鵝(e)是(shi)食草動物(wu)，鵝(e)肉(rou)含(han)蛋白(bai)質，其組成接近人(ren)體所需氨(an)基酸的比例，從生物(wu)學價值上來看(kan)，鵝(e)肉(rou)是(shi)全價蛋白(bai)質、優質蛋白(bai)質。鵝(e)肉(rou)中的脂肪(fang)(fang)含(han)量(liang)也(ye)較低，而且品質好，單一(yi)的不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸的含(han)量(liang)高(gao)，特別(bie)是(shi)亞麻酸含(han)量(liang)超過其它肉(rou)類，鵝(e)肉(rou)的脂肪(fang)(fang)熔(rong)點亦很低，質地(di)柔軟，容易被人(ren)體消化(hua)吸收，還含(han)有(you)相當量(liang)的鈣、磷、鉀(jia)、鈉等十(shi)多(duo)種(zhong)微量(liang)元素，對人(ren)體健康有(you)利(li)。
鵝作為水(shui)(shui)禽，天性喜(xi)水(shui)(shui)，每天有1/3的時間是在(zai)(zai)水(shui)(shui)中，習慣了在(zai)(zai)水(shui)(shui)中嬉(xi)戲、覓(mi)食和(he)求偶交配(pei)，因此鵝場(chang)應建立在(zai)(zai)有良(liang)好水(shui)(shui)源、寬闊水(shui)(shui)域的環境下，尤其(qi)以溝、湖、河等流動水(shui)(shui)域最好。
鵝(e)具(ju)有(you)很(hen)強的合群性(xing)(xing)，行走時排列整齊，覓食時也是在一定(ding)的范圍內(nei)擴散，當離群獨處(chu)會發出(chu)高聲鳴叫，以求同(tong)伴回(hui)應后(hou)尋聲歸群，這種(zhong)合群性(xing)(xing)有(you)利(li)于(yu)鵝(e)群的管理(li)。
鵝(e)是草食(shi)性(xing)家禽，飼(si)(si)料主(zhu)要以(yi)植(zhi)物性(xing)飼(si)(si)料為主(zhu)，覓(mi)食(shi)活動強，可(ke)(ke)以(yi)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)覓(mi)食(shi)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物性(xing)飼(si)(si)料，每天(tian)可(ke)(ke)消耗約2kg的(de)(de)(de)(de)青(qing)草。雛(chu)鵝(e)在1日齡起就(jiu)可(ke)(ke)食(shi)用青(qing)草，如果條件允許應(ying)盡(jin)量(liang)放牧，舍內圈養要以(yi)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)牧草進行(xing)飼(si)(si)喂(wei)，可(ke)(ke)用精料與(yu)草料相結(jie)合的(de)(de)(de)(de)方(fang)式飼(si)(si)喂(wei)，但也要適當放牧，這樣不但可(ke)(ke)以(yi)降低成本，最主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)是可(ke)(ke)以(yi)促進鵝(e)的(de)(de)(de)(de)生長發育(yu)及(ji)育(yu)肥。
成年鵝(e)的(de)(de)耐寒性(xing)能(neng)很強，在寒冷(leng)的(de)(de)冬季也可下水游泳，還(huan)可露天過夜，這與鵝(e)的(de)(de)羽(yu)(yu)(yu)(yu)絨厚密服帖(tie)，具有很好的(de)(de)隔熱保溫功能(neng)有關，鵝(e)喙梳(shu)理羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)時會壓迫尾(wei)脂(zhi)腺，擠出的(de)(de)分泌物(wu)涂在羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)表面，可使羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)具有防水御寒的(de)(de)特性(xing)，并且鵝(e)的(de)(de)皮下脂(zhi)肪較厚，使鵝(e)的(de)(de)耐寒性(xing)增(zeng)強。
鵝(e)(e)具有敏銳的(de)(de)聽覺，警覺性很強，反(fan)應迅速，叫聲響亮，當鵝(e)(e)遇到(dao)陌生人或其(qi)他動物時會(hui)高(gao)聲嗚叫警告，有的(de)(de)鵝(e)(e)攻擊(ji)性強，會(hui)用(yong)喙擊(ji)，用(yong)翅撲擊(ji)。因此，育雛舍(she)常用(yong)公(gong)鵝(e)(e)做(zuo)為(wei)警戒，以(yi)防其(qi)他動物，如老鼠、貓等進(jin)入舍(she)內(nei)。但是，在鵝(e)(e)的(de)(de)飼養過程中要避(bi)免鵝(e)(e)群(qun)受到(dao)驚嚇，以(yi)免產(chan)生應激，影響鵝(e)(e)的(de)(de)生長發育及(ji)育肥效果。
在放牧、交配(pei)、采(cai)(cai)食、洗羽、休息(xi)和產蛋方面都有(you)固定(ding)的時間，而且(qie)鵝(e)群在放牧時的出牧、游水、交配(pei)、采(cai)(cai)食、休息(xi)、收牧等(deng)活動都在放牧時相對(dui)穩定(ding)的循環出現，并且(qie)這種生(sheng)活規律一旦形成(cheng)就不會輕(qing)易改變(bian)。
科學的(de)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)是(shi)肉(rou)鵝(e)(e)(e)養(yang)(yang)(yang)殖獲(huo)得(de)良好(hao)(hao)(hao)(hao)經濟效益(yi)的(de)根本保(bao)證，因(yin)此要(yao)(yao)重(zhong)點抓好(hao)(hao)(hao)(hao)肉(rou)鵝(e)(e)(e)的(de)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)工(gong)作。肉(rou)鵝(e)(e)(e)育雛(chu)(chu)期的(de)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)非常重(zhong)要(yao)(yao)，品質優良的(de)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)是(shi)養(yang)(yang)(yang)殖好(hao)(hao)(hao)(hao)肉(rou)鵝(e)(e)(e)的(de)關鍵，首先(xian)要(yao)(yao)準(zhun)備好(hao)(hao)(hao)(hao)育雛(chu)(chu)室，要(yao)(yao)求有良好(hao)(hao)(hao)(hao)保(bao)溫(wen)和通風(feng)(feng)性能(neng)，在(zai)進(jin)雛(chu)(chu)前要(yao)(yao)對(dui)育雛(chu)(chu)舍(she)進(jin)行(xing)全(quan)面的(de)清(qing)洗和消毒(du)，并進(jin)行(xing)檢修。因(yin)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)的(de)體溫(wen)調節能(neng)力(li)較差，抗(kang)寒能(neng)力(li)不強，因(yin)此要(yao)(yao)保(bao)持(chi)(chi)育雛(chu)(chu)舍(she)的(de)環境溫(wen)度(du)，冬(dong)季要(yao)(yao)做好(hao)(hao)(hao)(hao)保(bao)暖(nuan)的(de)工(gong)作，夏(xia)季則要(yao)(yao)做好(hao)(hao)(hao)(hao)防暑降溫(wen)的(de)工(gong)作，育雛(chu)(chu)室還(huan)(huan)要(yao)(yao)控制好(hao)(hao)(hao)(hao)相對(dui)濕度(du)，如(ru)果濕度(du)過大易引起(qi)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)腹瀉，還(huan)(huan)易造成(cheng)舍(she)內病原微生(sheng)物大量繁殖，使雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)患病，導致雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)死亡(wang)率上升，在(zai)育雛(chu)(chu)期還(huan)(huan)要(yao)(yao)加強通風(feng)(feng)換(huan)氣(qi)，良好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)通風(feng)(feng)不但(dan)可以保(bao)持(chi)(chi)鵝(e)(e)(e)舍(she)溫(wen)度(du)、相對(dui)濕度(du)適(shi)宜(yi)，還(huan)(huan)可保(bao)持(chi)(chi)鵝(e)(e)(e)舍(she)空(kong)氣(qi)新鮮給雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)提(ti)供一個適(shi)宜(yi)的(de)生(sheng)活環境，提(ti)高(gao)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)(e)的(de)成(cheng)活率。
1、小鵝瘟
鵝瘟是(shi)雛鵝最易感染(ran)的病(bing)毒(du)，常(chang)是(shi)突然發(fa)病(bing)，死亡(wang)率(lv)較高，最多(duo)達90%，40日令(ling)發(fa)病(bing)率(lv)最高。預(yu)防方法是(shi)出殼24h內(nei)注射疫苗。臨(lin)床癥狀是(shi)精神(shen)差(cha)，沉郁、拒食。糞便稀薄呈灰白色，消瘦，兩(liang)腿直(zhi)立、卷曲困難(nan)，一般發(fa)病(bing)持續5~8h多(duo)因脫(tuo)水，衰(shuai)竭死亡(wang)。
做好(hao)雛鵝的(de)免疫接種是(shi)(shi)關鍵措施，保證有(you)足夠的(de)母(mu)源抗體保護雛鵝的(de)生長(chang)，是(shi)(shi)最簡單的(de)也是(shi)(shi)最好(hao)的(de)效果。
2、病毒性肝炎
鵝(e)的病(bing)(bing)(bing)毒性肝(gan)(gan)炎(yan)，又稱為(wei)流行性傳染(ran)性病(bing)(bing)(bing)毒性肝(gan)(gan)炎(yan)，發病(bing)(bing)(bing)日齡一周到3周齡比較(jiao)明顯主要(yao)癥狀是(shi)(shi)突然(ran)的不食，出(chu)現死(si)(si)亡(wang)，頸部羽毛蓬(peng)亂；眼出(chu)淚紅腫，口流粘液，精(jing)神抑(yi)郁；腹部鼓(gu)脹，糞便稀薄(bo)灰色(se)、黃白(bai)色(se)。死(si)(si)亡(wang)數(shu)量急(ji)劇上升，最高死(si)(si)亡(wang)率達80%，是(shi)(shi)當前危害雛(chu)鵝(e)較(jiao)重的傳染(ran)病(bing)(bing)(bing)之一。
處理預防方法現(xian)在(zai)有(you)生產病毒性(xing)肝(gan)(gan)炎疫苗，出殼的(de)鵝24h就(jiu)可(ke)以(yi)注(zhu)射(she)疫苗。在(zai)發(fa)病期間飲(yin)(yin)水中加入(ru)速補(bu)20粉，飲(yin)(yin)水加入(ru)2g/kg，現(xian)飲(yin)(yin)現(xian)兌，兌好(hao)的(de)水不(bu)能超過2小時，2次/d，連飲(yin)(yin)4d為一個(ge)療程，同(tong)時飼料(liao)中添(tian)加維生素C和復合維生素B、葡醛(quan)內酯(zhi)片，提高肝(gan)(gan)臟的(de)解毒功能，促進肝(gan)(gan)細胞的(de)生化代謝(xie)。。
1、勤清理
做好細菌病的預防(fang)，防(fang)傳染病環節主要(yao)是切斷傳染途徑，清(qing)除(chu)細菌孳生地。鵝是喜歡干凈干燥環境(jing)，要(yao)堅持(chi)每天(tian)打掃清(qing)潔衛(wei)生，保(bao)持(chi)干爽的環境(jing)。
2、充足的飲水
鵝是(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)禽，對水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)要求(qiu)比(bi)較高，每日都需(xu)要多量的(de)清(qing)(qing)潔(jie)的(de)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，特別是(shi)喂干(gan)飼料更需(xu)要飲(yin)(yin)用清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)，飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)和飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)槽數量不僅要充足(zu)而(er)且(qie)要保證時(shi)時(shi)刻刻有飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)而(er)不斷水(shui)(shui)(shui)(shui)，防止鵝群掙飲(yin)(yin)而(er)擠壓(ya)造(zao)成傷(shang)亡(wang)，夏季攝水(shui)(shui)(shui)(shui)量大，讓鵝自由飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，最(zui)好在鵝的(de)運(yun)動(dong)場設置土坑加塑料膜人工造(zao)水(shui)(shui)(shui)(shui)池，滿足(zu)鵝群洗刷(shua)戲(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)需(xu)要。
3、保持環境安靜
提(ti)供充足的(de)(de)(de)睡(shui)眠(mian)時間(jian)，睡(shui)眠(mian)是(shi)保(bao)持健康生長的(de)(de)(de)第(di)一條件(jian)，腿黑(hei)激(ji)素的(de)(de)(de)分泌(mi)高峰是(shi)黑(hei)暗(an)的(de)(de)(de)環(huan)境，因此環(huan)境光(guang)線(xian)必須(xu)要暗(an)，才(cai)有利(li)于(yu)睡(shui)眠(mian)，同時睡(shui)眠(mian)的(de)(de)(de)環(huan)境須(xu)要安(an)靜，排除雜(za)躁干擾，才(cai)能保(bao)持安(an)靜。
鵝(e)肉性平、味甘(gan)，歸脾(pi)、肺經，具有(you)益氣(qi)(qi)(qi)補(bu)虛、和(he)胃(wei)(wei)止渴、止咳(ke)(ke)化痰、解鉛毒(du)等作用(yong)。可(ke)(ke)以(yi)預防(fang)(fang)慢性病(bing)，補(bu)虛益氣(qi)(qi)(qi)，暖胃(wei)(wei)生津。對經常(chang)口渴、乏力、氣(qi)(qi)(qi)短、食(shi)欲(yu)不(bu)振者。可(ke)(ke)常(chang)喝鵝(e)湯，吃鵝(e)肉，這樣既可(ke)(ke)補(bu)充營養，又可(ke)(ke)控制病(bing)情發展。鵝(e)肉可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)和(he)預防(fang)(fang)咳(ke)(ke)嗽(sou)、老(lao)慢支病(bing)癥，尤其對治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)感冒和(he)急慢性氣(qi)(qi)(qi)管炎、慢性。腎炎、老(lao)年浮(fu)腫、肺氣(qi)(qi)(qi)腫、哮(xiao)喘痰壅有(you)良效(xiao)，在(zai)冬季(ji)進補(bu)再適(shi)宜(yi)不(bu)過。
