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常見種類

黃鰭金槍魚

黃(huang)鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(Thunnus albacares)俗稱(cheng)黃(huang)鯪甘、魚(yu)串子。英文名為Yellowfin tuna。在分(fen)類(lei)學上隸(li)屬于(yu)鱸形目金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)科金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)屬。黃(huang)鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)分(fen)布于(yu)印度洋(yang)、太(tai)平洋(yang)、大(da)西洋(yang)熱帶、亞熱帶水域(yu)，系大(da)洋(yang)性(xing)(xing)洄(hui)游(you)魚(yu)類(lei)。黃(huang)鰭(qi)金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)是金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)屬中(zhong)漁業產量(liang)最(zui)大(da)的重(zhong)要經(jing)濟魚(yu)種(zhong)。由于(yu)具(ju)有生長速度快和大(da)洋(yang)性(xing)(xing)分(fen)布等特點(dian)，加之經(jing)濟價(jia)值高、資源量(liang)相對豐富，其在世界金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)魚(yu)類(lei)的產量(liang)中(zhong)位居(ju)前列。金(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)作為一種(zhong)深海魚(yu)類(lei)，素來(lai)以營養價(jia)值高、純天然、無(wu)污染而(er)享譽(yu)國際(ji)市場并有“海洋(yang)黃(huang)金(jin)(jin)”之稱(cheng)，深受消費(fei)者的歡迎。

大眼金槍魚

拉丁(ding)文名：Thunnus obesus 隸屬(shu)：鱸形目、金槍魚亞目、金槍魚科、金槍魚亞科、金槍魚屬(shu)。

長鰭金槍魚

拉丁文(wen)名：Thunnus alalunga 隸屬(shu)：鱸形目、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚亞(ya)目、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚科、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚亞(ya)科、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚屬(shu)。

鰹魚

拉丁文名：Katsuwonus pelamis 隸屬：鱸(lu)形目、金槍魚亞目、金槍魚科、鰹屬。

價值及其他

營養價值

金槍魚肉質柔嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素A、D和微量(liang)元素，尤其是(shi)DHA（二(er)(er)十二(er)(er)碳(tan)六(liu)烯酸(suan)）和EPA（二(er)(er)十碳(tan)五(wu)烯酸(suan)）等多(duo)不飽和脂肪酸(suan)，蛋氨酸(suan)、牛磺酸(suan)、礦物質和維生素等含量(liang)豐富，有助于肝臟功能，對飲酒者(zhe)由很好(hao)的保(bao)(bao)護作用(yong)。EPA和DHA主要具有抑制血小板(ban)凝聚，減少血栓形成，降低(di)膽固醇(chun)，防止心腦血管疾病；抗炎、抗癌、增強(qiang)自(zi)身免疫(yi)力(li)；增強(qiang)神經系統功能，益智健腦，預防老(lao)年性癡呆癥和保(bao)(bao)護視力(li)等作用(yong)。

金槍魚魚肉(rou)高蛋白、低(di)脂肪、低(di)熱量(liang)，常使(shi)用金槍魚，能起到平衡營養和減肥(fei)的(de)作用，金槍魚屬于紅肉(rou)魚類，含有(you)豐富的(de)功能性成分(fen)如牛磺酸可以抑制交(jiao)感神(shen)經的(de)興(xing)奮，降低(di)血(xue)壓及(ji)血(xue)液的(de)膽(dan)固醇，防止(zhi)動脈(mo)硬化，促進胰島素分(fen)泌(mi)，提高肝臟的(de)排毒(du)作用，預防和改善視力障礙