要任務就是趕緊將(jiang)(jiang)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)群撤出(chu)，以(yi)挽(wan)救(jiu)整(zheng)個南(nan)方戰場，讓第6集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)繼續吸引蘇軍(jun)包圍，直(zhi)到(dao)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)群全軍(jun)安全撤走(zou)。
1943年1月，保盧(lu)斯晉升為德國(guo)陸軍元帥，但他卻選(xuan)擇投降，率領第6集(ji)(ji)團(tuan)軍僅剩(sheng)的90,000人(ren)投降，只有5,000人(ren)在戰后才重返德國(guo)。2月，德軍開(kai)始進行重組。曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因的頓(dun)河集(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)與B集(ji)(ji)團(tuan)軍群(qun)合(he)并，組建成新(xin)的南(nan)方集(ji)(ji)團(tuan)軍，由曼(man)(man)施(shi)坦(tan)因指(zhi)揮。
1943年(nian)2月21日(ri)，他對(dui)過(guo)(guo)度拉(la)長的(de)(de)(de)(de)(de)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)側翼發(fa)起(qi)了(le)反攻(gong)(gong)。這(zhe)次(ci)反攻(gong)(gong)被證(zheng)明是(shi)一(yi)項重大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)就。曼施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)(dui)進(jin)展迅速，孤(gu)立了(le)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)進(jin)單(dan)位(wei)和(he)蘇(su)(su)(su)聯紅軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)被迫停止(zhi)大(da)規模進(jin)攻(gong)(gong)行動(dong)。至3月2日(ri)，霍特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)4裝甲集群的(de)(de)(de)(de)(de)坦(tan)(tan)克先(xian)(xian)頭部(bu)隊(dui)(dui)和(he)肯普夫(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)團(tuan)支隊(dui)(dui)會師，切斷了(le)蘇(su)(su)(su)聯西南方面軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)部(bu)分軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)隊(dui)(dui)。至3月9日(ri)，德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)已經在(zai)克拉(la)斯諾格勒和(he)巴爾(er)文科(ke)夫(fu)對(dui)蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)造成(cheng)了(le)沉重的(de)(de)(de)(de)(de)打擊(ji)(ji)。估計(ji)有23,000名蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)士兵被擊(ji)(ji)斃(bi)，另有9,000人被俘(fu)虜。此(ci)外，615輛蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)坦(tan)(tan)克與354門(men)火炮被繳獲。這(zhe)是(shi)德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)二戰(zhan)中最成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)(de)反擊(ji)(ji)戰(zhan)，也是(shi)德軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)在(zai)東線最后的(de)(de)(de)(de)(de)勝利(li)。曼施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)再次(ci)向前(qian)推(tui)進(jin)，其(qi)先(xian)(xian)鋒是(shi)保羅(luo)·豪塞爾(er)的(de)(de)(de)(de)(de)武裝親(qin)(qin)衛隊(dui)(dui)第(di)2裝甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，經過(guo)(guo)被稱為第(di)三次(ci)哈(ha)爾(er)科(ke)夫(fu)戰(zhan)役的(de)(de)(de)(de)(de)血腥巷戰(zhan)后重奪哈(ha)爾(er)科(ke)夫(fu)。為了(le)表彰曼施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)一(yi)貢獻，得(de)到橡葉(xie)騎士鐵(tie)十字勛章(zhang)。武裝親(qin)(qin)衛隊(dui)(dui)第(di)2裝甲軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)攻(gong)(gong)占別爾(er)哥羅(luo)德。曼施(shi)坦(tan)(tan)因(yin)策劃在(zai)夏季(ji)發(fa)起(qi)一(yi)項代(dai)號為“反手一(yi)擊(ji)(ji)”的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)膽行動(dong)，其(qi)目的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)通(tong)過(guo)(guo)迂回(hui)到在(zai)亞速海的(de)(de)(de)(de)(de)羅(luo)斯托夫(fu)，以圍殲蘇(su)(su)(su)軍(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，但希特(te)勒卻選(xuan)擇比較(jiao)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)堡壘行動(dong)，以旨在(zai)粉(fen)碎位(wei)于庫爾(er)斯克的(de)(de)(de)(de)(de)突出(chu)部(bu)。
在(zai)(zai)(zai)堡(bao)壘行(xing)動中，曼施(shi)(shi)(shi)(shi)坦(tan)因率領軍(jun)隊(dui)從南邊實施(shi)(shi)(shi)(shi)夾(jia)擊(ji)，盡(jin)管有所損失，他仍成(cheng)功地實現他最(zui)初的(de)(de)目標，對(dui)蘇(su)軍(jun)造成(cheng)更(geng)多(duo)的(de)(de)傷(shang)亡。率領蘇(su)軍(jun)防守(shou)庫(ku)爾斯(si)克(ke)的(de)(de)格(ge)奧(ao)爾基(ji)·朱(zhu)可(ke)夫元(yuan)帥在(zai)(zai)(zai)他的(de)(de)回(hui)憶錄(lu)中，也(ye)稱贊曼施(shi)(shi)(shi)(shi)坦(tan)因。但由于京特·馮·克(ke)魯(lu)格(ge)和(he)(he)瓦爾特·莫德爾在(zai)(zai)(zai)北部地區領導(dao)的(de)(de)夾(jia)擊(ji)幾(ji)乎徹底(di)失敗了(le)，長期缺乏步兵的(de)(de)支援(yuan)與預備隊(dui)，以(yi)及(ji)盟軍(jun)入(ru)侵西西里的(de)(de)愛(ai)斯(si)基(ji)摩人行(xing)動，希特勒下令(ling)取(qu)消進攻(gong)，同(tong)時(shi)抽調曼施(shi)(shi)(shi)(shi)坦(tan)因的(de)(de)裝(zhuang)甲(jia)兵部隊(dui)和(he)(he)戰斗資源(yuan)撤出(chu)(chu)庫(ku)爾斯(si)克(ke)會戰，曼施(shi)(shi)(shi)(shi)坦(tan)因因此(ci)提出(chu)(chu)抗議，指(zhi)出(chu)(chu)勝(sheng)利幾(ji)乎在(zai)(zai)(zai)望(wang)，因為他覺得他已經取(qu)得了(le)局部優勢(shi)，只要(yao)再作出(chu)(chu)多(duo)一點(dian)努力(li)(li)，他可(ke)以(yi)在(zai)(zai)(zai)蘇(su)軍(jun)出(chu)(chu)擊(ji)預備隊(dui)前攻(gong)破(po)防線。當(dang)堡(bao)壘行(xing)動失敗后，蘇(su)軍(jun)對(dui)精疲力(li)(li)竭(jie)的(de)(de)德軍(jun)發起了(le)大規模反攻(gong)。
德軍(jun)的(de)(de)(de)勝利(li)，在意義上是要(yao)殲(jian)滅被合圍(wei)(wei)的(de)(de)(de)蘇(su)(su)軍(jun)，這既需要(yao)完成合圍(wei)(wei)（這是德軍(jun)的(de)(de)(de)北部和(he)南(nan)部的(de)(de)(de)坦(tan)克會師(shi)）又需要(yao)長期的(de)(de)(de)封鎖包圍(wei)(wei)圈，以消滅在包圍(wei)(wei)圈內的(de)(de)(de)蘇(su)(su)軍(jun)。即使(shi)第一步已經(jing)做(zuo)到了，并不等于第二步就會自(zi)動完成。德軍(jun)在斯大林格勒(le)始終沒能迫使(shi)蘇(su)(su)軍(jun)作出重大后(hou)撤(che)，除了像哈爾科夫的(de)(de)(de)臨時性逆轉(zhuan)。德軍(jun)在庫(ku)爾斯克的(de)(de)(de)進攻暫停后(hou)，蘇(su)(su)軍(jun)便有足(zu)夠的(de)(de)(de)力量立即展開反攻。
1943年9月，曼(man)(man)施坦因將軍(jun)(jun)隊(dui)撤(che)回到(dao)第(di)聶(nie)伯河(he)西岸，對追擊的(de)(de)(de)蘇(su)聯紅(hong)軍(jun)(jun)造成(cheng)(cheng)重(zhong)大人員傷亡(wang)。從1943年10月中旬至1944年1月，曼(man)(man)施坦因穩定了南方的(de)(de)(de)戰局。然而，蘇(su)軍(jun)(jun)從基(ji)輔形成(cheng)(cheng)了一(yi)個突(tu)(tu)出部(bu)，到(dao)達關鍵地區日托(tuo)米爾(er)(er)。這時德軍(jun)(jun)實施了成(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)反(fan)擊，其(qi)中武裝親衛隊(dui)的(de)(de)(de)第(di)1阿道夫·希特勒警衛旗隊(dui)裝甲(jia)師和(he)第(di)2帝國裝甲(jia)師與(yu)第(di)1、第(di)7、第(di)19、第(di)25裝甲(jia)師、第(di)68步(bu)兵師（第(di)4裝甲(jia)軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分），在日托(tuo)米爾(er)(er)前面迂回蘇(su)軍(jun)(jun)側翼。他們在赫爾(er)(er)曼(man)(man)·巴爾(er)(er)克將軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)指揮(hui)下，在布(bu)魯西洛夫與(yu)拉多密歇等地得到(dao)了幾個值得注意(yi)的(de)(de)(de)勝利。巴爾(er)(er)克和(he)他的(de)(de)(de)參(can)謀長(chang)本來想進攻突(tu)(tu)出部(bu)的(de)(de)(de)根(gen)部(bu)，向基(ji)輔前進，但艾哈德·勞(lao)斯將軍(jun)(jun)卻贊(zan)成(cheng)(cheng)采取更審(shen)慎的(de)(de)(de)方式(shi)。
1944年1月(yue)下旬，曼施坦因(yin)在蘇(su)軍的進攻(gong)下被迫進一步(bu)向西撤退。
1944年(nian)2月中旬，他(ta)違抗(kang)希(xi)特(te)勒“不惜一切代(dai)價守住(zhu)戰線”的(de)命令(ling)，下令(ling)南方集團軍(jun)中的(de)第11和第42軍(jun)（包(bao)括6個(ge)師共56,000人）于1944年(nian)2月16至17日從(cong)“科(ke)爾遜口袋(dai)”中突(tu)圍。最后(hou)，希(xi)特(te)勒在行(xing)動開始后(hou)接受(shou)了這次(ci)撤(che)退行(xing)動，下令(ling)突(tu)圍。
1944年3月，蘇(su)軍(jun)又(you)再度展開(kai)攻勢，隨即(ji)突(tu)破(po)第(di)4裝(zhuang)甲集群(qun)與第(di)1裝(zhuang)甲集群(qun)之間(jian)的空隙，準備將第(di)1裝(zhuang)甲集群(qun)趕往羅馬尼(ni)亞山(shan)區(qu)，執行包圍殲滅。朱(zhu)可(ke)夫(fu)將裝(zhuang)甲集群(qun)兵力(li)集中在東(dong)南(nan)邊，準備等第(di)1裝(zhuang)甲集群(qun)往南(nan)退卻后進(jin)行圍殲，此(ci)(ci)時(shi)曼(man)施坦(tan)(tan)識破(po)朱(zhu)可(ke)夫(fu)的意圖，于是(shi)嚴格禁止(zhi)第(di)1裝(zhuang)甲集群(qun)退往羅馬尼(ni)亞山(shan)區(qu)，但若想向(xiang)西(xi)突(tu)圍又(you)必須面對蘇(su)聯(lian)兩(liang)個(ge)戰車(che)軍(jun)團阻擋在前(qian)，曼(man)施坦(tan)(tan)因為此(ci)(ci)要求第(di)4裝(zhuang)甲集群(qun)東(dong)進(jin)與第(di)1裝(zhuang)甲集群(qun)會(hui)合。4月，兩(liang)集群(qun)成(cheng)功會(hui)師，第(di)1裝(zhuang)甲集群(qun)的200,000人得以避免(mian)斯大(da)林格勒(le)式的全軍(jun)覆沒，雖然(ran)朱(zhu)可(ke)夫(fu)得知德(de)軍(jun)并不是(shi)向(xiang)南(nan)而是(shi)向(xiang)西(xi)后，立刻(ke)命(ming)令部隊向(xiang)西(xi)追趕，但為時(shi)已晚(wan)，以為可(ke)以甕中捉(zhuo)鱉的朱(zhu)可(ke)夫(fu)又(you)被曼(man)施坦(tan)(tan)因擺了一道。
盡管曼(man)施坦因從不懷疑希(xi)特(te)(te)勒(le)最(zui)高(gao)統(tong)(tong)帥(shuai)的(de)(de)(de)(de)(de)地位，但他卻也認為(wei)最(zui)高(gao)統(tong)(tong)帥(shuai)只需要關(guan)心(xin)政治、外(wai)交(jiao)(jiao)、局勢、策(ce)略(lve)，對(dui)于(yu)(yu)在戰(zhan)場上戰(zhan)略(lve)戰(zhan)術(shu)性的(de)(de)(de)(de)(de)問題，只需交(jiao)(jiao)付給將(jiang)領即可，尤其是他對(dui)于(yu)(yu)希(xi)特(te)(te)勒(le)的(de)(de)(de)(de)(de)靜態硬性防(fang)御政策(ce)，完(wan)全無法(fa)認同。繼(ji)續(xu)跟希(xi)特(te)(te)勒(le)爭論(lun)有(you)關(guan)在東(dong)線的(de)(de)(de)(de)(de)總體問題。曼(man)施坦因主張有(you)彈性的(de)(de)(de)(de)(de)機動防(fang)御戰(zhan)略(lve)。他準備放棄領土(tu)，企圖迫使(shi)蘇軍(jun)要么過于(yu)(yu)分散，或(huo)者(zhe)前進的(de)(de)(de)(de)(de)裝甲矛頭可以(yi)在兩翼(yi)反擊(ji)，以(yi)到達圍殲他們的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)標。希(xi)特(te)(te)勒(le)忽視曼(man)施坦因的(de)(de)(de)(de)(de)意見(jian)，繼(ji)續(xu)堅持靜態戰(zhan)。在所有(you)陣(zhen)地上，德軍(jun)必須捍衛到最(zui)后一(yi)人(ren)。由于(yu)(yu)這(zhe)些頻繁的(de)(de)(de)(de)(de)分歧，曼(man)施坦因公(gong)開主張希(xi)特(te)(te)勒(le)放棄對(dui)軍(jun)隊的(de)(de)(de)(de)(de)指揮和(he)交(jiao)(jiao)由戰(zhan)爭的(de)(de)(de)(de)(de)專業人(ren)士(shi)管理(li)，首先是建立(li)東(dong)線戰(zhan)場總司令(ling)一(yi)職(zhi)。但希(xi)特(te)(te)勒(le)多次拒絕了這(zhe)個(ge)想法(fa)，他擔心(xin)這(zhe)樣會削弱他在德國擁(yong)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)權力。
這種爭論也驚動一(yi)些希特勒(le)(le)最親密的伙伴，如赫爾曼(man)·戈林、約瑟(se)夫·戈培爾、海因(yin)里希·希姆萊，他們都并(bing)不(bu)準備放棄任何(he)權(quan)力(li)。希姆萊開(kai)始(shi)公開(kai)質詢曼(man)施(shi)坦因(yin)的忠誠，他旁敲側(ce)擊地向希特勒(le)(le)進言，曼(man)施(shi)坦因(yin)是唯心主義(yi)者和失(shi)敗(bai)主義(yi)者，不(bu)適合(he)指揮(hui)部隊。曼(man)施(shi)坦因(yin)的頻繁爭吵(chao)再(zai)加上這些指控，導致了希特勒(le)(le)于1944年(nian)3月31日決定解除(chu)曼(man)施(shi)坦因(yin)的指揮(hui)權(quan)。
1944年4月2日，希特勒任命莫德爾，一(yi)位堅定的(de)支持者(zhe)，代替曼施坦因(yin)為南方集(ji)團軍司令。盡(jin)管(guan)如此，曼施坦因(yin)得到橡(xiang)葉帶寶劍騎士鐵十字勛章，這是(shi)德國軍隊(dui)中(zhong)第三個最高的(de)榮譽。他(ta)(ta)(ta)(ta)被撤(che)職后(hou)，曼施坦因(yin)進入了一(yi)所在布雷斯(si)勞的(de)眼科診所進行切除白內(nei)障的(de)手術。他(ta)(ta)(ta)(ta)在德累(lei)斯(si)頓(dun)附(fu)近休養，然(ran)(ran)后(hou)完全退出兵役。雖(sui)然(ran)(ran)他(ta)(ta)(ta)(ta)沒有(you)參加在1944年7月企圖刺(ci)殺(sha)希特勒的(de)行動，但(dan)他(ta)(ta)(ta)(ta)在1943年左右(you)已從亨寧·馮·特雷斯(si)科等(deng)人(ren)中(zhong)知道有(you)關的(de)陰謀(mou)。盡(jin)管(guan)曼施坦因(yin)也(ye)同意這種改變是(shi)必要(yao)的(de)，但(dan)他(ta)(ta)(ta)(ta)拒絕加入他(ta)(ta)(ta)(ta)們的(de)行列，因(yin)他(ta)(ta)(ta)(ta)仍然(ran)(ran)認為要(yao)遵守自(zi)己(ji)的(de)職責。他(ta)(ta)(ta)(ta)還擔心，一(yi)場(chang)內(nei)戰將(jiang)隨之而來。雖(sui)然(ran)(ran)他(ta)(ta)(ta)(ta)沒有(you)參加策劃行動，他(ta)(ta)(ta)(ta)也(ye)沒有(you)背叛他(ta)(ta)(ta)(ta)們。
1945年1月(yue)下旬，他(ta)從他(ta)的(de)家園集(ji)合了他(ta)的(de)家人(ren)，把他(ta)們疏散(san)到德國西部(bu)的(de)格尼茨(ci)。他(ta)于1945年8月(yue)23日向英國陸(lu)軍元(yuan)帥(shuai)蒙哥馬(ma)利投降，被英軍逮捕(bu)。
曼(man)施坦因被英軍逮捕之后(hou)，送到(dao)戰俘(fu)營(ying)關押，后(hou)被轉(zhuan)到(dao)紐倫堡。1946年秋，他被轉(zhuan)到(dao)英國的德國高(gao)級軍官關押所(suo)，并于1948年回到(dao)德國。
1949年(nian)8月，曼(man)施坦因作為戰犯被審(shen)判，判處(chu)18年(nian)監禁。
1952年，由于健(jian)康原(yuan)因而提前釋(shi)放。他先后出版了他的(de)戰爭回憶錄《失(shi)去(qu)的(de)勝利》、《士(shi)兵的(de)一生：1887-1939》。
1956年(nian)，他成(cheng)為了(le)一(yi)個政(zheng)府(fu)組建的聯邦德國國防(fang)部的軍事(shi)顧問，同戰(zhan)時(shi)的西(xi)方敵國站在一(yi)起(qi)共同對抗(kang)蘇聯的威脅。
1973年6月10日，86歲的曼施坦因逝(shi)世(shi)。
1939年9月，德軍突(tu)襲(xi)波(bo)蘭(lan)，德波(bo)戰(zhan)爭爆(bao)發。在(zai)曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)的策劃(hua)下，德軍南(nan)方(fang)集團軍連(lian)續(xu)圍(wei)殲波(bo)軍主力，很快包圍(wei)波(bo)蘭(lan)首都(dou)華沙。9月28日，波(bo)軍投降。波(bo)蘭(lan)戰(zhan)役后，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)多次修改制定了(le)著名的“曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)計劃(hua)”，準備(bei)入侵法國。該(gai)計劃(hua)充分(fen)展現了(le)閃擊(ji)戰(zhan)的思想(xiang)和創造力的精髓(sui)。按照他的想(xiang)法，德軍將集中(zhong)使用(yong)裝甲(jia)兵部隊穿越阿登森林(lin)，突(tu)破色當，迅(xun)速攻(gong)占馬(ma)斯河的橋頭堡(bao)，向東進(jin)攻(gong)，繞過(guo)馬(ma)其諾防線(xian)，將法軍切斷在(zai)北部。希特勒采納(na)了(le)這(zhe)個計劃(hua)。
1940年2月1日，曼施坦因擔任德軍(jun)第(di)38軍(jun)軍(jun)長。在法(fa)國(guo)戰役中德軍(jun)裝甲集群(qun)洪流滾滾席卷而下，英法(fa)聯(lian)軍(jun)全(quan)線崩潰，英軍(jun)從敦刻爾克(ke)狼(lang)狽撤回英國(guo)，法(fa)國(guo)很快淪陷(xian)。
1941年2月，曼施坦因擔任裝甲軍(jun)(jun)第(di)(di)56軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)長。1941年6月，蘇(su)德戰爭爆發，曼施坦因指揮的(de)第(di)(di)56軍(jun)(jun)在5天內(nei)前(qian)進(jin)320公里，幾乎沖進(jin)了(le)列寧格勒。9月，曼施坦因成為南線德軍(jun)(jun)第(di)(di)11集團軍(jun)(jun)司(si)令。他的(de)集團軍(jun)(jun)成功進(jin)入克里米(mi)亞，俘(fu)虜(lu)43萬(wan)蘇(su)軍(jun)(jun)。1941年冬(dong)，曼施坦因頂住了(le)蘇(su)軍(jun)(jun)的(de)冬(dong)季反擊，繼(ji)續向南前(qian)進(jin)。
1942年7月1日(ri)，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)的軍(jun)隊(dui)(dui)攻克了塞瓦斯(si)(si)托波(bo)爾(er)要塞，同日(ri)，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)晉升(sheng)為德國陸(lu)軍(jun)元帥(shuai)。隨后，第(di)(di)(di)11集(ji)團軍(jun)被轉到北線，加(jia)入北方集(ji)團軍(jun)群。8月，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)負(fu)責指揮(hui)圍攻列寧(ning)格(ge)勒。11月，曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)擔任(ren)重新組(zu)建(jian)的頓(dun)河(he)集(ji)團軍(jun)群（包括第(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲集(ji)群、第(di)(di)(di)6集(ji)團軍(jun)、羅(luo)馬尼亞第(di)(di)(di)3集(ji)團軍(jun)），其中(zhong)的第(di)(di)(di)6集(ji)團軍(jun)和部分第(di)(di)(di)4裝(zhuang)甲集(ji)群被包圍在斯(si)(si)大(da)林格(ge)勒。曼(man)施(shi)坦(tan)因(yin)(yin)的任(ren)務就是解救這些被圍困的軍(jun)隊(dui)(dui)。
曼施坦因于1942年(nian)12月12日(ri)指揮軍(jun)(jun)隊發(fa)起(qi)進(jin)攻(gong)，到1942年(nian)12月24日(ri)，德軍(jun)(jun)前進(jin)至(zhi)距斯(si)大林格勒僅(jin)50公里(li)的(de)地方，但(dan)由于蘇軍(jun)(jun)的(de)頑強阻擊，曼施坦因的(de)頓河(he)集團軍(jun)(jun)群被擋住了(le)，被迫后撤200公里(li)。
1943年2月(yue)，曼施坦因(yin)被任命為德國南方集(ji)團(tuan)軍(jun)司(si)令，在哈爾科夫反(fan)擊(ji)戰(zhan)中重(zhong)新攻占哈爾科夫和別爾哥(ge)羅德，這是(shi)德軍(jun)在二(er)戰(zhan)中最成功的一次反(fan)擊(ji)戰(zhan)，也是(shi)德軍(jun)在東線最后的勝利。
從1943年7月(yue)(yue)至8月(yue)(yue)，在庫爾斯(si)克(ke)會戰中爆發的(de)大(da)規模(mo)坦(tan)克(ke)會戰，德國黨(dang)衛軍(jun)第(di)2裝甲軍(jun)損(sun)失慘重。此后，曼施坦(tan)因的(de)南方集團軍(jun)被迫節節撤退。1944年2月(yue)(yue)中旬(xun)，曼施坦(tan)因違抗希特勒的(de)命令讓(rang)第(di)11軍(jun)和第(di)42軍(jun)從“切(qie)爾卡瑟口(kou)袋”突圍。
二戰(zhan)(zhan)期間，曼施坦因(yin)被認為是德國陸(lu)軍中最優(you)秀的(de)將領。對(dui)于(yu)各種(zhong)戰(zhan)(zhan)術運用自如。曼施坦因(yin)具(ju)有(you)極(ji)高的(de)戰(zhan)(zhan)略天(tian)賦，擅長(chang)組織計劃周密的(de)閃擊(ji)戰(zhan)(zhan)。曼施坦因(yin)第一個主張陸(lu)軍建(jian)立(li)突擊(ji)炮兵(bing)種(zhong)。
最能(neng)體現他戰(zhan)略(lve)水平的是對法(fa)作(zuo)戰(zhan)的“曼(man)施坦(tan)因計(ji)(ji)劃(hua)”。二(er)戰(zhan)中(zhong)，整個法(fa)國戰(zhan)役都是按(an)照這(zhe)個計(ji)(ji)劃(hua)為(wei)藍本(ben)執行的。“曼(man)施坦(tan)因計(ji)(ji)劃(hua)”簡單明了(le)，擊(ji)(ji)中(zhong)要害。它針對盟軍(jun)(jun)(jun)的戰(zhan)略(lve)部(bu)屬，出其不意的反(fan)主(zhu)(zhu)攻(gong)方向(xiang)從(cong)北方的B集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)轉(zhuan)到(dao)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)。因為(wei)這(zhe)就要求主(zhu)(zhu)攻(gong)裝甲部(bu)隊穿越密(mi)林覆蓋的阿登山地，而(er)當時坦(tan)克部(bu)隊從(cong)來沒(mei)有嘗試(shi)過(guo)在(zai)這(zhe)種地形(xing)前進。而(er)且突(tu)破之后(hou)主(zhu)(zhu)攻(gong)部(bu)隊的南側翼完全暴露，這(zhe)里賭的就是法(fa)軍(jun)(jun)(jun)主(zhu)(zhu)力(li)已經(jing)在(zai)北方窮于(yu)應付，南方則被釘(ding)死在(zai)馬其諾防線(xian)，沒(mei)有實力(li)攻(gong)擊(ji)(ji)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)暴露的南翼。這(zhe)是典型的“有算計(ji)(ji)的冒險"。但是曼(man)施坦(tan)因本(ben)人并沒(mei)有作(zuo)為(wei)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)參(can)謀(mou)長參(can)與(yu)與(yu)法(fa)國戰(zhan)役的指揮，他在(zai)開戰(zhan)前從(cong)A集(ji)(ji)團(tuan)軍(jun)(jun)(jun)群(qun)(qun)參(can)謀(mou)長調任步兵第3軍(jun)(jun)(jun)軍(jun)(jun)(jun)長。后(hou)來的事實明，曼(man)施坦(tan)因贏了(le)。
曼施坦因(yin)是被西方軍(jun)事(shi)家捧(peng)為納粹德(de)國(guo)(guo)的(de)(de)三(san)大(da)名將之一(yi)，他(ta)與(yu)古德(de)里安、隆美(mei)爾齊名，英(ying)國(guo)(guo)人認為曼施坦因(yin)出身貴族，受過良(liang)好的(de)(de)軍(jun)事(shi)教育，早年是一(yi)個優秀的(de)(de)參謀軍(jun)官，對戰(zhan)(zhan)術，戰(zhan)(zhan)役(yi)，戰(zhan)(zhan)略都有自己比較成熟的(de)(de)觀(guan)念，由(you)于(yu)參與(yu)制定了(le)進攻法(fa)國(guo)(guo)等完善的(de)(de)作戰(zhan)(zhan)方案，他(ta)在德(de)國(guo)(guo)享有“偉大(da)戰(zhan)(zhan)略家”的(de)(de)聲譽(yu)是說得(de)過去的(de)(de)，但(dan)除此以外，他(ta)在戰(zhan)(zhan)略和軍(jun)事(shi)思(si)想上的(de)(de)貢獻并不引人注(zhu)目。
曼(man)施坦因被認為是第(di)二次世界大戰(zhan)(zhan)中(zhong)德國陸軍中(zhong)最優秀的(de)將領，他(ta)(ta)的(de)戰(zhan)(zhan)略思想深邃而可怕，他(ta)(ta)所策劃的(de)每一次戰(zhan)(zhan)役(yi)幾乎都(dou)是杰作，總是令對手舉止(zhi)失措，膽戰(zhan)(zhan)心驚(jing)，他(ta)(ta)是那(nei)種(zhong)能夠將現代化的(de)機(ji)動觀(guan)念和傳統(tong)的(de)運(yun)動戰(zhan)(zhan)思維巧(qiao)妙地(di)融為一體的(de)專家，同時(shi)對于(yu)各種(zhong)戰(zhan)(zhan)術運(yun)用自如(ru)，是一位真正(zheng)的(de)軍事天才(cai)。
英國(guo)軍事歷史學家利德爾·哈特在評價時說“他(ta)對作戰的(de)可(ke)能(neng)性獨具(ju)慧眼(yan)”。并說：“曼施坦因元帥已經(jing)證(zheng)明了是德國(guo)陸軍中作戰能(neng)力最強的(de)軍事指揮官，他(ta)們都(dou)希望他(ta)能(neng)夠勝任德國(guo)陸軍總(zong)司令(ling)一職(zhi)。”
