芒果视频下载

人物簡介

保羅(luo)·博古斯(si)，1927生于(yu)法國里(li)昂(ang)近郊 Collonges-au-Mont-d'Or ，曾在多所法國廚藝培訓學校學習，是博古斯(si)烹飪大賽的發起人，也(ye)是當今法式(shi)西餐界公認的廚藝泰斗。

主要經歷

1926 年(nian)生于法(fa)國里(li)昂(ang)近郊 Collonges-au-Mont-d'Or ， 1941 年(nian) 至 1958 年(nian)間在(zai)多所(suo)法(fa)國廚藝培(pei)訓學校學習 ，之(zhi)后(hou)服務于數(shu)家 法(fa)國著(zhu)名餐廳。

精湛的(de)(de)廚藝使其 自 1965 年以來，連續 41 年獲得(de)米其林(lin)三顆星(xing)的(de)(de)高榮譽(yu)，多年來， 保羅 · 博古斯一(yi)直積極致(zhi)力于推動 法式西餐的(de)(de)發展： 開辦餐廳、創建餐飲培訓學校、撰(zhuan)寫(xie)烹飪書(shu)籍， 其功績不僅得(de)到了業內的(de)(de)一(yi)致(zhi)認可，更獲得(de)了法國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)政府特別頒發的(de)(de) “ 國(guo)(guo)家(jia)榮譽(yu)勛章 ” 。

保(bao)羅·博古斯(si)于1987年發起創立博古斯(si)世界烹(peng)飪大賽(sai)，并以保(bao)羅·博古斯(si)本人的(de)名(ming)(ming)字命名(ming)(ming)。大賽(sai)每兩年舉辦一屆，經(jing)過20多年的(de)發展，已成為法國美食之都里昂的(de)盛(sheng)會。

主要作品

博古(gu)斯(si)(si)的成名作是(shi)黑松露酥皮(pi)湯。這是(shi)1974年，他為當時(shi)(shi)的總(zong)統季斯(si)(si)卡特(te)別(bie)創(chuang)作的。用特(te)別(bie)設計制(zhi)作的酒(jiu)杯狀湯盅(zhong)，盛著法國著名的黑松露鴨肝(gan)濃湯，再(zai)覆蓋上一層奶酪酥皮(pi)，烤成一朵(duo)如香菇(gu)狀的可愛(ai)造型。不僅烹制(zhi)手法特(te)別(bie)，它還(huan)要求品嘗者具(ju)備一定的食用技(ji)巧——必須使(shi)用破“皮(pi)”而(er)入(ru)的創(chuang)意喝法，這在(zai)當時(shi)(shi)著實難倒(dao)了季斯(si)(si)卡總(zong)統。

博(bo)古斯為此闡述道(dao)：“烹飪(ren)和音樂一樣，在形式上很難(nan)有(you)所創新，更多的(de)是在于詮釋。”年近80歲時，博(bo)古斯推出了一本美(mei)食“秘籍”——《圣火》。書(shu)中，他(ta)把美(mei)女與美(mei)食聯系起來，以“情”和“色”來全(quan)新闡釋其畢生調制的(de)各味料(liao)理。或許(xu)正是法國人特有(you)的(de)驚人浪漫與異想天開(kai)，才創造了博(bo)古斯。

隨著博(bo)古斯知名度的提高，他逐漸(jian)成(cheng)為法國(guo)廚藝(yi)界中(zhong)閃亮的“外(wai)交明星”。上世紀50年(nian)代(dai)，博(bo)古斯的美食從法國(guo)流向日本，60年(nian)代(dai)又(you)推(tui)進到(dao)美國(guo)。