1.以鹽梅作原(yuan)料(liao)，先用石灰水(shui)把鹽梅浸泡，取出涼干。
2.再用刻刀在梅(mei)肉上雕刻出連(lian)續曲折的花紋，從空隙(xi)處擠出梅(mei)核(he)，中(zhong)空如縷(lv)，3.輕(qing)輕(qing)壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅(mei)餅，放入清水盆中(zhong)，
3.撒上(shang)少許(xu)食(shi)鹽，以去梅(mei)子酸味，然后放入砂罐，再用上(shang)等紅糖、蜂(feng)蜜(mi)浸漬數月，待梅(mei)餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食(shi)用。
雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)探親(qin)訪友(you)相互饋贈雕梅(mei)(mei)(mei)的(de)風(feng)俗(su)。洱源縣素(su)有(you)(you)(you)(you)“梅(mei)(mei)(mei)子之(zhi)鄉”的(de)美譽，當(dang)地白族姑娘大(da)都從小(xiao)就(jiu)(jiu)學(xue)制作雕梅(mei)(mei)(mei)，因此這項手(shou)藝往往成(cheng)(cheng)為衡量一(yi)個姑娘是否心靈手(shou)巧的(de)標志。當(dang)地風(feng)俗(su)，在她們出(chu)嫁之(zhi)前，呈獻給婆家的(de)見(jian)面禮，就(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)一(yi)盤精(jing)心雕制的(de)雕梅(mei)(mei)(mei)。新(xin)婚之(zhi)夜，新(xin)娘要“擺果酒(jiu)”招待賓客(ke)，雕梅(mei)(mei)(mei)的(de)制作技藝和(he)味(wei)道如何，便就(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)為人們評(ping)頭論足(zu)的(de)話(hua)題(ti)。文人墨客(ke)也以雕梅(mei)(mei)(mei)為題(ti)寫詩助興，如有(you)(you)(you)(you)一(yi)首贊(zan)譽雕梅(mei)(mei)(mei)的(de)詩贊(zan)道：“小(xiao)小(xiao)青梅(mei)(mei)(mei)上指尖，巧手(shou)翻作玉菊蘭；蜜糖浸漬味(wei)鮮美，疑是仙葩落人間(jian)。”
