烏賊(zei)本名烏鲗，又(you)稱花(hua)枝、墨(mo)斗魚(yu)或墨(mo)魚(yu)。是(shi)軟體(ti)動物門頭(tou)足綱(gang)烏賊(zei)目的動物。烏賊(zei)遇到強敵(di)時會以“噴墨(mo)”作為逃生(sheng)的方法(fa)并伺機離開，因而有(you)(you)“烏賊(zei)”、“墨(mo)魚(yu)”等名稱。其皮膚中(zhong)有(you)(you)色(se)素小囊，會隨“情緒”的變化(hua)而改變顏色(se)和(he)(he)大(da)小。烏賊(zei)會躍出海面，具(ju)有(you)(you)驚人的空(kong)中(zhong)飛行(xing)能力。與魷魚(yu)和(he)(he)章魚(yu)一樣屬海洋軟體(ti)動物，三者均不屬于魚(yu)類。
烏賊約有350種(zhong)：
有針烏(wu)賊(zei)﹑金烏(wu)賊(zei)﹑槍烏(wu)賊(zei)﹑無針烏(wu)賊(zei)﹑火焰(yan)烏(wu)賊(zei)﹑熒光(guang)烏(wu)賊(zei)﹑大王烏(wu)賊(zei)﹑斑(ban)烏(wu)賊(zei)﹑細烏(wu)賊(zei)﹑飛烏(wu)賊(zei)等(deng)，其(qi)中(zhong)最小的(de)是雛烏(wu)賊(zei)。
分類科目：軟體動物門
頭(tou)足綱(gang)（Cephalopoda）
二(er)鰓亞(ya)綱(Dibranchia)
十腕目（decapoda）
烏賊(zei)目(mu)（Sepiida）
巨型烏賊
2014年(nian)1月16日，日本生物(wu)學(xue)家與(yu)NHK、探索頻(pin)道（Discovery）經歷了1000次(ci)的出航、超(chao)過400小(xiao)時(shi)的潛(qian)水搜尋任務，
在630米深的海(hai)中拍(pai)攝到(dao)(dao)這張珍貴照片，拍(pai)到(dao)(dao)了巨大烏賊的身(shen)影(ying)。
所拍攝(she)到(dao)的(de)“巨型(xing)烏賊(zei)”大約有8米(mi)長，這(zhe)是人類頭一次(ci)在大王烏賊(zei)的(de)自然棲息地拍攝(she)到(dao)它的(de)身影。
日本國(guo)家科學博物館負責本次(ci)的拍攝，團隊成員(yuan)也包括NHK、Discovery的人員(yuan)。
參與(yu)計劃的(de)烏賊(zei)專家Tsunemi Kubodera表(biao)示(shi)，他們尾隨著(zhu)這只(zhi)龐然巨獸(shou)直到900米深的(de)海(hai)底，才看(kan)著(zhu)他繼續往更(geng)深的(de)海(hai)中峽谷離去。從照片上我們可(ke)以發現，這只(zhi)巨型烏賊(zei)全(quan)身(shen)閃(shan)閃(shan)發光，眼睛(jing)清(qing)晰可(ke)見，但最(zui)長的(de)2根觸手不(bu)見了。
2014年(nian)1月21日(ri)，日(ri)本鳥取(qu)縣巖美(mei)町的(de)(de)綱代新港利用(yong)設置(zhi)在海底的(de)(de)漁(yu)網捕獲到一條全長3.4米的(de)(de)巨(ju)型烏(wu)賊(zei)，該(gai)烏(wu)賊(zei)為(wei)雌性，體(ti)重為(wei)100kg，如果其最長的(de)(de)觸須還(huan)存留的(de)(de)話，體(ti)長可達8米，捕撈該(gai)巨(ju)型烏(wu)賊(zei)的(de)(de)漁(yu)船員表示：“該(gai)烏(wu)賊(zei)存活的(de)(de)時(shi)候給人一種(zhong)非常恐怖的(de)(de)震懾力。”
烏賊分布于(yu)世界各大洋，主要生活在熱帶和溫帶沿(yan)岸淺(qian)水中，冬季(ji)常(chang)遷至較深海域。常(chang)見的烏賊在春(chun)、夏季(ji)繁殖，約產100～300粒卵(luan)。
中國(guo)烏賊種(zhong)類較多，東海盛(sheng)產(chan)曼氏(shi)無(wu)針烏賊（Sepiella maindroni），盛(sheng)產(chan)于(yu)浙江南部沿海及福建沿海；臺(tai)灣槍烏賊（Loligo formosana），
分布于臺灣(wan)海(hai)峽以南海(hai)區，汕頭外海(hai)及北部灣(wan)為產卵(luan)場所。
烏(wu)賊亦稱(cheng)墨(mo)魚(yu)(yu)、墨(mo)斗(dou)魚(yu)(yu)，烏(wu)賊目(mu)海產頭(tou)足類軟(ruan)體動(dong)物，與章魚(yu)(yu)和槍(qiang)烏(wu)賊近緣。現(xian)代的(de)烏(wu)賊出現(xian)于(yu)2100萬年前的(de)中新世(shi)，祖先為箭石類。特征為有一厚(hou)的(de)石灰(hui)質內殼（烏(wu)賊骨、墨(mo)魚(yu)(yu)骨或海螵蛸，可入藥）。
烏賊身體可區(qu)分為(wei)頭、足和軀干三(san)個部(bu)分，軀干相當于內臟團，外(wai)被肌(ji)肉性(xing)套膜，具石灰質內殼。
頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四(si)周圍具(ju)口膜，外(wai)圍有5對腕。頭兩側具(ju)一(yi)對發達(da)的眼，構造(zao)復雜。眼后下(xia)方有一(yi)橢圓形的小窩，稱嗅(xiu)覺(jue)陷，為嗅(xiu)覺(jue)器(qi)(qi)官，相(xiang)當腹足(zu)類的嗅(xiu)檢器(qi)(qi)，為化學感受器(qi)(qi)。
足(zu)已(yi)特(te)化(hua)成腕(wan)(wan)(wan)和(he)漏斗。腕(wan)(wan)(wan)10條(tiao)，左右對稱排列，背部(bu)正中央為(wei)(wei)第(di)一對，向腹側(ce)依次為(wei)(wei)2-5對，其中第(di)4對腕(wan)(wan)(wan)特(te)別長(chang)，末端(duan)膨大(da)呈舌狀，位(wei)體前端(duan)，呈球形，其頂端(duan)為(wei)(wei)口，共有10條(tiao)腕(wan)(wan)(wan)，有8條(tiao)短腕(wan)(wan)(wan)，還有兩條(tiao)長(chang)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)(wan)以供捕(bu)食用，四(si)周圍具口膜，稱為(wei)(wei)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)(wan)，可以捕(bu)食，能縮入(ru)觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)(wan)囊內。各腕(wan)(wan)(wan)的(de)內側(ce)均具4行帶(dai)柄的(de)吸盤(pan)，觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)(wan)只(zhi)在末端(duan)舌狀部(bu)內側(ce)有10行小吸盤(pan)，此稱觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)(wan)穗。雄性(xing)左側(ce)第(di)5腕(wan)(wan)(wan)的(de)中間吸盤(pan)退化(hua)，特(te)化(hua)為(wei)(wei)生殖(zhi)腕(wan)(wan)(wan)或稱莖化(hua)腕(wan)(wan)(wan)。可輸送精莢入(ru)雌(ci)體內，起到交配器的(de)作用。
根據(ju)莖化腕(wan)可(ke)鑒別雌雄。腕(wan)和觸腕(wan)是烏(wu)賊的(de)(de)(de)捕(bu)食和作戰武(wu)器，不僅弱小的(de)(de)(de)生(sheng)命(ming)將(jiang)喪生(sheng)于烏(wu)賊的(de)(de)(de)腕(wan)下，即便(bian)是海中的(de)(de)(de)龐(pang)然巨物——鯨，遇見體長達十(shi)余米的(de)(de)(de)大(da)烏(wu)賊也難對付。漏斗(dou)位(wei)頭的(de)(de)(de)腹側，基部寬大(da)，隱于外套腔內，其腹面兩側各有一橢(tuo)圓(yuan)形的(de)(de)(de)軟骨凹(ao)陷稱閉鎖槽。
與外套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)腹側左右的閉鎖突相(xiang)吻(wen)合，如子母扣(kou)狀，稱閉鎖器(qi)(qi)(qi)，可控(kong)制(zhi)外套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)孔的開(kai)閉。漏斗(dou)前端呈簡狀水管(guan)(guan)，露(lu)在外套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)外，水管(guan)(guan)內有(you)一舌瓣，可防止水逆流。當閉鎖器(qi)(qi)(qi)開(kai)啟，肌(ji)肉性套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)擴張(zhang)，海水自套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)孔流入外套(tao)(tao)(tao)腔；閉鎖器(qi)(qi)(qi)扣(kou)緊，關閉套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)孔，套(tao)(tao)(tao)膜(mo)(mo)收縮，壓水自漏斗(dou)的水管(guan)(guan)噴出。此(ci)為烏賊運動(dong)的動(dong)力。
烏賊的身體(ti)像(xiang)個橡皮袋子，烏賊有(you)一船形石灰(hui)質的硬鞘，內部器(qi)官(guan)包裹(guo)在袋內。
在身(shen)體(ti)的(de)(de)兩側有(you)肉(rou)鰭，體(ti)軀(qu)橢圓形，共有(you)10條(tiao)腕(wan)(wan)，有(you)8條(tiao)短(duan)腕(wan)(wan)，還有(you)兩條(tiao)長觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)以供捕食用，頸短(duan)，頭部與軀(qu)干相連，有(you)二(er)腕(wan)(wan)延伸(shen)為細長的(de)(de)觸(chu)(chu)手，用來游(you)泳和保持身(shen)體(ti)平衡。頭較短(duan)，兩側有(you)發達的(de)(de)眼。頭頂長口，口腔內有(you)角質顎，能撕(si)咬食物。
烏賊的(de)(de)足(zu)(zu)生在頭頂，所以又(you)稱頭足(zu)(zu)類。頭頂的(de)(de)10條足(zu)(zu)中有八條較短，內側密生吸盤，稱為腕；另(ling)有兩條較長、活動自如的(de)(de)足(zu)(zu)，能縮回(hui)到兩個囊內，稱為觸腕，只(zhi)有前端內側有吸盤。
軀(qu)干呈袋(dai)狀，背(bei)腹(fu)(fu)略扁，位(wei)頭(tou)后。外被肌肉非常發達的(de)(de)套膜，其內即為(wei)(wei)內臟團。軀(qu)干兩側(ce)具鰭，鰭在(zai)軀(qu)干末端(duan)(duan)分離、鰭在(zai)游泳中起(qi)平衡作用。由于(yu)軀(qu)十(shi)背(bei)側(ce)上皮(pi)下具有色(se)素(su)細胞，可(ke)使皮(pi)膚改變顏色(se)的(de)(de)深淺。烏賊(zei)軀(qu)體方位(wei)依(yi)其在(zai)水中的(de)(de)生活狀態，頭(tou)端(duan)(duan)為(wei)(wei)前，軀(qu)干末端(duan)(duan)為(wei)(wei)后，有漏斗(dou)的(de)(de)一(yi)側(ce)為(wei)(wei)腹(fu)(fu)，相反一(yi)側(ce)為(wei)(wei)背(bei)。但根據軟體動(dong)物的(de)(de)體制(zhi)與(yu)烏賊(zei)的(de)(de)形(xing)態比較(jiao)，其前端(duan)(duan)應為(wei)(wei)腹(fu)(fu)側(ce)，因足(zu)讓腹(fu)(fu)側(ce)，后端(duan)(duan)為(wei)(wei)背(bei)，背(bei)側(ce)為(wei)(wei)前，腹(fu)(fu)側(ce)為(wei)(wei)后，這是烏賊(zei)的(de)(de)形(xing)態學位(wei)置、但為(wei)(wei)了觀察(cha)敘述簡便多(duo)采用前種定位(wei)。
烏(wu)賊(zei)(zei)身體(ti)扁平柔軟，非常適合在(zai)(zai)海底生活。烏(wu)賊(zei)(zei)平時(shi)做波浪(lang)式的(de)緩慢運動，可一遇到(dao)險(xian)情，就會以每(mei)秒(miao)15 米（54公里/小時(shi)）的(de)速(su)度把強敵(di)(di)拋在(zai)(zai)身后(hou)。有些烏(wu)賊(zei)(zei)移(yi)動的(de)最(zui)高時(shi)速(su)達150 千米。它(ta)不但逃(tao)走快，捕食更快。烏(wu)賊(zei)(zei)是水中的(de)變(bian)色能(neng)手，其體(ti)內聚集(ji)著(zhu)數百萬個(ge)紅、黃、藍、黑(hei)等色素細胞，可以在(zai)(zai)一兩秒(miao)鐘內做出(chu)反應(ying)調整體(ti)內色素囊的(de)大小來改變(bian)自(zi)身的(de)顏色，以便(bian)適應(ying)環境，逃(tao)避敵(di)(di)害(hai)。烏(wu)賊(zei)(zei)的(de)體(ti)內有一個(ge)墨(mo)囊，里面(mian)有濃(nong)黑(hei)的(de)墨(mo)汁，在(zai)(zai)遇到(dao)敵(di)(di)害(hai)時(shi)迅速(su)噴出(chu)，將周圍的(de)海水染(ran)黑(hei)，掩護自(zi)己逃(tao)生。
烏賊喜(xi)棲息于(yu)遠海的海洋深(shen)水中生(sheng)活(huo)。每年(nian)春暖季節由深(shen)海游(you)向淺水內灣進行產(chan)卵(luan)，4~6月間產(chan)卵(luan)粘附于(yu)海藻及(ji)其他(ta)物體上，9月下旬開始，當年(nian)孵化(hua)的幼體雙(shuang)游(you)返南方越冬。
可在洄游中(zhong)捕食(shi)甲殼類(lei)，軟體類(lei)及其他小動物。
捕食特點：因(yin)為(wei)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構肌紅(hong)蛋白是烏(wu)賊在(zai)深海生存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)必要條件(jian)，烏(wu)賊熱衷于吃螃蟹(xie)、魚、貝(bei)類動物，甚至(zhi)大王烏(wu)賊不(bu)惜與抹香鯨拼個你死我(wo)活(huo)，就是為(wei)了爭(zheng)奪(duo)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)（英文(wen)(wen)(wen)稱astaxanthin，簡(jian)稱ASTA）資源。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)是最強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化劑(ji)，是保證(zheng)肌紅(hong)蛋白結構穩定而(er)不(bu)被氧(yang)化必要條件(jian)。根據2008年荷蘭萊頓大學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科學家弗朗西斯科·布達（Francesco Buda）教授和他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)驗小(xiao)組成員，通(tong)過精(jing)確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)量子計(ji)算手(shou)段(duan)發(fa)現熟透(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)、三(san)文(wen)(wen)(wen)魚為(wei)代(dai)表魚類、部分貝(bei)類肉等(deng)(deng)呈現出誘人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)，是因(yin)為(wei)蝦(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)、三(san)文(wen)(wen)(wen)魚為(wei)代(dai)表魚類、部分貝(bei)類肉等(deng)(deng)都(dou)富含蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)，熟透(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)、蟹(xie)、三(san)文(wen)(wen)(wen)魚為(wei)代(dai)表魚類等(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然紅(hong)色物質(zhi)就是蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)。
食物(wu)：烏賊主(zhu)要(yao)吃甲殼類、小魚或其(qi)他軟體(ti)動物(wu)。主(zhu)要(yao)敵(di)害是大(da)型水生(sheng)動物(wu)。
烏(wu)賊體內的(de)(de)墨汁平時(shi)都貯存(cun)在肚中的(de)(de)墨囊中，遇到敵(di)害侵(qin)襲時(shi)，它(ta)們(men)會從墨囊噴出(chu)一股(gu)墨汁，把(ba)周(zhou)圍的(de)(de)海水染得(de)墨黑，然后乘機逃之夭夭。
每年春夏之際，烏賊(zei)由(you)深水(shui)游向淺水(shui)內灣燈(deng)產卵，此(ci)謂(wei)生殖徊游。產卵后(hou)的(de)烏賊(zei)在近海大批死亡。烏賊(zei)喜歡把卵產在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的(de)掛(gua)在上面。因此(ci)，沿海的(de)漁民常把樹(shu)枝(zhi)之類(lei)的(de)東(dong)西捆成一束一束的(de)，投(tou)入海中(zhong)，引誘烏賊(zei)來(lai)產卵，待成群的(de)烏賊(zei)游來(lai)產卵時，再張網捕撈(lao)，獲益甚厚。
據青島(dao)附近情(qing)況，產卵(luan)時(shi)適宜(yi)溫度為(wei)15℃～20℃，鹽(yan)分為(wei)30%以(yi)上(shang)。產卵(luan)前雌雄交配，即(ji)雄性(xing)以(yi)莖化腕將精(jing)莢送入雌體(ti)外套腔中，精(jing)莢破裂(lie)，釋(shi)放出(chu)里面(mian)的精(jing)子，精(jing)卵(luan)在外套腔內受(shou)精(jing)。交配后不(bu)久，雌性(xing)即(ji)排出(chu)受(shou)精(jing)卵(luan)，圓形，一端(duan)稍(shao)尖，長(chang)徑10mm許，成串聚積一起(qi)，表(biao)面(mian)黑色，粘(zhan)于(yu)外物上(shang)俗稱“海(hai)葡萄”。烏(wu)賊(zei)卵(luan)含(han)大量卵(luan)黃，屬(shu)端(duan)黃卵(luan)。經不(bu)完(wan)全卵(luan)裂(lie)（盤式卵(luan)裂(lie)）以(yi)外包法(fa)形成原(yuan)腸胚，直接發(fa)育。孵化出(chu)幼(you)體(ti)與成體(ti)相似。
現(xian)知的(de)(de)烏(wu)賊僅(jin)有(you)一種烏(wu)賊會照(zhao)顧后(hou)(hou)代——瑪瑙烏(wu)賊。母(mu)烏(wu)賊會抱著含有(you)數百顆(ke)卵(luan)的(de)(de)大卵(luan)囊游(you)動。孵卵(luan)期會持續六(liu)到九(jiu)個月(yue)，在此期間(jian)，母(mu)烏(wu)賊完全不進(jin)食，只是守護著卵(luan)，等(deng)到卵(luan)孵化以后(hou)(hou)，它的(de)(de)任務完成(cheng)了，它也(ye)就死去了。這是全球首次(ci)發現(xian)的(de)(de)會照(zhao)顧后(hou)(hou)代的(de)(de)烏(wu)賊。
烏(wu)賊(zei)為雌雄異(yi)體，外(wai)形(xing)(xing)上(shang)(shang)區別(bie)不明(ming)顯。生(sheng)(sheng)殖為體外(wai)（外(wai)套(tao)(tao)(tao)腔(qiang)(qiang)）受精(jing)(jing)并直(zhi)接發育。雌性(xing)具卵(luan)(luan)巢一(yi)(yi)個，由(you)(you)體腔(qiang)(qiang)上(shang)(shang)皮發育形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)，位內(nei)臟(zang)團(tuan)后端生(sheng)(sheng)殖腔(qiang)(qiang)中。卵(luan)(luan)成(cheng)(cheng)(cheng)熟后落(luo)在腔(qiang)(qiang)內(nei)，由(you)(you)粗大的(de)輸卵(luan)(luan)管(guan)(guan)輸出，管(guan)(guan)末(mo)端細，雌性(xing)生(sheng)(sheng)殖初(chu)開口于(yu)鰓(sai)基部前(qian)(qian)方外(wai)套(tao)(tao)(tao)腔(qiang)(qiang)內(nei)。輸卵(luan)(luan)管(guan)(guan)近末(mo)端處(chu)有(you)一(yi)(yi)輸卵(luan)(luan)管(guan)(guan)腺(xian)(xian)，其分(fen)泌物(wu)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)(luan)的(de)外(wai)殼。直(zhi)腸(chang)兩側(ce)內(nei)臟(zang)囊(nang)(nang)壁上(shang)(shang)為一(yi)(yi)對大的(de)產(chan)卵(luan)(luan)腺(xian)(xian)，開口于(yu)外(wai)套(tao)(tao)(tao)腔(qiang)(qiang)，其分(fen)泌物(wu)也形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)(luan)的(de)外(wai)殼及一(yi)(yi)種遇水(shui)即變硬的(de)彈(dan)性(xing)物(wu)質，可(ke)將卵(luan)(luan)粘(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)(luan)群。纏(chan)卵(luan)(luan)腺(xian)(xian)前(qian)(qian)還有(you)一(yi)(yi)對小(xiao)形(xing)(xing)副纏(chan)卵(luan)(luan)腺(xian)(xian)，功能不明(ming)。生(sheng)(sheng)殖季節(jie)時，卵(luan)(luan)分(fen)批(pi)成(cheng)(cheng)(cheng)熟，分(fen)批(pi)產(chan)出。雄性(xing)有(you)精(jing)(jing)巢一(yi)(yi)個，位體后端生(sheng)(sheng)殖腔(qiang)(qiang)中，來源于(yu)體腔(qiang)(qiang)上(shang)(shang)皮。由(you)(you)許多小(xiao)管(guan)(guan)集(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)，精(jing)(jing)子成(cheng)(cheng)(cheng)熟后，由(you)(you)小(xiao)管(guan)(guan)落(luo)入生(sheng)(sheng)殖腔(qiang)(qiang)中。輸精(jing)(jing)管(guan)(guan)長，曲折一(yi)(yi)團(tuan)，管(guan)(guan)上(shang)(shang)有(you)貯精(jing)(jing)囊(nang)(nang)和前(qian)(qian)列(lie)腺(xian)(xian)，端部膨大成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)(jing)莢囊(nang)(nang)（spermatophore sac），末(mo)端為陰莖，雄性(xing)生(sheng)(sheng)殖孔(kong)開口于(yu)外(wai)套(tao)(tao)(tao)腔(qiang)(qiang)。精(jing)(jing)莢囊(nang)(nang)內(nei)有(you)極多的(de)精(jing)(jing)莢。精(jing)(jing)子到達精(jing)(jing)莢囊(nang)(nang)內(nei)，包被一(yi)(yi)層(ceng)彈(dan)性(xing)鞘而形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)(jing)莢。
烏(wu)賊(zei)(zei)產卵場(chang)及增殖保護(hu)區(qu)的(de)海(hai)域環(huan)境與生產秩序受(shou)到嚴重破壞，加之氣候變遷對漁業資源(yuan)的(de)巨大影(ying)響，烏(wu)賊(zei)(zei)資源(yuan)再(zai)生能力難以承受(shou)與日俱增的(de)捕撈強度，致(zhi)使金烏(wu)賊(zei)(zei)資源(yuan)明顯(xian)衰(shuai)退。因此開展大規模金烏(wu)賊(zei)(zei)人工增殖已成(cheng)當務之急，這(zhe)不僅可以促(cu)進日益衰(shuai)退的(de)金烏(wu)賊(zei)(zei)資源(yuan)逐漸恢(hui)復，而且也將取得非(fei)常(chang)可觀的(de)經濟效益。
烏賊(zei)又稱(cheng)墨魚。海(hai)洋軟體動物，屬頭足類。廣泛分布(bu)于(yu)我國沿海(hai)，尤以浙江省產量最高。越冬場位于(yu)東(dong)南海(hai)域，每年(nian)春季向淺(qian)海(hai)近(jin)岸作(zuo)生殖洄游，并深入島礁周圍進(jin)行(xing)產卵，此時即可開展烏賊(zei)資(zi)源的人工增(zeng)殖。
產(chan)(chan)卵場(chang)條件 烏賊喜歡在近(jin)海(hai)外圍島(dao)(dao)嶼附(fu)近(jin)產(chan)(chan)卵。要求(qiu)水(shui)質新鮮，溶(rong)氧量高(gao)，餌料生物(wu)豐富，產(chan)(chan)卵時平均水(shui)溫(wen)15～18℃，鹽(yan)度24～29‰。在浙江以南北麂列島(dao)(dao)、漁山列島(dao)(dao)、中(zhong)街山列島(dao)(dao)和(he)嵊泗列島(dao)(dao)為主(zhu)要產(chan)(chan)卵場(chang)所。
附卵(luan)(luan)器(qi)(qi)投(tou)放(fang)(fang) 烏賊產卵(luan)(luan)是用它(ta)的(de)(de)(de)頭足把(ba)卵(luan)(luan)子一顆(ke)顆(ke)附著(zhu)在硬(ying)枝(zhi)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)藻上(shang)。人工制作附卵(luan)(luan)器(qi)(qi)可(ke)以(yi)用鐵絲、竹絲、樹枝(zhi)、塑料枝(zhi)等(deng)，以(yi)檸檬黃(huang)色的(de)(de)(de)淡竹為最(zui)佳。做成(cheng)籠式或(huo)枝(zhi)狀式均有較(jiao)好的(de)(de)(de)附卵(luan)(luan)效(xiao)果。附卵(luan)(luan)器(qi)(qi)要(yao)投(tou)放(fang)(fang)在烏賊產卵(luan)(luan)的(de)(de)(de)島(dao)礁(jiao)(jiao)周圍(wei)50米(mi)范圍(wei)內(nei)，以(yi)水(shui)深(shen)2～10米(mi)為最(zui)好，10～20米(mi)以(yi)下附卵(luan)(luan)效(xiao)果就(jiu)差。具體投(tou)放(fang)(fang)在哪些島(dao)礁(jiao)(jiao)上(shang)還要(yao)根據底質、地(di)形(xing)、海(hai)(hai)洋(yang)生物生長(chang)(chang)等(deng)情況(kuang)而定(ding)。一般以(yi)石質為好，硬(ying)砂泥次之，以(yi)潮(chao)流較(jiao)緩的(de)(de)(de)內(nei)側地(di)形(xing)較(jiao)合適(shi);在長(chang)(chang)有珊瑚枝(zhi)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)附產卵(luan)(luan)量最(zui)多，長(chang)(chang)有羊棲菜、吳蚣藻的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)次之。附卵(luan)(luan)器(qi)(qi)投(tou)放(fang)(fang)時間以(yi)自(zi)然海(hai)(hai)水(shui)溫(wen)度、水(shui)中浮游生物量等(deng)情況(kuang)來判定(ding)。通常海(hai)(hai)水(shui)溫(wen)度上(shang)升到14℃時，產卵(luan)(luan)場(chang)海(hai)(hai)域就(jiu)有較(jiao)多的(de)(de)(de)浮游生物。特別值得一提的(de)(de)(de)是夜(ye)光蟲(chong)可(ke)作為烏賊漁(yu)汛的(de)(de)(de)直觀指標，即(ji)在夜(ye)晚(wan)取(qu)1立(li)升海(hai)(hai)水(shui)放(fang)(fang)在容(rong)器(qi)(qi)里，以(yi)手輕擊容(rong)器(qi)(qi)能見水(shui)面(mian)2～5個夜(ye)光蟲(chong)放(fang)(fang)出的(de)(de)(de)光點(dian)(dian)時烏賊汛期(qi)開(kai)始，光點(dian)(dian)數(shu)量達(da)到10～15個時為烏賊旺汛期(qi)已到。
卵子(zi)孵(fu)(fu)化與幼體培(pei)(pei)育(yu) 從(cong)海上(shang)取回附(fu)卵器可采用水(shui)(shui)養運(yun)輸法，運(yun)輸途中要避免(mian)陽光直(zhi)射(she)，數量多時應充氧或(huo)經常攪動(dong)海水(shui)(shui)。在(zai)(zai)室內水(shui)(shui)溫18～19℃下，孵(fu)(fu)化時間為(wei)(wei)28～30天(tian)；自然海區平均水(shui)(shui)溫17.5～17.8℃下，孵(fu)(fu)化時間為(wei)(wei)30～40天(tian)。發(fa)育(yu)前期耗氧量低(di)(di)，后(hou)期耗氧量高(gao)。通常情況下胚胎發(fa)育(yu)在(zai)(zai)20天(tian)前，水(shui)(shui)體不(bu)(bu)得少于(yu)每(mei)顆卵子(zi)20毫升，20天(tian)后(hou)應加(jia)大(da)水(shui)(shui)體量，每(mei)顆卵子(zi)不(bu)(bu)少于(yu)40毫升新鮮海水(shui)(shui)。孵(fu)(fu)化和培(pei)(pei)育(yu)過程中能充氧效果更佳。烏賊(zei)剛孵(fu)(fu)化出幼體即能攝食(shi)浮游硅藻、圓(yuan)篩藻、角(jiao)毛藻、夜(ye)光蟲(chong)、豐(feng)年蟲(chong)等(deng)，以后(hou)轉食(shi)箭蟲(chong)、橈足類、枝角(jiao)類等(deng)，小烏賊(zei)能捕食(shi)魚蝦幼體，大(da)烏賊(zei)食(shi)性較雜，烏賊(zei)的攝食(shi)強度以每(mei)天(tian)上(shang)午8～10點鐘為(wei)(wei)最高(gao)，午后(hou)食(shi)量下降(jiang)，夜(ye)里最低(di)(di)。生殖期攝食(shi)強度有所下降(jiang)。
體壁
烏賊的(de)體(ti)壁由上(shang)皮(pi)膚(fu)(fu)、肌(ji)(ji)肉等(deng)組成，具(ju)內骨骼(ge)。上(shang)皮(pi)為單層細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)，其(qi)下有許多色素細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)（Chromatophore）。色素細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)呈扁平狀，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)富彈性(xing)，周圍(wei)有放射狀的(de)肌(ji)(ji)纖維。由于(yu)肌(ji)(ji)纖維的(de)收縮(suo)，使(shi)色素細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)擴大呈星(xing)狀，肌(ji)(ji)纖維舒張，色素細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)恢(hui)復(fu)原狀、如此可(ke)使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)改變顏(yan)色的(de)深淺。上(shang)皮(pi)下尚有一種虹彩細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)（Iridocyste）使(shi)體(ti)表具(ju)光(guang)澤。
內骨骼
烏(wu)賊(zei)內(nei)(nei)骨(gu)骼(ge)由(you)內(nei)(nei)殼(ke)及軟(ruan)(ruan)(ruan)骨(gu)組成。內(nei)(nei)殼(ke)位于體(ti)背側皮膚下(xia)的(de)(de)殼(ke)囊(nang)內(nei)(nei)，很(hen)發達(da)，呈長(chang)橢(tuo)圓(yuan)形前端(duan)圓(yuan)，末(mo)端(duan)有(you)(you)一尖(jian)形突起。殼(ke)為(wei)石灰質，背側硬，腹側疏松(song)，空(kong)隙(xi)多。內(nei)(nei)殼(ke)不(bu)但可(ke)(ke)以增加身體(ti)的(de)(de)堅強性，又可(ke)(ke)使身體(ti)比重(zhong)減小，有(you)(you)利于游泳，并有(you)(you)助于保持平衡(heng)。軟(ruan)(ruan)(ruan)骨(gu)發達(da)，其結構與脊椎動物相似，只是細(xi)胞有(you)(you)較長(chang)的(de)(de)分枝。主要軟(ruan)(ruan)(ruan)骨(gu)有(you)(you)頭(tou)軟(ruan)(ruan)(ruan)骨(gu)，包圍(wei)中樞神(shen)經(jing)系統和平衡(heng)囊(nang)，上具孔，神(shen)經(jing)可(ke)(ke)伸出。還有(you)(you)頸軟(ruan)(ruan)(ruan)骨(gu)、腕(wan)軟(ruan)(ruan)(ruan)骨(gu)等。內(nei)(nei)骨(gu)骼(ge)由(you)外胚(pei)層發育而來(lai)。
消化
烏賊(zei)的消化管(guan)(guan)呈“U”形(xing)。口位(wei)前(qian)(qian)端(duan)(duan)，口膜中(zhong)央(yang)，口內(nei)為(wei)(wei)(wei)(wei)肌(ji)肉性口腔，稱(cheng)口球，其(qi)內(nei)有一(yi)(yi)對似鸚鵡喙狀的顎片，一(yi)(yi)位(wei)背(bei)側(ce)，一(yi)(yi)位(wei)腹側(ce)，可切(qie)碎食(shi)物(wu)。口球底部(bu)(bu)為(wei)(wei)(wei)(wei)齒舌(she)，用幫助吞咽食(shi)物(wu)。口腔內(nei)有前(qian)(qian)后唾液(ye)(ye)腺(xian)。前(qian)(qian)唾液(ye)(ye)為(wei)(wei)(wei)(wei)單個，唾液(ye)(ye)管(guan)(guan)開口于齒舌(she)兩側(ce)，可分泌(mi)粘(zhan)液(ye)(ye)；后唾液(ye)(ye)腺(xian)一(yi)(yi)對，位(wei)食(shi)管(guan)(guan)前(qian)(qian)端(duan)(duan)背(bei)側(ce)，有導管(guan)(guan)通(tong)入口球，分泌(mi)毒液(ye)(ye)，可殺(sha)傷、麻痹捕獲的動物(wu)。口球下接細長的食(shi)管(guan)(guan)，連于胃的責門(men)部(bu)(bu)。胃位(wei)內(nei)臟囊(nang)(nang)頂端(duan)(duan)，為(wei)(wei)(wei)(wei)長囊(nang)(nang)狀，壁富肌(ji)肉。胃左側(ce)為(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)(yi)盲囊(nang)(nang)，內(nei)壁褶皺，具(ju)纖(xian)毛。腸短(duan)而(er)粗(cu)，自胃幽(you)門(men)部(bu)(bu)轉(zhuan)向前(qian)(qian)伸，稍作拱曲，末端(duan)(duan)為(wei)(wei)(wei)(wei)直腸，以肛(gang)門(men)開口于外套(tao)腔，漏斗基部(bu)(bu)后方。肛(gang)門(men)兩側(ce)有一(yi)(yi)對肛(gang)門(men)瓣，功(gong)能不詳。
肝臟(zang)(zang)一(yi)(yi)對(dui)，甚大，為(wei)黃色腺體(ti)，占據(ju)內(nei)臟(zang)(zang)囊的前半部(bu)，位(wei)食管(guan)(guan)(guan)兩側(ce)。前端圓，后(hou)(hou)端尖。一(yi)(yi)對(dui)肝臟(zang)(zang)導(dao)管(guan)(guan)(guan)沿腸的兩側(ce)向后(hou)(hou)行，后(hou)(hou)兩管(guan)(guan)(guan)會(hui)合(he)，通人胃(wei)的盲(mang)囊。在肝臟(zang)(zang)導(dao)管(guan)(guan)(guan)上被(bei)有分支(zhi)的腺體(ti)為(wei)胰臟(zang)(zang)。肝可分泌(mi)酶輸入胃(wei)中，進行消化(hua)作用(yong)。肝管(guan)(guan)(guan)有節律收縮(suo)，可自盲(mang)囊和胃(wei)中吸收養分，故有儲存營養物質(zhi)的功能。胰分泌(mi)淀粉酶及蛋白酶亦入胃(wei)中。消化(hua)后(hou)(hou)的食物入盲(mang)囊吸收，殘渣由肛門(men)排出(chu)體(ti)外(wai)。在直(zhi)腸的末端近肛門(men)處有一(yi)(yi)導(dao)管(guan)(guan)(guan)，連一(yi)(yi)梨形小囊，即墨囊（Ink Sac），位(wei)內(nei)臟(zang)(zang)團后(hou)(hou)端，實(shi)為(wei)一(yi)(yi)極發(fa)達的直(zhi)腸盲(mang)囊。囊內(nei)腺體(ti)可分泌(mi)墨汁，經(jing)導(dao)管(guan)(guan)(guan)由肛門(men)排出(chu)使，周圍海水成墨色，借以隱藏避敵(di)，烏(wu)賊之(zhi)名來源(yuan)于(yu)此。
呼吸器官
羽(yu)狀鰓(sai)(sai)一對，位外套腔前端兩側(ce)。每鰓(sai)(sai)有(you)(you)一鰓(sai)(sai)軸，兩側(ce)生(sheng)有(you)(you)鰓(sai)(sai)葉(xie)，鰓(sai)(sai)葉(xie)是(shi)由(you)許多鰓(sai)(sai)絲組成。鰓(sai)(sai)上(shang)密布微(wei)血管，水流經鰓(sai)(sai)，完成氣體交換。鰓(sai)(sai)軸背緣(yuan)有(you)(you)鰓(sai)(sai)腺，富血管，可能與鰓(sai)(sai)的(de)營養(yang)有(you)(you)關。
循環
烏賊的循(xun)環系統基(ji)本為(wei)閉管(guan)式，仍有一些血(xue)(xue)(xue)竇。心(xin)(xin)臟由(you)(you)一心(xin)(xin)室(shi)二心(xin)(xin)耳組成，位(wei)體(ti)(ti)近后(hou)(hou)端腹側中央(yang)圍心(xin)(xin)腔內(nei)(nei)(nei)。心(xin)(xin)室(shi)菱形，不(bu)對稱，壁(bi)厚，心(xin)(xin)耳長囊(nang)狀，壁(bi)薄(bo)。心(xin)(xin)室(shi)向前伸(shen)出一前大(da)動脈(mo)(mo)(mo)，分枝至(zhi)頭(tou)、套(tao)(tao)膜、消(xiao)化管(guan)等(deng)處；心(xin)(xin)室(shi)向后(hou)(hou)伸(shen)出一后(hou)(hou)大(da)動脈(mo)(mo)(mo)，至(zhi)套(tao)(tao)膜、胄、直腸、生殖腺等(deng)器官。血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)經微血(xue)(xue)(xue)管(guan)網(wang)匯入主(zhu)大(da)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)，主(zhu)大(da)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)分2支成腎(shen)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)入腎(shen)；腎(shen)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)及體(ti)(ti)后(hou)(hou)的外套(tao)(tao)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)入鰓(sai)(sai)基(ji)部的鰓(sai)(sai)心(xin)(xin)（Branchia Heart）（鰓(sai)(sai)心(xin)(xin)壁(bi)為(wei)海(hai)綿質，可收縮），由(you)(you)入鰓(sai)(sai)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)人鰓(sai)(sai)、再由(you)(you)出鰓(sai)(sai)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)入左(zuo)、右心(xin)(xin)耳，返回心(xin)(xin)室(shi)。血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)循(xun)環中，在腎(shen)內(nei)(nei)(nei)排出代(dai)謝產(chan)物，在鰓(sai)(sai)內(nei)(nei)(nei)進行氧碳交換。頭(tou)足類的血(xue)(xue)(xue)壓甚高，可以(yi)超過脊椎動物。
排泄
腎(shen)一(yi)對，為囊狀(zhuang)結構，包括一(yi)背(bei)室(shi)和(he)二腹室(shi)。二腹室(shi)位(wei)直(zhi)腸背(bei)面兩(liang)(liang)側(ce)，左右(you)對稱(cheng)。一(yi)對腎(shen)孔(kong)，開(kai)口于直(zhi)腸末端兩(liang)(liang)側(ce)套(tao)膜腔(qiang)中(zhong)。圍心腔(qiang)以一(yi)對導管(guan)伸入腹室(shi)，其開(kai)口為腎(shen)口。腎(shen)可(ke)自圍心腔(qiang)內收集代謝產物。二腎(shen)靜(jing)脈(mo)周圍有(you)海綿狀(zhuang)的靜(jing)脈(mo)腺，其分支中(zhong)空，與(yu)靜(jing)脈(mo)相通(tong)(tong)。這些腺體具有(you)一(yi)層有(you)排泄(xie)(xie)功能的腺質上(shang)皮，可(ke)從血(xue)液中(zhong)吸(xi)收代謝產物，排入腎(shen)囊。腎(shen)的背(bei)室(shi)位(wei)于腹室(shi)的背(bei)側(ce)，有(you)孔(kong)與(yu)腹室(shi)相通(tong)(tong)。烏(wu)賊的排泄(xie)(xie)物不(bu)含尿酸而是鳥(niao)嘌呤（Guanin）。
神經
烏(wu)賊的神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統發(fa)(fa)達，由(you)中(zhong)(zhong)樞神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統、周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統及交感神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統組(zu)(zu)成(cheng)。結構復(fu)雜。中(zhong)(zhong)樞神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統由(you)食管周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)的腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)和足神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)等(deng)(deng)(deng)三對(dui)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)組(zu)(zu)成(cheng)，外(wai)(wai)有(you)(you)(you)一(yi)軟骨質殼(ke)包圍(wei)(wei)(wei)。食管背側為一(yi)對(dui)腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)，腹側為一(yi)對(dui)足神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)和一(yi)對(dui)臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)，二者前(qian)后(hou)(hou)排列。另有(you)(you)(you)一(yi)對(dui)腕神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)，位(wei)足神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)前(qian)萬，并與之相連(lian)。一(yi)對(dui)口球神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)位(wei)腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)能(neng)前(qian)。周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統由(you)中(zhong)(zhong)樞神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)伸出(chu)的神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)組(zu)(zu)成(cheng)。腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)發(fa)(fa)出(chu)視神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，又分(fen)出(chu)嗅神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)(deng)；臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)伸出(chu)外(wai)(wai)套神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，其外(wai)(wai)枝(zhi)于漏斗(dou)基部兩側形(xing)成(cheng)一(yi)對(dui)星芒(mang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)，內(nei)枝(zhi)分(fen)出(chu)皮膚神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)及鰭神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)(deng)。又分(fen)出(chu)漏斗(dou)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、頭(tou)縮肌神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)(deng)。交感神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)由(you)口球下神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)后(hou)(hou)面中(zhong)(zhong)央處分(fen)出(chu)的兩條，沿食管兩側后(hou)(hou)行(xing)達于胃，形(xing)成(cheng)胃神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)，卵(luan)圓形(xing)，位(wei)胃前(qian)端腹面。由(you)此發(fa)(fa)出(chu)盲囊神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、胃神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、腸神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)(deng)。感官發(fa)(fa)達，有(you)(you)(you)眼(yan)、平衡囊、嗅覺陷等(deng)(deng)(deng)。眼(yan)結構復(fu)雜，最外(wai)(wai)為透明的角膜(mo)(mo)(mo)，無孔；中(zhong)(zhong)層(ceng)為鞏(gong)膜(mo)(mo)(mo)，瞳(tong)孔周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)為虹彩，連(lian)于鞏(gong)膜(mo)(mo)(mo)，瞳(tong)孔后(hou)(hou)為晶體(ti)和捷狀肌；內(nei)層(ceng)為視網(wang)膜(mo)(mo)(mo)，主要由(you)桿狀體(ti)組(zu)(zu)成(cheng)，外(wai)(wai)層(ceng)是視網(wang)膜(mo)(mo)(mo)細(xi)胞(bao)。眼(yan)的構造似脊椎動物，但(dan)由(you)外(wai)(wai)胚(pei)層(ceng)內(nei)陷形(xing)成(cheng)。平衡囊一(yi)對(dui)，位(wei)頭(tou)軟骨內(nei)，介于足神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)和臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)之間。囊內(nei)充滿液體(ti)，有(you)(you)(you)一(yi)耳石(shi)，囊內(nei)前(qian)端背面有(you)(you)(you)聽斑（Macula Statica），另有(you)(you)(you)突起稱聽脊（Crista Statica），為感覺作用(yong)部分(fen)。嗅覺陷位(wei)眼(yan)后(hou)(hou)下方，為上(shang)皮下陷，具有(you)(you)(you)感覺細(xi)胞(bao)，腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)分(fen)出(chu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)至(zhi)此，為化(hua)學(xue)感受器。
食用
烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)的(de)肉可(ke)食，它的(de)墨囊里邊的(de)墨汁可(ke)加工為工業(ye)所用，墨囊也是(shi)一(yi)種藥材，內(nei)殼可(ke)喂籠鳥(niao)以補充鈣質。烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)的(de)內(nei)臟(zang)可(ke)以榨制(zhi)內(nei)臟(zang)油，是(shi)制(zhi)革的(de)好原料。它的(de)眼珠可(ke)制(zhi)成(cheng)眼球膠(jiao)，是(shi)上等膠(jiao)合(he)劑(ji)。我國常見的(de)烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)有槍烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)（俗(su)稱魷(you)魚(yu)(yu)），金烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)與(yu)無針烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)。烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)是(shi)我國四大海產（大黃魚(yu)(yu)，小黃魚(yu)(yu)，帶魚(yu)(yu)，烏賊(zei)(zei)(zei)(zei)）之一(yi)，漁(yu)業(ye)捕撈量很(hen)大，肉鮮美，富營養。
烏賊可以說全(quan)身是寶，不但味(wei)感(gan)鮮脆(cui)爽(shuang)口，具有較高的營(ying)養(yang)價值，而且富(fu)有藥用價值。
烏(wu)賊每百克(ke)(ke)肉含蛋白質(zhi)13克(ke)(ke)，脂肪(fang)僅0.7克(ke)(ke)，還含有(you)(you)碳水化合物和維(wei)生素A、B族維(wei)生素及(ji)鈣、磷、鐵等人體所必需的(de)物質(zhi)，是(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白低脂肪(fang)滋補食品。值(zhi)得(de)一(yi)提，它是(shi)女性塑(su)造體型和保(bao)養(yang)肌膚之(zhi)理想的(de)保(bao)健(jian)食品。烏(wu)賊殼含碳酸(suan)鈣、殼角質(zhi)、粘液質(zhi)、及(ji)少(shao)量氯(lv)化鈉、磷酸(suan)鈣、鎂鹽等。烏(wu)賊的(de)墨汁含有(you)(you)一(yi)種(zhong)粘多糖，實驗(yan)證實對(dui)小鼠有(you)(you)一(yi)定的(de)抑癌作用。
按照中醫理論(lun)，烏賊味咸(xian)、性平，入肝、腎經(jing)；具有養血、通經(jing)、催乳、補(bu)脾(pi)、益腎、滋陰、調(diao)經(jing)、止帶之功效；用(yong)于治療婦女經(jing)血不調(diao)、水(shui)腫、濕痹(bi)、痔瘡(chuang)、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(gu)（中藥(yao)名(ming)為(wei)(wei)海螵蛸(shao)）均可入藥(yao)。李(li)時珍稱(cheng)墨魚為(wei)(wei)“血分(fen)藥(yao)”，是治療婦女貧(pin)血、血虛(xu)經(jing)閉的良藥(yao)。
烏賊將食(shi)物(wu)的(de)(de)美食(shi)功能與醫(yi)藥(yao)保健功能結合在一起。按我國中醫(yi)的(de)(de)傳統(tong)觀念，治病可以有藥(yao)療和(he)食(shi)療兩(liang)種，而食(shi)療即是把食(shi)品的(de)(de)美食(shi)功能與藥(yao)用價值結合在一起，它既符合傳統(tong)的(de)(de)醫(yi)學觀念，又接近現代保健食(shi)品的(de)(de)概念。
適(shi)用(yong)人群：適(shi)宜(yi)陰虛(xu)體質(zhi)，貧血，婦女血虛(xu)經閉，帶下(xia)，崩漏者食用(yong)。
搭配宜忌：□相(xiang)宜的黃金搭配；√墨(mo)魚(yu)(yu)+南瓜=護眼、增(zeng)進視力；√墨(mo)魚(yu)(yu)+菜花(hua)=預防(fang)感冒(mao)、助消(xiao)化；□相(xiang)克(ke)的禁忌搭配；×墨(mo)魚(yu)(yu)+酸性果(guo)汁=破壞蛋白質(zhi)的吸收。脾胃虛寒的人(ren)應少(shao)吃(chi)； 高(gao)血脂、高(gao)膽固(gu)醇血癥、動(dong)脈硬化等心血管病(bing)(bing)(bing)及肝病(bing)(bing)(bing)患(huan)者應慎食，患(huan)有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病(bing)(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)(bing)、易過敏者等疾病(bing)(bing)(bing)的人(ren)忌食，烏賊魚(yu)(yu)肉(rou)屬動(dong)風發物，故有病(bing)(bing)(bing)之人(ren)酌情忌食。它(ta)與茄子相(xiang)克(ke)。
選購技巧
挑選生墨(mo)魚時(shi)，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味(wei)、無黏液、肉質富(fu)有(you)彈性的。挑選干(gan)墨(mo)魚時(shi)，最好能用手捏(nie)一捏(nie)魚身是(shi)否干(gan)燥，聞一下是(shi)否有(you)異味(wei)，優(you)質的墨(mo)魚帶(dai)有(you)海腥味(wei)，但(dan)沒有(you)腥臭味(wei)。
藥用
墨魚(yu)殼(ke)，既(ji)“烏(wu)賊(zei)板”，學名叫“烏(wu)賊(zei)骨”，也(ye)是(shi)中醫上(shang)常用的藥材，稱“海螵蛸(shao)”，是(shi)一味制酸、止(zhi)血(xue)、收斂之常用中藥。
醫(yi)學名(ming)(ming)稱： 烏賊魚(yu)（中醫(yi)藥(yao)名(ming)(ming)稱：烏賊并非無鱗魚(yu)，應屬軟體動物中的頭足類(lei)。）
釋名墨(mo)魚、纜魚，干者名鲞(xiang)。骨名海螵(piao)蛸。
肉性味酸、平(ping)、無毒(du)。
功效(xiao)主治(zhi)：益氣，增志，通行月經(jing)。能動風氣，不可長期食用。
骨又叫海鰾蛸。
性味：咸(xian)、微溫(wen)、無毒辣。
功(gong)效主(zhu)治(zhi)：主(zhu)治(zhi)女(nv)子赤(chi)白漏(lou)下(xia)、閉(bi)經、陰(yin)癢腫(zhong)(zhong)痛、寒(han)熱往(wang)來(lai)、不孕、驚氣入腹、腹痛繞(rao)臍、男子睪丸腫(zhong)(zhong)痛，殺(sha)蟲，以及(ji)婦女(nv)下(xia)腹包塊，大人、小(xiao)(xiao)兒(er)(er)腹瀉。經常(chang)服用可補益精血(xue)(xue)(xue)(xue)，治(zhi)療(liao)(liao)女(nv)子血(xue)(xue)(xue)(xue)枯病(bing)以及(ji)肝傷咳血(xue)(xue)(xue)(xue)、尿血(xue)(xue)(xue)(xue)、便(bian)血(xue)(xue)(xue)(xue)、**流血(xue)(xue)(xue)(xue)瘧疾和結核病(bing)。研成(cheng)末(mo)外(wai)敷(fu)，治(zhi)療(liao)(liao)小(xiao)(xiao)兒(er)(er)疳瘡、痘疹(zhen)臭爛、水(shui)火(huo)燙傷及(ji)外(wai)傷出(chu)(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)。燒(shao)成(cheng)性，和雞蛋(dan)黃一同(tong)(tong)(tong)研成(cheng)外(wai)涂(tu)，治(zhi)療(liao)(liao)小(xiao)(xiao)兒(er)(er)鵝口瘡，同(tong)(tong)(tong)蒲黃末(mo)外(wai)涂(tu)治(zhi)療(liao)(liao)舌體腫(zhong)(zhong)脹及(ji)出(chu)(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)。同(tong)(tong)(tong)槐花末(mo)一起(qi)吹(chui)入鼻(bi)，止鼻(bi)衄出(chu)(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)。同(tong)(tong)(tong)銀(yin)朱一起(qi)吹(chui)入鼻(bi)，治(zhi)療(liao)(liao)喉(hou)痹。同(tong)(tong)(tong)白礬末(mo)一起(qi)吹(chui)入鼻(bi)，治(zhi)療(liao)(liao)蜂蝎螫咬疼(teng)痛。同(tong)(tong)(tong)麝香吹(chui)耳(er)(er)，治(zhi)療(liao)(liao)中耳(er)(er)炎及(ji)耳(er)(er)聾。主(zhu)治(zhi)耳(er)(er)聾。主(zhu)治(zhi)胸部刺痛。
附方：治骨(gu)卡在喉：用海螵蛸、陳(chen)年橘紅焙干(gan)，各等分制(zhi)成末，再(zai)用冷面和飲(yin)，做成芡子大小的藥丸。每次(ci)服用一丸，含(han)服。
該圖片由注冊用戶"
精靈世界 
