幼時聰穎,精通(tong)經史百家(jia)。明弘(hong)治十(shi)一年(nian)(1498)鄉試第二名。弘(hong)治十(shi)五年(nian)(1502)會試奪(duo)魁(kui),中進士,授戶部山(shan)西司主事。不久,因(yin)父喪(sang)歸家(jia)守孝。弘(hong)治十(shi)七年(nian)(1504年(nian))喪(sang)服(fu)期滿,時宦官劉瑾(jin)擅權,因(yin)稱病謝絕返京任(ren)職被罷免。
正(zheng)德五年(nian)(nian)(1510年(nian)(nian))劉(liu)瑾伏誅后,被(bei)朝廷(ting)復留用(yong),又(you)目睹朝政腐敗而無意當(dang)官,以母(mu)老乞終養。致(zhi)力搜集地方文史,撰銘刊書(shu),編成《瓊(qiong)臺(tai)志(zhi)》20卷(juan)、《瓊(qiong)州三祠(ci)錄》3卷(juan)。還創建養優書(shu)院(yuan),教育后學。
嘉(jia)靖(jing)元年(1522),唐胄應召赴京,復任為戶部河(he)南司主事,為宋朝死節(jie)忠臣趙與珞(南宋末年瓊(qiong)管安撫使(shi),抗元被俘,不屈被殺,《宋史(shi)翼(yi)》有傳(chuan))追謚(shi)立祠,不久(jiu)升任本司署(shu)員(yuan)外郎(lang)。次年任廣西提(ti)學僉事。
嘉靖(jing)五年(1526),升任(ren)云南(nan)(nan)(nan)(nan)金(jin)騰副使,計擒(qin)為非作(zuo)歹的土官莽信,彈劾貪污(wu)不法的知縣趙九皋(gao),調(diao)停木邦、孟(meng)養宣(xuan)慰司(si)沖突。歷任(ren)云南(nan)(nan)(nan)(nan)提學(xue)、云南(nan)(nan)(nan)(nan)右參政、云南(nan)(nan)(nan)(nan)右布政使。
嘉靖十一年(nian)(1532),任(ren)廣西左布(bu)政(zheng)使。嘉靖十二年(nian)(1533),升任(ren)都(dou)察院右副(fu)都(dou)御史,提督(du)南(nan)贛汀漳(zhang)等處軍務。僅半年(nian)改任(ren)山東(dong)巡撫,時黃(huang)(huang)河泛濫成(cheng)災,千里(li)跋涉(she)尋覓(mi)黃(huang)(huang)河故道,疏通三郡水,引灌荒田,變患為利(li),并發(fa)耕牛、種(zhong)子,鼓勵墾(ken)荒,發(fa)展農業,政(zheng)績(ji)顯著。
嘉靖十四年(1535),任南京(jing)戶(hu)(hu)部(bu)右侍郎(lang),次年春(chun)調任北京(jing)戶(hu)(hu)部(bu)右侍郎(lang),秋(qiu)轉為(wei)戶(hu)(hu)部(bu)左(zuo)侍郎(lang)。時安南(今越南)遣(qian)使告莫登庸篡權,明世宗欲發兵征討,唐(tang)胄疏陳(chen)7條理(li)由,竭力諍止。
嘉靖十七(qi)年(1538)唐胄冒死上(shang)疏,反對明世(shi)宗(zong)定為其父興獻王(wang)上(shang)“獻皇帝廟(miao)號(hao)睿宗(zong)”尊號(hao),被明世(shi)宗(zong)關進監牢。是年冬獲赦(she),準(zhun)備(bei)重(zhong)新起用,終因不堪精神和肉體上(shang)的(de)折磨,臥病不起。
隆慶(qing)元年(1567),追(zhui)贈(zeng)都(dou)察(cha)院右都(dou)御史,賜(si)諭葬(zang)。
著(zhu)有《江閩湖嶺都臺志》。《瓊(qiong)臺志》、《西洲存稿(gao)》、《傳(chuan)芳集》等(deng)。他篤嗜白(bai)玉贍詩(shi)(shi)文(wen)(wen),精選其詩(shi)(shi)文(wen)(wen)成集,名《海瓊(qiong)摘稿(gao)》。后人集其詩(shi)(shi)文(wen)(wen)輯成《傳(chuan)芳集》。《明史》稱之為“嶺南人士之冠”。
著作(zuo)除《瓊臺志》外,還有(you)《廣(guang)西通志》。
張(zhang)廷玉(yu)《明史》:“胄(zhou)耿介孝友(you),好(hao)學多著(zhu)述,立朝(chao)有(you)執持,為嶺南人士之(zhi)冠。”、“唐胄(zhou)論(lun)安南,切于(yu)事理。”