1.以鹽(yan)梅作原料，先用石灰水(shui)把鹽(yan)梅浸泡(pao)，取(qu)出涼干。
2.再用(yong)刻刀在梅(mei)(mei)(mei)肉上雕刻出連續曲折的花(hua)紋，從空隙處擠出梅(mei)(mei)(mei)核，中空如縷，3.輕(qing)輕(qing)壓(ya)啟(qi)成菊花(hua)狀，鋸齒形的梅(mei)(mei)(mei)餅，放(fang)入清水盆中，
3.撒上少許食鹽，以去梅(mei)子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂(feng)蜜浸漬數月，待梅(mei)餅呈(cheng)金(jin)黃色時就可從(cong)瓶壇(tan)中取出(chu)食用。
雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就有(you)探親訪友相互饋(kui)贈雕(diao)(diao)梅(mei)(mei)(mei)的(de)(de)風俗。洱(er)源(yuan)縣(xian)素有(you)“梅(mei)(mei)(mei)子之(zhi)(zhi)鄉”的(de)(de)美譽，當地白族姑娘(niang)(niang)(niang)大都從小(xiao)就學制(zhi)作雕(diao)(diao)梅(mei)(mei)(mei)，因此(ci)這(zhe)項手(shou)藝往往成(cheng)為衡量一個姑娘(niang)(niang)(niang)是(shi)否心靈手(shou)巧的(de)(de)標志。當地風俗，在她們出嫁之(zhi)(zhi)前，呈獻給婆家的(de)(de)見面禮，就有(you)一盤精(jing)心雕(diao)(diao)制(zhi)的(de)(de)雕(diao)(diao)梅(mei)(mei)(mei)。新婚之(zhi)(zhi)夜，新娘(niang)(niang)(niang)要“擺果酒”招待賓客(ke)，雕(diao)(diao)梅(mei)(mei)(mei)的(de)(de)制(zhi)作技藝和味(wei)(wei)道如何，便就成(cheng)為人(ren)們評頭論足(zu)的(de)(de)話題。文人(ren)墨客(ke)也(ye)以雕(diao)(diao)梅(mei)(mei)(mei)為題寫詩助興，如有(you)一首贊(zan)譽雕(diao)(diao)梅(mei)(mei)(mei)的(de)(de)詩贊(zan)道：“小(xiao)小(xiao)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)上指尖，巧手(shou)翻作玉菊蘭；蜜(mi)糖浸(jin)漬(zi)味(wei)(wei)鮮美，疑(yi)是(shi)仙葩落人(ren)間(jian)。”
