1.以鹽(yan)(yan)梅(mei)作原料，先用(yong)石(shi)灰水把鹽(yan)(yan)梅(mei)浸泡(pao)，取(qu)出涼干。
2.再用刻刀在梅肉上雕刻出連(lian)續曲折的(de)花紋，從空(kong)隙(xi)處(chu)擠出梅核，中空(kong)如縷，3.輕輕壓啟成(cheng)菊花狀，鋸齒形的(de)梅餅(bing)，放入清(qing)水盆中，
3.撒上少(shao)許食鹽，以去(qu)梅子(zi)酸(suan)味，然(ran)后放入砂罐，再用上等紅(hong)糖(tang)、蜂蜜浸漬(zi)數(shu)月(yue)，待(dai)梅餅(bing)呈(cheng)金(jin)黃(huang)色時就可從瓶壇(tan)中取(qu)出(chu)食用。
雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就有探親訪友相(xiang)互(hu)饋贈雕(diao)(diao)(diao)梅(mei)的(de)(de)(de)風俗。洱源縣素有“梅(mei)子之(zhi)(zhi)鄉”的(de)(de)(de)美(mei)譽，當(dang)地白族姑(gu)娘(niang)大都從小(xiao)就學制作雕(diao)(diao)(diao)梅(mei)，因此這項手藝往往成為(wei)衡量一個姑(gu)娘(niang)是否心(xin)靈手巧的(de)(de)(de)標志。當(dang)地風俗，在她(ta)們出嫁之(zhi)(zhi)前，呈(cheng)獻給婆家(jia)的(de)(de)(de)見(jian)面禮，就有一盤精心(xin)雕(diao)(diao)(diao)制的(de)(de)(de)雕(diao)(diao)(diao)梅(mei)。新婚(hun)之(zhi)(zhi)夜，新娘(niang)要“擺果酒(jiu)”招待(dai)賓客，雕(diao)(diao)(diao)梅(mei)的(de)(de)(de)制作技藝和味(wei)(wei)道如(ru)何，便就成為(wei)人(ren)們評頭論足(zu)的(de)(de)(de)話題。文(wen)人(ren)墨客也以雕(diao)(diao)(diao)梅(mei)為(wei)題寫(xie)詩(shi)助興，如(ru)有一首(shou)贊譽雕(diao)(diao)(diao)梅(mei)的(de)(de)(de)詩(shi)贊道：“小(xiao)小(xiao)青(qing)梅(mei)上指尖(jian)，巧手翻(fan)作玉(yu)菊蘭；蜜糖浸漬(zi)味(wei)(wei)鮮美(mei)，疑是仙葩(pa)落人(ren)間。”
