鵝(e)(e)是食草動物，鵝(e)(e)肉含(han)蛋白質(zhi)，其(qi)組成接(jie)近人體所需氨(an)基酸的(de)比例，從生物學價(jia)值上來看，鵝(e)(e)肉是全價(jia)蛋白質(zhi)、優質(zhi)蛋白質(zhi)。鵝(e)(e)肉中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)也較低，而(er)且品(pin)質(zhi)好，單一的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸的(de)含(han)量(liang)高，特別是亞麻酸含(han)量(liang)超過其(qi)它肉類，鵝(e)(e)肉的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)熔點亦很低，質(zhi)地柔軟，容易被(bei)人體消化吸收，還含(han)有相當(dang)量(liang)的(de)鈣、磷(lin)、鉀、鈉等十多種微量(liang)元素(su)，對(dui)人體健康有利。
鵝作為(wei)水禽，天(tian)性喜水，每天(tian)有1/3的時間是(shi)在(zai)水中(zhong)，習慣了在(zai)水中(zhong)嬉戲、覓食和求偶交配，因此鵝場(chang)應建立在(zai)有良好水源、寬闊水域的環(huan)境(jing)下，尤其(qi)以溝、湖、河等流動水域最好。
鵝具有很強的合(he)群(qun)(qun)性(xing)，行走時排列(lie)整齊，覓食時也(ye)是在一定(ding)的范圍內擴(kuo)散，當離群(qun)(qun)獨處會發出高聲鳴叫，以求同伴回(hui)應后尋聲歸群(qun)(qun)，這種(zhong)合(he)群(qun)(qun)性(xing)有利于鵝群(qun)(qun)的管(guan)理。
鵝是草(cao)食(shi)(shi)性(xing)家禽，飼(si)料(liao)主(zhu)要(yao)以(yi)植物性(xing)飼(si)料(liao)為主(zhu)，覓食(shi)(shi)活動強，可以(yi)大量的(de)(de)(de)覓食(shi)(shi)天(tian)然的(de)(de)(de)植物性(xing)飼(si)料(liao)，每天(tian)可消(xiao)耗約(yue)2kg的(de)(de)(de)青草(cao)。雛鵝在1日齡起就可食(shi)(shi)用青草(cao)，如果條件允許應盡(jin)量放牧(mu)，舍內(nei)圈養要(yao)以(yi)優質的(de)(de)(de)牧(mu)草(cao)進(jin)行飼(si)喂，可用精料(liao)與草(cao)料(liao)相結合的(de)(de)(de)方式(shi)飼(si)喂，但也要(yao)適當放牧(mu)，這樣不但可以(yi)降低成(cheng)本，最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)是可以(yi)促進(jin)鵝的(de)(de)(de)生長發育及育肥。
成年鵝(e)的(de)(de)(de)(de)耐寒(han)(han)(han)性能很強(qiang)，在(zai)寒(han)(han)(han)冷(leng)的(de)(de)(de)(de)冬季(ji)也可(ke)下(xia)水游泳，還可(ke)露天過夜，這(zhe)與鵝(e)的(de)(de)(de)(de)羽(yu)絨厚密服(fu)帖，具(ju)有很好的(de)(de)(de)(de)隔熱保(bao)溫功能有關，鵝(e)喙梳理羽(yu)毛時會壓迫尾(wei)脂腺，擠出的(de)(de)(de)(de)分泌物涂(tu)在(zai)羽(yu)毛表面(mian)，可(ke)使(shi)羽(yu)毛具(ju)有防水御寒(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)特性，并且鵝(e)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)下(xia)脂肪(fang)較厚，使(shi)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)耐寒(han)(han)(han)性增(zeng)強(qiang)。
鵝(e)(e)(e)具(ju)有敏(min)銳的(de)聽覺，警覺性很強(qiang)，反(fan)應迅(xun)速，叫聲響亮，當鵝(e)(e)(e)遇到(dao)(dao)陌(mo)生(sheng)人或其(qi)他動物時會高聲嗚叫警告(gao)，有的(de)鵝(e)(e)(e)攻擊性強(qiang)，會用(yong)喙(hui)擊，用(yong)翅撲擊。因(yin)此(ci)，育雛舍(she)常(chang)用(yong)公(gong)鵝(e)(e)(e)做(zuo)為警戒，以防其(qi)他動物，如(ru)老鼠(shu)、貓等進入舍(she)內。但是，在(zai)鵝(e)(e)(e)的(de)飼(si)養過程中要避(bi)免(mian)鵝(e)(e)(e)群受到(dao)(dao)驚嚇，以免(mian)產(chan)生(sheng)應激，影響鵝(e)(e)(e)的(de)生(sheng)長發育及育肥效(xiao)果。
在放牧(mu)、交(jiao)配(pei)、采食(shi)、洗羽、休息(xi)和產蛋方(fang)面都有固定的時(shi)間(jian)，而且(qie)(qie)鵝(e)群(qun)在放牧(mu)時(shi)的出(chu)牧(mu)、游水、交(jiao)配(pei)、采食(shi)、休息(xi)、收牧(mu)等活動都在放牧(mu)時(shi)相對穩(wen)定的循環(huan)出(chu)現，并且(qie)(qie)這種生活規律(lv)一旦形成就不會輕(qing)易(yi)改(gai)變。
科學的飼(si)養(yang)管(guan)理是肉鵝(e)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)獲(huo)得良(liang)好(hao)(hao)經(jing)濟效益的根本保(bao)證(zheng)，因此(ci)要(yao)(yao)重(zhong)點抓(zhua)好(hao)(hao)肉鵝(e)的飼(si)養(yang)管(guan)理工(gong)作。肉鵝(e)育雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)期的飼(si)養(yang)管(guan)理非常重(zhong)要(yao)(yao)，品質優良(liang)的雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)是養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)(hao)肉鵝(e)的關鍵，首先要(yao)(yao)準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)育雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)室，要(yao)(yao)求有良(liang)好(hao)(hao)保(bao)溫和(he)通(tong)風(feng)(feng)性(xing)能，在(zai)進雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)前要(yao)(yao)對(dui)(dui)育雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)舍進行全面(mian)的清(qing)洗和(he)消(xiao)毒(du)，并進行檢修(xiu)。因雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)的體溫調節(jie)能力較差，抗寒(han)能力不強，因此(ci)要(yao)(yao)保(bao)持育雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)舍的環境(jing)溫度(du)，冬季要(yao)(yao)做好(hao)(hao)保(bao)暖的工(gong)作，夏季則要(yao)(yao)做好(hao)(hao)防暑降溫的工(gong)作，育雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)室還要(yao)(yao)控制好(hao)(hao)相(xiang)對(dui)(dui)濕度(du)，如(ru)果(guo)濕度(du)過(guo)大易(yi)引起雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)腹(fu)瀉，還易(yi)造成舍內病原微(wei)生物大量繁殖(zhi)(zhi)(zhi)，使雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)患病，導(dao)致(zhi)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)死亡率上升，在(zai)育雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)期還要(yao)(yao)加(jia)強通(tong)風(feng)(feng)換氣(qi)，良(liang)好(hao)(hao)的通(tong)風(feng)(feng)不但可以保(bao)持鵝(e)舍溫度(du)、相(xiang)對(dui)(dui)濕度(du)適宜(yi)，還可保(bao)持鵝(e)舍空氣(qi)新(xin)鮮給雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)提供(gong)一個適宜(yi)的生活環境(jing)，提高雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)的成活率。
1、小鵝瘟
鵝(e)瘟是(shi)雛鵝(e)最易感染的病(bing)毒，常是(shi)突然發病(bing)，死(si)亡(wang)率較高，最多達90%，40日令發病(bing)率最高。預防(fang)方法(fa)是(shi)出殼24h內(nei)注射疫苗。臨床癥狀(zhuang)是(shi)精神差，沉郁、拒(ju)食。糞便稀薄呈灰白色，消瘦，兩腿直立、卷曲困難，一般發病(bing)持續5~8h多因脫水，衰竭死(si)亡(wang)。
做好雛鵝的免疫接(jie)種是(shi)關鍵措施(shi)，保證(zheng)有足夠的母源抗體保護雛鵝的生長，是(shi)最簡單的也是(shi)最好的效果。
2、病毒性肝炎
鵝的病毒性肝(gan)炎，又(you)稱為(wei)流(liu)行性傳染性病毒性肝(gan)炎，發病日齡一周到(dao)3周齡比較明(ming)顯主要癥狀是突(tu)然(ran)的不(bu)食(shi)，出現死(si)亡(wang)，頸(jing)部羽(yu)毛蓬亂(luan)；眼出淚紅(hong)腫，口流(liu)粘液，精(jing)神抑郁；腹部鼓脹，糞(fen)便稀薄(bo)灰色、黃白色。死(si)亡(wang)數(shu)量急劇上升(sheng)，最高死(si)亡(wang)率達80%，是當前危(wei)害雛鵝較重的傳染病之一。
處理預防方(fang)法現在有生(sheng)產病毒性肝(gan)(gan)炎疫(yi)苗，出殼的(de)鵝(e)24h就可以注(zhu)射(she)疫(yi)苗。在發病期間(jian)飲(yin)(yin)水中加入速補20粉，飲(yin)(yin)水加入2g/kg，現飲(yin)(yin)現兌(dui)，兌(dui)好的(de)水不能(neng)超過2小時，2次/d，連飲(yin)(yin)4d為(wei)一(yi)個療程，同時飼(si)料中添加維生(sheng)素(su)C和復(fu)合維生(sheng)素(su)B、葡醛內酯片，提(ti)高肝(gan)(gan)臟的(de)解毒功能(neng)，促進肝(gan)(gan)細(xi)胞的(de)生(sheng)化(hua)代謝。。
1、勤清理
做好細菌(jun)病的預防，防傳染病環節主要是切(qie)斷(duan)傳染途徑，清除細菌(jun)孳生地(di)。鵝(e)是喜(xi)歡(huan)干凈干燥環境(jing)(jing)，要堅持(chi)(chi)每天打(da)掃(sao)清潔衛生，保持(chi)(chi)干爽的環境(jing)(jing)。
2、充足的飲水
鵝(e)(e)(e)(e)是(shi)水(shui)禽(qin)，對水(shui)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)比(bi)較高，每日都需(xu)要(yao)(yao)多(duo)量(liang)的(de)清潔的(de)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)，特別是(shi)喂干(gan)飼料更需(xu)要(yao)(yao)飲(yin)(yin)(yin)用清水(shui)，飲(yin)(yin)(yin)水(shui)器和飲(yin)(yin)(yin)水(shui)槽(cao)數量(liang)不僅(jin)要(yao)(yao)充足(zu)而且要(yao)(yao)保(bao)證時時刻刻有(you)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)而不斷水(shui)，防(fang)止鵝(e)(e)(e)(e)群(qun)掙(zheng)飲(yin)(yin)(yin)而擠壓造成傷亡，夏季攝水(shui)量(liang)大，讓(rang)鵝(e)(e)(e)(e)自(zi)由飲(yin)(yin)(yin)水(shui)，最(zui)好(hao)在鵝(e)(e)(e)(e)的(de)運(yun)動場設(she)置土坑(keng)加塑料膜人工造水(shui)池，滿足(zu)鵝(e)(e)(e)(e)群(qun)洗(xi)刷戲水(shui)的(de)需(xu)要(yao)(yao)。
3、保持環境安靜
提(ti)供(gong)充(chong)足的(de)睡眠時間，睡眠是保(bao)持健康生長的(de)第一條件(jian)，腿黑(hei)激(ji)素的(de)分泌高峰是黑(hei)暗(an)的(de)環(huan)境(jing)，因此環(huan)境(jing)光線必須(xu)要暗(an)，才(cai)有(you)利(li)于睡眠，同時睡眠的(de)環(huan)境(jing)須(xu)要安靜，排除雜躁干擾，才(cai)能保(bao)持安靜。
鵝(e)肉(rou)(rou)性平、味甘，歸脾、肺(fei)經，具有益(yi)氣補(bu)(bu)虛、和胃止渴、止咳化痰(tan)、解鉛毒(du)等作用。可以預防(fang)慢(man)(man)性病，補(bu)(bu)虛益(yi)氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者。可常喝(he)鵝(e)湯，吃鵝(e)肉(rou)(rou)，這樣既可補(bu)(bu)充(chong)營養，又可控制病情發展。鵝(e)肉(rou)(rou)可治(zhi)療和預防(fang)咳嗽、老慢(man)(man)支病癥，尤(you)其對治(zhi)療感冒和急慢(man)(man)性氣管炎、慢(man)(man)性。腎(shen)炎、老年浮(fu)腫、肺(fei)氣腫、哮喘痰(tan)壅有良效(xiao)，在冬季進補(bu)(bu)再適宜不過。
