鵝是食(shi)草動物，鵝肉(rou)含蛋白質，其(qi)組成接近人體(ti)(ti)所需氨基酸(suan)的(de)比例(li)，從生物學價值上來看(kan)，鵝肉(rou)是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉(rou)中(zhong)的(de)脂肪含量(liang)也較低，而(er)且品(pin)質好(hao)，單一的(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)的(de)含量(liang)高，特(te)別(bie)是亞麻(ma)酸(suan)含量(liang)超過其(qi)它肉(rou)類，鵝肉(rou)的(de)脂肪熔點亦很低，質地柔(rou)軟，容易被(bei)人體(ti)(ti)消化吸收，還含有相(xiang)當量(liang)的(de)鈣、磷、鉀(jia)、鈉等十多種微(wei)量(liang)元(yuan)素，對人體(ti)(ti)健康有利。
鵝(e)作為水(shui)(shui)(shui)禽，天性(xing)喜水(shui)(shui)(shui)，每(mei)天有(you)1/3的時間是在(zai)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，習慣了(le)在(zai)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)嬉戲、覓食(shi)和求偶交配，因此鵝(e)場(chang)應建立在(zai)有(you)良好水(shui)(shui)(shui)源、寬闊水(shui)(shui)(shui)域(yu)的環(huan)境下，尤(you)其以溝、湖、河(he)等流動(dong)水(shui)(shui)(shui)域(yu)最好。
鵝具有(you)很強的合(he)群性，行走時排列整齊(qi)，覓食時也是在一定的范圍內擴(kuo)散，當離群獨(du)處會發出高聲(sheng)鳴叫，以求同伴回(hui)應后尋聲(sheng)歸群，這種合(he)群性有(you)利(li)于(yu)鵝群的管理。
鵝是草(cao)食(shi)(shi)性(xing)家(jia)禽，飼料(liao)主要(yao)以(yi)(yi)植物(wu)(wu)性(xing)飼料(liao)為主，覓食(shi)(shi)活動強，可(ke)(ke)以(yi)(yi)大(da)量的(de)覓食(shi)(shi)天然的(de)植物(wu)(wu)性(xing)飼料(liao)，每天可(ke)(ke)消耗(hao)約2kg的(de)青(qing)草(cao)。雛鵝在1日(ri)齡起就可(ke)(ke)食(shi)(shi)用青(qing)草(cao)，如(ru)果條件允許應(ying)盡量放牧(mu)，舍內(nei)圈養要(yao)以(yi)(yi)優質的(de)牧(mu)草(cao)進行飼喂(wei)，可(ke)(ke)用精料(liao)與草(cao)料(liao)相結合的(de)方式飼喂(wei)，但(dan)也要(yao)適當(dang)放牧(mu)，這樣(yang)不但(dan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)降低(di)成本，最主要(yao)的(de)是可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進鵝的(de)生(sheng)長發育及(ji)育肥(fei)。
成年鵝(e)(e)的耐(nai)寒性(xing)能(neng)很強(qiang)，在(zai)寒冷(leng)的冬季(ji)也可下水游泳，還可露(lu)天過(guo)夜，這與鵝(e)(e)的羽絨厚密(mi)服(fu)帖，具有很好的隔(ge)熱保溫功能(neng)有關，鵝(e)(e)喙(hui)梳理羽毛時會壓迫(po)尾(wei)脂(zhi)腺，擠出的分泌物涂(tu)在(zai)羽毛表面，可使(shi)(shi)羽毛具有防水御寒的特性(xing)，并且鵝(e)(e)的皮下脂(zhi)肪較厚，使(shi)(shi)鵝(e)(e)的耐(nai)寒性(xing)增(zeng)強(qiang)。
鵝(e)(e)具有(you)敏銳的聽覺(jue)，警覺(jue)性(xing)很強(qiang)，反應(ying)迅速(su)，叫聲(sheng)響亮，當(dang)鵝(e)(e)遇到陌生人(ren)或其他(ta)動(dong)物時會(hui)高聲(sheng)嗚叫警告，有(you)的鵝(e)(e)攻擊性(xing)強(qiang)，會(hui)用(yong)喙擊，用(yong)翅撲擊。因此(ci)，育(yu)雛舍常用(yong)公鵝(e)(e)做(zuo)為(wei)警戒，以(yi)防其他(ta)動(dong)物，如老鼠、貓等進入舍內。但(dan)是，在鵝(e)(e)的飼養(yang)過程中(zhong)要避(bi)免(mian)鵝(e)(e)群受(shou)到驚嚇，以(yi)免(mian)產生應(ying)激，影(ying)響鵝(e)(e)的生長發育(yu)及育(yu)肥效果。
在(zai)放(fang)牧(mu)、交(jiao)配(pei)、采食(shi)、洗羽、休(xiu)息和產蛋方面都(dou)有(you)固定的(de)時間，而且鵝群在(zai)放(fang)牧(mu)時的(de)出牧(mu)、游(you)水(shui)、交(jiao)配(pei)、采食(shi)、休(xiu)息、收牧(mu)等(deng)活動都(dou)在(zai)放(fang)牧(mu)時相對穩(wen)定的(de)循環(huan)出現，并且這種生活規律一旦形成就不會(hui)輕易改變。
科學的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)管理(li)是肉(rou)(rou)鵝(e)(e)(e)(e)(e)養(yang)(yang)殖獲(huo)得良(liang)好(hao)經濟效益的(de)(de)(de)根本保(bao)(bao)(bao)證，因(yin)此要(yao)(yao)重(zhong)點(dian)抓好(hao)肉(rou)(rou)鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)管理(li)工(gong)作(zuo)。肉(rou)(rou)鵝(e)(e)(e)(e)(e)育雛(chu)(chu)期的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)管理(li)非常重(zhong)要(yao)(yao)，品質優良(liang)的(de)(de)(de)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)是養(yang)(yang)殖好(hao)肉(rou)(rou)鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)關鍵，首先要(yao)(yao)準備好(hao)育雛(chu)(chu)室，要(yao)(yao)求有良(liang)好(hao)保(bao)(bao)(bao)溫(wen)(wen)和(he)通風性(xing)能，在(zai)進(jin)雛(chu)(chu)前要(yao)(yao)對育雛(chu)(chu)舍(she)(she)進(jin)行(xing)全面(mian)的(de)(de)(de)清洗(xi)和(he)消毒(du)，并進(jin)行(xing)檢修(xiu)。因(yin)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)體溫(wen)(wen)調(diao)節能力較差(cha)，抗寒能力不強(qiang)，因(yin)此要(yao)(yao)保(bao)(bao)(bao)持(chi)育雛(chu)(chu)舍(she)(she)的(de)(de)(de)環境溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，冬(dong)季要(yao)(yao)做(zuo)好(hao)保(bao)(bao)(bao)暖(nuan)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，夏(xia)季則要(yao)(yao)做(zuo)好(hao)防暑降溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，育雛(chu)(chu)室還要(yao)(yao)控(kong)制好(hao)相對濕度(du)(du)(du)，如果濕度(du)(du)(du)過大易引起雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)腹瀉，還易造(zao)成(cheng)舍(she)(she)內病(bing)原微生物大量繁殖，使雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)患病(bing)，導致雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)死亡(wang)率(lv)上升，在(zai)育雛(chu)(chu)期還要(yao)(yao)加強(qiang)通風換氣，良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)通風不但(dan)可以(yi)保(bao)(bao)(bao)持(chi)鵝(e)(e)(e)(e)(e)舍(she)(she)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)、相對濕度(du)(du)(du)適(shi)(shi)宜，還可保(bao)(bao)(bao)持(chi)鵝(e)(e)(e)(e)(e)舍(she)(she)空氣新鮮給雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)提供一(yi)個適(shi)(shi)宜的(de)(de)(de)生活環境，提高雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)成(cheng)活率(lv)。
1、小鵝瘟
鵝(e)瘟(wen)是(shi)(shi)(shi)雛鵝(e)最易感染的病(bing)毒，常是(shi)(shi)(shi)突然發(fa)病(bing)，死亡(wang)率較高，最多達90%，40日(ri)令發(fa)病(bing)率最高。預防方(fang)法(fa)是(shi)(shi)(shi)出殼24h內注射疫苗。臨床癥狀是(shi)(shi)(shi)精神差，沉郁、拒食(shi)。糞便稀薄呈灰白色，消瘦，兩腿(tui)直立、卷曲困難，一般發(fa)病(bing)持續(xu)5~8h多因脫(tuo)水，衰竭死亡(wang)。
做(zuo)好(hao)(hao)雛(chu)鵝(e)的(de)(de)(de)免疫接種(zhong)是(shi)關鍵措施，保(bao)(bao)證有(you)足夠的(de)(de)(de)母源抗體保(bao)(bao)護雛(chu)鵝(e)的(de)(de)(de)生長，是(shi)最簡單(dan)的(de)(de)(de)也是(shi)最好(hao)(hao)的(de)(de)(de)效果。
2、病毒性肝炎
鵝的(de)病毒(du)(du)性(xing)肝(gan)炎，又稱為流(liu)行(xing)性(xing)傳染(ran)性(xing)病毒(du)(du)性(xing)肝(gan)炎，發病日齡(ling)一周到3周齡(ling)比較(jiao)明顯主(zhu)要癥狀是(shi)突(tu)然的(de)不食，出(chu)現死亡(wang)(wang)，頸部羽(yu)毛蓬亂；眼出(chu)淚(lei)紅腫，口(kou)流(liu)粘液，精神抑郁；腹部鼓(gu)脹(zhang)，糞便稀薄灰色(se)、黃白色(se)。死亡(wang)(wang)數量急(ji)劇上升，最高(gao)死亡(wang)(wang)率達80%，是(shi)當前危害雛鵝較(jiao)重的(de)傳染(ran)病之一。
處理預防方法現在(zai)有(you)生(sheng)產(chan)病(bing)毒性肝(gan)炎疫苗(miao)，出殼的(de)鵝24h就可(ke)以注射(she)疫苗(miao)。在(zai)發病(bing)期間(jian)飲水(shui)中(zhong)加(jia)入速補20粉，飲水(shui)加(jia)入2g/kg，現飲現兌，兌好(hao)的(de)水(shui)不(bu)能超過2小時，2次/d，連飲4d為一個(ge)療(liao)程，同(tong)時飼(si)料中(zhong)添加(jia)維生(sheng)素(su)C和復(fu)合(he)維生(sheng)素(su)B、葡醛(quan)內(nei)酯片，提高肝(gan)臟的(de)解毒功能，促進肝(gan)細胞的(de)生(sheng)化代謝(xie)。。
1、勤清理
做好細(xi)菌病的預防，防傳(chuan)染(ran)病環(huan)(huan)節主(zhu)要是切斷(duan)傳(chuan)染(ran)途徑，清(qing)除細(xi)菌孳生(sheng)地。鵝是喜(xi)歡(huan)干(gan)凈干(gan)燥環(huan)(huan)境，要堅持每天打掃清(qing)潔衛生(sheng)，保持干(gan)爽的環(huan)(huan)境。
2、充足的飲水
鵝是水(shui)(shui)(shui)(shui)禽(qin)，對水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)要求(qiu)比較(jiao)高，每日都(dou)需(xu)要多量(liang)的(de)清潔的(de)飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，特(te)別(bie)是喂干飼料更(geng)需(xu)要飲(yin)用清水(shui)(shui)(shui)(shui)，飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)器和飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)槽數量(liang)不僅要充足(zu)(zu)而且要保證時(shi)時(shi)刻(ke)刻(ke)有飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)而不斷水(shui)(shui)(shui)(shui)，防止鵝群掙飲(yin)而擠壓造成傷亡(wang)，夏(xia)季攝水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)大，讓鵝自由飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，最好在鵝的(de)運動場設置土坑(keng)加塑料膜(mo)人工(gong)造水(shui)(shui)(shui)(shui)池，滿足(zu)(zu)鵝群洗(xi)刷戲水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)需(xu)要。
3、保持環境安靜
提供充足的睡眠時間，睡眠是(shi)(shi)保持健康生(sheng)長(chang)的第一條件，腿(tui)黑激素(su)的分(fen)泌高峰是(shi)(shi)黑暗(an)的環境，因此環境光線必須(xu)要暗(an)，才(cai)有利(li)于睡眠，同時睡眠的環境須(xu)要安靜(jing)(jing)，排除雜躁干擾，才(cai)能保持安靜(jing)(jing)。
鵝肉性(xing)平、味甘，歸脾、肺經，具有益(yi)氣補虛、和(he)胃止渴、止咳化痰(tan)、解鉛毒等作(zuo)用。可以預防慢(man)性(xing)病，補虛益(yi)氣，暖(nuan)胃生津(jin)。對(dui)經常(chang)(chang)口(kou)渴、乏力(li)、氣短(duan)、食欲不(bu)振者(zhe)。可常(chang)(chang)喝鵝湯，吃鵝肉，這(zhe)樣(yang)既可補充營(ying)養(yang)，又可控制病情發展。鵝肉可治療(liao)和(he)預防咳嗽、老(lao)慢(man)支病癥，尤其對(dui)治療(liao)感冒和(he)急慢(man)性(xing)氣管炎、慢(man)性(xing)。腎(shen)炎、老(lao)年浮腫、肺氣腫、哮(xiao)喘(chuan)痰(tan)壅有良(liang)效，在(zai)冬季進補再適宜不(bu)過。
