1.梭(suo)魚(yu)，又譯金(jin)梭(suo)魚(yu)或梭(suo)子魚(yu)，俗稱海(hai)狼（Barracuda）或麻雀錦，是(shi)一(yi)種金(jin)梭(suo)魚(yu)科魣屬的(de)條(tiao)鰭(qi)魚(yu)。體延長(chang)(chang)，前(qian)端尖(jian)小，后部稍側扁。頭短小而寬，背(bei)部扁平。眼小，脂眼瞼不(bu)發達，僅(jin)分布在眼的(de)邊緣。鼻(bi)孔(kong)每側2個，前(qian)鼻(bi)孔(kong)小圓(yuan)形;后鼻(bi)孔(kong)大(da)，橢圓(yuan)形。口前(qian)下(xia)位小。上(shang)頜中央(yang)有一(yi)缺刻與下(xia)頜中央(yang)突起吻合。上(shang)頜齒細(xi)弱，下(xia)頜無(wu)齒。舌小，圓(yuan)形，前(qian)端不(bu)游(you)離，有絨毛狀細(xi)齒。鰓孔(kong)大(da)。鰓耙密而長(chang)(chang)。伓被櫛鱗(lin)，大(da)。頭部為圓(yuan)鱗(lin)。背(bei)鰭(qi)2個。臀鰭(qi)起點位于第二背(bei)鰭(qi)前(qian)下(xia)方。腹鰭(qi)互相靠近(jin)。尾鰭(qi)淺(qian)叉狀。體背(bei)青灰(hui)色(se)，腹部白色(se)。體側上(shang)部有幾(ji)條(tiao)青灰(hui)色(se)縱紋，還有許多(duo)斜橫紋，底(di)白色(se)，各(ge)鰭(qi)淺(qian)灰(hui)色(se)。
2.梭(suo)魚(yu)（灣海產），北方叫紅眼魚(yu)、肉棍子(zi)；棱(leng)梭(suo)，又(you)稱犬魚(yu)、尖(jian)頭西(xi)；鯔魚(yu)，俗(su)稱烏(wu)鯔、白眼。其共同特征(zheng)是體呈(cheng)紡錘形，性(xing)活潑，常跳(tiao)躍。
中(zhong)(zhong)國古(gu)代的(de)(de)勞動(dong)人民就(jiu)對梭(suo)(suo)(suo)魚(yu)(yu)有了較(jiao)多的(de)(de)認識。屠本峻(jun)在《海味索隱》中(zhong)(zhong)說它“不嫌(xian)入淤而食泥(ni)”。梭(suo)(suo)(suo)魚(yu)(yu)常(chang)常(chang)用下頜刮(gua)食海底泥(ni)沙中(zhong)(zhong)的(de)(de)低等藻類和(he)有機碎(sui)屑。梭(suo)(suo)(suo)魚(yu)(yu)的(de)(de)鰓(sai)耙密集，牙齒退化成微小的(de)(de)毛刷(shua)狀。梭(suo)(suo)(suo)魚(yu)(yu)幽門(men)胃(wei)的(de)(de)肌(ji)肉很(hen)發達(da)，象(xiang)一個沙囊，非常(chang)適合研(yan)磨和(he)壓(ya)碎(sui)泥(ni)沙中(zhong)(zhong)的(de)(de)食物。
梭(suo)魚(yu)在開闊的溫(wen)暖海(hai)域產卵(luan)(luan)。每到產卵(luan)(luan)季節(jie)，梭(suo)魚(yu)將卵(luan)(luan)子(zi)和(he)精(jing)(jing)子(zi)直接釋放到海(hai)水中。受精(jing)(jing)卵(luan)(luan)孵化出來的幼(you)魚(yu)靠浮游生物為食(shi)。梭(suo)魚(yu)有(you)一個長長的流線型(xing)的身體。這(zhe)使它在水中能迅速游動。梭(suo)魚(yu)有(you)一個向前延伸的下(xia)頜(he)。
梭魚屬于鯔形目(mu)的鯔科。體(ti)紡錘形，細(xi)長，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼(jian)不甚發達(da)，僅遮蓋(gai)眼邊緣。
體(ti)細長(chang)，前部圓筒狀(zhuang)，后部側扁。頭短小而寬，背面扁平，吻(wen)端鈍尖。口小，前下(xia)(xia)位(wei)，口裂(lie)略呈人字形，上頜中央(yang)有1缺(que)刻(ke)，可與下(xia)(xia)頜中央(yang)突(tu)起相吻(wen)合。上頜稍長(chang)于下(xia)(xia)頜。上頜齒(chi)細弱，下(xia)(xia)頜無(wu)齒(chi)。眼(yan)較(jiao)小，側上位(wei)；眼(yan)間隔寬平，寬約為眼(yan)徑(jing)的1.9倍之內；眶前骨(gu)末端在(zai)近(jin)口角處稍下(xia)(xia)彎，邊(bian)緣(yuan)有鋸齒(chi)。前鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)和鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)邊(bian)緣(yuan)平滑。
鰓(sai)孔大(da)。尾(wei)柄粗(cu)，長為高的1.8-2.2倍(bei)。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)2個(ge)，分離。第(di)(di)1背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)位(wei)于體背(bei)(bei)中(zhong)(zhong)間稍(shao)偏前，由4根鰭(qi)(qi)棘(ji)(ji)組成，前3棘(ji)(ji)粗(cu)，第(di)(di)1棘(ji)(ji)最(zui)長；第(di)(di)2背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)位(wei)于第(di)(di)1背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)末基(ji)與(yu)尾(wei)鰭(qi)(qi)基(ji)之(zhi)間中(zhong)(zhong)央稍(shao)偏后，前緣(yuan)有(you)1棘(ji)(ji)，后緣(yuan)微凹。胸鰭(qi)(qi)較寬(kuan)長，側中(zhong)(zhong)位(wei)，鰭(qi)(qi)條向下(xia)漸短。腹鰭(qi)(qi)較小，位(wei)于胸鰭(qi)(qi)起(qi)點與(yu)第(di)(di)1背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)起(qi)點之(zhi)間近(jin)(jin)中(zhong)(zhong)央下(xia)方，左右兩鰭(qi)(qi)靠近(jin)(jin)，各有(you)1棘(ji)(ji)。臀鰭(qi)(qi)始于第(di)(di)2背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)起(qi)點稍(shao)前下(xia)方，兩鰭(qi)(qi)近(jin)(jin)同形，后基(ji)近(jin)(jin)相對，其前緣(yuan)有(you)3棘(ji)(ji)。尾(wei)鰭(qi)(qi)淺(qian)叉形。體被(bei)大(da)櫛鱗，胸鰭(qi)(qi)基(ji)部上緣(yuan)無長鱗。無側線。
體背灰青色(se)，體側淡黃色(se)，上部具有幾(ji)條黑色(se)縱紋和許多斜橫紋，腹部白色(se)。眼晶液體呈紅色(se)。尾鰭(qi)、胸(xiong)鰭(qi)淡黃色(se)。其他(ta)各(ge)鰭(qi)均淺灰色(se)。體長一般為20-40厘米。
吻短(duan)，體(ti)前(qian)部亞圓筒形，后部側扁(bian)。眼較(jiao)小(xiao)，脂眼臉(lian)不發達(da)，眼旁(pang)一圈(quan)呈紅色(se)。上頜骨(gu)在口角處(chu)突(tu)然向下彎曲。第一背鰭起點距，吻端較(jiao)距尾基近。尾鰭后緣微凹。
在(zai)(zai)人工養殖(zhi)條件下也(ye)喜歡攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)比如(ru)米糠(kang)和(he)(he)豆餅粉與花(hua)生(sheng)(sheng)餅粉、干水蚤(zao)以(yi)及人工配合餌料(liao)等。梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)的攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)強度，有晝夜、季節、個體之(zhi)間的差異。在(zai)(zai)日周期中，晝、夜均攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)，但通常在(zai)(zai)黎明前(qian)后及日落前(qian)后的攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)強度大于夜間；在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)長周期中，體長20-40厘米的梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)強度大；在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)殖(zhi)期之(zhi)前(qian)，攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)強度較大，食(shi)(shi)(shi)(shi)道和(he)(he)胃(wei)部總是充滿(man)食(shi)(shi)(shi)(shi)物。在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)殖(zhi)期和(he)(he)產卵徊(huai)游(you)期，則很少(shao)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)(he)不(bu)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)。
徊游(you)梭魚屬近岸(an)半徊游(you)性(xing)魚類，無長距(ju)離徊游(you)現(xian)象，但可隨季節、水(shui)溫和本身(shen)的發育狀況，做近距(ju)離、小范圍(wei)的遷移運動。鯔魚常(chang)棲息(xi)于淺(qian)海(hai)或河口水(shui)深(shen)1-16m處，當天氣變冷，則游(you)至深(shen)海(hai)越(yue)冬。
但個別也在(zai)較深(shen)(shen)的海灣和淺(qian)海中(zhong)越(yue)冬。鯔魚(yu)(yu)在(zai)較深(shen)(shen)的海區產(chan)卵，孵(fu)化后的小魚(yu)(yu)苗則(ze)隨潮漂游至近(jin)(jin)岸(an)(an)河口，滯留(liu)于咸淡水交匯處攝(she)食生(sheng)長(chang)。梭魚(yu)(yu)一般生(sheng)長(chang)在(zai)近(jin)(jin)海，每(mei)年定期結成大群到港灣、河口處產(chan)卵。6-7月間(jian)，黃渤海沿(yan)岸(an)(an)出現(xian)大量當年生(sheng)幼魚(yu)(yu)，并進入江河口處。買寒時則(ze)游至較深(shen)(shen)海區越(yue)冬。
每年(nian)(nian)(nian)4月份，梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)便(bian)在各河口(kou)區產(chan)卵，只(zhi)做短距離回游(you)，至12月份始到海水深處越(yue)冬(dong)，翌年(nian)(nian)(nian)開春(chun)即到近海河口(kou)生(sheng)長育肥，形(xing)成漁汛。梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)具有豐富的營(ying)養成份，肉質(zhi)鮮嫩，美昧可(ke)口(kou)，蛋白含量很(hen)高(gao)，是(shi)高(gao)級宴席上的佳(jia)肴，尤(you)以(yi)春(chun)天的開凌梭(suo)(suo)最(zui)為名貴。烹制的梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)，以(yi)頭(tou)為香，故民間有“丟(diu)了車和牛，不丟(diu)梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)頭(tou)”之(zhi)說。梭(suo)(suo)魚(yu)(yu)除(chu)禁漁期外，可(ke)常年(nian)(nian)(nian)進(jin)行捕撈。
工廠(chang)化養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)廠(chang)房(fang)(fang)為鋼(gang)筋混凝(ning)土結(jie)構，房(fang)(fang)頂設彩鋼(gang)瓦。房(fang)(fang)內建有養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)為圓形混凝(ning)土結(jie)構，內徑4.5m，高1.5m，池(chi)底(di)為鍋底(di)形，中間(jian)設置排水(shui)(shui)口(kou)，排水(shui)(shui)口(kou)用(yong)不(bu)銹鋼(gang)網片設置防(fang)逃網，排水(shui)(shui)口(kou)利(li)用(yong)75mm的PVC管連通(tong)池(chi)外的水(shui)(shui)位控制(zhi)(zhi)管，通(tong)過(guo)水(shui)(shui)位控制(zhi)(zhi)管的高度(du)控制(zhi)(zhi)池(chi)水(shui)(shui)的深(shen)度(du)為0.4~0.6m。養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)配有獨(du)立的進(jin)、排水(shui)(shui)及(ji)增(zeng)氧設施(shi)。養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)期間(jian)用(yong)1臺2.2kW的羅茨(ci)鼓(gu)風(feng)機通(tong)過(guo)管道及(ji)散氣石(shi)增(zeng)氧，每個(ge)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)放散氣石(shi)10個(ge)。養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)用(yong)水(shui)(shui)為經曝氣后的地下深(shen)井(jing)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)質(zhi)符合《無公害食(shi)品淡水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)（NY5051-2001）》要求，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池(chi)進(jin)水(shui)(shui)口(kou)常年水(shui)(shui)溫14~18℃。另外，配備(bei)10kW柴油發電(dian)機、2.2kW羅茨(ci)鼓(gu)風(feng)機、深(shen)井(jing)泵各(ge)1臺備(bei)用(yong)。
1、養殖(zhi)池消毒(du)。在(zai)苗種放養前(qian)，應(ying)提前(qian)做(zuo)好養殖(zhi)池消毒(du)工作。可(ke)用20~25mg/L漂白粉或100~200mg/L高錳酸鉀浸(jin)洗(xi)24h，如果(guo)是新水泥(ni)池應(ying)提前(qian)30d用50mg/L過磷酸鈣除堿。
2、苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)放(fang)養(yang)(yang)。放(fang)苗(miao)(miao)時間一般為每(mei)年的(de)3—10月，放(fang)養(yang)(yang)規格(ge)為10~16cm。2011年放(fang)養(yang)(yang)時間是(shi)6月10日(ri)，魚種(zhong)(zhong)規格(ge)為14cm左右，放(fang)養(yang)(yang)密(mi)度為70尾(wei)/m2，每(mei)個(ge)養(yang)(yang)殖池放(fang) 養(yang)(yang)1120尾(wei)，共(gong)放(fang)苗(miao)(miao)11208尾(wei)。放(fang)養(yang)(yang)的(de)魚種(zhong)(zhong)要求規格(ge)整齊，無傷病，活(huo)動能力強，攝食正(zheng)常(chang)。魚種(zhong)(zhong)放(fang)養(yang)(yang)前用(yong)3%食鹽(yan)水(shui)浸泡5min進(jin)行(xing)體(ti)表消毒
魚種(zhong)放(fang)養后，第3天(tian)開始投(tou)(tou)餌(er)，投(tou)(tou)餌(er)按照定(ding)時、定(ding)點、定(ding)量、定(ding)質(zhi)的(de)(de)“四定(ding)”原(yuan)則進行。在(zai)養殖(zhi)初期每日投(tou)(tou)喂6次，逐漸(jian)減少到每日2次。根據(ju)鱘魚生長規格使用蛋白質(zhi)含量為(wei)40%~42%的(de)(de)鱘魚全價顆(ke)粒(li)飼料(liao)，飼料(liao)粒(li)徑根據(ju)魚的(de)(de)體重(zhong)，本著(zhu)“宜小(xiao)不(bu)宜大”的(de)(de)原(yuan)則靈活掌握，投(tou)(tou)餌(er)量根據(ju)魚體重(zhong)和(he)水(shui)溫(wen)調整，每次投(tou)(tou)餌(er)量以投(tou)(tou)喂后20min內吃(chi)完為(wei)宜。
棱梭個(ge)體較小(xiao)，一般體長200毫(hao)米左右(you)，分布(bu)于印(yin)度洋和太(tai)平洋西(xi)(xi)部沿(yan)海，中國僅產(chan)于南海和東(dong)海。梭魚、鯔(zi)魚體形較大，一般200-500毫(hao)米，大者(zhe)600-800毫(hao)米。梭魚為黃渤海主(zhu)(zhu)要(yao)港養魚種，鯔(zi)魚為東(dong)海和南海主(zhu)(zhu)要(yao)港養魚種。梭魚分布(bu)于北太(tai)平洋西(xi)(xi)部，鯔(zi)魚廣泛分布(bu)于大西(xi)(xi)洋、印(yin)度洋和太(tai)平洋。梭魚、鯔(zi)魚在(zai)中國南、東(dong)、黃、渤四大海域均有產(chan)出。
梭魚繁(fan)殖方式。梭魚的繁(fan)殖季節各地有(you)異(yi)，渤海灣(wan)為(wei)(wei)4月(yue)底到(dao)6月(yue)初(chu)，浙江為(wei)(wei)4月(yue)初(chu)至(zhi)5月(yue)初(chu)。性成(cheng)熟(shu)年(nian)齡雄魚為(wei)(wei)2～3齡，雌魚為(wei)(wei)3～4齡。幼魚以浮游(you)動物(wu)為(wei)(wei)食，成(cheng)魚以硅藻(zao)和小型生(sheng)物(wu)為(wei)(wei)食。人工飼(si)養(yang)時可投喂米(mi)糠、豆餅及(ji)酒(jiu)糟等飼(si)料(liao)。每年(nian)定(ding)期結群到(dao)港灣(wan)河口處產卵。
自然繁殖
梭魚，亦稱“肉棍子”、“紅(hong)眼(yan)鯔(zi)”等(deng)，是中國沿(yan)海(hai)珍貴的咸(xian)淡水養殖新品種。近些年來，山東、江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)、上(shang)海(hai)等(deng)省市利用(yong)灘涂(tu)港汊及內河池(chi)塘等(deng)水域，人工養殖梭魚面積已達2000多公頃，平均每0.067公頃產魚750多公斤。現將梭魚的生態(tai)習性及人工繁殖技術簡(jian)介如下(xia)：
梭(suo)魚(yu)的繁殖季節(jie)，中(zhong)國渤海灣通(tong)常(chang)為(wei)(wei)每年(nian)(nian)4月(yue)(yue)底(di)到(dao)6月(yue)(yue)初，江蘇(su)、浙江沿海為(wei)(wei)4月(yue)(yue)初至5月(yue)(yue)中(zhong)旬。性(xing)成(cheng)熟年(nian)(nian)齡(ling)一般為(wei)(wei)雄魚(yu)2-3齡(ling)，雌(ci)(ci)魚(yu)3-4齡(ling)。一般雌(ci)(ci)魚(yu)懷(huai)卵量(liang)在(zai)150萬-600萬粒之間。野生的梭(suo)魚(yu)個體(ti)重可達(da)10公斤以上。每年(nian)(nian)4月(yue)(yue)份(fen)，梭(suo)魚(yu)便在(zai)各河(he)口區產卵，只做短距離回(hui)游，至12月(yue)(yue)份(fen)始到(dao)海水深處(chu)越冬。
梭(suo)魚每年定期(qi)(qi)結群(qun)到(dao)港灣、河口(kou)(kou)、灘涂(tu)港汊(cha)等(deng)處產卵。在6月初(chu)至(zhi)7月底，黃(huang)海、渤(bo)海沿岸梭(suo)魚幼魚十分豐(feng)富，并進(jin)入江河入口(kou)(kou)處成群(qun)覓食，此時(shi)是人工捕撈野生魚種(zhong)的(de)最佳(jia)時(shi)期(qi)(qi)。
在工廠(chang)化高密度養殖的情況下，受(shou)自身或(huo)外(wai)界因(yin)素的影響偶爾也(ye)會發(fa)病。因(yin)此，在養殖過程中，應認真貫徹“以防(fang)為(wei)主(zhu)、防(fang)治結合”原(yuan)則，一般每(mei)隔10~20d交替用(yong)二氧化氯或(huo)聚(ju)維酮碘進行養殖池消毒，同(tong)時(shi)在飼料中定期添加VC、VE，以提(ti)高魚體免疫(yi)能力(li)，預防(fang)病害的發(fa)生。
病(bing)(bing)因與病(bing)(bing)癥：此病(bing)(bing)主要是(shi)魚體(ti)受傷后感(gan)染，滋生水霉(mei)所(suo)致(zhi)。病(bing)(bing)魚患處滋生大量灰白(bai)色(se)棉絮(xu)狀的水霉(mei)菌菌絲，嚴重(zhong)時(shi)病(bing)(bing)魚行動遲緩，魚體(ti)瘦弱，不攝食(shi)，直至(zhi)死亡。
防(fang)治方法：用3%食鹽水浸洗(xi)20min，有一定的療效(xiao)。
病因與病癥：此(ci)病為(wei)營養不良或氣(qi)單(dan)孢菌引起，病癥為(wei)病魚(yu)腹腔膨(peng)大，腹部向(xiang)上(shang)浮于水面(mian)，游泳(yong)無力。解剖可見胃中食物較多，有(you)氣(qi)泡，腸道內(nei)也有(you)氣(qi)泡。
防治方法：改善水質條(tiao)件，降(jiang)低飼養密度，增加(jia)流水量在飼料(liao)中添(tian)加(jia)8%~12%的干(gan)酵母，5d為1個療程(cheng)。
病(bing)(bing)(bing)因與病(bing)(bing)(bing)癥(zheng)：病(bing)(bing)(bing)癥(zheng)為病(bing)(bing)(bing)魚嘴腫，四周充(chong)血，不(bu)能活動，有時體表伴有水霉著生。
防治方法：加強管理，不(bu)投(tou)喂變質(zhi)飼料(liao)，及時(shi)清除殘餌，定(ding)期換注新水，發(fa)現病魚及時(shi)撈出，防止其他(ta)魚被感染。治療用土霉素拌(ban)飼投(tou)喂，藥(yao)量為每100kg魚拌(ban)3g，連(lian)喂3d。
梭魚為黃渤海常見(jian)經濟食(shi)用魚類(lei)，主要棲息在(zai)海口河(he)川咸淡水(shui)交匯處(chu)，以水(shui)底泥中微生(sheng)物(wu)為食(shi)，春季(ji)三四(si)月份于河(he)口附(fu)近產卵，幼魚時常隨(sui)潮(chao)溯河(he)在(zai)河(he)口處(chu)生(sheng)存(cun)，成為海港主要養魚對(dui)象之(zhi)一。
漁民利用(yong)幼魚的溯河性(xing)(xing)，與5月(yue)上旬(xun)將幼魚隨潮納入港內放養，幼魚生長很快，秋(qiu)天就(jiu)可(ke)長到200毫米，10月(yue)末即可(ke)收獲。根據梭(suo)魚的生活習性(xing)(xing)，其(qi)捕(bu)撈方(fang)法(fa)為定置網、鉤釣等。食用(yong)梭(suo)魚的最佳(jia)時期在春季，民間有“食用(yong)開(kai)凌梭(suo)，鮮得沒(mei)法(fa)說(shuo)”的說(shuo)法(fa)。開(kai)凌梭(suo)是指(zhi)春暖冰開(kai)后被捕(bu)獲的第一批梭(suo)魚。
性質：平
五味：甘
熱量(liang)：103.00大卡（430千焦(jiao)）/100克
功(gong)效(xiao)：有益心血管。豐富的不飽和脂肪(fang)酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好(hao)食物。
護(hu)心(xin)：保(bao)護(hu)心(xin)臟，保(bao)護(hu)心(xin)肌(ji)細胞，預(yu)防或(huo)是緩解(jie)心(xin)悸、心(xin)率失常等(deng)。
食用禁(jin)忌：海鮮過敏者禁(jin)止食用。
