幼時聰穎(ying)，精通(tong)經(jing)史(shi)百(bai)家。明弘(hong)治十(shi)一年（1498）鄉試第(di)二(er)名。弘(hong)治十(shi)五(wu)年（1502）會試奪魁，中(zhong)進士，授戶部(bu)山西司(si)主(zhu)事。不久，因(yin)父喪歸家守孝。弘(hong)治十(shi)七年（1504年）喪服期(qi)滿，時宦官劉瑾擅權，因(yin)稱病謝絕返京任職(zhi)被罷(ba)免(mian)。
正德五年(nian)（1510年(nian)）劉(liu)瑾伏誅后，被朝廷復(fu)留用，又(you)目睹(du)朝政腐敗(bai)而(er)無(wu)意當官，以母老(lao)乞(qi)終養。致力搜集地方文史(shi)，撰銘刊書，編成《瓊臺(tai)志》20卷、《瓊州三祠錄》3卷。還創(chuang)建(jian)養優書院，教育(yu)后學。
嘉(jia)靖元(yuan)年(nian)(1522)，唐胄(zhou)應召(zhao)赴京，復任(ren)(ren)為(wei)戶部河南司(si)主(zhu)事，為(wei)宋(song)朝死節忠臣(chen)趙與珞(luo)（南宋(song)末年(nian)瓊管安撫使，抗(kang)元(yuan)被(bei)俘，不屈被(bei)殺，《宋(song)史(shi)翼》有傳）追謚立祠，不久升任(ren)(ren)本(ben)司(si)署(shu)員外郎。次年(nian)任(ren)(ren)廣西提學(xue)僉事。
嘉靖(jing)五年(1526)，升任云(yun)南金騰副使，計擒(qin)為非作歹的土(tu)官(guan)莽(mang)信，彈劾貪污不法的知縣趙九皋，調停木邦、孟養(yang)宣慰司(si)沖突。歷(li)任云(yun)南提學、云(yun)南右參政、云(yun)南右布政使。
嘉(jia)靖十一年(1532)，任(ren)廣西左布政(zheng)使(shi)。嘉(jia)靖十二年（1533），升任(ren)都(dou)察院右副(fu)都(dou)御(yu)史(shi)，提督南贛汀漳等(deng)處軍務。僅半年改(gai)任(ren)山東巡撫，時(shi)黃(huang)河(he)泛濫成災，千(qian)里(li)跋涉尋覓黃(huang)河(he)故道，疏通三郡水，引灌(guan)荒(huang)田，變(bian)患為利，并發耕牛、種子，鼓勵墾荒(huang)，發展農業，政(zheng)績(ji)顯著。
嘉靖十四年(1535)，任(ren)南京戶部(bu)右(you)(you)侍(shi)郎，次(ci)年春調任(ren)北京戶部(bu)右(you)(you)侍(shi)郎，秋轉為戶部(bu)左侍(shi)郎。時(shi)安南（今越南）遣使告(gao)莫登庸篡權，明世宗欲(yu)發兵征討，唐(tang)胄疏陳7條理由，竭力諍止。
嘉(jia)靖十七(qi)年（1538）唐胄冒(mao)死上疏，反對(dui)明(ming)世宗(zong)定為其父興獻王上“獻皇帝廟號(hao)睿宗(zong)”尊號(hao)，被明(ming)世宗(zong)關進(jin)監牢。是年冬獲(huo)赦，準(zhun)備重(zhong)新起(qi)用，終因(yin)不堪(kan)精神和肉體上的折磨，臥病不起(qi)。
隆慶元年（1567），追贈都(dou)察院右(you)都(dou)御史(shi)，賜諭葬。
著有《江閩(min)湖嶺都(dou)臺(tai)志》。《瓊臺(tai)志》、《西洲存稿》、《傳芳集(ji)(ji)》等(deng)。他篤(du)嗜(shi)白玉贍(shan)詩(shi)文(wen)，精選(xuan)其詩(shi)文(wen)成集(ji)(ji)，名《海瓊摘(zhai)稿》。后(hou)人集(ji)(ji)其詩(shi)文(wen)輯成《傳芳集(ji)(ji)》。《明史》稱之(zhi)為“嶺南人士之(zhi)冠”。
著作除《瓊臺志》外，還有《廣西(xi)通志》。
張廷玉《明史》：“胄(zhou)耿介孝友，好學多著述，立朝有執持(chi)，為嶺南人士之冠。”、“唐(tang)胄(zhou)論安南，切于事理。”
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