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歐洲鰻鱺（學(xue)名：Anguilla anguilla），鰻鱺目鰻鱺科(ke)魚類。身體細(xi)(xi)長(chang)，皮膚粘(zhan)滑，呈棕色(se)(se)、黑色(se)(se)或橄欖(lan)綠(lv)色(se)(se)，腹部(bu)(bu)黃色(se)(se)，一些(xie)成(cheng)體可能呈銀(yin)(yin)色(se)(se)，最(zui)長(chang)可達(da)1米。體圓細(xi)(xi)長(chang)，下(xia)頷比(bi)上頷長(chang)；鱗片隱(yin)藏魚皮膚之下(xia)；成(cheng)魚的(de)背部(bu)(bu)黑灰(hui)綠(lv)色(se)(se)，腹部(bu)(bu)為銀(yin)(yin)色(se)(se)。
每年秋季(ji)(ji)成(cheng)熟(shu)的(de)鰻(man)魚，其眼徑變(bian)大，內臟萎(wei)縮，生殖腺肥大，體色由黃褐變(bian)銀(yin)灰色，將開始作長途的(de)產(chan)卵洄游作準備，經常選擇一(yi)個沒有(you)月亮(liang)的(de)夜晚，由河(he)川降海在到大西洋的(de)馬尾藻海產(chan)卵，其受精(jing)卵會在春季(ji)(ji)和夏初被發現，幼體時期（柳葉鰻(man) Leptocephalus）則利用三年時間(jian)向歐(ou)(ou)(ou)洲(zhou)遷移。有(you)如玻璃鰻(man)（glass eels），歐(ou)(ou)(ou)洲(zhou)鰻(man)鱺可以到達歐(ou)(ou)(ou)洲(zhou)沿岸及(ji)進入(ru)河(he)口。進入(ru)淡(dan)水前歐(ou)(ou)(ou)洲(zhou)鰻(man)鱺變(bian)成(cheng)鰻(man)線（elvers）。她(ta)們把大半生花在淡(dan)水中(zhong)。
