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生長與分布

地理分布

主要經濟栽(zai)培地區(qu)(qu)(qu)在中國華北(bei)、華東各省，較為集中的(de)地區(qu)(qu)(qu)有北(bei)京海淀區(qu)(qu)(qu)、平谷縣(xian)，天津薊縣(xian)，山東蒙陰、肥城、益都、青(qing)島(dao)，河(he)南商水、開封，河(he)北(bei)撫(fu)寧、遵化、深縣(xian)、臨漳，陜西寶雞、西安，甘肅(su)天水，四川成(cheng)都，遼寧大連，浙江奉化，上(shang)海南匯，江蘇無錫、徐州。

原產中國，各(ge)(ge)省區廣泛栽培(pei)。世界(jie)各(ge)(ge)地均(jun)有栽植。

形態及特征

桃是一種喬木，高3-8米(mi)；樹冠寬(kuan)廣而(er)平展；樹皮暗紅(hong)褐色，老時粗(cu)糙呈鱗片狀；小枝細長(chang)，無(wu)毛，有光澤，綠色，向陽處轉(zhuan)變成紅(hong)色，具大量小皮孔；冬芽圓錐形，頂端鈍(dun)，外被短柔(rou)毛，常2-3個簇生，中間為葉芽，兩側為花芽。

葉片長(chang)圓披(pi)針形(xing)、橢圓披(pi)針形(xing)或(huo)倒卵(luan)狀披(pi)針形(xing)，長(chang)7-15厘(li)米(mi)，寬2-3.5厘(li)米(mi)，先端漸尖，基部寬楔形(xing)，上面(mian)無毛(mao)，下面(mian)在脈腋間具(ju)(ju)少(shao)數(shu)短柔毛(mao)或(huo)無毛(mao)，葉邊(bian)具(ju)(ju)細鋸(ju)齒或(huo)粗鋸(ju)齒，齒端具(ju)(ju)腺(xian)體(ti)或(huo)無腺(xian)體(ti)；葉柄粗壯，長(chang)1-2厘(li)米(mi)，常具(ju)(ju)1至(zhi)數(shu)枚腺(xian)體(ti)，有時無腺(xian)體(ti)。

花(hua)(hua)單生，先于葉開放，直徑2.5-3.5厘(li)米(mi)；花(hua)(hua)梗(geng)極短(duan)(duan)(duan)或(huo)幾無梗(geng)；萼筒鐘形(xing)，被短(duan)(duan)(duan)柔(rou)毛，稀幾無毛，綠色而具紅色斑點(dian)；萼片卵(luan)形(xing)至(zhi)(zhi)長圓形(xing)，頂端圓鈍，外被短(duan)(duan)(duan)柔(rou)毛；花(hua)(hua)瓣長圓狀橢(tuo)圓形(xing)至(zhi)(zhi)寬倒卵(luan)形(xing)，粉(fen)紅色，罕(han)為白(bai)色；雄蕊約(yue)20-30，花(hua)(hua)藥緋紅色；花(hua)(hua)柱幾與(yu)雄蕊等長或(huo)稍短(duan)(duan)(duan)；子(zi)房被短(duan)(duan)(duan)柔(rou)毛。

果(guo)(guo)實形狀和大(da)小(xiao)均(jun)有(you)(you)變異，卵形、寬(kuan)橢圓形或扁圓形，直徑(jing)（3）5-7（12）厘米，長幾與寬(kuan)相(xiang)等，色(se)(se)(se)(se)澤變化由淡綠白色(se)(se)(se)(se)至(zhi)橙(cheng)黃色(se)(se)(se)(se)，常在向(xiang)陽(yang)面(mian)具紅(hong)暈，外面(mian)密(mi)被(bei)短柔毛，稀無毛，腹縫明顯，果(guo)(guo)梗(geng)短而(er)深(shen)入果(guo)(guo)洼；果(guo)(guo)肉白色(se)(se)(se)(se)、淺(qian)綠白色(se)(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)(se)、橙(cheng)黃色(se)(se)(se)(se)或紅(hong)色(se)(se)(se)(se)，多汁有(you)(you)香味(wei)，甜或酸甜；核(he)大(da)，離核(he)或粘核(he)，橢圓形或近圓形，兩側扁平，頂端(duan)漸尖(jian)，表面(mian)具縱、橫(heng)溝紋和孔穴；種(zhong)仁味(wei)苦，稀味(wei)甜。花期3-4月(yue)，果(guo)(guo)實成(cheng)熟期因品種(zhong)而(er)異，通常為8-9月(yue)。

栽培方法

育苗

作為砧木(mu)用的(de)幼苗(miao)(miao)，在(zai)苗(miao)(miao)高25-30厘米時(shi)摘心，使苗(miao)(miao)木(mu)增(zeng)粗，到夏末秋初(chu)，可(ke)(ke)達到嫁(jia)接(jie)時(shi)對砧木(mu)需(xu)要的(de)粗度。移(yi)植(zhi)宜在(zai)早春或(huo)秋季(ji)落(luo)葉后進(jin)行。小苗(miao)(miao)可(ke)(ke)裸根或(huo)沾(zhan)泥 漿移(yi)植(zhi)，大苗(miao)(miao)移(yi)植(zhi)需(xu)帶土球(qiu)。大苗(miao)(miao)培育(yu)需(xu)進(jin)行整(zheng)形修剪以構成骨架。桃樹(shu)(shu)般多整(zheng)成自然杯狀形樹(shu)(shu)冠和自然開心形樹(shu)(shu)冠。

修冠

自(zi)然杯狀形(xing)樹冠的(de)培(pei)育：一年(nian)生(sheng)嫁接苗移(yi)植后，留主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干1米(mi)髙，剪去頂梢，剪口芽(ya)留壯(zhuang)芽(ya)。在(zai)1米(mi)以(yi)下的(de)部位(wei)不(bu)斷(duan)抽出新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)，可供選擇留作主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)。一般在(zai)距地面30-40厘(li)米(mi)處(chu)的(de)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)留作為第(di)一主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)；在(zai)第(di)一主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)面20-30厘(li)米(mi)處(chu)，選留新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)作為第(di)二主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)；在(zai)1米(mi)的(de)地方，即剪口芽(ya)抽出的(de)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)為第(di)三主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)。三大主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)要均勻(yun)分(fen)布(bu)在(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干周圍(wei)，最好不(bu)要輪生(sheng)。夏(xia)季修剪時(shi)，將主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)的(de)直立(li)枝(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干上(shang)的(de)萌(meng)蘗枝(zhi)(zhi)和砧木(mu)上(shang)萌(meng)發的(de)砧芽(ya)除去，以(yi)免(mian)影響主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)的(de)生(sheng)長和早日形(xing)成。第(di)二年(nian)冬剪時(shi)，對各(ge)(ge)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)進行短截，剪口芽(ya)留壯(zhuang)芽(ya)，以(yi)培(pei)養主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)。另外(wai)在(zai)各(ge)(ge)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)選留適(shi)合(he)的(de)側枝(zhi)(zhi)。需(xu)要注(zhu)意的(de)是，同級側枝(zhi)(zhi)留在(zai)同方向(xiang)，以(yi)免(mian)側枝(zhi)(zhi)互相(xiang)交(jiao)叉，影響樹形(xing)和通風透(tou)光。

自(zi)然開(kai)心形樹(shu)冠的(de)(de)培育：一(yi)年生嫁接苗移植(zhi)后，先以40-60厘(li)米(mi)定(ding)干(gan)。在定(ding)干(gan)高度(du)以上的(de)(de)整形帶(dai)內，一(yi)般選3個主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)（少數也(ye)有選4個或(huo)5個主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)），主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)位置分布要均勻，與中(zhong)心干(gan)保持約45°，呈放射狀(zhuang)生長(chang)。其(qi)余的(de)(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)條全(quan)部除(chu)去。第二年冬(dong)剪時，將主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)在30-50厘(li)米(mi)處短截，為促(cu)發側枝(zhi)(zhi)(zhi)作準備(bei)。其(qi)他枝(zhi)(zhi)(zhi)條、主(zhu)(zhu)干(gan)上的(de)(de)萌蘗(bo)枝(zhi)(zhi)(zhi)、砧木上的(de)(de)芽也(ye)要除(chu)去。這樣就形成自(zi)然開(kai)心形冠形了。

栽植

栽植(zhi)株行(xing)距為4m×5m或3m×4m，每公(gong)頃植(zhi)500-840株。栽植(zhi)時(shi)期從落葉(xie)后至萌芽(ya)前均可(ke)。桃園不可(ke)連作(zuo)，否則幼樹長勢明(ming)顯(xian)衰(shuai)弱、葉(xie)片失綠(lv)、新根變褐且多分叉、枝干流(liu)膠(jiao)。這(zhe)種忌連作(zuo)現象在砂質(zhi)土或肥力(li)低的(de)(de)上壤(rang)表現嚴重。主要(yao)原因(yin)是前作(zuo)殘根在土中(zhong)(zhong)分解產生苯甲醛和(he)氰酸等(deng)有(you)毒物質(zhi)，抑制、毒害根系，同時(shi)還(huan)與(yu)連作(zuo)時(shi)土壤(rang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)線蟲增殖、積(ji)累有(you)關。

施肥

桃對氮(dan)(dan)，磷、鉀的(de)需要(yao)量(liang)(liang)比(bi)例約為(wei)(wei)1∶0.5∶1。幼(you)年(nian)(nian)樹需注意控制氮(dan)(dan)肥(fei)的(de)施(shi)(shi)用，否(fou)則易(yi)引起(qi)徒長。盛果(guo)期(qi)后增施(shi)(shi)氮(dan)(dan)肥(fei)，以增強(qiang)樹勢。桃果(guo)實中(zhong)鉀的(de)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)氮(dan)(dan)的(de)3.2倍，增施(shi)(shi)鉀肥(fei)，果(guo)大(da)產(chan)量(liang)(liang)高。結果(guo)樹年(nian)(nian)施(shi)(shi)肥(fei)3次：基肥(fei)在(zai)10-11月(yue)結合土壤深耕(geng)時(shi)施(shi)(shi)用，以有機肥(fei)為(wei)(wei)主，占(zhan)全年(nian)(nian)施(shi)(shi)肥(fei)量(liang)(liang)的(de)50%;壯果(guo)肥(fei)在(zai)4月(yue)下旬(xun)至(zhi)5月(yue)果(guo)實硬核期(qi)施(shi)(shi)，早熟種(zhong)以施(shi)(shi)鉀肥(fei)為(wei)(wei)主，中(zhong)晚熟種(zhong)施(shi)(shi)氮(dan)(dan)量(liang)(liang)占(zhan)全年(nian)(nian)的(de)15%-20%、磷占(zhan)20%-30%、鉀占(zhan)40%；采果(guo)肥(fei)在(zai)采果(guo)前后施(shi)(shi)用，施(shi)(shi)用量(liang)(liang)占(zhan)全年(nian)(nian)的(de)15%-20%。此(ci)外，桃園需經常中(zhong)耕(geng)除草(cao)，保持土壤疏松，及時(shi)排水(shui)，防(fang)止積水(shui)爛根。

整形

多整(zheng)成(cheng)自然(ran)開(kai)心形。定干高度約60厘米(mi)，留(liu)(liu)3-4主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桂，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)開(kai)張角度50°-60°，每主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)酌留(liu)(liu)1-2副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)，在主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上盡量少留(liu)(liu)小枝(zhi)(zhi)(zhi)。修剪時期(qi)有冬季修剪與夏(xia)季修剪。初結(jie)果樹（植后3-4年(nian)）雖已結(jie)果，但生長旺(wang)盛、徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)多，枝(zhi)(zhi)(zhi)梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等(deng)夏(xia)剪措(cuo)施(shi)，以抑強(qiang)扶弱(ruo)(ruo)，保持樹體平(ping)衡；盛果期(qi)桃樹，由(you)于多年(nian)結(jie)果，樹勢已趨緩(huan)和(he)，徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)二(er)次枝(zhi)(zhi)(zhi)顯(xian)著(zhu)減少，中(zhong)、短(duan)果枝(zhi)(zhi)(zhi)比例增(zeng)加，須以短(duan)截(jie)為主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，并刪(shan)除過密枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)先(xian)端強(qiang)枝(zhi)(zhi)(zhi)，改(gai)善梢間(jian)光照條件；要及時更新衰弱(ruo)(ruo)枝(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春季用硬枝(zhi)扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)(cha)(cha)，梅雨(yu)季節用軟(ruan)枝(zhi)扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)(cha)(cha)。扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)(cha)(cha)枝(zhi)條(tiao)必須生長健壯，充實。硬枝(zhi)扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)(cha)(cha)時間以(yi)春季為主，插(cha)(cha)(cha)(cha)條(tiao)按20cm左右(you)斜剪，為防止病害(hai)侵(qin)染(ran)和(he)促進(jin)生根，插(cha)(cha)(cha)(cha)條(tiao)下端最好用殺菌(jun)劑50%多(duo)菌(jun)靈600-1200倍液，用吲哚丁酸750-4500mg/L快速蘸(zhan)進(jin)行扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)(cha)(cha)，株行距4cm×30cm，扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)(cha)(cha)深度為插(cha)(cha)(cha)(cha)條(tiao)長度的2/3為宜。

嫁接

繁殖砧木多用(yong)山桃(tao)或桃(tao)的實生(sheng)苗（本砧），枝接、芽(ya)接的成活率均(jun)較(jiao)高。

枝接

在3月份芽已(yi)開(kai)始萌動時進(jin)行(xing)。常用切接(jie)，砧木用一二年生實生苗為好。

芽接

在7-8月(yue)進行，多用“丁”形接(jie)。砧木以一(yi)年(nian)生(sheng)充實的實生(sheng)苗為好。

播種

桃的花期(qi)為3-4月，果(guo)熟期(qi)6-8月。采收成熟的果(guo)實，堆積(ji)搗(dao)爛，除去果(guo)肉(rou)，晾干收集(ji)純凈(jing)苗(miao)(miao)木(mu)種(zhong)子(zi)即可秋播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)。播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)前，浸種(zhong)5-7天(tian)。秋播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)者翌年發(fa)芽早，出苗(miao)(miao)率髙，生長(chang)迅(xun)速且強健。翌春播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)，苗(miao)(miao)木(mu)種(zhong)子(zi)需濕沙貯(zhu)藏120天(tian)以上.采用(yong)條(tiao)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)，條(tiao)幅10厘(li)(li)米(mi)(mi)，深1-2厘(li)(li)米(mi)(mi)，播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)后覆土6厘(li)(li)米(mi)(mi)。每667平(ping)方米(mi)(mi)播(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)童25-30千克(ke)。幼(you)苗(miao)(miao)3厘(li)(li)米(mi)(mi)高時間苗(miao)(miao)、定苗(miao)(miao)，株(zhu)距(ju)20-25厘(li)(li)米(mi)(mi)。

價值及其他

藥用

桃(tao)樹(shu)干上分泌的膠質(zhi)，俗稱(cheng)桃(tao)膠，可用(yong)作粘接劑等，為一種聚糖(tang)類(lei)物質(zhi)，水解能(neng)生成阿(a)拉伯糖(tang)、半乳糖(tang)、木糖(tang)、鼠李糖(tang)、葡(pu)糖(tang)醛(quan)酸等，可食(shi)用(yong)，也供(gong)藥用(yong)，有破血、和(he)血、益氣之效。

營養

桃(tao)(tao)子素有“壽桃(tao)(tao)”和(he)“仙(xian)桃(tao)(tao)”的美稱，因(yin)其肉質(zhi)(zhi)鮮美，又被稱為(wei)“天(tian)下第一果”。桃(tao)(tao)肉含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵(tie)、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生素B1、以及有機酸（主(zhu)要是(shi)蘋果酸和(he)檸檬酸）、糖(tang)分（主(zhu)要是(shi)葡萄糖(tang)、果糖(tang)、蔗糖(tang)、木糖(tang)）和(he)揮(hui)發油。每100克鮮桃(tao)(tao)中所含水分占比(bi)88%，蛋白質(zhi)(zhi)約有0.7克，碳水化合物(wu)11克，熱(re)量只有180.0千(qian)焦(jiao)。桃(tao)(tao)子適宜(yi)低血鉀和(he)缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血患者食用。

食用

桃樹干上分泌(mi)的膠質(zhi)(zhi)，俗稱桃膠，可(ke)用(yong)(yong)作粘接劑等，為一種聚(ju)糖類物質(zhi)(zhi)，水(shui)解(jie)能生成。阿(a)拉(la)伯(bo)糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸(suan)等，可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，也供藥用(yong)(yong)，有破血(xue)、和血(xue)、益氣之效。

做法指導

1.鮮食(shi)，作脯(fu)食(shi)，或(huo)煎汁飲湯食(shi)肉。

2.食用前要將桃毛(mao)洗(xi)凈(jing)，以免刺(ci)入皮膚，引(yin)(yin)起(qi)皮疹；或吸入呼(hu)吸道(dao)，引(yin)(yin)起(qi)咳(ke)嗽、咽喉刺(ci)癢等癥。

食用技巧

1、巧去桃(tao)毛(mao)：在清水中(zhong)放(fang)(fang)入少許食用(yong)堿，將(jiang)鮮桃(tao)放(fang)(fang)入浸泡3分鐘，攪動幾(ji)(ji)下，如此(ci)桃(tao)毛(mao)便會自動上浮(fu)，清洗幾(ji)(ji)下毛(mao)就沒(mei)了。

2、挑(tiao)選桃子：用手摸，表面(mian)毛(mao)茸(rong)茸(rong)、有刺痛感的(de)是沒有被(bei)澆過水的(de)，以稍用力(li)按壓時硬(ying)度(du)適中不(bu)出(chu)水的(de)為宜，太(tai)軟(ruan)則容易(yi)爛。顏色紅的(de)桃子不(bu)一定甜(tian)，桃核(he)與果(guo)肉(rou)分離的(de)不(bu)要買(mai)，核(he)與肉(rou)粘在(zai)一起(qi)的(de)，果(guo)肉(rou)才(cai)比較甜(tian)。