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常見種類

黃鰭金槍魚

黃(huang)(huang)鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)(Thunnus albacares)俗稱黃(huang)(huang)鯪甘(gan)、魚(yu)(yu)串子。英文名為Yellowfin tuna。在(zai)分類(lei)學上隸(li)屬(shu)(shu)于(yu)(yu)鱸形目金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)科金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)屬(shu)(shu)。黃(huang)(huang)鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)分布(bu)于(yu)(yu)印度洋(yang)(yang)、太平洋(yang)(yang)、大(da)西(xi)洋(yang)(yang)熱帶、亞熱帶水域，系(xi)大(da)洋(yang)(yang)性洄游魚(yu)(yu)類(lei)。黃(huang)(huang)鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)是金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)屬(shu)(shu)中(zhong)漁業(ye)產量最大(da)的(de)重要經濟魚(yu)(yu)種(zhong)。由于(yu)(yu)具有(you)生(sheng)長(chang)速(su)度快和大(da)洋(yang)(yang)性分布(bu)等特點(dian)，加之(zhi)經濟價值(zhi)高、資(zi)源(yuan)量相對(dui)豐富，其在(zai)世(shi)界金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)類(lei)的(de)產量中(zhong)位居前列。金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)作為一種(zhong)深海魚(yu)(yu)類(lei)，素來以營養價值(zhi)高、純天然、無污染而享譽國際市場并有(you)“海洋(yang)(yang)黃(huang)(huang)金(jin)”之(zhi)稱，深受消費者的(de)歡迎。

大眼金槍魚

拉丁(ding)文名：Thunnus obesus 隸屬：鱸形目(mu)、金槍魚(yu)亞目(mu)、金槍魚(yu)科、金槍魚(yu)亞科、金槍魚(yu)屬。

長鰭金槍魚

拉丁(ding)文(wen)名：Thunnus alalunga 隸屬：鱸形目、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)亞(ya)目、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)科、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)亞(ya)科、金(jin)槍(qiang)(qiang)魚(yu)(yu)(yu)屬。

鰹魚

拉丁文名：Katsuwonus pelamis 隸屬：鱸形目(mu)、金(jin)槍(qiang)魚亞(ya)目(mu)、金(jin)槍(qiang)魚科、鰹屬。

價值及其他

營養價值

金槍魚肉(rou)質(zhi)柔嫩(nen)，富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維生素A、D和微量元素，尤其(qi)是(shi)DHA（二(er)十(shi)二(er)碳(tan)(tan)六烯酸(suan)）和EPA（二(er)十(shi)碳(tan)(tan)五烯酸(suan)）等(deng)(deng)(deng)多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，蛋氨(an)酸(suan)、牛磺酸(suan)、礦物質(zhi)和維生素等(deng)(deng)(deng)含量豐富，有助于(yu)肝臟功能(neng)，對飲酒(jiu)者由很好的(de)保護作用。EPA和DHA主(zhu)要具有抑制血小板凝(ning)聚，減少血栓形成(cheng)，降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)，防(fang)止心腦(nao)血管(guan)疾病；抗炎、抗癌、增強自身免疫力；增強神經(jing)系統功能(neng)，益智健腦(nao)，預防(fang)老年性癡(chi)呆癥和保護視力等(deng)(deng)(deng)作用。

金槍(qiang)魚(yu)魚(yu)肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常(chang)使用金槍(qiang)魚(yu)，能起到平衡營養和減肥(fei)的作用，金槍(qiang)魚(yu)屬(shu)于(yu)紅肉魚(yu)類(lei)，含有豐富(fu)的功能性(xing)成分如牛磺酸可以抑制(zhi)交感神經的興奮(fen)，降低血壓及血液(ye)的膽固醇，防(fang)止動脈硬化，促(cu)進胰島素分泌(mi)，提高肝臟(zang)的排毒(du)作用，預(yu)防(fang)和改善視力障(zhang)礙