鰹魚分(fen)布于(yu)熱(re)帶和亞熱(re)帶海(hai)洋中(zhong)，我國南(nan)海(hai)和東(dong)海(hai)均產。
鰹(jian)魚(yu)為(wei)海洋(yang)可釣魚(yu)的一種(zhong)。全長(chang)1米，身(shen)體(ti)(ti)為(wei)紡錘形(xing)，藍色(se)(se)，粗壯，無鱗，體(ti)(ti)表光滑，尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)非常(chang)發達。主要特征是體(ti)(ti)側腹部有數條(tiao)(tiao)(tiao)縱(zong)(zong)向暗色(se)(se)條(tiao)(tiao)(tiao)紋(wen)，背(bei)側具線色(se)(se)斑條(tiao)(tiao)(tiao)。鰹(jian)魚(yu)背(bei)鰭(qi)(qi)有8至(zhi)9個小(xiao)(xiao)(xiao)鰭(qi)(qi)；臀鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)14至(zhi)15根(gen)，小(xiao)(xiao)(xiao)鰭(qi)(qi)8至(zhi)9個。尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)新(xin)月形(xing)，體(ti)(ti)側具4至(zhi)7條(tiao)(tiao)(tiao)縱(zong)(zong)條(tiao)(tiao)(tiao)紋(wen)，體(ti)(ti)背(bei)藍褐色(se)(se)，腹部銀白，各(ge)鰭(qi)(qi)淺灰(hui)色(se)(se)，頭大，吻(wen)尖，尾(wei)(wei)棲細小(xiao)(xiao)(xiao)。除胸鰭(qi)(qi)附近具鱗行外(wai)，余皆裸出。大者(zhe)長(chang)1米以上(shang)，一般體(ti)(ti)長(chang)400至(zhi)500毫米。
鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)廣泛分布于全(quan)球溫熱帶海域，屬遠(yuan)洋(yang)肉(rou)食(shi)(shi)性上層(ceng)洄游魚(yu)(yu)(yu)類，喜歡集群(qun)于冷暖水團交匯的水域，通常以(yi)沙丁(ding)魚(yu)(yu)(yu)等小型魚(yu)(yu)(yu)類、甲(jia)殼(ke)類或頭足類為食(shi)(shi)。被鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)群(qun)追捕的小魚(yu)(yu)(yu)無(wu)處遁逃只能躍出水面，于是魚(yu)(yu)(yu)群(qun)出沒(mei)海域也(ye)常常引來海鳥群(qun)捕食(shi)(shi)，漁民則能據此(ci)發現魚(yu)(yu)(yu)群(qun)，鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)有(you)靠近船舷(xian)猛吃灑(sa)餌的習性，所以(yi)釣（鉤）起(qi)它們比從冰箱里(li)取魚(yu)(yu)(yu)也(ye)難不(bu)倒(dao)哪去(qu)。鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)群(qun)中有(you)時也(ye)會混入金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)，比如黃(huang)鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)和長(chang)鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)。
鰹魚群有時也喜歡(huan)尾隨(sui)須鯨(jing)、鯨(jing)鯊(sha)一起(qi)游(you)動，它們(men)(men)會(hui)把水中較大的(de)魚兒清理掉，以方(fang)便須鯨(jing)和鯨(jing)鯊(sha)們(men)(men)大口吞(tun)食，同時，這些大家(jia)伙們(men)(men)也會(hui)庇護(hu)鰹魚免受(shou)旗魚的(de)獵捕(bu)，它們(men)(men)是一種共生關系。生活(huo)在溫帶海域的(de)鰹魚呈季節性移(yi)棲洄游(you)，小魚在上方(fang)，大魚在下方(fang)，常常浩浩蕩蕩的(de)數十萬尾結伴群游(you)。
在(zai)(zai)西(xi)太平(ping)洋，有一(yi)大(da)片(pian)極(ji)為(wei)溫(wen)暖而(er)荒蕪的(de)(de)水(shui)(shui)域，被稱(cheng)為(wei)暖池。那(nei)里(li)有最(zui)大(da)的(de)(de)鰹(jian)魚種群(qun)之一(yi)，這些鰹(jian)魚在(zai)(zai)暖池西(xi)部(bu)邊緣(yuan)覓食最(zui)為(wei)活躍(yue)，那(nei)里(li)有兩股水(shui)(shui)質完全(quan)不同的(de)(de)洋流系統交匯(hui)，造成(cheng)一(yi)個(ge)匯(hui)聚帶，在(zai)(zai)其周(zhou)圍(wei)，營養(yang)、浮游生物(wu)和(he)小魚都(dou)很集中。本來(lai)四處游蕩捕(bu)(bu)食的(de)(de)鰹(jian)魚只要(yao)隨著食物(wu)跟著洋流遷移(yi)即可(ke)。春夏(xia)之際(ji)，成(cheng)群(qun)而(er)來(lai)，在(zai)(zai)沿岸各地均可(ke)捕(bu)(bu)獲。
生活于太(tai)平(ping)洋(yang)的(de)鰹魚(yu)(yu)(yu)，每年(nian)春季(ji)在赤道附(fu)近產(chan)直(zhi)徑約1毫米的(de)浮游性卵(luan)，一(yi)條雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)卵(luan)數多達200萬個，分數次(ci)產(chan)下。卵(luan)經(jing)2~3天(tian)可(ke)孵化，幼魚(yu)(yu)(yu)一(yi)年(nian)可(ke)長(chang)到(dao)15厘(li)米左右(you)，夏天(tian)開始北上。成(cheng)長(chang)后的(de)幼魚(yu)(yu)(yu)在秋(qiu)天(tian)里(li)又開始南下。鰹魚(yu)(yu)(yu)的(de)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)和仔魚(yu)(yu)(yu)有明顯(xian)的(de)季(ji)節(jie)性分布(bu)，3齡全(quan)部性成(cheng)熟，在南沙群島，產(chan)卵(luan)期為3至8月，產(chan)浮性卵(luan)。
鰹魚(yu)(yu)為相(xiang)當重要性的(de)經濟魚(yu)(yu)類，味甚佳，可制成柴魚(yu)(yu)、罐頭及(ji)生魚(yu)(yu)片，有雪卡魚(yu)(yu)毒之紀錄(lu)。
鰹魚(yu)是金槍魚(yu)圍(wei)網的(de)主(zhu)要(yao)捕(bu)撈(lao)對象，也是拖毛釣、流刺(ci)網的(de)捕(bu)撈(lao)對象，同(tong)金槍魚(yu)一樣為(wei)大(da)洋(yang)性重(zhong)要(yao)經濟魚(yu)。可供鮮食或(huo)制成咸(xian)干品，世界主(zhu)要(yao)漁業國(guo)利(li)用鰹魚(yu)加工成罐(guan)頭制品，在(zai)(zai)歐美市場(chang)十分暢銷。鰹魚(yu)分布范圍(wei)較廣，在(zai)(zai)印度(du)(du)洋(yang)、太(tai)平(ping)洋(yang)和(he)大(da)西洋(yang)水溫高于15攝氏度(du)(du)以上的(de)水域，都有(you)鰹魚(yu)的(de)蹤(zong)跡，并且儲量豐富、開發利(li)用前景尚且樂觀。
日式(shi)烹飪中經常用(yong)到的柴魚(yu)高湯(tang)就是鰹魚(yu)制作而成(cheng)。鰹魚(yu)在日本(ben)被使用(yong)特殊工藝煮熟，剔(ti)除魚(yu)刺后(hou)反復煙(yan)熏(xun)多次。因煙(yan)熏(xun)后(hou)的鰹魚(yu)硬如木塊，故也稱為(wei)“木魚(yu)”，據悉又叫鰹節(jie)，用(yong)這種煙(yan)熏(xun)鰹魚(yu)為(wei)主要成(cheng)分(fen)，并且配合各種氨基酸(suan)(suan)與核酸(suan)(suan)原料(liao)制成(cheng)的顆粒狀調(diao)味(wei)品(pin)，還被稱為(wei)“木魚(yu)精”，它是日本(ben)料(liao)理和(he)日本(ben)料(liao)家庭館最常用(yong)的調(diao)味(wei)品(pin)之一。
巧笑倩兮 
