鰹魚分(fen)布于熱(re)帶(dai)和(he)亞熱(re)帶(dai)海(hai)洋中，我(wo)國南(nan)海(hai)和(he)東海(hai)均產。
鰹(jian)魚為海洋可釣魚的一種。全長1米(mi)，身體(ti)(ti)為紡(fang)錘形(xing)，藍色(se)，粗壯，無鱗(lin)，體(ti)(ti)表光滑，尾鰭(qi)非(fei)常發(fa)達。主要特征(zheng)是(shi)體(ti)(ti)側(ce)(ce)腹(fu)部有(you)(you)數條縱(zong)向暗色(se)條紋，背(bei)(bei)側(ce)(ce)具(ju)線(xian)色(se)斑條。鰹(jian)魚背(bei)(bei)鰭(qi)有(you)(you)8至9個小鰭(qi)；臀鰭(qi)條14至15根，小鰭(qi)8至9個。尾鰭(qi)新月形(xing)，體(ti)(ti)側(ce)(ce)具(ju)4至7條縱(zong)條紋，體(ti)(ti)背(bei)(bei)藍褐(he)色(se)，腹(fu)部銀白，各鰭(qi)淺灰(hui)色(se)，頭大，吻尖，尾棲細小。除胸鰭(qi)附近具(ju)鱗(lin)行外，余皆(jie)裸出。大者(zhe)長1米(mi)以上(shang)，一般體(ti)(ti)長400至500毫米(mi)。
鰹魚(yu)廣泛分布于全球溫熱帶海域(yu)，屬遠(yuan)洋肉食性上層(ceng)洄游魚(yu)類，喜歡集群(qun)(qun)于冷(leng)暖水團(tuan)交匯的水域(yu)，通常(chang)以(yi)沙丁魚(yu)等(deng)小(xiao)型魚(yu)類、甲殼類或頭足類為食。被鰹魚(yu)群(qun)(qun)追捕(bu)的小(xiao)魚(yu)無處遁逃(tao)只能(neng)躍(yue)出水面，于是魚(yu)群(qun)(qun)出沒海域(yu)也常(chang)常(chang)引來海鳥群(qun)(qun)捕(bu)食，漁民(min)則能(neng)據(ju)此發現魚(yu)群(qun)(qun)，鰹魚(yu)有靠近船舷猛吃(chi)灑餌的習性，所以(yi)釣（鉤）起(qi)它們比從冰箱(xiang)里取魚(yu)也難不倒哪去。鰹魚(yu)群(qun)(qun)中有時也會混入金(jin)槍(qiang)魚(yu)，比如黃鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)和長鰭金(jin)槍(qiang)魚(yu)。
鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)有時也喜歡(huan)尾(wei)隨(sui)須(xu)鯨(jing)、鯨(jing)鯊一(yi)起游(you)動(dong)，它(ta)們(men)會把(ba)水中較(jiao)大(da)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)清理掉，以方便須(xu)鯨(jing)和(he)鯨(jing)鯊們(men)大(da)口(kou)吞食，同(tong)時，這些大(da)家(jia)伙們(men)也會庇護鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)免(mian)受(shou)旗魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)獵捕，它(ta)們(men)是(shi)一(yi)種共(gong)生(sheng)關系。生(sheng)活(huo)在(zai)(zai)溫(wen)帶(dai)海(hai)域的(de)鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)呈季節性移棲洄游(you)，小魚(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)上方，大(da)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)下方，常常浩浩蕩蕩的(de)數十萬尾(wei)結伴群(qun)游(you)。
在(zai)西太(tai)平洋，有(you)一大片(pian)極為(wei)溫(wen)暖(nuan)而荒蕪的水域(yu)，被稱為(wei)暖(nuan)池。那(nei)里有(you)最大的鰹魚種(zhong)群之一，這些鰹魚在(zai)暖(nuan)池西部邊(bian)緣(yuan)覓(mi)食最為(wei)活(huo)躍，那(nei)里有(you)兩股水質(zhi)完(wan)全(quan)不同的洋流(liu)(liu)系統(tong)交匯(hui)(hui)，造(zao)成一個匯(hui)(hui)聚帶(dai)，在(zai)其周圍(wei)，營養、浮游生(sheng)物和小魚都很集中(zhong)。本來四處游蕩(dang)捕食的鰹魚只要隨著食物跟著洋流(liu)(liu)遷移即可(ke)。春夏(xia)之際，成群而來，在(zai)沿岸各地均可(ke)捕獲(huo)。
生(sheng)活于太平洋的鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，每年春(chun)季(ji)在赤道(dao)附近產直徑約(yue)1毫米的浮(fu)(fu)游性卵，一條雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產卵數(shu)(shu)多達200萬(wan)個，分(fen)數(shu)(shu)次產下。卵經2~3天可(ke)孵化，幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一年可(ke)長(chang)到(dao)15厘米左右，夏(xia)天開(kai)始北上(shang)。成長(chang)后的幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在秋天里又開(kai)始南下。鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和仔魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有明顯的季(ji)節性分(fen)布，3齡全部性成熟(shu)，在南沙(sha)群島(dao)，產卵期為3至8月(yue)，產浮(fu)(fu)性卵。
鰹魚為相當重要性的經(jing)濟魚類(lei)，味甚佳，可制成柴魚、罐(guan)頭及生魚片(pian)，有雪(xue)卡魚毒之紀(ji)錄。
鰹(jian)(jian)魚(yu)是金槍魚(yu)圍網的主要捕(bu)撈對(dui)象，也是拖毛釣(diao)、流刺(ci)網的捕(bu)撈對(dui)象，同金槍魚(yu)一樣為大(da)洋(yang)性(xing)重要經濟魚(yu)。可供鮮(xian)食或制(zhi)成(cheng)咸干品，世(shi)界(jie)主要漁業(ye)國利用鰹(jian)(jian)魚(yu)加工成(cheng)罐頭(tou)制(zhi)品，在歐(ou)美市場十分(fen)暢銷。鰹(jian)(jian)魚(yu)分(fen)布范圍較廣，在印(yin)度洋(yang)、太平洋(yang)和大(da)西洋(yang)水溫高于15攝(she)氏度以上的水域，都有鰹(jian)(jian)魚(yu)的蹤跡，并且儲量豐(feng)富(fu)、開發利用前景尚且樂觀。
日式烹飪(ren)中經常用到的(de)柴(chai)魚高湯就(jiu)是鰹(jian)(jian)魚制作而成。鰹(jian)(jian)魚在日本(ben)被(bei)使用特殊工(gong)藝煮熟，剔(ti)除魚刺后(hou)反(fan)復(fu)煙(yan)熏多次。因煙(yan)熏后(hou)的(de)鰹(jian)(jian)魚硬如木塊，故也稱(cheng)為“木魚”，據悉又叫(jiao)鰹(jian)(jian)節，用這(zhe)種煙(yan)熏鰹(jian)(jian)魚為主要成分，并(bing)且(qie)配合各種氨(an)基(ji)酸與核酸原料(liao)制成的(de)顆粒狀調味品，還(huan)被(bei)稱(cheng)為“木魚精”，它是日本(ben)料(liao)理和(he)日本(ben)料(liao)家(jia)庭館最常用的(de)調味品之一。
巧笑倩兮 
