鰹魚分布于熱帶(dai)和亞熱帶(dai)海(hai)洋中，我國南海(hai)和東海(hai)均產。
鰹魚(yu)為海洋可(ke)釣魚(yu)的一種。全(quan)長(chang)1米(mi)(mi)，身體(ti)為紡錘形，藍(lan)色，粗壯，無鱗，體(ti)表光滑，尾鰭(qi)(qi)非常發達。主要特征(zheng)是體(ti)側(ce)腹(fu)部有(you)數條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)縱向(xiang)暗(an)色條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)紋，背側(ce)具線(xian)色斑條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)。鰹魚(yu)背鰭(qi)(qi)有(you)8至(zhi)9個小鰭(qi)(qi)；臀鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)14至(zhi)15根，小鰭(qi)(qi)8至(zhi)9個。尾鰭(qi)(qi)新月形，體(ti)側(ce)具4至(zhi)7條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)縱條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)紋，體(ti)背藍(lan)褐色，腹(fu)部銀白(bai)，各鰭(qi)(qi)淺灰色，頭大，吻尖，尾棲細小。除胸鰭(qi)(qi)附近具鱗行外，余皆裸出(chu)。大者長(chang)1米(mi)(mi)以上，一般體(ti)長(chang)400至(zhi)500毫米(mi)(mi)。
鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)廣(guang)泛分(fen)布于全球溫熱(re)帶海(hai)域，屬遠洋肉食性上層洄游魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，喜歡集群于冷暖(nuan)水團交匯的(de)水域，通常(chang)以沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)等小型魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)、甲殼(ke)類(lei)(lei)或頭足類(lei)(lei)為食。被鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)群追捕的(de)小魚(yu)(yu)(yu)(yu)無處遁逃只能躍(yue)出水面(mian)，于是魚(yu)(yu)(yu)(yu)群出沒海(hai)域也常(chang)常(chang)引(yin)來海(hai)鳥(niao)群捕食，漁(yu)民則能據此發現魚(yu)(yu)(yu)(yu)群，鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)有靠近船舷猛吃灑餌(er)的(de)習性，所(suo)以釣（鉤）起它們(men)比(bi)(bi)從冰箱里取魚(yu)(yu)(yu)(yu)也難不(bu)倒(dao)哪去。鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)群中有時也會(hui)混入(ru)金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，比(bi)(bi)如黃(huang)鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和長鰭(qi)金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。
鰹(jian)魚(yu)群有時也喜歡尾隨須鯨、鯨鯊(sha)一起游動，它們(men)會把水(shui)中較大的(de)魚(yu)兒清理掉，以方(fang)(fang)便須鯨和鯨鯊(sha)們(men)大口(kou)吞食，同時，這些大家(jia)伙(huo)們(men)也會庇護(hu)鰹(jian)魚(yu)免(mian)受旗魚(yu)的(de)獵(lie)捕，它們(men)是一種(zhong)共生關系。生活在(zai)溫帶海域(yu)的(de)鰹(jian)魚(yu)呈季節性移棲洄(hui)游，小魚(yu)在(zai)上(shang)方(fang)(fang)，大魚(yu)在(zai)下方(fang)(fang)，常常浩浩蕩蕩的(de)數十萬尾結伴群游。
在(zai)西太平(ping)洋，有一(yi)大(da)片極為(wei)(wei)溫(wen)暖而荒蕪的(de)(de)(de)水域(yu)，被稱為(wei)(wei)暖池。那里有最大(da)的(de)(de)(de)鰹魚種群之一(yi)，這些(xie)鰹魚在(zai)暖池西部邊緣覓(mi)食最為(wei)(wei)活躍(yue)，那里有兩(liang)股水質完全不同的(de)(de)(de)洋流(liu)系統交匯(hui)，造成(cheng)一(yi)個(ge)匯(hui)聚帶，在(zai)其周圍，營養、浮游生物和小魚都很集中。本(ben)來(lai)四(si)處游蕩捕食的(de)(de)(de)鰹魚只要隨著食物跟著洋流(liu)遷移即可(ke)(ke)。春夏(xia)之際，成(cheng)群而來(lai)，在(zai)沿岸(an)各(ge)地均(jun)可(ke)(ke)捕獲。
生活于(yu)太平洋的(de)鰹魚(yu)，每年春季在赤(chi)道附近產直徑約1毫米(mi)的(de)浮(fu)游性卵，一條雌魚(yu)產卵數多達(da)200萬個，分數次產下。卵經2~3天可孵化，幼(you)魚(yu)一年可長到15厘米(mi)左(zuo)右，夏天開(kai)始(shi)北上。成長后(hou)的(de)幼(you)魚(yu)在秋天里又開(kai)始(shi)南下。鰹魚(yu)的(de)成魚(yu)和仔(zi)魚(yu)有明顯的(de)季節性分布，3齡全部性成熟(shu)，在南沙群島，產卵期為3至8月(yue)，產浮(fu)性卵。
鰹魚(yu)(yu)(yu)為相當重要性(xing)的經濟魚(yu)(yu)(yu)類，味甚(shen)佳，可制成柴魚(yu)(yu)(yu)、罐(guan)頭及生魚(yu)(yu)(yu)片(pian)，有雪卡魚(yu)(yu)(yu)毒之(zhi)紀(ji)錄(lu)。
鰹魚(yu)(yu)是金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)圍網的主要捕撈對象，也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象，同(tong)金(jin)槍(qiang)魚(yu)(yu)一樣為大洋性重要經濟魚(yu)(yu)。可供鮮食或制(zhi)成咸干品，世界主要漁(yu)業國利(li)用鰹魚(yu)(yu)加工成罐(guan)頭制(zhi)品，在(zai)歐美市場十分(fen)暢銷。鰹魚(yu)(yu)分(fen)布范(fan)圍較廣，在(zai)印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域，都(dou)有(you)鰹魚(yu)(yu)的蹤跡，并且(qie)儲量(liang)豐(feng)富、開發利(li)用前景尚且(qie)樂(le)觀。
日(ri)(ri)式烹飪中(zhong)經常用(yong)到的(de)柴魚(yu)高湯(tang)就是鰹(jian)魚(yu)制作而(er)成。鰹(jian)魚(yu)在日(ri)(ri)本(ben)被(bei)使用(yong)特殊工(gong)藝煮熟(shu)，剔除魚(yu)刺后反復煙熏多次。因煙熏后的(de)鰹(jian)魚(yu)硬(ying)如木(mu)塊，故也稱為“木(mu)魚(yu)”，據悉又叫(jiao)鰹(jian)節，用(yong)這(zhe)種煙熏鰹(jian)魚(yu)為主要成分，并且配合各種氨基酸與核酸原料(liao)制成的(de)顆粒(li)狀調味(wei)品，還被(bei)稱為“木(mu)魚(yu)精”，它(ta)是日(ri)(ri)本(ben)料(liao)理和日(ri)(ri)本(ben)料(liao)家庭(ting)館最(zui)常用(yong)的(de)調味(wei)品之一。
巧笑倩兮 
