崔與(yu)之生于(yu)廣東(dong)增城中新坑背崔屋村一(yi)個清貧的醫生家(jia)庭。還在少(shao)年(nian)的時候，他的父親(qin)崔世明就因(yin)病去世了，崔家(jia)因(yin)此家(jia)境困窘。但崔與(yu)之自少(shao)便(bian)有大志，立(li)志救國濟民。他刻苦(ku)讀書，鉆(zhan)研經史，務求通曉大義(yi)，文章寫(xie)作(zuo)樸實得體。待人接物，辦理事情，為人也十分機警(jing)。
在(zai)青年時(shi)，崔與(yu)(yu)之(zhi)多次參加科舉考試，都沒(mei)有中榜，他(ta)于(yu)(yu)是寄望(wang)于(yu)(yu)出外求學(xue)(xue)。直(zhi)到(dao)三十二歲時(shi)，由于(yu)(yu)得到(dao)增(zeng)(zeng)江書友林(lin)仲(zhong)介(jie)等人的慷慨資助，崔與(yu)(yu)之(zhi)終(zhong)于(yu)(yu)能夠(gou)跨出增(zeng)(zeng)城，一(yi)酬宏(hong)愿(yuan)。他(ta)不遠千里(li)，單身遠涉關(guan)山，步行到(dao)京師臨安（今浙(zhe)江杭州），入太(tai)學(xue)(xue)讀書。崔與(yu)(yu)之(zhi)在(zai)學(xue)(xue)舍埋頭苦讀，在(zai)三年后的宋光宗紹熙四年（1193年）高中一(yi)甲進(jin)士，成為嶺(ling)南第一(yi)個由太(tai)學(xue)(xue)生考上進(jin)士的人，從此步入仕途。
登第之(zhi)后，崔(cui)與之(zhi)被(bei)調(diao)往荒遠的(de)廣西潯州（今廣西桂平），擔任(ren)“從八品”的(de)潯州司法(fa)(fa)參(can)軍。他不(bu)避艱苦(ku)，盡心公務。有一次(ci)，巡按到潯州視(shi)察，但接待(dai)用(yong)的(de)驛所(suo)卻因(yin)年久失修(xiu)而不(bu)能使用(yong)。郡(jun)守(shou)(shou)要崔(cui)與之(zhi)主持維修(xiu)，限(xian)令幾日內完成。倉(cang)猝之(zhi)下難以(yi)找到屋(wu)瓦(wa)，崔(cui)與之(zhi)就(jiu)叫屬下用(yong)茅草蓋屋(wu)頂，將屋(wu)內整飾一新(xin)，按時完成了任(ren)務。不(bu)久，用(yong)來儲(chu)備谷物、調(diao)節物價、賑(zhen)濟災荒的(de)糧(liang)食倉(cang)庫也因(yin)久未修(xiu)葺而漏雨，郡(jun)守(shou)(shou)便打算(suan)賣(mai)掉儲(chu)糧(liang)。崔(cui)與之(zhi)得知(zhi)，不(bu)顧官卑言輕(qing)，堅決反對。郡(jun)守(shou)(shou)改變(bian)主張，命崔(cui)與之(zhi)負責修(xiu)糧(liang)倉(cang)。崔(cui)與之(zhi)以(yi)保糧(liang)為(wei)重(zhong)，將自己居(ju)所(suo)的(de)屋(wu)瓦(wa)拆(chai)下換用(yong)茅草，而把(ba)屋(wu)瓦(wa)蓋在糧(liang)倉(cang)上(shang)。郡(jun)守(shou)(shou)因(yin)此賞識他的(de)膽識才干，推薦(jian)他轉任(ren)淮(huai)西提刑司檢法(fa)(fa)官。
在淮(huai)西(xi)路，一個(ge)大京官(guan)的兒(er)子稱霸鄉里，人們告狀(zhuang)，許多官(guan)吏都不敢受理。狀(zhuang)紙遞到(dao)崔(cui)與之(zhi)那里，他(ta)拍案而起，不畏權勢，秉(bing)公判決，責令鄉霸退還(huan)民田(tian)。那京官(guan)聞(wen)訊，非但沒有怪(guai)罪崔(cui)與之(zhi)，還(huan)表示贊(zan)許，把他(ta)推薦給朝廷。
其后(hou)，崔(cui)與之(zhi)先后(hou)調任建昌軍（今江西南城(cheng)(cheng)(cheng)）新(xin)(xin)城(cheng)(cheng)(cheng)縣知(zhi)縣、邕(yong)(yong)州(zhou)(zhou)（今廣西南寧(ning)）通判等(deng)職務。在(zai)新(xin)(xin)城(cheng)(cheng)(cheng)，他整(zheng)頓賦稅，減免(mian)各種中間環(huan)節(jie)和費用。他規定(ding)，百(bai)姓(xing)應繳(jiao)(jiao)納的(de)錢糧直(zhi)繳(jiao)(jiao)官(guan)衙，已繳(jiao)(jiao)納的(de)不(bu)(bu)(bu)準濫追，未(wei)繳(jiao)(jiao)納的(de)不(bu)(bu)(bu)準隨便責(ze)罰(fa)(fa)，改變(bian)(bian)以前官(guan)差追繳(jiao)(jiao)賦稅使不(bu)(bu)(bu)少(shao)民(min)戶傾家(jia)蕩產(chan)的(de)陋習。這(zhe)一(yi)來(lai)，百(bai)姓(xing)爭先恐后(hou)繳(jiao)(jiao)稅，開創了未(wei)有施一(yi)次(ci)刑(xing)罰(fa)(fa)而辦好賦稅的(de)德政；在(zai)邕(yong)(yong)州(zhou)(zhou)，知(zhi)州(zhou)(zhou)盤剝(bo)士卒，不(bu)(bu)(bu)按時發(fa)衣服糧餉(xiang)，激起士卒嘩變(bian)(bian)。上司下令崔(cui)與之(zhi)攝(she)知(zhi)邕(yong)(yong)州(zhou)(zhou)事，負責(ze)處理此事。崔(cui)與之(zhi)從自己駐守(shou)的(de)賓陽趕到邕(yong)(yong)州(zhou)(zhou)，叛軍在(zai)城(cheng)(cheng)(cheng)門(men)口阻攔。他不(bu)(bu)(bu)顧危(wei)險，沖門(men)而入(ru)，執行公(gong)務。待叛軍有所(suo)安定(ding)之(zhi)后(hou)，只在(zai)暗中查(cha)出一(yi)名為首滋事者，予以處斬，余者不(bu)(bu)(bu)究，迅速將兵變(bian)(bian)平息，使全州(zhou)(zhou)恢復安寧(ning)。后(hou)升(sheng)為“發(fa)遣賓州(zhou)(zhou)軍事”，在(zai)任內(nei)使州(zhou)(zhou)政清簡。
五(wu)十三歲那(nei)年，崔與(yu)之升任廣(guang)西(xi)提點刑獄(yu)。廣(guang)西(xi)路(lu)包(bao)括(kuo)海(hai)(hai)南島、雷州(zhou)，大部(bu)分是荒寂之地(di)，屬邊遠(yuan)軍(jun)州(zhou)，海(hai)(hai)南島更是沒(mei)有(you)朝廷要員去過(guo)。崔與(yu)之不(bu)辭勞苦，跑遍廣(guang)西(xi)的(de)(de)二(er)十五(wu)個軍(jun)州(zhou)。準備去海(hai)(hai)南時，他(ta)的(de)(de)下屬說：“海(hai)(hai)濱有(you)神靈(ling)，要渡(du)海(hai)(hai)先得求(qiu)神禱告，否則很難(nan)成功。”崔與(yu)之卻不(bu)以為然(ran)(ran)，說：“海(hai)(hai)南各(ge)地(di)官(guan)吏長期違(wei)法魚肉(rou)百(bai)姓(xing)(xing)，我去為民除(chu)害，哪里(li)需要神靈(ling)批準庇(bi)佑(you)！”盡管第一(yi)次(ci)渡(du)海(hai)(hai)因風浪大作船舵折斷被迫(po)返航(hang)，他(ta)仍然(ran)(ran)不(bu)懈努力(li)，第二(er)次(ci)出海(hai)(hai)時終(zhong)于到達瓊山(shan)縣(xian)。每次(ci)到各(ge)地(di)巡察，他(ta)都自帶費用，一(yi)切公務開(kai)支按日計給(gei)，不(bu)用地(di)方一(yi)分一(yi)毫(hao)。每到一(yi)地(di)，就張榜(bang)明(ming)示獎廉(lian)肅貪，公正判案，官(guan)吏百(bai)姓(xing)(xing)深(shen)為震撼。崔與(yu)之往返辛勞，殫(dan)精竭慮，不(bu)過(guo)幾年時間，已是鬢發全白。
南(nan)宋(song)晚期，新興的(de)(de)(de)大蒙(meng)古國屢次進攻金國。金人為避蒙(meng)軍鋒芒，南(nan)遷都城于汴(bian)京，并企圖南(nan)掠宋(song)土。宋(song)廷“疑其進迫”，于是命(ming)崔與之(zhi)(zhi)(zhi)以(yi)直寶謨閣(ge)之(zhi)(zhi)(zhi)官“權發遣揚州事、主管(guan)淮(huai)東安撫司公(gong)事”，成為抗(kang)金前(qian)線淮(huai)東路的(de)(de)(de)軍政長官。寧宗召見崔與之(zhi)(zhi)(zhi)，親自授職，并向其詢問戰(zhan)(zhan)守(shou)之(zhi)(zhi)(zhi)策，崔與之(zhi)(zhi)(zhi)認為：要選擇好的(de)(de)(de)守(shou)將，集合官軍和民眾的(de)(de)(de)戰(zhan)(zhan)斗力量，是邊防的(de)(de)(de)第(di)一要務。
崔(cui)與之抵達揚州(zhou)，認真籌劃守御事務。他(ta)整(zheng)修城防，歷時一(yi)年多重修護(hu)城河，在(zai)(zai)城外廣植柳(liu)樹(shu)，在(zai)(zai)城內接近(jin)河流運輸的地方(fang)建倉庫十二(er)座，儲備了充足的軍(jun)糧(liang)。崔(cui)與之一(yi)貫主(zhu)張，兵(bing)(bing)不(bu)在(zai)(zai)多而在(zai)(zai)精，兵(bing)(bing)精緣(yuan)于(yu)(yu)訓練(lian)有(you)素。他(ta)統率的軍(jun)隊(dui)，步兵(bing)(bing)的弓箭手和長槍手，按(an)身材年齡技術分成(cheng)三(san)等進(jin)行(xing)教習，騎兵(bing)(bing)則以騎術精湛(zhan)和武藝精熟(shu)為(wei)標準進(jin)行(xing)訓練(lian)。崔(cui)與之身為(wei)統帥，每五日親率幕僚(liao)到校場督(du)促，月終更要考(kao)核(he)，獎優罰劣。部隊(dui)出城野練(lian)，他(ta)率將校隨后視察，要求部隊(dui)遇(yu)到山崗溝澗不(bu)得繞道，必須勇往(wang)直前。整(zheng)訓揚州(zhou)守軍(jun)之后，他(ta)又命令下屬(shu)州(zhou)縣守軍(jun)依照執(zhi)行(xing)，效果(guo)明顯。于(yu)(yu)是淮(huai)東軍(jun)威大振(zhen)。
淮東(dong)一帶有(you)民間自(zi)衛組織(zhi)(zhi)“萬(wan)弩社”，崔與之深入考察了解(jie)，認為(wei)萬(wan)弩社有(you)利于(yu)組織(zhi)(zhi)民眾防御金(jin)兵，于(yu)是奏(zou)請朝廷將萬(wan)弩社定為(wei)各(ge)縣(xian)民兵組織(zhi)(zhi)。他又招募(mu)當地青壯年創立“萬(wan)馬社”，平時配給農田耕作，戰時集中調用。
史(shi)彌(mi)遠(yuan)見邊(bian)防鞏固，又有忠義(yi)軍歸宋(song)，想撈取(qu)邊(bian)功，遂密令都統劉(liu)琸率領所(suo)部渡江攻取(qu)泗州，結(jie)果劉(liu)琸全軍覆沒。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)事后得(de)知，悲憤上(shang)書史(shi)彌(mi)遠(yuan)：“今以萬人之(zhi)(zhi)(zhi)命，壞于一夫之(zhi)(zhi)(zhi)手！”金兵(bing)乘勢入境，史(shi)彌(mi)遠(yuan)驚(jing)慌失措，三(san)次(ci)下令崔(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)(yu)金和議。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)回(hui)書拒絕，據理力(li)爭：“金兵(bing)得(de)勢之(zhi)(zhi)(zhi)際，我朝求和，必(bi)遭屈辱(ru)。”他積(ji)極(ji)加強戰(zhan)備，調遣(qian)精銳部隊扼守要沖之(zhi)(zhi)(zhi)地。金兵(bing)入侵無功而退，和議之(zhi)(zhi)(zhi)事遂不再提(ti)及，淮(huai)東局勢又趨于穩(wen)定(ding)。
此(ci)后，朝廷調崔與(yu)(yu)之(zhi)入朝為秘書少(shao)監，揚州(zhou)軍民聞訊(xun)，紛(fen)紛(fen)遮道垂淚，想(xiang)要挽留。崔與(yu)(yu)之(zhi)力(li)辭(ci)(ci)朝廷詔(zhao)命，準備辭(ci)(ci)官返鄉。途中屢次受詔(zhao)命催促來(lai)京。抵達池口時(shi)，崔與(yu)(yu)之(zhi)聽(ting)聞金軍南侵(qin)，于是(shi)前往京師(shi)臨(lin)安府，奏(zou)言(yan)：“如今(jin)邊警(jing)可(ke)憂慮的(de)事情不止一件，只(zhi)有處置(zhi)山(shan)東忠義軍之(zhi)事刻(ke)不容緩(huan)。”他前后累次上疏多達數千字，每每嘆息朝廷養虎為患，必(bi)將自留遺患。
崔與(yu)之(zhi)(zhi)又(you)認為(wei)：內(nei)外(wai)之(zhi)(zhi)情不(bu)通(tong)是當今大患，而人才的(de)(de)進退(tui)、言(yan)路的(de)(de)通(tong)塞則與(yu)國(guo)家安(an)危緊密(mi)聯系(xi)在(zai)一起。他建議朝廷，用人要(yao)聽其言(yan)觀其行。他在(zai)任內(nei)一直“以致君澤民，經(jing)邦(bang)輔國(guo)，進賢退(tui)不(bu)肖為(wei)己任”。崔與(yu)之(zhi)(zhi)舉薦人才的(de)(de)標準，是德才兼(jian)備。二者之(zhi)(zhi)中，以德為(wei)首(shou)。
這時候，朝(chao)廷(ting)議論有(you)一種不(bu)正之(zhi)(zhi)風，稱“直言(yan)”是貪圖好名聲。崔與之(zhi)(zhi)抨擊這種歪風：倘若有(you)識之(zhi)(zhi)士不(bu)敢(gan)公開(kai)在(zai)朝(chao)廷(ting)明說己見(jian)，而(er)只在(zai)家里憂(you)心忡(chong)忡(chong)，不(bu)敢(gan)對君王直言(yan)，而(er)只在(zai)朋友間私下談論，國家就危(wei)險了。
一(yi)天上朝，寧宗(zong)問崔(cui)(cui)與之家鄉有什么人才，崔(cui)(cui)與之當即推(tui)薦吳純臣有監(jian)管(guan)之才。不(bu)久朝廷(ting)提(ti)拔吳純臣擔任(ren)提(ti)點廣(guang)西(xi)刑獄；崔(cui)(cui)與之推(tui)薦溫若(ruo)春(chun)適宜(yi)擔任(ren)清要之職，于是朝廷(ting)任(ren)命溫若(ruo)春(chun)為(wei)秘書郎。他們都成為(wei)稱職的官員(yuan)。
崔與之當京官或地方官期間(jian)，先后向朝廷(ting)舉薦了數十人。這些人才“各以道德(de)文章功名表表于世”，有的后來(lai)甚至成為高官顯宦或出名學者(zhe)，比如：
崔與之(zhi)推薦鄉試落第(di)的李心傳，使他以平民之(zhi)身(shen)被召入史館。李心傳后來主修多部(bu)史書，是南宋有名的史學家(jia)；
被崔與之推薦過的游似，官至右丞相兼樞密(mi)使。
崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)舉薦(jian)的(de)(de)人(ren)，絕(jue)大多數與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)他沒有(you)私(si)交，只有(you)吳(wu)純(chun)臣、李昴英(ying)等出(chu)身同邑或門下。無(wu)論對誰，崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)都出(chu)于公心(xin)。他的(de)(de)弟子(zi)(zi)李昴英(ying)應(ying)試榮登榜首(shou)之(zhi)(zhi)后，寫信向老師致謝。崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)告訴(su)他，讀書人(ren)成名后要堅持操(cao)守，盛名之(zhi)(zhi)下，更要謙(qian)虛；初(chu)入仕途不(bu)必(bi)挑揀官(guan)(guan)(guan)職(zhi)和地方(fang)，樸素謹(jin)慎是日(ri)后發展的(de)(de)開始。后來李昴英(ying)官(guan)(guan)(guan)至龍圖閣(ge)待制、吏部(bu)侍郎，為(wei)官(guan)(guan)(guan)不(bu)畏強權、敢于伸(shen)張正義。崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)一個同鄉人(ren)的(de)(de)孫子(zi)(zi)，姓(xing)呂，考(kao)試及第(di)初(chu)出(chu)茅廬，就(jiu)來求(qiu)崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)疏通舉薦(jian)。崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)正色道：“入仕之(zhi)(zhi)初(chu)，應(ying)當以職(zhi)業為(wei)重，不(bu)要擔心(xin)別人(ren)或上(shang)司不(bu)了解自(zi)己。”以后崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)知道他居官(guan)(guan)(guan)清廉謹(jin)慎，就(jiu)向有(you)關(guan)方(fang)面推薦(jian)。被(bei)舉薦(jian)之(zhi)(zhi)人(ren)始終不(bu)知自(zi)己得以遷官(guan)(guan)(guan)，是因為(wei)崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)的(de)(de)幫助(zhu)。崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)的(de)(de)姐姐也曾為(wei)她兒子(zi)(zi)求(qiu)官(guan)(guan)(guan)的(de)(de)事向崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)說情(qing)，但崔(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)卻(que)說：“當官(guan)(guan)(guan)賢能與(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)否，事關(guan)百姓(xing)的(de)(de)歡樂和憂愁，官(guan)(guan)(guan)位斷(duan)不(bu)可私(si)相授(shou)受。”他始終沒有(you)循朝廷(ting)恩例(li)為(wei)外甥求(qiu)官(guan)(guan)(guan)。
嘉(jia)定十(shi)年（1217年），金(jin)軍(jun)進(jin)犯四(si)川，連破大散關(guan)、成(cheng)州(zhou)、鳳州(zhou)、興元府等地(di)。嘉(jia)定十(shi)二年（1219年），金(jin)軍(jun)又破洋州(zhou)，前四(si)川制(zhi)置使(shi)(shi)董居(ju)誼(yi)棄(qi)職逃跑(pao)，蜀地(di)大亂，人心驚惶。同時，四(si)川潰卒張福、莫簡等稱“紅巾軍(jun)”，起兵(bing)反(fan)叛，進(jin)入利州(zhou)，殺總領財(cai)賦楊九鼎。鑒于(yu)蜀中形勢危(wei)急，朝廷(ting)急調閑(xian)居(ju)在蜀的安丙為四(si)川宣撫使(shi)(shi)，調崔與之為煥章閣待(dai)制(zhi)、知成(cheng)都府兼(jian)成(cheng)都路安撫使(shi)(shi)，平息了紅巾軍(jun)變。安丙久在蜀中握有重兵(bing)，一向(xiang)猜忌朝廷(ting)自東南所派之人。
西夏數(shu)次致信四川制置(zhi)司(si)，邀請南(nan)宋方面(mian)夾攻金國(guo)(guo)。崔(cui)與(yu)之知道此事后，以為不(bu)可，急致書安丙說：金國(guo)(guo)已處于頹勢，我方宜于此時招納豪杰，選(xuan)將(jiang)練兵(bing)，鞏(gong)固(gu)陣地，等候時機。四川連年動兵(bing)，士氣未振，不(bu)宜輕率舉兵(bing)。西夏只是區區小(xiao)國(guo)(guo)，不(bu)足以作為我方犄角(jiao)。一旦出戰失利，就后悔(hui)莫及。但安丙不(bu)聽勸阻，出兵(bing)攻打秦州(zhou)(zhou)、鞏(gong)州(zhou)(zhou)，果然無功而返(fan)。時局發展一如崔(cui)與(yu)之所(suo)料，安丙不(bu)得不(bu)深表敬服。
嘉定十(shi)四(si)年（1221年），安丙在任內去世。朝廷任命崔與(yu)之為四(si)川路安撫(fu)制置使，統率四(si)川全軍(jun)(jun)。崔與(yu)之整(zheng)肅軍(jun)(jun)政紀律，扭(niu)轉各(ge)州軍(jun)(jun)政不(bu)合局面，訓令諸將汲取(qu)教訓，同(tong)心衛國，告(gao)誡邊防將領不(bu)能隨便接納(na)西夏請兵要求。
后來西夏(xia)又出兵(bing)(bing)攻打金(jin)國(guo)，派(pai)(pai)百余(yu)騎兵(bing)(bing)到鳳州請(qing)(qing)宋軍守將(jiang)增(zeng)援(yuan)。崔與之(zhi)命都統李沖前去答(da)復，說：兩(liang)(liang)國(guo)交往應派(pai)(pai)使節持國(guo)書傳達信息，不應派(pai)(pai)兵(bing)(bing)直入，邊民不了解情況(kuang)，如果(guo)誤傷(shang)西夏(xia)人(ren)，便(bian)損(sun)害(hai)了兩(liang)(liang)國(guo)友好(hao)，還請(qing)(qing)西夏(xia)兵(bing)(bing)退回(hui)原(yuan)駐地。西夏(xia)人(ren)知崔與之(zhi)不為所動，不再提(ti)夾攻金(jin)國(guo)之(zhi)事。
金國(guo)名將呼延棫及(ji)其部屬誠(cheng)心投宋，崔與之大膽收留并使用他(ta)們，讓(rang)呼延棫在抗金作戰中發揮特殊(shu)作用，造成金人(ren)內部互相猜疑(yi)殘殺，使部署于(yu)川、陜、甘的金兵再(zai)無力侵犯宋境(jing)。
崔與之善于理財，他(ta)調整(zheng)糧食(shi)征購措施(shi)，發展(zhan)邊(bian)境貿易(yi)，通過邊(bian)民買賣，將金、夏(xia)統治區大批戰馬、糧食(shi)買入，使四川很快(kuai)成(cheng)為軍政協調、紀(ji)律嚴明、兵精(jing)糧足(zu)、百姓富裕(yu)的地區，出(chu)現(xian)了多年來少有的安(an)定局面。
一日，他(ta)同部屬(shu)到大(da)慈寺游覽。看河(he)山壯麗，滿目蔥蘢，崔(cui)與之神清氣爽(shuang)，儀態安詳。幕僚(liao)洪平齋見狀，不禁贊道：“大(da)帥真是嶺南(nan)古(gu)佛，西蜀福星！”
宰相史彌遠見(jian)蜀中局勢安穩，便派(pai)心腹鄭(zheng)損(sun)替代崔(cui)(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)。朝廷調崔(cui)(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)回京，崔(cui)(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)移交了大(da)量庫存金(jin)(jin)錢物資(zi)給鄭(zheng)損(sun)，自己(ji)不取(qu)絲毫(hao)。金(jin)(jin)國得到(dao)情(qing)報，馬(ma)上調集大(da)兵侵(qin)蜀。崔(cui)(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)這(zhe)時年(nian)已(yi)六(liu)十七歲，正請求歸粵(yue)養病(bing)，目睹此(ci)情(qing)此(ci)景，奮然再次親臨前線。金(jin)(jin)兵見(jian)崔(cui)(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)仍(reng)在，懼(ju)而(er)撤軍。那鄭(zheng)損(sun)乃趨(qu)炎附勢的無能(neng)之(zhi)輩，他放棄(qi)崔(cui)(cui)(cui)與(yu)(yu)之(zhi)重兵扼守的要地(di)，致(zhi)令(ling)宋(song)軍失勢，又(you)揮霍無度，使軍需無以為(wei)繼(ji)。西蜀自此(ci)一蹶(jue)不振。
崔與之四川為帥五年(nian)，清廉自持，政績斐然。
朝(chao)廷(ting)召崔與(yu)之(zhi)入(ru)京任(ren)禮部尚書，但他(ta)三(san)次上疏請(qing)辭，毅然返粵。離蜀之(zhi)際，各(ge)路(lu)官員特(te)來相送。四川盛產美(mei)錦、奇(qi)玉，崔與(yu)之(zhi)到任(ren)之(zhi)初，下屬眾官爭相饋贈，全(quan)被崔與(yu)之(zhi)推卻了。現在(zai)送別(bie)，各(ge)路(lu)官員的(de)贈禮更(geng)加可觀，登時五彩繽紛，光(guang)艷奪目。但崔與(yu)之(zhi)看(kan)都不看(kan)一(yi)(yi)眼，一(yi)(yi)一(yi)(yi)婉拒，分毫不取。
回(hui)到(dao)廣(guang)州，崔(cui)與之建住宅于(yu)城(cheng)西（今廣(guang)東省廣(guang)州市朝天路崔(cui)府街(jie)），從(cong)此深居(ju)簡出，不再過問地方政事。
嘉定十(shi)七年（1224年），寧宗(zong)駕崩，沂王(wang)趙昀被擁立繼位，即宋理宗(zong)。理宗(zong)即位后，授崔與(yu)之為顯謨閣(ge)直學士(shi)(shi)、知(zhi)潭州(zhou)、湖南安(an)撫使，他推辭(ci)，改拜提舉西(xi)京嵩山崇(chong)福(fu)宮(gong)。再授煥章閣(ge)學士(shi)(shi)、知(zhi)隆興(xing)府、江西(xi)安(an)撫使，又上(shang)疏推辭(ci)，改拜為徽猷閣(ge)學士(shi)(shi)、提舉南京鴻慶宮(gong)。
紹定六年(nian)(nian)（1233年(nian)(nian)），史彌(mi)遠病死，理宗得以(yi)親政，并改(gai)次年(nian)(nian)為端(duan)平(ping)元年(nian)(nian)，開始(shi)“端(duan)平(ping)更(geng)化”。理宗有(you)意(yi)革除舊弊、起用賢才，他(ta)下詔任崔(cui)(cui)與之為吏部尚書，幾次下御筆令他(ta)赴京，稱崔(cui)(cui)與之“年(nian)(nian)高(gao)德(de)邵，國之望(wang)也”。崔(cui)(cui)與之答復說：“我已經(jing)七十有(you)六，老病纏身，實在不能從(cong)命。”始(shi)終力辭(ci)任命。
端(duan)平元年（1234年），理宗在成(cheng)功(gong)聯蒙滅金后，命淮東制置使趙(zhao)葵(kui)等(deng)人率軍收復三京(jing)（東京(jing)開封府(fu)、西京(jing)河(he)南(nan)府(fu)、南(nan)京(jing)應(ying)天府(fu)）。崔與之(zhi)(zhi)聽說后，“頓足浩嘆”，此后宋軍果然大敗而回。不久(jiu)后，理宗再授崔與之(zhi)(zhi)為端(duan)明殿學士、提舉嵩山崇福宮，他(ta)也極力推辭。
廣州(zhou)有(you)支(zhi)部(bu)隊(dui)(dui)，叫摧鋒軍(jun)，被調(diao)到建(jian)康（今江(jiang)蘇(su)南京）駐守(shou)，長(chang)達(da)四年(nian)。撤離衛戍后未(wei)過(guo)五(wu)嶺，又在江(jiang)西(xi)逗留(liu)了四年(nian)。這支(zhi)部(bu)隊(dui)(dui)轉戰各地，所向披靡(mi)。但幕府不(bu)上報功勞，駐守(shou)期(qi)滿又不(bu)讓回廣東，于是激發兵變(bian)。叛(pan)(pan)軍(jun)由曾忠帶領自(zi)江(jiang)西(xi)經梅州(zhou)返(fan)粵，焚惠(hui)陽，長(chang)驅(qu)至廣州(zhou)府城(cheng)，知(zhi)廣州(zhou)府連夜逃遁(dun)。崔與之(zhi)當時正在家閑居，見事態嚴重，便率領民兵，帶病(bing)登上城(cheng)樓與叛(pan)(pan)軍(jun)相見，查問叛(pan)(pan)亂原因。叛(pan)(pan)軍(jun)一見，立即拜伏(fu)于城(cheng)下，說(shuo)明兵變(bian)緣由。崔與之(zhi)派(pai)弟子李(li)昴(mao)英、楊汪中坐(zuo)吊籃從城(cheng)墻上縋下，到叛(pan)(pan)軍(jun)營中曉之(zhi)以逆順禍福道理，宣諭允許叛(pan)(pan)軍(jun)自(zi)新。叛(pan)(pan)軍(jun)大部(bu)分人歸家散(san)去，曾忠帶少數(shu)人退踞端州(zhou)（今廣東肇慶）。
朝廷得知(zhi)(zhi)廣(guang)東動(dong)亂，任(ren)命(ming)崔(cui)與(yu)之(zhi)為廣(guang)東經略安撫使兼知(zhi)(zhi)廣(guang)州。崔(cui)與(yu)之(zhi)臨危受(shou)命(ming)，在家(jia)中理政(zheng)，命(ming)提(ti)刑彭鉉暗中討捕殘余叛(pan)(pan)軍(jun)。其后(hou)受(shou)調的各路軍(jun)隊會合(he)(he)，崔(cui)與(yu)之(zhi)指揮(hui)他(ta)們合(he)(he)圍叛(pan)(pan)軍(jun)，并且(qie)對叛(pan)(pan)軍(jun)進行(xing)政(zheng)治瓦解，使叛(pan)(pan)軍(jun)盡(jin)數(shu)投降(jiang)。崔(cui)與(yu)之(zhi)僅將曾忠(zhong)等幾名首領以(yi)軍(jun)法處死，降(jiang)兵分散編入各軍(jun)。摧鋒(feng)軍(jun)兵變平息。
崔與(yu)之向朝廷舉奏有(you)功人員，并要求解除自己的(de)職務。他將(jiang)為(wei)帥廣州六個(ge)月所得的(de)薪俸、大米(mi)，全部(bu)交回官庫，分文(wen)不受。
崔(cui)與之(zhi)(zhi)謝(xie)絕政事(shi)之(zhi)(zhi)后，安居廣州(zhou)。他(ta)一生(sheng)酷(ku)愛菊花，更喜歡北宋名臣韓琦的名句(ju)(ju)：“不羞老圃秋(qiu)容淡，且看黃花晚(wan)節香。”親(qin)筆書(shu)寫這句(ju)(ju)詩懸(xuan)于崔(cui)府堂前(qian)。他(ta)很贊賞韓琦所言：“士之(zhi)(zhi)保初節易，保晚(wan)節難。”將自己(ji)寢室題匾“晚(wan)節堂”，表示自己(ji)將永遠保持清白晚(wan)節的操守。他(ta)將處士劉皋的語句(ju)(ju)修改后命門客寫成隸書(shu)貼于書(shu)齋：“無(wu)(wu)(wu)以(yi)嗜欲殺身，無(wu)(wu)(wu)以(yi)貨財殺子(zi)孫，無(wu)(wu)(wu)以(yi)政事(shi)殺民(min)，無(wu)(wu)(wu)以(yi)學術(shu)殺天(tian)下后世。”作為(wei)座右銘。又自號為(wei)“菊坡(po)”。
崔(cui)與之(zhi)中(zhong)年喪偶之(zhi)后，不再續娶。即使位極(ji)人臣，生活(huo)仍然儉樸，不養歌姬。老來(lai)(lai)居家(jia)，左右只(zhi)有書籍相伴，家(jia)里連亭園臺(tai)榭都(dou)沒有增建。一生所得俸祿(lu)，除自用(yong)外，其(qi)余都(dou)用(yong)來(lai)(lai)接濟親(qin)友。致(zhi)仕以(yi)后，朝(chao)(chao)廷所發的(de)俸祿(lu)，則一概辭謝不受。有人問(wen)他(ta)為什么，崔(cui)與之(zhi)說：“我(wo)當官(guan)受薪，尚且怕尸位素餐；現在致(zhi)仕了，怎么還能貪圖朝(chao)(chao)廷的(de)俸祿(lu)呢？”聞者無不贊(zan)嘆。他(ta)兒子(zi)崔(cui)叔似結婚，兒媳(xi)帶來(lai)(lai)七百多畝“嫁(jia)妝田(tian)”，他(ta)讓兒子(zi)盡數退回外家(jia)。
理(li)宗一直想(xiang)讓崔(cui)與(yu)之赴京主(zhu)政(zheng)(zheng)，親(qin)自(zi)下七(qi)道詔書，接(jie)連(lian)任命崔(cui)與(yu)之為參知政(zheng)(zheng)事、右丞(cheng)相等職，前后四年，留(liu)著相位等待崔(cui)與(yu)之赴任。理(li)宗甚(shen)至命令在京當官的李昴英暫(zan)停公務，去(qu)廣州專(zhuan)門勸(quan)說崔(cui)與(yu)之。但崔(cui)與(yu)之終因(yin)年老體(ti)衰，數(shu)月(yue)間上疏十三次請求辭免。
嘉熙三年(nian)（1239年(nian)）六(liu)月(yue)，理(li)宗因(yin)為(wei)崔與之堅決(jue)請辭相(xiang)位，同意他(ta)以觀文殿大學士、提舉(ju)洞霄宮之職致仕，任其擇(ze)地(di)居住(zhu)。同年(nian)十(shi)(shi)一(yi)月(yue)（亦有十(shi)(shi)月(yue)一(yi)日、十(shi)(shi)一(yi)月(yue)十(shi)(shi)一(yi)日、十(shi)(shi)二(er)(er)月(yue)二(er)(er)十(shi)(shi)四日之說(shuo)），八十(shi)(shi)二(er)(er)歲(sui)的崔與之溘然(ran)長逝。理(li)宗聞訊后，追(zhui)贈他(ta)為(wei)太師，謚(shi)號“清獻”。累追(zhui)封至南海郡公。臨終時，他(ta)囑(zhu)咐家人：不許作(zuo)佛事，薄葬即可(ke)。
崔(cui)與之病故后，有(you)一次李昴英為(wei)理宗(zong)講學，談及(ji)崔(cui)與之一生的事(shi)跡與操守(shou)，理宗(zong)深(shen)為(wei)感動，愈加(jia)贊嘆(tan)，于是大書“菊(ju)坡”二字賜給崔(cui)與之的家人。
明世宗嘉靖二十四年（1545年）七月，崔(cui)與之與西漢(han)大(da)臣廉范配享于成(cheng)都府的(de)四賢祠(ci)。
崔與之(zhi)(zhi)開(kai)嶺南宋詞(ci)(ci)(ci)之(zhi)(zhi)始，有(you)“粵詞(ci)(ci)(ci)之(zhi)(zhi)祖”之(zhi)(zhi)稱。其詞(ci)(ci)(ci)章造詣頗高，被(bei)認為(wei)是“粵詞(ci)(ci)(ci)之(zhi)(zhi)始”。《粵詞(ci)(ci)(ci)雅(ya)》認為(wei)其詞(ci)(ci)(ci)“非(fei)雄直而何”。有(you)詩文集(ji)，詞(ci)(ci)(ci)存二首。
崔(cui)與之的文(wen)章(zhang)“明白謹嚴”，所著《菊坡文(wen)集(ji)》毀(hui)于戰火。其余(yu)《嶺海便(bian)民榜》、《海外澄清錄(lu)》，在明代(dai)中期以前(qian)便(bian)已亡佚。其后(hou)代(dai)崔(cui)子璲輯有(you)《崔(cui)清獻全錄(lu)》，存《言行錄(lu)》三卷(juan)、《奏札詩(shi)文(wen)》五卷(juan)及《附錄(lu)》二(er)卷(juan)。今有(you)《崔(cui)清獻公集(ji)》傳世。
崔與之所治儒學(xue)的“菊坡學(xue)派(pai)(pai)”被認定是嶺南歷(li)史上的第一(yi)個(ge)學(xue)術(shu)流(liu)派(pai)(pai)。《宋元學(xue)案》將其(qi)收(shou)錄于《丘劉諸(zhu)儒學(xue)案》之中(zhong)，稱其(qi)為“攻(gong)愧（樓鑰(yao)）講(jiang)友”。其(qi)門人有洪咨夔（端明殿學(xue)士，謚號“忠文”）。
崔與(yu)之登第(di)之后(hou)，歷官(guan)潯州(zhou)（今廣(guang)(guang)西(xi)桂平(ping)）、淮西(xi)、新城、邕州(zhou)（今廣(guang)(guang)西(xi)南寧）、賓州(zhou)等地的官(guan)吏，不避艱苦(ku)，盡心(xin)公(gong)務(wu)。在淮西(xi)時(shi)不懼權勢(shi)，秉(bing)公(gong)執(zhi)法；在邕州(zhou)時(shi)當機(ji)立斷，討平(ping)士卒嘩變。任廣(guang)(guang)西(xi)提點刑獄時(shi)，遍行廣(guang)(guang)西(xi)的二十(shi)五軍州(zhou)，渡海至海南島，獎(jiang)廉肅貪，訪問百姓疾苦(ku)，深受愛戴。
崔與之晚(wan)年退居廣東時，廣東發生兵(bing)變(bian)，叛軍(jun)圍困廣州。他得訊后，登上城墻安撫亂兵(bing)，憑(ping)借自己(ji)的威(wei)望，使得嘩變(bian)的軍(jun)士(shi)服其恩威(wei)而紛紛下跪(gui)棄械，兵(bing)變(bian)即(ji)告平定。
嘉定七年(nian)（1214年(nian)），崔與(yu)之奉命代(dai)管揚(yang)州軍(jun)(jun)政(zheng)，籌劃抗(kang)(kang)擊金軍(jun)(jun)南侵的(de)地方防務。他依據當地人擅騎射的(de)特長，以(yi)軍(jun)(jun)事訓練的(de)方式(shi)組建“萬馬社”廣招民眾加入(ru)，從而形成頗具聲勢的(de)民間騎兵；并與(yu)各鄉抗(kang)(kang)金的(de)民兵加強(qiang)聯(lian)系(xi)以(yi)與(yu)軍(jun)(jun)隊(dui)聯(lian)手(shou)抗(kang)(kang)金。在他的(de)主持(chi)下，軍(jun)(jun)民一心對敵，使金兵不敢輕易入(ru)侵揚(yang)州。
期間，浙(zhe)東(dong)發生嚴重的(de)自然災害，無數饑民流入淮(huai)東(dong)一帶而被阻(zu)于各城門(men)外，崔與之卻下令打開揚州城門(men)迎入難民安置，從而救活流民萬余人。
嘉定十四年(nian)（1221年(nian)），崔與之(zhi)被調任(ren)(ren)成都府本(ben)路安(an)撫使(shi)(shi)，組織抗金(jin)，后又升任(ren)(ren)為四川(chuan)制置使(shi)(shi)。他(ta)廣用蜀中的(de)(de)(de)賢能采納良策，并重用歸降的(de)(de)(de)金(jin)國將領鼓勵其(qi)反戈一(yi)擊。他(ta)在四川(chuan)五年(nian)間，成功地保衛了一(yi)方(fang)的(de)(de)(de)平安(an)，不僅贏得軍民的(de)(de)(de)贊譽，而(er)且也頗受金(jin)國的(de)(de)(de)將士所(suo)敬畏。他(ta)曾因病離任(ren)(ren)，而(er)繼(ji)任(ren)(ren)者一(yi)改其(qi)施行(xing)的(de)(de)(de)方(fang)略亂以他(ta)法，導致(zhi)金(jin)兵(bing)乘(cheng)虛侵(qin)入川(chuan)境，崔與之(zhi)扶病復職視事，金(jin)兵(bing)聞(wen)訊懾于其(qi)聲望而(er)自行(xing)撤軍。
崔(cui)與之從政數(shu)十年(nian)，官(guan)至(zhi)顯貴而不養妓，不增置秋產，不受各方饋(kui)贈，以(yi)“無以(yi)財貨殺子(zi)孫(sun)，無以(yi)政事(shi)殺民，無以(yi)學術(shu)殺天下后(hou)世”的名(ming)句(ju)自警(jing)，從而成為(wei)宋(song)朝(chao)的一(yi)代名(ming)臣。
崔與之(zhi)在嶺(ling)南歷(li)史上開創了多個第(di)一(yi)(yi)：宋(song)代嶺(ling)南由太學(xue)(xue)中進士第(di)一(yi)(yi)人；被尊為(wei)“粵詞之(zhi)祖(zu)”：開創的“菊坡學(xue)(xue)派”是嶺(ling)南歷(li)史上第(di)一(yi)(yi)個學(xue)(xue)術流(liu)派。他守淮五載(zai)，衛(wei)護四(si)蜀，淡泊名利，激(ji)流(liu)勇退，七辭參(can)知(zhi)政事，十三疏辭右丞相兼樞密使，與張九齡合稱“二獻”。
劉鎮：始終無玷缺，出處最光明。（《崔清獻公言行(xing)錄》引）
劉光(guang)祖：①勁峻似忠定（張(zhang)詠），廉(lian)約似清獻（趙抃(bian)）。立朝議論(lun)，愛君子，惡小人，又與昔(xi)賢同。（《成都三(san)賢閣記》引(yin)）②今代崔公，二老奇拔。立朝抗(kang)論(lun)，謇謇諤(e)諤(e)。天產遐遠，扶世(shi)卑弱(ruo)。蜀力(li)憊甚，忍復殘(can)割(ge)。公來(lai)護之，赤子是活。宜以公像，寘仙游(you)閣。（《成都三(san)賢閣記》引(yin)）
家大酉：東海(hai)北海(hai)天下老，亦有盍歸(gui)西伯時。白(bai)麻(ma)不(bu)能起南海(hai)，千載(zai)一(yi)人非公誰(shui)。（《崔清(qing)獻(xian)公行狀》）
李昂(ang)英：清獻崔公護坤維晩，必(bi)自出伺烽(feng)火。至報稍急(ji)，輒通夕不(bu)寐，思(si)所以應。乃心無頃(qing)刻忘(wang)邊憂也。指縱諸將，每手筆驛以授，情通如家人，而人樂為之用。 （《跋吳(wu)都統所藏菊坡(po)先生帖》）
劉克莊(zhuang)：如公所(suo)立(li)，百(bai)世猶興。誰(shui)其似之？嚴光、管寧。（《祭崔相(xiang)文(wen)》）②公卻厚祿，與糞土同。使公復(fu)出(chu)(chu)，一時蒙(meng)功。公雖不出(chu)(chu)，百(bai)世聞(wen)風。尚有偉人，奚(xi)憂江(jiang)東……高于二疏，潔于兩(liang)龔、國僑之惠，史魚(yu)之忠。（《祖祭崔相(xiang)文(wen)》）
脫脫：①理宗四十(shi)年(nian)之(zhi)間，若(ruo)李(li)宗勉(mian)、崔(cui)與之(zhi)、吳潛(qian)之(zhi)賢(xian)，皆弗究于(yu)用；而(er)(er)史(shi)彌遠(yuan)、丁大全、賈(jia)似(si)道竊(qie)弄威福，與相始(shi)終。 ?（《宋史(shi)》）②唐張九(jiu)齡(ling)、姜公輔，宋余靖皆出(chu)于(yu)嶺嶠之(zhi)南，而(er)(er)為名世公卿，造物者曷嘗擇地而(er)(er)生賢(xian)哉？先(xian)王立賢(xian)無方(fang)，蓋為是也。番(fan)禺崔(cui)與之(zhi)晚出(chu)，屹然大臣(chen)之(zhi)風，卒與三子者方(fang)駕(jia)齊驅。（《宋史(shi)》）
周德恭(gong)：與之有守，屹然有大臣(chen)風(feng)，史稱其與張九齡齊名異(yi)代，誠宋之純(chun)臣(chen)也。（《續通(tong)鑒(jian)綱目(mu)》引）
何喬新：自(zi)金有(you)蒙古之(zhi)(zhi)難，中原(yuan)豪杰并起(qi)，而(er)(er)爭請命于宋(song)。李(li)全、張林以(yi)(yi)(yi)山東(dong)來歸，嚴實(shi)、彭義(yi)斌以(yi)(yi)(yi)河北(bei)來歸，計其將卒不啻百余萬。使(shi)宋(song)得(de)壯猷(you)宿望如崔與之(zhi)(zhi)、魏了翁(weng)者，建閫淮甸，撫之(zhi)(zhi)以(yi)(yi)(yi)恩威，馭之(zhi)(zhi)以(yi)(yi)(yi)紀律，畫疆理以(yi)(yi)(yi)處之(zhi)(zhi)，擇將帥以(yi)(yi)(yi)統(tong)之(zhi)(zhi)，豈惟可以(yi)(yi)(yi)保淮而(er)(er)固(gu)江耶？復汴洛之(zhi)(zhi)舊都，吊祖宗之(zhi)(zhi)遺民，蓋可坐致(zhi)矣。（《朝(chao)延以(yi)(yi)(yi)淮亂相仍以(yi)(yi)(yi)改楚州(zhou)為淮安軍(jun)視之(zhi)(zhi)若(ruo)羈縻州(zhou)然》）
湛若水：惟宋右(you)相(xiang)清獻公菊(ju)坡崔(cui)(cui)先生，備具人(ren)理(li)，曲有眾(zhong)善，曰(yue)(yue)德(de)、曰(yue)(yue)義(yi)、曰(yue)(yue)能(neng)、曰(yue)(yue)誠(cheng)、曰(yue)(yue)智、曰(yue)(yue)節、曰(yue)(yue)勇(yong)。是(shi)故完養天(tian)(tian)性，克(ke)而(er)(er)有光，非(fei)德(de)乎(hu)！辭(ci)受進退，以宜以決(jue)，非(fei)義(yi)乎(hu)！鎮蜀而(er)(er)人(ren)是(shi)綏，撫廣(guang)而(er)(er)難乃弭(mi)，非(fei)能(neng)乎(hu)！一(yi)言退賊，非(fei)誠(cheng)乎(hu)！宋道日弛(chi)，知(zhi)不可為(wei)，見(jian)幾而(er)(er)作，非(fei)智乎(hu)！力辭(ci)相(xiang)位，厥志不回，非(fei)節乎(hu)！七札(zha)方殷(yin)，急流而(er)(er)退，辭(ci)表十三，果毅不疑，非(fei)勇(yong)乎(hu)！惟公道具天(tian)(tian)民(min)，為(wei)人(ren)先覺，在天(tian)(tian)下為(wei)天(tian)(tian)下師，在后(hou)世為(wei)百(bai)世師，在一(yi)鄉(xiang)為(wei)鄉(xiang)黨師，所謂鄉(xiang)先生可祭(ji)於社(she)者歟！（《新置崔(cui)(cui)清獻菊(ju)坡先生祠田(tian)記》）
朱厚熜：張九齡(ling)之忠藎，而不究其用(yong)；崔(cui)與之之風槩，而不久于(yu)朝。（《國朝獻(xian)徵錄》引）
郭棐：吾(wu)粵僻在(zai)炎徼(jiao)，至漢始屬版圖。五(wu)百余(yu)年迄(qi)唐，而有(you)曲江張公，以忠讜稱。又五(wu)百余(yu)年迄(qi)宋，而有(you)菊坡崔公，以風節稱，文章物采班(ban)班(ban)，與中土抗衡。（《纂輯白沙至言(yan)跋》）
