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生長與分布

地理分布

主要經濟栽培地(di)區(qu)在中(zhong)國(guo)華北(bei)、華東各(ge)省(sheng)，較為集中(zhong)的(de)地(di)區(qu)有北(bei)京海(hai)淀區(qu)、平谷縣(xian)，天津(jin)薊(ji)縣(xian)，山東蒙陰、肥城(cheng)、益都、青島，河南(nan)商水、開(kai)封，河北(bei)撫寧(ning)、遵化(hua)、深縣(xian)、臨漳，陜西(xi)寶雞(ji)、西(xi)安，甘肅天水，四川成都，遼寧(ning)大(da)連，浙江奉化(hua)，上海(hai)南(nan)匯，江蘇無錫、徐(xu)州。

原產中國(guo)，各省(sheng)區廣泛栽培(pei)。世界(jie)各地均有栽植(zhi)。

形態及特征

桃是一種(zhong)喬木，高3-8米；樹(shu)冠寬廣(guang)而平展；樹(shu)皮暗(an)紅(hong)(hong)褐色(se)，老(lao)時(shi)粗糙呈鱗(lin)片狀；小枝細(xi)長，無毛，有光澤，綠(lv)色(se)，向陽處轉變成紅(hong)(hong)色(se)，具(ju)大量小皮孔(kong)；冬芽圓錐形，頂端鈍，外被短(duan)柔毛，常2-3個簇生，中間為葉芽，兩側為花芽。

葉(xie)片長(chang)圓(yuan)披針形(xing)(xing)、橢圓(yuan)披針形(xing)(xing)或(huo)倒卵(luan)狀披針形(xing)(xing)，長(chang)7-15厘米，寬(kuan)2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬(kuan)楔形(xing)(xing)，上面無毛，下面在脈腋間具少數(shu)短(duan)柔毛或(huo)無毛，葉(xie)邊具細鋸(ju)齒或(huo)粗(cu)鋸(ju)齒，齒端具腺(xian)體(ti)或(huo)無腺(xian)體(ti)；葉(xie)柄(bing)粗(cu)壯，長(chang)1-2厘米，常具1至數(shu)枚腺(xian)體(ti)，有時無腺(xian)體(ti)。

花單生(sheng)，先(xian)于(yu)葉開放，直徑2.5-3.5厘米；花梗(geng)極短(duan)(duan)或幾(ji)無梗(geng)；萼(e)筒鐘形(xing)，被短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)，稀幾(ji)無毛(mao)(mao)，綠色(se)(se)(se)而具紅(hong)色(se)(se)(se)斑點；萼(e)片卵形(xing)至長圓(yuan)形(xing)，頂端圓(yuan)鈍(dun)，外被短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)；花瓣長圓(yuan)狀橢(tuo)圓(yuan)形(xing)至寬倒卵形(xing)，粉紅(hong)色(se)(se)(se)，罕為白(bai)色(se)(se)(se)；雄蕊約(yue)20-30，花藥緋紅(hong)色(se)(se)(se)；花柱幾(ji)與(yu)雄蕊等長或稍短(duan)(duan)；子房被短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)。

果實形(xing)(xing)(xing)狀和大小(xiao)均有變(bian)(bian)異，卵形(xing)(xing)(xing)、寬橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)扁圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，直徑(jing)（3）5-7（12）厘米，長幾與(yu)寬相等，色(se)澤變(bian)(bian)化由淡綠白色(se)至橙(cheng)(cheng)黃(huang)色(se)，常在向陽面(mian)具紅(hong)暈(yun)，外(wai)面(mian)密(mi)被短柔毛(mao)，稀無毛(mao)，腹縫明顯，果梗短而深入果洼(wa)；果肉白色(se)、淺綠白色(se)、黃(huang)色(se)、橙(cheng)(cheng)黃(huang)色(se)或(huo)紅(hong)色(se)，多汁有香味(wei)，甜(tian)或(huo)酸甜(tian)；核(he)(he)大，離核(he)(he)或(huo)粘核(he)(he)，橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)近圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，兩側扁平，頂端漸尖，表面(mian)具縱、橫溝紋和孔穴；種仁(ren)味(wei)苦(ku)，稀味(wei)甜(tian)。花期(qi)3-4月，果實成熟期(qi)因品種而異，通常為8-9月。

栽培方法

育苗

作為砧木(mu)(mu)用的幼(you)苗，在(zai)苗高25-30厘米時摘心，使苗木(mu)(mu)增粗(cu)，到夏(xia)末秋初，可達到嫁接時對砧木(mu)(mu)需要的粗(cu)度。移(yi)植宜在(zai)早春或秋季落葉后(hou)進(jin)行。小苗可裸(luo)根或沾泥 漿移(yi)植，大苗移(yi)植需帶土球。大苗培(pei)育需進(jin)行整形修剪以構成骨架。桃樹(shu)般多整成自(zi)然杯狀(zhuang)形樹(shu)冠(guan)和自(zi)然開心形樹(shu)冠(guan)。

修冠

自(zi)然杯狀形(xing)樹(shu)(shu)冠的(de)培育(yu)：一年生嫁接苗移植(zhi)后，留(liu)(liu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)1米(mi)髙，剪去(qu)頂梢，剪口(kou)(kou)芽(ya)(ya)留(liu)(liu)壯(zhuang)芽(ya)(ya)。在1米(mi)以下(xia)的(de)部位(wei)不(bu)斷抽出新(xin)(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，可(ke)供選(xuan)擇留(liu)(liu)作主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。一般(ban)在距(ju)地(di)面(mian)30-40厘米(mi)處的(de)新(xin)(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)(liu)作為第(di)一主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在第(di)一主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)面(mian)20-30厘米(mi)處，選(xuan)留(liu)(liu)新(xin)(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作為第(di)二(er)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在1米(mi)的(de)地(di)方(fang)，即剪口(kou)(kou)芽(ya)(ya)抽出的(de)新(xin)(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為第(di)三主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。三大主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)均勻分布在主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)周圍(wei)，最好不(bu)要(yao)輪生。夏季修(xiu)剪時，將主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)的(de)直立枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)上(shang)的(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和砧(zhen)木上(shang)萌發的(de)砧(zhen)芽(ya)(ya)除(chu)去(qu)，以免(mian)影響(xiang)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)生長和早日形(xing)成。第(di)二(er)年冬(dong)剪時，對各主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進行(xing)短截，剪口(kou)(kou)芽(ya)(ya)留(liu)(liu)壯(zhuang)芽(ya)(ya)，以培養主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。另(ling)外(wai)在各主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)選(xuan)留(liu)(liu)適合的(de)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。需(xu)要(yao)注(zhu)意的(de)是，同級側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)(liu)在同方(fang)向，以免(mian)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)互相交叉(cha)，影響(xiang)樹(shu)(shu)形(xing)和通(tong)風(feng)透(tou)光。

自然開(kai)心(xin)形樹(shu)冠的(de)(de)培育：一年(nian)生嫁(jia)接苗移植后，先(xian)以(yi)40-60厘米定(ding)干(gan)(gan)(gan)。在定(ding)干(gan)(gan)(gan)高度以(yi)上的(de)(de)整形帶內，一般選3個(ge)主枝(zhi)(zhi)(zhi)（少數也有選4個(ge)或5個(ge)主枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)），主枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)位置分布要均勻，與中(zhong)心(xin)干(gan)(gan)(gan)保持(chi)約45°，呈放射(she)狀生長。其余的(de)(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)全部除(chu)去。第二年(nian)冬剪時，將主枝(zhi)(zhi)(zhi)在30-50厘米處短截，為促發側(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)作準備(bei)。其他枝(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)、主干(gan)(gan)(gan)上的(de)(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)(zhi)、砧木上的(de)(de)芽也要除(chu)去。這樣就形成自然開(kai)心(xin)形冠形了(le)。

栽植

栽植(zhi)株行距為(wei)4m×5m或3m×4m，每公頃植(zhi)500-840株。栽植(zhi)時(shi)期從(cong)落葉后至萌芽前均可。桃園不可連(lian)作(zuo)(zuo)，否則幼(you)樹(shu)長勢明(ming)顯衰弱(ruo)、葉片(pian)失綠(lv)、新根變褐且多分(fen)叉、枝干(gan)流(liu)膠。這種忌連(lian)作(zuo)(zuo)現象在(zai)砂質土(tu)或肥力低的(de)上(shang)壤表現嚴重。主要原因是前作(zuo)(zuo)殘(can)根在(zai)土(tu)中分(fen)解(jie)產生苯(ben)甲醛和氰(qing)酸等有(you)毒物(wu)質，抑(yi)制、毒害(hai)根系，同時(shi)還與連(lian)作(zuo)(zuo)時(shi)土(tu)壤中的(de)線蟲增殖、積(ji)累有(you)關。

施肥

桃(tao)對氮，磷、鉀的(de)(de)(de)需(xu)(xu)要量(liang)比例約為(wei)1∶0.5∶1。幼年(nian)(nian)(nian)樹(shu)(shu)需(xu)(xu)注意控制氮肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)施(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)，否則易引起(qi)徒長。盛果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)期后增施(shi)(shi)(shi)(shi)氮肥(fei)(fei)，以(yi)增強樹(shu)(shu)勢。桃(tao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實中(zhong)鉀的(de)(de)(de)含量(liang)為(wei)氮的(de)(de)(de)3.2倍，增施(shi)(shi)(shi)(shi)鉀肥(fei)(fei)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大產量(liang)高。結果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)(shu)年(nian)(nian)(nian)施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)3次：基肥(fei)(fei)在(zai)10-11月(yue)結合土壤(rang)深耕(geng)時施(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)，以(yi)有機肥(fei)(fei)為(wei)主，占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)(nian)施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)量(liang)的(de)(de)(de)50%;壯果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肥(fei)(fei)在(zai)4月(yue)下(xia)旬至5月(yue)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實硬核期施(shi)(shi)(shi)(shi)，早(zao)熟種(zhong)以(yi)施(shi)(shi)(shi)(shi)鉀肥(fei)(fei)為(wei)主，中(zhong)晚(wan)熟種(zhong)施(shi)(shi)(shi)(shi)氮量(liang)占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)15%-20%、磷占(zhan)(zhan)20%-30%、鉀占(zhan)(zhan)40%；采果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肥(fei)(fei)在(zai)采果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)前后施(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)，施(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)量(liang)占(zhan)(zhan)全(quan)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)15%-20%。此(ci)外，桃(tao)園需(xu)(xu)經常(chang)中(zhong)耕(geng)除(chu)草(cao)，保持土壤(rang)疏松，及時排水，防止積水爛根。

整形

多整(zheng)成自(zi)然開(kai)心形。定(ding)干高度約60厘米，留(liu)3-4主(zhu)桂，主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)開(kai)張角度50°-60°，每主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)酌留(liu)1-2副主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，在主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和副主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上盡量少留(liu)小枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。修剪時(shi)期有冬(dong)季修剪與夏(xia)季修剪。初(chu)結(jie)(jie)果(guo)(guo)樹（植后(hou)3-4年）雖已結(jie)(jie)果(guo)(guo)，但(dan)生長旺盛、徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)梢密生，需采用抹芽、摘(zhai)心、扭梢等(deng)夏(xia)剪措(cuo)施，以(yi)抑強扶弱，保(bao)持樹體平衡；盛果(guo)(guo)期桃樹，由于多年結(jie)(jie)果(guo)(guo)，樹勢已趨緩和，徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和二次枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)顯著減少，中、短(duan)果(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)比(bi)例增加，須(xu)以(yi)短(duan)截為主(zhu)，并(bing)刪除過密枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和先端強枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，改善梢間(jian)光照(zhao)條件(jian)；要及(ji)時(shi)更新衰(shuai)弱枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春季用(yong)(yong)硬(ying)枝(zhi)扦插(cha)(cha)(cha)，梅(mei)雨(yu)季節用(yong)(yong)軟枝(zhi)扦插(cha)(cha)(cha)。扦插(cha)(cha)(cha)枝(zhi)條必須生(sheng)長(chang)(chang)健壯，充實。硬(ying)枝(zhi)扦插(cha)(cha)(cha)時間以春季為(wei)(wei)(wei)主，插(cha)(cha)(cha)條按20cm左右(you)斜剪，為(wei)(wei)(wei)防(fang)止(zhi)病害侵(qin)染和(he)促(cu)進生(sheng)根(gen)，插(cha)(cha)(cha)條下端最好用(yong)(yong)殺菌劑50%多菌靈600-1200倍液(ye)，用(yong)(yong)吲哚丁酸750-4500mg/L快(kuai)速蘸進行扦插(cha)(cha)(cha)，株行距4cm×30cm，扦插(cha)(cha)(cha)深度為(wei)(wei)(wei)插(cha)(cha)(cha)條長(chang)(chang)度的2/3為(wei)(wei)(wei)宜。

嫁接

繁殖(zhi)砧(zhen)木多用(yong)山(shan)桃或桃的實生苗（本砧(zhen)），枝接、芽接的成活(huo)率(lv)均(jun)較高。

枝接

在3月份芽已開始萌動時進(jin)行。常(chang)用切(qie)接，砧木用一二年生實生苗為好(hao)。

芽接

在7-8月(yue)進行，多用“丁”形接。砧木以一年(nian)生(sheng)充(chong)實的實生(sheng)苗為好。

播種

桃的花(hua)期為(wei)3-4月，果(guo)熟期6-8月。采收成熟的果(guo)實，堆積搗(dao)爛(lan)，除去果(guo)肉，晾干收集純(chun)凈(jing)苗木種子(zi)即可(ke)秋(qiu)播(bo)。播(bo)種前，浸種5-7天(tian)。秋(qiu)播(bo)者翌年(nian)發芽早，出苗率髙，生長(chang)迅速(su)且強健。翌春播(bo)種，苗木種子(zi)需(xu)濕沙貯藏120天(tian)以(yi)上.采用條(tiao)播(bo)，條(tiao)幅10厘(li)(li)米，深1-2厘(li)(li)米，播(bo)后覆土6厘(li)(li)米。每667平方米播(bo)種童25-30千克(ke)。幼苗3厘(li)(li)米高時間(jian)苗、定苗，株(zhu)距20-25厘(li)(li)米。

價值及其他

藥用

桃樹干上分泌的(de)膠質(zhi)，俗(su)稱(cheng)桃膠，可(ke)用(yong)作(zuo)粘(zhan)接(jie)劑等，為一種聚糖類物質(zhi)，水解能生成(cheng)阿(a)拉(la)伯糖、半乳(ru)糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可(ke)食用(yong)，也供(gong)藥用(yong)，有破(po)血(xue)、和(he)血(xue)、益氣之效(xiao)。

營養

桃子素(su)有(you)“壽桃”和(he)“仙桃”的美(mei)稱，因其肉質(zhi)鮮(xian)美(mei)，又被稱為“天下第一果”。桃肉含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化合物、粗纖(xian)維、鈣、磷、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)、維生素(su)B1、以及有(you)機酸（主要(yao)是蘋果酸和(he)檸檬酸）、糖(tang)分（主要(yao)是葡萄糖(tang)、果糖(tang)、蔗糖(tang)、木糖(tang)）和(he)揮發油。每100克鮮(xian)桃中所含水(shui)(shui)分占比88%，蛋(dan)白質(zhi)約有(you)0.7克，碳水(shui)(shui)化合物11克，熱量(liang)只有(you)180.0千焦。桃子適宜(yi)低血鉀(jia)和(he)缺鐵性貧血患者食用。

食用

桃(tao)(tao)樹干上分泌的膠質(zhi)，俗(su)稱桃(tao)(tao)膠，可用作粘接劑等(deng)，為一種聚(ju)糖(tang)類物質(zhi)，水解能(neng)生成。阿拉伯糖(tang)、半乳糖(tang)、木(mu)糖(tang)、鼠李糖(tang)、葡糖(tang)醛酸等(deng)，可食用，也供(gong)藥用，有破(po)血、和血、益氣之效(xiao)。

做法指導

1.鮮食(shi)，作(zuo)脯食(shi)，或煎汁飲湯食(shi)肉。

2.食用前要將桃毛洗凈，以免(mian)刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼(hu)吸道，引起咳(ke)嗽、咽喉刺癢等癥。

食用技巧

1、巧去桃(tao)(tao)毛：在(zai)清水(shui)中放(fang)入少許食(shi)用堿，將鮮(xian)桃(tao)(tao)放(fang)入浸泡3分鐘，攪動(dong)幾(ji)下(xia)，如此桃(tao)(tao)毛便會自動(dong)上浮，清洗幾(ji)下(xia)毛就沒了(le)。

2、挑選桃子：用手(shou)摸(mo)，表面毛茸茸、有(you)刺(ci)痛感(gan)的(de)是沒(mei)有(you)被澆過水(shui)的(de)，以稍用力按壓時硬度適中不出水(shui)的(de)為宜(yi)，太軟則容易爛。顏色(se)紅的(de)桃子不一定甜(tian)，桃核與果肉分離(li)的(de)不要買，核與肉粘在一起的(de)，果肉才(cai)比較甜(tian)。