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品質特點

品質特性

東(dong)山(shan)羊體(ti)型中(zhong)等，軀體(ti)勻稱，頭部(bu)(bu)大小適中(zhong)，耳小而直(zhi)(zhi)立，角呈外八字(zi)，面平額小而稍凸(tu)，頸(jing)部(bu)(bu)細長(chang)，眼睛有神，反應靈敏，背部(bu)(bu)平直(zhi)(zhi)，胸深(shen)寬，腰緊湊，四肢(zhi)結實(shi)，腿部(bu)(bu)肌肉發達，蹄質堅實(shi)，毛(mao)色(se)純(chun)黑油亮，無(wu)雜色(se)。

東(dong)山羊鮮(xian)肉肉質鮮(xian)紅有光澤(ze)，致密有彈(dan)性，皮薄呈(cheng)灰白(bai)色(se)，脂肪呈(cheng)淡黃色(se)，具有新鮮(xian)羊肉固有的氣味(wei)，無異味(wei)。經傳(chuan)統(tong)方法烹飪后，肉嫩(nen)湯白(bai)，肥(fei)而不膩，味(wei)香且無膻味(wei)。

營養價值

經檢測，萬寧東(dong)山羊水分含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)72-76.0%，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)17.0-20%，脂肪含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)0.6-6.0%，酸(suan)(suan)堿度為(wei)5.0-6.0，呈(cheng)味(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)中的谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)3.12-3.18%，天冬(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)1.95-2.11%，苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)0.79-0.89%，丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)1.22-1.30%，甘氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)0.81-0.91%，酪氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)0.72-0.76%以及微量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)元素鈣含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)35.6-36.5毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)，鐵含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)8.39-9.61毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)，鋅含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)21.7-47.9毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)，硒含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)0.0576-0.08毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)，磷含(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)180-192毫克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。

生長環境

萬寧(ning)市位(wei)于海南島的(de)東南部(bu)。東邊(bian)碧海藍天(tian)、西邊(bian)青山綠(lv)水，形成了(le)天(tian)然的(de)空氣凈化屏障和防疫(yi)屏障，屬于我國(guo)獨特無污染的(de)優質(zhi)生(sheng)態區(qu)和無規定(ding)動物疫(yi)病示范區(qu)。

萬寧市地屬熱帶(dai)季風氣(qi)候，氣(qi)候溫和、溫差小、積溫高(gao)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)溫24℃，最(zui)冷(leng)月平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)溫18.7℃，最(zui)熱月平(ping)(ping)(ping)均28.5℃；全年(nian)(nian)無(wu)霜凍，氣(qi)候宜人；年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均降雨量2400毫米左右，雨量充沛；日(ri)照(zhao)長，年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時數平(ping)(ping)(ping)均在1800小時以上。

萬寧市地勢(shi)西(xi)(xi)高東低(di)。西(xi)(xi)部、西(xi)(xi)南及西(xi)(xi)北部峰巒起(qi)伏、連(lian)綿不斷(duan)，海(hai)拔在500-1200米(mi)之(zhi)(zhi)間；東部則為丘陵及地勢(shi)低(di)平的沿海(hai)平原(yuan)。萬寧地表水質良好(hao)，絕大部分土壤呈(cheng)現弱酸(suan)性(xing)，適(shi)宜(yi)地域植(zhi)(zhi)被生(sheng)長，且(qie)種(zhong)類繁(fan)多(duo)，生(sheng)長迅速，是(shi)熱(re)帶(dai)雨林、熱(re)帶(dai)季雨林的原(yuan)生(sheng)地之(zhi)(zhi)一。在多(duo)種(zhong)植(zhi)(zhi)物(wu)資源之(zhi)(zhi)中，有各種(zhong)適(shi)宜(yi)山羊食用的藥(yao)用植(zhi)(zhi)物(wu)、喬灌木(mu)植(zhi)(zhi)物(wu)，特(te)別是(shi)東山羊喜愛吃的鷓鴣茶(cha)以及加墨刺(ci)、豬肚刺(ci)、紅葉刺(ci)等藤(teng)科植(zhi)(zhi)物(wu)。

生產情況

2017年(nian)(nian)，萬寧市東山羊生產(chan)規模為(wei)7.77萬只，年(nian)(nian)總(zong)產(chan)量0.19萬噸。

榮譽認證

2018年2月12日，原中華人民(min)共和國農(nong)業(ye)部(bu)正式批準對“萬寧東山(shan)羊(yang)”實施農(nong)產品(pin)地理標(biao)志(zhi)登記保護。

歷史起源

《海(hai)南(nan)之最(zui)》等書籍(ji)稱(cheng)，東(dong)山(shan)羊(yang)飼(si)養繁(fan)殖始于(yu)(yu)明(ming)代，飲崖間(jian)泉(quan)水(shui)，息于(yu)(yu)巖峒中(zhong)。更多的近(jin)現代版書籍(ji)稱(cheng)，東(dong)山(shan)羊(yang)自(zi)宋朝以來就(jiu)享有(you)盛名。還有(you)書籍(ji)稱(cheng)，早在唐代，嶺上就(jiu)有(you)百(bai)姓飼(si)養羊(yang)群。

清道光年(nian)間（1821-1850年(nian)），《瓊州府志》記載(zai)：“甕（壅(yong)）羊是以(yi)小(xiao)羊為欄棚畜之(zhi)，足不履地，采草木葉以(yi)飼(si)之(zhi)，肥而多(duo)脂，味極美”。

民國十(shi)九年(nian)(nian)（1930年(nian)(nian)），出版的《海南島志》記載(zai)：“羊以黑褐二(er)色為(wei)多(duo)，皆飼作肉(rou)食，無為(wei)毛用者” 。

1962年，田漢嘗(chang)了東(dong)山羊后賦詩：“瓊州多(duo)勝地，此嶺獨巋然(ran)。羊肥愛(ai)芝草(cao)，茶好(hao)伴名泉”。

1936年(nian)12月，宋(song)子文省親(qin)文昌，在海口瓊南酒(jiu)店的(de)宴席(xi)上有東(dong)(dong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)作(zuo)為(wei)八(ba)道主菜之一。后來，便有傳(chuan)說(shuo)稱(cheng)他在民國時期經常派員來瓊押運東(dong)(dong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)等(deng)美(mei)食特產送到南京總統府(fu)，也有說(shuo)是蔣(jiang)介石每(mei)年(nian)派員，還將東(dong)(dong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)列入總統府(fu)膳單。

2001年(nian)，東山羊(yang)曾(ceng)進入人民大會堂成(cheng)為國宴。

2009年(nian)，海南(nan)東山羊被海南(nan)省農業廳列入(ru)第一批畜(chu)禽遺傳資源保護品種名錄。