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基本介紹

野針王(wang)是二十世(shi)紀七(qi)十年代，湖南農大(da)茶(cha)葉專家朱(zhu)先(xian)明教授(shou)在(zai)湘西武陵山脈調查(cha)湖南茶(cha)業資源時發現的一種野生茶(cha)樹品(pin)種。

“怡清源技(ji)術(shu)中(zhong)心”與朱先明、劉仲華、張流梅(mei)等中(zhong)國(guo)茶葉專家一(yi)(yi)起，經過10年(nian)時間進(jin)行《“野針王(wang)”茶樹品(pin)種資源利用及其系列產品(pin)開發(fa)》等科(ke)研，從“野針王(wang)”的生產栽培、加工工藝、貯藏(zang)保(bao)鮮(xian)等技(ji)術(shu)進(jin)行研究與攻關，終于獲(huo)得成功(gong)，取得三項科(ke)技(ji)成果，其中(zhong)兩項國(guo)內(nei)領先，一(yi)(yi)項國(guo)際領先。其科(ke)技(ji)成果產品(pin)“野針王(wang)”被(bei)湖南省(sheng)科(ke)技(ji)廳認定為“湖南省(sheng)高新技(ji)術(shu)產品(pin)”。“野針王(wang)”芽頭肥壯，內(nei)含物(wu)十分豐富，風味(wei)獨特(te)，茶氨酸、茶多酚(fen)、兒茶素(su)、維生素(su)等內(nei)含物(wu)比普通品(pin)種高出50%以上，“形賽銀針，香(xiang)斗龍井，味(wei)勝碧螺”，集中(zhong)國(guo)三大(da)名(ming)茶優點于一(yi)(yi)身(shen)，品(pin)質極佳，藥理保(bao)健功(gong)效(xiao)非(fei)常好，是大(da)自然給人類豐厚的饋(kui)贈(zeng)，被(bei)譽為“中(zhong)華一(yi)(yi)絕”，是罕(han)見的優良地方特(te)色(se)產品(pin)、是綠(lv)茶中(zhong)的“王(wang)者”、是中(zhong)國(guo)高檔禮(li)品(pin)茶的“至尊”，2007年(nian)胡(hu)錦濤總書記作為“國(guo)禮(li)茶”送給當時俄羅斯總統普京(jing)。

地域產地

怡清源(yuan)的茶(cha)(cha)(cha)園基(ji)地來源(yuan)于(yu)雪峰深(shen)山，雪峰山脈主體位于(yu)中國湖南(nan)中部和西部，境內層巒(luan)疊嶂，森(sen)林密布，河流縱橫，長年云霧迷漫，土壤肥沃(wo)，雨量充沛，具有(you)得天獨厚的產茶(cha)(cha)(cha)條件，特別是野(ye)生茶(cha)(cha)(cha)樹極(ji)多，“山崖水畔，不(bu)種自(zi)生”，并且“崖谷間(jian)生殖無(wu)幾(ji),惟茶(cha)(cha)(cha)甲諸州(zhou)縣。”那(nei)里出(chu)(chu)產的茶(cha)(cha)(cha)葉鐘(zhong)靈(ling)毓秀，清出(chu)(chu)塵表(biao)，自(zi)不(bu)待(dai)言。

野(ye)(ye)針王就是產(chan)于層(ceng)巒疊嶂，四季云霧繚繞的(de)武陵山脈湖南怡(yi)清(qing)源優質(zhi)野(ye)(ye)針茶(cha)(cha)(cha)基(ji)地(di)的(de)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)樹品種，幾千年的(de)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)野(ye)(ye)長，使其具有(you)(you)極(ji)強的(de)生(sheng)(sheng)命力和抗病蟲(chong)害能(neng)力，茶(cha)(cha)(cha)樹吸取土壤中(zhong)有(you)(you)機質(zhi)養分和稀有(you)(you)礦物(wu)質(zhi)硒、鋅(xin)、鐵等(deng)，生(sheng)(sheng)長良好而無病蟲(chong)害。“野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)、天然”是怡(yi)清(qing)源茶(cha)(cha)(cha)葉原料的(de)基(ji)本特征。

品質特點

“三最”

【品質最尊貴】：

1、品種(zhong)獨特：野(ye)針(zhen)王(wang)的原料源于湖南雪(xue)峰山脈的野(ye)生大葉(xie)(xie)茶樹品種(zhong)。該茶樹品種(zhong)抗逆性強、芽(ya)葉(xie)(xie)肥(fei)壯、內(nei)含(han)物十分豐(feng)富，是罕見的優良地(di)方茶樹品種(zhong)。

2、原料(liao)講究：只(zhi)選(xuan)清明節(jie)前后完整肥壯的單個芽(ya)頭(tou)為原料(liao)，其雨天不(bu)采(cai)(cai)摘、下午不(bu)采(cai)(cai)摘、病(bing)蟲芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)摘；采(cai)(cai)摘時只(zhi)能(neng)掰，不(bu)能(neng)掐，一斤野針王干茶需要4萬個左右芽(ya)頭(tou)。

3、最(zui)具觀(guan)賞(shang)性(xing)：野針王沖泡后差壓似群筍破土，楊柳吐新，亭亭玉立于杯(bei)底，湯色碧綠，茶與湯融為(wei)一體、交相(xiang)輝映(ying)，極具觀(guan)賞(shang)價值。

【技術最高新】：

野針王的(de)野生(sheng)(sheng)茶(cha)樹品種葉片(pian)肥厚，加(jia)工(gong)(gong)名優綠茶(cha)難度(du)大(da)，同(tong)事(shi)，從茶(cha)園(yuan)生(sheng)(sheng)產(chan)栽培技術，到初加(jia)工(gong)(gong)、精加(jia)工(gong)(gong)，從鮮(xian)葉的(de)采摘(zhai)到產(chan)成品的(de)貯藏保鮮(xian)，怡清源公(gong)司(si)采用“汽熱(re)殺青(qing)”、“波(bo)溫烘炒”、“微波(bo)提香”等高新技術，獨創了一套“傳(chuan)統工(gong)(gong)藝與(yu)現(xian)代(dai)工(gong)(gong)藝、手工(gong)(gong)制作(zuo)與(yu)機(ji)械加(jia)工(gong)(gong)、分步加(jia)工(gong)(gong)與(yu)流水作(zuo)業”三(san)結合的(de)高新工(gong)(gong)藝，才(cai)使得野針王具有“三(san)最”、“三(san)妙”、“四佳(jia)”的(de)獨特特點。

【營養最(zui)豐富(fu)】：

經湖南(nan)農業(ye)大(da)學(xue)茶(cha)學(xue)專(zhuan)業(ye)國家級實驗室檢測，野(ye)針王水(shui)浸出物(wu)含量(liang)為(wei)43.68%（百(bai)分干物(wu)，下同），茶(cha)多酚(fen)為(wei)27.80%，氨基酸(suan)為(wei)2.36%，兒茶(cha)素總(zong)量(liang)為(wei)17.57%，咖啡(fei)堿為(wei)3.39%。相比(bi)其他綠(lv)茶(cha)，野(ye)針王內含物(wu)高(gao)出30%-70%，因此，野(ye)針王香高(gao)、味濃、耐沖泡。

“三妙”

【形賽銀針】：

根(gen)根(gen)單芽挺拔(ba)，似群筍破(po)土，楊柳吐新。

傳統銀針是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)，黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)(tang)黃(huang)(huang)(huang)葉(xie)，“野針王是(shi)(shi)高檔綠茶(cha)”，湯(tang)(tang)色碧綠。“野針王”用透明玻璃杯沖泡后，茶(cha)芽似(si)群筍破土，亭亭玉立于杯中，茶(cha)香襲人(ren)，更為奇特的是(shi)(shi)：吸水后開始慢慢膨脹的“野針王”，似(si)“仙女下凡(fan)”，在杯中慢舞，使人(ren)賞心(xin)悅目、心(xin)曠神怡，又似(si)楊柳吐新(xin)，春(chun)染(ran)杯底(di)，給人(ren)以(yi)春(chun)意(yi)盎(ang)然之(zhi)感(gan)，這(zhe)是(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)銀針沒有(you)的效果。

【香斗龍井】：

國蘭幽香(xiang)，沉著悠長。

龍井(jing)茶以其香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)聞(wen)名于天下，《茶經》中(zhong)記載(zai)“龍井(jing)”茶香(xiang)(xiang)“香(xiang)(xiang)郁(yu)若蘭”，具有國蘭幽(you)香(xiang)(xiang)。“野針王”沖泡(pao)后，“幽(you)香(xiang)(xiang)撲鼻，若蘭似梅”，香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)馥郁(yu)，令人神(shen)清氣(qi)(qi)爽。

【味勝碧螺】：

味厚(hou)濃烈，甘醇(chun)長久(jiu)。

碧螺春滋味(wei)鮮爽(shuang)，回味(wei)甘甜。“野(ye)針王”不僅(jin)清純鮮爽(shuang)，香(xiang)高(gao)幽(you)長，因內含物(wu)十分豐富，所以比碧螺春滋味(wei)更濃，更耐泡(pao)，回味(wei)更甘甜。

“四佳”

“色(se)、香(xiang)、味、形”是(shi)衡量綠茶好壞的(de)(de)綜合指(zhi)標，很多(duo)高(gao)檔(dang)名優綠茶因(yin)其一(yi)點或某(mou)幾(ji)點具(ju)有的(de)(de)特(te)色(se)而(er)聞名，往(wang)(wang)往(wang)(wang)“形美(mei)”但不一(yi)定“色(se)綠”、“香(xiang)高(gao)”，若(ruo)“香(xiang)高(gao)”、“味醇”又不一(yi)定“形美(mei)”等等；而(er)野針王具(ju)有銀針的(de)(de)外(wai)形、龍井的(de)(de)香(xiang)氣、碧螺(luo)春的(de)(de)滋味，集“色(se)綠、香(xiang)高(gao)、味濃、形美(mei)”于一(yi)體，獨具(ju)“四佳”。

價值功效

【野針王(wang)補(bu)充維生素，提高(gao)抵抗力(li)和免疫力(li)】：

野針王(wang)(wang)中含有(you)維(wei)生素及其豐富，其中水溶性維(wei)生素（包括維(wei)生素C和B族維(wei)生素），可以通過飲(yin)用直接被人體(ti)吸收利用。因(yin)此，常喝野針王(wang)(wang)是(shi)補(bu)充水溶性維(wei)生素的(de)好方法(fa)，可以補(bu)充人體(ti)對多種維(wei)生素，尤(you)其是(shi)維(wei)生素C的(de)需要(yao)(yao)。每100克(ke)野針王(wang)(wang)中維(wei)生素C含量(liang)可高達350毫克(ke)，比檸檬(meng)、柑橘等水果含量(liang)還高。紅(hong)茶(cha)、烏龍(long)茶(cha)因(yin)加工(gong)(gong)中經(jing)發酵(jiao)工(gong)(gong)序，維(wei)生素C受(shou)到氧化破壞而(er)含量(liang)下降(jiang)，每100克(ke)茶(cha)葉只(zhi)剩幾十毫克(ke)，尤(you)其是(shi)紅(hong)茶(cha)，含量(liang)更(geng)低。每人每日只(zhi)要(yao)(yao)喝5克(ke)野針王(wang)(wang)，就能滿足人體(ti)對維(wei)生素C的(de)日需要(yao)(yao)量(liang)。

【野(ye)針王補(bu)充蛋白質和氨基(ji)酸(suan)，補(bu)充人體營養】：

野(ye)(ye)(ye)針王(wang)中(zhong)(zhong)水溶(rong)性(xing)蛋白(bai)質比(bi)一般綠茶高出90%以(yi)上(shang)，喝野(ye)(ye)(ye)針王(wang)能(neng)直接吸收利用的(de)水溶(rong)性(xing)蛋白(bai)質含(han)量約為(wei)3.6%。此(ci)外(wai)，野(ye)(ye)(ye)針王(wang)中(zhong)(zhong)的(de)氨(an)基酸(suan)(suan)種(zhong)類豐富，多達25種(zhong)以(yi)上(shang)，其中(zhong)(zhong)的(de)異亮氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)酸(suan)(suan)，是人體(ti)必(bi)需的(de)八種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的(de)六種(zhong)。茶氨(an)酸(suan)(suan)占干茶中(zhong)(zhong)的(de)2%以(yi)上(shang)，它(ta)具有解消(xiao)疲(pi)勞、降低(di)血壓和提高學習記憶能(neng)力的(de)作用。

【綠茶可(ke)以補充需(xu)要的礦物(wu)質元素，提高人體(ti)抗病能力】：

野針(zhen)王(wang)(wang)中(zhong)含有(you)很多人體(ti)所需(xu)(xu)的(de)(de)(de)大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)和(he)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。目前已定量(liang)(liang)(liang)(liang)檢出的(de)(de)(de)有(you)30余種(zhong)，14種(zhong)人體(ti)所必(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)。微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)不能(neng)在(zai)(zai)(zai)體(ti)內(nei)合(he)成(cheng)，也不能(neng)在(zai)(zai)(zai)體(ti)內(nei)貯存，它必(bi)須隨著能(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)消耗，隨時補(bu)充，如果(guo)(guo)攝入(ru)量(liang)(liang)(liang)(liang)不足，會使(shi)人生病，或縮短壽命，完全(quan)(quan)缺乏甚(shen)至能(neng)導(dao)致死亡。野針(zhen)王(wang)(wang)生長(chang)在(zai)(zai)(zai)野生的(de)(de)(de)環境中(zhong)，富含多種(zhong)礦質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，它不僅含有(you)全(quan)(quan)部人體(ti)所需(xu)(xu)的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，而(er)且有(you)的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)含量(liang)(liang)(liang)(liang)較多，并(bing)(bing)有(you)50%～60%可(ke)溶于熱水(shui)，喝野針(zhen)王(wang)(wang)就能(neng)直接從中(zhong)獲(huo)得。如果(guo)(guo)每天喝三杯野針(zhen)王(wang)(wang)約(yue)10g茶(cha)，可(ke)從中(zhong)獲(huo)取(qu)相當于日需(xu)(xu)量(liang)(liang)(liang)(liang)12%～30%的(de)(de)(de)礦質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，個別(bie)茶(cha)葉所含的(de)(de)(de)礦質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)甚(shen)至可(ke)以滿(man)足日需(xu)(xu)量(liang)(liang)(liang)(liang)。這無疑對(dui)人體(ti)有(you)較好的(de)(de)(de)保(bao)健作用(yong)。其次(ci)，野針(zhen)王(wang)(wang)中(zhong)的(de)(de)(de)礦質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，大(da)多以有(you)機態存在(zai)(zai)(zai)，有(you)利(li)于人體(ti)吸(xi)收。無機態存在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)礦質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)對(dui)人體(ti)吸(xi)收利(li)用(yong)并(bing)(bing)不理想，有(you)的(de)(de)(de)甚(shen)至還(huan)有(you)一定的(de)(de)(de)毒(du)性。所以，喝野針(zhen)王(wang)(wang)對(dui)發揮礦質(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)營養作用(yong)，是比較適宜的(de)(de)(de)。

【野針王(wang)中高茶多酚(fen)含量，具有強大(da)的(de)保健(jian)功能】：

野針王中所含(han)茶多酚(fen)含(han)量超出一般茶葉近(jin)兩倍，是(shi)茶葉中重要的保健(jian)功能性物質，茶多酚(fen)具(ju)有(you)很強的消除有(you)害自(zi)由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌(ai)細胞、抗菌、殺菌、抑制艾滋(zi)病(bing)病(bing)毒的作(zuo)用。

榮譽認證

1、“野針王(wang)”為注(zhu)冊商標。

2、“怡清(qing)源野針王”曾榮獲中國湖南(nan)(nan)第四屆(jie)（國際）農博(bo)會(hui)金獎，上(shang)海(hai)（中國）精(jing)品名茶博(bo)覽會(hui)茶葉評(ping)比金獎。并且通過(guo)湖南(nan)(nan)省科技(ji)廳科技(ji)成(cheng)果(guo)鑒定（證書編號(hao)：湘科成(cheng)登字第943Y20030297號(hao)）。

3、“怡清源(yuan)毛(mao)尖(jian)茶”三個產(chan)品符合綠(lv)色(se)食品A級標準。

4、在第五屆全國城市運(yun)動(dong)會上，怡清源(yuan)野針茶系列產品再次以其獨特的品質被定為城運(yun)會推薦用茶。

5、中國(guo)(guo)湖南第五(wu)屆（國(guo)(guo)際）農(nong)博(bo)會指(zhi)定產品(pin)。

6、連續三(san)屆榮(rong)獲北京國際(ji)茶業博覽會金獎。

7、2007年作為“國(guo)禮茶”胡錦濤總書記送(song)給(gei)俄羅斯時(shi)任(ren)總統普京。

名家評價

當代著(zhu)名作(zuo)家王(wang)躍文先生在其著(zhu)作(zuo)《我不懂味》中，這(zhe)樣描述了品飲“野針王(wang)”后的感覺：

“野針(zhen)(zhen)王入(ru)口(kou)有一(yi)股霸(ba)氣，勢如強駑，沖(chong)顱貫頂，叫人躲閃不(bu)得(de)。野針(zhen)(zhen)王本(ben)屬綠茶，綠茶應(ying)是(shi)(shi)沖(chong)淡人血熱，有振(zhen)衣高崗(gang)、笑傲平生(sheng)、一(yi)滌(di)塵(chen)囂的沖(chong)動(dong)。這茶不(bu)宜細斟(zhen)慢(man)飲(yin)，須得(de)用白瓷盅(zhong)一(yi)飲(yin)而盡。當年聶(nie)政刺韓王，倘(tang)若不(bu)是(shi)(shi)飲(yin)酒，便該(gai)飲(yin)野針(zhen)(zhen)王。”他稱(cheng)野針(zhen)(zhen)王為“茶中(zhong)儒俠(xia)”。

中(zhong)國工程院原始、湖南省(sheng)科協主(zhu)席，何繼善在第一次品飲“野(ye)針王”后(hou)，對“野(ye)針王”贊賞不已，并欣然題詞：

茶中(zhong)極品野針(zhen)王，

形似銀針綠(lv)旗槍。

香敵龍井催(cui)人醉，

味(wei)勝碧螺甘甜長(chang)。

我國(guo)著(zhu)名古(gu)漢語學家、楹(ying)聯學家和書法家、我國(guo)首位楹(ying)聯學碩士研究生導師(shi)、中南大學余(yu)德泉教授，在(zai)品飲“野(ye)針王”后(hou)，欣然寫(xie)下《野(ye)針王茶銘》：

怡(yi)清源野針王(wang)，綠(lv)茶之極品也(ye)。

深承野樹(shu)之仙(xian)育，秘(mi)出武陵之云林。

沖(chong)泡(pao)須臾，其味甘汁美，有如(ru)吳地之碧(bi)螺；

香清氣繚(liao)，有(you)如西湖之龍井；

形立(li)芽舒(shu)，有如君(jun)山(shan)之(zhi)銀針。

為(wei)三(san)佳之天合，問百域且何尋。

略潤(run)吻喉，即奮(fen)精(jing)神(shen)；

舒肌骨、沁脾(pi)心。

招文(wen)翰而雅集(ji)，助騷客以行吟(yin)。

可補陸經之(zhi)缺(que)，可新盧碗之(zhi)斟。

奇矣妙(miao)哉(zai)，縱天(tian)闕蓬臺(tai)之玉液，不(bu)能過也(ye)！

天下之愛茗者，豈能舍(she)此而他(ta)求耶？