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基本介紹

范(fan)鎮(zhen)(zhen)火(huo)燒(shao)又稱泰山(shan)火(huo)燒(shao)，是一道色香味俱全(quan)的傳統小(xiao)吃。因產于山(shan)東省泰安市岱岳區范(fan)鎮(zhen)(zhen)而得名(ming)，是范(fan)鎮(zhen)(zhen)第一名(ming)吃。在全(quan)國(guo)各地享有(you)盛名(ming)，銷量多個(ge)國(guo)家和地區。

范鎮燒餅(bing)制作歷史(shi)悠久，至(zhi)今已有400多年(nian)的(de)(de)歷史(shi)。早叫“徐家(jia)燒餅(bing)”，曾(ceng)奉乾隆(long)帝(di)旨，做燒餅(bing)，博得皇(huang)帝(di)贊(zan)譽，御筆(bi)題寫了(le)匾(bian)額，從此(ci)名(ming)聲大振。幾經工藝改造(zao)，如今已是家(jia)喻戶曉，深受多地消費者的(de)(de)喜愛。

被評為“山東(dong)(dong)(dong)省(sheng)著(zhu)名商標”、被授(shou)予“國家無(wu)公害農產品”、被評為“山東(dong)(dong)(dong)名牌(pai)”、“山東(dong)(dong)(dong)省(sheng)免檢(jian)產品”、“國家綠色食品”“中國著(zhu)名品牌(pai)”等榮譽稱(cheng)號(hao)。

制作方法

一個(ge)火燒(shao)要經過18道(dao)工(gong)序才(cai)能走(zou)上人們(men)的餐桌。撈(lao)麥(mai)、選面(mian)(mian)、發(fa)引面(mian)(mian)、熟面(mian)(mian)、發(fa)酵(jiao)面(mian)(mian)、拌面(mian)(mian)、混(hun)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)、揉面(mian)(mian)、化堿(jian)、面(mian)(mian)堿(jian)混(hun)合、接面(mian)(mian)、制酥油、試面(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)、上頂爐、烤制、涼透(tou)裝箱。“這18道(dao)工(gong)序完(wan)全手工(gong)制作(zuo)，缺一不可(ke)。

1，和(he)面，熬酥油(用驢油熬的)，芝麻鹽(yan)，案板(ban)，搟(xian)餅的杖。火(huo)燒專(zhuan)用爐(lu)等。

2，把發好的面弄(nong)成(cheng)紀(ji)子，用搟面杖(zhang)干成(cheng)條，一次在(zai)(zai)面餅上(shang)(shang)抹上(shang)(shang)酥油、還有芝(zhi)麻或(huo)芝(zhi)麻鹽。然(ran)后卷起，搟成(cheng)餅狀。貼在(zai)(zai)爐(lu)上(shang)(shang)。

3，在(zai)(zai)爐(lu)面上熥(teng)(teng)一會，記得兩面都要(yao)熥(teng)(teng)。然后放在(zai)(zai)抽子里烤。大約2分(fen)鐘后就能看到一個正(zheng)宗的(de)范鎮火燒了。