幼時(shi)聰穎,精通經(jing)史百家(jia)。明(ming)弘(hong)(hong)治十一(yi)年(1498)鄉試第二(er)名。弘(hong)(hong)治十五年(1502)會試奪魁,中進士(shi),授戶部(bu)山西司(si)主事。不(bu)久,因父喪歸家(jia)守孝。弘(hong)(hong)治十七年(1504年)喪服(fu)期滿,時(shi)宦官劉瑾(jin)擅權(quan),因稱(cheng)病(bing)謝絕返京任職被罷(ba)免。
正德(de)五年(1510年)劉瑾伏誅后,被朝廷復留用(yong),又目(mu)睹朝政腐敗(bai)而無意當(dang)官,以母老乞終養。致力(li)搜集(ji)地方文史,撰銘刊書,編(bian)成《瓊臺志(zhi)》20卷、《瓊州三祠錄》3卷。還創建養優書院,教育后學。
嘉靖元年(1522),唐胄應(ying)召(zhao)赴京(jing),復(fu)任(ren)為(wei)戶(hu)部河南司主事(shi),為(wei)宋(song)朝死節忠臣趙與(yu)珞(南宋(song)末年瓊(qiong)管安撫使,抗元被俘(fu),不屈(qu)被殺,《宋(song)史翼》有傳)追謚(shi)立(li)祠,不久升任(ren)本司署(shu)員外郎(lang)。次(ci)年任(ren)廣(guang)西提學僉事(shi)。
嘉靖(jing)五年(1526),升任(ren)云南(nan)金騰副使,計擒為非作歹的土官莽信,彈劾(he)貪污不(bu)法的知縣趙九皋,調停木邦、孟養宣慰司沖(chong)突。歷任(ren)云南(nan)提學(xue)、云南(nan)右(you)參政(zheng)、云南(nan)右(you)布政(zheng)使。
嘉(jia)靖(jing)十一年(1532),任廣西左布政使。嘉(jia)靖(jing)十二年(1533),升(sheng)任都察院右副都御史,提督南贛汀漳等處軍務。僅半(ban)年改任山東巡撫,時(shi)黃(huang)河(he)泛濫成災,千里跋涉(she)尋覓黃(huang)河(he)故道,疏通三郡水,引灌(guan)荒(huang)田,變患(huan)為利(li),并發(fa)耕牛、種(zhong)子,鼓勵墾荒(huang),發(fa)展農業,政績顯著(zhu)。
嘉靖十四(si)年(nian)(nian)(1535),任南京戶(hu)(hu)部右侍郎(lang)(lang),次年(nian)(nian)春調任北(bei)京戶(hu)(hu)部右侍郎(lang)(lang),秋轉為戶(hu)(hu)部左侍郎(lang)(lang)。時安南(今越南)遣使(shi)告莫登庸篡權,明世宗(zong)欲(yu)發兵征討,唐胄疏陳(chen)7條理由(you),竭力諍止。
嘉靖十七年(1538)唐胄冒死上(shang)疏,反對(dui)明世宗(zong)定為(wei)其(qi)父興獻王上(shang)“獻皇帝廟號睿宗(zong)”尊號,被明世宗(zong)關進(jin)監牢(lao)。是年冬(dong)獲赦,準備重(zhong)新起(qi)用,終因不堪精神和肉體上(shang)的折磨(mo),臥病不起(qi)。
隆慶元年(1567),追贈(zeng)都察院右都御史,賜諭葬。
著有(you)《江閩湖嶺都臺志》。《瓊臺志》、《西洲存稿》、《傳芳集(ji)(ji)》等。他篤嗜白玉(yu)贍詩(shi)文,精選其詩(shi)文成(cheng)集(ji)(ji),名《海瓊摘稿》。后人集(ji)(ji)其詩(shi)文輯成(cheng)《傳芳集(ji)(ji)》。《明史》稱(cheng)之為(wei)“嶺南人士之冠”。
著作除《瓊臺(tai)志(zhi)》外,還有《廣西通志(zhi)》。
張(zhang)廷玉《明史》:“胄(zhou)耿介(jie)孝友,好學多著述,立朝有執持,為嶺南人士之冠。”、“唐胄(zhou)論安南,切于事理。”