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基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)（拉丁學名：Bovine），屬(shu)牛(niu)(niu)(niu)族，為(wei)牛(niu)(niu)(niu)亞科下的(de)一個(ge)族。染(ran)色(se)體(ti)數為(wei)56的(de)野牛(niu)(niu)(niu)、60的(de)黃牛(niu)(niu)(niu)和58染(ran)色(se)體(ti)的(de)大額(e)牛(niu)(niu)(niu)，雜交(jiao)有可育后代，為(wei)哺(bu)乳(ru)動(dong)物，容易發生(sheng)羅伯遜易位(wei)（絲(si)粒(li)融合）改變染(ran)色(se)體(ti)數降低(di)生(sheng)育率，草食(shi)性，部分種類(lei)為(wei)家畜（包含(han)家牛(niu)(niu)(niu)、黃牛(niu)(niu)(niu)、水牛(niu)(niu)(niu)和牦牛(niu)(niu)(niu)）。體(ti)型粗壯，部分公牛(niu)(niu)(niu)頭部長(chang)有一對角。牛(niu)(niu)(niu)能(neng)幫助(zhu)人類(lei)進行農業生(sheng)產。

生長與分布

除(chu)極(ji)寒、極(ji)旱等極(ji)端惡劣環境外，牛在全球廣泛(fan)分布(bu)，其(qi)(qi)中(zhong)數量較多的(de)有巴西：13302萬(wan)(wan)(wan)頭(tou)（其(qi)(qi)中(zhong)水(shui)牛72萬(wan)(wan)(wan)頭(tou)）；美(mei)國：11404萬(wan)(wan)(wan)頭(tou)；中(zhong)國：7808萬(wan)(wan)(wan)頭(tou)（其(qi)(qi)中(zhong)水(shui)牛1900萬(wan)(wan)(wan)頭(tou)，牦牛約(yue)1300萬(wan)(wan)(wan)頭(tou)）。印度養牛頭(tou)數雖多，但由(you)于宗教習俗等原因，生(sheng)產性能較低(di)。

形態及特征

牛(niu)科(ke)動(dong)(dong)物的(de)(de)(de)共同特點(dian)是體(ti)質(zhi)強壯；有(you)(you)適合長(chang)(chang)跑(pao)的(de)(de)(de)腿；腳(jiao)上(shang)(shang)有(you)(you)4趾(zhi)，但側(ce)趾(zhi)比鹿類(lei)(lei)更加退(tui)化(hua)，適于奔跑(pao)；門牙(ya)和(he)(he)(he)犬(quan)齒(chi)(chi)(chi)(chi)都已經(jing)(jing)退(tui)化(hua)，但還保留著下(xia)門牙(ya)，而且下(xia)犬(quan)齒(chi)(chi)(chi)(chi)也門齒(chi)(chi)(chi)(chi)化(hua)了(le)，三對門齒(chi)(chi)(chi)(chi)向前傾(qing)斜呈鏟(chan)子狀(zhuang)，由于以(yi)比較堅硬的(de)(de)(de)植物為(wei)食，前臼(jiu)齒(chi)(chi)(chi)(chi)和(he)(he)(he)臼(jiu)齒(chi)(chi)(chi)(chi)為(wei)高冠，琺瑯質(zhi)有(you)(you)褶皺，齒(chi)(chi)(chi)(chi)冠磨蝕后表(biao)面形成(cheng)復雜的(de)(de)(de)齒(chi)(chi)(chi)(chi)紋，適于吃(chi)草(cao)(cao)；為(wei)了(le)貯存草(cao)(cao)料、躲避敵(di)害，它(ta)們(men)的(de)(de)(de)胃(wei)在(zai)進化(hua)中(zhong)形成(cheng)了(le)4個室：即瘤胃(wei)、蜂巢胃(wei)、瓣胃(wei)和(he)(he)(he)腺胃(wei)，還具(ju)有(you)(you)“反芻”的(de)(de)(de)習性，使食物能(neng)夠得(de)到更好地消化(hua)和(he)(he)(he)吸收。更重要的(de)(de)(de)是它(ta)們(men)的(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)與鹿類(lei)(lei)有(you)(you)極其明顯的(de)(de)(de)區(qu)別。通常(chang)情況(kuang)下(xia)，1歲以(yi)后的(de)(de)(de)雄獸和(he)(he)(he)雌獸的(de)(de)(de)頭骨上(shang)(shang)都長(chang)(chang)有(you)(you)一(yi)(yi)對粗大(da)的(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)形狀(zhuang)在(zai)各種之間有(you)(you)所不同，但都是額骨的(de)(de)(de)突起衍生(sheng)出來形成(cheng)的(de)(de)(de)對稱骨枝(zhi)。外(wai)邊包著一(yi)(yi)層角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質(zhi)套(tao)(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質(zhi)套(tao)(tao)可以(yi)脫(tuo)下(xia)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)內部是空心的(de)(de)(de)，所以(yi)又叫“洞角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，牛(niu)科(ke)動(dong)(dong)物也因之被稱作“洞角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”動(dong)(dong)物。角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不分叉(cha)(cha)，外(wai)面還有(you)(you)一(yi)(yi)層堅硬的(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)為(wei)空心，套(tao)(tao)在(zai)骨質(zhi)的(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心上(shang)(shang)，并且隨著角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)而擴大(da)，所以(yi)也把它(ta)們(men)叫作“洞角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)類(lei)(lei)”。與鹿類(lei)(lei)具(ju)有(you)(you)的(de)(de)(de)實角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不同，牛(niu)科(ke)動(dong)(dong)物的(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)(shang)沒有(you)(you)神經(jing)(jing)和(he)(he)(he)血管，洞角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被去掉后，不能(neng)再(zai)生(sheng)長(chang)(chang)。除了(le)北美洲的(de)(de)(de)叉(cha)(cha)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)羚羊的(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是分叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)，而且每年(nian)換(huan)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)外(wai)，一(yi)(yi)般牛(niu)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)洞角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)(chang)到一(yi)(yi)定程度便(bian)停(ting)止生(sheng)長(chang)(chang)，而且不更換(huan)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)。鼻頸光滑濕潤,如(ru)出現干燥,即為(wei)患病的(de)(de)(de)征兆。

生活習性

牛的適應性很(hen)強，能夠較好地(di)適應所在地(di)氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃(chi)飽(bao)后會(hui)停(ting)止進食(shi)，但還會(hui)不住的反芻；牛是素(su)食(shi)動物(wu)，且(qie)食(shi)物(wu)范圍很(hen)廣，喜(xi)歡吃(chi)青草，還喜(xi)歡吃(chi)一些綠色(se)植物(wu)（或(huo)果實），如水花生、紅(hong)薯藤（苗(miao)）、玉米(mi)（苗(miao)）、水稻、小麥苗(miao)等。

繁殖方式

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)單胎(tai)、雙胎(tai)率一(yi)般僅占懷孕總數的(de)(de)(de)(de)1～2.3%。除高寒地區的(de)(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)因(yin)終年放(fang)牧，受(shou)氣候(hou)影響(xiang)，屬季節性(xing)發情外，舍飼的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)一(yi)般均(jun)為(wei)常年多(duo)次發情，四季均(jun)可。發情周期基(ji)本都相(xiang)似，平均(jun)21天左(zuo)右，妊娠期約280天。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬中(zhong)的(de)(de)(de)(de)4個牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可相(xiang)互雜(za)(za)(za)交(jiao)，其中(zhong)有的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)交(jiao)后代(dai)（如(ru)(ru)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）公、母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)均(jun)有生(sheng)殖能(neng)(neng)力(li)；有的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)交(jiao)后代(dai)（如(ru)(ru)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，野牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)能(neng)(neng)生(sheng)殖，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)則不育。水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)相(xiang)互間(jian)也可雜(za)(za)(za)交(jiao)產生(sheng)后代(dai)，但與(yu)(yu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬中(zhong)的(de)(de)(de)(de)任何牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)交(jiao)均(jun)不能(neng)(neng)受(shou)孕。根據這些特(te)(te)性(xing)，通(tong)過種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)交(jiao)創造新品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)或(huo)利(li)用其，已受(shou)到育種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)作者的(de)(de)(de)(de)廣泛重(zhong)視。美(mei)國用婆羅門(men)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)(yu)歐洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)行(xing)雜(za)(za)(za)交(jiao)，育成(cheng)(cheng)了(le)(le)適于熱帶(dai)(dai)和(he)(he)亞熱帶(dai)(dai)氣候(hou)條(tiao)件的(de)(de)(de)(de)婆羅福(fu)(fu)特(te)(te)、婆羅格斯(si)、圣赫特(te)(te)魯迪斯(si)、肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)王(wang)等肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。澳(ao)大(da)(da)利(li)亞用辛(xin)地紅及(ji)沙(sha)希華(hua)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)(yu)雜(za)(za)(za)交(jiao)，育成(cheng)(cheng)了(le)(le)耐(nai)熱、抗蜱的(de)(de)(de)(de)澳(ao)大(da)(da)利(li)亞乳用瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。美(mei)國還用美(mei)洲(zhou)野牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（3/8）與(yu)(yu)海福(fu)(fu)特(te)(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）和(he)(he)（3/8）進(jin)行(xing)三品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)交(jiao)，經過上千(qian)次雜(za)(za)(za)交(jiao)試驗，終于克服(fu)了(le)(le)雜(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)不育的(de)(de)(de)(de)障(zhang)礙，育成(cheng)(cheng)了(le)(le)增重(zhong)快、耐(nai)粗飼、產肉(rou)多(duo)、肉(rou)質好(hao)、飼養成(cheng)(cheng)本低的(de)(de)(de)(de)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)新品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)“比法羅”。加拿大(da)(da)用美(mei)洲(zhou)野牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）與(yu)(yu)婆羅門(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）、夏(xia)洛萊牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）、（1/16）、海福(fu)(fu)特(te)(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)（1/16）進(jin)行(xing)多(duo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)交(jiao)，產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)“卡特(te)(te)羅”生(sheng)產性(xing)能(neng)(neng)與(yu)(yu)“比法羅”相(xiang)似，對寒冷多(duo)雪(xue)的(de)(de)(de)(de)氣候(hou)尤具(ju)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)適應力(li)，且能(neng)(neng)利(li)用、灌(guan)木等植物。中(zhong)國和(he)(he)俄羅斯(si)用普(pu)(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)(yu)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)(za)交(jiao)，其種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)代(dai)犏(pian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，不僅體型(xing)增大(da)(da)，役力(li)更(geng)強，而且產奶性(xing)能(neng)(neng)也大(da)(da)大(da)(da)提高。