烏(wu)賊本(ben)名烏(wu)鲗，又稱花枝、墨(mo)斗魚或墨(mo)魚。是(shi)軟(ruan)體動物門頭(tou)足綱(gang)烏(wu)賊目的(de)動物。烏(wu)賊遇到強敵(di)時會(hui)以“噴墨(mo)”作為逃生的(de)方(fang)法并伺機離開，因而(er)有“烏(wu)賊”、“墨(mo)魚”等(deng)名稱。其皮(pi)膚中有色素小囊，會(hui)隨(sui)“情緒”的(de)變化而(er)改變顏色和(he)(he)大小。烏(wu)賊會(hui)躍出海面，具有驚人的(de)空中飛行能(neng)力。與魷魚和(he)(he)章魚一樣屬(shu)海洋軟(ruan)體動物，三(san)者(zhe)均不屬(shu)于魚類。
烏賊約有350種：
有(you)針烏(wu)賊(zei)﹑金烏(wu)賊(zei)﹑槍烏(wu)賊(zei)﹑無(wu)針烏(wu)賊(zei)﹑火焰烏(wu)賊(zei)﹑熒光烏(wu)賊(zei)﹑大王烏(wu)賊(zei)﹑斑烏(wu)賊(zei)﹑細(xi)烏(wu)賊(zei)﹑飛烏(wu)賊(zei)等，其中最小的(de)是雛烏(wu)賊(zei)。
分類科目：軟體動(dong)物(wu)門(men)
頭(tou)足綱（Cephalopoda）
二鰓(sai)亞綱(Dibranchia)
十腕目(mu)（decapoda）
烏賊目（Sepiida）
巨型烏賊
2014年(nian)1月16日，日本生物學家與NHK、探(tan)索頻道（Discovery）經歷(li)了1000次的(de)出航(hang)、超(chao)過400小(xiao)時的(de)潛(qian)水搜尋任務，
在630米深的海中(zhong)拍(pai)攝到這(zhe)張珍貴(gui)照片，拍(pai)到了巨大烏賊的身(shen)影。
所拍攝到的“巨型烏賊(zei)”大(da)約(yue)有8米長，這是(shi)人類頭一次在(zai)大(da)王烏賊(zei)的自然棲(qi)息地拍攝到它的身影。
日本(ben)國家科學博物館(guan)負責本(ben)次的(de)拍攝，團隊成員也包括NHK、Discovery的(de)人員。
參與計劃的烏賊專家Tsunemi Kubodera表示，他們(men)尾(wei)隨著這只(zhi)龐(pang)然(ran)巨獸直到900米深的海底，才看著他繼(ji)續往更深的海中峽谷(gu)離(li)去(qu)。從(cong)照片上我(wo)們(men)可以發現，這只(zhi)巨型烏賊全身閃(shan)閃(shan)發光(guang)，眼睛清晰可見，但最長(chang)的2根觸(chu)手不見了。
2014年1月21日，日本(ben)鳥取縣(xian)巖(yan)美町(ding)的(de)(de)(de)綱代(dai)新港利用(yong)設(she)置(zhi)在海底的(de)(de)(de)漁網捕獲(huo)到一條(tiao)全長3.4米的(de)(de)(de)巨型烏賊(zei)(zei)，該烏賊(zei)(zei)為(wei)雌(ci)性，體重為(wei)100kg，如(ru)果其最長的(de)(de)(de)觸須還存(cun)留的(de)(de)(de)話，體長可達(da)8米，捕撈該巨型烏賊(zei)(zei)的(de)(de)(de)漁船員表示：“該烏賊(zei)(zei)存(cun)活的(de)(de)(de)時候給人一種非(fei)常恐怖的(de)(de)(de)震懾力(li)。”
烏賊分布于世界各大洋(yang)，主要生活在熱帶(dai)(dai)和(he)溫(wen)帶(dai)(dai)沿岸(an)淺水中，冬季(ji)常遷至較深海域。常見的烏賊在春(chun)、夏季(ji)繁殖(zhi)，約產100～300粒卵(luan)。
中國烏賊種類較多，東海盛產(chan)曼氏無針烏賊（Sepiella maindroni），盛產(chan)于浙江南部沿海及福建沿海；臺灣槍烏賊（Loligo formosana），
分布于(yu)臺灣海峽以南海區，汕頭外海及北部(bu)灣為產卵(luan)場所。
烏(wu)賊(zei)亦稱墨(mo)魚(yu)、墨(mo)斗魚(yu)，烏(wu)賊(zei)目海產頭足類軟體動物，與章魚(yu)和(he)槍烏(wu)賊(zei)近緣。現代(dai)的烏(wu)賊(zei)出現于2100萬年前的中新世，祖先為箭石類。特征(zheng)為有一厚的石灰質(zhi)內殼（烏(wu)賊(zei)骨、墨(mo)魚(yu)骨或海螵蛸，可(ke)入藥）。
烏賊身體可區(qu)分(fen)為頭(tou)、足(zu)和(he)軀干(gan)三個部分(fen)，軀干(gan)相當于內臟(zang)團，外被肌(ji)肉性(xing)套膜，具(ju)石灰(hui)質(zhi)內殼。
頭位體前端，呈球形，其(qi)頂(ding)端為口，四周圍(wei)具(ju)口膜，外圍(wei)有(you)5對腕。頭兩(liang)側具(ju)一(yi)對發達(da)的眼(yan)，構造復雜。眼(yan)后下方有(you)一(yi)橢圓形的小窩，稱(cheng)嗅(xiu)覺(jue)(jue)陷(xian)，為嗅(xiu)覺(jue)(jue)器(qi)官，相當腹足類的嗅(xiu)檢器(qi)，為化學感(gan)受器(qi)。
足已特(te)化成(cheng)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)和漏斗。腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)10條(tiao)(tiao)，左右對(dui)稱排列，背部正(zheng)中央為(wei)(wei)第一對(dui)，向腹側(ce)依次為(wei)(wei)2-5對(dui)，其(qi)中第4對(dui)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)特(te)別長(chang)，末(mo)端(duan)膨大呈舌狀，位體前端(duan)，呈球形，其(qi)頂端(duan)為(wei)(wei)口(kou)，共有(you)10條(tiao)(tiao)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，有(you)8條(tiao)(tiao)短腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，還(huan)有(you)兩條(tiao)(tiao)長(chang)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)以供捕食(shi)用，四周圍具口(kou)膜(mo)，稱為(wei)(wei)觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)，可以捕食(shi)，能縮入觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)囊內(nei)。各腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)的內(nei)側(ce)均具4行帶柄(bing)的吸(xi)盤，觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)只在末(mo)端(duan)舌狀部內(nei)側(ce)有(you)10行小吸(xi)盤，此稱觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)穗。雄性左側(ce)第5腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)的中間吸(xi)盤退化，特(te)化為(wei)(wei)生(sheng)殖腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)或(huo)稱莖化腕(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)。可輸送精(jing)莢入雌體內(nei)，起到交配器(qi)的作用。
根據莖(jing)化腕(wan)(wan)(wan)可鑒(jian)別(bie)雌雄。腕(wan)(wan)(wan)和觸(chu)腕(wan)(wan)(wan)是(shi)烏賊的(de)捕食和作戰武(wu)器，不僅弱小的(de)生命將喪生于(yu)烏賊的(de)腕(wan)(wan)(wan)下，即便是(shi)海中的(de)龐然巨物——鯨，遇見體長達十余米(mi)的(de)大烏賊也(ye)難(nan)對付。漏(lou)斗位頭的(de)腹(fu)側(ce)，基部寬大，隱于(yu)外套腔內，其腹(fu)面(mian)兩側(ce)各(ge)有一橢圓形的(de)軟(ruan)骨凹陷稱(cheng)閉鎖槽。
與(yu)外(wai)套(tao)(tao)膜腹(fu)側(ce)左右的(de)閉鎖(suo)突相(xiang)吻合(he)，如(ru)子母扣(kou)狀，稱閉鎖(suo)器(qi)，可(ke)控制外(wai)套(tao)(tao)膜孔(kong)(kong)的(de)開閉。漏(lou)斗前端呈簡(jian)狀水(shui)(shui)管(guan)，露在外(wai)套(tao)(tao)膜外(wai)，水(shui)(shui)管(guan)內有一(yi)舌瓣，可(ke)防止(zhi)水(shui)(shui)逆流。當閉鎖(suo)器(qi)開啟，肌肉性套(tao)(tao)膜擴張(zhang)，海水(shui)(shui)自套(tao)(tao)膜孔(kong)(kong)流入外(wai)套(tao)(tao)腔(qiang)；閉鎖(suo)器(qi)扣(kou)緊，關(guan)閉套(tao)(tao)膜孔(kong)(kong)，套(tao)(tao)膜收縮(suo)，壓水(shui)(shui)自漏(lou)斗的(de)水(shui)(shui)管(guan)噴出。此(ci)為烏賊運動的(de)動力。
烏賊(zei)的(de)身體像個橡皮袋(dai)子，烏賊(zei)有(you)一(yi)船形(xing)石灰質的(de)硬鞘(qiao)，內部器官包裹在袋(dai)內。
在身體(ti)(ti)的兩側有肉鰭，體(ti)(ti)軀橢圓(yuan)形，共有10條(tiao)腕(wan)，有8條(tiao)短(duan)腕(wan)，還有兩條(tiao)長觸(chu)腕(wan)以供捕食用，頸短(duan)，頭(tou)部與軀干相(xiang)連(lian)，有二腕(wan)延伸為細長的觸(chu)手(shou)，用來游(you)泳(yong)和保(bao)持身體(ti)(ti)平(ping)衡。頭(tou)較短(duan)，兩側有發達的眼。頭(tou)頂(ding)長口，口腔(qiang)內有角質(zhi)顎，能撕咬(yao)食物。
烏(wu)賊的(de)(de)足(zu)生(sheng)在(zai)頭頂，所以又稱頭足(zu)類。頭頂的(de)(de)10條足(zu)中(zhong)有(you)八條較短，內側密生(sheng)吸盤，稱為腕；另有(you)兩條較長、活(huo)動自如(ru)的(de)(de)足(zu)，能縮回到兩個囊(nang)內，稱為觸腕，只有(you)前(qian)端內側有(you)吸盤。
軀干呈袋狀，背腹(fu)(fu)略(lve)扁，位(wei)頭后(hou)(hou)。外被肌肉非常發達的(de)(de)套(tao)膜，其內(nei)(nei)即為(wei)(wei)內(nei)(nei)臟團。軀干兩側(ce)具鰭(qi)，鰭(qi)在(zai)(zai)軀干末端(duan)分離、鰭(qi)在(zai)(zai)游泳(yong)中起平衡作用(yong)。由于軀十背側(ce)上皮下具有色素細胞，可(ke)使皮膚改(gai)變顏色的(de)(de)深淺。烏(wu)賊(zei)軀體方位(wei)依其在(zai)(zai)水(shui)中的(de)(de)生活(huo)狀態，頭端(duan)為(wei)(wei)前，軀干末端(duan)為(wei)(wei)后(hou)(hou)，有漏斗(dou)的(de)(de)一側(ce)為(wei)(wei)腹(fu)(fu)，相反一側(ce)為(wei)(wei)背。但根據軟體動物(wu)的(de)(de)體制與烏(wu)賊(zei)的(de)(de)形態比較，其前端(duan)應為(wei)(wei)腹(fu)(fu)側(ce)，因足讓腹(fu)(fu)側(ce)，后(hou)(hou)端(duan)為(wei)(wei)背，背側(ce)為(wei)(wei)前，腹(fu)(fu)側(ce)為(wei)(wei)后(hou)(hou)，這是烏(wu)賊(zei)的(de)(de)形態學位(wei)置、但為(wei)(wei)了觀察(cha)敘述簡(jian)便(bian)多采用(yong)前種定位(wei)。
烏(wu)賊(zei)身體(ti)扁平柔軟(ruan)，非常適合在(zai)海(hai)底生活(huo)。烏(wu)賊(zei)平時做波浪(lang)式的(de)緩(huan)慢運(yun)動，可一(yi)遇(yu)到險情，就會(hui)以(yi)(yi)(yi)每(mei)秒(miao)15 米（54公(gong)里/小時）的(de)速(su)(su)度把強敵(di)拋在(zai)身后。有(you)些烏(wu)賊(zei)移動的(de)最高時速(su)(su)達150 千米。它不(bu)但(dan)逃(tao)走快(kuai)，捕食更快(kuai)。烏(wu)賊(zei)是水中的(de)變(bian)色能手(shou)，其體(ti)內聚集著(zhu)數百(bai)萬個紅、黃(huang)、藍、黑(hei)等(deng)色素細胞，可以(yi)(yi)(yi)在(zai)一(yi)兩秒(miao)鐘內做出反應調整體(ti)內色素囊的(de)大小來(lai)改變(bian)自身的(de)顏色，以(yi)(yi)(yi)便適應環境，逃(tao)避敵(di)害。烏(wu)賊(zei)的(de)體(ti)內有(you)一(yi)個墨囊，里面有(you)濃(nong)黑(hei)的(de)墨汁，在(zai)遇(yu)到敵(di)害時迅速(su)(su)噴出，將周圍(wei)的(de)海(hai)水染(ran)黑(hei)，掩護自己逃(tao)生。
烏賊(zei)喜棲息于遠海的海洋深水中(zhong)生活。每年春暖(nuan)季節由深海游(you)向(xiang)淺(qian)水內灣(wan)進行產(chan)卵，4~6月(yue)間產(chan)卵粘(zhan)附于海藻(zao)及其他物體上，9月(yue)下(xia)旬開(kai)始(shi)，當年孵(fu)化的幼體雙游(you)返南(nan)方越(yue)冬。
可在(zai)洄游中捕食甲(jia)殼類，軟體類及(ji)其他小(xiao)動物。
捕食特點：因為(wei)(wei)穩定(ding)的(de)結(jie)構肌紅蛋白是(shi)烏賊在深(shen)海生存(cun)的(de)必(bi)要(yao)條(tiao)件，烏賊熱衷于吃(chi)螃(pang)蟹(xie)、魚、貝類動(dong)物(wu)，甚(shen)至大王烏賊不惜與(yu)抹香(xiang)鯨拼(pin)個你死我活(huo)，就是(shi)為(wei)(wei)了爭(zheng)奪(duo)蝦(xia)(xia)青(qing)素（英(ying)文(wen)稱astaxanthin，簡稱ASTA）資(zi)源。蝦(xia)(xia)青(qing)素是(shi)最強的(de)抗(kang)氧化劑，是(shi)保證肌紅蛋白結(jie)構穩定(ding)而不被氧化必(bi)要(yao)條(tiao)件。根據2008年荷蘭萊頓大學的(de)科(ke)學家(jia)弗朗西斯科(ke)·布達（Francesco Buda）教授和他的(de)實驗小(xiao)組成員(yuan)，通過精(jing)確的(de)量(liang)子計算手(shou)段發現(xian)熟透的(de)蝦(xia)(xia)、蟹(xie)、三(san)(san)文(wen)魚為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)魚類、部分(fen)貝類肉等呈現(xian)出誘人的(de)鮮紅色(se)的(de)原因，是(shi)因為(wei)(wei)蝦(xia)(xia)、蟹(xie)、三(san)(san)文(wen)魚為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)魚類、部分(fen)貝類肉等都富含蝦(xia)(xia)青(qing)素，熟透的(de)蝦(xia)(xia)、蟹(xie)、三(san)(san)文(wen)魚為(wei)(wei)代(dai)(dai)表(biao)魚類等的(de)天然紅色(se)物(wu)質(zhi)就是(shi)蝦(xia)(xia)青(qing)素。
食物(wu)：烏賊(zei)主要(yao)吃甲殼類、小魚或(huo)其他軟體動物(wu)。主要(yao)敵害是(shi)大型(xing)水生動物(wu)。
烏賊體(ti)內的(de)墨汁平時都貯存在肚中的(de)墨囊中，遇到敵(di)害侵襲時，它們會從墨囊噴出(chu)一股墨汁，把周(zhou)圍的(de)海水染得墨黑，然后乘機逃(tao)之(zhi)夭夭。
每年春夏之際，烏賊由深水游(you)向淺水內灣燈產(chan)(chan)卵(luan)，此謂(wei)生殖徊游(you)。產(chan)(chan)卵(luan)后(hou)的(de)烏賊在近(jin)海大批死亡。烏賊喜(xi)歡把(ba)(ba)卵(luan)產(chan)(chan)在海藻或木(mu)片上面，像一(yi)串串葡萄似的(de)掛在上面。因此，沿海的(de)漁(yu)民常把(ba)(ba)樹枝之類的(de)東西捆成一(yi)束(shu)一(yi)束(shu)的(de)，投入海中，引(yin)誘烏賊來產(chan)(chan)卵(luan)，待(dai)成群的(de)烏賊游(you)來產(chan)(chan)卵(luan)時，再張網捕撈(lao)，獲益甚厚。
據青島(dao)附近情況，產(chan)卵(luan)時適宜溫度(du)為15℃～20℃，鹽分為30%以上(shang)。產(chan)卵(luan)前雌雄(xiong)交配，即雄(xiong)性以莖化腕將精(jing)(jing)(jing)莢送入雌體(ti)外(wai)套(tao)腔中(zhong)，精(jing)(jing)(jing)莢破裂(lie)，釋放出(chu)里面的精(jing)(jing)(jing)子，精(jing)(jing)(jing)卵(luan)在外(wai)套(tao)腔內受精(jing)(jing)(jing)。交配后不久(jiu)，雌性即排出(chu)受精(jing)(jing)(jing)卵(luan)，圓形，一(yi)端稍尖，長(chang)徑10mm許(xu)，成串聚(ju)積一(yi)起，表面黑色，粘于(yu)外(wai)物(wu)上(shang)俗稱“海葡萄”。烏賊卵(luan)含(han)大(da)量卵(luan)黃，屬端黃卵(luan)。經不完全(quan)卵(luan)裂(lie)（盤式卵(luan)裂(lie)）以外(wai)包法形成原腸胚，直接發育。孵化出(chu)幼(you)體(ti)與成體(ti)相似。
現知的烏(wu)(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)僅有一種烏(wu)(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)會(hui)照顧(gu)后代(dai)——瑪瑙烏(wu)(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)。母烏(wu)(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)會(hui)抱著(zhu)含有數百顆卵(luan)的大卵(luan)囊游動。孵卵(luan)期會(hui)持續六(liu)到九個月，在(zai)此(ci)期間(jian)，母烏(wu)(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)完全不進食，只是守(shou)護著(zhu)卵(luan)，等到卵(luan)孵化(hua)以(yi)后，它的任務完成了，它也就死去了。這是全球首次發現的會(hui)照顧(gu)后代(dai)的烏(wu)(wu)(wu)(wu)賊(zei)(zei)。
烏賊為雌雄(xiong)(xiong)異體(ti)，外形(xing)上(shang)區別不明顯(xian)。生殖(zhi)為體(ti)外（外套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)）受精(jing)(jing)并直接發育(yu)。雌性(xing)具卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢一(yi)個(ge)，由體(ti)腔(qiang)(qiang)(qiang)上(shang)皮發育(yu)形(xing)成(cheng)，位內(nei)(nei)臟團后(hou)(hou)端(duan)生殖(zhi)腔(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)成(cheng)熟后(hou)(hou)落在腔(qiang)(qiang)(qiang)內(nei)(nei)，由粗大的(de)(de)(de)輸(shu)卵(luan)(luan)(luan)(luan)管(guan)(guan)(guan)(guan)輸(shu)出，管(guan)(guan)(guan)(guan)末(mo)端(duan)細，雌性(xing)生殖(zhi)初開(kai)口于(yu)(yu)(yu)鰓基部前方外套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)內(nei)(nei)。輸(shu)卵(luan)(luan)(luan)(luan)管(guan)(guan)(guan)(guan)近末(mo)端(duan)處有一(yi)輸(shu)卵(luan)(luan)(luan)(luan)管(guan)(guan)(guan)(guan)腺(xian)，其(qi)分泌物形(xing)成(cheng)卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)外殼(ke)(ke)。直腸(chang)兩(liang)側內(nei)(nei)臟囊(nang)(nang)(nang)壁(bi)上(shang)為一(yi)對(dui)(dui)大的(de)(de)(de)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)腺(xian)，開(kai)口于(yu)(yu)(yu)外套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)，其(qi)分泌物也(ye)形(xing)成(cheng)卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)外殼(ke)(ke)及一(yi)種遇水即(ji)變(bian)硬(ying)的(de)(de)(de)彈性(xing)物質(zhi)，可(ke)將卵(luan)(luan)(luan)(luan)粘(zhan)成(cheng)卵(luan)(luan)(luan)(luan)群。纏卵(luan)(luan)(luan)(luan)腺(xian)前還有一(yi)對(dui)(dui)小(xiao)形(xing)副纏卵(luan)(luan)(luan)(luan)腺(xian)，功能不明。生殖(zhi)季節時，卵(luan)(luan)(luan)(luan)分批成(cheng)熟，分批產(chan)出。雄(xiong)(xiong)性(xing)有精(jing)(jing)巢一(yi)個(ge)，位體(ti)后(hou)(hou)端(duan)生殖(zhi)腔(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)，來源于(yu)(yu)(yu)體(ti)腔(qiang)(qiang)(qiang)上(shang)皮。由許多小(xiao)管(guan)(guan)(guan)(guan)集成(cheng)，精(jing)(jing)子成(cheng)熟后(hou)(hou)，由小(xiao)管(guan)(guan)(guan)(guan)落入(ru)生殖(zhi)腔(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)。輸(shu)精(jing)(jing)管(guan)(guan)(guan)(guan)長(chang)，曲折一(yi)團，管(guan)(guan)(guan)(guan)上(shang)有貯精(jing)(jing)囊(nang)(nang)(nang)和前列(lie)腺(xian)，端(duan)部膨(peng)大成(cheng)精(jing)(jing)莢囊(nang)(nang)(nang)（spermatophore sac），末(mo)端(duan)為陰莖，雄(xiong)(xiong)性(xing)生殖(zhi)孔開(kai)口于(yu)(yu)(yu)外套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)。精(jing)(jing)莢囊(nang)(nang)(nang)內(nei)(nei)有極(ji)多的(de)(de)(de)精(jing)(jing)莢。精(jing)(jing)子到達精(jing)(jing)莢囊(nang)(nang)(nang)內(nei)(nei)，包被(bei)一(yi)層彈性(xing)鞘而形(xing)成(cheng)精(jing)(jing)莢。
烏(wu)賊產卵場及增(zeng)殖(zhi)保護區的(de)(de)海域(yu)環境與生產秩序(xu)受到(dao)嚴重破壞，加之(zhi)氣候(hou)變遷(qian)對漁業資源(yuan)的(de)(de)巨大(da)影響，烏(wu)賊資源(yuan)再生能(neng)力難(nan)以(yi)承受與日(ri)俱增(zeng)的(de)(de)捕撈強度，致使金烏(wu)賊資源(yuan)明(ming)顯(xian)衰(shuai)退。因(yin)此開展大(da)規模金烏(wu)賊人(ren)工增(zeng)殖(zhi)已成(cheng)當務(wu)之(zhi)急，這不僅可以(yi)促進(jin)日(ri)益衰(shuai)退的(de)(de)金烏(wu)賊資源(yuan)逐(zhu)漸(jian)恢復，而(er)且(qie)也將取得非常可觀的(de)(de)經濟效益。
烏賊(zei)又稱(cheng)墨魚。海(hai)(hai)洋(yang)軟體動物，屬頭(tou)足(zu)類。廣(guang)泛分布于我國沿海(hai)(hai)，尤以浙江省產量(liang)最高。越(yue)冬場位(wei)于東(dong)南海(hai)(hai)域，每年春季向淺海(hai)(hai)近岸(an)作生殖洄游，并深入島(dao)礁周圍進行產卵(luan)，此(ci)時(shi)即可開(kai)展烏賊(zei)資源(yuan)的人(ren)工增殖。
產卵場(chang)條件 烏賊喜歡在近海(hai)外圍(wei)島(dao)(dao)嶼(yu)附近產卵。要求(qiu)水(shui)質(zhi)新鮮，溶氧(yang)量高，餌料生(sheng)物(wu)豐(feng)富，產卵時平均水(shui)溫(wen)15～18℃，鹽度24～29‰。在浙江(jiang)以南(nan)北麂(ji)列島(dao)(dao)、漁山列島(dao)(dao)、中街山列島(dao)(dao)和(he)嵊(sheng)泗列島(dao)(dao)為(wei)主要產卵場(chang)所。
附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)(qi)投放 烏(wu)賊(zei)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)是用它的(de)(de)(de)(de)頭足把卵(luan)(luan)(luan)子一(yi)(yi)顆顆附(fu)(fu)著(zhu)在(zai)(zai)硬(ying)枝的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)藻(zao)上。人(ren)工制作附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)(qi)可以(yi)用鐵絲、竹絲、樹枝、塑料枝等，以(yi)檸檬黃色的(de)(de)(de)(de)淡(dan)竹為最(zui)佳。做成籠式或枝狀(zhuang)式均有(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)效(xiao)果(guo)。附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)(qi)要投放在(zai)(zai)烏(wu)賊(zei)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)(de)島礁周圍50米范圍內，以(yi)水(shui)(shui)深2～10米為最(zui)好，10～20米以(yi)下附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)效(xiao)果(guo)就差。具體投放在(zai)(zai)哪些島礁上還要根據底質、地(di)(di)(di)形(xing)、海(hai)(hai)洋(yang)生物生長等情況而定(ding)。一(yi)(yi)般以(yi)石質為好，硬(ying)砂泥次(ci)之(zhi)，以(yi)潮流較緩的(de)(de)(de)(de)內側地(di)(di)(di)形(xing)較合適;在(zai)(zai)長有(you)(you)珊瑚枝的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方附(fu)(fu)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)量最(zui)多(duo)，長有(you)(you)羊棲菜(cai)、吳蚣藻(zao)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方次(ci)之(zhi)。附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)(qi)投放時間(jian)以(yi)自然(ran)海(hai)(hai)水(shui)(shui)溫度、水(shui)(shui)中浮(fu)游生物量等情況來(lai)判定(ding)。通常海(hai)(hai)水(shui)(shui)溫度上升到(dao)14℃時，產(chan)卵(luan)(luan)(luan)場(chang)海(hai)(hai)域就有(you)(you)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)浮(fu)游生物。特別值得一(yi)(yi)提的(de)(de)(de)(de)是夜光(guang)蟲可作為烏(wu)賊(zei)漁汛(xun)的(de)(de)(de)(de)直觀(guan)指標，即在(zai)(zai)夜晚取1立(li)升海(hai)(hai)水(shui)(shui)放在(zai)(zai)容(rong)器(qi)(qi)里(li)，以(yi)手輕擊(ji)容(rong)器(qi)(qi)能見水(shui)(shui)面2～5個夜光(guang)蟲放出的(de)(de)(de)(de)光(guang)點時烏(wu)賊(zei)汛(xun)期(qi)開始，光(guang)點數量達到(dao)10～15個時為烏(wu)賊(zei)旺汛(xun)期(qi)已(yi)到(dao)。
卵(luan)子孵(fu)化(hua)(hua)與幼體(ti)培育 從海上取回附卵(luan)器(qi)可采(cai)用(yong)水養運(yun)輸(shu)法，運(yun)輸(shu)途中要避免陽光直射，數量(liang)多時應(ying)充(chong)氧或(huo)經常攪動海水。在室內水溫18～19℃下，孵(fu)化(hua)(hua)時間為(wei)28～30天(tian)(tian)；自(zi)然海區(qu)平均水溫17.5～17.8℃下，孵(fu)化(hua)(hua)時間為(wei)30～40天(tian)(tian)。發育前期耗氧量(liang)低，后期耗氧量(liang)高(gao)。通常情況(kuang)下胚胎發育在20天(tian)(tian)前，水體(ti)不得少于(yu)每(mei)顆(ke)卵(luan)子20毫(hao)升(sheng)，20天(tian)(tian)后應(ying)加(jia)大水體(ti)量(liang)，每(mei)顆(ke)卵(luan)子不少于(yu)40毫(hao)升(sheng)新鮮(xian)海水。孵(fu)化(hua)(hua)和培育過程(cheng)中能充(chong)氧效果更佳。烏賊(zei)剛孵(fu)化(hua)(hua)出(chu)幼體(ti)即能攝(she)食(shi)浮游硅藻(zao)、圓篩藻(zao)、角毛藻(zao)、夜光蟲、豐(feng)年蟲等(deng)，以(yi)后轉食(shi)箭蟲、橈足類、枝(zhi)角類等(deng)，小烏賊(zei)能捕食(shi)魚蝦幼體(ti)，大烏賊(zei)食(shi)性較雜(za)，烏賊(zei)的攝(she)食(shi)強(qiang)度(du)以(yi)每(mei)天(tian)(tian)上午8～10點(dian)鐘為(wei)最高(gao)，午后食(shi)量(liang)下降，夜里最低。生殖期攝(she)食(shi)強(qiang)度(du)有所下降。
體壁
烏(wu)賊的體壁由上(shang)皮膚(fu)、肌(ji)肉等組成，具內骨骼。上(shang)皮為單層細胞(bao)(bao)，其下有(you)許(xu)多(duo)色(se)(se)素(su)(su)細胞(bao)(bao)（Chromatophore）。色(se)(se)素(su)(su)細胞(bao)(bao)呈扁平狀(zhuang)，細胞(bao)(bao)膜(mo)富彈性，周圍有(you)放(fang)射狀(zhuang)的肌(ji)纖(xian)維(wei)。由于肌(ji)纖(xian)維(wei)的收縮，使(shi)色(se)(se)素(su)(su)細胞(bao)(bao)擴(kuo)大(da)呈星狀(zhuang)，肌(ji)纖(xian)維(wei)舒(shu)張，色(se)(se)素(su)(su)細胞(bao)(bao)恢復原狀(zhuang)、如此可使(shi)皮膚(fu)改變顏色(se)(se)的深淺。上(shang)皮下尚有(you)一種(zhong)虹彩細胞(bao)(bao)（Iridocyste）使(shi)體表(biao)具光澤。
內骨骼
烏賊內骨(gu)(gu)骼(ge)由(you)內殼及(ji)軟骨(gu)(gu)組成。內殼位于體背側(ce)皮膚下的殼囊內，很發達(da)(da)，呈長橢圓(yuan)形前端圓(yuan)，末端有(you)一(yi)尖形突起。殼為石灰質，背側(ce)硬，腹側(ce)疏松，空(kong)隙多。內殼不(bu)但可以(yi)增加身體的堅強性，又可使(shi)身體比重減(jian)小，有(you)利于游泳，并有(you)助于保(bao)持(chi)平衡。軟骨(gu)(gu)發達(da)(da)，其(qi)結構(gou)與脊(ji)椎動(dong)物相似，只是細胞有(you)較長的分枝。主要軟骨(gu)(gu)有(you)頭軟骨(gu)(gu)，包圍中(zhong)樞(shu)神(shen)經(jing)系統和(he)平衡囊，上具孔，神(shen)經(jing)可伸出。還(huan)有(you)頸軟骨(gu)(gu)、腕軟骨(gu)(gu)等。內骨(gu)(gu)骼(ge)由(you)外胚層發育而來。
消化
烏賊的(de)消化管(guan)(guan)呈“U”形。口(kou)位(wei)前端(duan)，口(kou)膜中(zhong)央，口(kou)內(nei)為肌(ji)肉性口(kou)腔，稱口(kou)球(qiu)，其內(nei)有一(yi)對(dui)似鸚鵡(wu)喙狀的(de)顎片，一(yi)位(wei)背側，一(yi)位(wei)腹側，可切碎(sui)食(shi)物。口(kou)球(qiu)底部為齒(chi)(chi)舌(she)，用幫(bang)助吞咽食(shi)物。口(kou)腔內(nei)有前后(hou)唾(tuo)液(ye)腺。前唾(tuo)液(ye)為單(dan)個，唾(tuo)液(ye)管(guan)(guan)開口(kou)于齒(chi)(chi)舌(she)兩(liang)側，可分(fen)(fen)泌粘(zhan)液(ye)；后(hou)唾(tuo)液(ye)腺一(yi)對(dui)，位(wei)食(shi)管(guan)(guan)前端(duan)背側，有導管(guan)(guan)通入口(kou)球(qiu)，分(fen)(fen)泌毒液(ye)，可殺傷(shang)、麻痹捕獲的(de)動物。口(kou)球(qiu)下接細長的(de)食(shi)管(guan)(guan)，連(lian)于胃(wei)(wei)的(de)責門(men)(men)部。胃(wei)(wei)位(wei)內(nei)臟囊頂端(duan)，為長囊狀，壁(bi)(bi)富肌(ji)肉。胃(wei)(wei)左(zuo)側為一(yi)盲囊，內(nei)壁(bi)(bi)褶皺，具纖(xian)毛。腸(chang)(chang)短而粗，自(zi)胃(wei)(wei)幽門(men)(men)部轉向前伸，稍作拱曲，末端(duan)為直(zhi)腸(chang)(chang)，以肛門(men)(men)開口(kou)于外套腔，漏斗基(ji)部后(hou)方。肛門(men)(men)兩(liang)側有一(yi)對(dui)肛門(men)(men)瓣，功能不詳。
肝(gan)臟(zang)一對，甚大，為黃色腺體(ti)，占據內(nei)(nei)臟(zang)囊(nang)(nang)的(de)(de)(de)前半部，位(wei)食管(guan)(guan)兩側。前端(duan)(duan)(duan)圓，后(hou)(hou)端(duan)(duan)(duan)尖。一對肝(gan)臟(zang)導管(guan)(guan)沿腸的(de)(de)(de)兩側向(xiang)后(hou)(hou)行(xing)，后(hou)(hou)兩管(guan)(guan)會合，通人胃(wei)的(de)(de)(de)盲囊(nang)(nang)。在肝(gan)臟(zang)導管(guan)(guan)上被有(you)分(fen)支的(de)(de)(de)腺體(ti)為胰臟(zang)。肝(gan)可分(fen)泌酶(mei)輸(shu)入(ru)胃(wei)中(zhong)，進(jin)行(xing)消(xiao)化(hua)作用。肝(gan)管(guan)(guan)有(you)節律收(shou)(shou)縮(suo)，可自盲囊(nang)(nang)和(he)胃(wei)中(zhong)吸收(shou)(shou)養分(fen)，故有(you)儲(chu)存營(ying)養物質的(de)(de)(de)功(gong)能。胰分(fen)泌淀粉酶(mei)及蛋(dan)白酶(mei)亦入(ru)胃(wei)中(zhong)。消(xiao)化(hua)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)食物入(ru)盲囊(nang)(nang)吸收(shou)(shou)，殘渣由肛(gang)門(men)排出(chu)體(ti)外。在直腸的(de)(de)(de)末(mo)端(duan)(duan)(duan)近肛(gang)門(men)處有(you)一導管(guan)(guan)，連一梨形小囊(nang)(nang)，即墨(mo)囊(nang)(nang)（Ink Sac），位(wei)內(nei)(nei)臟(zang)團后(hou)(hou)端(duan)(duan)(duan)，實(shi)為一極發達的(de)(de)(de)直腸盲囊(nang)(nang)。囊(nang)(nang)內(nei)(nei)腺體(ti)可分(fen)泌墨(mo)汁，經(jing)導管(guan)(guan)由肛(gang)門(men)排出(chu)使，周圍海水成墨(mo)色，借以隱(yin)藏避(bi)敵(di)，烏(wu)賊之(zhi)名(ming)來源于此。
呼吸器官
羽狀鰓(sai)(sai)(sai)一(yi)對(dui)，位(wei)外套腔前端兩(liang)側。每鰓(sai)(sai)(sai)有一(yi)鰓(sai)(sai)(sai)軸，兩(liang)側生有鰓(sai)(sai)(sai)葉，鰓(sai)(sai)(sai)葉是由許多(duo)鰓(sai)(sai)(sai)絲組成。鰓(sai)(sai)(sai)上密布微(wei)血(xue)管，水流經鰓(sai)(sai)(sai)，完成氣體交換。鰓(sai)(sai)(sai)軸背緣有鰓(sai)(sai)(sai)腺(xian)，富血(xue)管，可能與鰓(sai)(sai)(sai)的營養有關。
循環
烏賊的(de)循環系統基(ji)本為(wei)閉管(guan)式，仍(reng)有(you)一(yi)些血(xue)竇。心(xin)(xin)(xin)臟(zang)由(you)一(yi)心(xin)(xin)(xin)室二心(xin)(xin)(xin)耳(er)組(zu)成，位(wei)體近后(hou)端腹側(ce)中央圍心(xin)(xin)(xin)腔內。心(xin)(xin)(xin)室菱形(xing)，不對稱，壁厚，心(xin)(xin)(xin)耳(er)長囊狀，壁薄。心(xin)(xin)(xin)室向前伸(shen)出一(yi)前大(da)動(dong)脈(mo)，分(fen)枝至(zhi)頭(tou)、套膜(mo)(mo)、消化管(guan)等(deng)(deng)處；心(xin)(xin)(xin)室向后(hou)伸(shen)出一(yi)后(hou)大(da)動(dong)脈(mo)，至(zhi)套膜(mo)(mo)、胄、直腸、生殖(zhi)腺(xian)等(deng)(deng)器官(guan)。血(xue)液(ye)經微血(xue)管(guan)網匯入(ru)主(zhu)大(da)靜脈(mo)，主(zhu)大(da)靜脈(mo)分(fen)2支成腎(shen)(shen)靜脈(mo)入(ru)腎(shen)(shen)；腎(shen)(shen)靜脈(mo)及(ji)體后(hou)的(de)外(wai)套靜脈(mo)入(ru)鰓(sai)(sai)(sai)(sai)基(ji)部的(de)鰓(sai)(sai)(sai)(sai)心(xin)(xin)(xin)（Branchia Heart）（鰓(sai)(sai)(sai)(sai)心(xin)(xin)(xin)壁為(wei)海綿質，可收縮），由(you)入(ru)鰓(sai)(sai)(sai)(sai)靜脈(mo)人鰓(sai)(sai)(sai)(sai)、再由(you)出鰓(sai)(sai)(sai)(sai)靜脈(mo)入(ru)左、右心(xin)(xin)(xin)耳(er)，返回心(xin)(xin)(xin)室。血(xue)液(ye)循環中，在腎(shen)(shen)內排出代謝產(chan)物，在鰓(sai)(sai)(sai)(sai)內進行氧碳交換。頭(tou)足(zu)類(lei)的(de)血(xue)壓甚高，可以(yi)超過脊(ji)椎動(dong)物。
排泄
腎(shen)一(yi)對(dui)(dui)，為囊狀結構，包括一(yi)背(bei)室(shi)(shi)和二腹(fu)室(shi)(shi)。二腹(fu)室(shi)(shi)位直(zhi)腸背(bei)面兩側，左右對(dui)(dui)稱。一(yi)對(dui)(dui)腎(shen)孔(kong)，開(kai)口(kou)于直(zhi)腸末端兩側套(tao)膜腔中。圍心(xin)腔以一(yi)對(dui)(dui)導管伸入(ru)腹(fu)室(shi)(shi)，其開(kai)口(kou)為腎(shen)口(kou)。腎(shen)可自圍心(xin)腔內收(shou)集代謝(xie)產(chan)物。二腎(shen)靜脈周圍有(you)(you)海綿狀的(de)(de)靜脈腺，其分支中空，與靜脈相(xiang)通(tong)。這些(xie)腺體具有(you)(you)一(yi)層有(you)(you)排(pai)泄(xie)功能的(de)(de)腺質上(shang)皮，可從(cong)血液中吸(xi)收(shou)代謝(xie)產(chan)物，排(pai)入(ru)腎(shen)囊。腎(shen)的(de)(de)背(bei)室(shi)(shi)位于腹(fu)室(shi)(shi)的(de)(de)背(bei)側，有(you)(you)孔(kong)與腹(fu)室(shi)(shi)相(xiang)通(tong)。烏賊(zei)的(de)(de)排(pai)泄(xie)物不含尿酸而是鳥嘌呤（Guanin）。
神經
烏賊的神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)統發達，由(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)樞(shu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)統、周(zhou)(zhou)圍神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)統及交感(gan)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)統組成(cheng)(cheng)(cheng)。結構(gou)(gou)復雜。中(zhong)(zhong)樞(shu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)統由(you)(you)(you)食(shi)(shi)(shi)管周(zhou)(zhou)圍的腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)、臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)和(he)(he)(he)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)等(deng)(deng)三對神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)組成(cheng)(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)有(you)一(yi)(yi)(yi)軟(ruan)骨(gu)質殼(ke)包圍。食(shi)(shi)(shi)管背側為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)對腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)，腹側為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)對足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)和(he)(he)(he)一(yi)(yi)(yi)對臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)，二者前(qian)(qian)后排列(lie)。另有(you)一(yi)(yi)(yi)對腕神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)，位(wei)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)前(qian)(qian)萬，并與之(zhi)相連(lian)。一(yi)(yi)(yi)對口球神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)位(wei)腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)能前(qian)(qian)。周(zhou)(zhou)圍神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)統由(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)樞(shu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)伸(shen)出(chu)(chu)(chu)(chu)的神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)組成(cheng)(cheng)(cheng)。腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)發出(chu)(chu)(chu)(chu)視神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，又(you)分(fen)出(chu)(chu)(chu)(chu)嗅神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)；臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)伸(shen)出(chu)(chu)(chu)(chu)外(wai)(wai)套神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，其外(wai)(wai)枝于(yu)漏(lou)斗基部兩(liang)側形成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)對星(xing)芒神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)，內枝分(fen)出(chu)(chu)(chu)(chu)皮膚(fu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)及鰭(qi)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)。又(you)分(fen)出(chu)(chu)(chu)(chu)漏(lou)斗神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、頭(tou)縮肌(ji)(ji)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)。交感(gan)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)由(you)(you)(you)口球下(xia)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)后面(mian)中(zhong)(zhong)央處(chu)分(fen)出(chu)(chu)(chu)(chu)的兩(liang)條，沿食(shi)(shi)(shi)管兩(liang)側后行達于(yu)胃，形成(cheng)(cheng)(cheng)胃神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)，卵(luan)圓形，位(wei)胃前(qian)(qian)端(duan)(duan)腹面(mian)。由(you)(you)(you)此發出(chu)(chu)(chu)(chu)盲囊(nang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、胃神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、腸神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)。感(gan)官發達，有(you)眼(yan)(yan)、平(ping)衡囊(nang)、嗅覺(jue)(jue)陷等(deng)(deng)。眼(yan)(yan)結構(gou)(gou)復雜，最(zui)外(wai)(wai)為(wei)(wei)透明的角膜(mo)，無孔；中(zhong)(zhong)層(ceng)為(wei)(wei)鞏(gong)膜(mo)，瞳孔周(zhou)(zhou)圍為(wei)(wei)虹彩，連(lian)于(yu)鞏(gong)膜(mo)，瞳孔后為(wei)(wei)晶體(ti)和(he)(he)(he)捷狀(zhuang)肌(ji)(ji)；內層(ceng)為(wei)(wei)視網(wang)(wang)膜(mo)，主要(yao)由(you)(you)(you)桿狀(zhuang)體(ti)組成(cheng)(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)層(ceng)是視網(wang)(wang)膜(mo)細胞。眼(yan)(yan)的構(gou)(gou)造似脊椎動物(wu)，但(dan)由(you)(you)(you)外(wai)(wai)胚層(ceng)內陷形成(cheng)(cheng)(cheng)。平(ping)衡囊(nang)一(yi)(yi)(yi)對，位(wei)頭(tou)軟(ruan)骨(gu)內，介于(yu)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)和(he)(he)(he)臟(zang)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)之(zhi)間(jian)。囊(nang)內充滿液體(ti)，有(you)一(yi)(yi)(yi)耳石，囊(nang)內前(qian)(qian)端(duan)(duan)背面(mian)有(you)聽斑（Macula Statica），另有(you)突起稱(cheng)聽脊（Crista Statica），為(wei)(wei)感(gan)覺(jue)(jue)作(zuo)用部分(fen)。嗅覺(jue)(jue)陷位(wei)眼(yan)(yan)后下(xia)方，為(wei)(wei)上皮下(xia)陷，具(ju)有(you)感(gan)覺(jue)(jue)細胞，腦(nao)(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)分(fen)出(chu)(chu)(chu)(chu)神(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)至此，為(wei)(wei)化學(xue)感(gan)受(shou)器。
食用
烏(wu)賊的(de)(de)肉可(ke)食，它的(de)(de)墨囊里(li)邊的(de)(de)墨汁可(ke)加工為工業(ye)所用，墨囊也是一種(zhong)藥材，內殼可(ke)喂(wei)籠鳥以(yi)(yi)補充鈣質。烏(wu)賊的(de)(de)內臟可(ke)以(yi)(yi)榨制(zhi)內臟油，是制(zhi)革的(de)(de)好原料(liao)。它的(de)(de)眼珠可(ke)制(zhi)成眼球膠，是上(shang)等(deng)膠合劑(ji)。我國常(chang)見的(de)(de)烏(wu)賊有槍烏(wu)賊（俗(su)稱魷(you)魚），金烏(wu)賊與無針烏(wu)賊。烏(wu)賊是我國四大(da)(da)海產（大(da)(da)黃魚，小黃魚，帶魚，烏(wu)賊）之一，漁業(ye)捕(bu)撈量很大(da)(da)，肉鮮美，富營養。
烏賊可(ke)以說全身是寶，不但味感(gan)鮮脆爽(shuang)口，具(ju)有(you)較(jiao)高的營養價(jia)值(zhi)，而且富(fu)有(you)藥用價(jia)值(zhi)。
烏賊(zei)(zei)每(mei)百(bai)克(ke)肉含(han)蛋白質(zhi)13克(ke)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)僅0.7克(ke)，還含(han)有(you)碳(tan)水化合物和維(wei)生素A、B族維(wei)生素及(ji)鈣、磷、鐵等人(ren)體所(suo)必需的物質(zhi)，是一(yi)(yi)種高蛋白低脂(zhi)(zhi)肪(fang)滋補食品。值得一(yi)(yi)提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健(jian)食品。烏賊(zei)(zei)殼含(han)碳(tan)酸鈣、殼角(jiao)質(zhi)、粘液質(zhi)、及(ji)少量(liang)氯化鈉(na)、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊(zei)(zei)的墨(mo)汁含(han)有(you)一(yi)(yi)種粘多糖(tang)，實驗證實對小鼠(shu)有(you)一(yi)(yi)定(ding)的抑癌作用(yong)。
按照中醫理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎(shen)經；具有(you)養(yang)血(xue)(xue)、通經、催乳(ru)、補脾、益腎(shen)、滋(zi)陰、調經、止帶之功(gong)效；用于治(zhi)療婦女經血(xue)(xue)不調、水腫(zhong)、濕痹、痔瘡(chuang)、腳氣等癥。墨(mo)魚(yu)肉(rou)、脊(ji)骨(gu)（中藥(yao)名(ming)為海螵蛸）均(jun)可(ke)入藥(yao)。李時(shi)珍稱墨(mo)魚(yu)為“血(xue)(xue)分藥(yao)”，是治(zhi)療婦女貧血(xue)(xue)、血(xue)(xue)虛經閉的良藥(yao)。
烏賊(zei)將食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)(shi)功能與醫(yi)藥(yao)保健功能結(jie)合在一(yi)起。按我國中醫(yi)的(de)(de)傳統觀(guan)念，治病可以有藥(yao)療(liao)和食(shi)(shi)(shi)療(liao)兩種，而食(shi)(shi)(shi)療(liao)即是把食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)(shi)功能與藥(yao)用價(jia)值結(jie)合在一(yi)起，它既(ji)符合傳統的(de)(de)醫(yi)學觀(guan)念，又接近現代(dai)保健食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)概念。
適用(yong)人群：適宜陰虛(xu)體質(zhi)，貧血，婦女血虛(xu)經閉，帶下，崩漏者食用(yong)。
搭配宜忌(ji)(ji)：□相宜的(de)黃(huang)金搭配；√墨(mo)魚(yu)+南瓜=護眼、增進視力；√墨(mo)魚(yu)+菜花=預防感(gan)冒、助消(xiao)化；□相克的(de)禁忌(ji)(ji)搭配；×墨(mo)魚(yu)+酸(suan)性果汁=破(po)壞蛋白質(zhi)的(de)吸收。脾胃虛寒(han)的(de)人應少(shao)吃； 高血脂、高膽固醇血癥、動脈(mo)硬化等心(xin)血管(guan)病及肝病患者(zhe)應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(feng)、腎(shen)臟病、糖尿病、易過敏者(zhe)等疾(ji)病的(de)人忌(ji)(ji)食，烏(wu)賊魚(yu)肉屬(shu)動風(feng)發物，故有病之人酌情忌(ji)(ji)食。它與茄子相克。
選購技巧
挑選生墨魚(yu)時，宜(yi)選擇色澤鮮亮潔白、無異(yi)味(wei)、無黏液(ye)、肉質富有彈性(xing)的。挑選干墨魚(yu)時，最好能用手捏一捏魚(yu)身是否干燥，聞(wen)一下是否有異(yi)味(wei)，優質的墨魚(yu)帶有海腥味(wei)，但沒有腥臭味(wei)。
藥用
墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫(jiao)“烏賊骨”，也(ye)是中醫上常用的藥材，稱“海(hai)螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
醫(yi)學名(ming)稱(cheng)： 烏(wu)賊魚（中(zhong)(zhong)醫(yi)藥名(ming)稱(cheng)：烏(wu)賊并非無鱗魚，應屬軟體動物中(zhong)(zhong)的(de)頭足類。）
釋名墨魚(yu)、纜(lan)魚(yu)，干者名鲞。骨(gu)名海螵蛸。
肉性味酸、平、無毒。
功(gong)效主治：益(yi)氣，增志，通(tong)行月經。能動風(feng)氣，不可長(chang)期食(shi)用(yong)。
骨又叫海鰾蛸。
性味：咸、微溫(wen)、無毒辣。
功(gong)效主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)女(nv)(nv)子赤(chi)白漏下、閉(bi)經、陰癢腫(zhong)痛(tong)(tong)(tong)、寒熱往來、不孕、驚氣入(ru)腹(fu)、腹(fu)痛(tong)(tong)(tong)繞(rao)臍、男(nan)子睪丸(wan)腫(zhong)痛(tong)(tong)(tong)，殺蟲，以(yi)及婦女(nv)(nv)下腹(fu)包塊，大人、小兒腹(fu)瀉。經常服用可補益(yi)精血(xue)，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)女(nv)(nv)子血(xue)枯病(bing)以(yi)及肝傷咳血(xue)、尿(niao)血(xue)、便血(xue)、**流血(xue)瘧疾和結核病(bing)。研(yan)成末(mo)外敷，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)小兒疳(gan)瘡、痘疹臭爛、水(shui)火燙傷及外傷出(chu)血(xue)。燒成性，和雞(ji)蛋黃一同(tong)(tong)(tong)(tong)研(yan)成外涂，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)小兒鵝口瘡，同(tong)(tong)(tong)(tong)蒲黃末(mo)外涂治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)舌體腫(zhong)脹(zhang)及出(chu)血(xue)。同(tong)(tong)(tong)(tong)槐花末(mo)一起吹入(ru)鼻，止鼻衄出(chu)血(xue)。同(tong)(tong)(tong)(tong)銀朱一起吹入(ru)鼻，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)喉痹。同(tong)(tong)(tong)(tong)白礬末(mo)一起吹入(ru)鼻，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)蜂蝎螫咬(yao)疼痛(tong)(tong)(tong)。同(tong)(tong)(tong)(tong)麝香吹耳(er)，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)中耳(er)炎及耳(er)聾。主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)耳(er)聾。主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)胸部刺痛(tong)(tong)(tong)。
附(fu)方：治骨卡在(zai)喉：用(yong)海螵蛸、陳年橘紅焙干，各等分制成末，再用(yong)冷面和飲，做成芡(qian)子大小的(de)藥丸。每(mei)次服用(yong)一(yi)丸，含服。
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