烏賊(zei)本名(ming)烏鲗，又(you)稱花枝、墨(mo)斗魚(yu)或(huo)墨(mo)魚(yu)。是軟(ruan)(ruan)體動(dong)(dong)物門頭(tou)足(zu)綱烏賊(zei)目(mu)的動(dong)(dong)物。烏賊(zei)遇(yu)到強敵時會以“噴墨(mo)”作為逃(tao)生的方法并伺機離開，因而(er)有“烏賊(zei)”、“墨(mo)魚(yu)”等(deng)名(ming)稱。其皮膚中(zhong)有色素(su)小囊，會隨“情緒”的變(bian)化(hua)而(er)改變(bian)顏色和大小。烏賊(zei)會躍出海面，具有驚人的空中(zhong)飛(fei)行能力(li)。與(yu)魷(you)魚(yu)和章魚(yu)一樣屬海洋(yang)軟(ruan)(ruan)體動(dong)(dong)物，三(san)者均(jun)不屬于魚(yu)類。
烏賊約有350種：
有針(zhen)烏(wu)賊(zei)﹑金烏(wu)賊(zei)﹑槍烏(wu)賊(zei)﹑無(wu)針(zhen)烏(wu)賊(zei)﹑火焰烏(wu)賊(zei)﹑熒光烏(wu)賊(zei)﹑大王(wang)烏(wu)賊(zei)﹑斑(ban)烏(wu)賊(zei)﹑細烏(wu)賊(zei)﹑飛烏(wu)賊(zei)等，其中最(zui)小的是雛(chu)烏(wu)賊(zei)。
分類科目：軟體動物門
頭足綱（Cephalopoda）
二鰓亞綱(gang)(Dibranchia)
十腕目（decapoda）
烏賊目（Sepiida）
巨型烏賊
2014年1月16日(ri)，日(ri)本生物學(xue)家與NHK、探索頻道（Discovery）經(jing)歷(li)了1000次(ci)的(de)出航、超(chao)過400小時的(de)潛水搜(sou)尋(xun)任務，
在630米深的(de)海中拍攝(she)到這張(zhang)珍貴照片，拍到了巨大(da)烏賊的(de)身影。
所拍攝到(dao)的“巨(ju)型烏賊(zei)”大約有8米長，這(zhe)是人類頭一(yi)次在大王烏賊(zei)的自然棲息地拍攝到(dao)它的身影。
日本國家(jia)科學博物館(guan)負責本次的(de)(de)拍攝，團隊成(cheng)員(yuan)也包括NHK、Discovery的(de)(de)人員(yuan)。
參(can)與計劃的(de)(de)烏(wu)賊專家(jia)Tsunemi Kubodera表示，他們(men)尾隨著這只龐然巨(ju)獸直(zhi)到900米深的(de)(de)海底，才看著他繼續往更深的(de)(de)海中峽谷(gu)離去。從照片上我們(men)可以發(fa)現，這只巨(ju)型(xing)烏(wu)賊全身閃閃發(fa)光，眼睛清晰(xi)可見，但最長的(de)(de)2根觸手不(bu)見了。
2014年1月21日(ri)，日(ri)本(ben)鳥取縣巖美町的(de)(de)綱(gang)代新港利用(yong)設置在海底的(de)(de)漁網(wang)捕獲到一(yi)條全長3.4米的(de)(de)巨型烏(wu)賊，該(gai)(gai)烏(wu)賊為(wei)雌性，體(ti)重為(wei)100kg，如果其最長的(de)(de)觸須還存(cun)留的(de)(de)話(hua)，體(ti)長可達(da)8米，捕撈(lao)該(gai)(gai)巨型烏(wu)賊的(de)(de)漁船(chuan)員(yuan)表(biao)示：“該(gai)(gai)烏(wu)賊存(cun)活的(de)(de)時候給人(ren)一(yi)種非常恐怖(bu)的(de)(de)震懾力。”
烏賊分布于世界(jie)各大洋，主要生活在(zai)熱帶和溫帶沿岸淺(qian)水中，冬季(ji)常遷(qian)至較深海域。常見的烏賊在(zai)春(chun)、夏季(ji)繁殖，約產100～300粒卵(luan)。
中國烏(wu)賊種類較(jiao)多，東海(hai)盛產(chan)曼氏(shi)無針烏(wu)賊（Sepiella maindroni），盛產(chan)于浙江南(nan)部沿海(hai)及福建沿海(hai)；臺灣槍(qiang)烏(wu)賊（Loligo formosana），
分布(bu)于臺灣(wan)(wan)海(hai)峽以南海(hai)區(qu)，汕頭外海(hai)及北部灣(wan)(wan)為(wei)產卵場所。
烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)亦稱墨魚、墨斗(dou)魚，烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)目海產頭足類軟體動(dong)物(wu)，與章魚和槍烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)近緣。現代(dai)的(de)烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)出現于(yu)2100萬年前的(de)中新世，祖(zu)先為(wei)箭石類。特(te)征為(wei)有一厚的(de)石灰質內殼(ke)（烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)骨(gu)、墨魚骨(gu)或海螵蛸，可入藥）。
烏賊身體可區(qu)分(fen)(fen)為頭、足和軀(qu)干(gan)三個部分(fen)(fen)，軀(qu)干(gan)相當(dang)于內臟團，外被肌(ji)肉性(xing)套膜(mo)，具石灰質內殼。
頭位體前端，呈球形，其頂(ding)端為口，四周圍(wei)具(ju)口膜，外圍(wei)有5對腕。頭兩(liang)側具(ju)一對發達的(de)眼，構(gou)造復(fu)雜。眼后(hou)下方有一橢圓(yuan)形的(de)小窩，稱嗅覺陷(xian)，為嗅覺器(qi)官，相當腹足類的(de)嗅檢器(qi)，為化(hua)學感受器(qi)。
足(zu)已特(te)化成(cheng)腕(wan)(wan)(wan)和漏斗。腕(wan)(wan)(wan)10條(tiao)，左(zuo)右對稱(cheng)排(pai)列(lie)，背部正(zheng)中(zhong)(zhong)央為(wei)第一對，向腹側依次為(wei)2-5對，其(qi)中(zhong)(zhong)第4對腕(wan)(wan)(wan)特(te)別(bie)長，末(mo)端(duan)膨大(da)呈(cheng)(cheng)舌狀，位體前(qian)端(duan)，呈(cheng)(cheng)球形(xing)，其(qi)頂端(duan)為(wei)口(kou)，共有10條(tiao)腕(wan)(wan)(wan)，有8條(tiao)短腕(wan)(wan)(wan)，還有兩條(tiao)長觸腕(wan)(wan)(wan)以供捕食(shi)用(yong)，四周圍具口(kou)膜，稱(cheng)為(wei)觸腕(wan)(wan)(wan)，可(ke)(ke)以捕食(shi)，能(neng)縮入觸腕(wan)(wan)(wan)囊內(nei)(nei)。各腕(wan)(wan)(wan)的(de)內(nei)(nei)側均具4行帶柄的(de)吸(xi)(xi)盤(pan)，觸腕(wan)(wan)(wan)只在末(mo)端(duan)舌狀部內(nei)(nei)側有10行小吸(xi)(xi)盤(pan)，此(ci)稱(cheng)觸腕(wan)(wan)(wan)穗(sui)。雄性(xing)左(zuo)側第5腕(wan)(wan)(wan)的(de)中(zhong)(zhong)間吸(xi)(xi)盤(pan)退化，特(te)化為(wei)生(sheng)殖腕(wan)(wan)(wan)或稱(cheng)莖化腕(wan)(wan)(wan)。可(ke)(ke)輸送精莢(jia)入雌體內(nei)(nei)，起(qi)到交配(pei)器的(de)作用(yong)。
根據(ju)莖化腕可鑒別雌雄。腕和(he)觸腕是烏(wu)(wu)賊(zei)的(de)(de)(de)(de)捕(bu)食和(he)作戰(zhan)武器(qi)，不僅弱小的(de)(de)(de)(de)生命將喪生于烏(wu)(wu)賊(zei)的(de)(de)(de)(de)腕下，即便是海中的(de)(de)(de)(de)龐然巨物——鯨(jing)，遇見體長達十余米的(de)(de)(de)(de)大烏(wu)(wu)賊(zei)也難對付。漏斗位頭(tou)的(de)(de)(de)(de)腹(fu)側(ce)，基部寬大，隱于外套腔內，其腹(fu)面兩(liang)側(ce)各有一橢圓形的(de)(de)(de)(de)軟骨凹(ao)陷稱閉鎖槽(cao)。
與外(wai)(wai)套膜(mo)(mo)腹側(ce)左右的(de)閉(bi)鎖突相吻合(he)，如(ru)子母扣(kou)狀(zhuang)，稱閉(bi)鎖器(qi)，可控(kong)制外(wai)(wai)套膜(mo)(mo)孔(kong)(kong)的(de)開閉(bi)。漏斗前端呈(cheng)簡狀(zhuang)水(shui)管(guan)，露在(zai)外(wai)(wai)套膜(mo)(mo)外(wai)(wai)，水(shui)管(guan)內有一舌瓣，可防止水(shui)逆流(liu)。當(dang)閉(bi)鎖器(qi)開啟，肌肉性套膜(mo)(mo)擴張，海水(shui)自(zi)套膜(mo)(mo)孔(kong)(kong)流(liu)入外(wai)(wai)套腔；閉(bi)鎖器(qi)扣(kou)緊，關閉(bi)套膜(mo)(mo)孔(kong)(kong)，套膜(mo)(mo)收(shou)縮，壓水(shui)自(zi)漏斗的(de)水(shui)管(guan)噴(pen)出。此為烏(wu)賊運動的(de)動力。
烏賊(zei)的(de)身體像個橡皮袋(dai)子，烏賊(zei)有一船形石灰質的(de)硬鞘，內部器官(guan)包裹(guo)在袋(dai)內。
在(zai)身體的兩側(ce)有(you)肉鰭，體軀橢圓形，共有(you)10條腕，有(you)8條短腕，還有(you)兩條長觸腕以供捕食用(yong)(yong)，頸短，頭(tou)部與軀干相連，有(you)二腕延(yan)伸為細(xi)長的觸手(shou)，用(yong)(yong)來游泳和保(bao)持身體平衡。頭(tou)較短，兩側(ce)有(you)發達的眼。頭(tou)頂長口(kou)，口(kou)腔內有(you)角質顎(e)，能撕(si)咬(yao)食物。
烏(wu)賊(zei)的(de)足生在頭頂(ding)，所(suo)以又稱(cheng)頭足類。頭頂(ding)的(de)10條足中有八(ba)條較(jiao)短(duan)，內側(ce)密生吸盤，稱(cheng)為(wei)腕；另有兩(liang)條較(jiao)長、活動自(zi)如的(de)足，能縮回到(dao)兩(liang)個(ge)囊內，稱(cheng)為(wei)觸(chu)腕，只有前端內側(ce)有吸盤。
軀干(gan)呈(cheng)袋狀(zhuang)，背腹略扁，位(wei)(wei)頭后(hou)(hou)。外被肌肉非常發(fa)達的(de)套膜，其(qi)內即為(wei)(wei)(wei)內臟團。軀干(gan)兩側具鰭，鰭在軀干(gan)末(mo)端(duan)分(fen)離、鰭在游泳中(zhong)起平(ping)衡作用。由于軀十背側上皮(pi)下具有(you)色素細胞，可使皮(pi)膚(fu)改變顏色的(de)深淺。烏(wu)賊軀體方位(wei)(wei)依其(qi)在水中(zhong)的(de)生(sheng)活狀(zhuang)態(tai)，頭端(duan)為(wei)(wei)(wei)前，軀干(gan)末(mo)端(duan)為(wei)(wei)(wei)后(hou)(hou)，有(you)漏斗的(de)一側為(wei)(wei)(wei)腹，相反一側為(wei)(wei)(wei)背。但(dan)根據軟體動(dong)物的(de)體制與烏(wu)賊的(de)形態(tai)比較(jiao)，其(qi)前端(duan)應(ying)為(wei)(wei)(wei)腹側，因足讓腹側，后(hou)(hou)端(duan)為(wei)(wei)(wei)背，背側為(wei)(wei)(wei)前，腹側為(wei)(wei)(wei)后(hou)(hou)，這是烏(wu)賊的(de)形態(tai)學(xue)位(wei)(wei)置、但(dan)為(wei)(wei)(wei)了觀(guan)察敘(xu)述簡便多采用前種定位(wei)(wei)。
烏賊(zei)(zei)身(shen)體(ti)(ti)扁平柔軟，非常適(shi)合在海(hai)底生活。烏賊(zei)(zei)平時做波浪式的緩慢運動(dong)(dong)，可一(yi)遇到(dao)險情，就會(hui)以每秒15 米（54公里(li)/小時）的速度把(ba)強敵拋(pao)在身(shen)后。有(you)(you)些烏賊(zei)(zei)移動(dong)(dong)的最高(gao)時速達150 千米。它不但逃(tao)走快，捕(bu)食更快。烏賊(zei)(zei)是水(shui)中(zhong)的變(bian)色(se)能手，其體(ti)(ti)內聚集著數百萬個紅(hong)、黃、藍、黑等色(se)素細胞，可以在一(yi)兩(liang)秒鐘內做出(chu)反應(ying)調(diao)整體(ti)(ti)內色(se)素囊的大小來改變(bian)自(zi)(zi)身(shen)的顏色(se)，以便適(shi)應(ying)環境，逃(tao)避敵害。烏賊(zei)(zei)的體(ti)(ti)內有(you)(you)一(yi)個墨囊，里(li)面有(you)(you)濃(nong)黑的墨汁，在遇到(dao)敵害時迅(xun)速噴出(chu)，將周圍的海(hai)水(shui)染(ran)黑，掩護自(zi)(zi)己逃(tao)生。
烏賊喜棲(qi)息于遠海(hai)(hai)的海(hai)(hai)洋(yang)深水中生(sheng)活。每年(nian)春暖季節由深海(hai)(hai)游向(xiang)淺水內灣進行產(chan)卵，4~6月間產(chan)卵粘附于海(hai)(hai)藻及其他物(wu)體上，9月下旬開始，當年(nian)孵(fu)化的幼體雙游返南方(fang)越冬。
可(ke)在洄游中(zhong)捕食甲殼(ke)類，軟體(ti)類及其他小動物。
捕食特點：因(yin)為穩定(ding)的(de)結構(gou)肌紅蛋(dan)(dan)白是烏賊(zei)(zei)在深海(hai)生存的(de)必要條件，烏賊(zei)(zei)熱衷于吃螃蟹(xie)、魚(yu)、貝類動物，甚至大王烏賊(zei)(zei)不惜與抹(mo)香鯨拼個(ge)你(ni)死我活(huo)，就是為了爭(zheng)奪蝦(xia)青(qing)素（英(ying)文(wen)稱(cheng)astaxanthin，簡稱(cheng)ASTA）資源。蝦(xia)青(qing)素是最強的(de)抗氧化劑(ji)，是保證肌紅蛋(dan)(dan)白結構(gou)穩定(ding)而不被氧化必要條件。根(gen)據2008年荷蘭(lan)萊頓大學(xue)(xue)的(de)科(ke)學(xue)(xue)家弗朗西斯(si)科(ke)·布達（Francesco Buda）教授和他的(de)實驗小組成員(yuan)，通過(guo)精確(que)的(de)量(liang)子計算手段發現熟(shu)透(tou)的(de)蝦(xia)、蟹(xie)、三文(wen)魚(yu)為代(dai)表(biao)魚(yu)類、部分貝類肉等(deng)(deng)呈現出誘(you)人的(de)鮮(xian)紅色(se)的(de)原因(yin)，是因(yin)為蝦(xia)、蟹(xie)、三文(wen)魚(yu)為代(dai)表(biao)魚(yu)類、部分貝類肉等(deng)(deng)都富(fu)含蝦(xia)青(qing)素，熟(shu)透(tou)的(de)蝦(xia)、蟹(xie)、三文(wen)魚(yu)為代(dai)表(biao)魚(yu)類等(deng)(deng)的(de)天(tian)然紅色(se)物質(zhi)就是蝦(xia)青(qing)素。
食物(wu)：烏賊主(zhu)要吃甲殼(ke)類、小魚或(huo)其他軟體(ti)動物(wu)。主(zhu)要敵害是大型水生動物(wu)。
烏(wu)賊體內(nei)的墨汁平時都貯存在肚中的墨囊中，遇到敵害侵襲時，它們(men)會從墨囊噴(pen)出一(yi)股墨汁，把周圍的海水染(ran)得墨黑，然后乘機逃(tao)之夭(yao)夭(yao)。
每(mei)年春夏之(zhi)際，烏(wu)賊由深水游(you)向淺(qian)水內灣燈產卵，此(ci)謂(wei)生殖徊游(you)。產卵后(hou)的(de)烏(wu)賊在(zai)近海大批死亡。烏(wu)賊喜歡把卵產在(zai)海藻或(huo)木片上面，像一串串葡(pu)萄似的(de)掛在(zai)上面。因此(ci)，沿海的(de)漁民常把樹枝之(zhi)類(lei)的(de)東西捆成一束一束的(de)，投入海中，引誘烏(wu)賊來(lai)產卵，待成群的(de)烏(wu)賊游(you)來(lai)產卵時，再(zai)張網捕撈，獲益甚厚。
據青島(dao)附近情況(kuang)，產(chan)卵(luan)時(shi)適(shi)宜溫度為15℃～20℃，鹽分(fen)為30%以(yi)上。產(chan)卵(luan)前雌(ci)雄(xiong)交配，即雄(xiong)性以(yi)莖化(hua)(hua)腕將精(jing)(jing)莢送入雌(ci)體外(wai)套腔中，精(jing)(jing)莢破(po)裂(lie)，釋放出里面的精(jing)(jing)子，精(jing)(jing)卵(luan)在外(wai)套腔內(nei)受精(jing)(jing)。交配后不(bu)久，雌(ci)性即排出受精(jing)(jing)卵(luan)，圓形(xing)，一(yi)端稍尖，長徑(jing)10mm許，成(cheng)串聚積一(yi)起，表面黑色，粘于外(wai)物(wu)上俗稱(cheng)“海葡萄”。烏(wu)賊卵(luan)含大量卵(luan)黃，屬端黃卵(luan)。經不(bu)完(wan)全卵(luan)裂(lie)（盤(pan)式卵(luan)裂(lie)）以(yi)外(wai)包法形(xing)成(cheng)原腸胚(pei)，直接(jie)發育。孵化(hua)(hua)出幼(you)體與成(cheng)體相似。
現(xian)知(zhi)的(de)(de)烏(wu)(wu)賊(zei)僅有一(yi)種烏(wu)(wu)賊(zei)會(hui)照顧后(hou)代(dai)(dai)——瑪瑙烏(wu)(wu)賊(zei)。母(mu)烏(wu)(wu)賊(zei)會(hui)抱著含(han)有數百顆卵的(de)(de)大卵囊游動。孵(fu)卵期會(hui)持續(xu)六到九個月，在此期間，母(mu)烏(wu)(wu)賊(zei)完全不進食，只是守護著卵，等到卵孵(fu)化(hua)以(yi)后(hou)，它的(de)(de)任(ren)務完成了(le)，它也就死去(qu)了(le)。這是全球首次(ci)發現(xian)的(de)(de)會(hui)照顧后(hou)代(dai)(dai)的(de)(de)烏(wu)(wu)賊(zei)。
烏賊為雌雄異體(ti)，外(wai)形(xing)上(shang)區別不(bu)明(ming)顯(xian)。生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)為體(ti)外(wai)（外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)）受精(jing)(jing)(jing)并直接發(fa)育。雌性(xing)(xing)具卵(luan)巢(chao)一(yi)個，由(you)體(ti)腔(qiang)(qiang)(qiang)上(shang)皮發(fa)育形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)，位(wei)(wei)內(nei)臟團后(hou)(hou)端(duan)生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腔(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)。卵(luan)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)(hou)落在(zai)腔(qiang)(qiang)(qiang)內(nei)，由(you)粗大的(de)輸(shu)卵(luan)管(guan)(guan)輸(shu)出(chu)(chu)，管(guan)(guan)末(mo)(mo)端(duan)細，雌性(xing)(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)初開口于(yu)鰓基部(bu)前方外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)內(nei)。輸(shu)卵(luan)管(guan)(guan)近(jin)末(mo)(mo)端(duan)處有一(yi)輸(shu)卵(luan)管(guan)(guan)腺(xian)，其分(fen)泌物形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)的(de)外(wai)殼(ke)。直腸兩側內(nei)臟囊(nang)壁上(shang)為一(yi)對(dui)大的(de)產卵(luan)腺(xian)，開口于(yu)外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)，其分(fen)泌物也(ye)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)的(de)外(wai)殼(ke)及一(yi)種遇(yu)水即變硬的(de)彈(dan)性(xing)(xing)物質，可將(jiang)卵(luan)粘(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)群。纏卵(luan)腺(xian)前還有一(yi)對(dui)小(xiao)形(xing)副纏卵(luan)腺(xian)，功能(neng)不(bu)明(ming)。生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)季節時，卵(luan)分(fen)批(pi)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)，分(fen)批(pi)產出(chu)(chu)。雄性(xing)(xing)有精(jing)(jing)(jing)巢(chao)一(yi)個，位(wei)(wei)體(ti)后(hou)(hou)端(duan)生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腔(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)，來源(yuan)于(yu)體(ti)腔(qiang)(qiang)(qiang)上(shang)皮。由(you)許(xu)多小(xiao)管(guan)(guan)集成(cheng)(cheng)(cheng)，精(jing)(jing)(jing)子(zi)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)(hou)，由(you)小(xiao)管(guan)(guan)落入生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腔(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)。輸(shu)精(jing)(jing)(jing)管(guan)(guan)長，曲折一(yi)團，管(guan)(guan)上(shang)有貯精(jing)(jing)(jing)囊(nang)和前列腺(xian)，端(duan)部(bu)膨大成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)(jing)(jing)莢(jia)(jia)囊(nang)（spermatophore sac），末(mo)(mo)端(duan)為陰莖，雄性(xing)(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)孔開口于(yu)外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)(qiang)。精(jing)(jing)(jing)莢(jia)(jia)囊(nang)內(nei)有極多的(de)精(jing)(jing)(jing)莢(jia)(jia)。精(jing)(jing)(jing)子(zi)到達精(jing)(jing)(jing)莢(jia)(jia)囊(nang)內(nei)，包被(bei)一(yi)層(ceng)彈(dan)性(xing)(xing)鞘而形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)(jing)(jing)莢(jia)(jia)。
烏賊(zei)產(chan)卵(luan)場及增殖保護區的(de)海域環境與(yu)生產(chan)秩(zhi)序受(shou)到嚴重破(po)壞，加(jia)之氣候變遷對漁業資(zi)源的(de)巨大影響，烏賊(zei)資(zi)源再生能力難以承受(shou)與(yu)日俱(ju)增的(de)捕撈強度，致使(shi)金烏賊(zei)資(zi)源明顯衰(shuai)退。因(yin)此(ci)開展(zhan)大規模金烏賊(zei)人工增殖已成當務之急，這不僅可以促進日益衰(shuai)退的(de)金烏賊(zei)資(zi)源逐漸恢(hui)復，而(er)且也將取得(de)非常可觀的(de)經濟效益。
烏賊又稱墨(mo)魚。海洋軟體動物，屬頭足類(lei)。廣泛分布于(yu)我國沿海，尤(you)以浙江省產量最高。越冬場位(wei)于(yu)東南海域，每年春季向淺(qian)海近岸作生殖洄游(you)，并深入(ru)島(dao)礁周圍(wei)進(jin)行產卵，此時即(ji)可開展烏賊資源的(de)人工(gong)增殖。
產(chan)卵(luan)場條件(jian) 烏賊(zei)喜歡在(zai)近海外圍島(dao)(dao)嶼附近產(chan)卵(luan)。要求水質(zhi)新鮮，溶氧量高(gao)，餌料生物豐(feng)富，產(chan)卵(luan)時平均水溫15～18℃，鹽(yan)度24～29‰。在(zai)浙江以(yi)南(nan)北麂列(lie)島(dao)(dao)、漁山列(lie)島(dao)(dao)、中街山列(lie)島(dao)(dao)和嵊泗列(lie)島(dao)(dao)為主要產(chan)卵(luan)場所(suo)。
附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)投(tou)(tou)(tou)放(fang) 烏(wu)賊(zei)(zei)產卵(luan)(luan)(luan)是用它的(de)(de)(de)頭足把(ba)卵(luan)(luan)(luan)子一(yi)顆顆附(fu)(fu)著(zhu)在硬(ying)枝的(de)(de)(de)海(hai)(hai)藻上(shang)(shang)。人工(gong)制作(zuo)附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)可(ke)以(yi)(yi)用鐵絲、竹絲、樹枝、塑料(liao)枝等(deng)，以(yi)(yi)檸檬黃(huang)色的(de)(de)(de)淡竹為(wei)最(zui)佳(jia)。做(zuo)成籠式或枝狀式均有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)效果。附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)要投(tou)(tou)(tou)放(fang)在烏(wu)賊(zei)(zei)產卵(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)島礁(jiao)周圍50米(mi)范圍內，以(yi)(yi)水(shui)(shui)深2～10米(mi)為(wei)最(zui)好(hao)，10～20米(mi)以(yi)(yi)下附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)效果就差。具體投(tou)(tou)(tou)放(fang)在哪些島礁(jiao)上(shang)(shang)還(huan)要根據底質(zhi)、地(di)(di)(di)形(xing)、海(hai)(hai)洋(yang)生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長等(deng)情況而定。一(yi)般以(yi)(yi)石質(zhi)為(wei)好(hao)，硬(ying)砂泥次(ci)之，以(yi)(yi)潮流(liu)較緩(huan)的(de)(de)(de)內側地(di)(di)(di)形(xing)較合適;在長有(you)珊(shan)瑚枝的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方附(fu)(fu)產卵(luan)(luan)(luan)量最(zui)多，長有(you)羊棲菜、吳蚣藻的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方次(ci)之。附(fu)(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)投(tou)(tou)(tou)放(fang)時間以(yi)(yi)自然(ran)海(hai)(hai)水(shui)(shui)溫度(du)、水(shui)(shui)中浮游生(sheng)(sheng)物(wu)量等(deng)情況來判定。通常(chang)海(hai)(hai)水(shui)(shui)溫度(du)上(shang)(shang)升到(dao)14℃時，產卵(luan)(luan)(luan)場海(hai)(hai)域就有(you)較多的(de)(de)(de)浮游生(sheng)(sheng)物(wu)。特(te)別值得一(yi)提的(de)(de)(de)是夜光(guang)(guang)蟲可(ke)作(zuo)為(wei)烏(wu)賊(zei)(zei)漁汛(xun)的(de)(de)(de)直觀指標，即在夜晚取1立升海(hai)(hai)水(shui)(shui)放(fang)在容器(qi)里，以(yi)(yi)手輕擊容器(qi)能見水(shui)(shui)面2～5個(ge)夜光(guang)(guang)蟲放(fang)出的(de)(de)(de)光(guang)(guang)點(dian)時烏(wu)賊(zei)(zei)汛(xun)期(qi)開始，光(guang)(guang)點(dian)數量達到(dao)10～15個(ge)時為(wei)烏(wu)賊(zei)(zei)旺(wang)汛(xun)期(qi)已到(dao)。
卵子孵(fu)化(hua)與幼(you)體(ti)(ti)培育 從海(hai)(hai)上取(qu)回附卵器(qi)可(ke)采用水(shui)(shui)養(yang)運輸(shu)法，運輸(shu)途中要避免陽(yang)光直射，數量多時應充氧(yang)或經常攪動海(hai)(hai)水(shui)(shui)。在室內水(shui)(shui)溫(wen)18～19℃下，孵(fu)化(hua)時間(jian)為28～30天(tian)；自(zi)然海(hai)(hai)區平均水(shui)(shui)溫(wen)17.5～17.8℃下，孵(fu)化(hua)時間(jian)為30～40天(tian)。發育前期(qi)耗氧(yang)量低，后(hou)期(qi)耗氧(yang)量高。通常情況下胚胎發育在20天(tian)前，水(shui)(shui)體(ti)(ti)不得少于(yu)每顆卵子20毫升，20天(tian)后(hou)應加(jia)大(da)(da)水(shui)(shui)體(ti)(ti)量，每顆卵子不少于(yu)40毫升新鮮海(hai)(hai)水(shui)(shui)。孵(fu)化(hua)和培育過程中能充氧(yang)效果更佳。烏(wu)賊(zei)(zei)剛孵(fu)化(hua)出(chu)幼(you)體(ti)(ti)即能攝食(shi)浮(fu)游硅藻、圓篩藻、角(jiao)毛藻、夜(ye)光蟲、豐(feng)年蟲等，以后(hou)轉食(shi)箭蟲、橈(rao)足類(lei)、枝(zhi)角(jiao)類(lei)等，小烏(wu)賊(zei)(zei)能捕食(shi)魚蝦幼(you)體(ti)(ti)，大(da)(da)烏(wu)賊(zei)(zei)食(shi)性較(jiao)雜，烏(wu)賊(zei)(zei)的攝食(shi)強(qiang)度以每天(tian)上午(wu)8～10點(dian)鐘為最(zui)高，午(wu)后(hou)食(shi)量下降(jiang)，夜(ye)里(li)最(zui)低。生殖期(qi)攝食(shi)強(qiang)度有所下降(jiang)。
體壁
烏賊的(de)體壁由上皮(pi)(pi)膚(fu)、肌肉等組(zu)成，具內骨骼。上皮(pi)(pi)為(wei)單層細(xi)(xi)(xi)胞(bao)，其下(xia)有(you)許多(duo)色(se)素(su)(su)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)（Chromatophore）。色(se)素(su)(su)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)呈扁平狀(zhuang)(zhuang)，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)富彈(dan)性，周(zhou)圍有(you)放射狀(zhuang)(zhuang)的(de)肌纖維。由于肌纖維的(de)收(shou)縮，使色(se)素(su)(su)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)擴大呈星狀(zhuang)(zhuang)，肌纖維舒張，色(se)素(su)(su)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)恢復原狀(zhuang)(zhuang)、如此可(ke)使皮(pi)(pi)膚(fu)改變顏色(se)的(de)深(shen)淺。上皮(pi)(pi)下(xia)尚(shang)有(you)一(yi)種虹(hong)彩細(xi)(xi)(xi)胞(bao)（Iridocyste）使體表具光澤。
內骨骼
烏賊內(nei)(nei)骨(gu)骼由內(nei)(nei)殼(ke)(ke)及軟骨(gu)組成。內(nei)(nei)殼(ke)(ke)位于體背(bei)(bei)側(ce)皮膚下的(de)殼(ke)(ke)囊(nang)內(nei)(nei)，很發達，呈(cheng)長(chang)橢圓形(xing)前端圓，末端有(you)一尖(jian)形(xing)突(tu)起。殼(ke)(ke)為石灰質，背(bei)(bei)側(ce)硬，腹(fu)側(ce)疏松，空隙多。內(nei)(nei)殼(ke)(ke)不但可(ke)以增加身體的(de)堅強性，又(you)可(ke)使身體比(bi)重減小，有(you)利于游泳，并有(you)助于保持(chi)平衡。軟骨(gu)發達，其(qi)結構與脊椎動物相似，只是細胞(bao)有(you)較長(chang)的(de)分枝。主(zhu)要軟骨(gu)有(you)頭軟骨(gu)，包圍中樞(shu)神經系統和(he)平衡囊(nang)，上具孔，神經可(ke)伸(shen)出。還有(you)頸軟骨(gu)、腕軟骨(gu)等。內(nei)(nei)骨(gu)骼由外胚(pei)層發育(yu)而(er)來。
消化
烏(wu)賊的(de)消化管(guan)呈“U”形。口(kou)(kou)位(wei)前(qian)(qian)端，口(kou)(kou)膜(mo)中(zhong)央，口(kou)(kou)內(nei)為(wei)肌(ji)肉性(xing)口(kou)(kou)腔，稱口(kou)(kou)球，其內(nei)有(you)(you)一(yi)對(dui)(dui)似(si)鸚鵡喙狀(zhuang)的(de)顎片，一(yi)位(wei)背(bei)側(ce)，一(yi)位(wei)腹側(ce)，可切碎食物。口(kou)(kou)球底部為(wei)齒舌，用幫助吞咽食物。口(kou)(kou)腔內(nei)有(you)(you)前(qian)(qian)后(hou)(hou)唾(tuo)(tuo)(tuo)液腺。前(qian)(qian)唾(tuo)(tuo)(tuo)液為(wei)單個，唾(tuo)(tuo)(tuo)液管(guan)開口(kou)(kou)于齒舌兩(liang)側(ce)，可分泌粘液；后(hou)(hou)唾(tuo)(tuo)(tuo)液腺一(yi)對(dui)(dui)，位(wei)食管(guan)前(qian)(qian)端背(bei)側(ce)，有(you)(you)導管(guan)通(tong)入口(kou)(kou)球，分泌毒液，可殺傷、麻痹捕獲的(de)動物。口(kou)(kou)球下(xia)接細長的(de)食管(guan)，連于胃(wei)(wei)的(de)責門部。胃(wei)(wei)位(wei)內(nei)臟囊(nang)(nang)頂端，為(wei)長囊(nang)(nang)狀(zhuang)，壁富肌(ji)肉。胃(wei)(wei)左側(ce)為(wei)一(yi)盲囊(nang)(nang)，內(nei)壁褶(zhe)皺，具(ju)纖毛。腸短(duan)而粗，自胃(wei)(wei)幽門部轉(zhuan)向(xiang)前(qian)(qian)伸，稍作拱曲(qu)，末端為(wei)直腸，以(yi)肛門開口(kou)(kou)于外(wai)套腔，漏斗(dou)基部后(hou)(hou)方。肛門兩(liang)側(ce)有(you)(you)一(yi)對(dui)(dui)肛門瓣，功能不(bu)詳。
肝(gan)臟(zang)(zang)一(yi)對，甚(shen)大，為黃(huang)色腺體，占據內臟(zang)(zang)囊的(de)(de)(de)前半部，位食管(guan)(guan)(guan)(guan)兩(liang)側。前端圓，后(hou)端尖(jian)。一(yi)對肝(gan)臟(zang)(zang)導(dao)管(guan)(guan)(guan)(guan)沿腸(chang)的(de)(de)(de)兩(liang)側向后(hou)行(xing)(xing)，后(hou)兩(liang)管(guan)(guan)(guan)(guan)會合(he)，通人胃的(de)(de)(de)盲囊。在肝(gan)臟(zang)(zang)導(dao)管(guan)(guan)(guan)(guan)上被(bei)有(you)(you)分支(zhi)的(de)(de)(de)腺體為胰臟(zang)(zang)。肝(gan)可(ke)分泌(mi)酶輸入胃中，進行(xing)(xing)消化(hua)作用。肝(gan)管(guan)(guan)(guan)(guan)有(you)(you)節律收縮，可(ke)自盲囊和胃中吸收養分，故(gu)有(you)(you)儲存營(ying)養物質的(de)(de)(de)功(gong)能。胰分泌(mi)淀粉酶及蛋白酶亦入胃中。消化(hua)后(hou)的(de)(de)(de)食物入盲囊吸收，殘(can)渣由(you)肛門(men)排出(chu)體外。在直腸(chang)的(de)(de)(de)末端近肛門(men)處有(you)(you)一(yi)導(dao)管(guan)(guan)(guan)(guan)，連一(yi)梨形小(xiao)囊，即墨囊（Ink Sac），位內臟(zang)(zang)團后(hou)端，實為一(yi)極(ji)發達的(de)(de)(de)直腸(chang)盲囊。囊內腺體可(ke)分泌(mi)墨汁，經導(dao)管(guan)(guan)(guan)(guan)由(you)肛門(men)排出(chu)使，周圍海水成墨色，借以隱(yin)藏(zang)避敵(di)，烏(wu)賊(zei)之(zhi)名來源于此。
呼吸器官
羽(yu)狀鰓(sai)一(yi)對(dui)，位外(wai)套(tao)腔(qiang)前端兩(liang)側。每鰓(sai)有(you)(you)一(yi)鰓(sai)軸，兩(liang)側生有(you)(you)鰓(sai)葉(xie)，鰓(sai)葉(xie)是由(you)許多鰓(sai)絲(si)組成。鰓(sai)上(shang)密布微(wei)血(xue)管，水流經鰓(sai)，完成氣(qi)體交換。鰓(sai)軸背緣有(you)(you)鰓(sai)腺，富血(xue)管，可(ke)能與鰓(sai)的營養有(you)(you)關。
循環
烏賊的循環(huan)系(xi)統(tong)基本為閉管(guan)式(shi)，仍有一些血(xue)竇。心(xin)(xin)(xin)臟(zang)由(you)一心(xin)(xin)(xin)室(shi)二心(xin)(xin)(xin)耳(er)組成，位體近后(hou)(hou)端腹側(ce)中央圍心(xin)(xin)(xin)腔內(nei)。心(xin)(xin)(xin)室(shi)菱形(xing)，不對稱，壁(bi)厚，心(xin)(xin)(xin)耳(er)長囊(nang)狀(zhuang)，壁(bi)薄(bo)。心(xin)(xin)(xin)室(shi)向前(qian)伸(shen)出(chu)一前(qian)大動(dong)脈，分(fen)枝(zhi)至頭(tou)、套膜(mo)、消化管(guan)等處(chu)；心(xin)(xin)(xin)室(shi)向后(hou)(hou)伸(shen)出(chu)一后(hou)(hou)大動(dong)脈，至套膜(mo)、胄、直腸(chang)、生殖腺(xian)等器官。血(xue)液(ye)(ye)經微血(xue)管(guan)網匯(hui)入(ru)(ru)主大靜(jing)(jing)(jing)脈，主大靜(jing)(jing)(jing)脈分(fen)2支成腎(shen)靜(jing)(jing)(jing)脈入(ru)(ru)腎(shen)；腎(shen)靜(jing)(jing)(jing)脈及體后(hou)(hou)的外(wai)套靜(jing)(jing)(jing)脈入(ru)(ru)鰓(sai)基部的鰓(sai)心(xin)(xin)(xin)（Branchia Heart）（鰓(sai)心(xin)(xin)(xin)壁(bi)為海綿質，可收縮），由(you)入(ru)(ru)鰓(sai)靜(jing)(jing)(jing)脈人(ren)鰓(sai)、再由(you)出(chu)鰓(sai)靜(jing)(jing)(jing)脈入(ru)(ru)左、右心(xin)(xin)(xin)耳(er)，返回心(xin)(xin)(xin)室(shi)。血(xue)液(ye)(ye)循環(huan)中，在(zai)腎(shen)內(nei)排(pai)出(chu)代謝產物，在(zai)鰓(sai)內(nei)進行氧碳(tan)交換。頭(tou)足類的血(xue)壓(ya)甚高，可以超過(guo)脊椎動(dong)物。
排泄
腎(shen)(shen)(shen)一(yi)對(dui)，為囊狀(zhuang)結(jie)構，包括一(yi)背室(shi)和二腹(fu)室(shi)。二腹(fu)室(shi)位直(zhi)(zhi)腸背面兩側(ce)，左右(you)對(dui)稱。一(yi)對(dui)腎(shen)(shen)(shen)孔(kong)，開(kai)口于(yu)直(zhi)(zhi)腸末端兩側(ce)套膜腔(qiang)中(zhong)(zhong)。圍(wei)心(xin)腔(qiang)以(yi)一(yi)對(dui)導管伸入(ru)腹(fu)室(shi)，其開(kai)口為腎(shen)(shen)(shen)口。腎(shen)(shen)(shen)可(ke)自圍(wei)心(xin)腔(qiang)內收集代謝產物(wu)。二腎(shen)(shen)(shen)靜(jing)(jing)脈(mo)周圍(wei)有海綿狀(zhuang)的(de)靜(jing)(jing)脈(mo)腺(xian)，其分支中(zhong)(zhong)空，與靜(jing)(jing)脈(mo)相通(tong)(tong)。這些腺(xian)體具有一(yi)層有排(pai)泄功能的(de)腺(xian)質上皮，可(ke)從血液中(zhong)(zhong)吸收代謝產物(wu)，排(pai)入(ru)腎(shen)(shen)(shen)囊。腎(shen)(shen)(shen)的(de)背室(shi)位于(yu)腹(fu)室(shi)的(de)背側(ce)，有孔(kong)與腹(fu)室(shi)相通(tong)(tong)。烏賊的(de)排(pai)泄物(wu)不含(han)尿酸(suan)而是鳥嘌呤（Guanin）。
神經
烏賊的神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)發(fa)(fa)達，由(you)(you)(you)中樞神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)、周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)及(ji)交感神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)。結構(gou)復雜。中樞神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)由(you)(you)(you)食管(guan)(guan)周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)的腦(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)、臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)和(he)足(zu)(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)等(deng)三對(dui)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)有(you)一(yi)軟骨質殼包圍(wei)(wei)(wei)。食管(guan)(guan)背側(ce)為(wei)(wei)(wei)一(yi)對(dui)腦(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)，腹側(ce)為(wei)(wei)(wei)一(yi)對(dui)足(zu)(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)和(he)一(yi)對(dui)臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)，二者前(qian)后(hou)排列。另(ling)有(you)一(yi)對(dui)腕神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)，位(wei)(wei)足(zu)(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)前(qian)萬，并與之相連。一(yi)對(dui)口(kou)球神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)位(wei)(wei)腦(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)能前(qian)。周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)由(you)(you)(you)中樞神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)伸出的神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)。腦(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)發(fa)(fa)出視(shi)(shi)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，又(you)分出嗅(xiu)(xiu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)；臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)伸出外(wai)(wai)套神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，其外(wai)(wai)枝于漏(lou)斗(dou)基部(bu)兩(liang)側(ce)形成(cheng)(cheng)一(yi)對(dui)星芒神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)，內(nei)枝分出皮膚神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)及(ji)鰭神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)。又(you)分出漏(lou)斗(dou)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、頭縮(suo)肌神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)。交感神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)由(you)(you)(you)口(kou)球下(xia)(xia)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)后(hou)面中央處分出的兩(liang)條，沿食管(guan)(guan)兩(liang)側(ce)后(hou)行達于胃(wei)，形成(cheng)(cheng)胃(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)，卵(luan)圓形，位(wei)(wei)胃(wei)前(qian)端(duan)腹面。由(you)(you)(you)此(ci)發(fa)(fa)出盲囊(nang)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、胃(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、腸神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)。感官發(fa)(fa)達，有(you)眼(yan)、平衡(heng)囊(nang)、嗅(xiu)(xiu)覺陷(xian)(xian)等(deng)。眼(yan)結構(gou)復雜，最外(wai)(wai)為(wei)(wei)(wei)透明的角膜(mo)，無孔；中層為(wei)(wei)(wei)鞏膜(mo)，瞳孔周(zhou)圍(wei)(wei)(wei)為(wei)(wei)(wei)虹彩，連于鞏膜(mo)，瞳孔后(hou)為(wei)(wei)(wei)晶體和(he)捷(jie)狀肌；內(nei)層為(wei)(wei)(wei)視(shi)(shi)網(wang)膜(mo)，主要由(you)(you)(you)桿(gan)狀體組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)層是(shi)視(shi)(shi)網(wang)膜(mo)細胞。眼(yan)的構(gou)造似脊椎動物，但由(you)(you)(you)外(wai)(wai)胚層內(nei)陷(xian)(xian)形成(cheng)(cheng)。平衡(heng)囊(nang)一(yi)對(dui)，位(wei)(wei)頭軟骨內(nei)，介于足(zu)(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)和(he)臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)之間。囊(nang)內(nei)充滿液體，有(you)一(yi)耳(er)石，囊(nang)內(nei)前(qian)端(duan)背面有(you)聽斑(ban)（Macula Statica），另(ling)有(you)突起(qi)稱聽脊（Crista Statica），為(wei)(wei)(wei)感覺作(zuo)用部(bu)分。嗅(xiu)(xiu)覺陷(xian)(xian)位(wei)(wei)眼(yan)后(hou)下(xia)(xia)方，為(wei)(wei)(wei)上皮下(xia)(xia)陷(xian)(xian)，具有(you)感覺細胞，腦(nao)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)分出神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)至(zhi)此(ci)，為(wei)(wei)(wei)化(hua)學感受器。
食用
烏(wu)(wu)賊(zei)的(de)(de)肉可食(shi)，它(ta)的(de)(de)墨(mo)囊里邊的(de)(de)墨(mo)汁可加工為工業所用，墨(mo)囊也(ye)是(shi)一種藥材，內(nei)殼可喂籠鳥以補充(chong)鈣(gai)質(zhi)。烏(wu)(wu)賊(zei)的(de)(de)內(nei)臟可以榨制內(nei)臟油，是(shi)制革的(de)(de)好(hao)原料(liao)。它(ta)的(de)(de)眼珠可制成眼球膠，是(shi)上(shang)等膠合劑。我(wo)國常見的(de)(de)烏(wu)(wu)賊(zei)有槍烏(wu)(wu)賊(zei)（俗稱魷魚），金烏(wu)(wu)賊(zei)與(yu)無(wu)針烏(wu)(wu)賊(zei)。烏(wu)(wu)賊(zei)是(shi)我(wo)國四大(da)海產(chan)（大(da)黃(huang)魚，小(xiao)黃(huang)魚，帶魚，烏(wu)(wu)賊(zei)）之一，漁業捕(bu)撈量很大(da)，肉鮮美，富(fu)營(ying)養。
烏賊可以說(shuo)全身是(shi)寶，不但(dan)味感鮮(xian)脆爽(shuang)口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。
烏賊(zei)每百克肉含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)13克，脂肪僅0.7克，還含(han)(han)有碳水化合物和維生素(su)(su)A、B族維生素(su)(su)及鈣(gai)、磷(lin)(lin)、鐵等人體所(suo)必需(xu)的物質(zhi)，是(shi)一種(zhong)高蛋(dan)白低脂肪滋補(bu)食(shi)品。值得一提，它是(shi)女性塑(su)造體型和保養肌膚(fu)之理想的保健(jian)食(shi)品。烏賊(zei)殼含(han)(han)碳酸鈣(gai)、殼角質(zhi)、粘(zhan)液(ye)質(zhi)、及少量氯化鈉、磷(lin)(lin)酸鈣(gai)、鎂鹽等。烏賊(zei)的墨汁含(han)(han)有一種(zhong)粘(zhan)多糖，實驗證實對小鼠(shu)有一定的抑癌作用。
按照中(zhong)醫理論，烏(wu)賊(zei)味咸、性平，入(ru)(ru)肝、腎經；具有養血、通經、催乳(ru)、補脾、益(yi)腎、滋陰、調(diao)經、止帶之(zhi)功效(xiao)；用于治療(liao)婦女(nv)經血不調(diao)、水腫(zhong)、濕痹(bi)、痔(zhi)瘡、腳氣(qi)等癥(zheng)。墨魚(yu)肉、脊骨（中(zhong)藥名為海螵蛸）均可(ke)入(ru)(ru)藥。李時珍稱墨魚(yu)為“血分藥”，是(shi)治療(liao)婦女(nv)貧血、血虛(xu)經閉的(de)良藥。
烏賊將食(shi)物的美食(shi)功能(neng)與醫(yi)藥保(bao)健功能(neng)結合(he)在一起(qi)。按我(wo)國中醫(yi)的傳(chuan)統觀念，治病可(ke)以有藥療和食(shi)療兩種，而(er)食(shi)療即是把食(shi)品的美食(shi)功能(neng)與藥用價值(zhi)結合(he)在一起(qi)，它既符(fu)合(he)傳(chuan)統的醫(yi)學觀念，又接近現代保(bao)健食(shi)品的概念。
適用人群(qun)：適宜陰虛體質，貧(pin)血(xue)，婦女血(xue)虛經閉，帶下，崩(beng)漏(lou)者食用。
搭配(pei)(pei)宜(yi)忌：□相宜(yi)的黃金(jin)搭配(pei)(pei)；√墨(mo)魚(yu)+南瓜=護眼、增進(jin)視力；√墨(mo)魚(yu)+菜花=預防感冒(mao)、助消化；□相克的禁忌搭配(pei)(pei)；×墨(mo)魚(yu)+酸性果(guo)汁=破壞(huai)蛋白質的吸(xi)收。脾(pi)胃虛寒的人(ren)(ren)應(ying)(ying)少(shao)吃(chi)； 高血脂、高膽固醇血癥、動(dong)脈硬化等心血管病(bing)及肝病(bing)患者應(ying)(ying)慎食(shi)，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏(min)者等疾病(bing)的人(ren)(ren)忌食(shi)，烏賊魚(yu)肉屬動(dong)風發物(wu)，故(gu)有病(bing)之人(ren)(ren)酌情忌食(shi)。它與茄子相克。
選購技巧
挑(tiao)選(xuan)生墨魚時，宜選(xuan)擇(ze)色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質(zhi)富有(you)彈性的(de)(de)。挑(tiao)選(xuan)干墨魚時，最好(hao)能用手捏一捏魚身是(shi)否干燥，聞(wen)一下是(shi)否有(you)異味，優質(zhi)的(de)(de)墨魚帶有(you)海腥(xing)味，但沒(mei)有(you)腥(xing)臭味。
藥用
墨魚殼，既(ji)“烏賊板(ban)”，學名叫“烏賊骨(gu)”，也是中醫上常用的藥材，稱“海(hai)螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
醫學名稱： 烏賊(zei)(zei)魚（中醫藥(yao)名稱：烏賊(zei)(zei)并(bing)非無鱗(lin)魚，應屬軟體(ti)動物中的頭足類。）
釋(shi)名墨(mo)魚、纜(lan)魚，干者名鲞。骨名海(hai)螵蛸。
肉性味酸、平、無毒。
功效主治：益氣，增志，通行月(yue)經。能(neng)動風氣，不(bu)可(ke)長期食用(yong)。
骨又叫海鰾蛸。
性味：咸、微溫、無毒辣。
功效主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)：主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)女(nv)(nv)子(zi)(zi)赤白(bai)漏下(xia)(xia)、閉(bi)經(jing)、陰(yin)癢腫痛(tong)、寒熱往來、不孕(yun)、驚氣入腹(fu)、腹(fu)痛(tong)繞(rao)臍、男(nan)子(zi)(zi)睪丸腫痛(tong)，殺蟲，以及(ji)婦女(nv)(nv)下(xia)(xia)腹(fu)包(bao)塊(kuai)，大人、小(xiao)兒腹(fu)瀉。經(jing)常(chang)服用可補益精血(xue)，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)女(nv)(nv)子(zi)(zi)血(xue)枯病以及(ji)肝傷咳血(xue)、尿血(xue)、便血(xue)、**流血(xue)瘧疾和(he)結核病。研成(cheng)末(mo)外敷(fu)，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)小(xiao)兒疳瘡、痘疹(zhen)臭爛、水火燙傷及(ji)外傷出血(xue)。燒(shao)成(cheng)性，和(he)雞蛋黃(huang)一同(tong)研成(cheng)外涂，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)小(xiao)兒鵝(e)口(kou)瘡，同(tong)蒲黃(huang)末(mo)外涂治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)舌體(ti)腫脹及(ji)出血(xue)。同(tong)槐(huai)花末(mo)一起(qi)吹(chui)入鼻，止鼻衄出血(xue)。同(tong)銀(yin)朱一起(qi)吹(chui)入鼻，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)喉(hou)痹。同(tong)白(bai)礬末(mo)一起(qi)吹(chui)入鼻，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)蜂蝎螫咬疼(teng)痛(tong)。同(tong)麝香吹(chui)耳(er)，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)中耳(er)炎(yan)及(ji)耳(er)聾(long)(long)。主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)耳(er)聾(long)(long)。主(zhu)治(zhi)(zhi)(zhi)胸部刺痛(tong)。
附方：治骨卡在喉：用(yong)海螵蛸、陳年橘紅(hong)焙干(gan)，各等(deng)分制成末，再用(yong)冷面和飲，做成芡子大(da)小的藥丸。每次服用(yong)一(yi)丸，含服。
該圖片由注冊用戶"
精靈世界 
