石(shi)頭魚產于馬良山(shan)下(xia)的漢江之中,為自(zi)古聞名的魚中珍(zhen)品。
馬良山坐落在荊門城南的漢江之濱,山石潛伸河底,犬牙交錯,是習性獨特的(de)(de)石(shi)頭(tou)(tou)魚(yu)的(de)(de)棲息場所。這種魚(yu),光滑(hua)無鱗,腹大渾圓,尾部側扁稍窄,口在(zai)頭(tou)(tou)的(de)(de)底部,形如新(xin)月,脊背灰(hui)白(bai),略見石(shi)紋(wen),腹色白(bai)中(zhong)(zhong)泛(fan)紅,一般(ban)重0.5—1公斤,大者可達10公斤。因此魚(yu)常年(nian)不(bu)離石(shi)頭(tou)(tou),活躍在(zai)水(shui)底亂石(shi)之中(zhong)(zhong),故得(de)此名。它(ta)的(de)(de)主要食(shi)物為水(shui)中(zhong)(zhong)蝦、蟹、甲殼(ke)類(lei)昆蟲等。每當十冬臘月是捕撈石(shi)頭(tou)(tou)魚(yu)的(de)(de)黃(huang)金季節。
此(ci)魚(yu)肉(rou)質細(xi)嫩鮮美(mei)而無細(xi)刺,無論(lun)紅燒還(huan)是清燉,皆鮮美(mei)異常。常食此(ci)魚(yu),還(huan)有(you)生津、潤肺、強(qiang)腎之功(gong)。石頭(tou)魚(yu)的魚(yu)肚,個大(da)味美(mei),亦為(wei)珍品,此(ci)魚(yu)可烹制多種宴上名肴。
產(chan)(chan)于菲律賓、印(yin)度、日(ri)本(ben)和(he)澳洲,我(wo)國內盛(sheng)產(chan)(chan)于臺(tai)灣、江(jiang)南(nan)一帶,據介紹,上(shang)海(hai)、浙江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、廣東、廣西、海(hai)南(nan)也(ye)有。
石(shi)頭(tou)魚(yu)屬毒鲉魚(yu)族,學名“玫瑰毒鲉”,因(yin)其像玫瑰花(hua)一樣(yang)長有刺,且有毒,故而名之(zhi)。石(shi)頭(tou)魚(yu)形狀恐怖,體貌甚丑陋,活像一塊(kuai)石(shi)頭(tou),蟄伏在海底(di)石(shi)堆中,不(bu)易被發(fa)覺。
石頭(tou)魚光(guang)滑(hua)無鱗,嘴(zui)形(xing)彎若新月(yue),魚脊(ji)灰(hui)石色(se),隱約(yue)露(lu)出石頭(tou)般(ban)的斑紋;圓鼓鼓的魚腹白(bai)里泛(fan)紅(hong),尾部扁(bian)側稍窄。身(shen)長(chang)(chang)只有30厘米左右(you),身(shen)體(ti)厚圓而(er)且(qie)(qie)有很多(duo)瘤狀突起(qi),好像(xiang)蟾蜍的皮(pi)膚。體(ti)色(se)隨(sui)環(huan)境不同(tong)而(er)復雜多(duo)變,象(xiang)變色(se)龍一樣通過偽(wei)裝來蒙蔽敵人(ren),從(cong)而(er)使自己(ji)得以(yi)生存。通常以(yi)土黃(huang)色(se)和橘黃(huang)色(se)為主。它的眼(yan)(yan)睛很特(te)(te)別(bie),長(chang)(chang)在背部而(er)且(qie)(qie)特(te)(te)別(bie)小,眼(yan)(yan)下方(fang)有一深凹。
石頭魚(yu)類,卵(luan)(luan)生。6~7個月成熟,壽命4~5年,雄魚(yu)身體(ti)細(xi)長,背(bei)鰭(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)略長于(yu)(yu)尾鰭(qi)(qi),末端(duan)尖(jian)。發情時胸(xiong)部特別紅(hong)(hong)(hong)。雌(ci)魚(yu)腹(fu)部鼓,背(bei)鰭(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)末端(duan)略圓,略短于(yu)(yu)尾鰭(qi)(qi),胸(xiong)部色(se)淡于(yu)(yu)雄魚(yu)。成對飼養于(yu)(yu)40~60×20~25×23(厘米)箱中,用(yong)4~5天(tian)(tian)(tian)的(de)(de)老(lao)水(shui),繁(fan)殖水(shui)溫25~26℃,雌(ci)雄魚(yu)在無底花盆(pen)做的(de)(de)產床(chuang)內(nei)鉆來鉆去,舔食花盆(pen)內(nei)壁(bi),即要產卵(luan)(luan)。每窩產卵(luan)(luan)500~600枚,都(dou)粘在花盆(pen)內(nei)壁(bi)上(shang)。將帶卵(luan)(luan)的(de)(de)花盆(pen)取出,放入與上(shang)述水(shui)質、水(shui)溫相同的(de)(de)水(shui)族箱中進行人工孵化,2~3天(tian)(tian)(tian)出小(xiao)魚(yu),3~4天(tian)(tian)(tian)游(you)起來,喂(wei)灰(hui)水(shui)2~3天(tian)(tian)(tian);喂(wei)小(xiao)紅(hong)(hong)(hong)蟲3~4天(tian)(tian)(tian)能吃蜘蛛蟲,20多(duo)(duo)天(tian)(tian)(tian)倒入飼養箱中(用(yong)4~5天(tian)(tian)(tian)老(lao)水(shui)),再過(guo)10多(duo)(duo)天(tian)(tian)(tian)又(you)可產第2次卵(luan)(luan)。紅(hong)(hong)(hong)、藍寶(bao)石、桔子魚(yu)、玉麒麟、紅(hong)(hong)(hong)肚鳳凰、馬鞍翅等(deng)魚(yu)類都(dou)用(yong)此方法繁(fan)殖。
世(shi)界上最毒(du)(du)的魚,石(shi)頭(tou)魚的保(bao)護色與海底完美融合,它不主動攻擊獵物,靠近它時,它的毒(du)(du)液會導致(zhi)獵物癱瘓甚至死亡(wang)。
石(shi)頭魚躲在(zai)(zai)海(hai)底或巖礁下(xia),將自己偽裝成一塊不(bu)(bu)起眼的(de)(de)(de)石(shi)頭,即(ji)使人站在(zai)(zai)它的(de)(de)(de)身旁,它也一動不(bu)(bu)動,讓人發現不(bu)(bu)了。常棲于(yu)海(hai)中的(de)(de)(de)巖壁上,活象一塊不(bu)(bu)起眼的(de)(de)(de)石(shi)頭。它的(de)(de)(de)捕食方(fang)法很有(you)趣,經常以守株待兔的(de)(de)(de)方(fang)式等待食物的(de)(de)(de)到來。它的(de)(de)(de)硬(ying)棘(背鰭棘基部的(de)(de)(de)毒(du)腺有(you)神經毒(du))具有(you)致命(ming)的(de)(de)(de)劇毒(du)。
石(shi)(shi)頭(tou)魚(yu)全部是天然的,無人(ren)工養殖(zhi),一年四季(ji)都(dou)有。石(shi)(shi)頭(tou)魚(yu)適宜生長(chang)在溫度(du)18~25攝氏度(du)雜藻叢生的巖(yan)礁底層,喜(xi)歡半埋(mai)于沙中,初夏產卵,普(pu)遍長(chang)度(du)在30厘(li)米,每只(zhi)重量一般在500克左右(you)。
石頭(tou)魚分布很廣,在任何(he)海(hai)(hai)域都有,但以熱帶及咸淡水(shui)交(jiao)界為多。香(xiang)港海(hai)(hai)域亦有石頭(tou)魚出(chu)產,又名“石崇”。
石(shi)頭(tou)魚(yu)(yu)雖然丑(chou)陋,但卻肉質鮮嫩,沒有細(xi)刺,營(ying)養(yang)價值很高(gao),有生津、潤肺(fei)的(de)藥(yao)用(yong)(yong)功效(xiao),皮膚(fu)不好的(de)人吃了,還能起到美容的(de)作用(yong)(yong)。最宜于清(qing)燉(dun)。清(qing)燉(dun)后(hou)的(de)石(shi)頭(tou)魚(yu)(yu),具(ju)有營(ying)養(yang)滋補(bu)(bu)、生津、潤肺(fei)、強腎和養(yang)顏的(de)藥(yao)用(yong)(yong)功效(xiao)。石(shi)頭(tou)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)膘曬干后(hou),加工成魚(yu)(yu)肚用(yong)(yong)來氽湯(tang),入口(kou)爽(shuang)滑為席(xi)上(shang)(shang)珍(zhen)肴,可與(yu)上(shang)(shang)等的(de)魚(yu)(yu)翅、燕窩媲(pi)美。明代(dai)醫藥(yao)學家李時珍(zhen)撰寫的(de)《本草綱(gang)目》說(shuo)石(shi)頭(tou)魚(yu)(yu)能夠治療筋骨痛,有溫(wen)中(zhong)補(bu)(bu)虛的(de)功效(xiao)。