崔(cui)(cui)與(yu)之生于廣東(dong)增城中新坑背崔(cui)(cui)屋(wu)村一個(ge)清貧的醫(yi)生家庭。還在少年的時(shi)候，他(ta)的父親崔(cui)(cui)世明(ming)就(jiu)因病去世了，崔(cui)(cui)家因此家境困(kun)窘(jiong)。但崔(cui)(cui)與(yu)之自少便有大志，立志救國(guo)濟民。他(ta)刻苦(ku)讀書，鉆研經史，務求通曉(xiao)大義，文(wen)章(zhang)寫作樸實得體。待人(ren)接物，辦理事情，為人(ren)也(ye)十(shi)分(fen)機警(jing)。
在青年(nian)時，崔(cui)與(yu)之多次(ci)參(can)加科(ke)舉考試，都沒有中(zhong)(zhong)榜(bang)，他于是寄望于出(chu)外(wai)求學(xue)。直到三(san)十二歲時，由于得(de)到增江書友林(lin)仲(zhong)介等人的(de)(de)慷慨資助，崔(cui)與(yu)之終于能夠跨出(chu)增城，一酬宏愿(yuan)。他不遠千(qian)里，單身遠涉關山(shan)，步行到京師臨安（今浙江杭州(zhou)），入(ru)太學(xue)讀書。崔(cui)與(yu)之在學(xue)舍埋頭苦讀，在三(san)年(nian)后的(de)(de)宋光宗(zong)紹熙四年(nian)（1193年(nian)）高中(zhong)(zhong)一甲進士，成為嶺(ling)南第一個由太學(xue)生考上進士的(de)(de)人，從此步入(ru)仕途。
登(deng)第之(zhi)后(hou)，崔與(yu)(yu)(yu)之(zhi)被調(diao)往荒遠的(de)(de)廣西潯(xun)州(zhou)（今廣西桂平(ping)），擔(dan)任“從八品”的(de)(de)潯(xun)州(zhou)司法參軍。他不(bu)避艱苦，盡心公(gong)務。有一次，巡按到潯(xun)州(zhou)視察，但接待用(yong)的(de)(de)驛所(suo)卻因年久(jiu)(jiu)失修(xiu)(xiu)(xiu)而不(bu)能使用(yong)。郡(jun)守(shou)要崔與(yu)(yu)(yu)之(zhi)主持維(wei)修(xiu)(xiu)(xiu)，限令幾(ji)日內完(wan)成(cheng)。倉(cang)(cang)猝(cu)之(zhi)下難以找到屋(wu)(wu)瓦，崔與(yu)(yu)(yu)之(zhi)就叫屬下用(yong)茅草(cao)蓋屋(wu)(wu)頂，將屋(wu)(wu)內整飾一新(xin)，按時完(wan)成(cheng)了任務。不(bu)久(jiu)(jiu)，用(yong)來儲備谷物(wu)、調(diao)節物(wu)價、賑濟災荒的(de)(de)糧(liang)食倉(cang)(cang)庫也因久(jiu)(jiu)未修(xiu)(xiu)(xiu)葺而漏雨，郡(jun)守(shou)便打(da)算賣掉儲糧(liang)。崔與(yu)(yu)(yu)之(zhi)得知，不(bu)顧官(guan)卑言輕，堅決反(fan)對。郡(jun)守(shou)改變主張，命崔與(yu)(yu)(yu)之(zhi)負(fu)責修(xiu)(xiu)(xiu)糧(liang)倉(cang)(cang)。崔與(yu)(yu)(yu)之(zhi)以保糧(liang)為重，將自己(ji)居所(suo)的(de)(de)屋(wu)(wu)瓦拆下換用(yong)茅草(cao)，而把屋(wu)(wu)瓦蓋在糧(liang)倉(cang)(cang)上。郡(jun)守(shou)因此賞識他的(de)(de)膽識才干，推(tui)薦他轉任淮(huai)西提刑(xing)司檢(jian)法官(guan)。
在淮(huai)西路，一個大京官(guan)的兒子稱霸鄉(xiang)里(li)，人們告(gao)狀(zhuang)，許多官(guan)吏都不敢受理。狀(zhuang)紙遞到崔與之那里(li)，他拍案而起(qi)，不畏權(quan)勢，秉公判決，責令(ling)鄉(xiang)霸退還(huan)民田。那京官(guan)聞(wen)訊，非但沒有怪罪崔與之，還(huan)表示贊許，把他推薦給朝(chao)廷。
其后(hou)，崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)先(xian)后(hou)調(diao)任建昌軍（今(jin)江西南(nan)城）新城縣知縣、邕(yong)州(zhou)(zhou)（今(jin)廣西南(nan)寧）通判等(deng)職務。在(zai)新城，他(ta)(ta)整頓賦稅，減免各種中間環節和費用(yong)。他(ta)(ta)規定(ding)，百(bai)姓應繳(jiao)納的(de)(de)(de)(de)錢(qian)糧直繳(jiao)官(guan)衙，已繳(jiao)納的(de)(de)(de)(de)不(bu)準(zhun)濫追，未繳(jiao)納的(de)(de)(de)(de)不(bu)準(zhun)隨便責罰，改變(bian)以前官(guan)差追繳(jiao)賦稅使(shi)不(bu)少民戶傾家蕩產的(de)(de)(de)(de)陋(lou)習。這一(yi)來(lai)，百(bai)姓爭先(xian)恐(kong)后(hou)繳(jiao)稅，開創了未有(you)施一(yi)次刑罰而(er)辦好賦稅的(de)(de)(de)(de)德政；在(zai)邕(yong)州(zhou)(zhou)，知州(zhou)(zhou)盤剝士卒(zu)，不(bu)按時(shi)發衣服糧餉(xiang)，激起士卒(zu)嘩變(bian)。上司下令(ling)崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)攝知邕(yong)州(zhou)(zhou)事(shi)，負責處(chu)理此事(shi)。崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)從自己駐守的(de)(de)(de)(de)賓(bin)陽趕到邕(yong)州(zhou)(zhou)，叛軍在(zai)城門(men)口阻(zu)攔。他(ta)(ta)不(bu)顧危(wei)險，沖門(men)而(er)入，執行公務。待叛軍有(you)所安定(ding)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，只在(zai)暗中查(cha)出一(yi)名為首滋(zi)事(shi)者(zhe)，予以處(chu)斬，余者(zhe)不(bu)究，迅速將兵變(bian)平(ping)息，使(shi)全(quan)州(zhou)(zhou)恢(hui)復安寧。后(hou)升為“發遣賓(bin)州(zhou)(zhou)軍事(shi)”，在(zai)任內使(shi)州(zhou)(zhou)政清簡。
五(wu)十(shi)三歲那年(nian)，崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)升(sheng)任(ren)廣西(xi)提(ti)點刑獄。廣西(xi)路包括海(hai)(hai)南島、雷州，大部分(fen)是(shi)荒寂(ji)之(zhi)地，屬邊遠軍州，海(hai)(hai)南島更(geng)是(shi)沒(mei)有朝廷要(yao)(yao)員去(qu)(qu)過(guo)。崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)不辭勞苦，跑(pao)遍(bian)廣西(xi)的二十(shi)五(wu)個軍州。準備去(qu)(qu)海(hai)(hai)南時(shi)，他的下屬說(shuo)：“海(hai)(hai)濱有神靈，要(yao)(yao)渡海(hai)(hai)先(xian)得(de)求神禱告(gao)，否則很難成功。”崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)卻不以(yi)為(wei)然，說(shuo)：“海(hai)(hai)南各地官(guan)吏(li)長(chang)期違法魚肉(rou)百姓(xing)，我去(qu)(qu)為(wei)民除害，哪里需(xu)要(yao)(yao)神靈批準庇佑！”盡管第一(yi)次(ci)渡海(hai)(hai)因風浪(lang)大作船(chuan)舵折斷被迫返(fan)航，他仍然不懈努力，第二次(ci)出海(hai)(hai)時(shi)終于(yu)到達(da)瓊山縣。每(mei)次(ci)到各地巡察，他都自帶(dai)費(fei)用，一(yi)切公務開支按日(ri)計給，不用地方一(yi)分(fen)一(yi)毫。每(mei)到一(yi)地，就張(zhang)榜明示獎(jiang)廉肅貪(tan)，公正判案，官(guan)吏(li)百姓(xing)深(shen)為(wei)震撼。崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)往返(fan)辛勞，殫精竭慮(lv)，不過(guo)幾年(nian)時(shi)間，已是(shi)鬢發全白。
南(nan)宋晚(wan)期，新興的(de)大蒙古國屢(lv)次進攻金國。金人為(wei)避蒙軍鋒芒，南(nan)遷(qian)都城(cheng)于汴京(jing)，并企圖南(nan)掠宋土。宋廷“疑其(qi)進迫”，于是(shi)命(ming)崔(cui)與之(zhi)(zhi)以(yi)直寶謨閣之(zhi)(zhi)官“權發(fa)遣(qian)揚州事、主(zhu)管(guan)淮東安撫司公事”，成為(wei)抗(kang)金前線淮東路的(de)軍政長官。寧(ning)宗召(zhao)見崔(cui)與之(zhi)(zhi)，親自授職，并向其(qi)詢問戰守(shou)(shou)之(zhi)(zhi)策，崔(cui)與之(zhi)(zhi)認為(wei)：要(yao)選(xuan)擇好的(de)守(shou)(shou)將，集合(he)官軍和民(min)眾的(de)戰斗力(li)量，是(shi)邊防的(de)第一要(yao)務。
崔(cui)(cui)與之抵達揚州(zhou)，認(ren)真籌(chou)劃守御事務。他(ta)(ta)整修城防，歷時一(yi)年多重修護城河，在城外(wai)廣植柳樹，在城內接近河流運輸的(de)地方(fang)建倉庫(ku)十二座，儲備了充足的(de)軍糧。崔(cui)(cui)與之一(yi)貫(guan)主(zhu)張，兵不(bu)在多而在精(jing)(jing)，兵精(jing)(jing)緣(yuan)于訓練(lian)有素。他(ta)(ta)統率(lv)的(de)軍隊(dui)，步兵的(de)弓箭手和長槍手，按身材年齡技術分成三(san)等(deng)進行教習，騎兵則(ze)以騎術精(jing)(jing)湛和武藝精(jing)(jing)熟(shu)為標(biao)準(zhun)進行訓練(lian)。崔(cui)(cui)與之身為統帥，每(mei)五日親率(lv)幕(mu)僚(liao)到(dao)校(xiao)場督促，月(yue)終更要(yao)考核，獎優罰(fa)劣。部(bu)(bu)隊(dui)出城野練(lian)，他(ta)(ta)率(lv)將校(xiao)隨后視(shi)察(cha)，要(yao)求部(bu)(bu)隊(dui)遇(yu)到(dao)山崗溝澗不(bu)得繞道，必須勇(yong)往直前。整訓揚州(zhou)守軍之后，他(ta)(ta)又命令下屬州(zhou)縣守軍依照執行，效果明(ming)顯(xian)。于是淮東軍威大振。
淮東一帶有(you)民間自衛組(zu)織“萬弩社(she)(she)”，崔與之深入(ru)考察了解，認為(wei)萬弩社(she)(she)有(you)利于(yu)組(zu)織民眾(zhong)防御金(jin)兵，于(yu)是奏請朝(chao)廷將萬弩社(she)(she)定為(wei)各縣民兵組(zu)織。他又招募當地(di)青壯年(nian)創立“萬馬社(she)(she)”，平時配給農(nong)田耕作，戰時集(ji)中(zhong)調(diao)用(yong)。
史(shi)彌(mi)遠見邊防鞏固，又有忠(zhong)義軍(jun)歸宋(song)，想撈取(qu)(qu)邊功(gong)，遂密令都統劉琸(zhuo)率(lv)領所(suo)部渡江攻取(qu)(qu)泗州，結(jie)果劉琸(zhuo)全軍(jun)覆沒。崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)事后得知(zhi)，悲(bei)憤上書史(shi)彌(mi)遠：“今以萬人之(zhi)(zhi)(zhi)命，壞于一夫之(zhi)(zhi)(zhi)手(shou)！”金(jin)(jin)兵乘勢(shi)入境，史(shi)彌(mi)遠驚慌失措，三(san)次下令崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)金(jin)(jin)和議(yi)(yi)。崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)回書拒絕，據理力爭：“金(jin)(jin)兵得勢(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)際，我朝求和，必(bi)遭屈辱。”他積極加強戰備(bei)，調遣精銳部隊扼守要沖之(zhi)(zhi)(zhi)地。金(jin)(jin)兵入侵無功(gong)而退，和議(yi)(yi)之(zhi)(zhi)(zhi)事遂不再提(ti)及，淮東局勢(shi)又趨于穩(wen)定。
此后(hou)，朝(chao)廷調崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)入朝(chao)為秘書少(shao)監，揚州軍民聞訊，紛(fen)紛(fen)遮道垂淚，想要挽留。崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)力辭(ci)朝(chao)廷詔(zhao)命(ming)，準備辭(ci)官返鄉。途中屢次受詔(zhao)命(ming)催促來京。抵達池口時，崔(cui)與(yu)(yu)之(zhi)聽聞金軍南(nan)侵，于是(shi)前往京師臨安(an)府，奏言：“如今邊警(jing)可憂慮的事情(qing)不(bu)止一件，只有處置山東(dong)忠義軍之(zhi)事刻不(bu)容緩。”他前后(hou)累次上疏多達數千字，每每嘆息朝(chao)廷養虎(hu)為患，必將自留遺患。
崔與(yu)之(zhi)又(you)認(ren)為：內外之(zhi)情不通(tong)是(shi)當今(jin)大患(huan)，而(er)人才的進退、言(yan)路的通(tong)塞(sai)則與(yu)國家安危緊(jin)密聯系在一起。他建議朝廷，用人要聽其言(yan)觀其行。他在任內一直(zhi)“以致(zhi)君澤(ze)民，經邦(bang)輔國，進賢退不肖(xiao)為己任”。崔與(yu)之(zhi)舉(ju)薦人才的標準，是(shi)德才兼備(bei)。二者之(zhi)中，以德為首。
這(zhe)時候，朝(chao)廷(ting)議論(lun)有一種(zhong)不正(zheng)之風，稱(cheng)“直言”是(shi)貪圖好(hao)名聲(sheng)。崔與(yu)之抨擊這(zhe)種(zhong)歪(wai)風：倘若有識之士不敢(gan)(gan)公(gong)開在朝(chao)廷(ting)明說己見(jian)，而只在家里憂(you)心忡忡，不敢(gan)(gan)對君(jun)王(wang)直言，而只在朋友間私(si)下(xia)談論(lun)，國家就(jiu)危險了。
一(yi)天上朝，寧宗(zong)問崔與之家鄉有什么人才，崔與之當即推薦吳純臣有監管之才。不久朝廷提(ti)拔吳純臣擔任(ren)提(ti)點(dian)廣西刑獄；崔與之推薦溫若春(chun)適宜(yi)擔任(ren)清(qing)要之職(zhi)，于是朝廷任(ren)命溫若春(chun)為秘書郎。他們都成為稱(cheng)職(zhi)的官員。
崔與之(zhi)當京官或地方官期(qi)間，先后向朝廷舉薦了數十人。這些(xie)人才“各以道德文章功(gong)名(ming)表表于世”，有的(de)后來甚至成(cheng)為高官顯宦或出名(ming)學者，比如：
崔與(yu)之(zhi)(zhi)推薦鄉(xiang)試落第的李心傳，使他(ta)以平民(min)之(zhi)(zhi)身(shen)被召(zhao)入史(shi)館(guan)。李心傳后來主修多部(bu)史(shi)書，是南(nan)宋有名的史(shi)學家(jia)；
被崔(cui)與之推薦過的游似(si)，官至右丞相兼樞密(mi)使。
崔(cui)與(yu)(yu)之舉薦的(de)(de)人(ren)(ren)，絕大多數(shu)與(yu)(yu)他沒(mei)有(you)私交(jiao)，只有(you)吳純(chun)臣、李(li)昴英等出身同(tong)邑(yi)或門下。無(wu)論對(dui)誰，崔(cui)與(yu)(yu)之都出于(yu)公(gong)心(xin)。他的(de)(de)弟子李(li)昴英應試榮(rong)登(deng)榜首之后，寫信向老師(shi)致謝。崔(cui)與(yu)(yu)之告訴他，讀書(shu)人(ren)(ren)成名(ming)(ming)后要堅持(chi)操守，盛名(ming)(ming)之下，更(geng)要謙虛；初入仕(shi)途不(bu)必挑揀官(guan)(guan)職(zhi)和地方，樸素謹(jin)慎是日(ri)后發展的(de)(de)開(kai)始。后來李(li)昴英官(guan)(guan)至(zhi)龍圖閣待(dai)制(zhi)、吏(li)部侍郎(lang)，為官(guan)(guan)不(bu)畏強權、敢于(yu)伸(shen)張正(zheng)義。崔(cui)與(yu)(yu)之一(yi)個(ge)同(tong)鄉(xiang)人(ren)(ren)的(de)(de)孫子，姓(xing)呂，考(kao)試及第初出茅廬，就來求(qiu)崔(cui)與(yu)(yu)之疏(shu)通舉薦。崔(cui)與(yu)(yu)之正(zheng)色道：“入仕(shi)之初，應當以職(zhi)業為重，不(bu)要擔心(xin)別(bie)人(ren)(ren)或上(shang)司不(bu)了解自己(ji)。”以后崔(cui)與(yu)(yu)之知道他居官(guan)(guan)清廉謹(jin)慎，就向有(you)關方面推(tui)薦。被舉薦之人(ren)(ren)始終(zhong)不(bu)知自己(ji)得以遷官(guan)(guan)，是因為崔(cui)與(yu)(yu)之的(de)(de)幫助(zhu)。崔(cui)與(yu)(yu)之的(de)(de)姐(jie)姐(jie)也(ye)曾為她兒子求(qiu)官(guan)(guan)的(de)(de)事(shi)向崔(cui)與(yu)(yu)之說情，但(dan)崔(cui)與(yu)(yu)之卻說：“當官(guan)(guan)賢能(neng)與(yu)(yu)否，事(shi)關百姓(xing)的(de)(de)歡樂和憂愁，官(guan)(guan)位(wei)斷不(bu)可私相授受。”他始終(zhong)沒(mei)有(you)循(xun)朝廷恩例(li)為外甥求(qiu)官(guan)(guan)。
嘉定十(shi)年(nian)（1217年(nian)），金軍(jun)(jun)進犯四(si)(si)川(chuan)(chuan)，連破大(da)散關、成(cheng)州、鳳州、興元府等地。嘉定十(shi)二年(nian)（1219年(nian)），金軍(jun)(jun)又破洋州，前四(si)(si)川(chuan)(chuan)制置使(shi)董居(ju)誼棄職逃跑(pao)，蜀(shu)地大(da)亂，人(ren)心(xin)驚(jing)惶。同時，四(si)(si)川(chuan)(chuan)潰卒(zu)張福、莫簡等稱(cheng)“紅(hong)巾(jin)軍(jun)(jun)”，起兵(bing)反(fan)叛，進入(ru)利州，殺(sha)總領財(cai)賦楊九鼎。鑒于蜀(shu)中形勢(shi)危急，朝(chao)(chao)廷(ting)(ting)急調閑居(ju)在蜀(shu)的(de)安丙為(wei)四(si)(si)川(chuan)(chuan)宣撫使(shi)，調崔與之為(wei)煥章閣(ge)待制、知成(cheng)都(dou)府兼成(cheng)都(dou)路安撫使(shi)，平息(xi)了紅(hong)巾(jin)軍(jun)(jun)變。安丙久在蜀(shu)中握有重兵(bing)，一(yi)向猜忌(ji)朝(chao)(chao)廷(ting)(ting)自東(dong)南所派(pai)之人(ren)。
西夏數次致(zhi)信四(si)川(chuan)制(zhi)置司，邀請(qing)南宋方面夾攻(gong)金國(guo)。崔(cui)與之(zhi)知(zhi)道此(ci)事(shi)后，以(yi)為不(bu)(bu)可，急致(zhi)書安丙(bing)說：金國(guo)已處于頹勢，我方宜(yi)于此(ci)時招納豪杰，選將(jiang)練兵，鞏(gong)固(gu)陣地，等(deng)候時機。四(si)川(chuan)連年動兵，士氣未振，不(bu)(bu)宜(yi)輕率(lv)舉兵。西夏只是(shi)區區小國(guo)，不(bu)(bu)足以(yi)作為我方犄角(jiao)。一旦出(chu)戰(zhan)失利(li)，就后悔莫(mo)及(ji)。但安丙(bing)不(bu)(bu)聽勸阻，出(chu)兵攻(gong)打秦州、鞏(gong)州，果然無功而返。時局(ju)發展一如崔(cui)與之(zhi)所料，安丙(bing)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)深表敬服(fu)。
嘉定十四(si)年（1221年），安(an)丙在任(ren)內去世。朝廷任(ren)命崔與之(zhi)(zhi)為四(si)川路(lu)安(an)撫制置使，統(tong)率四(si)川全軍。崔與之(zhi)(zhi)整(zheng)肅軍政(zheng)紀律，扭轉(zhuan)各州軍政(zheng)不(bu)合局(ju)面(mian)，訓令諸將汲(ji)取教訓，同(tong)心衛國，告誡邊防(fang)將領不(bu)能隨便接納西夏請(qing)兵要求(qiu)。
后(hou)來西夏(xia)又出兵攻打(da)金國(guo)，派百(bai)余騎兵到鳳(feng)州請宋軍守將增援。崔(cui)與(yu)之命(ming)都統李沖(chong)前去答復，說(shuo)：兩國(guo)交往應派使節持(chi)國(guo)書傳達信息(xi)，不應派兵直入，邊(bian)民不了(le)解情(qing)況，如(ru)果誤傷西夏(xia)人(ren)，便損害(hai)了(le)兩國(guo)友好，還(huan)請西夏(xia)兵退回(hui)原駐地(di)。西夏(xia)人(ren)知(zhi)崔(cui)與(yu)之不為所動，不再提夾攻金國(guo)之事。
金(jin)(jin)國名將呼延(yan)棫及其部(bu)屬誠心投宋(song)，崔與之大膽收(shou)留并使(shi)用(yong)他們，讓呼延(yan)棫在抗金(jin)(jin)作戰中發揮特殊作用(yong)，造成金(jin)(jin)人內部(bu)互相猜疑殘殺，使(shi)部(bu)署于川、陜、甘的金(jin)(jin)兵再無力侵犯宋(song)境(jing)。
崔與之善于理財，他(ta)調整糧(liang)食征購措施，發展邊境貿易，通(tong)過邊民買(mai)賣，將金、夏(xia)統治區大批(pi)戰馬(ma)、糧(liang)食買(mai)入，使四川很快(kuai)成(cheng)為軍政(zheng)協(xie)調、紀律(lv)嚴明(ming)、兵精糧(liang)足、百姓富(fu)裕的地區，出現了多年來少(shao)有(you)的安定局面。
一日，他同(tong)部(bu)屬到大慈(ci)寺游覽。看(kan)河山壯(zhuang)麗(li)，滿目蔥蘢，崔(cui)與之神清氣爽，儀態(tai)安詳。幕僚(liao)洪平(ping)齋見(jian)狀，不禁贊道：“大帥真是嶺南古(gu)佛，西蜀福星！”
宰相史彌遠見蜀(shu)中局勢安穩，便(bian)派心腹鄭(zheng)損(sun)替代崔與(yu)之(zhi)。朝廷調(diao)(diao)崔與(yu)之(zhi)回京，崔與(yu)之(zhi)移交了大量庫(ku)存金(jin)錢(qian)物(wu)資給(gei)鄭(zheng)損(sun)，自己不取絲毫。金(jin)國(guo)得(de)到情報，馬上調(diao)(diao)集大兵(bing)侵(qin)蜀(shu)。崔與(yu)之(zhi)這時年已(yi)六(liu)十七歲，正請求歸粵養病，目(mu)睹此情此景，奮然再次親臨前線。金(jin)兵(bing)見崔與(yu)之(zhi)仍在，懼而撤軍。那(nei)鄭(zheng)損(sun)乃趨炎(yan)附勢的無(wu)能之(zhi)輩，他(ta)放棄崔與(yu)之(zhi)重兵(bing)扼守(shou)的要地，致(zhi)令宋軍失勢，又揮霍無(wu)度，使軍需無(wu)以為繼(ji)。西蜀(shu)自此一(yi)蹶不振。
崔(cui)與之四(si)川為帥五年(nian)，清廉自持，政績斐然。
朝廷召崔(cui)與(yu)之入京任(ren)禮部尚書，但(dan)他三(san)次(ci)上(shang)疏請辭，毅然返粵。離蜀之際(ji)，各路(lu)官(guan)員特來相(xiang)送(song)。四川盛產(chan)美錦、奇玉(yu)，崔(cui)與(yu)之到(dao)任(ren)之初，下屬眾官(guan)爭相(xiang)饋(kui)贈，全被崔(cui)與(yu)之推卻了(le)。現在送(song)別(bie)，各路(lu)官(guan)員的贈禮更加(jia)可觀，登時(shi)五彩繽紛，光艷奪目。但(dan)崔(cui)與(yu)之看(kan)都不看(kan)一眼，一一婉(wan)拒，分(fen)毫(hao)不取。
回到廣(guang)州(zhou)，崔與之建住宅于城西(xi)（今廣(guang)東省廣(guang)州(zhou)市朝天路崔府街），從此深(shen)居(ju)簡出(chu)，不(bu)再過(guo)問(wen)地方政事。
嘉定十(shi)七年（1224年），寧宗駕(jia)崩，沂王趙(zhao)昀被擁立繼位，即宋理宗。理宗即位后，授崔(cui)與之為顯謨閣(ge)直學士、知潭州、湖南(nan)安撫(fu)使，他推辭，改拜(bai)提舉(ju)西(xi)京(jing)嵩山崇福宮(gong)。再授煥章閣(ge)學士、知隆興府、江(jiang)西(xi)安撫(fu)使，又(you)上疏推辭，改拜(bai)為徽猷閣(ge)學士、提舉(ju)南(nan)京(jing)鴻慶宮(gong)。
紹定六年（1233年），史彌遠(yuan)病死(si)，理宗(zong)得以親政，并改次年為(wei)端(duan)平(ping)元年，開始“端(duan)平(ping)更化”。理宗(zong)有意革(ge)除舊弊(bi)、起用賢才，他下詔任崔(cui)(cui)與(yu)之為(wei)吏(li)部尚書，幾次下御筆令他赴京，稱崔(cui)(cui)與(yu)之“年高德邵，國之望(wang)也”。崔(cui)(cui)與(yu)之答復說：“我已經七十有六，老病纏身(shen)，實在不能從命(ming)。”始終(zhong)力辭任命(ming)。
端平元(yuan)年(nian)（1234年(nian)），理宗(zong)在成功聯蒙滅金(jin)后(hou)，命淮東(dong)制置使趙葵等人率軍收(shou)復三京(jing)（東(dong)京(jing)開封府、西京(jing)河南府、南京(jing)應天府）。崔(cui)與之聽說后(hou)，“頓足浩嘆”，此(ci)后(hou)宋軍果然大敗(bai)而回。不久(jiu)后(hou)，理宗(zong)再授崔(cui)與之為端明(ming)殿學士、提舉(ju)嵩山崇福宮，他也(ye)極力(li)推(tui)辭。
廣(guang)州(zhou)有支部隊，叫摧鋒軍(jun)，被調到建康（今江蘇(su)南京）駐(zhu)(zhu)守，長達四(si)(si)年。撤離衛戍(shu)后未(wei)過五嶺，又在江西逗(dou)留(liu)了四(si)(si)年。這支部隊轉戰(zhan)各地(di)，所(suo)向披(pi)靡。但幕府(fu)(fu)不上報功勞，駐(zhu)(zhu)守期滿又不讓回廣(guang)東，于(yu)是激(ji)發兵變。叛(pan)(pan)(pan)軍(jun)由(you)曾忠帶(dai)領(ling)自(zi)江西經梅州(zhou)返粵，焚(fen)惠陽，長驅至廣(guang)州(zhou)府(fu)(fu)城(cheng)，知廣(guang)州(zhou)府(fu)(fu)連夜逃(tao)遁。崔與(yu)之當時(shi)正在家閑居，見事(shi)態嚴重，便率(lv)領(ling)民兵，帶(dai)病(bing)登(deng)上城(cheng)樓與(yu)叛(pan)(pan)(pan)軍(jun)相(xiang)見，查(cha)問叛(pan)(pan)(pan)亂原因。叛(pan)(pan)(pan)軍(jun)一(yi)見，立即拜伏于(yu)城(cheng)下，說(shuo)明兵變緣由(you)。崔與(yu)之派弟子(zi)李昴英、楊汪中坐吊籃從城(cheng)墻上縋下，到叛(pan)(pan)(pan)軍(jun)營中曉之以(yi)逆順禍福道(dao)理，宣諭允許叛(pan)(pan)(pan)軍(jun)自(zi)新。叛(pan)(pan)(pan)軍(jun)大部分人歸家散去(qu)，曾忠帶(dai)少(shao)數人退(tui)踞端州(zhou)（今廣(guang)東肇慶）。
朝廷得知廣(guang)東動亂(luan)，任命崔與(yu)之為廣(guang)東經(jing)略安撫(fu)使兼知廣(guang)州。崔與(yu)之臨危受命，在(zai)家中理政，命提刑彭(peng)鉉暗中討(tao)捕殘余叛(pan)(pan)軍(jun)。其后(hou)受調的各(ge)路軍(jun)隊會合(he)，崔與(yu)之指揮他們合(he)圍叛(pan)(pan)軍(jun)，并(bing)且對(dui)叛(pan)(pan)軍(jun)進行政治瓦(wa)解，使叛(pan)(pan)軍(jun)盡數投降(jiang)。崔與(yu)之僅(jin)將(jiang)曾忠等(deng)幾(ji)名首領以(yi)軍(jun)法處(chu)死(si)，降(jiang)兵(bing)分散編入各(ge)軍(jun)。摧(cui)鋒(feng)軍(jun)兵(bing)變平息。
崔(cui)與之向(xiang)朝廷舉奏有(you)功人員，并要(yao)求(qiu)解除(chu)自(zi)己的職務。他將(jiang)為帥廣州(zhou)六個月所得的薪俸(feng)、大米，全部(bu)交回(hui)官庫(ku)，分(fen)文不受。
崔(cui)(cui)與之謝絕(jue)政事之后，安(an)居廣州。他(ta)一生(sheng)酷愛(ai)菊花，更喜歡北宋名(ming)臣韓琦的名(ming)句(ju)：“不(bu)羞老(lao)圃秋容淡，且看黃花晚節香。”親筆書(shu)寫(xie)這句(ju)詩懸于崔(cui)(cui)府堂前(qian)。他(ta)很(hen)贊賞韓琦所言：“士(shi)之保(bao)初節易，保(bao)晚節難。”將自(zi)己(ji)寢室題匾“晚節堂”，表示自(zi)己(ji)將永遠保(bao)持清白(bai)晚節的操守(shou)。他(ta)將處士(shi)劉皋的語(yu)句(ju)修改后命門客寫(xie)成隸書(shu)貼于書(shu)齋：“無以(yi)嗜欲殺身，無以(yi)貨財殺子孫，無以(yi)政事殺民，無以(yi)學術(shu)殺天下(xia)后世。”作為座右銘。又自(zi)號為“菊坡”。
崔(cui)與(yu)之(zhi)中年喪偶之(zhi)后(hou)，不再續(xu)娶。即使位(wei)極人(ren)(ren)臣，生(sheng)活仍(reng)然儉樸，不養歌姬。老來居家(jia)，左右只有書籍相(xiang)伴，家(jia)里連亭園臺(tai)榭都(dou)(dou)沒有增建(jian)。一(yi)生(sheng)所(suo)得俸(feng)(feng)祿，除自用(yong)外，其余(yu)都(dou)(dou)用(yong)來接濟親友(you)。致仕以后(hou)，朝廷(ting)所(suo)發的俸(feng)(feng)祿，則一(yi)概辭謝(xie)不受。有人(ren)(ren)問(wen)他為(wei)什么，崔(cui)與(yu)之(zhi)說：“我當官受薪，尚(shang)且怕(pa)尸位(wei)素餐；現在(zai)致仕了，怎么還能貪圖朝廷(ting)的俸(feng)(feng)祿呢？”聞(wen)者(zhe)無不贊嘆。他兒(er)子崔(cui)叔似結婚，兒(er)媳帶來七百多畝“嫁妝田(tian)”，他讓兒(er)子盡數退回外家(jia)。
理(li)(li)宗一直想讓崔(cui)與(yu)之赴京主(zhu)政，親自下七道詔書，接連(lian)任(ren)(ren)命崔(cui)與(yu)之為參知(zhi)政事、右丞(cheng)相(xiang)等(deng)職，前后四年，留(liu)著相(xiang)位等(deng)待(dai)崔(cui)與(yu)之赴任(ren)(ren)。理(li)(li)宗甚至命令(ling)在京當官的(de)李昴英暫停公務，去廣州專門勸說崔(cui)與(yu)之。但崔(cui)與(yu)之終因年老體(ti)衰(shuai)，數月間(jian)上疏十三(san)次請求辭(ci)免。
嘉熙(xi)三(san)年（1239年）六月(yue)，理(li)宗(zong)因為(wei)崔(cui)與(yu)之(zhi)堅決請(qing)辭相(xiang)位(wei)，同(tong)意他(ta)(ta)以觀文殿大學士、提舉洞霄(xiao)宮(gong)之(zhi)職致仕(shi)，任其擇地(di)居(ju)住。同(tong)年十(shi)(shi)一月(yue)（亦有十(shi)(shi)月(yue)一日(ri)(ri)、十(shi)(shi)一月(yue)十(shi)(shi)一日(ri)(ri)、十(shi)(shi)二(er)月(yue)二(er)十(shi)(shi)四日(ri)(ri)之(zhi)說），八(ba)十(shi)(shi)二(er)歲的崔(cui)與(yu)之(zhi)溘然長逝(shi)。理(li)宗(zong)聞訊后，追贈(zeng)他(ta)(ta)為(wei)太師(shi)，謚號“清(qing)獻”。累追封至(zhi)南海郡(jun)公。臨終時，他(ta)(ta)囑咐(fu)家人：不許作佛事(shi)，薄葬(zang)即可。
崔(cui)(cui)與(yu)之病故后，有一次(ci)李(li)昴(mao)英為理宗(zong)講(jiang)學(xue)，談及崔(cui)(cui)與(yu)之一生(sheng)的(de)事跡與(yu)操守，理宗(zong)深為感動，愈加(jia)贊嘆，于是大書“菊坡”二字賜(si)給崔(cui)(cui)與(yu)之的(de)家人。
明世宗嘉靖二十四年（1545年）七月，崔與(yu)之與(yu)西漢大臣廉范配享于(yu)成都府的四賢祠(ci)。
崔與(yu)之(zhi)開嶺南宋詞之(zhi)始(shi)，有“粵(yue)詞之(zhi)祖”之(zhi)稱。其詞章造詣頗高，被(bei)認為是(shi)“粵(yue)詞之(zhi)始(shi)”。《粵(yue)詞雅》認為其詞“非雄直而何”。有詩文集，詞存二首。
崔與之的文章“明白謹嚴”，所著《菊坡文集(ji)》毀(hui)于(yu)戰(zhan)火。其(qi)余《嶺海便民榜》、《海外(wai)澄清(qing)錄(lu)》，在明代(dai)(dai)中期以(yi)前(qian)便已亡佚。其(qi)后(hou)代(dai)(dai)崔子(zi)璲(sui)輯有《崔清(qing)獻(xian)(xian)全錄(lu)》，存《言(yan)行(xing)錄(lu)》三卷(juan)(juan)、《奏札詩(shi)文》五卷(juan)(juan)及《附錄(lu)》二(er)卷(juan)(juan)。今有《崔清(qing)獻(xian)(xian)公集(ji)》傳世。
崔與之(zhi)所治(zhi)儒學(xue)(xue)的“菊(ju)坡學(xue)(xue)派”被(bei)認定是嶺南歷史上的第(di)一個學(xue)(xue)術流派。《宋元學(xue)(xue)案》將其收錄(lu)于《丘劉諸儒學(xue)(xue)案》之(zhi)中，稱其為(wei)“攻愧(kui)（樓鑰）講友(you)”。其門人有洪咨(zi)夔（端(duan)明殿(dian)學(xue)(xue)士，謚號“忠文”）。
崔與(yu)之登第之后，歷(li)官潯州(zhou)（今廣(guang)西(xi)(xi)桂(gui)平）、淮西(xi)(xi)、新城、邕(yong)州(zhou)（今廣(guang)西(xi)(xi)南寧）、賓州(zhou)等地的官吏(li)，不避(bi)艱苦，盡(jin)心公務。在淮西(xi)(xi)時不懼權勢，秉公執法；在邕(yong)州(zhou)時當機立斷，討(tao)平士卒嘩(hua)變。任廣(guang)西(xi)(xi)提點刑獄時，遍行(xing)廣(guang)西(xi)(xi)的二十五軍州(zhou)，渡(du)海(hai)至(zhi)海(hai)南島，獎廉肅貪，訪(fang)問百姓疾苦，深受愛戴(dai)。
崔與之晚年退居廣東時，廣東發(fa)生(sheng)兵變，叛(pan)軍圍困廣州。他得(de)訊(xun)后(hou)，登(deng)上城(cheng)墻(qiang)安撫亂兵，憑借自己的(de)威望，使得(de)嘩變的(de)軍士服其恩威而紛紛下(xia)跪(gui)棄械，兵變即告平定。
嘉定七年(nian)（1214年(nian)），崔(cui)與之奉命代管揚州(zhou)軍政，籌(chou)劃抗(kang)擊金軍南侵(qin)的地方防(fang)務。他依(yi)據當地人擅騎射的特長，以(yi)軍事訓練的方式組建“萬(wan)馬社”廣招(zhao)民眾加入，從而形成(cheng)頗具聲勢(shi)的民間騎兵(bing)；并(bing)與各(ge)鄉抗(kang)金的民兵(bing)加強聯(lian)系以(yi)與軍隊聯(lian)手抗(kang)金。在他的主持下，軍民一心(xin)對敵，使金兵(bing)不敢輕易(yi)入侵(qin)揚州(zhou)。
期(qi)間，浙東發(fa)生嚴重的自然(ran)災害(hai)，無數(shu)饑民(min)流入(ru)(ru)淮東一帶而被阻于各(ge)城門(men)外，崔與之卻下令打開揚(yang)州城門(men)迎入(ru)(ru)難民(min)安(an)置，從而救活(huo)流民(min)萬(wan)余人。
嘉定十四(si)(si)年(nian)（1221年(nian)），崔(cui)(cui)與(yu)之被調任(ren)成都府(fu)本路安(an)撫使(shi)，組織抗金(jin)，后又升任(ren)為四(si)(si)川制(zhi)置(zhi)使(shi)。他(ta)廣用蜀中的(de)賢能采納良策，并重用歸(gui)降的(de)金(jin)國(guo)將領(ling)鼓勵其反(fan)戈一擊。他(ta)在四(si)(si)川五(wu)年(nian)間，成功地保衛(wei)了(le)一方的(de)平安(an)，不僅贏得軍(jun)(jun)民的(de)贊譽，而(er)且(qie)也頗受(shou)金(jin)國(guo)的(de)將士所敬(jing)畏。他(ta)曾因病離任(ren)，而(er)繼任(ren)者一改其施行(xing)的(de)方略亂以他(ta)法，導(dao)致(zhi)金(jin)兵乘虛侵入川境(jing)，崔(cui)(cui)與(yu)之扶病復(fu)職視事，金(jin)兵聞訊(xun)懾于其聲(sheng)望而(er)自(zi)行(xing)撤軍(jun)(jun)。
崔與之從(cong)政數十年，官至顯貴而(er)不(bu)養妓，不(bu)增置秋產，不(bu)受各(ge)方饋(kui)贈，以(yi)“無(wu)以(yi)財貨殺子孫(sun)，無(wu)以(yi)政事殺民，無(wu)以(yi)學術(shu)殺天下后世”的(de)名(ming)句自警，從(cong)而(er)成為(wei)宋(song)朝(chao)的(de)一代名(ming)臣。
崔與(yu)之在(zai)嶺(ling)南歷史(shi)上(shang)開創了多個第一：宋代(dai)嶺(ling)南由太(tai)學(xue)中(zhong)進士(shi)第一人；被(bei)尊為(wei)“粵詞之祖”：開創的“菊坡學(xue)派”是嶺(ling)南歷史(shi)上(shang)第一個學(xue)術流(liu)派。他守淮五載，衛護(hu)四蜀，淡泊名利，激(ji)流(liu)勇(yong)退(tui)，七辭參知政事，十三(san)疏辭右丞相(xiang)兼樞密使(shi)，與(yu)張九齡合稱“二獻”。
劉鎮：始終無玷缺，出處最(zui)光明。（《崔清(qing)獻(xian)公言行錄》引）
劉光祖：①勁(jing)峻似(si)忠定（張詠），廉約似(si)清(qing)獻（趙抃）。立朝議論，愛君子，惡小人，又與昔賢(xian)(xian)同(tong)。（《成(cheng)都三賢(xian)(xian)閣記》引(yin)）②今代崔公(gong)，二老奇拔。立朝抗(kang)論，謇謇諤(e)(e)諤(e)(e)。天產遐遠，扶世(shi)卑弱。蜀力憊甚，忍(ren)復殘割。公(gong)來(lai)護之，赤子是(shi)活(huo)。宜(yi)以(yi)公(gong)像，寘仙游閣。（《成(cheng)都三賢(xian)(xian)閣記》引(yin)）
家大酉：東海(hai)北海(hai)天(tian)下老，亦有盍歸西伯時。白麻不能起(qi)南(nan)海(hai)，千(qian)載(zai)一人非公誰。（《崔清(qing)獻(xian)公行狀》）
李昂英：清獻崔公護坤維晩，必自出伺烽火。至報(bao)稍急，輒通(tong)夕(xi)不寐，思所(suo)以(yi)應。乃心無頃刻(ke)忘邊憂也。指縱諸(zhu)將，每(mei)手筆驛以(yi)授(shou)，情通(tong)如家人，而(er)人樂為之用(yong)。 （《跋吳都統所(suo)藏(zang)菊坡先生帖》）
劉克莊：如公所立，百(bai)世猶興。誰(shui)其似(si)之(zhi)(zhi)？嚴光(guang)、管寧。（《祭(ji)崔相(xiang)文》）②公卻(que)厚(hou)祿，與糞土同。使公復出，一時蒙功(gong)。公雖不(bu)出，百(bai)世聞風。尚有偉人，奚(xi)憂江(jiang)東……高于(yu)(yu)二疏，潔于(yu)(yu)兩龔、國僑之(zhi)(zhi)惠，史魚之(zhi)(zhi)忠。（《祖祭(ji)崔相(xiang)文》）
脫脫：①理(li)宗四十年(nian)之(zhi)(zhi)間，若(ruo)李宗勉、崔(cui)(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)、吳(wu)潛之(zhi)(zhi)賢(xian)，皆(jie)(jie)弗究于用(yong)；而史(shi)彌遠、丁大(da)全、賈似(si)道竊弄威福(fu)，與(yu)相(xiang)始終。 ?（《宋史(shi)》）②唐張(zhang)九(jiu)齡、姜(jiang)公輔(fu)，宋余靖皆(jie)(jie)出于嶺嶠之(zhi)(zhi)南，而為(wei)(wei)名世公卿，造物者曷嘗擇地而生(sheng)賢(xian)哉(zai)？先王立(li)賢(xian)無方，蓋為(wei)(wei)是也。番禺崔(cui)(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)晚出，屹然大(da)臣(chen)之(zhi)(zhi)風，卒與(yu)三子者方駕(jia)齊(qi)驅。（《宋史(shi)》）
周德恭：與之(zhi)有守(shou)，屹然有大臣風，史(shi)稱其與張九齡(ling)齊名異代，誠宋之(zhi)純臣也。（《續通鑒綱目》引）
何喬新：自金有蒙古之(zhi)難，中(zhong)原豪杰并起，而爭請命于宋。李全(quan)、張林以(yi)(yi)(yi)(yi)山東(dong)來(lai)(lai)歸，嚴實、彭義斌以(yi)(yi)(yi)(yi)河北(bei)來(lai)(lai)歸，計其將卒不(bu)啻百余萬。使宋得壯猷宿望(wang)如(ru)崔與之(zhi)、魏了(le)翁者(zhe)，建閫(kun)淮甸(dian)，撫之(zhi)以(yi)(yi)(yi)(yi)恩威，馭之(zhi)以(yi)(yi)(yi)(yi)紀律(lv)，畫疆理以(yi)(yi)(yi)(yi)處之(zhi)，擇(ze)將帥以(yi)(yi)(yi)(yi)統之(zhi)，豈惟可以(yi)(yi)(yi)(yi)保淮而固江耶(ye)？復汴洛之(zhi)舊都，吊祖宗(zong)之(zhi)遺(yi)民(min)，蓋可坐致矣。（《朝延以(yi)(yi)(yi)(yi)淮亂(luan)相仍(reng)以(yi)(yi)(yi)(yi)改楚(chu)州為淮安軍視之(zhi)若羈縻(mi)州然》）
湛若水：惟宋右相清(qing)(qing)獻公菊坡(po)崔先(xian)生，備具人理，曲(qu)有眾善，曰(yue)德、曰(yue)義、曰(yue)能、曰(yue)誠(cheng)、曰(yue)智、曰(yue)節、曰(yue)勇。是(shi)故(gu)完養天(tian)性(xing)，克而(er)有光，非(fei)德乎(hu)！辭受進退，以宜以決，非(fei)義乎(hu)！鎮蜀而(er)人是(shi)綏，撫廣而(er)難乃(nai)弭，非(fei)能乎(hu)！一言退賊，非(fei)誠(cheng)乎(hu)！宋道(dao)日弛(chi)，知不(bu)可(ke)為(wei)，見幾而(er)作，非(fei)智乎(hu)！力辭相位，厥(jue)志不(bu)回(hui)，非(fei)節乎(hu)！七札方(fang)殷，急流而(er)退，辭表十三，果毅不(bu)疑，非(fei)勇乎(hu)！惟公道(dao)具天(tian)民，為(wei)人先(xian)覺，在(zai)天(tian)下為(wei)天(tian)下師(shi)，在(zai)后世(shi)為(wei)百世(shi)師(shi)，在(zai)一鄉為(wei)鄉黨師(shi)，所(suo)謂鄉先(xian)生可(ke)祭於社者歟！（《新置崔清(qing)(qing)獻菊坡(po)先(xian)生祠田記》）
朱厚熜(cong)：張(zhang)九齡之(zhi)忠藎，而(er)不究其(qi)用；崔與之(zhi)之(zhi)風槩，而(er)不久于朝(chao)(chao)。（《國朝(chao)(chao)獻徵錄》引）
郭(guo)棐：吾(wu)粵(yue)僻在(zai)炎徼，至漢始屬版圖(tu)。五百余(yu)年迄唐(tang)，而有(you)(you)曲江張公(gong)，以忠讜稱。又五百余(yu)年迄宋(song)，而有(you)(you)菊坡崔(cui)公(gong)，以風節稱，文章物采班(ban)(ban)班(ban)(ban)，與中(zhong)土(tu)抗衡。（《纂輯(ji)白沙至言(yan)跋(ba)》）
