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菜品特色

色澤金(jin)黃，表皮酥脆(cui)，餡心咸甜適口。

制作方法

【原料】：

（1）面粉500克(ke)(ke)、豬(zhu)油80克(ke)(ke)、白糖20克(ke)(ke)、溫水(shui)200克(ke)(ke)。

（2）豬油干油酥350克(ke)。

（3）綿白糖250克、熟面(mian)粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽(yan)20克、熟油適量。

（4）雞蛋液、白芝(zhi)麻仁適量。

爐溫(wen)：　200/180

【制作(zuo)方法】：1．將原料(liao)1中(zhong)的(de)材料(liao)加工成(cheng)水油面團(tuan)備(bei)用。

2．將原料(liao)3中的(de)材料(liao)攪拌均勻，加(jia)工成餡料(liao)備(bei)用(yong)。

3．采用(yong)大(da)包酥方法制取酥皮(pi)，摘成30克大(da)小的劑子(zi)。

4．每個劑包入30克左右的餡(xian)心(xin)，收好口，收口朝(chao)下用手掌掀成圓形。然后在每個坯(pi)子上(shang)涮上(shang)適量的雞蛋液(ye)，再粘上(shang)少(shao)許(xu)的白(bai)芝麻仁(ren)即成生坯(pi)。

5．生坯(pi)餳(xing)約10分鐘左右，放入(ru)烤(kao)爐烤(kao)至表(biao)面金黃色(se)出(chu)爐即好。