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品質特點

品質特性

東山(shan)羊體(ti)型中(zhong)等，軀(qu)體(ti)勻稱，頭部(bu)大小適中(zhong)，耳(er)小而直立，角呈外八字，面平額小而稍(shao)凸(tu)，頸部(bu)細長，眼睛有(you)神，反應靈敏，背部(bu)平直，胸深寬(kuan)，腰緊湊(cou)，四肢(zhi)結實(shi)，腿部(bu)肌肉發達，蹄質(zhi)堅實(shi)，毛色純黑油(you)亮，無(wu)雜色。

東山羊鮮(xian)(xian)肉肉質鮮(xian)(xian)紅有(you)(you)光澤，致密有(you)(you)彈性(xing)，皮薄(bo)呈灰白(bai)(bai)色，脂肪呈淡黃(huang)色，具有(you)(you)新(xin)鮮(xian)(xian)羊肉固有(you)(you)的氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。經傳(chuan)統(tong)方(fang)法烹飪后，肉嫩(nen)湯白(bai)(bai)，肥而(er)不膩，味(wei)(wei)香且無膻(shan)味(wei)(wei)。

營養價值

經檢測，萬寧東山羊(yang)水分含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)72-76.0%，蛋白(bai)質含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)17.0-20%，脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)0.6-6.0%，酸堿度(du)為(wei)(wei)(wei)5.0-6.0，呈味氨(an)(an)(an)(an)基酸中的谷氨(an)(an)(an)(an)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)3.12-3.18%，天冬氨(an)(an)(an)(an)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.95-2.11%，苯(ben)丙氨(an)(an)(an)(an)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)0.79-0.89%，丙氨(an)(an)(an)(an)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.22-1.30%，甘氨(an)(an)(an)(an)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)0.81-0.91%，酪氨(an)(an)(an)(an)酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)0.72-0.76%以及微量(liang)元(yuan)素(su)鈣含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)35.6-36.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，鐵含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)8.39-9.61毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，鋅含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)21.7-47.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，硒含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)0.0576-0.08毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，磷(lin)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)180-192毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。

生長環境

萬(wan)寧市(shi)位于海(hai)南島的(de)東(dong)南部。東(dong)邊(bian)(bian)碧海(hai)藍天、西邊(bian)(bian)青山綠水，形成了天然的(de)空氣凈化屏障(zhang)(zhang)和(he)防(fang)疫屏障(zhang)(zhang)，屬(shu)于我國獨特無(wu)污染(ran)的(de)優質生態(tai)區和(he)無(wu)規定動物(wu)疫病示范區。

萬寧市地屬熱(re)帶季風氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候溫(wen)和、溫(wen)差小、積溫(wen)高。年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)24℃，最冷(leng)月(yue)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)18.7℃，最熱(re)月(yue)平(ping)均28.5℃；全年(nian)無(wu)霜凍，氣(qi)(qi)候宜人；年(nian)平(ping)均降(jiang)雨量2400毫米左(zuo)右，雨量充(chong)沛(pei)；日照長(chang)，年(nian)日照時數平(ping)均在1800小時以上(shang)。

萬寧(ning)市地勢西高東低(di)。西部、西南及(ji)西北部峰巒起伏、連綿不斷(duan)，海拔在(zai)500-1200米之間；東部則為丘陵及(ji)地勢低(di)平的沿(yan)海平原。萬寧(ning)地表水質(zhi)良好，絕(jue)大部分土(tu)壤呈現弱酸性，適宜地域(yu)植(zhi)(zhi)被生(sheng)(sheng)長，且種類繁多，生(sheng)(sheng)長迅速，是熱(re)帶雨(yu)林(lin)、熱(re)帶季(ji)雨(yu)林(lin)的原生(sheng)(sheng)地之一。在(zai)多種植(zhi)(zhi)物(wu)資源之中(zhong)，有各(ge)種適宜山羊食用的藥用植(zhi)(zhi)物(wu)、喬(qiao)灌(guan)木(mu)植(zhi)(zhi)物(wu)，特別是東山羊喜愛吃(chi)的鷓鴣茶以及(ji)加(jia)墨(mo)刺(ci)、豬肚刺(ci)、紅葉(xie)刺(ci)等(deng)藤科(ke)植(zhi)(zhi)物(wu)。

生產情況

2017年(nian)(nian)，萬(wan)(wan)寧市(shi)東山羊生產(chan)規(gui)模為7.77萬(wan)(wan)只，年(nian)(nian)總(zong)產(chan)量0.19萬(wan)(wan)噸。

榮譽認證

2018年2月(yue)12日(ri)，原中(zhong)華(hua)人民共和國農業部正式批準對“萬寧東山羊”實施農產品地(di)理(li)標(biao)志登記保護。

歷史起源

《海(hai)南之最(zui)》等書(shu)籍(ji)稱(cheng)，東山羊飼養繁殖始于(yu)明代(dai)，飲崖間(jian)泉水，息于(yu)巖峒中。更多的近現代(dai)版書(shu)籍(ji)稱(cheng)，東山羊自宋(song)朝以來就(jiu)(jiu)享有(you)盛名。還(huan)有(you)書(shu)籍(ji)稱(cheng)，早在唐代(dai)，嶺上就(jiu)(jiu)有(you)百(bai)姓飼養羊群。

清道光(guang)年間（1821-1850年），《瓊(qiong)州府志(zhi)》記(ji)載：“甕(weng)（壅）羊(yang)是以小羊(yang)為欄(lan)棚畜(chu)之，足(zu)不履地(di)，采(cai)草木(mu)葉以飼(si)之，肥而多脂，味極美”。

民國十九年（1930年），出版的《海南島志》記(ji)載：“羊(yang)以黑褐二(er)色為多(duo)，皆飼作肉(rou)食，無為毛(mao)用者” 。

1962年，田漢嘗(chang)了東山羊(yang)后賦詩：“瓊州(zhou)多勝(sheng)地，此嶺(ling)獨(du)巋然。羊(yang)肥愛芝草，茶好伴名泉”。

1936年12月，宋子文省親文昌(chang)，在海口瓊南酒(jiu)店的(de)宴席上有東山(shan)(shan)羊作為八道主菜之一。后來，便有傳(chuan)說稱他在民國時(shi)期經(jing)常(chang)派員來瓊押運東山(shan)(shan)羊等美食特產(chan)送(song)到南京總(zong)統(tong)府，也有說是蔣介石每年派員，還(huan)將東山(shan)(shan)羊列入總(zong)統(tong)府膳單。

2001年，東(dong)山(shan)羊(yang)曾進入人民大會(hui)堂成為國(guo)宴。

2009年，海南東山(shan)羊被(bei)海南省農業廳列入第一批畜禽遺(yi)傳資源(yuan)保護(hu)品種名錄。