鰹魚分布于熱帶和亞熱帶海洋中，我(wo)國南海和東海均(jun)產。
鰹(jian)魚為海洋可(ke)釣(diao)魚的(de)一種。全長1米，身(shen)體(ti)(ti)為紡錘形(xing)，藍色(se)(se)，粗壯，無鱗，體(ti)(ti)表光滑，尾鰭(qi)(qi)非常發達。主要特征是體(ti)(ti)側腹部(bu)(bu)有數條(tiao)(tiao)(tiao)縱向暗(an)色(se)(se)條(tiao)(tiao)(tiao)紋，背側具線色(se)(se)斑條(tiao)(tiao)(tiao)。鰹(jian)魚背鰭(qi)(qi)有8至(zhi)(zhi)9個小鰭(qi)(qi)；臀鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)14至(zhi)(zhi)15根，小鰭(qi)(qi)8至(zhi)(zhi)9個。尾鰭(qi)(qi)新月形(xing)，體(ti)(ti)側具4至(zhi)(zhi)7條(tiao)(tiao)(tiao)縱條(tiao)(tiao)(tiao)紋，體(ti)(ti)背藍褐色(se)(se)，腹部(bu)(bu)銀白(bai)，各(ge)鰭(qi)(qi)淺(qian)灰色(se)(se)，頭大，吻尖，尾棲細小。除胸鰭(qi)(qi)附近(jin)具鱗行外，余皆(jie)裸出。大者長1米以(yi)上，一般體(ti)(ti)長400至(zhi)(zhi)500毫米。
鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)廣泛分(fen)布于全球溫熱(re)帶海域，屬遠洋(yang)肉食(shi)性上層洄游魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，喜歡集群于冷(leng)暖水(shui)團交匯的(de)(de)水(shui)域，通常(chang)以沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等小(xiao)型魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類、甲殼類或頭足類為食(shi)。被鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群追(zhui)捕(bu)的(de)(de)小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)無處(chu)遁逃只(zhi)能躍(yue)出水(shui)面(mian)，于是魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群出沒海域也常(chang)常(chang)引來海鳥群捕(bu)食(shi)，漁民則能據此發(fa)現魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群，鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)靠近船舷猛吃灑餌的(de)(de)習性，所以釣（鉤）起它(ta)們比從冰(bing)箱里取魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也難不倒哪去。鰹(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)群中有(you)時(shi)也會混入金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，比如黃(huang)鰭金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)長鰭金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。
鰹(jian)魚群有(you)時也喜歡(huan)尾隨(sui)須(xu)鯨(jing)、鯨(jing)鯊一起(qi)游動，它們(men)(men)會把(ba)水中較(jiao)大(da)的(de)魚兒清理掉，以方便須(xu)鯨(jing)和鯨(jing)鯊們(men)(men)大(da)口(kou)吞食，同(tong)時，這些大(da)家伙(huo)們(men)(men)也會庇(bi)護鰹(jian)魚免受旗魚的(de)獵捕，它們(men)(men)是一種共生關系。生活在(zai)溫帶(dai)海域(yu)的(de)鰹(jian)魚呈季節性移棲洄游，小魚在(zai)上(shang)方，大(da)魚在(zai)下方，常常浩浩蕩(dang)蕩(dang)的(de)數十萬尾結伴群游。
在西太平洋(yang)，有一(yi)(yi)大(da)片(pian)極(ji)為(wei)溫(wen)暖(nuan)而荒蕪的(de)水域，被稱為(wei)暖(nuan)池。那里有最大(da)的(de)鰹(jian)魚(yu)種群之(zhi)一(yi)(yi)，這些鰹(jian)魚(yu)在暖(nuan)池西部(bu)邊緣覓食(shi)(shi)最為(wei)活(huo)躍，那里有兩股水質完全不同的(de)洋(yang)流(liu)系(xi)統交(jiao)匯(hui)，造成一(yi)(yi)個匯(hui)聚帶，在其周圍(wei)，營養(yang)、浮(fu)游生物(wu)和小魚(yu)都很集中。本來(lai)四處游蕩捕食(shi)(shi)的(de)鰹(jian)魚(yu)只要(yao)隨(sui)著食(shi)(shi)物(wu)跟著洋(yang)流(liu)遷移即可。春夏(xia)之(zhi)際，成群而來(lai)，在沿岸(an)各地(di)均(jun)可捕獲(huo)。
生活于太平洋的(de)鰹魚(yu)(yu)，每年(nian)春季在(zai)赤道附近產直徑(jing)約1毫米(mi)的(de)浮(fu)游性卵(luan)，一條雌魚(yu)(yu)產卵(luan)數多達200萬個(ge)，分(fen)數次產下(xia)。卵(luan)經2~3天(tian)可孵化，幼(you)魚(yu)(yu)一年(nian)可長到15厘米(mi)左(zuo)右，夏天(tian)開始北上。成長后的(de)幼(you)魚(yu)(yu)在(zai)秋天(tian)里又開始南下(xia)。鰹魚(yu)(yu)的(de)成魚(yu)(yu)和仔魚(yu)(yu)有明顯的(de)季節性分(fen)布，3齡全(quan)部(bu)性成熟，在(zai)南沙群島，產卵(luan)期為3至8月，產浮(fu)性卵(luan)。
鰹魚(yu)(yu)為相當重(zhong)要性的(de)經濟魚(yu)(yu)類(lei)，味甚佳(jia)，可制成柴魚(yu)(yu)、罐頭及生(sheng)魚(yu)(yu)片(pian)，有雪卡魚(yu)(yu)毒之紀(ji)錄。
鰹(jian)魚是金(jin)槍魚圍(wei)網的主(zhu)要(yao)(yao)捕撈對象，也(ye)是拖(tuo)毛釣、流刺(ci)網的捕撈對象，同金(jin)槍魚一樣為大洋(yang)(yang)(yang)性重要(yao)(yao)經濟魚。可供(gong)鮮食(shi)或制(zhi)成(cheng)咸(xian)干品(pin)，世界主(zhu)要(yao)(yao)漁(yu)業國利用鰹(jian)魚加工成(cheng)罐(guan)頭制(zhi)品(pin)，在歐美市場十分暢(chang)銷。鰹(jian)魚分布范圍(wei)較廣，在印度(du)(du)洋(yang)(yang)(yang)、太平(ping)洋(yang)(yang)(yang)和大西(xi)洋(yang)(yang)(yang)水溫高(gao)于15攝氏度(du)(du)以上的水域，都有鰹(jian)魚的蹤跡，并且(qie)儲量豐富、開發利用前景尚(shang)且(qie)樂(le)觀。
日式烹飪中經常用到的(de)柴魚(yu)(yu)(yu)高湯就是鰹魚(yu)(yu)(yu)制作(zuo)而(er)成。鰹魚(yu)(yu)(yu)在日本(ben)被(bei)使用特殊工藝煮熟，剔除魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)后反(fan)復煙(yan)熏多次。因煙(yan)熏后的(de)鰹魚(yu)(yu)(yu)硬如木塊，故也稱為(wei)“木魚(yu)(yu)(yu)”，據悉又叫鰹節，用這種煙(yan)熏鰹魚(yu)(yu)(yu)為(wei)主要成分，并且(qie)配合各種氨(an)基酸與(yu)核酸原料制成的(de)顆粒狀調味品，還被(bei)稱為(wei)“木魚(yu)(yu)(yu)精”，它(ta)是日本(ben)料理和日本(ben)料家庭館最常用的(de)調味品之一。
巧笑倩兮 
