范(fan)(fan)鎮火燒又(you)稱(cheng)泰(tai)山火燒，是一道色(se)香味(wei)俱全(quan)的傳統小吃。因(yin)產于(yu)山東省泰(tai)安(an)市岱岳區(qu)范(fan)(fan)鎮而(er)得名(ming)，是范(fan)(fan)鎮第一名(ming)吃。在(zai)全(quan)國各地享有盛(sheng)名(ming)，銷量(liang)多(duo)個(ge)國家(jia)和(he)地區(qu)。
范鎮(zhen)燒(shao)餅制(zhi)作歷史悠久，至今已(yi)有(you)400多年的歷史。早叫“徐家燒(shao)餅”，曾奉(feng)乾隆帝旨，做燒(shao)餅，博得皇帝贊(zan)譽，御筆題寫了匾額，從此名聲大振。幾經工藝(yi)改造，如今已(yi)是家喻戶曉，深受多地消(xiao)費者的喜愛。
被評為“山東(dong)(dong)省(sheng)著名(ming)商標”、被授(shou)予“國(guo)家無公害農產(chan)品”、被評為“山東(dong)(dong)名(ming)牌(pai)”、“山東(dong)(dong)省(sheng)免(mian)檢產(chan)品”、“國(guo)家綠色食品”“中國(guo)著名(ming)品牌(pai)”等榮譽稱號。
一個火(huo)燒要經(jing)過18道(dao)工(gong)序才能走上(shang)人們(men)的餐桌(zhuo)。撈麥、選面(mian)(mian)、發引面(mian)(mian)、熟面(mian)(mian)、發酵面(mian)(mian)、拌面(mian)(mian)、混面(mian)(mian)團、揉面(mian)(mian)、化堿、面(mian)(mian)堿混合(he)、接面(mian)(mian)、制酥油、試面(mian)(mian)、搟(xian)面(mian)(mian)團、上(shang)頂爐、烤制、涼透裝箱。“這18道(dao)工(gong)序完全手(shou)工(gong)制作，缺一不(bu)可。
1，和面，熬酥(su)油(用驢(lv)油熬的(de))，芝麻(ma)鹽，案板，搟餅的(de)杖(zhang)。火燒專用爐等。
2，把發好的面弄成(cheng)紀子，用搟面杖干成(cheng)條，一次在面餅(bing)上抹上酥(su)油、還有芝麻或芝麻鹽。然后卷起(qi)，搟成(cheng)餅(bing)狀。貼在爐上。
3，在爐面(mian)上(shang)熥(teng)一會，記得兩面(mian)都要熥(teng)。然后放在抽子里烤。大約(yue)2分鐘后就能看到(dao)一個(ge)正宗的(de)范鎮火燒了。
我心(xin)明亮(liang)
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