海(hai)參(can)(can)(can)(can)同(tong)人參(can)(can)(can)(can)、燕窩、魚(yu)翅齊名，是世(shi)界(jie)八大(da)珍品(pin)之一(yi)。海(hai)參(can)(can)(can)(can)不僅是珍貴(gui)的食(shi)品(pin)，也是名貴(gui)的藥材。據《本草綱目拾遺(yi)》中記(ji)載：海(hai)參(can)(can)(can)(can)，味甘(gan)咸，補腎，益精髓，攝小便，壯(zhuang)陽療痿，其性溫補，足敵人參(can)(can)(can)(can)，故名海(hai)參(can)(can)(can)(can)。海(hai)參(can)(can)(can)(can)具(ju)有提高記(ji)憶力(li)、延緩性腺(xian)衰老，防(fang)止動脈硬(ying)化以及抗腫瘤等作用。隨(sui)著海(hai)參(can)(can)(can)(can)價值知識的普及，海(hai)參(can)(can)(can)(can)逐(zhu)漸進入百姓餐桌。生活環(huan)境決定海(hai)參(can)(can)(can)(can)品(pin)質(zhi)。

海參種類

一(yi)(yi)般(ban)習慣將海參(can)分為(wei)兩(liang)大類(lei)：一(yi)(yi)類(lei)為(wei)體表有肉疣、管足(zu)者，多為(wei)黑色(se)，統(tong)稱(cheng)為(wei)刺參(can)、黑參(can)；一(yi)(yi)類(lei)體表較光滑，多為(wei)白(bai)色(se)、灰色(se)，統(tong)稱(cheng)為(wei)白(bai)參(can)、什色(se)參(can)或光參(can)。

國內主要有以下幾(ji)種食(shi)用(yong)參(can)(can)(can)(can)：刺(ci)參(can)(can)(can)(can)、 赤(chi)瓜(gua)參(can)(can)(can)(can)、方刺(ci)參(can)(can)(can)(can)、石參(can)(can)(can)(can)、克(ke)參(can)(can)(can)(can)、刺(ci)瓜(gua)參(can)(can)(can)(can)、 綠刺(ci)參(can)(can)(can)(can)、香(xiang)參(can)(can)(can)(can)、白石參(can)(can)(can)(can)、赤(chi)白瓜(gua)參(can)(can)(can)(can)。

海參宜忌人群

海參(can)適合哪些人(ren)吃：糖(tang)尿病人(ren)、身體虛弱之人(ren)、中老年人(ren)、腎虛需滋(zi)陰補陽之人(ren)、亞(ya)健康人(ren)群、手術前(qian)后(hou)患者、孕產婦(fu)、大病后(hou)患者、腫瘤患者、臉(lian)色不(bu)好(hao)的(de)女性、心腦血管疾病患者、男士、愛美(mei)女性。

海參禁忌人群：兒童一般不宜多吃海參，低年齡孩童不能吃；類風濕、痛風、傷風感冒、身體發熱、脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩、脾胃虛弱的人群；高尿酸血癥病人不易長期食用海參；容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海參。【孕婦可以吃海參嗎】【兒童可以吃海參嗎】

海參產地哪里的好

一般國(guo)內海參以遼(liao)參為最佳，山東(dong)次之(zhi)，福建再次。遼(liao)寧大連(lian)海參體(ti)壁肥厚，肉刺飽滿，體(ti)內雜質(zhi)少，營養(yang)價(jia)值更高。而(er)山東(dong)海參在形態上和遼(liao)參并(bing)沒有太大差(cha)距(ju)，在營養(yang)價(jia)值方面也(ye)不輸遼(liao)參多(duo)少。福建參僅(jin)需(xu)1年左右(you)即可(ke)收獲，產量大，收獲快(kuai)。營養和(he)口(kou)感(gan)方(fang)面，要(yao)遜于北方(fang)海參(can)，但市(shi)場優勢是價格較低。

進口海參主要來自日本、北美、俄羅斯等地，由于和中國海參品類相差較大，在進入國內市場(chang)之初，不為消費者(zhe)所(suo)接受，但是隨著(zhu)宣傳的不斷展開(kai)，也逐漸被人所(suo)認(ren)可，價格也較低。

海參養殖

海參極其嬌貴，適宜其生長的條件也都十分有限，稍有不慎就會自融掉。海參養殖方法主要有潮間帶沉籠（箱）養殖法、室內控溫養殖、圍網養殖、多品種混養、廢排水養殖和池塘養殖幾種。【詳細】

鹽干海參：外觀呈黑色或褐灰色，體(ti)形肥滿無殘缺，肉(rou)質(zhi)厚實有(you)彈性，背(bei)刺(ci)挺直，切(qie)口整(zheng)齊；具有(you)海鮮特有(you)的氣(qi)味，無異(yi)味；翻(fan)看體(ti)內無雜質(zhi)、無鹽粒。

淡干海參：外(wai)觀(guan)呈黑褐色、黑灰色，色澤(ze)較均(jun)勻(yun)，不是特別美觀(guan)；具(ju)有海鮮特有的氣(qi)味，無(wu)異(yi)味；體形飽(bao)滿(man)完整，背刺挺直(zhi)粗壯，身(shen)體堅硬(ying)，紋理感強，肉質較厚實，嘴部基本無石灰質露出，管足清晰，吸盤(pan)越多越密(mi)越完整越大的(de)，品質相對較好。

水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體形完整，肉質嫰軟有彈性(xing)；具(ju)有海鮮特有的氣味，無(wu)異味，無(wu)混雜物。

產地：一般(ban)地(di)，越往北方，海(hai)參(can)(can)的(de)生長期(qi)越長。我國(guo)北方海(hai)域(yu)的(de)主(zhu)要海(hai)參(can)(can)產地(di)一般(ban)是指膠東(dong)半島和遼東(dong)半島。其中(zhong)最大(da)產區位膠東(dong)半島的(de)煙臺威海(hai)地(di)區。這些地(di)區出產的(de)海(hai)參(can)(can)久負盛名。

規格：特(te)大(da)規(gui)(gui)格(ge)(ge)的(de)每斤30頭左右，大(da)規(gui)(gui)格(ge)(ge)的(de)每斤40-50頭，中(zhong)規(gui)(gui)格(ge)(ge)的(de)一般在(zai)每斤60-80頭，而小規(gui)(gui)格(ge)(ge)的(de)則每斤在(zai)100頭以(yi)上。

形狀：優質的海參(can)體形(xing)盈滿(man)呈圓(yuan)柱形(xing)，參(can)體大，個頭整齊(qi)均勻，形(xing)體完整，肉(rou)肥厚(hou)，肉(rou)刺齊(qi)全無(wu)缺損，參(can)皮紋路清(qing)晰，褶皺(zhou)感自然；開口端正，膛內無(wu)余腸(chang)和泥沙，吸(xi)盤密且多；有(you)新(xin)鮮光澤。

成色：優質的干海參經過水泡(pao)后常(chang)常(chang)呈現正宗(zong)的瑪瑙色，彈性比較高，口(kou)感極好，軟軟的、糯(nuo)糯(nuo)的，基本上都是整體，沒有(you)破碎，也(ye)沒有(you)異(yi)味。

水分：要(yao)判(pan)斷海參(can)潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海參(can)一定要(yao)干(gan)燥(zao)，不(bu)干(gan)的海參(can)容易變(bian)質，而且因為(wei)含有大量水分價格實際高(gao)出了很(hen)多(duo)。

價格：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可發出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪無法食用。【詳細】

外觀：人造(zao)海(hai)(hai)參沒(mei)有海(hai)(hai)參嘴以(yi)及(ji)肛門，兩(liang)頭是完全封閉的，海(hai)(hai)參刺(ci)幾(ji)乎長的一樣的，顏(yan)色烏黑發亮(liang)的，看起來非常(chang)的漂(piao)亮(liang)。

內臟：真(zhen)正的海參(can)(can)是(shi)有(you)(you)內(nei)臟的，并且(qie)在海參(can)(can)的內(nei)臟部分還(huan)有(you)(you)一些白(bai)色的海參(can)(can)筋(jin)來(lai)連(lian)接海參(can)(can)，但是(shi)人造海參(can)(can)卻沒有(you)(you)，人造海參(can)(can)的內(nei)臟什(shen)么都(dou)沒有(you)(you)，完全就是(shi)空白(bai)的。

水浸泡：人造海參放在水中，會出現掉顏色的現象，并且還會出現脫刺的現象，因為人造海參會經過染色的處理，而且人造海參在彈性方面也比不上真正的海參。【詳細】

1、加工工藝：鹽干(gan)海(hai)(hai)參(can)通常經過(guo)水煮(zhu)，然后(hou)加入鹽做鹽漬處理(li)，烘烤海(hai)(hai)參(can)后(hou)曬干(gan)，創缸，自(zi)然曬干(gan)。淡干(gan)海(hai)(hai)參(can)是通過(guo)對新(xin)鮮海(hai)(hai)參(can)進(jin)行(xing)去內臟、清洗、沸煮(zhu)、縮水、低溫(wen)冷風干(gan)燥加工而(er)成的海(hai)(hai)參(can)產品。

2、外觀區別：鹽干(gan)海參(can)的(de)通(tong)常外表附著一層鹽粒(li)或鹽沫，所(suo)以外表呈白色(se)(se)，看不到清(qing)晰地表皮和小(xiao)足。而淡干(gan)海參(can)表皮和小(xiao)足（海參(can)的(de)吸盤）清(qing)晰良好，外表呈黑色(se)(se)或者灰色(se)(se)。

3、營養價值：淡干海參(can)的營養價值要比鹽(yan)干海參(can)高出(chu)許多，因為在鹽(yan)制這一過程中，會大(da)量損耗海參(can)的營養。

兩(liang)者在(zai)外形上(shang)有(you)所區別，干海(hai)參(can)個(ge)頭明顯(xian)比(bi)(bi)鮮海(hai)參(can)小很多。再養養價值方面，兩(liang)者區別不(bu)大。但是海(hai)參(can)的肉壁比(bi)(bi)較(jiao)厚(hou)，營(ying)養成(cheng)分(fen)被(bei)包圍(wei)在(zai)膠質肉壁中，不(bu)易被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收。而(er)干海(hai)參(can)是由鮮活海(hai)參(can)加(jia)工脫水而(er)成(cheng)，經過一種特殊(shu)的物(wu)(wu)理(li)技術加(jia)工處理(li)，海(hai)參(can)細胞破膜率高(gao)，使得肉質更加(jia)細膩，營(ying)養物(wu)(wu)質結構(gou)合理(li)化，所以(yi)營(ying)養成(cheng)分(fen)也更易于被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收。

1、首先(xian)把(ba)干海(hai)參放(fang)(fang)入(ru)干凈無油(you)的(de)容器(qi)中，然后放(fang)(fang)入(ru)純凈水或涼開水，水能完全浸泡海(hai)參，然后放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷藏室中，每隔(ge)12小時換一次水，泡48-60小時（最(zui)多60小時）。

2、海(hai)參從冰箱取出，海(hai)參腹部有一個小開(kai)口，用無油(you)干凈剪(jian)刀沿著腹部剪(jian)開(kai)至沙(sha)嘴(zui)(zui)，去除沙(sha)嘴(zui)(zui)內(nei)臟和腸(chang)雜。海(hai)參腔內(nei)的幾條白(bai)色條紋是海(hai)參筋，用剪(jian)刀把海(hai)參筋全部割斷成幾段，用涼(liang)水洗(xi)凈。

3、拿一個潔凈無油的(de)(de)鍋，盛半(ban)鍋純凈水(shui)，將洗凈的(de)(de)海參(can)放(fang)入。水(shui)開后煮30-60分鐘(zhong)左右。每個海參(can)具體情況都不一樣，要經(jing)常觀察，用手掐掐參(can)體很有彈(dan)性，沒有硬芯，沒煮好海參(can)的(de)(de)話再(zai)繼續煮。

4、煮過的(de)海參一般(ban)需(xu)要二(er)次泡發，重復第(di)一個(ge)步驟，放入盛滿純凈(jing)水的(de)容器，入冰(bing)箱再(zai)浸泡2天，每12小時換次水。只(zhi)有這樣發出來的(de)海參才比較(jiao)好。

干海參怎么吃

用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。【詳細】

鮮海參怎么吃

對于即食海參來說，和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便、快捷的特點而已。但是需要注意的是把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時處理，泡過后的海參才可以用于制作各種美食。【鮮海參怎么處理和吃法】

海參怎么吃最營養

1、海(hai)(hai)參早上(shang)空腹吃最(zui)好，身體內的營養(yang)物質經(jing)過一夜的代謝(xie)，胃(wei)腸(chang)處于饑餓狀態，吃海(hai)(hai)參消化最(zui)好，吸收也最(zui)高(gao)。老(lao)年人吃建議切(qie)碎熬粥喝(he)，早上(shang)喝(he)海(hai)(hai)參粥，養(yang)胃(wei)、補充營養(yang)、還減輕(qing)消化負擔(dan)。

2、從營養角度來說(shuo)，水煮、清(qing)燉、涼(liang)拌(ban)等烹飪方式最能保留(liu)住海(hai)參中所含有的營養成分(fen)，且味道鮮美，也容易操(cao)作，這些做(zuo)法(fa)比(bi)較有利于海(hai)參自身營養的釋放。

3、從(cong)食用(yong)方法上(shang)來說，可將提前水(shui)發后的(de)海(hai)參直接(jie)食用(yong)，根據(ju)個人(ren)口味可蘸取適量(liang)蜂蜜或醬油。在熬(ao)粥、做(zuo)菜(cai)、做(zuo)湯(tang)時把海(hai)參切成塊狀加入一起烹(peng)飪也是不錯的(de)，而作為小吃，海(hai)參可以(yi)和牛奶(nai)、南瓜一起熬(ao)制，營(ying)養(yang)更豐富。

4、也可以根據自身體(ti)質選(xuan)(xuan)擇不同吃(chi)(chi)法。比(bi)如(ru)老人(ren)或體(ti)質較弱者，海(hai)參南瓜小米粥(zhou)應(ying)該是比(bi)較好的選(xuan)(xuan)擇。年輕人(ren)每天早上空(kong)腹吃(chi)(chi)一只泡發好的海(hai)參，增強免(mian)疫力，及時補充每天消(xiao)耗的大(da)量能量也是很好的選(xuan)(xuan)擇。

海參不能和什么一起吃

1、海參(can)不(bu)宜與(yu)甘草(cao)酸、醋同食。中醫認(ren)為，海參(can)可以(yi)補腎、養(yang)血(xue)，營(ying)養(yang)和(he)(he)食療價值都非(fei)常高。可是(shi)，做海參(can)時如果放了醋，在(zai)營(ying)養(yang)上就會(hui)(hui)大打折扣。酸性環境會(hui)(hui)讓膠原蛋白(bai)的(de)空(kong)間結構發生(sheng)變化、蛋白(bai)質(zhi)分子出現(xian)不(bu)同程度的(de)凝集和(he)(he)緊縮。

2、海參還不(bu)能與葡萄、柿子(zi)、山(shan)楂、石榴、青果等(deng)水果同吃，同時食(shi)用，不(bu)僅會導致蛋白質凝固，難以(yi)消化吸(xi)收，還會出現腹疼(teng)、惡心、嘔吐等(deng)癥狀。

海參吃多少合適

海(hai)參(can)的滋補(bu)(bu)作用(yong)比較(jiao)強(qiang)，一天吃一兩左(zuo)右就能(neng)起到(dao)很好的滋補(bu)(bu)效果(guo)，但(dan)需要(yao)注意的是海(hai)參(can)的滋補(bu)(bu)效果(guo)比較(jiao)緩慢，需要(yao)較(jiao)長(chang)的時間堅持(chi)食用(yong)才能(neng)起到(dao)很好的保健養生作用(yong)。