范(fan)(fan)鎮火燒又稱泰(tai)山(shan)火燒，是一道(dao)色香味俱全的(de)傳統小吃。因產于(yu)山(shan)東(dong)省泰(tai)安市岱岳(yue)區(qu)范(fan)(fan)鎮而得名，是范(fan)(fan)鎮第一名吃。在全國各地(di)享有盛名，銷量多個國家和地(di)區(qu)。
范鎮燒餅制作歷史(shi)悠(you)久，至今(jin)已有400多年的(de)歷史(shi)。早叫“徐家(jia)燒餅”，曾奉乾隆(long)帝(di)旨，做燒餅，博得皇帝(di)贊(zan)譽，御(yu)筆題(ti)寫了(le)匾額，從此名聲大(da)振。幾經工藝(yi)改造，如(ru)今(jin)已是家(jia)喻戶曉，深受多地消費者的(de)喜愛。
被(bei)評為“山(shan)東省著名商標(biao)”、被(bei)授予(yu)“國(guo)家無公(gong)害農產(chan)品(pin)”、被(bei)評為“山(shan)東名牌”、“山(shan)東省免檢(jian)產(chan)品(pin)”、“國(guo)家綠色食品(pin)”“中國(guo)著名品(pin)牌”等榮譽稱號(hao)。
一(yi)個火燒要經過18道工(gong)序(xu)才能走上(shang)人們的餐桌。撈麥、選(xuan)面(mian)、發引面(mian)、熟(shu)面(mian)、發酵面(mian)、拌面(mian)、混面(mian)團、揉面(mian)、化堿、面(mian)堿混合、接面(mian)、制(zhi)酥油、試面(mian)、搟面(mian)團、上(shang)頂爐(lu)、烤制(zhi)、涼透裝箱。“這(zhe)18道工(gong)序(xu)完全手工(gong)制(zhi)作(zuo)，缺一(yi)不可。
1，和面(mian)，熬酥(su)油(用(yong)驢油熬的(de))，芝(zhi)麻(ma)鹽，案板，搟(xian)餅的(de)杖。火燒專(zhuan)用(yong)爐等。
2，把發好(hao)的面(mian)(mian)弄成紀(ji)子，用搟面(mian)(mian)杖干成條(tiao)，一次(ci)在面(mian)(mian)餅上(shang)抹上(shang)酥油(you)、還(huan)有芝麻(ma)或芝麻(ma)鹽。然(ran)后卷起，搟成餅狀(zhuang)。貼在爐上(shang)。
3，在爐面上熥一(yi)會，記得兩面都要熥。然后(hou)放(fang)在抽子里烤。大約2分鐘后(hou)就(jiu)能看到(dao)一(yi)個正宗的范鎮火燒了(le)。
我心明亮(liang)
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