絲(si)瓜(gua)是葫蘆科(ke)植物，成熟期在每年的夏秋兩季，在我(wo)國南北各(ge)地均有廣泛(fan)栽培，是人們所鐘愛的蔬(shu)菜之一。

絲(si)瓜的(de)圖片

絲瓜的營養價值很豐富，它含有大量的植物蛋白質、纖維素、維生素和多種對人體有益的微量元素，適量使用絲瓜能夠起到美白、養顏、清熱、袪暑等作用。此外，它也可以當做中藥材使用，中藥絲瓜味甘、性涼，歸肺、肝、胃、大腸經，能夠起到清熱化痰、涼血解毒的藥用功效。除了絲瓜的果實之外，絲瓜皮、絲瓜葉、絲瓜藤、絲瓜花都是可以食用的，它們的食用作用也不錯，大家可以吃吃看。【絲瓜皮的功效與作用>>】【絲瓜葉的功效與作用>>】【絲瓜藤的功效與作用>>】【絲瓜花的功效與作用>>】【絲瓜子的功效與作用>>】

絲瓜(gua)性質寒涼，長期食用(yong)的話，會(hui)對腸(chang)(chang)胃(wei)造成刺激，容易引起(qi)腹瀉、腹痛等(deng)不適，嚴(yan)重的還會(hui)導(dao)致腸(chang)(chang)胃(wei)炎(yan)。因此，Maigoo健康小編建議(yi)大(da)家不要(yao)每(mei)天都吃絲瓜(gua)，吃的時候(hou)也要(yao)注意適量(liang)，不能吃太多。

絲瓜和(he)菠(bo)菜、蘆薈等性質寒(han)涼(liang)的食物一(yi)(yi)起食用，會引起腹痛(tong)、腹瀉等不(bu)適(shi)。絲瓜和(he)白蘿卜一(yi)(yi)起吃，會損傷元氣(qi)。

將絲(si)瓜洗凈(jing)后去皮，然后切成小段，再準備一點大蒜、小米椒。起鍋燒油(you)，油(you)溫七成熱之后下入大蒜，炒出香味后放入絲(si)瓜翻炒，等到(dao)絲(si)瓜變軟后下入小米椒和食鹽，翻炒片刻即可。

雞(ji)蛋(dan)打入碗中，加(jia)鹽(yan)、料(liao)酒，攪(jiao)拌均勻備用。絲(si)瓜(gua)去(qu)皮后(hou)切(qie)丁，然后(hou)焯水備用。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)熱后(hou)倒入雞(ji)蛋(dan)液(ye)，炒熟(shu)后(hou)盛出，再炒絲(si)瓜(gua)，等到絲(si)瓜(gua)炒熟(shu)后(hou)，下(xia)入炒好的雞(ji)蛋(dan)，然后(hou)加(jia)鹽(yan)、蔥花翻炒，絲(si)瓜(gua)炒蛋(dan)就(jiu)做好了。

絲(si)(si)瓜(gua)洗凈后去皮(pi)，切滾刀塊；肉切成(cheng)薄片；還要切一些蔥(cong)姜蒜備用。上鍋熱(re)油(you)，油(you)熱(re)后下入從(cong)和(he)辣(la)椒段，炒(chao)出香味(wei)后倒入絲(si)(si)瓜(gua)塊，翻炒(chao)至(zhi)變色后再下肉，炒(chao)到肉變色后加醬(jiang)油(you)、鹽、蠔(hao)油(you)、蒜末(mo)、姜末(mo)和(he)蔥(cong)末(mo)，翻炒(chao)均勻即可。

毛豆去(qu)殼后(hou)(hou)洗凈，然后(hou)(hou)焯水(shui)備用(yong)；絲(si)瓜去(qu)皮切成片備用(yong)。熱鍋冷油，油溫五(wu)成熱時(shi)下入絲(si)瓜和毛豆，炒出香味(wei)(wei)后(hou)(hou)下食鹽調味(wei)(wei)，炒熟后(hou)(hou)勾芡收汁，最后(hou)(hou)出鍋裝盤。

雞蛋磕到碗里，加食鹽攪拌均勻；絲瓜洗凈后刮掉外皮，然后切成菱形塊。鍋內倒入適量食用油，油溫四成熱的時候下入絲瓜，炒到發軟后加開水，然后再倒入雞蛋液，用筷子攪拌，等到湯汁變白時，加鹽和味精調味，一鍋絲瓜湯就做好啦。【絲瓜的做法大全>>】

立即下鍋炒：絲瓜(gua)切好(hao)(hao)后(hou)很容易氧化發黑(hei)，因此切好(hao)(hao)后(hou)的絲瓜(gua)最好(hao)(hao)馬(ma)上下鍋翻炒，這(zhe)樣才能避(bi)免它發黑(hei)。

炒之前不要用清水洗：買購網小編(bian)以(yi)前很喜歡把絲(si)瓜(gua)削皮(pi)后(hou)(hou)再洗(xi)一遍，以(yi)為這樣會更加干凈，但是每次炒(chao)出來都(dou)烏漆墨黑的(de)，后(hou)(hou)來問了長輩之后(hou)(hou)才知道，原來絲(si)瓜(gua)削皮(pi)之后(hou)(hou)是不能接(jie)觸水的(de)，因此我們可(ke)以(yi)先(xian)洗(xi)干凈絲(si)瓜(gua)后(hou)(hou)再削皮(pi)，然后(hou)(hou)直(zhi)接(jie)下(xia)鍋炒(chao)就(jiu)可(ke)以(yi)了。

注意油溫：炒(chao)絲瓜的時(shi)候(hou)，油溫不能太高，油溫大概七成熱的時(shi)候(hou)就可以把(ba)絲瓜放(fang)下去翻炒(chao)了，炒(chao)的時(shi)候(hou)要用小火慢(man)炒(chao)。

最后放鹽：炒絲(si)瓜(gua)的時(shi)候一(yi)定要(yao)等到快要(yao)出鍋前(qian)再放鹽，提前(qian)放鹽不僅會讓絲(si)瓜(gua)的顏色變黑，還會導致炒出來的絲(si)瓜(gua)很(hen)老，一(yi)點(dian)都不好(hao)吃(chi)。

看：買絲瓜的第一步就是(shi)看，看絲瓜的形(xing)狀是(shi)否勻(yun)稱、規(gui)則(ze)，表(biao)皮有(you)(you)沒有(you)(you)腐爛，紋(wen)理是(shi)否細小(xiao)均勻(yun)，色澤(ze)是(shi)否鮮嫩(nen)有(you)(you)光澤(ze)。

摸：買絲(si)瓜的第二步(bu)則是摸，用手輕輕摸一下(xia)絲(si)瓜，看看絲(si)瓜是否有彈(dan)性，摸起(qi)來沒有彈(dan)性的絲(si)瓜是不新鮮的，建議大家不要買這種絲(si)瓜。

Maigoo小編一般是(shi)將絲(si)瓜(gua)用(yong)(yong)報紙包起(qi)來，然后(hou)再用(yong)(yong)塑料袋扎緊(jin)(jin)，放到陰涼干(gan)燥處儲存(cun)。如果是(shi)已經切段的絲(si)瓜(gua)，則需要用(yong)(yong)保鮮膜緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)包起(qi)來，然后(hou)放入冰箱冷藏(zang)保存(cun)。需要注(zhu)意的是(shi)，已經切開的絲(si)瓜(gua)不能保存(cun)太長時間，需要盡快食用(yong)(yong)完畢(bi)。

種植時間：絲(si)瓜(gua)(gua)四季(ji)都可種(zhong)(zhong)植(zhi)，春(chun)季(ji)種(zhong)(zhong)植(zhi)時間在清明前(qian)后(hou)，夏季(ji)一(yi)般(ban)(ban)在五六(liu)月份開(kai)始種(zhong)(zhong)植(zhi)，秋季(ji)絲(si)瓜(gua)(gua)一(yi)般(ban)(ban)在夏季(ji)絲(si)瓜(gua)(gua)收獲后(hou)種(zhong)(zhong)植(zhi)，冬(dong)季(ji)絲(si)瓜(gua)(gua)一(yi)般(ban)(ban)在十一(yi)月份開(kai)始種(zhong)(zhong)植(zhi)。

種植方法：在(zai)播種(zhong)之前，我(wo)們需要(yao)將(jiang)絲瓜種(zhong)子(zi)進行(xing)催(cui)芽(ya)(ya)處理。催(cui)芽(ya)(ya)的方法很簡單(dan)，將(jiang)絲瓜子(zi)曬2-3天，然后(hou)將(jiang)它放到(dao)溫水中浸(jin)泡一天，最后(hou)將(jiang)它取出(chu)，放在(zai)30℃左(zuo)右的環(huan)境下催(cui)芽(ya)(ya)，等到(dao)種(zhong)子(zi)露出(chu)白(bai)色就可以播種(zhong)了。

苗期管理：播完(wan)種之后5天左(zuo)右(you)就會長出幼苗，這時(shi)要適當(dang)降低溫度，發現(xian)水分不(bu)足要定期(qi)澆水，還(huan)有后期(qi)的病蟲預防。

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