黃鰭金槍魚
黃(huang)(huang)鰭金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)(Thunnus albacares)俗稱(cheng)黃(huang)(huang)鯪甘(gan)、魚(yu)串子。英文名為Yellowfin tuna。在分類學上隸屬于(yu)(yu)鱸(lu)形目金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)科金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)屬。黃(huang)(huang)鰭金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)分布(bu)于(yu)(yu)印度洋(yang)、太平(ping)洋(yang)、大(da)(da)(da)西洋(yang)熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)水域(yu)，系大(da)(da)(da)洋(yang)性洄游魚(yu)類。黃(huang)(huang)鰭金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)是金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)屬中(zhong)漁(yu)業產量最大(da)(da)(da)的重要經濟(ji)(ji)魚(yu)種(zhong)。由于(yu)(yu)具(ju)有(you)生長速度快和(he)大(da)(da)(da)洋(yang)性分布(bu)等特點，加(jia)之(zhi)經濟(ji)(ji)價(jia)值(zhi)(zhi)高、資源量相對豐富(fu)，其(qi)在世(shi)界金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)魚(yu)類的產量中(zhong)位(wei)居(ju)前列。金(jin)(jin)(jin)槍(qiang)魚(yu)作為一種(zhong)深(shen)海(hai)魚(yu)類，素來以營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)高、純天然(ran)、無污染而享譽國(guo)際市場并(bing)有(you)“海(hai)洋(yang)黃(huang)(huang)金(jin)(jin)(jin)”之(zhi)稱(cheng)，深(shen)受消費者(zhe)的歡(huan)迎(ying)。
大眼金槍魚
拉丁文名：Thunnus obesus 隸屬：鱸(lu)形目、金(jin)槍(qiang)魚(yu)亞(ya)目、金(jin)槍(qiang)魚(yu)科(ke)、金(jin)槍(qiang)魚(yu)亞(ya)科(ke)、金(jin)槍(qiang)魚(yu)屬。
長鰭金槍魚
拉丁文名：Thunnus alalunga 隸屬：鱸形目、金(jin)槍(qiang)魚(yu)亞目、金(jin)槍(qiang)魚(yu)科、金(jin)槍(qiang)魚(yu)亞科、金(jin)槍(qiang)魚(yu)屬。
鰹魚
拉(la)丁文名：Katsuwonus pelamis 隸屬：鱸形目、金槍魚(yu)亞目、金槍魚(yu)科、鰹屬。
營養價值
金槍魚肉質(zhi)柔(rou)嫩，富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、維生素A、D和(he)微量(liang)元(yuan)素，尤其是DHA（二十二碳六烯(xi)酸(suan)）和(he)EPA（二十碳五烯(xi)酸(suan)）等(deng)(deng)多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，蛋氨酸(suan)、牛(niu)磺酸(suan)、礦物質(zhi)和(he)維生素等(deng)(deng)含量(liang)豐富(fu)，有助于肝臟功(gong)能(neng)，對(dui)飲酒者(zhe)由很好的保(bao)護作(zuo)用。EPA和(he)DHA主要具(ju)有抑制血小板(ban)凝(ning)聚(ju)，減(jian)少血栓形成，降低膽固醇，防止心(xin)腦血管(guan)疾病；抗(kang)炎、抗(kang)癌、增強自身免(mian)疫力；增強神經系(xi)統功(gong)能(neng)，益智健腦，預防老年(nian)性(xing)癡呆癥和(he)保(bao)護視力等(deng)(deng)作(zuo)用。
金(jin)槍魚魚肉高(gao)蛋白、低脂肪(fang)、低熱量，常使用(yong)(yong)金(jin)槍魚，能起到(dao)平衡營(ying)養和(he)減(jian)肥的(de)(de)作用(yong)(yong)，金(jin)槍魚屬于(yu)紅肉魚類，含有豐富(fu)的(de)(de)功能性(xing)成(cheng)分如牛(niu)磺(huang)酸(suan)可以抑制交(jiao)感神經的(de)(de)興(xing)奮，降低血壓及血液的(de)(de)膽(dan)固醇，防(fang)止動脈硬化，促進胰(yi)島素分泌，提高(gao)肝臟的(de)(de)排(pai)毒(du)作用(yong)(yong)，預防(fang)和(he)改善視力(li)障礙(ai)
巧笑(xiao)倩兮
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