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基本介紹

牛(niu)(niu)（拉丁學名(ming)：Bovine），屬牛(niu)(niu)族，為牛(niu)(niu)亞(ya)科下的一(yi)(yi)個族。染色(se)體數為56的野(ye)牛(niu)(niu)、60的黃牛(niu)(niu)和58染色(se)體的大額(e)牛(niu)(niu)，雜交有可育后代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜(xun)易位（絲粒融合）改變(bian)染色(se)體數降(jiang)低(di)生育率，草(cao)食性，部分種(zhong)類為家(jia)畜（包(bao)含家(jia)牛(niu)(niu)、黃牛(niu)(niu)、水牛(niu)(niu)和牦牛(niu)(niu)）。體型粗(cu)壯，部分公牛(niu)(niu)頭部長有一(yi)(yi)對角。牛(niu)(niu)能幫(bang)助人類進(jin)行農業(ye)生產。

生長與分布

除極(ji)寒、極(ji)旱等極(ji)端惡(e)劣環境外，牛在(zai)全(quan)球廣泛分(fen)布，其(qi)中(zhong)(zhong)數(shu)量(liang)較多(duo)(duo)的有巴西：13302萬(wan)(wan)頭(tou)（其(qi)中(zhong)(zhong)水(shui)牛72萬(wan)(wan)頭(tou)）；美國：11404萬(wan)(wan)頭(tou)；中(zhong)(zhong)國：7808萬(wan)(wan)頭(tou)（其(qi)中(zhong)(zhong)水(shui)牛1900萬(wan)(wan)頭(tou)，牦(mao)牛約1300萬(wan)(wan)頭(tou)）。印(yin)度養(yang)牛頭(tou)數(shu)雖(sui)多(duo)(duo)，但由于(yu)宗教(jiao)習俗等原(yuan)因，生(sheng)產性能較低(di)。

形態及特征

牛科動物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)共同(tong)(tong)特(te)點是(shi)體(ti)質強壯；有(you)(you)適(shi)合長(chang)跑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腿；腳上(shang)有(you)(you)4趾，但(dan)側趾比鹿(lu)類(lei)更加退(tui)化(hua)(hua)(hua)，適(shi)于(yu)奔跑；門(men)牙和犬(quan)齒(chi)(chi)都(dou)已(yi)經退(tui)化(hua)(hua)(hua)，但(dan)還(huan)保留著下門(men)牙，而(er)且(qie)(qie)下犬(quan)齒(chi)(chi)也(ye)門(men)齒(chi)(chi)化(hua)(hua)(hua)了，三(san)對門(men)齒(chi)(chi)向前傾斜呈鏟(chan)子狀，由于(yu)以比較堅硬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)為(wei)(wei)(wei)食，前臼(jiu)齒(chi)(chi)和臼(jiu)齒(chi)(chi)為(wei)(wei)(wei)高冠，琺(fa)瑯質有(you)(you)褶皺，齒(chi)(chi)冠磨蝕(shi)后表面(mian)形成(cheng)復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)齒(chi)(chi)紋，適(shi)于(yu)吃草(cao)(cao)；為(wei)(wei)(wei)了貯存草(cao)(cao)料、躲避敵(di)害，它(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胃在(zai)(zai)進化(hua)(hua)(hua)中形成(cheng)了4個室：即(ji)瘤胃、蜂巢(chao)胃、瓣胃和腺胃，還(huan)具有(you)(you)“反芻”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習性，使食物(wu)能(neng)夠得(de)到更好地消化(hua)(hua)(hua)和吸收。更重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)它(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)與鹿(lu)類(lei)有(you)(you)極(ji)其明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)別。通常情況下，1歲以后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雄獸和雌獸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頭(tou)骨(gu)上(shang)都(dou)長(chang)有(you)(you)一對粗大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形狀在(zai)(zai)各種之間有(you)(you)所不同(tong)(tong)，但(dan)都(dou)是(shi)額骨(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)突起衍生出來形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對稱骨(gu)枝。外(wai)邊包著一層(ceng)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質套(tao)(tao)(tao)(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質套(tao)(tao)(tao)(tao)可(ke)以脫下，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)內部(bu)是(shi)空(kong)(kong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以又叫“洞(dong)(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，牛科動物(wu)也(ye)因之被稱作(zuo)“洞(dong)(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”動物(wu)。角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不分叉，外(wai)面(mian)還(huan)有(you)(you)一層(ceng)堅硬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)(tao)(tao)，角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)(tao)(tao)為(wei)(wei)(wei)空(kong)(kong)心(xin)，套(tao)(tao)(tao)(tao)在(zai)(zai)骨(gu)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心(xin)上(shang)，并且(qie)(qie)隨著角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)而(er)擴大(da)，所以也(ye)把(ba)它(ta)們(men)叫作(zuo)“洞(dong)(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)類(lei)”。與鹿(lu)類(lei)具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不同(tong)(tong)，牛科動物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)上(shang)沒有(you)(you)神(shen)經和血管，洞(dong)(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)被去掉后，不能(neng)再生長(chang)。除了北美洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)叉角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)羚(ling)羊(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)分叉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)且(qie)(qie)每年換(huan)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)(tao)(tao)外(wai)，一般牛類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洞(dong)(dong)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)到一定程度便停止(zhi)生長(chang)，而(er)且(qie)(qie)不更換(huan)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)套(tao)(tao)(tao)(tao)。鼻頸光滑(hua)濕潤(run),如出現干燥,即(ji)為(wei)(wei)(wei)患(huan)病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)征(zheng)兆。

生活習性

牛的適應(ying)(ying)性很(hen)強(qiang)，能夠較(jiao)好地(di)適應(ying)(ying)所在地(di)氣候，其(qi)適宜(yi)溫度(du)為15-25攝(she)氏(shi)度(du)；牛吃(chi)飽后會(hui)停止進食(shi)，但還會(hui)不住的反芻(chu)；牛是素食(shi)動物(wu)，且食(shi)物(wu)范圍很(hen)廣，喜(xi)歡(huan)吃(chi)青(qing)草，還喜(xi)歡(huan)吃(chi)一些(xie)綠色植物(wu)（或(huo)果實），如水(shui)花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水(shui)稻、小麥(mai)苗等。

繁殖方式

牛(niu)(niu)(niu)(niu)單(dan)胎、雙(shuang)胎率(lv)一般(ban)(ban)僅占懷(huai)孕(yun)總數的(de)(de)1～2.3%。除高寒地(di)區的(de)(de)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)因終年放牧，受氣(qi)候(hou)影響，屬(shu)(shu)季節(jie)性發(fa)情外，舍飼的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)一般(ban)(ban)均為常年多次(ci)發(fa)情，四(si)季均可(ke)。發(fa)情周期基本都(dou)相似，平均21天(tian)(tian)左右(you)，妊娠期約280天(tian)(tian)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)4個牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)相互雜(za)(za)交(jiao)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)后代（如瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)）公、母牛(niu)(niu)(niu)(niu)均有(you)(you)(you)生殖(zhi)能(neng)(neng)力(li)；有(you)(you)(you)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)后代（如牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)）母牛(niu)(niu)(niu)(niu)能(neng)(neng)生殖(zhi)，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)則(ze)不(bu)育(yu)(yu)。水牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)水牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)相互間也可(ke)雜(za)(za)交(jiao)產生后代，但與(yu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬(shu)(shu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)任何牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)均不(bu)能(neng)(neng)受孕(yun)。根據這些(xie)特(te)性，通(tong)過種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間雜(za)(za)交(jiao)創造新品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)或(huo)利用(yong)其(qi)(qi)，已受到育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)工作者的(de)(de)廣(guang)泛重視。美(mei)國用(yong)婆羅(luo)(luo)(luo)門瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)歐洲的(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進行(xing)雜(za)(za)交(jiao)，育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)了(le)適(shi)于熱帶和亞熱帶氣(qi)候(hou)條(tiao)件的(de)(de)婆羅(luo)(luo)(luo)福(fu)特(te)、婆羅(luo)(luo)(luo)格斯(si)(si)、圣赫特(te)魯迪斯(si)(si)、肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)王等肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。澳大(da)利亞用(yong)辛地(di)紅及沙希華瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)雜(za)(za)交(jiao)，育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)了(le)耐熱、抗蜱的(de)(de)澳大(da)利亞乳用(yong)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。美(mei)國還(huan)用(yong)美(mei)洲野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（3/8）與(yu)海福(fu)特(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）和（3/8）進行(xing)三(san)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)，經(jing)過上(shang)千(qian)次(ci)雜(za)(za)交(jiao)試(shi)驗(yan)，終于克服了(le)雜(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)不(bu)育(yu)(yu)的(de)(de)障礙，育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)了(le)增重快、耐粗飼、產肉(rou)(rou)多、肉(rou)(rou)質(zhi)好(hao)、飼養成(cheng)(cheng)本低的(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)新品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)“比(bi)法羅(luo)(luo)(luo)”。加拿大(da)用(yong)美(mei)洲野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）與(yu)婆羅(luo)(luo)(luo)門牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/2）、夏洛萊(lai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/4）、（1/16）、海福(fu)特(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（1/16）進行(xing)多品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)交(jiao)，產生的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間雜(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)“卡(ka)特(te)羅(luo)(luo)(luo)”生產性能(neng)(neng)與(yu)“比(bi)法羅(luo)(luo)(luo)”相似，對寒冷(leng)多雪的(de)(de)氣(qi)候(hou)尤具(ju)有(you)(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)適(shi)應力(li)，且能(neng)(neng)利用(yong)、灌木等植(zhi)物。中(zhong)(zhong)國和俄(e)羅(luo)(luo)(luo)斯(si)(si)用(yong)普(pu)通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)交(jiao)，其(qi)(qi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間雜(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一代犏牛(niu)(niu)(niu)(niu)，不(bu)僅體型(xing)增大(da)，役(yi)力(li)更強，而且產奶性能(neng)(neng)也大(da)大(da)提高。