鵝(e)(e)(e)是(shi)食草(cao)動(dong)物，鵝(e)(e)(e)肉(rou)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，其組(zu)成(cheng)接近人體所需(xu)氨(an)基酸的(de)比例，從生(sheng)物學價(jia)值上來看，鵝(e)(e)(e)肉(rou)是(shi)全(quan)價(jia)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。鵝(e)(e)(e)肉(rou)中的(de)脂肪(fang)含(han)量(liang)也較低(di)，而且(qie)品(pin)質(zhi)(zhi)好，單(dan)一的(de)不飽和脂肪(fang)酸的(de)含(han)量(liang)高，特(te)別是(shi)亞麻酸含(han)量(liang)超過其它肉(rou)類(lei)，鵝(e)(e)(e)肉(rou)的(de)脂肪(fang)熔點亦(yi)很低(di)，質(zhi)(zhi)地(di)柔軟，容易被人體消化吸收，還(huan)含(han)有相(xiang)當量(liang)的(de)鈣、磷(lin)、鉀(jia)、鈉等十(shi)多種微量(liang)元(yuan)素(su)，對人體健康(kang)有利。
鵝作為(wei)水(shui)禽，天性喜水(shui)，每(mei)天有(you)1/3的時間是在(zai)水(shui)中(zhong)，習慣了在(zai)水(shui)中(zhong)嬉戲、覓食和求偶交配，因(yin)此鵝場應建(jian)立在(zai)有(you)良好(hao)水(shui)源(yuan)、寬闊水(shui)域(yu)的環(huan)境(jing)下，尤其以(yi)溝(gou)、湖、河等流動水(shui)域(yu)最(zui)好(hao)。
鵝(e)具有很強的合群(qun)性(xing)，行走時排列整齊，覓食時也是在一(yi)定的范圍內擴散，當離群(qun)獨處會(hui)發(fa)出(chu)高聲鳴叫，以求同(tong)伴回應后尋聲歸群(qun)，這種合群(qun)性(xing)有利于(yu)鵝(e)群(qun)的管理。
鵝是草(cao)食性家禽，飼(si)(si)料主(zhu)要以植(zhi)物(wu)性飼(si)(si)料為主(zhu)，覓食活動強，可以大量(liang)的(de)(de)覓食天然的(de)(de)植(zhi)物(wu)性飼(si)(si)料，每天可消(xiao)耗(hao)約2kg的(de)(de)青草(cao)。雛鵝在1日齡起就可食用青草(cao)，如果條件允(yun)許應盡(jin)量(liang)放牧(mu)，舍內(nei)圈(quan)養要以優質的(de)(de)牧(mu)草(cao)進行飼(si)(si)喂(wei)，可用精料與(yu)草(cao)料相結合(he)的(de)(de)方式飼(si)(si)喂(wei)，但也要適(shi)當放牧(mu)，這樣不但可以降低(di)成(cheng)本，最(zui)主(zhu)要的(de)(de)是可以促(cu)進鵝的(de)(de)生長(chang)發育及育肥。
成年鵝的耐寒性能很強，在寒冷的冬季也可(ke)(ke)下水游(you)泳，還可(ke)(ke)露天(tian)過(guo)夜，這與鵝的羽(yu)(yu)(yu)絨(rong)厚密服(fu)帖(tie)，具(ju)(ju)有很好的隔熱保溫功能有關，鵝喙梳理羽(yu)(yu)(yu)毛時會壓迫(po)尾脂(zhi)腺，擠出的分泌物涂在羽(yu)(yu)(yu)毛表(biao)面(mian)，可(ke)(ke)使(shi)(shi)羽(yu)(yu)(yu)毛具(ju)(ju)有防水御寒的特性，并(bing)且(qie)鵝的皮下脂(zhi)肪較厚，使(shi)(shi)鵝的耐寒性增強。
鵝(e)具有敏銳的(de)聽覺(jue)，警覺(jue)性(xing)(xing)很強，反(fan)應迅速，叫聲響亮，當鵝(e)遇(yu)到陌生人或其(qi)他(ta)動物時會高聲嗚叫警告，有的(de)鵝(e)攻擊性(xing)(xing)強，會用(yong)喙(hui)擊，用(yong)翅撲擊。因此(ci)，育(yu)雛舍(she)常用(yong)公鵝(e)做為(wei)警戒，以防其(qi)他(ta)動物，如老鼠、貓等進(jin)入舍(she)內。但(dan)是(shi)，在鵝(e)的(de)飼(si)養過(guo)程(cheng)中要避免(mian)鵝(e)群受到驚嚇，以免(mian)產(chan)生應激，影響鵝(e)的(de)生長發育(yu)及育(yu)肥效(xiao)果。
在放牧、交配、采食(shi)、洗(xi)羽、休息(xi)和(he)產蛋方面都有固定的時(shi)間(jian)，而(er)且鵝群在放牧時(shi)的出牧、游水、交配、采食(shi)、休息(xi)、收牧等(deng)活動都在放牧時(shi)相對穩定的循環出現，并且這種生活規律一旦形(xing)成就不會(hui)輕易改變。
科學(xue)的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)管理(li)是肉(rou)鵝(e)(e)(e)養(yang)殖(zhi)獲得良(liang)好(hao)(hao)(hao)經濟(ji)效益的(de)(de)(de)根(gen)本保(bao)(bao)證，因此要重點抓好(hao)(hao)(hao)肉(rou)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)管理(li)工(gong)作。肉(rou)鵝(e)(e)(e)育(yu)雛(chu)期(qi)的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)管理(li)非常(chang)重要，品質優良(liang)的(de)(de)(de)雛(chu)鵝(e)(e)(e)是養(yang)殖(zhi)好(hao)(hao)(hao)肉(rou)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)關鍵，首先(xian)要準備好(hao)(hao)(hao)育(yu)雛(chu)室，要求(qiu)有(you)良(liang)好(hao)(hao)(hao)保(bao)(bao)溫(wen)和(he)通風(feng)性(xing)能(neng)，在進雛(chu)前(qian)要對育(yu)雛(chu)舍(she)進行全(quan)面的(de)(de)(de)清(qing)洗(xi)和(he)消毒，并進行檢(jian)修。因雛(chu)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)體溫(wen)調節能(neng)力較差，抗寒能(neng)力不強，因此要保(bao)(bao)持(chi)育(yu)雛(chu)舍(she)的(de)(de)(de)環(huan)境溫(wen)度，冬(dong)季要做好(hao)(hao)(hao)保(bao)(bao)暖的(de)(de)(de)工(gong)作，夏(xia)季則要做好(hao)(hao)(hao)防暑降溫(wen)的(de)(de)(de)工(gong)作，育(yu)雛(chu)室還(huan)要控制好(hao)(hao)(hao)相(xiang)對濕(shi)(shi)度，如果濕(shi)(shi)度過大易(yi)引起雛(chu)鵝(e)(e)(e)腹瀉，還(huan)易(yi)造(zao)成舍(she)內病原(yuan)微生物(wu)大量(liang)繁殖(zhi)，使(shi)雛(chu)鵝(e)(e)(e)患(huan)病，導致(zhi)雛(chu)鵝(e)(e)(e)死亡率上升，在育(yu)雛(chu)期(qi)還(huan)要加強通風(feng)換(huan)氣(qi)，良(liang)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)通風(feng)不但可(ke)以保(bao)(bao)持(chi)鵝(e)(e)(e)舍(she)溫(wen)度、相(xiang)對濕(shi)(shi)度適宜(yi)，還(huan)可(ke)保(bao)(bao)持(chi)鵝(e)(e)(e)舍(she)空氣(qi)新鮮給雛(chu)鵝(e)(e)(e)提(ti)供一個適宜(yi)的(de)(de)(de)生活環(huan)境，提(ti)高雛(chu)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)成活率。
1、小鵝瘟
鵝(e)瘟(wen)是雛鵝(e)最易感染的病(bing)毒，常是突然發病(bing)，死亡率較高，最多(duo)達90%，40日令發病(bing)率最高。預防方法是出殼24h內(nei)注射疫苗(miao)。臨床癥狀是精神差(cha)，沉郁、拒食。糞便稀薄(bo)呈灰白色，消瘦，兩腿直立、卷曲困難，一(yi)般發病(bing)持(chi)續5~8h多(duo)因脫(tuo)水(shui)，衰竭死亡。
做好雛鵝(e)的(de)免疫接種是(shi)關鍵措施，保證有足夠的(de)母源抗體(ti)保護雛鵝(e)的(de)生長，是(shi)最簡(jian)單的(de)也是(shi)最好的(de)效果。
2、病毒性肝炎
鵝(e)的病(bing)(bing)毒性(xing)(xing)肝(gan)炎，又稱為流(liu)行性(xing)(xing)傳染性(xing)(xing)病(bing)(bing)毒性(xing)(xing)肝(gan)炎，發病(bing)(bing)日齡一周到3周齡比較(jiao)明顯主要癥狀是突(tu)然的不(bu)食(shi)，出現死亡(wang)，頸部羽毛蓬亂；眼出淚(lei)紅腫，口流(liu)粘液，精(jing)神(shen)抑郁；腹(fu)部鼓脹，糞(fen)便稀薄灰色(se)、黃白色(se)。死亡(wang)數量急劇(ju)上升，最高(gao)死亡(wang)率達(da)80%，是當前危害(hai)雛鵝(e)較(jiao)重(zhong)的傳染病(bing)(bing)之一。
處理預防方法現在有生產病(bing)(bing)毒(du)性肝(gan)炎疫苗，出殼的鵝24h就可以注射(she)疫苗。在發(fa)病(bing)(bing)期間飲水(shui)中加(jia)(jia)入速補20粉(fen)，飲水(shui)加(jia)(jia)入2g/kg，現飲現兌，兌好的水(shui)不能超(chao)過2小時，2次/d，連飲4d為一個療程，同時飼料中添(tian)加(jia)(jia)維生素C和復合維生素B、葡醛(quan)內酯片，提高肝(gan)臟的解毒(du)功能，促進肝(gan)細胞的生化代謝。。
1、勤清理
做好(hao)細(xi)菌病(bing)的預防(fang)，防(fang)傳染(ran)病(bing)環(huan)節主要是(shi)切斷(duan)傳染(ran)途(tu)徑，清(qing)除(chu)細(xi)菌孳(zi)生(sheng)地。鵝是(shi)喜歡干凈干燥環(huan)境，要堅持每天打掃(sao)清(qing)潔(jie)衛(wei)生(sheng)，保持干爽的環(huan)境。
2、充足的飲水
鵝是水(shui)(shui)(shui)禽，對水(shui)(shui)(shui)的要(yao)(yao)求比較高，每日都需(xu)要(yao)(yao)多量(liang)的清潔的飲水(shui)(shui)(shui)，特(te)別是喂干飼(si)料更(geng)需(xu)要(yao)(yao)飲用清水(shui)(shui)(shui)，飲水(shui)(shui)(shui)器和(he)飲水(shui)(shui)(shui)槽數量(liang)不僅(jin)要(yao)(yao)充足而(er)且要(yao)(yao)保證時時刻刻有飲水(shui)(shui)(shui)而(er)不斷水(shui)(shui)(shui)，防止鵝群掙飲而(er)擠(ji)壓(ya)造成傷亡，夏季攝水(shui)(shui)(shui)量(liang)大，讓鵝自(zi)由飲水(shui)(shui)(shui)，最好在(zai)鵝的運動場(chang)設置土坑加塑料膜(mo)人工造水(shui)(shui)(shui)池，滿足鵝群洗刷戲水(shui)(shui)(shui)的需(xu)要(yao)(yao)。
3、保持環境安靜
提(ti)供充足的(de)(de)(de)睡(shui)眠時間(jian)，睡(shui)眠是保(bao)持健康生長的(de)(de)(de)第一條(tiao)件，腿黑激素(su)的(de)(de)(de)分泌高峰(feng)是黑暗(an)的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)，因(yin)此(ci)環(huan)境(jing)光線必須要(yao)暗(an)，才有(you)利于(yu)睡(shui)眠，同時睡(shui)眠的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)須要(yao)安靜(jing)，排除雜躁干擾，才能保(bao)持安靜(jing)。
鵝肉(rou)性平、味甘(gan)，歸脾、肺經(jing)，具有益氣(qi)(qi)補(bu)虛(xu)、和(he)胃(wei)止(zhi)(zhi)渴、止(zhi)(zhi)咳化(hua)痰(tan)、解(jie)鉛毒等作用。可(ke)以預防慢性病(bing)(bing)，補(bu)虛(xu)益氣(qi)(qi)，暖胃(wei)生津。對(dui)經(jing)常口(kou)渴、乏力、氣(qi)(qi)短、食(shi)欲(yu)不振者。可(ke)常喝鵝湯，吃鵝肉(rou)，這樣既可(ke)補(bu)充(chong)營養，又可(ke)控制(zhi)病(bing)(bing)情發展。鵝肉(rou)可(ke)治療和(he)預防咳嗽(sou)、老(lao)慢支(zhi)病(bing)(bing)癥(zheng)，尤其對(dui)治療感冒和(he)急慢性氣(qi)(qi)管炎、慢性。腎(shen)炎、老(lao)年浮腫、肺氣(qi)(qi)腫、哮(xiao)喘痰(tan)壅有良效，在冬(dong)季進(jin)補(bu)再適(shi)宜不過。
