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生長與分布

地理分布

主(zhu)要經濟栽培地區(qu)(qu)在(zai)中國華(hua)北、華(hua)東各省(sheng)，較(jiao)為集中的地區(qu)(qu)有北京海(hai)淀區(qu)(qu)、平(ping)谷縣(xian)，天(tian)(tian)津(jin)薊(ji)縣(xian)，山東蒙陰、肥城、益(yi)都、青島，河南(nan)商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣(xian)、臨漳，陜西(xi)寶(bao)雞、西(xi)安，甘(gan)肅天(tian)(tian)水，四川成都，遼(liao)寧大連，浙江奉化，上海(hai)南(nan)匯，江蘇無錫、徐(xu)州。

原產中國，各(ge)省區廣泛栽培。世界各(ge)地均有栽植。

形態及特征

桃是一(yi)種喬木，高(gao)3-8米(mi)；樹(shu)冠寬廣而平展；樹(shu)皮(pi)暗紅褐(he)色，老(lao)時粗(cu)糙呈(cheng)鱗片狀(zhuang)；小枝細(xi)長，無毛，有(you)光澤，綠色，向陽處轉變(bian)成紅色，具(ju)大(da)量小皮(pi)孔；冬芽圓錐形，頂端鈍，外(wai)被短(duan)柔毛，常2-3個簇生，中間為葉芽，兩(liang)側為花芽。

葉(xie)片(pian)長圓披(pi)針(zhen)形(xing)、橢圓披(pi)針(zhen)形(xing)或倒卵狀披(pi)針(zhen)形(xing)，長7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端(duan)漸尖，基部寬楔形(xing)，上面無(wu)(wu)(wu)(wu)毛，下面在脈腋(ye)間具(ju)少數短柔(rou)毛或無(wu)(wu)(wu)(wu)毛，葉(xie)邊(bian)具(ju)細鋸(ju)齒(chi)或粗鋸(ju)齒(chi)，齒(chi)端(duan)具(ju)腺(xian)體或無(wu)(wu)(wu)(wu)腺(xian)體；葉(xie)柄(bing)粗壯，長1-2厘米，常具(ju)1至數枚腺(xian)體，有時無(wu)(wu)(wu)(wu)腺(xian)體。

花(hua)(hua)單生，先于葉開放，直徑(jing)2.5-3.5厘(li)米(mi)；花(hua)(hua)梗極(ji)短或(huo)幾無梗；萼筒鐘形(xing)(xing)，被(bei)短柔毛，稀幾無毛，綠色(se)而具(ju)紅色(se)斑點；萼片卵(luan)形(xing)(xing)至(zhi)長(chang)圓形(xing)(xing)，頂(ding)端圓鈍，外被(bei)短柔毛；花(hua)(hua)瓣長(chang)圓狀橢(tuo)圓形(xing)(xing)至(zhi)寬倒卵(luan)形(xing)(xing)，粉紅色(se)，罕為白色(se)；雄蕊約20-30，花(hua)(hua)藥緋紅色(se)；花(hua)(hua)柱幾與(yu)雄蕊等(deng)長(chang)或(huo)稍短；子房被(bei)短柔毛。

果(guo)實(shi)形(xing)(xing)(xing)狀和(he)大小均有變(bian)異(yi)，卵形(xing)(xing)(xing)、寬橢(tuo)圓形(xing)(xing)(xing)或扁(bian)圓形(xing)(xing)(xing)，直徑（3）5-7（12）厘米，長幾與寬相等，色(se)澤變(bian)化由(you)淡綠白(bai)色(se)至橙(cheng)黃色(se)，常在向陽面具紅(hong)(hong)暈，外面密(mi)被短(duan)柔(rou)毛(mao)，稀無(wu)毛(mao)，腹縫明(ming)顯，果(guo)梗(geng)短(duan)而深入果(guo)洼；果(guo)肉(rou)白(bai)色(se)、淺(qian)綠白(bai)色(se)、黃色(se)、橙(cheng)黃色(se)或紅(hong)(hong)色(se)，多汁(zhi)有香味，甜(tian)或酸甜(tian)；核大，離核或粘(zhan)核，橢(tuo)圓形(xing)(xing)(xing)或近圓形(xing)(xing)(xing)，兩側(ce)扁(bian)平，頂端漸尖，表面具縱(zong)、橫溝紋和(he)孔穴(xue)；種(zhong)仁(ren)味苦(ku)，稀味甜(tian)。花(hua)期3-4月(yue)，果(guo)實(shi)成(cheng)熟期因(yin)品種(zhong)而異(yi)，通常為8-9月(yue)。

栽培方法

育苗

作為砧(zhen)木用的幼苗，在苗高25-30厘米時(shi)摘心(xin)，使苗木增粗，到夏末秋初，可達到嫁(jia)接時(shi)對砧(zhen)木需(xu)要的粗度。移植(zhi)宜在早春(chun)或秋季落葉后(hou)進行。小苗可裸根或沾泥 漿移植(zhi)，大苗移植(zhi)需(xu)帶土球(qiu)。大苗培育需(xu)進行整形修剪以構成骨架。桃樹(shu)般多整成自然(ran)杯狀(zhuang)形樹(shu)冠和自然(ran)開心(xin)形樹(shu)冠。

修冠

自然杯狀形樹冠的(de)(de)(de)培育：一年生(sheng)嫁接(jie)苗移植(zhi)后(hou)，留主(zhu)(zhu)干(gan)(gan)1米(mi)髙，剪(jian)去頂梢(shao)，剪(jian)口(kou)芽留壯芽。在(zai)(zai)(zai)(zai)1米(mi)以下(xia)的(de)(de)(de)部位不(bu)斷抽出新(xin)枝(zhi)(zhi)，可供選擇留作主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)。一般在(zai)(zai)(zai)(zai)距地面(mian)30-40厘米(mi)處的(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)留作為第(di)一主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)(zai)(zai)第(di)一主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)面(mian)20-30厘米(mi)處，選留新(xin)枝(zhi)(zhi)作為第(di)二主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)(zai)(zai)1米(mi)的(de)(de)(de)地方，即剪(jian)口(kou)芽抽出的(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)為第(di)三(san)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)。三(san)大主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)要均勻分布在(zai)(zai)(zai)(zai)主(zhu)(zhu)干(gan)(gan)周圍，最好不(bu)要輪(lun)生(sheng)。夏季修剪(jian)時，將主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)直(zhi)立枝(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)干(gan)(gan)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)和(he)砧(zhen)木上(shang)(shang)萌發的(de)(de)(de)砧(zhen)芽除(chu)去，以免(mian)影響主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)早日(ri)形成(cheng)。第(di)二年冬剪(jian)時，對(dui)各(ge)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)進行短截，剪(jian)口(kou)芽留壯芽，以培養主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)。另外在(zai)(zai)(zai)(zai)各(ge)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)選留適合(he)的(de)(de)(de)側(ce)枝(zhi)(zhi)。需(xu)要注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是，同級(ji)側(ce)枝(zhi)(zhi)留在(zai)(zai)(zai)(zai)同方向，以免(mian)側(ce)枝(zhi)(zhi)互相交叉(cha)，影響樹形和(he)通風(feng)透光(guang)。

自(zi)然開心形樹冠的(de)(de)培育：一(yi)年生(sheng)嫁接(jie)苗移植后，先以(yi)40-60厘米定干(gan)(gan)。在定干(gan)(gan)高度以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)整形帶內，一(yi)般選3個主(zhu)(zhu)(zhu)枝（少數(shu)也有選4個或5個主(zhu)(zhu)(zhu)枝的(de)(de)），主(zhu)(zhu)(zhu)枝的(de)(de)位置分(fen)布要均(jun)勻，與中心干(gan)(gan)保持約45°，呈放射狀(zhuang)生(sheng)長。其余的(de)(de)枝條全(quan)部除(chu)去。第二年冬剪時，將(jiang)主(zhu)(zhu)(zhu)枝在30-50厘米處(chu)短(duan)截，為促發側(ce)枝作準備。其他枝條、主(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)(gan)上(shang)(shang)的(de)(de)萌(meng)蘗枝、砧木上(shang)(shang)的(de)(de)芽也要除(chu)去。這樣就形成自(zi)然開心形冠形了。

栽植

栽植株行距(ju)為4m×5m或(huo)3m×4m，每公頃(qing)植500-840株。栽植時(shi)期(qi)從落葉后至(zhi)萌芽前(qian)均可。桃園(yuan)不可連(lian)作(zuo)，否則幼樹長勢明顯衰(shuai)弱、葉片失綠、新(xin)根(gen)變褐且多分叉(cha)、枝干流膠。這(zhe)種忌連(lian)作(zuo)現(xian)象在砂質(zhi)土(tu)或(huo)肥力低的上壤(rang)表現(xian)嚴重(zhong)。主(zhu)要原因是(shi)前(qian)作(zuo)殘根(gen)在土(tu)中(zhong)分解產生苯甲醛和氰酸等有毒(du)物(wu)質(zhi)，抑制、毒(du)害根(gen)系，同(tong)時(shi)還與連(lian)作(zuo)時(shi)土(tu)壤(rang)中(zhong)的線蟲增(zeng)殖、積累有關。

施肥

桃對氮(dan)，磷、鉀(jia)的需(xu)(xu)要量(liang)比例(li)約(yue)為1∶0.5∶1。幼年(nian)樹需(xu)(xu)注意控制氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)的施用(yong)，否則易(yi)引(yin)起(qi)徒長(chang)。盛果(guo)期后增施氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)，以(yi)增強(qiang)樹勢(shi)。桃果(guo)實中(zhong)鉀(jia)的含量(liang)為氮(dan)的3.2倍，增施鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)，果(guo)大產量(liang)高。結(jie)果(guo)樹年(nian)施肥(fei)(fei)(fei)3次：基肥(fei)(fei)(fei)在(zai)10-11月結(jie)合土壤深耕時施用(yong)，以(yi)有機肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，占(zhan)全年(nian)施肥(fei)(fei)(fei)量(liang)的50%;壯(zhuang)果(guo)肥(fei)(fei)(fei)在(zai)4月下旬至5月果(guo)實硬核期施，早(zao)熟種以(yi)施鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，中(zhong)晚熟種施氮(dan)量(liang)占(zhan)全年(nian)的15%-20%、磷占(zhan)20%-30%、鉀(jia)占(zhan)40%；采果(guo)肥(fei)(fei)(fei)在(zai)采果(guo)前后施用(yong)，施用(yong)量(liang)占(zhan)全年(nian)的15%-20%。此外，桃園(yuan)需(xu)(xu)經常中(zhong)耕除(chu)草，保持(chi)土壤疏(shu)松，及時排水，防止積水爛根。

整形

多(duo)整成自(zi)然開心(xin)形。定(ding)干(gan)高(gao)度約60厘(li)米，留3-4主桂，主枝(zhi)(zhi)(zhi)開張角度50°-60°，每主枝(zhi)(zhi)(zhi)酌留1-2副(fu)(fu)主枝(zhi)(zhi)(zhi)，在主枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)副(fu)(fu)主枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)盡(jin)量少(shao)留小枝(zhi)(zhi)(zhi)。修剪(jian)時(shi)期(qi)有冬季(ji)修剪(jian)與夏(xia)季(ji)修剪(jian)。初結(jie)果(guo)樹(shu)（植后3-4年）雖已結(jie)果(guo)，但生長旺盛、徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)，枝(zhi)(zhi)(zhi)梢密生，需(xu)采用抹芽、摘心(xin)、扭梢等(deng)夏(xia)剪(jian)措施(shi)，以(yi)抑強扶弱，保持(chi)樹(shu)體平衡；盛果(guo)期(qi)桃(tao)樹(shu)，由于多(duo)年結(jie)果(guo)，樹(shu)勢已趨緩和(he)，徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)二次枝(zhi)(zhi)(zhi)顯著減少(shao)，中(zhong)、短果(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)比例增加，須以(yi)短截為主，并刪(shan)除過密枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)先端(duan)強枝(zhi)(zhi)(zhi)，改善梢間(jian)光照條件；要及時(shi)更新(xin)衰弱枝(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春季(ji)用(yong)硬(ying)枝扦(qian)插(cha)(cha)，梅雨季(ji)節用(yong)軟枝扦(qian)插(cha)(cha)。扦(qian)插(cha)(cha)枝條(tiao)必須生長健壯，充實。硬(ying)枝扦(qian)插(cha)(cha)時(shi)間以春季(ji)為(wei)主(zhu)，插(cha)(cha)條(tiao)按20cm左右斜剪，為(wei)防止(zhi)病害(hai)侵染和促進生根，插(cha)(cha)條(tiao)下端最好用(yong)殺菌劑50%多(duo)菌靈600-1200倍液，用(yong)吲(yin)哚丁酸750-4500mg/L快速蘸進行(xing)扦(qian)插(cha)(cha)，株行(xing)距4cm×30cm，扦(qian)插(cha)(cha)深(shen)度為(wei)插(cha)(cha)條(tiao)長度的2/3為(wei)宜。

嫁接

繁殖砧木多(duo)用山桃或桃的實(shi)生苗（本(ben)砧），枝接、芽接的成活率均較高(gao)。

枝接

在3月份芽(ya)已(yi)開始萌動時進行。常用(yong)切接，砧木用(yong)一(yi)二年(nian)生(sheng)實生(sheng)苗為(wei)好。

芽接

在7-8月進行，多用“丁”形接。砧木(mu)以(yi)一(yi)年(nian)生(sheng)充實(shi)的(de)實(shi)生(sheng)苗為(wei)好。

播種

桃的花期為3-4月(yue)，果(guo)熟期6-8月(yue)。采收(shou)成(cheng)熟的果(guo)實(shi)，堆(dui)積搗爛，除去果(guo)肉(rou)，晾干收(shou)集(ji)純凈苗(miao)(miao)木(mu)種(zhong)(zhong)子(zi)即可秋播(bo)。播(bo)種(zhong)(zhong)前，浸種(zhong)(zhong)5-7天(tian)。秋播(bo)者翌(yi)(yi)年發芽早，出苗(miao)(miao)率髙，生長迅速且強健。翌(yi)(yi)春(chun)播(bo)種(zhong)(zhong)，苗(miao)(miao)木(mu)種(zhong)(zhong)子(zi)需(xu)濕沙貯藏120天(tian)以上(shang).采用條播(bo)，條幅10厘(li)(li)米，深(shen)1-2厘(li)(li)米，播(bo)后(hou)覆土6厘(li)(li)米。每667平(ping)方(fang)米播(bo)種(zhong)(zhong)童25-30千克。幼苗(miao)(miao)3厘(li)(li)米高時間苗(miao)(miao)、定苗(miao)(miao)，株距(ju)20-25厘(li)(li)米。

價值及其他

藥用

桃樹干上分泌的(de)膠質，俗稱桃膠，可用作粘(zhan)接劑等，為一種聚糖(tang)(tang)類物質，水解能生成阿拉伯糖(tang)(tang)、半乳糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)、鼠李(li)糖(tang)(tang)、葡糖(tang)(tang)醛(quan)酸等，可食用，也供藥用，有破血(xue)、和血(xue)、益氣(qi)之效(xiao)。

營養

桃(tao)(tao)子(zi)素(su)(su)有“壽桃(tao)(tao)”和(he)“仙桃(tao)(tao)”的美稱，因(yin)其肉質(zhi)鮮美，又被稱為“天下第一果(guo)(guo)”。桃(tao)(tao)肉含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化(hua)合物(wu)、粗(cu)纖維(wei)、鈣、磷、鐵、胡(hu)蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、以及有機酸（主(zhu)要(yao)是蘋(pin)果(guo)(guo)酸和(he)檸(ning)檬酸）、糖(tang)(tang)分（主(zhu)要(yao)是葡(pu)萄糖(tang)(tang)、果(guo)(guo)糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)）和(he)揮發油。每100克(ke)(ke)鮮桃(tao)(tao)中所含(han)水(shui)(shui)分占比88%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)約有0.7克(ke)(ke)，碳水(shui)(shui)化(hua)合物(wu)11克(ke)(ke)，熱量只(zhi)有180.0千焦。桃(tao)(tao)子(zi)適(shi)宜低血鉀和(he)缺鐵性貧血患者食用。

食用

桃樹干上(shang)分泌的膠質，俗稱桃膠，可用(yong)作粘(zhan)接劑等，為一種聚(ju)糖類物質，水解能生成。阿拉伯(bo)糖、半乳(ru)糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用(yong)，也(ye)供藥用(yong)，有破血、和血、益氣之效。

做法指導

1.鮮食(shi)，作脯食(shi)，或煎汁(zhi)飲湯食(shi)肉。

2.食用前要(yao)將桃(tao)毛洗凈，以免刺入皮(pi)膚，引起皮(pi)疹；或吸入呼吸道(dao)，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

食用技巧

1、巧去桃(tao)毛：在清(qing)水中放入(ru)少許(xu)食用堿(jian)，將鮮桃(tao)放入(ru)浸泡3分鐘，攪動幾下(xia)，如此桃(tao)毛便會自動上浮，清(qing)洗(xi)幾下(xia)毛就沒了。

2、挑選(xuan)桃(tao)子：用手摸，表面毛茸(rong)茸(rong)、有刺痛(tong)感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時(shi)硬(ying)度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。顏(yan)色紅的桃(tao)子不一(yi)定(ding)甜，桃(tao)核與果肉分離(li)的不要買，核與肉粘在一(yi)起(qi)的，果肉才比較(jiao)甜。