臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)節，節期在(zai)每(mei)年農歷十(shi)二月(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)，主(zhu)要習俗是“喝(he)臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥”。臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)節是佛(fo)教盛(sheng)大(da)的節日之一。佛(fo)教的創始者釋(shi)迦(jia)牟尼(ni)，在(zai)臘(la)(la)(la)月(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)，夜睹(du)明星(xing)而(er)悟道(dao)(dao)成(cheng)(cheng)(cheng)佛(fo)。十(shi)二月(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)這天是佛(fo)祖(zu)釋(shi)迦(jia)牟尼(ni)成(cheng)(cheng)(cheng)道(dao)(dao)之日，又稱“法寶節”、“佛(fo)成(cheng)(cheng)(cheng)道(dao)(dao)節”、“成(cheng)(cheng)(cheng)道(dao)(dao)會”等(deng)。古印度人為(wei)(wei)了(le)不忘佛(fo)祖(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)道(dao)(dao)以(yi)(yi)前所受的苦難，也為(wei)(wei)了(le)紀念佛(fo)祖(zu)在(zai)農歷的十(shi)二月(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)悟道(dao)(dao)成(cheng)(cheng)(cheng)佛(fo)，便在(zai)臘(la)(la)(la)月(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)這天以(yi)(yi)吃雜(za)拌粥作為(wei)(wei)紀念。自從佛(fo)教傳入中(zhong)國，各寺(si)院都用(yong)香谷和果(guo)實做成(cheng)(cheng)(cheng)粥來贈送給門徒和善男信女們。臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)這天，各寺(si)院舉行法會，效法佛(fo)陀成(cheng)(cheng)(cheng)道(dao)(dao)前牧(mu)女獻(xian)乳糜的典故，用(yong)香谷和果(guo)實等(deng)煮粥供佛(fo)，名為(wei)(wei)臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥。傳說喝(he)了(le)這種(zhong)粥以(yi)(yi)后(hou)，就可以(yi)(yi)得到佛(fo)祖(zu)的保(bao)佑，因此，臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥也叫“福(fu)壽粥”、“福(fu)德粥”、和“佛(fo)粥”。“臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)”本為(wei)(wei)佛(fo)教節日，后(hou)經歷代演變，逐漸成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)家喻戶曉的民間節日。
先秦時期(qi)(qi)我國一(yi)些地方(fang)已(yi)有(you)與“臘(la)(la)(la)”相關的(de)臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)習(xi)俗(su)，節期(qi)(qi)在(zai)臘(la)(la)(la)月(yue)，具(ju)體(ti)日(ri)(ri)期(qi)(qi)并(bing)不固定(ding)(ding)，該臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)習(xi)俗(su)被后(hou)人(ren)視作“臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)節”的(de)來源之(zhi)一(yi)。據西漢戴圣所編的(de)《禮(li)記(ji)·郊特(te)牲》輯錄(lu)，臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)是“歲十(shi)二(er)月(yue)，合(he)聚萬物而索饗(xiang)之(zhi)也(ye)(ye)。”漢應劭《風俗(su)通(tong)義》中說：“夏曰(yue)嘉平，殷(yin)曰(yue)清祀(si)，周曰(yue)大(da)蠟，漢改為(wei)臘(la)(la)(la)。先秦時期(qi)(qi)，我國一(yi)些地方(fang)有(you)在(zai)臘(la)(la)(la)月(yue)祭(ji)(ji)祀(si)祖先和(he)神(shen)靈（包括(kuo)門神(shen)、戶神(shen)、宅神(shen)、灶神(shen)、井神(shen)）的(de)習(xi)俗(su)，祈(qi)求豐收和(he)吉祥。臘(la)(la)(la)者，獵(lie)(lie)也(ye)(ye)，言田獵(lie)(lie)取禽獸，以祭(ji)(ji)祀(si)其先祖也(ye)(ye)。”還有(you)一(yi)種說法，即“臘(la)(la)(la)者，接(jie)也(ye)(ye)；新故(gu)交接(jie)，故(gu)大(da)祭(ji)(ji)以報功也(ye)(ye)。”因“臘(la)(la)(la)”與“獵(lie)(lie)”通(tong)假，“獵(lie)(lie)祭(ji)(ji)”亦為(wei)“臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)”。臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)對象，則是列祖列宗(zong)以及五(wu)(wu)位(wei)(wei)家神(shen)。五(wu)(wu)位(wei)(wei)家神(shen)指的(de)是“門、戶、天窗、灶、行(xing)（門內土地）”。因在(zai)十(shi)二(er)月(yue)舉行(xing)，故(gu)稱(cheng)該月(yue)為(wei)臘(la)(la)(la)月(yue)，稱(cheng)臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)這一(yi)天為(wei)臘(la)(la)(la)日(ri)(ri)。漢代之(zhi)前臘(la)(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)具(ju)體(ti)日(ri)(ri)期(qi)(qi)并(bing)不固定(ding)(ding)，到了(le)漢代才(cai)明確了(le)從冬至(zhi)過后(hou)的(de)第三個戍日(ri)(ri)為(wei)“臘(la)(la)(la)日(ri)(ri)”，不過在(zai)這天并(bing)不喝臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)，而只是作為(wei)祭(ji)(ji)奉諸神(shen)的(de)日(ri)(ri)子(zi)。直(zhi)到南北朝(chao)時，才(cai)將陰(yin)歷十(shi)二(er)月(yue)初八(ba)(ba)固定(ding)(ding)為(wei)“臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)節”。
臘(la)八這(zhe)天我國一些(xie)地方(fang)有喝(he)臘(la)八粥(zhou)(zhou)的(de)習俗，臘(la)八粥(zhou)(zhou)也叫“大(da)家(jia)飯”、“七(qi)寶五味粥(zhou)(zhou)”。不同地區臘(la)八粥(zhou)(zhou)的(de)用料雖有不同，但基(ji)本(ben)上(shang)都包括大(da)米、小米、糯(nuo)米、高粱米、紫米、薏米等(deng)谷類，黃豆(dou)(dou)、紅(hong)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)類，紅(hong)棗、花生(sheng)、蓮子、枸杞子、栗子、核桃(tao)仁、杏仁、桂圓(yuan)、葡萄干、白(bai)果(guo)等(deng)干果(guo)。
最(zui)早的臘八粥(zhou)是紅(hong)(hong)小豆(dou)來煮，后經演(yan)變，加之(zhi)地方特(te)色(se)，逐漸豐富多彩起來。南(nan)宋文人周密撰《武林(lin)舊(jiu)事(shi)》說：“用胡桃(tao)、松子、乳覃、柿(shi)、栗之(zhi)類作粥(zhou)，謂之(zhi)臘八粥(zhou)。”清人富察敦崇在《燕京歲時記》里(li)則稱“臘八粥(zhou)者(zhe)，用黃米(mi)、白(bai)米(mi)、江(jiang)米(mi)、小米(mi)、菱角米(mi)、栗子、去皮棗泥(ni)等(deng)，和水煮熟，外用染(ran)紅(hong)(hong)桃(tao)仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白(bai)糖(tang)、紅(hong)(hong)糖(tang)、瑣(suo)(suo)瑣(suo)(suo)葡萄以作點(dian)染(ran)”，頗有京城特(te)色(se)。
各地臘八粥：
陜西：臘八粥熬(ao)好之(zhi)(zhi)后，要(yao)贈送(song)(song)親友，一定要(yao)在中午之(zhi)(zhi)前(qian)送(song)(song)出(chu)去。最后才是全家人食用。吃剩(sheng)的(de)臘八粥，保存(cun)著吃了(le)幾天還有剩(sheng)下來的(de)，卻是好兆(zhao)頭，取其“年年有余(yu)”的(de)意義。如果把粥送(song)(song)給(gei)窮苦的(de)人吃，那更是為自己積德。有些不(bu)產或(huo)者少(shao)產大米(mi)的(de)地方，人們不(bu)吃臘八粥，而是吃臘八面(mian)。用各種果品、蔬菜做成(cheng)臊子，把面(mian)條搟(xian)好。到(dao)臘月初八早上全家人一起(qi)吃。
甘肅(su)：傳統煮(zhu)臘八粥用(yong)五谷、蔬菜，煮(zhu)熟(shu)后除(chu)家(jia)人(ren)吃(chi)(chi)，還分送給鄰里，還要用(yong)來(lai)喂家(jia)畜。甘肅(su)武威地區講究過“素臘八”，吃(chi)(chi)大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮(zhu)熟(shu)后配炸(zha)散(san)子、麻花同吃(chi)(chi)，民俗叫它“扁豆粥泡(pao)散(san)”。
北京：北京的臘八(ba)粥可以說是最為講(jiang)究的。摻在白(bai)米(mi)中的東(dong)西較多(duo)，如紅棗、蓮子(zi)、核(he)桃(tao)、栗子(zi)、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白(bai)果(guo)(guo)、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初(chu)七晚(wan)上就開(kai)始洗米(mi)、泡(pao)果(guo)(guo)、撥(bo)皮、去核(he)，半夜(ye)時分開(kai)始用微(wei)火(huo)燉，直到第二天(tian)清晨，臘八(ba)粥才算熬好了。
黑(hei)龍(long)江：在哈(ha)爾濱，除了臘八(ba)粥，還(huan)有吃“臘八(ba)蒜”的(de)。民(min)間上把在臘月初八(ba)這(zhe)天用醋泡蒜的(de)習俗(su)，叫“臘八(ba)蒜”。
河(he)南：河(he)南人吃臘(la)八飯，是小米、綠豆(dou)、豇豆(dou)、麥仁(ren)、花生、紅棗(zao)、玉米特等多(duo)種原(yuan)料配合煮(zhu)成，熟后(hou)加些(xie)紅糖、核桃仁(ren)，粥稠味香，喻(yu)意來年五谷豐(feng)登。
山東(dong)：山東(dong)“臘(la)八粥”分兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)用薏(yi)米(mi)仁、桂(gui)圓、蓮子、百合、栗(li)子、紅棗(zao)、粳米(mi)等熬成(cheng)的，盛入碗里(li)還(huan)要(yao)加些“粥果(guo)”，主要(yao)是(shi)雕刻成(cheng)各種(zhong)形狀的水(shui)果(guo)，是(shi)為點綴。另一種(zhong)是(shi)用大米(mi)、肉片、白菜、豆腐等煮成(cheng)的。
臘八醋
臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，傳(chuan)統臘(la)八(ba)(ba)節習俗。在(zai)中國北方地區有在(zai)臘(la)八(ba)(ba)這天用(yong)醋(cu)(cu)(cu)(cu)泡(pao)大蒜的習俗，名“臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)(cu)(cu)”。臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)(cu)(cu)，要(yao)泡(pao)到大年(nian)初(chu)一(yi)，初(chu)一(yi)吃餃(jiao)子(zi)，要(yao)吃素餃(jiao)子(zi)，取一(yi)年(nian)素素凈(jing)(jing)凈(jing)(jing)之意，蘸臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)(cu)(cu)吃，別(bie)有一(yi)番滋味(wei)是(shi)。“臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)(cu)(cu)”不(bu)僅味(wei)道醇(chun)正，而且久放不(bu)壞。
臘八蒜
中國北方(fang)一(yi)(yi)到臘(la)月初八(ba)(ba)，過年(nian)的氣氛一(yi)(yi)天賽(sai)過一(yi)(yi)天，華(hua)北大部(bu)分地區在(zai)(zai)臘(la)月初八(ba)(ba)這天有用醋泡(pao)蒜(suan)的習(xi)俗，叫臘(la)八(ba)(ba)蒜(suan)。臘(la)八(ba)(ba)蒜(suan)就是(shi)在(zai)(zai)陰歷(li)臘(la)月初八(ba)(ba)的這天來(lai)泡(pao)制蒜(suan)，是(shi)北方(fang)，尤其(qi)是(shi)華(hua)北地區的一(yi)(yi)個習(xi)俗。其(qi)材料就是(shi)醋和大蒜(suan)瓣兒。
泡臘(la)八(ba)蒜(suan)(suan)是(shi)(shi)一(yi)道主要流行于(yu)北方，尤其是(shi)(shi)華北地(di)區(qu)的(de)(de)(de)傳統小吃，是(shi)(shi)臘(la)八(ba)節的(de)(de)(de)節日食俗。臘(la)八(ba)蒜(suan)(suan)材料其實非常簡(jian)單，就是(shi)(shi)醋和大蒜(suan)(suan)瓣(ban)兒。做法也是(shi)(shi)極(ji)其簡(jian)單，將剝了(le)皮(pi)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)瓣(ban)兒放到(dao)一(yi)個可以密封的(de)(de)(de)罐子(zi)，瓶子(zi)之類的(de)(de)(de)容(rong)器里面，然后(hou)(hou)倒(dao)入醋，封上口(kou)放到(dao)一(yi)個冷的(de)(de)(de)地(di)方。慢慢地(di)，泡在醋中(zhong)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)就會變綠，最后(hou)(hou)會變得通體碧綠的(de)(de)(de)，如同(tong)翡翠碧玉。
吃冰
臘(la)八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等(deng)到了臘(la)八節就脫盆冰并(bing)把冰敲成(cheng)碎塊。據(ju)說這天的冰很(hen)神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼(teng)。
臘八豆腐
臘(la)八豆(dou)腐是安徽(hui)省黟縣地區民間傳(chuan)統(tong)小吃之一，節日(ri)食俗。在(zai)臘(la)月初八，家(jia)家(jia)戶戶都(dou)要曬制豆(dou)腐，民間將這種曬制的豆(dou)腐，便稱(cheng)作“臘(la)八豆(dou)腐”。
“臘(la)八豆(dou)腐”在(zai)制作方法是(shi)先用上等小黃豆(dou)做成豆(dou)腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹(mo)上鹽水，在(zai)上部中間挖一小洞，放入(ru)適量食(shi)鹽，置冬日溫和的太陽下慢(man)慢(man)烤(kao)曬(shai)，使鹽分逐漸吸入(ru)，水分也漸曬(shai)干(gan)，即成臘(la)八豆(dou)腐。成品色澤黃潤(run)如玉，入(ru)口松(song)軟(ruan)，味(wei)咸帶甜，又香又鮮(xian)。如在(zai)曬(shai)制時加入(ru)蝦米等配(pei)料，味(wei)則更好。
“臘八豆腐”平時用草繩懸掛(gua)在(zai)通風(feng)處晾(liang)著，吃(chi)時摘取，一般(ban)可晾(liang)放三(san)個月不變質、變味(wei)。它既可以(yi)單獨吃(chi)，也(ye)可與肉類(lei)同炒、同燉。招待(dai)貴賓時，黟(yi)縣(xian)人還將其雕(diao)刻成動(dong)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等(deng)佐料，配(pei)成冷盤，成為酒宴佳肴。
臘八面
臘(la)八(ba)(ba)面(mian)，即(ji)臘(la)八(ba)(ba)節的(de)節令食品。傳(chuan)統面(mian)食，流行于陜(shan)(shan)西(xi)關中地(di)區，在陜(shan)(shan)西(xi)省渭北一帶的(de)澄城地(di)區，臘(la)八(ba)(ba)節一般是不喝(he)粥的(de)，每年的(de)農歷臘(la)月初八(ba)(ba)早(zao)上，家家戶(hu)戶(hu)都要(yao)吃碗(wan)臘(la)八(ba)(ba)面(mian)。
以面(mian)和(he)各種豆(dou)類（紅豆(dou)為(wei)(wei)住）為(wei)(wei)原料，面(mian)需做成韭葉面(mian)（韭菜葉的寬度(du)相等的面(mian)條）備(bei)用(yong)；紅豆(dou)提前泡一晚，臘八這天用(yong)來熬湯(tang)，待水開時(shi)轉小(xiao)火(huo)至紅豆(dou)熟(shu)透，中火(huo)煮面(mian)。同時(shi)熟(shu)油將蔥(cong)花爆香(xiang)，面(mian)煮好(hao)后(hou)將蔥(cong)花油潑入鍋(guo)中。
麥仁飯
西寧臘八節并(bing)不喝(he)粥，而是(shi)(shi)吃(chi)麥(mai)仁(ren)飯。臘月(yue)初七晚上將新碾的麥(mai)仁(ren)，與牛羊(yang)肉同(tong)煮，加(jia)上青(qing)(qing)(qing)鹽、姜皮、花(hua)椒、草果、苗香(xiang)等(deng)佐(zuo)料(liao)，經一(yi)夜文火煮熬。青(qing)(qing)(qing)海傳說(shuo)(shuo)中說(shuo)(shuo)，農歷(li)十(shi)二月(yue)八日(ri)是(shi)(shi)釋迦牟尼(ni)的成(cheng)道之日(ri)，成(cheng)道前有牧羊(yang)女獻(xian)乳糜，用香(xiang)谷及果實造(zao)粥供佛，那粥就是(shi)(shi)麥(mai)仁(ren)粥，成(cheng)了后(hou)(hou)來青(qing)(qing)(qing)海的“臘八粥”。后(hou)(hou)人根據這種做法，在青(qing)(qing)(qing)海人的飲食里造(zao)了這味飲食。也開(kai)始在餐館里流行(xing)。
文(wen)獻記載與“臘(la)(la)”相關的(de)古俗(su)。歲終之月(yue)稱(cheng)“臘(la)(la)”的(de)含義有(you)三：一曰(yue)“臘(la)(la)者(zhe)，接也”，寓有(you)新舊交替的(de)意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰(yue)“臘(la)(la)者(zhe)同獵(lie)”，指田獵(lie)獲取禽(qin)獸好祭(ji)(ji)祖祭(ji)(ji)神(shen)，“臘(la)(la)”從“肉(rou)”旁，就(jiu)是用肉(rou)“冬祭(ji)(ji)”；三曰(yue)“臘(la)(la)者(zhe)，逐(zhu)疫迎春”。古時我國一些地方有(you)臘(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)習俗(su)，臘(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)對(dui)象，則是祖先以(yi)及五位家(jia)神(shen)（包括(kuo)門(men)神(shen)、戶(hu)神(shen)、宅神(shen)、灶神(shen)、井(jing)神(shen)）。
應(ying)劭《風俗(su)通》云：“《禮傳》：臘(la)者，獵(lie)(lie)也(ye)，言田獵(lie)(lie)取禽獸，以(yi)(yi)祭(ji)(ji)祀其祖也(ye)。或曰：臘(la)者，接也(ye)，新故交接，故大祭(ji)(ji)以(yi)(yi)報功也(ye)。”其起源甚早，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏(shi)始為(wei)蠟。蠟也(ye)者，索也(ye)，歲十(shi)二(er)月(yue)，合聚萬物而索饗(xiang)之也(ye)。”《史記·補三皇本紀(ji)》也(ye)說：“炎帝神農氏(shi)以(yi)(yi)其初為(wei)田事，故為(wei)蠟祭(ji)(ji)，以(yi)(yi)報天(tian)地”。夏(xia)代稱臘(la)日祭(ji)(ji)為(wei)“嘉(jia)平”，殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢(han)代改為(wei)“臘(la)”。關于(yu)臘(la)祭(ji)(ji)，古書多有記載：“十(shi)二(er)月(yue)八日為(wei)臘(la)日。村人(ren)并擊細鼓(gu)，戴胡頭(tou)，及作(zuo)金剛力土以(yi)(yi)逐疫”。
祭祀的對象凡八：先嗇(se)神(shen)(shen)神(shen)(shen)農、司(si)嗇(se)神(shen)(shen)后稷、農神(shen)(shen)田(tian)(tian)官之神(shen)(shen)、郵表(biao)畦神(shen)(shen)始創田(tian)(tian)間廬舍、開路、劃(hua)疆界之人、貓虎神(shen)(shen)、坊神(shen)(shen)堤(di)防、水(shui)庸神(shen)(shen)水(shui)溝、昆蟲神(shen)(shen)。先秦的臘(la)(la)祭日(ri)在(zai)冬至(zhi)后第三個戌日(ri)，南北朝(chao)以后逐(zhu)漸固(gu)定在(zai)臘(la)(la)月初八。到了唐宋，此節又被蒙上神(shen)(shen)佛色彩。作為(wei)巫術(shu)活動的臘(la)(la)月擊鼓(gu)驅疫(yi)之俗，今在(zai)湖(hu)南新化(hua)等地區仍有留(liu)存。
宋朝吳(wu)自牧撰《夢梁錄》卷六(liu)載：“八(ba)日，寺(si)(si)院謂之‘臘八(ba)’。大剎(cha)寺(si)(si)等俱設五味粥，名曰‘臘八(ba)粥’。”此時，臘八(ba)煮(zhu)粥已成民間食(shi)俗，不過，當時帝王還以(yi)此來籠絡眾臣。
元人孫國敕作《燕都游覽志》云：“十(shi)二(er)月八(ba)日，賜百官粥，以米果雜成之。品多(duo)者為勝，此蓋循宋(song)時故事。”
明《永樂大典》記述“是月八日(ri)，禪家(jia)謂之臘八日(ri)，煮經糟粥(zhou)以供佛(fo)飯僧”。
到了清代，雍(yong)正(zheng)三年（公元(yuan)1725年）世宗將北京安定門內國子監以(yi)東的府邸改為雍(yong)和宮(gong)，每逢臘八(ba)日(ri)，在宮(gong)內萬福閣等處，用鍋煮(zhu)臘八(ba)粥(zhou)(zhou)并請來喇嘛僧人誦(song)經，然(ran)后將粥(zhou)(zhou)分(fen)給各王(wang)宮(gong)大臣(chen)，品嘗食(shi)用以(yi)度節日(ri)。《光緒順天府志》又(you)云：“每歲臘月八(ba)日(ri)，雍(yong)和官(guan)熬粥(zhou)(zhou)，定制，派(pai)大臣(chen)監視，蓋供上膳焉(yan)。”臘八(ba)粥(zhou)(zhou)又(you)叫“七寶粥(zhou)(zhou)”，“五味粥(zhou)(zhou)”。
據宋代的《云笈(ji)七箋》中說，正月初一是(shi)天(tian)(tian)臘(la)(la)，五(wu)帝(di)會(hui)(hui)(hui)于東方(fang)(fang)九炁青天(tian)(tian)；五(wu)月初五(wu)名(ming)地臘(la)(la)，五(wu)帝(di)會(hui)(hui)(hui)于南方(fang)(fang)三炁丹天(tian)(tian)；七月初七是(shi)道德臘(la)(la)，五(wu)帝(di)會(hui)(hui)(hui)于西方(fang)(fang)七炁素(su)天(tian)(tian)；十月初一是(shi)民歲臘(la)(la)，五(wu)帝(di)會(hui)(hui)(hui)于北方(fang)(fang)五(wu)炁黑(hei)天(tian)(tian)；臘(la)(la)月初八(ba)是(shi)王侯臘(la)(la)，五(wu)帝(di)會(hui)(hui)(hui)于上方(fang)(fang)玄都玉京。
據《赤松子章歷》中說：正(zheng)月初一(yi)天臘，五帝(di)校定生人神(shen)(shen)氣，時限長(chang)短(duan)，益添年命。求禱子孕，祭祀先(xian)亡，升達玄祖。其(qi)日(ri)不可壅滯溝(gou)澗，用力色欲。可吟詠歌贊，導引(yin)神(shen)(shen)氣。
五(wu)(wu)月初五(wu)(wu)地(di)臘(la)，五(wu)(wu)帝校定生(sheng)人官(guan)(guan)爵(jue)，血(xue)肉衰盛，外滋萬類，內(nei)延(yan)年壽，記錄長生(sheng)名字(zi)。此日可謝罪，求請移易(yi)官(guan)(guan)爵(jue)，祭祀玄祖。其日不可伐損樹木、血(xue)食，可服(fu)氣，消息(xi)四大。
七月初(chu)二道德臘(la)，五帝校(xiao)定(ding)生人骨(gu)體枯盛，學業(ye)文籍，名官降益。其日可謝(xie)罪、請福、服氣、沐浴(yu)、祭(ji)祀先亡。其日不可伐樹(shu)碎石(shi)，食啖酸咸(xian)，乘騎臨險(xian)。可導引(yin)攝(she)理，展舒(shu)筋(jin)骨(gu)。
十月初一民歲臘，五帝校定生(sheng)人祿料(liao)、官爵、算盡、疾病輕重。其(qi)日(ri)可(ke)謝罪、請添算壽、祭祀先亡、沐浴(yu)玄祖。慎勿(wu)多食(shi)、侄昏醉(zui)睡。可(ke)行道(dao)禮拜、旋逵(kui)庭壇。
臘月初(chu)八王侯(hou)臘。五帝校定生人處所、受祿分野、降注三萬六(liu)千(qian)神氣(qi)。其日可(ke)謝罪、求(qiu)延年益壽、安定百(bai)神、移易名(ming)位、回改(gai)貧乏、沐浴、祭祀先(xian)亡(wang)、大(da)醮天(tian)官，令人所求(qiu)從(cong)愿，求(qiu)道必獲。此(ci)日不得聚會飲樂。可(ke)清(qing)凈經(jing)行山林(lin)有(you)壇庭(ting)之處，行道有(you)念，三魂(hun)七魄(po)，不得經(jing)營俗事，逢臘日即是。
據以上，正月初一天(tian)臘(la)(la)，五(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)生(sheng)人(ren)神氣時限長短；五(wu)月初五(wu)地(di)臘(la)(la)，五(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)生(sheng)人(ren)官爵、血肉衰(shuai)盛；七月初七道(dao)德臘(la)(la)，五(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)生(sheng)人(ren)骨體枯(ku)盛；十月初一民歲臘(la)(la)，五(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)生(sheng)人(ren)祿(lu)科官爵；十二(er)初八王侯(hou)臘(la)(la)，五(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)生(sheng)人(ren)處所，受祿(lu)分野。五(wu)臘(la)(la)日，齋(zhai)戒沐(mu)浴，朝真行道(dao)，自然(ran)獲福無量。
三元節三官大帝(di)賜福赦罪解厄，五(wu)臘(la)日(ri)便是五(wu)帝(di)校定生(sheng)人(ren)延益的(de)良日(ri)。《赤(chi)松子章歷(li)·卷二(er)》有：
王(wang)長謂(wei)趙升真(zhen)(zhen)(zhen)人(ren)曰(yue)：子(zi)知(zhi)五臘日(ri)乎？趙升真(zhen)(zhen)(zhen)人(ren)曰(yue)：吾于鶴嗚洞侍右(you)，聞先師與(yu)郁華真(zhen)(zhen)(zhen)人(ren)論之(zhi)(zhi)，五臘日(ri)者，五行旬盡，新舊交(jiao)接，恩赦(she)求真(zhen)(zhen)(zhen)，降注生(sheng)(sheng)(sheng)氣，添神請算之(zhi)(zhi)良(liang)日(ri)也。此日(ri)五帝朝會玄都，統御人(ren)間地(di)府、五岳四(si)瀆、三萬六千(qian)陰陽，校定生(sheng)(sheng)(sheng)人(ren)，延益之(zhi)(zhi)良(liang)日(ri)也。學道修真(zhen)(zhen)(zhen)求生(sheng)(sheng)(sheng)之(zhi)(zhi)士，此日(ri)可(ke)(ke)齋(zhai)戒沐(mu)浴(yu)，朝真(zhen)(zhen)(zhen)行道。今(jin)故(gu)明傳妙旨，可(ke)(ke)宜勤行之(zhi)(zhi)。”
五臘日(ri)，五帝朝(chao)會(hui)玄都(dou)，統御人間地府、五岳四瀆、三萬六千陰陽(yang)，校定(ding)生人，延益之良日(ri)，是學道修真(zhen)求(qiu)生之士，齋戒沐浴(yu)，朝(chao)真(zhen)行道的日(ri)子。
佛教(jiao)的(de)(de)創始者釋(shi)迦(jia)牟(mou)尼，本名喬達摩·悉達多(duo)，是(shi)(shi)古印(yin)度北部迦(jia)毗羅衛國(guo)（今尼泊爾境(jing)內）凈飯王的(de)(de)兒子，年(nian)輕時見(jian)眾生(sheng)受生(sheng)老病死等痛苦(ku)折磨，為(wei)(wei)尋求人(ren)(ren)生(sheng)真諦與生(sheng)死解(jie)脫，舍(she)棄(qi)王族生(sheng)活(huo)，出家(jia)修道(dao)。他在(zai)雪山(shan)苦(ku)行(xing)六年(nian)，常常日食一(yi)麥(mai)一(yi)麻。后(hou)來發現一(yi)味苦(ku)行(xing)并非解(jie)脫之(zhi)道(dao)，于(yu)是(shi)(shi)放棄(qi)苦(ku)行(xing)下山(shan)。這時一(yi)位牧女見(jian)到他虛弱不(bu)堪，便(bian)熬乳糜（奶(nai)與谷物(wu)共(gong)煮而成(cheng)）供養他。釋(shi)迦(jia)牟(mou)尼的(de)(de)體力(li)由(you)此(ci)恢(hui)復，隨后(hou)于(yu)菩提樹下入定(ding)七日，在(zai)臘月初(chu)八(ba)(ba)，夜睹明星而悟道(dao)成(cheng)佛。古印(yin)度人(ren)(ren)為(wei)(wei)了不(bu)忘佛祖成(cheng)道(dao)以前(qian)所(suo)受的(de)(de)六年(nian)苦(ku)難(nan)，也為(wei)(wei)了紀念佛祖在(zai)農歷的(de)(de)十二(er)月初(chu)八(ba)(ba)悟道(dao)成(cheng)佛，便(bian)在(zai)臘月初(chu)八(ba)(ba)這一(yi)天以吃(chi)雜拌粥作(zuo)為(wei)(wei)紀念，所(suo)以說臘八(ba)(ba)節是(shi)(shi)從古印(yin)度傳入中國(guo)的(de)(de)，臘八(ba)(ba)也就(jiu)成(cheng)了佛祖的(de)(de)成(cheng)道(dao)日。
佛(fo)(fo)(fo)教傳(chuan)(chuan)(chuan)入我國后，各地興建寺(si)(si)院(yuan)，煮粥(zhou)敬佛(fo)(fo)(fo)的(de)(de)活(huo)動也隨之盛行起來(lai)，尤其是到了臘(la)月初(chu)八(ba)(ba)，祭祀釋(shi)迦牟尼修(xiu)行成道之日(ri)，各寺(si)(si)院(yuan)都要舉行誦經，并效(xiao)仿(fang)牧女在佛(fo)(fo)(fo)成道前獻(xian)一種“乳糜”之物的(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)說程(cheng)式，煮粥(zhou)敬佛(fo)(fo)(fo)。這便是臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)的(de)(de)來(lai)歷。也有(you)的(de)(de)寺(si)(si)院(yuan)于臘(la)月初(chu)八(ba)(ba)以前由(you)僧人持(chi)缽(bo)，沿街化緣(yuan)，將收(shou)集的(de)(de)米、栗(li)、棗、果仁等煮成臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)散發給(gei)窮人。大家認為吃了可(ke)以得佛(fo)(fo)(fo)陀(tuo)保佑(you)，所以貧窮人家稱它“佛(fo)(fo)(fo)粥(zhou)”。一般，寺(si)(si)院(yuan)的(de)(de)佛(fo)(fo)(fo)粥(zhou)既美味且量多，以滿足來(lai)寺(si)(si)院(yuan)參(can)加紀(ji)念法(fa)會的(de)(de)信眾(zhong)需要。有(you)些信眾(zhong)專奔“粥(zhou)”而來(lai)，認為臘(la)八(ba)(ba)供(gong)養佛(fo)(fo)(fo)陀(tuo)的(de)(de)粥(zhou)吉祥，不僅自己(ji)食用(yong)，還帶(dai)回家供(gong)家人享用(yong)。年復一年，寺(si)(si)院(yuan)做臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)統便廣泛傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)到民(min)間，由(you)此(ci)在我國形成了過“臘(la)八(ba)(ba)節”的(de)(de)習俗。
傳說臘八節來(lai)自(zi)“赤豆打鬼(gui)”的(de)風俗。傳說上古五帝之一的(de)顓頊氏，三(san)個兒子死后變成惡鬼(gui)，專門(men)出來(lai)驚嚇孩子。古代(dai)人(ren)們(men)普遍相信(xin)(xin)迷(mi)信(xin)(xin)，害怕鬼(gui)神，認為大人(ren)小孩中(zhong)風得病、身體不(bu)好都是由(you)于疫鬼(gui)作(zuo)祟。這些(xie)惡鬼(gui)天(tian)不(bu)怕地不(bu)怕，單怕赤紅(hong))豆，故有(you)“赤豆打鬼(gui)”的(de)說法。所(suo)以(yi)，在臘月初八這一天(tian)以(yi)紅(hong)小豆、赤小豆熬粥，以(yi)祛疫迎(ying)祥。
臘(la)(la)八(ba)節是農歷臘(la)(la)月（十二月）初八(ba)，傳說起源(yuan)于(yu)元末明(ming)初，據說當年朱(zhu)元璋落難在牢監里受苦時(shi)(shi)，當時(shi)(shi)正(zheng)(zheng)值寒天，又冷(leng)又餓(e)的朱(zhu)元璋竟然從監牢的老(lao)鼠洞刨找出一些紅豆、大米(mi)、紅棗(zao)等(deng)七八(ba)種五谷雜(za)糧(liang)。朱(zhu)元璋便把這(zhe)些東西(xi)熬成了(le)(le)(le)粥(zhou)，因那天正(zheng)(zheng)是臘(la)(la)月初八(ba)，朱(zhu)元璋便美(mei)名(ming)其曰這(zhe)鍋雜(za)糧(liang)粥(zhou)為臘(la)(la)八(ba)粥(zhou)。美(mei)美(mei)地享受了(le)(le)(le)一頓(dun)。后來朱(zhu)元璋平(ping)定(ding)天下，坐北(bei)朝南做了(le)(le)(le)皇帝，為了(le)(le)(le)紀念在監牢中那個特殊(shu)的日子，他于(yu)是把這(zhe)一天定(ding)為臘(la)(la)八(ba)節，把自己那天吃的雜(za)糧(liang)粥(zhou)正(zheng)(zheng)式(shi)命名(ming)為臘(la)(la)八(ba)粥(zhou)。
傳說臘(la)八(ba)節出(chu)于(yu)人(ren)們對(dui)忠(zhong)臣(chen)岳(yue)飛的懷(huai)念。當年，岳(yue)飛率部抗金于(yu)朱仙鎮(zhen)，正(zheng)值(zhi)數九嚴冬，岳(yue)家軍(jun)衣食不(bu)濟、挨餓受凍，眾百姓相繼(ji)送粥，岳(yue)家軍(jun)飽餐了一頓百姓送的“千(qian)家粥”，結(jie)果大勝而歸(gui)。這天正(zheng)是十(shi)二月初八(ba)。岳(yue)飛死后，人(ren)民為了紀(ji)念他(ta)，每到(dao)臘(la)月初八(ba)，便以雜糧豆果煮粥，終于(yu)成俗。
秦始皇修建長(chang)城，天(tian)下民(min)工(gong)奉命而來，長(chang)年(nian)不能回家，吃糧靠家里(li)人(ren)送。有(you)些民(min)工(gong)，家隔千山萬水，糧食送不到，致(zhi)使不少民(min)工(gong)餓死于長(chang)城工(gong)地(di)。有(you)一年(nian)臘月初八(ba)，無糧吃的民(min)工(gong)們合伙積(ji)了幾把五谷雜糧，放在鍋里(li)熬成稀(xi)粥(zhou)，每人(ren)喝(he)了一碗，最后還是餓死在長(chang)城下。為了悼念餓死在長(chang)城工(gong)地(di)的民(min)工(gong)，人(ren)們每年(nian)臘月初八(ba)吃“臘八(ba)粥(zhou)”，以(yi)資紀念。
相傳老兩(liang)口過日子，吃苦耐勞(lao)，持家節儉，省下一(yi)筆(bi)大家業，可是(shi)寶貝(bei)兒子卻不爭(zheng)氣(qi)，娶個媳婦也(ye)不賢惠，很快就敗(bai)了(le)(le)家業，到了(le)(le)臘(la)(la)月初八(ba)這一(yi)天，小倆口凍(dong)餓交加(jia)，幸好(hao)有村人、鄰居接濟，煮了(le)(le)一(yi)鍋大米、面塊(kuai)、豆子、蔬菜等混在一(yi)起(qi)的(de)“雜合粥(zhou)”。意思(si)是(shi)：“吃頓(dun)(dun)雜合粥(zhou)，教訓記心頭(tou)。”這頓(dun)(dun)粥(zhou)讓小兩(liang)口改(gai)掉了(le)(le)惡習，走上正道，靠勤懇的(de)勞(lao)動持家，日子一(yi)天天也(ye)好(hao)起(qi)來。民間流行臘(la)(la)八(ba)吃粥(zhou)的(de)風俗(su)，就是(shi)人們為了(le)(le)以此教訓警告(gao)后(hou)人而相沿的(de)。
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平。
宿心何所道，
藉此慰中情。
臘八家家煮粥多，
大(da)臣特派到(dao)雍(yong)和。
對慈亦(yi)是當今佛，
進奉(feng)熬成第(di)二鍋。
臘日(ri)常年(nian)(nian)暖尚遙，今(jin)年(nian)(nian)臘日(ri)凍全(quan)消。
侵凌(ling)雪(xue)色還萱草，漏(lou)泄春(chun)光有柳(liu)條。
縱(zong)酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝(chao)。
口脂面藥隨恩澤，翠(cui)管(guan)銀嬰下九霄。
臘月風和意已春，時因(yin)散策過吾鄰。
草煙漠(mo)漠(mo)柴(chai)門里，牛跡重重野(ye)水(shui)濱(bin)。
多病所(suo)須惟藥物，差科未動是閑(xian)人。
今朝佛粥交相(xiang)饋(kui)，更覺江村節(jie)物(wu)新。
清水塘邊血作磷，正陽門外馬生(sheng)塵。
只應(ying)水月(yue)無新恨(hen)，且喜云山來(lai)故人。
晴臘無如今日好，閑游同(tong)是(shi)再生身(shen)。
自(zi)傷白(bai)發空流浪，一瓣香消淚滿巾。
一陽初夏中大(da)呂，谷粟為粥(zhou)和豆煮(zhu)。
應時獻佛矢心(xin)虔(qian)，默祝金光(guang)濟眾普。
盈(ying)幾馨香細(xi)細(xi)浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙(sha)門，沙(sha)門色(se)相傳蓮(lian)炬(ju)。
童(tong)稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。
臘月八日(ri)粥，傳自梵(fan)王(wang)國。七寶(bao)美調和，五味香糝(san)入。
用以供伊(yi)蒲，籍之作(zuo)功(gong)德。僧民多好事(shi)(shi)，踵事(shi)(shi)增華(hua)飾。
此風(feng)未汰除，歉歲(sui)尚沿襲(xi)。今晨或饋(kui)遺(yi)，啜這不能食(shi)。
吾家(jia)住城南，饑民兩寺集。男(nan)女叫(jiao)號喧，老少街衢塞(sai)。
失(shi)足命須(xu)臾(yu)，當風(feng)膚迸裂。怯者蒙面(mian)生(sheng)，一路(lu)吞聲(sheng)泣。
問(wen)爾泣何為，答之(zhi)我無得。此景(jing)望見之(zhi)，令我心凄(qi)惻。
荒政十有二，蠲賑最(zui)下策。慳囊未易破，胥吏弊何(he)數(shu)。
所(suo)以經費艱，安能按戶給。吾(wu)佛(fo)好施舍，君子貴周急(ji)。
愿言(yan)借粟多，蒼(cang)生免菜色。此去(qu)虛莫(mo)嘗，嗟嘆復何(he)益。
安得布(bu)地(di)金，憑仗大(da)慈力。倦(juan)然對是的，趾望丞民立。
日(ri)躔星記，大(da)呂司晨。玄象改(gai)次(ci)，庶(shu)眾更(geng)新。歲(sui)事告成(cheng)，八(ba)蠟報(bao)勤(qin)。
告成伊何，年豐物阜。豐禋孝(xiao)祀，介茲萬祜。報(bao)勤伊何，農功是歸(gui)。
穆(mu)穆(mu)我后，務茲蒸黎。宣力葘畝，沾體暴饑。飲饗清祀，四方來(lai)綏。
充仞郊甸，鱗集京師。交錯(cuo)貿遷(qian)，紛葩相追。摻(chan)袂成幕，連衽成帷。
有(you)肉如丘(qiu)，有(you)酒如泉。有(you)肴如林，有(you)貨如山。率土同(tong)歡，和氣來臻(zhen)。
祥風協調(diao)，降祉自(zi)天。方隅清(qing)謐，嘉祚日延。與民優(you)游，享(xiang)受萬(wan)年(nian)。
1、過了臘八就是年(nian)
2、喝了臘八粥(zhou)，就把“年”來(lai)辦
3、臘八冰，吃不(bu)壞人
4、誰家灶囪先冒煙，誰家高粱先紅(hong)尖
5、臘八臘八，凍掉下(xia)巴
6、臘七臘八，凍死寒鴉
7、冬天麥蓋三層被，來年(nian)枕著(zhu)饅(man)頭睡。
8、臘(la)(la)(la)八(ba).臘(la)(la)(la)八(ba),有(you)(you)的,臘(la)(la)(la)八(ba),沒有(you)(you)的,哈(ha)撒(sa)
9、臘(la)八，祭灶，新年快到(dao)，閨(gui)女要(yao)(yao)花，小子(zi)要(yao)(yao)炮，老媽子(zi)吃著桂花糕，老頭子(zi)戴著新氈帽
10、吃過臘八飯就把年來辦!
晉東南流行(xing)一首(shou)歌(ge)謠，叫《過了臘八就是年》：
“小(xiao)孩(hai)小(xiao)孩(hai)你別饞，過了臘(la)八就是年(nian)。臘(la)八粥，吃幾(ji)天(tian)，瀝瀝拉拉二十三。”
