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生長與分布

地理分布

主要(yao)經濟栽培(pei)地區(qu)(qu)(qu)在(zai)中(zhong)國華(hua)北、華(hua)東各省，較為(wei)集中(zhong)的地區(qu)(qu)(qu)有(you)北京(jing)海(hai)淀區(qu)(qu)(qu)、平(ping)谷縣，天(tian)津薊縣，山(shan)東蒙陰、肥城(cheng)、益都、青島，河南商(shang)水(shui)、開封，河北撫寧(ning)、遵化、深縣、臨(lin)漳，陜(shan)西(xi)(xi)寶雞、西(xi)(xi)安，甘肅天(tian)水(shui)，四川成都，遼寧(ning)大連(lian)，浙江(jiang)奉(feng)化，上海(hai)南匯，江(jiang)蘇無錫、徐州。

原產中國，各(ge)省(sheng)區廣泛栽培。世(shi)界各(ge)地均有栽植。

形態及特征

桃是一種喬木，高(gao)3-8米(mi)；樹(shu)冠寬廣而平展；樹(shu)皮(pi)暗紅褐色，老時粗糙呈鱗(lin)片狀；小枝細長(chang)，無毛(mao)，有光澤，綠色，向陽(yang)處轉(zhuan)變成紅色，具大量小皮(pi)孔；冬(dong)芽(ya)圓錐(zhui)形，頂端鈍，外被短柔毛(mao)，常(chang)2-3個(ge)簇生(sheng)，中(zhong)間為(wei)葉芽(ya)，兩側為(wei)花芽(ya)。

葉片長(chang)(chang)圓披針(zhen)形(xing)(xing)(xing)、橢圓披針(zhen)形(xing)(xing)(xing)或倒(dao)卵狀披針(zhen)形(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)7-15厘(li)米，寬2-3.5厘(li)米，先端漸尖，基部寬楔形(xing)(xing)(xing)，上面無(wu)毛(mao)，下面在脈(mo)腋間具少數(shu)短柔毛(mao)或無(wu)毛(mao)，葉邊具細鋸(ju)齒或粗鋸(ju)齒，齒端具腺(xian)(xian)(xian)體(ti)或無(wu)腺(xian)(xian)(xian)體(ti)；葉柄粗壯，長(chang)(chang)1-2厘(li)米，常具1至數(shu)枚腺(xian)(xian)(xian)體(ti)，有(you)時無(wu)腺(xian)(xian)(xian)體(ti)。

花(hua)(hua)單生，先(xian)于葉(xie)開放，直徑2.5-3.5厘(li)米；花(hua)(hua)梗極(ji)短(duan)(duan)(duan)或(huo)幾無(wu)梗；萼筒鐘形(xing)，被短(duan)(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)，稀幾無(wu)毛(mao)，綠色(se)(se)而具紅(hong)色(se)(se)斑點；萼片卵形(xing)至(zhi)長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，頂端圓(yuan)(yuan)(yuan)鈍(dun)，外被短(duan)(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)；花(hua)(hua)瓣長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)(yuan)狀橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)至(zhi)寬倒卵形(xing)，粉紅(hong)色(se)(se)，罕為白(bai)色(se)(se)；雄(xiong)蕊(rui)(rui)約20-30，花(hua)(hua)藥(yao)緋紅(hong)色(se)(se)；花(hua)(hua)柱幾與(yu)雄(xiong)蕊(rui)(rui)等長(chang)(chang)或(huo)稍短(duan)(duan)(duan)；子房被短(duan)(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)。

果(guo)實形(xing)狀和(he)大(da)小均(jun)有(you)變(bian)異，卵形(xing)、寬(kuan)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)(huo)扁圓(yuan)形(xing)，直徑（3）5-7（12）厘(li)米，長幾與寬(kuan)相等，色澤(ze)變(bian)化由(you)淡綠白色至橙(cheng)黃(huang)色，常在向陽面(mian)具紅暈，外面(mian)密被短柔毛，稀無(wu)毛，腹縫(feng)明顯，果(guo)梗短而深入果(guo)洼；果(guo)肉(rou)白色、淺綠白色、黃(huang)色、橙(cheng)黃(huang)色或(huo)(huo)(huo)紅色，多汁有(you)香味(wei)，甜或(huo)(huo)(huo)酸甜；核大(da)，離(li)核或(huo)(huo)(huo)粘核，橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)(huo)近圓(yuan)形(xing)，兩側(ce)扁平，頂端漸尖，表面(mian)具縱、橫溝紋和(he)孔(kong)穴(xue)；種仁味(wei)苦，稀味(wei)甜。花期3-4月(yue)，果(guo)實成熟(shu)期因(yin)品種而異，通常為(wei)8-9月(yue)。

栽培方法

育苗

作為砧木(mu)用的幼(you)苗(miao)(miao)，在(zai)苗(miao)(miao)高25-30厘米(mi)時(shi)(shi)摘心(xin)，使苗(miao)(miao)木(mu)增粗(cu)，到(dao)夏末秋初(chu)，可(ke)達到(dao)嫁接時(shi)(shi)對砧木(mu)需要(yao)的粗(cu)度。移植(zhi)宜在(zai)早春或(huo)秋季落葉后進行。小苗(miao)(miao)可(ke)裸根或(huo)沾(zhan)泥(ni) 漿(jiang)移植(zhi)，大苗(miao)(miao)移植(zhi)需帶土球。大苗(miao)(miao)培育(yu)需進行整形修(xiu)剪以(yi)構成骨架。桃樹般多整成自(zi)然杯狀形樹冠和自(zi)然開心(xin)形樹冠。

修冠

自然杯狀形樹(shu)冠的(de)培育：一年(nian)生(sheng)嫁接苗移植后，留(liu)主(zhu)(zhu)干(gan)1米髙，剪(jian)(jian)去(qu)頂梢(shao)，剪(jian)(jian)口芽(ya)留(liu)壯芽(ya)。在(zai)(zai)1米以下的(de)部位不斷抽出新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，可供選(xuan)(xuan)擇留(liu)作主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。一般在(zai)(zai)距(ju)地面30-40厘米處(chu)的(de)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)作為第一主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)第一主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上面20-30厘米處(chu)，選(xuan)(xuan)留(liu)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作為第二主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)1米的(de)地方(fang)，即剪(jian)(jian)口芽(ya)抽出的(de)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為第三主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。三大主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)均(jun)勻分布在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)干(gan)周(zhou)圍(wei)，最(zui)好不要(yao)輪生(sheng)。夏季修剪(jian)(jian)時，將主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上的(de)直立枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)干(gan)上的(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和砧木上萌發的(de)砧芽(ya)除去(qu)，以免影響主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)生(sheng)長和早日(ri)形成。第二年(nian)冬(dong)剪(jian)(jian)時，對各主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進行短截，剪(jian)(jian)口芽(ya)留(liu)壯芽(ya)，以培養主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。另外(wai)在(zai)(zai)各主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上選(xuan)(xuan)留(liu)適合(he)的(de)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。需要(yao)注意的(de)是(shi)，同(tong)級側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)在(zai)(zai)同(tong)方(fang)向，以免側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)互相交叉，影響樹(shu)形和通風(feng)透(tou)光。

自然開(kai)心形(xing)(xing)樹冠的(de)培育：一年生嫁(jia)接(jie)苗移植(zhi)后，先以40-60厘米定干。在(zai)(zai)定干高度以上(shang)(shang)的(de)整形(xing)(xing)帶內(nei)，一般選3個(ge)(ge)主(zhu)枝(zhi)（少(shao)數也有選4個(ge)(ge)或5個(ge)(ge)主(zhu)枝(zhi)的(de)），主(zhu)枝(zhi)的(de)位置(zhi)分布要(yao)均勻(yun)，與中心干保持約(yue)45°，呈放射狀生長。其余的(de)枝(zhi)條(tiao)全部除(chu)去(qu)。第(di)二年冬剪時，將主(zhu)枝(zhi)在(zai)(zai)30-50厘米處短截，為促發側(ce)枝(zhi)作準備。其他枝(zhi)條(tiao)、主(zhu)干上(shang)(shang)的(de)萌(meng)蘗枝(zhi)、砧木(mu)上(shang)(shang)的(de)芽也要(yao)除(chu)去(qu)。這樣就形(xing)(xing)成自然開(kai)心形(xing)(xing)冠形(xing)(xing)了。

栽植

栽(zai)(zai)植株(zhu)行距(ju)為4m×5m或(huo)3m×4m，每公頃植500-840株(zhu)。栽(zai)(zai)植時期從(cong)落(luo)葉后(hou)至萌芽前均可(ke)。桃園不可(ke)連作(zuo)，否則(ze)幼樹長(chang)勢明顯(xian)衰(shuai)弱、葉片失綠(lv)、新根(gen)變褐(he)且多分叉、枝(zhi)干(gan)流膠(jiao)。這種(zhong)忌連作(zuo)現象在(zai)砂(sha)質(zhi)土或(huo)肥力低的(de)上(shang)壤(rang)表現嚴重。主要原因是前作(zuo)殘(can)根(gen)在(zai)土中分解產生苯甲醛和氰酸等(deng)有毒(du)物質(zhi)，抑制、毒(du)害根(gen)系，同(tong)時還(huan)與連作(zuo)時土壤(rang)中的(de)線蟲增(zeng)殖、積累有關。

施肥

桃(tao)(tao)對氮，磷、鉀的需要量(liang)比例約為(wei)1∶0.5∶1。幼(you)年(nian)樹需注意(yi)控制氮肥的施(shi)用(yong)，否則(ze)易引(yin)起徒(tu)長。盛果(guo)期后增施(shi)氮肥，以增強樹勢。桃(tao)(tao)果(guo)實(shi)中鉀的含量(liang)為(wei)氮的3.2倍，增施(shi)鉀肥，果(guo)大(da)產量(liang)高(gao)。結果(guo)樹年(nian)施(shi)肥3次：基肥在10-11月(yue)(yue)結合土壤深耕(geng)時施(shi)用(yong)，以有機肥為(wei)主，占全年(nian)施(shi)肥量(liang)的50%;壯果(guo)肥在4月(yue)(yue)下旬至5月(yue)(yue)果(guo)實(shi)硬核期施(shi)，早熟(shu)(shu)種以施(shi)鉀肥為(wei)主，中晚熟(shu)(shu)種施(shi)氮量(liang)占全年(nian)的15%-20%、磷占20%-30%、鉀占40%；采(cai)(cai)果(guo)肥在采(cai)(cai)果(guo)前后施(shi)用(yong)，施(shi)用(yong)量(liang)占全年(nian)的15%-20%。此外，桃(tao)(tao)園需經常中耕(geng)除草，保持土壤疏松，及時排水，防(fang)止積(ji)水爛根。

整形

多整(zheng)成自然開心形。定干高度約(yue)60厘米，留(liu)3-4主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桂，主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)開張角度50°-60°，每(mei)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)酌留(liu)1-2副主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)，在(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)和副主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)盡量少(shao)留(liu)小枝(zhi)(zhi)(zhi)。修(xiu)(xiu)剪時期(qi)有冬(dong)季修(xiu)(xiu)剪與夏季修(xiu)(xiu)剪。初結(jie)果樹（植后3-4年(nian)）雖(sui)已(yi)結(jie)果，但(dan)生長旺盛、徒(tu)長枝(zhi)(zhi)(zhi)多，枝(zhi)(zhi)(zhi)梢(shao)密生，需(xu)采用抹芽、摘(zhai)心、扭梢(shao)等夏剪措施，以(yi)抑(yi)強(qiang)扶弱，保(bao)持樹體平衡；盛果期(qi)桃樹，由于多年(nian)結(jie)果，樹勢已(yi)趨緩和，徒(tu)長枝(zhi)(zhi)(zhi)和二次枝(zhi)(zhi)(zhi)顯著減少(shao)，中、短(duan)果枝(zhi)(zhi)(zhi)比例增加，須以(yi)短(duan)截(jie)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，并刪除過密枝(zhi)(zhi)(zhi)和先端強(qiang)枝(zhi)(zhi)(zhi)，改善梢(shao)間光(guang)照(zhao)條件(jian)；要及時更新衰(shuai)弱枝(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春(chun)季(ji)(ji)(ji)用(yong)硬(ying)枝(zhi)扦插，梅雨季(ji)(ji)(ji)節用(yong)軟枝(zhi)扦插。扦插枝(zhi)條(tiao)必須生長健壯(zhuang)，充實。硬(ying)枝(zhi)扦插時間以春(chun)季(ji)(ji)(ji)為(wei)主，插條(tiao)按(an)20cm左右斜剪(jian)，為(wei)防止(zhi)病害(hai)侵(qin)染和促(cu)進生根，插條(tiao)下端(duan)最好(hao)用(yong)殺(sha)菌(jun)劑50%多菌(jun)靈600-1200倍液，用(yong)吲哚丁酸750-4500mg/L快(kuai)速蘸進行(xing)扦插，株(zhu)行(xing)距4cm×30cm，扦插深度為(wei)插條(tiao)長度的2/3為(wei)宜。

嫁接

繁殖砧木(mu)多(duo)用山桃或(huo)桃的(de)實生(sheng)苗（本砧），枝接、芽接的(de)成活率均較高。

枝接

在3月份芽已開始萌動時進行。常用切接，砧木用一二年生實生苗為好。

芽接

在(zai)7-8月進行，多用(yong)“丁”形接(jie)。砧(zhen)木以一年生充實(shi)的實(shi)生苗為好。

播種

桃的花(hua)期(qi)為(wei)3-4月，果(guo)(guo)熟期(qi)6-8月。采收成熟的果(guo)(guo)實，堆積搗爛，除去(qu)果(guo)(guo)肉，晾干收集純凈苗(miao)木種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)即(ji)可(ke)秋播(bo)(bo)。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)前，浸種(zhong)(zhong)(zhong)5-7天(tian)。秋播(bo)(bo)者翌年(nian)發芽早，出(chu)苗(miao)率髙，生(sheng)長迅速(su)且強健。翌春播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，苗(miao)木種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)需濕沙貯(zhu)藏120天(tian)以(yi)上(shang).采用條(tiao)播(bo)(bo)，條(tiao)幅10厘米，深(shen)1-2厘米，播(bo)(bo)后覆土(tu)6厘米。每667平(ping)方米播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)童25-30千(qian)克。幼苗(miao)3厘米高時間(jian)苗(miao)、定苗(miao)，株距20-25厘米。

價值及其他

藥用

桃樹干上分泌(mi)的膠(jiao)質(zhi)，俗稱桃膠(jiao)，可用作粘接劑等，為一種(zhong)聚糖類物質(zhi)，水解能生成(cheng)阿拉伯(bo)糖、半乳糖、木(mu)糖、鼠李糖、葡(pu)糖醛酸等，可食用，也供藥用，有(you)破血、和血、益氣之效。

營養

桃(tao)子素有“壽桃(tao)”和(he)“仙桃(tao)”的美稱，因其肉質鮮美，又被(bei)稱為“天下第一(yi)果”。桃(tao)肉含蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物、粗纖維、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機(ji)酸(suan)（主(zhu)要是(shi)蘋果酸(suan)和(he)檸檬酸(suan)）、糖分（主(zhu)要是(shi)葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和(he)揮發(fa)油。每(mei)100克鮮桃(tao)中(zhong)所含水(shui)分占比88%，蛋白質約有0.7克，碳水(shui)化合(he)物11克，熱(re)量只有180.0千焦(jiao)。桃(tao)子適宜低血(xue)鉀和(he)缺鐵性貧血(xue)患者食用。

食用

桃樹干上分泌的膠質，俗稱桃膠，可用(yong)(yong)作粘接劑等(deng)，為一(yi)種聚糖類物質，水解能生成(cheng)。阿拉伯糖、半乳(ru)糖、木糖、鼠(shu)李糖、葡糖醛(quan)酸等(deng)，可食用(yong)(yong)，也供藥用(yong)(yong)，有破血、和(he)血、益氣之效。

做法指導

1.鮮食，作脯食，或煎(jian)汁飲(yin)湯食肉(rou)。

2.食用前要將桃毛洗凈，以免刺(ci)入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳(ke)嗽、咽喉刺(ci)癢等癥。

食用技巧

1、巧去(qu)桃(tao)毛(mao)：在清水(shui)中放入少(shao)許(xu)食用堿，將鮮桃(tao)放入浸(jin)泡3分鐘，攪動幾下(xia)，如此桃(tao)毛(mao)便會自動上浮，清洗(xi)幾下(xia)毛(mao)就沒了。

2、挑選(xuan)桃子：用手摸，表面毛茸(rong)茸(rong)、有(you)(you)刺(ci)痛(tong)感的(de)是沒有(you)(you)被澆過水的(de)，以(yi)稍(shao)用力(li)按壓(ya)時硬度適中(zhong)不出水的(de)為(wei)宜，太(tai)軟則容易爛。顏色紅的(de)桃子不一(yi)定甜，桃核(he)與果肉(rou)(rou)分離的(de)不要買，核(he)與肉(rou)(rou)粘在一(yi)起的(de)，果肉(rou)(rou)才(cai)比較甜。