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品質特點

品質特性

東山羊體(ti)型中等(deng)，軀(qu)體(ti)勻(yun)稱，頭部大小適中，耳(er)小而(er)直立，角呈外八字，面平額小而(er)稍凸，頸(jing)部細長，眼睛有神，反應靈敏，背部平直，胸(xiong)深寬，腰(yao)緊湊，四肢(zhi)結實(shi)，腿部肌肉(rou)發達，蹄質堅實(shi)，毛色純黑油亮，無(wu)雜色。

東山羊鮮肉肉質鮮紅(hong)有(you)光(guang)澤，致(zhi)密有(you)彈性，皮薄呈灰白色(se)，脂肪呈淡黃色(se)，具有(you)新鮮羊肉固有(you)的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。經傳統方法烹飪后，肉嫩湯(tang)白，肥而不膩，味(wei)香且無(wu)膻味(wei)。

營養價值

經(jing)檢測，萬寧(ning)東山羊水分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)72-76.0%，蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)17.0-20%，脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.6-6.0%，酸(suan)堿度為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)5.0-6.0，呈味氨(an)(an)基酸(suan)中的谷氨(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)3.12-3.18%，天冬氨(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.95-2.11%，苯丙氨(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.79-0.89%，丙氨(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.22-1.30%，甘氨(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.81-0.91%，酪氨(an)(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.72-0.76%以及微量(liang)(liang)(liang)元素鈣含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)35.6-36.5毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，鐵含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)8.39-9.61毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，鋅含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)21.7-47.9毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，硒含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.0576-0.08毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，磷含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)180-192毫(hao)克(ke)/100克(ke)。

生長環境

萬(wan)寧市(shi)位于海(hai)南島的東(dong)南部。東(dong)邊碧(bi)海(hai)藍天(tian)、西邊青山綠水(shui)，形(xing)成了天(tian)然的空(kong)氣凈化屏障和防疫屏障，屬(shu)于我國獨(du)特無(wu)污染的優質生(sheng)態區和無(wu)規定動物疫病示范區。

萬寧市地屬熱帶季風氣候，氣候溫(wen)和、溫(wen)差小、積溫(wen)高。年(nian)平均(jun)氣溫(wen)24℃，最冷月平均(jun)氣溫(wen)18.7℃，最熱月平均(jun)28.5℃；全年(nian)無霜凍，氣候宜人；年(nian)平均(jun)降雨量(liang)2400毫米左右，雨量(liang)充沛；日照長，年(nian)日照時數平均(jun)在1800小時以上。

萬寧市(shi)地(di)(di)(di)勢西(xi)(xi)高(gao)東低。西(xi)(xi)部、西(xi)(xi)南及西(xi)(xi)北(bei)部峰(feng)巒起伏、連綿不斷，海(hai)拔在500-1200米之(zhi)間；東部則為丘陵及地(di)(di)(di)勢低平(ping)(ping)的沿海(hai)平(ping)(ping)原。萬寧地(di)(di)(di)表水質良好，絕大部分土壤(rang)呈現(xian)弱酸性，適宜(yi)(yi)地(di)(di)(di)域植(zhi)(zhi)被生長，且種類繁多，生長迅速(su)，是熱(re)帶雨林(lin)、熱(re)帶季(ji)雨林(lin)的原生地(di)(di)(di)之(zhi)一。在多種植(zhi)(zhi)物(wu)資源之(zhi)中，有各種適宜(yi)(yi)山羊(yang)(yang)食用的藥用植(zhi)(zhi)物(wu)、喬(qiao)灌木植(zhi)(zhi)物(wu)，特(te)別(bie)是東山羊(yang)(yang)喜愛吃的鷓鴣茶(cha)以及加墨(mo)刺、豬肚刺、紅葉刺等藤科(ke)植(zhi)(zhi)物(wu)。

生產情況

2017年，萬(wan)寧市東(dong)山羊(yang)生產規模為7.77萬(wan)只(zhi)，年總產量0.19萬(wan)噸。

榮譽認證

2018年2月(yue)12日，原中華人民共和(he)國農(nong)業部正式批準對(dui)“萬寧東山羊”實施農(nong)產品地理(li)標志登(deng)記保護。

歷史起源

《海南之最》等書籍稱，東山(shan)羊飼養(yang)繁殖(zhi)始于明代(dai)(dai)，飲崖間泉(quan)水(shui)，息于巖峒中。更(geng)多的近現(xian)代(dai)(dai)版書籍稱，東山(shan)羊自宋(song)朝(chao)以來就享(xiang)有(you)盛名。還(huan)有(you)書籍稱，早(zao)在唐代(dai)(dai)，嶺上就有(you)百姓飼養(yang)羊群。

清道光年間（1821-1850年），《瓊(qiong)州府(fu)志》記載：“甕（壅）羊(yang)是以小羊(yang)為(wei)欄棚畜之，足不履地，采草(cao)木葉以飼(si)之，肥而(er)多脂，味極美”。

民國十九年(nian)（1930年(nian)），出版的《海南島志(zhi)》記載：“羊以黑褐二色為(wei)(wei)多，皆飼作肉食，無為(wei)(wei)毛用者” 。

1962年，田漢嘗了(le)東山羊后賦(fu)詩(shi)：“瓊州多勝地，此嶺獨巋(kui)然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。

1936年12月(yue)，宋子文省(sheng)親文昌，在海口瓊南(nan)酒店的宴席上(shang)有(you)東(dong)(dong)山(shan)羊(yang)作為八道(dao)主菜(cai)之一。后(hou)來，便有(you)傳說(shuo)稱他在民國時期(qi)經常派員來瓊押運東(dong)(dong)山(shan)羊(yang)等美食(shi)特產送到南(nan)京(jing)總統府，也有(you)說(shuo)是(shi)蔣介石每年派員，還將東(dong)(dong)山(shan)羊(yang)列入(ru)總統府膳單。

2001年，東山羊曾進入人(ren)民大(da)會堂(tang)成為國宴。

2009年，海南東(dong)山羊被(bei)海南省農(nong)業廳(ting)列(lie)入第一批畜禽遺傳資源保(bao)護品種名錄。