范(fan)鎮火(huo)燒又稱泰山(shan)火(huo)燒，是(shi)(shi)一(yi)道色(se)香(xiang)味俱(ju)全(quan)的傳(chuan)統小吃。因產于山(shan)東省泰安(an)市岱岳區范(fan)鎮而得名(ming)，是(shi)(shi)范(fan)鎮第(di)一(yi)名(ming)吃。在全(quan)國(guo)各地享有盛名(ming)，銷(xiao)量(liang)多個國(guo)家和地區。
范鎮燒餅制作歷史悠久，至今(jin)已有400多(duo)年的歷史。早(zao)叫“徐家燒餅”，曾奉乾(qian)隆(long)帝(di)旨，做燒餅，博得皇帝(di)贊譽，御(yu)筆題寫了匾額，從此名聲大振(zhen)。幾經(jing)工藝改造(zao)，如今(jin)已是家喻戶曉(xiao)，深受(shou)多(duo)地消費者的喜愛。
被(bei)評(ping)為“山(shan)(shan)東(dong)省(sheng)著(zhu)名(ming)商標”、被(bei)授予(yu)“國(guo)家無公(gong)害農產品(pin)(pin)(pin)”、被(bei)評(ping)為“山(shan)(shan)東(dong)名(ming)牌(pai)”、“山(shan)(shan)東(dong)省(sheng)免檢(jian)產品(pin)(pin)(pin)”、“國(guo)家綠色食品(pin)(pin)(pin)”“中國(guo)著(zhu)名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)”等榮譽稱號(hao)。
一(yi)個火燒要經過18道工序才能走上人(ren)們的餐桌。撈麥、選面(mian)(mian)(mian)、發引(yin)面(mian)(mian)(mian)、熟面(mian)(mian)(mian)、發酵面(mian)(mian)(mian)、拌面(mian)(mian)(mian)、混面(mian)(mian)(mian)團(tuan)、揉面(mian)(mian)(mian)、化堿、面(mian)(mian)(mian)堿混合、接(jie)面(mian)(mian)(mian)、制酥(su)油、試面(mian)(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)(mian)團(tuan)、上頂爐、烤(kao)制、涼透裝箱。“這(zhe)18道工序完全手工制作，缺一(yi)不可。
1，和(he)面，熬(ao)酥油(用驢(lv)油熬(ao)的)，芝麻鹽，案(an)板，搟餅的杖。火燒專用爐(lu)等。
2，把(ba)發好的面弄成(cheng)紀子，用搟面杖(zhang)干成(cheng)條，一(yi)次在面餅上(shang)(shang)抹上(shang)(shang)酥油、還有(you)芝麻(ma)或(huo)芝麻(ma)鹽。然后卷起(qi)，搟成(cheng)餅狀。貼在爐上(shang)(shang)。
3，在(zai)爐面上(shang)熥一會，記得(de)兩面都要(yao)熥。然后放在(zai)抽子里烤。大約2分鐘后就能看到一個正宗的范鎮火燒了。
我心明亮(liang)
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