綠頭鴨主要棲息(xi)于水(shui)生植物豐(feng)富的湖泊、河(he)流、池塘、沼澤等水(shui)域中；冬(dong)季和(he)(he)遷徙期間也(ye)出現于開闊的湖泊、水(shui)庫、江河(he)、沙(sha)洲和(he)(he)海岸附近沼澤和(he)(he)草地。
原產(chan)地：阿(a)(a)富汗、阿(a)(a)爾(er)(er)(er)(er)(er)巴(ba)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、阿(a)(a)爾(er)(er)(er)(er)(er)及(ji)利(li)亞(ya)(ya)(ya)、亞(ya)(ya)(ya)美(mei)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、奧(ao)地利(li)、阿(a)(a)塞拜疆、巴(ba)哈馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)、巴(ba)林(lin)、孟(meng)加(jia)拉(la)(la)(la)國(guo)、白俄羅斯(si)(si)(si)(si)、比利(li)時、伯利(li)茲、百慕大(da)、不丹、波斯(si)(si)(si)(si)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)和(he)黑塞哥(ge)維那、保加(jia)利(li)亞(ya)(ya)(ya)、加(jia)拿(na)大(da)、中國(guo)、哥(ge)斯(si)(si)(si)(si)達黎(li)加(jia)、克(ke)(ke)(ke)(ke)羅地亞(ya)(ya)(ya)、古(gu)巴(ba)、庫拉(la)(la)(la)索(suo)島(dao)(dao)、塞浦路斯(si)(si)(si)(si)、捷克(ke)(ke)(ke)(ke)共和(he)國(guo)、丹麥、埃(ai)及(ji)、厄(e)立特里亞(ya)(ya)(ya)、愛沙尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、埃(ai)塞俄比亞(ya)(ya)(ya)、福克(ke)(ke)(ke)(ke)蘭(lan)群島(dao)(dao)、法羅群島(dao)(dao)、芬蘭(lan)、法國(guo)、格魯吉亞(ya)(ya)(ya)、德(de)國(guo)、希臘、格陵蘭(lan)島(dao)(dao)、關島(dao)(dao)、危地馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)拉(la)(la)(la)、海地、洪(hong)都拉(la)(la)(la)斯(si)(si)(si)(si)、香港、匈(xiong)牙利(li)、冰島(dao)(dao)、印(yin)度(du)、伊(yi)朗(lang)伊(yi)斯(si)(si)(si)(si)蘭(lan)共和(he)國(guo)、伊(yi)拉(la)(la)(la)克(ke)(ke)(ke)(ke)、愛爾(er)(er)(er)(er)(er)蘭(lan)、以(yi)色列、意大(da)利(li)、日本、約(yue)旦(dan)、哈薩克(ke)(ke)(ke)(ke)斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、肯尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、韓國(guo)、朝(chao)鮮(xian)、科威(wei)特、吉爾(er)(er)(er)(er)(er)吉斯(si)(si)(si)(si)斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、拉(la)(la)(la)脫維亞(ya)(ya)(ya)、黎(li)巴(ba)嫩、利(li)比亞(ya)(ya)(ya)、列支(zhi)敦士(shi)登、立陶宛、盧(lu)森(sen)堡、馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)其頓(dun)、馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)來西亞(ya)(ya)(ya)、馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)耳他、毛里塔尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、墨西哥(ge)、摩爾(er)(er)(er)(er)(er)多瓦、蒙古(gu)、黑山、摩洛(luo)哥(ge)、緬甸、尼(ni)(ni)泊爾(er)(er)(er)(er)(er)、荷蘭(lan)、尼(ni)(ni)加(jia)拉(la)(la)(la)瓜、北馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)里亞(ya)(ya)(ya)納群島(dao)(dao)、挪威(wei)、阿(a)(a)曼、巴(ba)基斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、巴(ba)勒斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、菲律賓、波蘭(lan)、葡萄牙、波多黎(li)各、卡塔爾(er)(er)(er)(er)(er)、羅馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、圣皮(pi)埃(ai)爾(er)(er)(er)(er)(er)和(he)密(mi)克(ke)(ke)(ke)(ke)隆島(dao)(dao)、沙特阿(a)(a)拉(la)(la)(la)伯、塞爾(er)(er)(er)(er)(er)維亞(ya)(ya)(ya)、圣馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)丁(ding)島(dao)(dao)、斯(si)(si)(si)(si)洛(luo)伐(fa)克(ke)(ke)(ke)(ke)、斯(si)(si)(si)(si)洛(luo)文尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)、索(suo)馬(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)里、南喬治亞(ya)(ya)(ya)和(he)南桑威(wei)奇群島(dao)(dao)、南蘇丹、西班牙（加(jia)那利(li)群島(dao)(dao)）、蘇丹、瑞典、瑞士(shi)、阿(a)(a)拉(la)(la)(la)伯敘利(li)亞(ya)(ya)(ya)共和(he)國(guo)、塔吉克(ke)(ke)(ke)(ke)斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、突尼(ni)(ni)斯(si)(si)(si)(si)、土耳其、土庫曼斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、特克(ke)(ke)(ke)(ke)斯(si)(si)(si)(si)和(he)凱科斯(si)(si)(si)(si)群島(dao)(dao)、烏(wu)克(ke)(ke)(ke)(ke)蘭(lan)、阿(a)(a)拉(la)(la)(la)伯聯合酋長國(guo)、美(mei)國(guo)、英(ying)國(guo)、美(mei)國(guo)（夏威(wei)夷島(dao)(dao)）、烏(wu)茲別克(ke)(ke)(ke)(ke)斯(si)(si)(si)(si)坦(tan)(tan)(tan)、越(yue)南、也門。
引進：澳(ao)大(da)利亞、新西蘭。
旅鳥：安(an)提瓜和巴布(bu)(bu)達、汶萊(lai)、開曼群(qun)島(dao)(dao)、庫克群(qun)島(dao)(dao)、吉布(bu)(bu)提、多明尼(ni)(ni)加共和國(guo)、斐濟、岡比(bi)亞(ya)、直布(bu)(bu)羅(luo)(luo)陀(tuo)、瓜德羅(luo)(luo)普島(dao)(dao)、牙買加、基里(li)(li)巴斯、馬里(li)(li)、毛(mao)里(li)(li)塔尼(ni)(ni)亞(ya)、尼(ni)(ni)日爾(er)、尼(ni)(ni)日利亞(ya)、巴拿馬、圣(sheng)文(wen)森(sen)特和格林(lin)納丁斯、塞內(nei)加爾(er)、塞舌爾(er)、斯里(li)(li)蘭(lan)卡、斯瓦(wa)爾(er)巴群(qun)島(dao)(dao)和揚(yang)馬延島(dao)(dao)、泰國(guo)、瓦(wa)努阿圖(tu)、美(mei)屬維爾(er)京群(qun)島(dao)(dao)、贊比(bi)亞(ya)。
產地不(bu)確(que)定(ding)：馬(ma)紹爾群(qun)島、密克羅尼西亞聯邦。
綠(lv)(lv)頭鴨雄鳥(niao)頭、頸綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)(se)，具輝亮的金屬光澤(ze)。頸基有(you)一(yi)(yi)白(bai)色(se)(se)(se)(se)領環。上(shang)(shang)(shang)背(bei)和(he)兩肩褐(he)色(se)(se)(se)(se)，密(mi)雜(za)以(yi)灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)(se)波(bo)狀細斑，羽(yu)緣棕黃(huang)色(se)(se)(se)(se)；下(xia)背(bei)黑(hei)褐(he)色(se)(se)(se)(se)，腰和(he)尾上(shang)(shang)(shang)覆羽(yu)絨黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，微具綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)(se)光澤(ze)。中央兩對尾羽(yu)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，向(xiang)上(shang)(shang)(shang)卷曲(qu)成鉤狀，外(wai)側(ce)尾羽(yu)灰(hui)褐(he)色(se)(se)(se)(se)，具白(bai)色(se)(se)(se)(se)羽(yu)緣，最外(wai)側(ce)尾羽(yu)大都灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)(se)。兩翅灰(hui)褐(he)色(se)(se)(se)(se)，翼鏡呈金屬紫(zi)藍色(se)(se)(se)(se)，其前后緣各有(you)一(yi)(yi)條絨黑(hei)色(se)(se)(se)(se)窄紋和(he)白(bai)色(se)(se)(se)(se)寬邊。頦近黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，上(shang)(shang)(shang)胸濃栗色(se)(se)(se)(se)，具淺棕色(se)(se)(se)(se)羽(yu)緣；下(xia)胸和(he)兩脅(xie)灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，雜(za)以(yi)細密(mi)的暗(an)(an)褐(he)色(se)(se)(se)(se)波(bo)狀紋。腹部淡色(se)(se)(se)(se)，亦密(mi)布暗(an)(an)褐(he)色(se)(se)(se)(se)波(bo)狀細斑。尾下(xia)覆羽(yu)絨黑(hei)色(se)(se)(se)(se)。
雌鳥頭(tou)頂至枕部黑色(se)(se)(se)，具(ju)棕(zong)(zong)黃色(se)(se)(se)羽(yu)緣；頭(tou)側(ce)、后頸和(he)頸側(ce)淺棕(zong)(zong)黃色(se)(se)(se)，雜(za)有(you)黑褐(he)(he)色(se)(se)(se)細(xi)紋；貫(guan)眼紋黑褐(he)(he)色(se)(se)(se)；上體亦為黑褐(he)(he)色(se)(se)(se)，具(ju)棕(zong)(zong)黃或棕(zong)(zong)白色(se)(se)(se)羽(yu)緣，形成(cheng)明顯的‘V’形斑；尾羽(yu)淡褐(he)(he)色(se)(se)(se)，羽(yu)緣淡黃白色(se)(se)(se)；兩翅似雄(xiong)鳥，具(ju)紫藍色(se)(se)(se)翼鏡；頦和(he)前頸淺棕(zong)(zong)紅色(se)(se)(se)，其余下體淺棕(zong)(zong)色(se)(se)(se)或棕(zong)(zong)白色(se)(se)(se)，雜(za)有(you)暗(an)褐(he)(he)色(se)(se)(se)斑或縱紋。
虹膜棕褐(he)色(se)(se)(se)，雄鳥(niao)嘴黃(huang)綠(lv)色(se)(se)(se)或橄欖(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)，嘴甲黑色(se)(se)(se)，跗蹠紅色(se)(se)(se)；雌鳥(niao)嘴黑褐(he)色(se)(se)(se)，嘴端暗棕黃(huang)色(se)(se)(se)，跗蹠橙黃(huang)色(se)(se)(se)。幼(you)鳥(niao)似雌鳥(niao)，但喉較(jiao)淡(dan)，下體白色(se)(se)(se)，具(ju)黑褐(he)色(se)(se)(se)斑和縱紋。
大小(xiao)量(liang)度：體重(zhong)♂1000-1300克(ke)，♀910-1015克(ke)；體長(chang)♂540-615毫米，♀470-550毫米；嘴峰♂53-61毫米，♀49-59毫米；翅(chi)♂270-285毫米，♀250-286毫米；尾♂72-112毫米，♀69-125毫米；跗(fu)蹠♂4O-55毫米，♀39-50毫米。（注：♂雄性；♀雌性）
綠(lv)頭鴨除格(ge)陵蘭亞(ya)(ya)種(zhong)、夏威夷亞(ya)(ya)種(zhong)和(he)佛(fo)羅里達亞(ya)(ya)種(zhong)等部(bu)分(fen)亞(ya)(ya)種(zhong)不遷徙屬(shu)留(liu)鳥外(wai)，其他(ta)亞(ya)(ya)種(zhong)，包括分(fen)布在中(zhong)國的指(zhi)名亞(ya)(ya)種(zhong)均(jun)要遷徙，屬(shu)遷徙型鳥類。春季(ji)遷徙在3月(yue)(yue)(yue)初至3月(yue)(yue)(yue)末(mo)(mo)，秋季(ji)遷徙在9月(yue)(yue)(yue)末(mo)(mo)至10月(yue)(yue)(yue)末(mo)(mo)，部(bu)分(fen)遲至11月(yue)(yue)(yue)初。遷徙系(xi)分(fen)批逐(zhu)步(bu)地進行，特(te)別是(shi)秋季(ji)遷徙最明顯，常常前一(yi)批離(li)開不久又飛來另一(yi)批，而且集(ji)(ji)群亦比春季(ji)大，有時在一(yi)個(ge)遷徙中(zhong)間停息站上，集(ji)(ji)群達千(qian)只以(yi)上。
除繁殖期(qi)外常(chang)成群(qun)活動(dong)，特別是遷徙(xi)和越冬期(qi)間，常(chang)集(ji)成數(shu)十、數(shu)百甚至上(shang)千只的大群(qun)。或(huo)(huo)是游泳于(yu)水(shui)面(mian)，或(huo)(huo)是棲息于(yu)水(shui)邊(bian)沙洲或(huo)(huo)岸上(shang)。性(xing)好(hao)動(dong)，活動(dong)時常(chang)發出‘ga-ga-ga-’的叫聲，響亮清脆，很遠即可聽見。
美(mei)國(guo)生物(wu)(wu)學(xue)家(jia)研究發(fa)(fa)現(xian)，綠頭(tou)鴨(ya)具(ju)(ju)有控(kong)制大腦部(bu)分保(bao)持睡眠、部(bu)分保(bao)持清(qing)醒(xing)狀(zhuang)態的(de)(de)習(xi)性(xing)。即綠頭(tou)鴨(ya)在睡眠中可睜(zheng)一只眼閉一只眼。這是科學(xue)家(jia)所發(fa)(fa)現(xian)的(de)(de)動物(wu)(wu)可對睡眠狀(zhuang)態進行(xing)控(kong)制的(de)(de)首(shou)例證據(ju)。科學(xue)家(jia)們指出，綠頭(tou)鴨(ya)等(deng)鳥類(lei)所具(ju)(ju)備的(de)(de)半睡半醒(xing)習(xi)性(xing)，可幫助它們在危(wei)險的(de)(de)環(huan)境中逃脫其他動物(wu)(wu)的(de)(de)捕食。
綠頭鴨系雜(za)食(shi)(shi)(shi)性。主(zhu)要以(yi)野生植物(wu)(wu)的(de)(de)葉(xie)、芽、莖、水(shui)藻和(he)(he)種子等植物(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)為(wei)食(shi)(shi)(shi)，也吃軟體動物(wu)(wu)、甲(jia)殼類、水(shui)生昆(kun)蟲(chong)等動物(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，秋(qiu)季遷徙(xi)和(he)(he)越冬期間也常(chang)到收割后的(de)(de)農田覓(mi)(mi)食(shi)(shi)(shi)散落在地上的(de)(de)谷物(wu)(wu)。覓(mi)(mi)食(shi)(shi)(shi)多在清晨和(he)(he)黃昏，白天(tian)常(chang)在河湖岸邊沙(sha)灘或湖心(xin)沙(sha)洲和(he)(he)小島上休息或在開闊的(de)(de)水(shui)面上游泳。
綠頭鴨(ya)的(de)(de)適應性非常強，旱(han)養(yang)或(huo)水養(yang)均可(ke)。在(zai)良好的(de)(de)飼養(yang)條件下，生長(chang)速度和(he)肉(rou)料(liao)比(bi)(bi)都比(bi)(bi)較好。一般(ban)60日齡個(ge)體體重可(ke)達1.2-1.4千克，肉(rou)料(liao)比(bi)(bi)為(wei)1：2.5-3。國際市場(chang)去(qu)毛、去(qu)內臟的(de)(de)凍肉(rou)，其(qi)售(shou)價是(shi)一般(ban)肉(rou)鴨(ya)的(de)(de)3.5倍。飼養(yang)綠頭鴨(ya)是(shi)具(ju)有(you)廣泛消費面，適合許多(duo)地方發展養(yang)殖業的(de)(de)好項目。
世界(jie)上很多國(guo)家都馴養培(pei)育成自己國(guo)家的(de)家養綠(lv)頭(tou)(tou)鴨。中國(guo)有些地(di)方也對綠(lv)頭(tou)(tou)鴨馴養進(jin)行了研(yan)究(jiu)。1980年從美(mei)國(guo)引進(jin)了被稱為美(mei)國(guo)綠(lv)頭(tou)(tou)野鴨的(de)品(pin)種，由于其生產水平明顯(xian)高于產地(di)綠(lv)頭(tou)(tou)鴨，所以被廣(guang)泛養殖。
綠(lv)頭野鴨(ya)是(shi)會飛翔的(de)(de)(de)水(shui)(shui)禽，雖然(ran)商品(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產無(wu)水(shui)(shui)面也可養(yang)殖，但其品(pin)質肯(ken)定比有水(shui)(shui)養(yang)殖的(de)(de)(de)差。為(wei)了使(shi)綠(lv)頭野鴨(ya)在人工(gong)集約化飼養(yang)條(tiao)件(jian)下仍保持野生(sheng)(sheng)(sheng)鳥(niao)類(lei)習性(xing)、防止退化，養(yang)殖場地(di)最好選擇(ze)在有開(kai)闊(kuo)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)域(yu)，水(shui)(shui)草茂盛的(de)(de)(de)地(di)方(fang)。無(wu)天(tian)然(ran)水(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)可采用運動場和人工(gong)水(shui)(shui)池的(de)(de)(de)辦法開(kai)辟水(shui)(shui)域(yu)，陸(lu)地(di)上適當(dang)種植喬木(mu)(mu)或灌(guan)木(mu)(mu)，以利遮蔭(yin)。或結合養(yang)魚開(kai)展綠(lv)頭野鴨(ya)的(de)(de)(de)飼養(yang)。飼養(yang)場地(di)要遠離居民區，周(zhou)圍環(huan)境安全，交(jiao)通方(fang)便，防疫衛生(sheng)(sheng)(sheng)條(tiao)件(jian)好。所修建(jian)的(de)(de)(de)鴨(ya)舍應(ying)背風向陽，土壤排水(shui)(shui)良好，以砂壤地(di)為(wei)宜(yi)，使(shi)房舍及環(huan)境都能保持干(gan)燥衛生(sheng)(sheng)(sheng)，減(jian)少病原(yuan)污(wu)染(ran)。
鴨(ya)(ya)舍(she)可(ke)分為種鴨(ya)(ya)舍(she)和育(yu)成(cheng)鴨(ya)(ya)舍(she)，如育(yu)雛量(liang)大則要求配置育(yu)雛室。鴨(ya)(ya)舍(she)的地面(mian)和墻面(mian)要便于沖洗，最好是水泥地面(mian)，并(bing)設有(you)小水池。地面(mian)要有(you)一定的傾斜，并(bing)有(you)順傾斜方向的小集水溝(gou)，便于水沖后(hou)干燥。運動場要盡量(liang)大。70日(ri)齡前(qian)綠(lv)頭(tou)鴨(ya)(ya)不具備飛(fei)(fei)翔(xiang)能(neng)力，而且(qie)商品鴨(ya)(ya)70日(ri)齡前(qian)都已上(shang)(shang)市，故可(ke)不修建天網。80日(ri)齡以后(hou)到整個(ge)產(chan)卵期綠(lv)頭(tou)鴨(ya)(ya)都有(you)良好的飛(fei)(fei)翔(xiang)能(neng)力，因此成(cheng)體(ti)的鴨(ya)(ya)舍(she)的各個(ge)面(mian)都必須用(yong)(yong)尼龍網封閉固定，防止飛(fei)(fei)逃。網高(gao)2米(mi)，用(yong)(yong)毛竹(zhu)做架。水下放(fang)鋼管水泥錨(mao)墩，在錨(mao)鋼管上(shang)(shang)插上(shang)(shang)毛竹(zhu)，隔(ge)4-5米(mi)放(fang)一個(ge)，再搭(da)成(cheng)架，鋪上(shang)(shang)尼龍網。水下沉網到底，以防綠(lv)頭(tou)鴨(ya)(ya)逃竄。綠(lv)頭(tou)鴨(ya)(ya)成(cheng)體(ti)毛已長(chang)齊，抗低溫、雨淋能(neng)力很強，故對棚舍(she)的要求不高(gao)。開(kai)產(chan)前(qian)應將產(chan)卵箱放(fang)入舍(she)內。
綠(lv)頭(tou)鴨耐(nai)粗(cu)飼(si)(si)(si)(si)，可減少谷類飼(si)(si)(si)(si)料(liao)和動物性飼(si)(si)(si)(si)料(liao)，適當(dang)增(zeng)加糠、麩類、水草和青(qing)綠(lv)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)，以保(bao)持(chi)野生狀態時的習性。但(dan)不能(neng)(neng)缺少礦物質和維生素，這樣可使(shi)綠(lv)頭(tou)鴨長成大骨架。對(dui)培(pei)育作種用(yong)的綠(lv)頭(tou)鴨應限制(zhi)其飼(si)(si)(si)(si)喂量(liang)，不能(neng)(neng)使(shi)其體重過大、過肥，以免體內脂肪迅速積累。對(dui)于肉用(yong)商(shang)品(pin)綠(lv)頭(tou)鴨在育成期應隔離飼(si)(si)(si)(si)養，增(zeng)加蛋白質飼(si)(si)(si)(si)料(liao)，增(zeng)加飼(si)(si)(si)(si)喂次(ci)數。
綠(lv)頭鴨(ya)冬季在越(yue)冬地(di)時(shi)即已配(pei)成對，1月(yue)末2月(yue)初即見有求(qiu)偶(ou)行為(wei)，3月(yue)中(zhong)、下旬大(da)都已經結合成對，繁殖期(qi)4-6月(yue)。營(ying)巢(chao)于湖泊、河流、水庫、池塘等水域岸邊(bian)草(cao)叢中(zhong)地(di)上(shang)或(huo)倒(dao)木下的(de)凹(ao)坑處，也在蒲草(cao)和蘆葦灘上(shang)、河岸巖石上(shang)、大(da)樹的(de)樹權(quan)間和農(nong)民(min)的(de)苞米樓上(shang)營(ying)巢(chao)，營(ying)巢(chao)環境(jing)極為(wei)多樣(yang)。巢(chao)用干草(cao)莖、蒲草(cao)和苔蘚(xian)構成。巢(chao)的(de)大(da)小為(wei)外徑25-30厘米，內徑15-20厘米，深4-10厘米，高8-13厘米。每窩(wo)產卵(luan)7-11枚(mei)，卵(luan)白色或(huo)綠(lv)灰色，大(da)小為(wei)56-60毫(hao)米X40-43毫(hao)米，重(zhong)48-59克(ke)。雌鴨(ya)孵(fu)卵(luan)，孵(fu)化(hua)期(qi)24-27天，6月(yue)中(zhong)旬即有幼鳥(niao)出現。雛鳥(niao)早(zao)成性，雛鳥(niao)出殼后(hou)不久即能(neng)跟隨親鳥(niao)活(huo)動和覓食。
綠頭鴨是(shi)中國重(zhong)要的經濟水禽，肉味鮮美，無腥味，營(ying)養(yang)豐富，脂(zhi)肪(fang)少，蛋白(bai)質含量高(gao)，因而在國內外市場上非常(chang)暢銷。僅上海市場每年消費掉的綠頭鴨就(jiu)達(da)400多萬(wan)只。北京、廣東、福(fu)建、浙江(jiang)、江(jiang)西、江(jiang)蘇、安徽等許多省(sheng)市的需(xu)求量極大(da)。綠頭鴨的綜合利用價值高(gao)，其羽毛是(shi)重(zhong)要的出口原料。
綠(lv)頭鴨(ya)(ya)(ya)有一(yi)(yi)種特(te)殊的野味香，被視為野味上(shang)品。它還具有一(yi)(yi)定的藥用價值。據《本草綱目》記載，其肉甘涼、無(wu)毒(du)、補中益氣、平胃消食，除(chu)十二(er)種蟲。身上(shang)有諸小熱(re)瘡(chuang)，年久(jiu)不愈(yu)者(zhe)，但(dan)多(duo)食之，即愈(yu)，治熱(re)毒(du)風及惡瘡(chuang)療，殺腹臟一(yi)(yi)切蟲，治水腫。血主治解挑(tiao)生蠱毒(du)，熱(re)飯探吐。綠(lv)頭鴨(ya)(ya)(ya)的營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)比家鴨(ya)(ya)(ya)高(gao)，如其水分(fen)(fen)含(han)量比家鴨(ya)(ya)(ya)低得多(duo)，粗(cu)蛋白(bai)含(han)量則(ze)高(gao)于(yu)家鴨(ya)(ya)(ya)。
