臘(la)(la)八(ba)(ba)節(jie)，節(jie)期在(zai)每(mei)年農歷十(shi)二月(yue)(yue)初(chu)八(ba)(ba)，主(zhu)要習(xi)俗是(shi)“喝(he)臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)”。臘(la)(la)八(ba)(ba)節(jie)是(shi)佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)盛大的節(jie)日之一。佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)的創始者釋迦牟(mou)尼，在(zai)臘(la)(la)月(yue)(yue)初(chu)八(ba)(ba)，夜睹明星而悟道(dao)(dao)成(cheng)(cheng)佛(fo)(fo)(fo)(fo)。十(shi)二月(yue)(yue)初(chu)八(ba)(ba)這(zhe)天(tian)是(shi)佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖釋迦牟(mou)尼成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)之日，又稱“法寶節(jie)”、“佛(fo)(fo)(fo)(fo)成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)節(jie)”、“成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)會”等(deng)(deng)。古印度人為(wei)(wei)了(le)不(bu)忘佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)以前(qian)所受(shou)的苦難，也(ye)為(wei)(wei)了(le)紀(ji)念佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖在(zai)農歷的十(shi)二月(yue)(yue)初(chu)八(ba)(ba)悟道(dao)(dao)成(cheng)(cheng)佛(fo)(fo)(fo)(fo)，便在(zai)臘(la)(la)月(yue)(yue)初(chu)八(ba)(ba)這(zhe)天(tian)以吃雜拌粥(zhou)作為(wei)(wei)紀(ji)念。自從佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)傳入中國，各寺(si)院都用香谷和(he)(he)果實做成(cheng)(cheng)粥(zhou)來贈送給門徒和(he)(he)善男信(xin)女們。臘(la)(la)八(ba)(ba)這(zhe)天(tian)，各寺(si)院舉(ju)行法會，效(xiao)法佛(fo)(fo)(fo)(fo)陀成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)前(qian)牧女獻(xian)乳糜的典故(gu)，用香谷和(he)(he)果實等(deng)(deng)煮(zhu)粥(zhou)供(gong)佛(fo)(fo)(fo)(fo)，名(ming)為(wei)(wei)臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)。傳說喝(he)了(le)這(zhe)種粥(zhou)以后，就可以得到佛(fo)(fo)(fo)(fo)祖的保佑，因此，臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)也(ye)叫“福(fu)壽粥(zhou)”、“福(fu)德粥(zhou)”、和(he)(he)“佛(fo)(fo)(fo)(fo)粥(zhou)”。“臘(la)(la)八(ba)(ba)”本為(wei)(wei)佛(fo)(fo)(fo)(fo)教(jiao)節(jie)日，后經歷代演(yan)變，逐漸成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)家喻(yu)戶曉的民間節(jie)日。
先秦時(shi)期(qi)(qi)我國一(yi)些(xie)地(di)方已(yi)有(you)與(yu)“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)”相關(guan)的(de)(de)(de)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)(de)(de)習(xi)俗，節期(qi)(qi)在(zai)(zai)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)月(yue)(yue)(yue)，具體日期(qi)(qi)并不(bu)固定，該臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)習(xi)俗被后(hou)人視(shi)作“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)節”的(de)(de)(de)來源之(zhi)一(yi)。據西漢(han)(han)戴(dai)圣所(suo)編(bian)的(de)(de)(de)《禮記·郊特牲》輯錄，臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)是(shi)“歲十二月(yue)(yue)(yue)，合聚(ju)萬物而索饗之(zhi)也(ye)。”漢(han)(han)應(ying)劭(shao)《風俗通(tong)義》中(zhong)說：“夏曰(yue)(yue)嘉平(ping)，殷曰(yue)(yue)清祀，周曰(yue)(yue)大蠟，漢(han)(han)改為(wei)(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)。先秦時(shi)期(qi)(qi)，我國一(yi)些(xie)地(di)方有(you)在(zai)(zai)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)月(yue)(yue)(yue)祭(ji)(ji)祀祖(zu)(zu)先和(he)神(shen)(shen)(shen)(shen)靈（包括門(men)神(shen)(shen)(shen)(shen)、戶神(shen)(shen)(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)(shen)(shen)、灶(zao)神(shen)(shen)(shen)(shen)、井神(shen)(shen)(shen)(shen)）的(de)(de)(de)習(xi)俗，祈求豐收和(he)吉祥。臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)者，獵(lie)也(ye)，言田獵(lie)取禽獸，以祭(ji)(ji)祀其(qi)先祖(zu)(zu)也(ye)。”還有(you)一(yi)種說法(fa)，即“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)者，接也(ye)；新(xin)故(gu)交(jiao)接，故(gu)大祭(ji)(ji)以報功(gong)也(ye)。”因“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)”與(yu)“獵(lie)”通(tong)假(jia)，“獵(lie)祭(ji)(ji)”亦為(wei)(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)”。臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)(de)(de)對象，則是(shi)列祖(zu)(zu)列宗(zong)以及五(wu)位(wei)家神(shen)(shen)(shen)(shen)。五(wu)位(wei)家神(shen)(shen)(shen)(shen)指的(de)(de)(de)是(shi)“門(men)、戶、天窗、灶(zao)、行(xing)（門(men)內土地(di)）”。因在(zai)(zai)十二月(yue)(yue)(yue)舉(ju)行(xing)，故(gu)稱該月(yue)(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)月(yue)(yue)(yue)，稱臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)這一(yi)天為(wei)(wei)(wei)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)日。漢(han)(han)代之(zhi)前臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)(ji)的(de)(de)(de)具體日期(qi)(qi)并不(bu)固定，到了漢(han)(han)代才明確了從冬至過后(hou)的(de)(de)(de)第三個戍日為(wei)(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)日”，不(bu)過在(zai)(zai)這天并不(bu)喝臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)粥，而只(zhi)是(shi)作為(wei)(wei)(wei)祭(ji)(ji)奉諸神(shen)(shen)(shen)(shen)的(de)(de)(de)日子(zi)。直到南北(bei)朝時(shi)，才將陰歷十二月(yue)(yue)(yue)初八(ba)固定為(wei)(wei)(wei)“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)節”。
臘(la)八這天我國一些地方有喝臘(la)八粥的習俗，臘(la)八粥也叫“大家飯(fan)”、“七寶五味(wei)粥”。不同地區臘(la)八粥的用料雖有不同，但(dan)基本上都包括大米(mi)、小米(mi)、糯(nuo)米(mi)、高粱米(mi)、紫米(mi)、薏米(mi)等(deng)谷類，黃豆(dou)(dou)、紅(hong)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)類，紅(hong)棗、花生、蓮子(zi)、枸杞子(zi)、栗子(zi)、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干(gan)、白果等(deng)干(gan)果。
最早的臘(la)八粥(zhou)是紅(hong)(hong)小(xiao)豆(dou)來煮，后經演(yan)變，加(jia)之地方特色(se)，逐漸(jian)豐富多彩起來。南宋文人周密(mi)撰《武林舊(jiu)事》說：“用(yong)胡桃(tao)、松(song)子(zi)(zi)(zi)、乳覃、柿、栗之類作粥(zhou)，謂之臘(la)八粥(zhou)。”清人富察敦(dun)崇在《燕京(jing)歲(sui)時記》里則稱“臘(la)八粥(zhou)者，用(yong)黃米(mi)、白米(mi)、江米(mi)、小(xiao)米(mi)、菱角米(mi)、栗子(zi)(zi)(zi)、去(qu)皮棗泥等，和水煮熟，外用(yong)染(ran)紅(hong)(hong)桃(tao)仁、杏仁、瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)、花生、榛穰、松(song)子(zi)(zi)(zi)及白糖、紅(hong)(hong)糖、瑣(suo)瑣(suo)葡(pu)萄以作點染(ran)”，頗(po)有京(jing)城特色(se)。
各地臘八粥：
陜西：臘八粥(zhou)熬好(hao)(hao)之(zhi)后，要贈送(song)親友，一定要在(zai)中午之(zhi)前(qian)送(song)出去(qu)。最后才是(shi)(shi)(shi)全(quan)家人食用(yong)。吃剩的(de)臘八粥(zhou)，保(bao)存著吃了幾天還有(you)剩下來(lai)的(de)，卻(que)是(shi)(shi)(shi)好(hao)(hao)兆頭，取其“年年有(you)余(yu)”的(de)意(yi)義。如果把粥(zhou)送(song)給窮苦的(de)人吃，那更是(shi)(shi)(shi)為自己積德。有(you)些不(bu)產或者少產大米的(de)地方(fang)，人們不(bu)吃臘八粥(zhou)，而是(shi)(shi)(shi)吃臘八面(mian)。用(yong)各種果品、蔬菜做成臊子(zi)，把面(mian)條搟好(hao)(hao)。到臘月初八早上全(quan)家人一起吃。
甘(gan)肅：傳統煮(zhu)臘(la)八粥用五谷、蔬菜，煮(zhu)熟(shu)后(hou)除家人吃(chi)，還(huan)(huan)分送給鄰里，還(huan)(huan)要用來喂家畜。甘(gan)肅武威地(di)區(qu)講究過“素臘(la)八”，吃(chi)大米稠飯、扁(bian)豆(dou)(dou)飯或是稠飯，煮(zhu)熟(shu)后(hou)配(pei)炸散子、麻(ma)花(hua)同吃(chi)，民俗叫(jiao)它“扁(bian)豆(dou)(dou)粥泡散”。
北(bei)京：北(bei)京的臘(la)八粥(zhou)可以說(shuo)是最為講究(jiu)的。摻(chan)在(zai)白米(mi)中(zhong)的東(dong)西較多(duo)，如紅(hong)棗、蓮子(zi)、核桃、栗子(zi)、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅(hong)豆、花(hua)生(sheng)……不下20種。人們(men)在(zai)臘(la)月(yue)初七晚上就開(kai)始(shi)洗米(mi)、泡果、撥皮、去核，半夜時分(fen)開(kai)始(shi)用(yong)微火燉，直到第二(er)天清(qing)晨(chen)，臘(la)八粥(zhou)才(cai)算熬好了。
黑(hei)龍江(jiang)：在哈爾濱，除(chu)了臘八(ba)粥，還有(you)吃“臘八(ba)蒜(suan)”的(de)(de)。民間上把在臘月(yue)初八(ba)這天用醋泡(pao)蒜(suan)的(de)(de)習俗，叫“臘八(ba)蒜(suan)”。
河南(nan)：河南(nan)人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅(hong)棗、玉米特等多種(zhong)原(yuan)料配(pei)合煮成，熟后加些(xie)紅(hong)糖、核桃仁，粥稠(chou)味香(xiang)，喻意來年(nian)五谷豐登。
山東：山東“臘八粥(zhou)”分兩種，一種是(shi)用薏米(mi)(mi)仁、桂圓(yuan)、蓮子、百合(he)、栗子、紅棗、粳米(mi)(mi)等熬(ao)成的，盛入碗里還要(yao)加些“粥(zhou)果(guo)”，主要(yao)是(shi)雕刻成各種形狀的水果(guo)，是(shi)為(wei)點綴。另一種是(shi)用大米(mi)(mi)、肉片(pian)、白菜、豆腐等煮成的。
臘八醋
臘八醋(cu)，傳統(tong)臘八節(jie)習(xi)俗。在中國北方地區有(you)在臘八這(zhe)天(tian)用醋(cu)泡(pao)大(da)蒜的習(xi)俗，名“臘八醋(cu)”。臘八醋(cu)，要(yao)泡(pao)到大(da)年初一，初一吃(chi)餃子(zi)，要(yao)吃(chi)素餃子(zi)，取一年素素凈凈之意，蘸(zhan)臘八醋(cu)吃(chi)，別有(you)一番滋味是。“臘八醋(cu)”不(bu)僅味道醇正，而(er)且(qie)久放不(bu)壞。
臘八蒜
中國北方一到臘(la)(la)月(yue)初(chu)八，過年的氣氛一天(tian)(tian)賽(sai)過一天(tian)(tian)，華北大(da)部分地(di)區(qu)在臘(la)(la)月(yue)初(chu)八這天(tian)(tian)有(you)用(yong)醋(cu)泡蒜的習(xi)俗，叫臘(la)(la)八蒜。臘(la)(la)八蒜就是在陰歷臘(la)(la)月(yue)初(chu)八的這天(tian)(tian)來泡制蒜，是北方，尤其是華北地(di)區(qu)的一個習(xi)俗。其材料就是醋(cu)和大(da)蒜瓣兒。
泡臘八(ba)蒜是一(yi)道主要流行(xing)于北方(fang)，尤其(qi)是華北地(di)區的(de)(de)(de)傳統(tong)小(xiao)吃，是臘八(ba)節的(de)(de)(de)節日食俗。臘八(ba)蒜材料其(qi)實非常(chang)簡單，就是醋(cu)(cu)和(he)大蒜瓣兒。做法也是極其(qi)簡單，將剝了皮的(de)(de)(de)蒜瓣兒放(fang)(fang)到(dao)一(yi)個(ge)可以密封的(de)(de)(de)罐子，瓶子之類的(de)(de)(de)容器里面，然(ran)后(hou)倒(dao)入醋(cu)(cu)，封上(shang)口(kou)放(fang)(fang)到(dao)一(yi)個(ge)冷的(de)(de)(de)地(di)方(fang)。慢慢地(di)，泡在醋(cu)(cu)中的(de)(de)(de)蒜就會(hui)變(bian)綠(lv)，最后(hou)會(hui)變(bian)得通體碧綠(lv)的(de)(de)(de)，如(ru)同翡(fei)翠碧玉(yu)。
吃冰
臘(la)八前一天，人(ren)們一般用鋼(gang)盆(pen)舀(yao)水(shui)結冰，等到(dao)了臘(la)八節(jie)就脫盆(pen)冰并(bing)把冰敲成碎塊。據說這天的(de)冰很神奇，吃了它在以后一年不(bu)會肚子疼。
臘八豆腐
臘(la)八豆(dou)腐是安徽省黟(yi)縣地區民間傳統(tong)小吃之一，節日食俗。在臘(la)月初八，家(jia)家(jia)戶戶都要(yao)曬(shai)制豆(dou)腐，民間將這種曬(shai)制的豆(dou)腐，便稱作(zuo)“臘(la)八豆(dou)腐”。
“臘(la)八豆(dou)(dou)腐”在(zai)制作(zuo)方法是先(xian)用上等(deng)小黃豆(dou)(dou)做(zuo)成豆(dou)(dou)腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水(shui)，在(zai)上部(bu)中間挖一小洞，放入適(shi)量食鹽，置(zhi)冬日溫和的太陽下(xia)慢(man)慢(man)烤曬(shai)，使鹽分逐漸吸入，水(shui)分也漸曬(shai)干，即(ji)成臘(la)八豆(dou)(dou)腐。成品色澤(ze)黃潤(run)如(ru)(ru)玉，入口松軟(ruan)，味咸帶甜，又香(xiang)又鮮。如(ru)(ru)在(zai)曬(shai)制時加入蝦米等(deng)配料，味則更(geng)好。
“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在(zai)通風(feng)處晾著，吃時摘(zhai)取(qu)，一(yi)般可(ke)晾放三(san)個月不(bu)變質(zhi)、變味(wei)。它既可(ke)以單(dan)獨吃，也(ye)可(ke)與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將(jiang)其雕刻成(cheng)動(dong)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等(deng)佐料，配成(cheng)冷盤，成(cheng)為酒宴佳肴。
臘八面
臘(la)(la)八(ba)面(mian)，即臘(la)(la)八(ba)節(jie)的節(jie)令(ling)食品(pin)。傳統(tong)面(mian)食，流行(xing)于陜(shan)西(xi)關中地區，在陜(shan)西(xi)省渭北一帶(dai)的澄(cheng)城地區，臘(la)(la)八(ba)節(jie)一般是不喝粥的，每年(nian)的農歷臘(la)(la)月初八(ba)早上(shang)，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要吃碗臘(la)(la)八(ba)面(mian)。
以面(mian)和各種豆(dou)(dou)類(lei)（紅豆(dou)(dou)為住）為原料(liao)，面(mian)需做成韭葉(xie)面(mian)（韭菜葉(xie)的寬度相(xiang)等(deng)的面(mian)條）備用(yong)；紅豆(dou)(dou)提前(qian)泡(pao)一晚，臘(la)八這天用(yong)來熬湯，待(dai)水開時轉小火至紅豆(dou)(dou)熟透，中火煮面(mian)。同時熟油將蔥(cong)花爆香，面(mian)煮好后將蔥(cong)花油潑入鍋中。
麥仁飯
西寧(ning)臘八(ba)(ba)節并(bing)不喝(he)粥，而是吃麥仁(ren)飯(fan)。臘月初(chu)七晚上(shang)將(jiang)新碾(nian)的麥仁(ren)，與(yu)牛羊肉同煮(zhu)，加上(shang)青鹽(yan)、姜皮、花椒、草果、苗(miao)香等佐料，經一夜文火煮(zhu)熬。青海傳(chuan)說中說，農歷(li)十(shi)二月八(ba)(ba)日(ri)是釋迦牟尼(ni)的成(cheng)道之日(ri)，成(cheng)道前有牧羊女獻(xian)乳糜，用香谷及果實造粥供(gong)佛，那粥就(jiu)是麥仁(ren)粥，成(cheng)了后(hou)來青海的“臘八(ba)(ba)粥”。后(hou)人根據這種做法，在(zai)青海人的飲食(shi)(shi)里造了這味飲食(shi)(shi)。也開始在(zai)餐館里流(liu)行。
文(wen)獻記載與(yu)“臘(la)”相(xiang)關的古(gu)俗。歲終之(zhi)月(yue)稱“臘(la)”的含義有(you)三：一曰“臘(la)者，接也”，寓有(you)新(xin)舊交替(ti)的意(yi)思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘(la)者同獵”，指田(tian)獵獲取禽獸(shou)好(hao)祭祖祭神(shen)(shen)，“臘(la)”從“肉(rou)(rou)”旁，就是用肉(rou)(rou)“冬祭”；三曰“臘(la)者，逐疫(yi)迎春”。古(gu)時我國(guo)一些(xie)地方有(you)臘(la)祭的習俗，臘(la)祭的對象，則是祖先以及五位家(jia)神(shen)(shen)（包括門神(shen)(shen)、戶神(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)、灶(zao)神(shen)(shen)、井神(shen)(shen)）。
應(ying)劭《風(feng)俗(su)通(tong)》云：“《禮傳》：臘(la)者(zhe)(zhe)(zhe)，獵(lie)也(ye)(ye)，言田獵(lie)取禽獸，以(yi)祭(ji)(ji)(ji)祀其祖也(ye)(ye)。或(huo)曰(yue)：臘(la)者(zhe)(zhe)(zhe)，接(jie)也(ye)(ye)，新故(gu)(gu)交接(jie)，故(gu)(gu)大祭(ji)(ji)(ji)以(yi)報功也(ye)(ye)。”其起源甚早，《禮記(ji)·郊(jiao)特牲》記(ji)載：“伊(yi)耆氏始為(wei)蠟(la)。蠟(la)也(ye)(ye)者(zhe)(zhe)(zhe)，索也(ye)(ye)，歲十二月，合聚萬物(wu)而(er)索饗之也(ye)(ye)。”《史記(ji)·補三皇本(ben)紀》也(ye)(ye)說(shuo)：“炎帝神農氏以(yi)其初為(wei)田事，故(gu)(gu)為(wei)蠟(la)祭(ji)(ji)(ji)，以(yi)報天(tian)地”。夏(xia)代稱臘(la)日祭(ji)(ji)(ji)為(wei)“嘉(jia)平”，殷曰(yue)“清(qing)祀”，周曰(yue)“大蠟(la)”，漢代改為(wei)“臘(la)”。關于(yu)臘(la)祭(ji)(ji)(ji)，古書(shu)多有記(ji)載：“十二月八日為(wei)臘(la)日。村人并擊細(xi)鼓，戴胡頭，及(ji)作(zuo)金剛力土以(yi)逐(zhu)疫”。
祭(ji)祀的對象凡八(ba)：先嗇(se)神(shen)神(shen)農、司嗇(se)神(shen)后稷、農神(shen)田(tian)官(guan)之(zhi)神(shen)、郵表(biao)畦神(shen)始(shi)創(chuang)田(tian)間廬舍、開路、劃疆(jiang)界之(zhi)人、貓(mao)虎神(shen)、坊神(shen)堤防、水(shui)庸(yong)神(shen)水(shui)溝、昆蟲神(shen)。先秦的臘(la)祭(ji)日(ri)在(zai)冬至后第三個戌(xu)日(ri)，南北朝以后逐漸固(gu)定在(zai)臘(la)月初(chu)八(ba)。到了唐宋，此節又被蒙上神(shen)佛色彩。作為巫術活(huo)動(dong)的臘(la)月擊(ji)鼓(gu)驅疫之(zhi)俗，今在(zai)湖南新(xin)化(hua)等地區仍有留(liu)存(cun)。
宋朝吳自(zi)牧(mu)撰《夢梁錄》卷(juan)六(liu)載：“八日，寺院(yuan)謂之‘臘八’。大剎(cha)寺等(deng)俱設(she)五味(wei)粥(zhou)(zhou)(zhou)，名曰‘臘八粥(zhou)(zhou)(zhou)’。”此時(shi)(shi)，臘八煮粥(zhou)(zhou)(zhou)已成(cheng)民間(jian)食俗，不過，當(dang)時(shi)(shi)帝王(wang)還以此來籠絡眾臣(chen)。
元人孫國敕作《燕(yan)都游覽志》云：“十二月(yue)八日(ri)，賜百官粥，以米(mi)果(guo)雜成之。品(pin)多者為勝，此蓋循宋時故(gu)事。”
明《永(yong)樂大(da)典》記述“是月八日，禪家謂(wei)之臘(la)八日，煮經糟粥以供(gong)佛飯僧”。
到了清(qing)代(dai)，雍正三年（公元(yuan)1725年）世宗將北京安定門(men)內國子監以(yi)(yi)東的府邸改為雍和宮(gong)，每逢臘八日，在(zai)宮(gong)內萬福閣等處，用鍋煮(zhu)臘八粥(zhou)(zhou)并請來喇嘛僧(seng)人誦經，然后(hou)將粥(zhou)(zhou)分給各王宮(gong)大臣(chen)，品嘗食用以(yi)(yi)度節日。《光緒(xu)順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥(zhou)(zhou)，定制，派(pai)大臣(chen)監視，蓋供上膳焉。”臘八粥(zhou)(zhou)又叫“七寶粥(zhou)(zhou)”，“五(wu)味粥(zhou)(zhou)”。
據宋代的(de)《云笈七(qi)箋(jian)》中說，正(zheng)月初(chu)一是(shi)天臘，五(wu)帝會(hui)(hui)(hui)(hui)于(yu)東方(fang)(fang)九(jiu)炁青天；五(wu)月初(chu)五(wu)名地臘，五(wu)帝會(hui)(hui)(hui)(hui)于(yu)南方(fang)(fang)三炁丹天；七(qi)月初(chu)七(qi)是(shi)道德(de)臘，五(wu)帝會(hui)(hui)(hui)(hui)于(yu)西方(fang)(fang)七(qi)炁素天；十月初(chu)一是(shi)民歲臘，五(wu)帝會(hui)(hui)(hui)(hui)于(yu)北方(fang)(fang)五(wu)炁黑天；臘月初(chu)八是(shi)王侯臘，五(wu)帝會(hui)(hui)(hui)(hui)于(yu)上方(fang)(fang)玄都玉京(jing)。
據《赤松子章歷》中說：正(zheng)月(yue)初(chu)一天臘，五(wu)帝校定生人神(shen)氣，時限長短，益添年命。求(qiu)禱子孕，祭(ji)祀先亡(wang)，升達玄(xuan)祖。其日不可(ke)壅滯(zhi)溝澗，用力色欲。可(ke)吟詠歌贊，導引神(shen)氣。
五月初五地臘，五帝校(xiao)定生人官(guan)爵，血肉衰盛，外滋萬類，內延年壽，記錄長生名字。此日可(ke)謝罪，求請移易官(guan)爵，祭祀(si)玄祖。其日不可(ke)伐(fa)損樹木、血食，可(ke)服氣，消息四大。
七(qi)月初二(er)道德(de)臘，五帝校定(ding)生人骨體枯盛(sheng)，學業(ye)文籍，名官(guan)降益。其日(ri)可(ke)謝(xie)罪、請福、服氣(qi)、沐浴、祭祀(si)先亡。其日(ri)不可(ke)伐樹碎石，食啖(dan)酸咸，乘騎(qi)臨險。可(ke)導引攝(she)理(li)，展舒(shu)筋(jin)骨。
十月初(chu)一(yi)民(min)歲臘(la)，五帝校定生人祿料、官(guan)爵、算(suan)盡(jin)、疾病(bing)輕(qing)重。其日可謝罪、請添算(suan)壽、祭祀先亡、沐浴玄祖。慎勿多食、侄昏醉睡。可行(xing)道禮拜、旋逵庭(ting)壇。
臘(la)月(yue)初八王侯(hou)臘(la)。五帝校定生人處所、受祿分(fen)野、降注(zhu)三(san)(san)萬(wan)六千神(shen)氣。其日可(ke)謝罪、求(qiu)延年益壽、安定百神(shen)、移易名位(wei)、回改貧乏、沐浴、祭祀先亡(wang)、大(da)醮(jiao)天官，令人所求(qiu)從愿，求(qiu)道必獲。此日不(bu)得聚會飲(yin)樂。可(ke)清凈經行山林有壇庭之處，行道有念，三(san)(san)魂(hun)七魄(po)，不(bu)得經營(ying)俗(su)事，逢臘(la)日即是。
據以(yi)上，正(zheng)月(yue)(yue)初(chu)一天臘(la)(la)(la)，五帝校(xiao)(xiao)(xiao)定生(sheng)(sheng)人神氣(qi)時限長短；五月(yue)(yue)初(chu)五地臘(la)(la)(la)，五帝校(xiao)(xiao)(xiao)定生(sheng)(sheng)人官爵(jue)、血肉衰(shuai)盛(sheng)(sheng)；七月(yue)(yue)初(chu)七道(dao)(dao)德臘(la)(la)(la)，五帝校(xiao)(xiao)(xiao)定生(sheng)(sheng)人骨(gu)體(ti)枯盛(sheng)(sheng)；十(shi)(shi)月(yue)(yue)初(chu)一民歲臘(la)(la)(la)，五帝校(xiao)(xiao)(xiao)定生(sheng)(sheng)人祿科官爵(jue)；十(shi)(shi)二初(chu)八(ba)王侯臘(la)(la)(la)，五帝校(xiao)(xiao)(xiao)定生(sheng)(sheng)人處所(suo)，受祿分野。五臘(la)(la)(la)日，齋(zhai)戒沐(mu)浴，朝真行(xing)道(dao)(dao)，自然獲福無量(liang)。
三(san)元節三(san)官大帝賜福赦罪解厄，五(wu)臘日便是五(wu)帝校定生(sheng)人延(yan)益的良日。《赤松子(zi)章歷(li)·卷二(er)》有(you)：
王長謂趙(zhao)升真(zhen)(zhen)人曰：子知五(wu)臘日(ri)乎？趙(zhao)升真(zhen)(zhen)人曰：吾于鶴嗚洞侍右，聞先師與郁華真(zhen)(zhen)人論之(zhi)(zhi)，五(wu)臘日(ri)者，五(wu)行旬盡，新舊(jiu)交接，恩(en)赦求真(zhen)(zhen)，降注(zhu)生(sheng)氣，添神(shen)請算之(zhi)(zhi)良(liang)日(ri)也。此(ci)日(ri)五(wu)帝朝(chao)會玄都，統御人間地府(fu)、五(wu)岳四(si)瀆(du)、三萬六(liu)千陰陽，校定生(sheng)人，延(yan)益之(zhi)(zhi)良(liang)日(ri)也。學道修真(zhen)(zhen)求生(sheng)之(zhi)(zhi)士，此(ci)日(ri)可齋戒(jie)沐浴，朝(chao)真(zhen)(zhen)行道。今故明(ming)傳妙旨(zhi)，可宜勤(qin)行之(zhi)(zhi)。”
五(wu)臘日(ri)(ri)，五(wu)帝(di)朝(chao)會玄(xuan)都，統(tong)御人間地府、五(wu)岳四瀆(du)、三(san)萬(wan)六千陰陽(yang)，校定生人，延益之(zhi)(zhi)良日(ri)(ri)，是學道(dao)修真求(qiu)生之(zhi)(zhi)士，齋戒沐浴，朝(chao)真行道(dao)的日(ri)(ri)子。
佛(fo)教(jiao)的(de)(de)創始者釋迦(jia)牟(mou)尼，本名喬(qiao)達摩·悉達多，是古印度(du)(du)北(bei)部迦(jia)毗羅衛國（今(jin)尼泊爾(er)境內(nei)）凈飯王(wang)的(de)(de)兒子(zi)，年(nian)輕時(shi)見眾(zhong)生受(shou)生老病死(si)等痛(tong)苦(ku)(ku)折磨，為尋(xun)求(qiu)人(ren)生真諦(di)與生死(si)解(jie)脫，舍棄王(wang)族生活，出家修道(dao)(dao)(dao)。他在雪山苦(ku)(ku)行(xing)六年(nian)，常(chang)常(chang)日食一(yi)(yi)(yi)麥一(yi)(yi)(yi)麻(ma)。后來發現一(yi)(yi)(yi)味苦(ku)(ku)行(xing)并非解(jie)脫之道(dao)(dao)(dao)，于是放(fang)棄苦(ku)(ku)行(xing)下山。這(zhe)時(shi)一(yi)(yi)(yi)位牧女(nv)見到他虛弱不堪，便熬乳糜（奶與谷物(wu)共(gong)煮而成）供(gong)養他。釋迦(jia)牟(mou)尼的(de)(de)體力由此恢(hui)復，隨后于菩提樹(shu)下入定七日，在臘(la)月(yue)初(chu)八(ba)，夜(ye)睹明(ming)星而悟(wu)道(dao)(dao)(dao)成佛(fo)。古印度(du)(du)人(ren)為了(le)不忘佛(fo)祖(zu)成道(dao)(dao)(dao)以前所受(shou)的(de)(de)六年(nian)苦(ku)(ku)難，也(ye)為了(le)紀(ji)念(nian)佛(fo)祖(zu)在農(nong)歷(li)的(de)(de)十二月(yue)初(chu)八(ba)悟(wu)道(dao)(dao)(dao)成佛(fo)，便在臘(la)月(yue)初(chu)八(ba)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)天以吃(chi)雜拌(ban)粥作為紀(ji)念(nian)，所以說(shuo)臘(la)八(ba)節是從古印度(du)(du)傳(chuan)入中國的(de)(de)，臘(la)八(ba)也(ye)就成了(le)佛(fo)祖(zu)的(de)(de)成道(dao)(dao)(dao)日。
佛(fo)教傳(chuan)入我國(guo)后(hou)，各地興建寺(si)(si)(si)院，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)敬佛(fo)的(de)(de)活動也隨之(zhi)盛行起來(lai)，尤其是(shi)到(dao)了臘(la)月初(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)，祭祀釋迦(jia)牟尼修行成(cheng)道之(zhi)日，各寺(si)(si)(si)院都要(yao)舉行誦經，并效仿牧女在佛(fo)成(cheng)道前(qian)獻(xian)一(yi)種“乳糜(mi)”之(zhi)物(wu)的(de)(de)傳(chuan)說程式(shi)，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)敬佛(fo)。這便(bian)是(shi)臘(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)來(lai)歷。也有的(de)(de)寺(si)(si)(si)院于(yu)臘(la)月初(chu)八(ba)(ba)(ba)(ba)以(yi)前(qian)由(you)僧人(ren)持(chi)缽，沿街化緣，將收集的(de)(de)米、栗、棗、果(guo)仁等煮(zhu)成(cheng)臘(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)散發給窮人(ren)。大家認為吃了可(ke)以(yi)得佛(fo)陀保佑，所以(yi)貧窮人(ren)家稱(cheng)它(ta)“佛(fo)粥(zhou)(zhou)”。一(yi)般，寺(si)(si)(si)院的(de)(de)佛(fo)粥(zhou)(zhou)既美味且量多，以(yi)滿足來(lai)寺(si)(si)(si)院參加紀(ji)念法會的(de)(de)信眾(zhong)需要(yao)。有些信眾(zhong)專奔“粥(zhou)(zhou)”而來(lai)，認為臘(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)供(gong)養佛(fo)陀的(de)(de)粥(zhou)(zhou)吉(ji)祥(xiang)，不(bu)僅自己(ji)食用(yong)，還帶回家供(gong)家人(ren)享用(yong)。年(nian)復一(yi)年(nian)，寺(si)(si)(si)院做臘(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)傳(chuan)統便(bian)廣泛(fan)傳(chuan)播到(dao)民間，由(you)此在我國(guo)形成(cheng)了過(guo)“臘(la)八(ba)(ba)(ba)(ba)節”的(de)(de)習(xi)俗。
傳說(shuo)臘八節來自“赤豆打鬼(gui)”的風俗。傳說(shuo)上(shang)古(gu)五帝之(zhi)一(yi)的顓(zhuan)頊(xu)氏，三個兒(er)子(zi)(zi)死后變成惡鬼(gui)，專(zhuan)門出來驚嚇孩子(zi)(zi)。古(gu)代人們普遍相信迷(mi)信，害怕(pa)鬼(gui)神(shen)，認(ren)為(wei)大人小(xiao)孩中風得病(bing)、身(shen)體不(bu)好(hao)都是由于疫(yi)(yi)鬼(gui)作祟。這(zhe)些惡鬼(gui)天(tian)不(bu)怕(pa)地不(bu)怕(pa)，單怕(pa)赤紅)豆，故有(you)“赤豆打鬼(gui)”的說(shuo)法。所以，在臘月(yue)初八這(zhe)一(yi)天(tian)以紅小(xiao)豆、赤小(xiao)豆熬粥，以祛(qu)疫(yi)(yi)迎(ying)祥(xiang)。
臘(la)(la)八節(jie)是農歷臘(la)(la)月(yue)（十二月(yue)）初(chu)八，傳說起(qi)源于元末(mo)明(ming)初(chu)，據(ju)說當年朱(zhu)元璋落(luo)難在牢監里受(shou)苦時，當時正(zheng)(zheng)值寒(han)天(tian)(tian)，又冷又餓(e)的(de)朱(zhu)元璋竟然(ran)從監牢的(de)老(lao)鼠(shu)洞刨找出一些(xie)紅豆、大米、紅棗等(deng)七八種五(wu)谷雜(za)糧(liang)。朱(zhu)元璋便把這些(xie)東西熬成了(le)(le)(le)粥，因那(nei)天(tian)(tian)正(zheng)(zheng)是臘(la)(la)月(yue)初(chu)八，朱(zhu)元璋便美(mei)(mei)名其曰這鍋雜(za)糧(liang)粥為(wei)臘(la)(la)八粥。美(mei)(mei)美(mei)(mei)地享受(shou)了(le)(le)(le)一頓。后來朱(zhu)元璋平定天(tian)(tian)下，坐北朝南做(zuo)了(le)(le)(le)皇帝，為(wei)了(le)(le)(le)紀念在監牢中那(nei)個特殊的(de)日子，他(ta)于是把這一天(tian)(tian)定為(wei)臘(la)(la)八節(jie)，把自己那(nei)天(tian)(tian)吃的(de)雜(za)糧(liang)粥正(zheng)(zheng)式命名為(wei)臘(la)(la)八粥。
傳說臘(la)八(ba)節出于人們對忠臣岳飛的懷念(nian)。當(dang)年，岳飛率(lv)部抗金于朱仙(xian)鎮，正(zheng)值數九嚴(yan)冬，岳家(jia)軍衣食(shi)不濟、挨餓(e)受凍，眾百(bai)姓(xing)相繼送(song)粥，岳家(jia)軍飽餐了一頓百(bai)姓(xing)送(song)的“千家(jia)粥”，結(jie)果(guo)大勝而歸。這天正(zheng)是十二(er)月(yue)(yue)初八(ba)。岳飛死后(hou)，人民為了紀念(nian)他，每(mei)到臘(la)月(yue)(yue)初八(ba)，便以雜糧(liang)豆果(guo)煮粥，終于成(cheng)俗。
秦始皇修建(jian)長(chang)城(cheng)，天(tian)下民(min)工(gong)奉命而來，長(chang)年(nian)不(bu)能回家，吃(chi)糧(liang)靠家里人(ren)送。有些(xie)民(min)工(gong)，家隔千山萬水，糧(liang)食送不(bu)到(dao)，致使不(bu)少民(min)工(gong)餓死于長(chang)城(cheng)工(gong)地。有一年(nian)臘月初八(ba)(ba)，無糧(liang)吃(chi)的民(min)工(gong)們合(he)伙積了幾(ji)把五谷雜糧(liang)，放在(zai)鍋里熬成稀粥，每人(ren)喝了一碗，最后還是餓死在(zai)長(chang)城(cheng)下。為了悼念餓死在(zai)長(chang)城(cheng)工(gong)地的民(min)工(gong)，人(ren)們每年(nian)臘月初八(ba)(ba)吃(chi)“臘八(ba)(ba)粥”，以資紀念。
相(xiang)傳老兩口過日(ri)子(zi)，吃苦耐勞(lao)(lao)，持家(jia)節儉，省下一(yi)(yi)筆大家(jia)業(ye)，可是寶貝兒子(zi)卻不(bu)爭(zheng)氣，娶個媳婦也(ye)(ye)不(bu)賢惠，很快就(jiu)敗了(le)家(jia)業(ye)，到了(le)臘(la)月初八這(zhe)一(yi)(yi)天(tian)，小倆口凍餓交加(jia)，幸好有村人(ren)、鄰居(ju)接濟，煮了(le)一(yi)(yi)鍋(guo)大米(mi)、面塊、豆子(zi)、蔬(shu)菜等混在一(yi)(yi)起的(de)(de)(de)“雜(za)(za)合粥”。意思是：“吃頓雜(za)(za)合粥，教訓(xun)記心頭。”這(zhe)頓粥讓小兩口改掉了(le)惡習，走上正道，靠勤懇(ken)的(de)(de)(de)勞(lao)(lao)動(dong)持家(jia)，日(ri)子(zi)一(yi)(yi)天(tian)天(tian)也(ye)(ye)好起來。民間(jian)流行臘(la)八吃粥的(de)(de)(de)風俗(su)，就(jiu)是人(ren)們為(wei)了(le)以(yi)此教訓(xun)警告后人(ren)而相(xiang)沿(yan)的(de)(de)(de)。
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平。
宿心何所道，
藉此慰中情。
臘八家家煮粥(zhou)多，
大臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛，
進奉熬成第二鍋(guo)。
臘日常年(nian)暖尚遙，今年(nian)臘日凍全消(xiao)。
侵凌雪色還萱(xuan)草，漏泄春光有柳(liu)條。
縱酒欲謀(mou)良夜(ye)醉，還家(jia)初散紫宸朝。
口(kou)脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰(ying)下九霄(xiao)。
臘月(yue)風(feng)和意已春(chun)，時因(yin)散策(ce)過(guo)吾鄰。
草煙漠(mo)漠(mo)柴(chai)門(men)里，牛(niu)跡重(zhong)重(zhong)野水(shui)濱。
多病所(suo)須惟藥物，差(cha)科(ke)未動(dong)是(shi)閑人。
今朝佛粥(zhou)交(jiao)相饋，更覺(jue)江村節物新。
清水(shui)塘邊(bian)血作磷(lin)，正陽門外馬生塵。
只(zhi)應水月(yue)無新恨，且喜云山來故人(ren)。
晴臘(la)無(wu)如今日(ri)好，閑游同(tong)是(shi)再生身。
自傷白發空流浪(lang)，一瓣(ban)香(xiang)消(xiao)淚滿巾(jin)。
一陽(yang)初夏中(zhong)大呂，谷粟為粥和豆煮(zhu)。
應時獻佛矢心(xin)虔，默祝金光(guang)濟眾(zhong)普。
盈幾馨香細細浮，堆盤(pan)果蔬紛紛聚(ju)。
共嘗佳(jia)品達沙門(men)，沙門(men)色相傳蓮炬。
童稚飽(bao)腹(fu)慶州平，還(huan)向街(jie)頭擊臘鼓。
臘月八(ba)日粥(zhou)，傳自(zi)梵王國。七寶(bao)美調和，五味香糝入。
用以供伊蒲，籍之作功德(de)。僧民多好事(shi)，踵事(shi)增(zeng)華飾。
此風未汰除，歉歲尚沿襲(xi)。今晨或饋遺，啜這不能食。
吾(wu)家住城(cheng)南，饑民兩寺集。男女叫(jiao)號喧，老少街衢塞。
失足命(ming)須(xu)臾，當風膚迸(beng)裂。怯(qie)者蒙(meng)面生，一(yi)路(lu)吞(tun)聲泣。
問爾泣(qi)何為，答之我無得(de)。此景望(wang)見(jian)之，令我心凄惻。
荒(huang)政十有二，蠲(juan)賑最下(xia)策。慳(qian)囊未(wei)易破，胥吏弊何數(shu)。
所以(yi)經(jing)費艱，安能按戶給。吾佛好施舍(she)，君子貴周急。
愿言(yan)借粟多(duo)，蒼(cang)生(sheng)免菜色。此去虛莫嘗，嗟(jie)嘆復何益。
安得布地金，憑仗大慈力。倦然對是的(de)，趾望丞(cheng)民立(li)。
日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶眾更新。歲事(shi)告成，八蠟報勤(qin)。
告成伊何，年豐物阜(fu)。豐禋孝(xiao)祀，介(jie)茲萬祜。報勤伊何，農功是歸。
穆(mu)穆(mu)我后，務茲(zi)蒸黎。宣力葘畝(mu)，沾體暴饑(ji)。飲饗清祀(si)，四方(fang)來(lai)綏。
充仞郊甸，鱗集京師。交錯貿遷，紛(fen)葩相追。摻(chan)袂成幕，連衽成帷。
有(you)肉如(ru)丘，有(you)酒如(ru)泉(quan)。有(you)肴如(ru)林(lin)，有(you)貨如(ru)山。率(lv)土同歡，和氣來(lai)臻(zhen)。
祥風(feng)協調，降祉自(zi)天(tian)。方(fang)隅(yu)清謐，嘉(jia)祚日延。與民優游，享受萬(wan)年(nian)。
1、過了臘八就(jiu)是年
2、喝了臘八粥(zhou)，就把“年”來辦
3、臘八冰(bing)，吃不(bu)壞人
4、誰家(jia)灶囪(cong)先冒煙，誰家(jia)高粱(liang)先紅尖
5、臘(la)(la)八臘(la)(la)八，凍(dong)掉下(xia)巴(ba)
6、臘七臘八，凍死寒鴉
7、冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭(tou)睡(shui)。
8、臘(la)八(ba)(ba).臘(la)八(ba)(ba),有(you)的(de),臘(la)八(ba)(ba),沒有(you)的(de),哈撒
9、臘八，祭灶(zao)，新年快(kuai)到(dao)，閨女要花，小子要炮，老媽(ma)子吃(chi)著桂(gui)花糕，老頭子戴著新氈帽
10、吃過(guo)臘八(ba)飯就把年來辦(ban)!
晉東南(nan)流(liu)行一首歌謠，叫(jiao)《過(guo)了臘八就是(shi)年》：
“小孩小孩你別饞，過了臘八(ba)就是(shi)年。臘八(ba)粥，吃幾天，瀝瀝拉(la)拉(la)二(er)十(shi)三。”
