鵝(e)是食草動物(wu)，鵝(e)肉(rou)(rou)含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，其組成接近(jin)人體(ti)所(suo)需氨基(ji)酸的(de)比例，從生物(wu)學價值上來看，鵝(e)肉(rou)(rou)是全價蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)。鵝(e)肉(rou)(rou)中的(de)脂肪(fang)(fang)含量也(ye)較(jiao)低(di)，而且品質(zhi)(zhi)好，單(dan)一的(de)不飽和脂肪(fang)(fang)酸的(de)含量高，特別是亞麻酸含量超過其它(ta)肉(rou)(rou)類(lei)，鵝(e)肉(rou)(rou)的(de)脂肪(fang)(fang)熔點(dian)亦很(hen)低(di)，質(zhi)(zhi)地柔軟，容易被(bei)人體(ti)消化吸(xi)收，還含有(you)相當量的(de)鈣、磷、鉀、鈉等十多種微(wei)量元素，對人體(ti)健康有(you)利。
鵝(e)作為水禽，天性喜水，每(mei)天有1/3的時間是在(zai)水中，習慣(guan)了在(zai)水中嬉(xi)戲、覓食和求偶(ou)交配，因此鵝(e)場應建立在(zai)有良好(hao)水源(yuan)、寬(kuan)闊水域的環境下，尤(you)其以溝、湖、河等(deng)流動(dong)水域最(zui)好(hao)。
鵝(e)具有很強的(de)合群(qun)性，行走時排列整(zheng)齊，覓食時也是在一定(ding)的(de)范圍內(nei)擴散，當離(li)群(qun)獨(du)處會發出高聲鳴叫，以求同伴(ban)回應后尋聲歸群(qun)，這種合群(qun)性有利于鵝(e)群(qun)的(de)管(guan)理(li)。
鵝(e)是草(cao)(cao)食(shi)性家(jia)禽，飼料(liao)(liao)主(zhu)要以(yi)(yi)植物性飼料(liao)(liao)為主(zhu)，覓食(shi)活(huo)動強，可(ke)以(yi)(yi)大量的(de)(de)覓食(shi)天然的(de)(de)植物性飼料(liao)(liao)，每(mei)天可(ke)消(xiao)耗約2kg的(de)(de)青草(cao)(cao)。雛鵝(e)在1日齡起就可(ke)食(shi)用(yong)青草(cao)(cao)，如果(guo)條件(jian)允(yun)許應盡量放(fang)牧，舍內圈養要以(yi)(yi)優質的(de)(de)牧草(cao)(cao)進(jin)行飼喂，可(ke)用(yong)精料(liao)(liao)與草(cao)(cao)料(liao)(liao)相結合的(de)(de)方式飼喂，但也要適當放(fang)牧，這樣不但可(ke)以(yi)(yi)降低成本，最主(zhu)要的(de)(de)是可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進(jin)鵝(e)的(de)(de)生長(chang)發(fa)育及育肥。
成年鵝(e)的耐寒(han)性(xing)能很強，在(zai)(zai)寒(han)冷的冬季(ji)也(ye)可下水(shui)游泳(yong)，還(huan)可露天過夜，這與鵝(e)的羽(yu)(yu)絨厚(hou)(hou)密(mi)服帖，具有(you)很好的隔熱保溫功(gong)能有(you)關(guan)，鵝(e)喙梳理羽(yu)(yu)毛(mao)時會壓迫尾脂(zhi)(zhi)腺(xian)，擠出的分泌物(wu)涂在(zai)(zai)羽(yu)(yu)毛(mao)表(biao)面，可使羽(yu)(yu)毛(mao)具有(you)防水(shui)御寒(han)的特性(xing)，并(bing)且鵝(e)的皮下脂(zhi)(zhi)肪較厚(hou)(hou)，使鵝(e)的耐寒(han)性(xing)增強。
鵝(e)(e)具有(you)敏(min)銳的(de)(de)聽覺，警覺性很強(qiang)，反應迅(xun)速，叫(jiao)聲(sheng)響亮，當鵝(e)(e)遇到(dao)陌生(sheng)人(ren)或其他動(dong)物(wu)時(shi)會高聲(sheng)嗚叫(jiao)警告，有(you)的(de)(de)鵝(e)(e)攻擊(ji)性強(qiang)，會用(yong)喙擊(ji)，用(yong)翅(chi)撲擊(ji)。因此(ci)，育(yu)(yu)雛(chu)舍常用(yong)公鵝(e)(e)做為警戒(jie)，以防(fang)其他動(dong)物(wu)，如(ru)老鼠、貓等進入舍內。但是，在鵝(e)(e)的(de)(de)飼養(yang)過程中要避免鵝(e)(e)群受到(dao)驚嚇，以免產生(sheng)應激，影響鵝(e)(e)的(de)(de)生(sheng)長發育(yu)(yu)及育(yu)(yu)肥(fei)效(xiao)果。
在放牧(mu)(mu)、交(jiao)配、采食、洗(xi)羽(yu)、休息和產蛋方面(mian)都有固(gu)定的(de)時間，而且鵝群在放牧(mu)(mu)時的(de)出牧(mu)(mu)、游水(shui)、交(jiao)配、采食、休息、收牧(mu)(mu)等活動都在放牧(mu)(mu)時相對穩定的(de)循環出現(xian)，并且這種生活規律一旦形成就不(bu)會輕易改(gai)變(bian)。
科學的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)養管理是(shi)肉鵝(e)(e)養殖獲得良好經濟效益的(de)(de)(de)(de)(de)根本保(bao)(bao)證，因(yin)(yin)此要(yao)重(zhong)點抓好肉鵝(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)養管理工作(zuo)。肉鵝(e)(e)育(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)期的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)養管理非常重(zhong)要(yao)，品質優良的(de)(de)(de)(de)(de)雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)是(shi)養殖好肉鵝(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵，首(shou)先要(yao)準備好育(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)室，要(yao)求有良好保(bao)(bao)溫和(he)通(tong)風性能(neng)，在進雛(chu)(chu)(chu)(chu)前(qian)要(yao)對(dui)育(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)舍(she)(she)進行全(quan)面的(de)(de)(de)(de)(de)清洗和(he)消毒，并進行檢修(xiu)。因(yin)(yin)雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)體溫調節能(neng)力較差，抗寒能(neng)力不(bu)(bu)強(qiang)，因(yin)(yin)此要(yao)保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)育(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)舍(she)(she)的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)溫度(du)(du)，冬季要(yao)做(zuo)好保(bao)(bao)暖的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)，夏季則要(yao)做(zuo)好防暑降溫的(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)，育(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)室還要(yao)控制好相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)，如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)大易(yi)引起(qi)雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)腹瀉，還易(yi)造成舍(she)(she)內(nei)病原微生物大量繁殖，使雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)患病，導致雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)死亡率上升，在育(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)期還要(yao)加強(qiang)通(tong)風換氣，良好的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)風不(bu)(bu)但可以保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)鵝(e)(e)舍(she)(she)溫度(du)(du)、相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)適宜，還可保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)鵝(e)(e)舍(she)(she)空氣新(xin)鮮給雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)提供一(yi)個(ge)適宜的(de)(de)(de)(de)(de)生活環境(jing)，提高雛(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)成活率。
1、小鵝瘟
鵝瘟是雛鵝最易感染的病毒(du)，常是突然發病，死(si)亡(wang)率(lv)較(jiao)高(gao)，最多(duo)達90%，40日令發病率(lv)最高(gao)。預防(fang)方法是出殼24h內注射疫苗(miao)。臨床癥(zheng)狀(zhuang)是精(jing)神(shen)差(cha)，沉郁、拒食。糞便(bian)稀薄呈灰白色，消(xiao)瘦(shou)，兩腿直立、卷(juan)曲困難，一般發病持續(xu)5~8h多(duo)因脫水，衰(shuai)竭(jie)死(si)亡(wang)。
做好雛(chu)鵝的(de)(de)免疫接種是關鍵措施，保證有足夠的(de)(de)母源抗體(ti)保護雛(chu)鵝的(de)(de)生長，是最簡單(dan)的(de)(de)也是最好的(de)(de)效果。
2、病毒性肝炎
鵝的(de)病(bing)(bing)毒性肝(gan)炎(yan)(yan)，又稱為流(liu)行性傳染(ran)性病(bing)(bing)毒性肝(gan)炎(yan)(yan)，發病(bing)(bing)日齡一周到3周齡比較明顯主要癥狀(zhuang)是突然的(de)不(bu)食，出現死亡，頸部羽毛蓬亂；眼出淚紅腫，口(kou)流(liu)粘液(ye)，精(jing)神抑郁；腹部鼓脹(zhang)，糞便稀薄灰色、黃白色。死亡數(shu)量急劇上升，最(zui)高死亡率達80%，是當前危(wei)害雛鵝較重的(de)傳染(ran)病(bing)(bing)之一。
處(chu)理(li)預防(fang)方法現在有生產(chan)病(bing)毒(du)性肝(gan)(gan)炎(yan)疫苗(miao)，出殼的(de)鵝24h就可以注射疫苗(miao)。在發病(bing)期間飲(yin)(yin)水(shui)中加(jia)(jia)入(ru)速補(bu)20粉，飲(yin)(yin)水(shui)加(jia)(jia)入(ru)2g/kg，現飲(yin)(yin)現兌(dui)，兌(dui)好(hao)的(de)水(shui)不能(neng)超(chao)過2小時，2次/d，連飲(yin)(yin)4d為一個療程(cheng)，同時飼料中添加(jia)(jia)維生素(su)C和(he)復(fu)合(he)維生素(su)B、葡醛內酯片，提高肝(gan)(gan)臟的(de)解毒(du)功能(neng)，促進肝(gan)(gan)細胞(bao)的(de)生化(hua)代謝(xie)。。
1、勤清理
做(zuo)好細菌(jun)病的(de)預防(fang)，防(fang)傳染病環(huan)節主要(yao)是切斷傳染途(tu)徑，清除細菌(jun)孳生地。鵝是喜歡干(gan)凈干(gan)燥環(huan)境，要(yao)堅持(chi)(chi)每天打(da)掃清潔衛(wei)生，保(bao)持(chi)(chi)干(gan)爽的(de)環(huan)境。
2、充足的飲水
鵝(e)(e)是水(shui)(shui)(shui)(shui)禽，對水(shui)(shui)(shui)(shui)的要(yao)求(qiu)比較高，每日都需要(yao)多量的清潔的飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，特別是喂干飼料(liao)更需要(yao)飲(yin)(yin)用清水(shui)(shui)(shui)(shui)，飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)器和飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)槽數量不(bu)僅要(yao)充足(zu)而(er)且要(yao)保證時(shi)時(shi)刻(ke)刻(ke)有飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)而(er)不(bu)斷水(shui)(shui)(shui)(shui)，防止鵝(e)(e)群掙飲(yin)(yin)而(er)擠(ji)壓造(zao)成傷(shang)亡，夏季攝水(shui)(shui)(shui)(shui)量大，讓鵝(e)(e)自由(you)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，最好在鵝(e)(e)的運動場(chang)設置土坑加塑料(liao)膜人工造(zao)水(shui)(shui)(shui)(shui)池(chi)，滿足(zu)鵝(e)(e)群洗刷戲水(shui)(shui)(shui)(shui)的需要(yao)。
3、保持環境安靜
提供充(chong)足的(de)(de)睡眠時(shi)(shi)間，睡眠是(shi)保持健康生長的(de)(de)第一(yi)條件(jian)，腿黑激素的(de)(de)分泌(mi)高峰是(shi)黑暗的(de)(de)環境，因此(ci)環境光線(xian)必須(xu)要(yao)暗，才有利(li)于(yu)睡眠，同時(shi)(shi)睡眠的(de)(de)環境須(xu)要(yao)安(an)(an)靜(jing)，排(pai)除雜(za)躁干擾，才能保持安(an)(an)靜(jing)。
鵝肉性平(ping)、味甘，歸脾(pi)、肺(fei)經，具有(you)益氣補虛、和(he)胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰(tan)、解鉛毒等作(zuo)用。可(ke)以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津(jin)。對(dui)經常口渴、乏(fa)力、氣短、食欲不(bu)振者。可(ke)常喝(he)鵝湯，吃鵝肉，這樣既可(ke)補充營(ying)養，又可(ke)控制病情發(fa)展。鵝肉可(ke)治療(liao)和(he)預防咳嗽、老慢支病癥，尤(you)其對(dui)治療(liao)感冒和(he)急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫(zhong)、肺(fei)氣腫(zhong)、哮喘痰(tan)壅有(you)良效(xiao)，在冬季(ji)進補再適(shi)宜不(bu)過。
