芒果视频下载

簡介

營養師是專(zhuan)門指通過(guo)嚴格(ge)營養基礎理論學習和專(zhuan)業臨(lin)床營養技能修(xiu)煉，能夠指導人(ren)們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健(jian)康、健(jian)康管理等領(ling)域，并能夠設計(ji)好方案和跟蹤服(fu)務的(de)營養專(zhuan)業人(ren)才(cai)，在營養師法立法中，將以獲得資格(ge)證書(shu)為合格(ge)上(shang)崗。

營養師職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業出現最早可以追溯到3000年前的中國周朝，時稱“食官”。營養師的職業要求是專心專業服務于健康。

2016年12月，國務(wu)院下發《關于取(qu)消一批(pi)職業資格許(xu)可和認(ren)定事項(xiang)的決定》，取(qu)消了公共營養師(shi)資格認(ren)證(zheng)。

職業定義

從廣義(yi)上來講，是指從事與(yu)營養(yang)相(xiang)關(guan)的(de)專業(ye)人士，其(qi)不僅具有(you)(you)豐(feng)富的(de)營養(yang)專業(ye)知識，更是從事與(yu)營養(yang)相(xiang)關(guan)的(de)工作有(you)(you)一段(duan)經歷并積(ji)累有(you)(you)一定的(de)經驗，在(zai)本行(xing)業(ye)內有(you)(you)較豐(feng)富的(de)資歷。

專業介紹

培養(yang)(yang)較高(gao)水平的從事食品(pin)營(ying)養(yang)(yang)、營(ying)養(yang)(yang)指導和(he)管(guan)理(li)的應用型專門人(ren)才，滿足(zu)食品(pin)、營(ying)養(yang)(yang)等相關領域對專門人(ren)才的需求。本專業畢業生可從事食品(pin)檢驗、品(pin)質(zhi)管(guan)理(li)、食品(pin)質(zhi)量分析、衛生監(jian)督、營(ying)養(yang)(yang)治療(liao)和(he)保健、營(ying)養(yang)(yang)教育、餐(can)飲管(guan)理(li)、食品(pin)營(ying)銷與貿易等工作。

開設課程

毛(mao)澤東(dong)思(si)(si)想鄧理論(lun)(lun)和“三個(ge)代表”重要思(si)(si)想概論(lun)(lun)、法律基(ji)(ji)礎與(yu)(yu)思(si)(si)想道德修養(yang)(yang)、大學(xue)語文、計算機應用(yong)基(ji)(ji)礎、醫學(xue)基(ji)(ji)礎總論(lun)(lun)、基(ji)(ji)礎化(hua)學(xue)、生(sheng)物化(hua)學(xue)、微生(sheng)物與(yu)(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物、基(ji)(ji)礎營養(yang)(yang)學(xue)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)工與(yu)(yu)保藏（專）、人體營養(yang)(yang)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)學(xue)、臨床醫學(xue)總論(lun)(lun)、疾病的營養(yang)(yang)防治(zhi)、中醫營養(yang)(yang)學(xue)基(ji)(ji)礎、食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)法規與(yu)(yu)監督等。

職位分類

營(ying)養(yang)師還因其與不(bu)同(tong)的對象結合分成為臨(lin)床營(ying)養(yang)師，公(gong)眾(zhong)營(ying)養(yang)師、食品營(ying)養(yang)師、運動營(ying)養(yang)師、餐飲(yin)營(ying)養(yang)師、藥膳營(ying)養(yang)師等。

臨床營養師

主要(yao)在醫院(yuan)從事(shi)與疾病相關的(de)營(ying)養(yang)診療工作，對門診及住院(yuan)患(huan)者進(jin)行(xing)營(ying)風險(xian)篩查、營(ying)養(yang)狀況評估及營(ying)養(yang)診斷，并根(gen)據患(huan)者病情(qing)制(zhi)定個體(ti)化的(de)膳食、腸內及腸外營(ying)養(yang)治療方(fang)案。臨床營(ying)養(yang)師須通過衛(wei)(wei)生(sheng)部門組(zu)織的(de)全國(guo)衛(wei)(wei)生(sheng)專業(ye)技(ji)術資(zi)(zi)格(ge)(ge)考(kao)試合格(ge)(ge)，取得營(ying)養(yang)類別專業(ye)技(ji)術資(zi)(zi)格(ge)(ge)證(zheng)書（職稱）。臨床營(ying)養(yang)專業(ye)人員執業(ye)條件、應掌握的(de)基本技(ji)能等可參(can)照原衛(wei)(wei)生(sheng)部辦(ban)公廳印發關于(yu)《臨床營(ying)養(yang)科建設與管(guan)理指南(試行(xing))》的(de)通知。

公眾營養師

又(you)稱(cheng)為公(gong)共營(ying)(ying)(ying)養(yang)師，其(qi)工(gong)作與公(gong)眾有(you)關(guan)(guan)，主要(yao)從(cong)事營(ying)(ying)(ying)養(yang)知(zhi)識(shi)(shi)的(de)傳(chuan)播(bo)、群體性的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)調(diao)查、各種(zhong)與營(ying)(ying)(ying)養(yang)相關(guan)(guan)的(de)社會活(huo)動策(ce)劃，以及(ji)與營(ying)(ying)(ying)養(yang)知(zhi)識(shi)(shi)宣(xuan)傳(chuan)教(jiao)育有(you)關(guan)(guan)的(de)影(ying)視文學等(deng)作品策(ce)劃也是其(qi)工(gong)作的(de)內(nei)容(rong)。其(qi)工(gong)作內(nei)容(rong)多為營(ying)(ying)(ying)養(yang)知(zhi)識(shi)(shi)之類的(de)無形(xing)產(chan)品。

培訓對象：

公共(gong)營養(yang)師(shi)資(zi)格考試(shi)的培(pei)訓(xun)對象主要是(shi)：幼兒園保(bao)健醫(yi)，學校校醫(yi)，醫(yi)療機構及社區衛生(sheng)站的醫(yi)護人員，集體飯堂，健身中心教練，食(shi)(shi)品(pin)保(bao)健品(pin)企(qi)業(ye)(ye)營養(yang)從(cong)事人員，食(shi)(shi)品(pin)檢測(ce)監督人員，企(qi)事業(ye)(ye)單位準備從(cong)事本(ben)職業(ye)(ye)的人員等。

學習內容：

公(gong)共營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)師(shi)學習的(de)內(nei)容(rong)(rong)主要有：基礎營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)學、臨床營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)學、中醫(yi)(yi)基礎理(li)論(lun)、中醫(yi)(yi)飲食(shi)調補理(li)論(lun)、中醫(yi)(yi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)評價、食(shi)品(pin)衛生(sheng)學、特殊人(ren)群的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)、各類食(shi)品(pin)的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)價值、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)專(zhuan)題(ti)教育(yu)、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)計(ji)算(suan)軟件的(de)應(ying)用、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)師(shi)就業(ye)創(chuang)業(ye)指導、食(shi)品(pin)的(de)物理(li)及簡單的(de)生(sheng)化檢測方(fang)法等。重點學習并掌握食(shi)物選(xuan)擇、食(shi)譜編制、基本烹調、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)等內(nei)容(rong)(rong)和(he)技能。通過(guo)考試，成(cheng)績合格者將(jiang)頒發公(gong)共營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)師(shi)國(guo)家職(zhi)業(ye)資格證。

食品營養師

主要(yao)(yao)在食品(pin)企業工作(zuo)，主要(yao)(yao)負責(ze)食品(pin)的(de)(de)開發之類(lei)的(de)(de)與(yu)食品(pin)相關(guan)的(de)(de)營(ying)養工作(zuo)。

運動營養師

是為運(yun)動(dong)人(ren)員提供營養指導的(de)(de)營養師(shi)(shi)，職業(ye)運(yun)動(dong)員或運(yun)動(dong)愛好者，他們的(de)(de)運(yun)動(dong)量(liang)相對于普通人(ren)來說，運(yun)動(dong)量(liang)較大(da)，其(qi)營養需求(qiu)與常人(ren)有(you)(you)(you)較大(da)的(de)(de)不同。所以(yi)該(gai)類人(ren)類的(de)(de)營養有(you)(you)(you)特殊的(de)(de)要(yao)求(qiu)，應該(gai)有(you)(you)(you)專業(ye)的(de)(de)運(yun)動(dong)營養師(shi)(shi)進行，有(you)(you)(you)利(li)其(qi)健康。

餐飲營養師

主要從事(shi)與(yu)餐(can)(can)飲有關的(de)營養工(gong)作，如營養配餐(can)(can)方案，營養食譜的(de)開發，營養配餐(can)(can)員的(de)培訓(xun)，餐(can)(can)飲服務(wu)人(ren)員的(de)培訓(xun)等。

藥膳營養師

為食(shi)品(pin)和(he)(he)制藥(yao)公司(si)、市場協會和(he)(he)餐飲服務供應商服務。藥(yao)膳營養(yang)師們協助企業(ye)(ye)領(ling)導進(jin)行研究(jiu)，對管理和(he)(he)市場提出專業(ye)(ye)性(xing)意見，促使(shi)企業(ye)(ye)生產(chan)出更(geng)好(hao)的(de)藥(yao)膳養(yang)生食(shi)品(pin)投放市場。

還可以根據工作性質分成更細(xi)化的營養師，如美容營養師，保健品營養師等。

能力級別

關于(yu)營養學的(de)領(ling)(ling)域(yu)(yu)，大(da)概可以劃(hua)分為實用(yong)領(ling)(ling)域(yu)(yu)與理論研(yan)究領(ling)(ling)域(yu)(yu)。市場最受歡迎的(de)是(shi)實用(yong)領(ling)(ling)域(yu)(yu)方(fang)面的(de)知識。因為實用(yong)領(ling)(ling)域(yu)(yu)的(de)差異(yi)，產(chan)生了相應(ying)的(de)具體分工職業。

如專門(men)做疾病管理/疾病預防的(de)健(jian)康管理工作的(de)，商業培訓稱為健(jian)康管理師。

如專(zhuan)門為社(she)區/公眾等做營(ying)養測評(ping)/核算(suan)/建議/調查等工作(zuo)的(de)，商(shang)業(ye)培訓稱為公共營(ying)養師。

如專門為膳食調理/飲食制作/飲食配選(xuan)/人群飲食建議等(deng)工作的，稱為點菜(cai)師傅，商業培(pei)訓稱為點菜(cai)師。

如(ru)專門為病重人(ren)群/疾病人(ren)群進行飲食/營(ying)養/藥(yao)物/康復(fu)等工作的，商(shang)業(ye)培訓稱(cheng)為臨床營(ying)養師。

由(you)于商業(ye)培(pei)訓的(de)機構興起和企業(ye)的(de)推動以及國家營養(yang)(yang)師普遍缺(que)乏的(de)因素(su)，造成了營養(yang)(yang)師的(de)定(ding)義和領域(yu)(yu)的(de)模糊，結(jie)果使一(yi)些(xie)希(xi)望(wang)從事(shi)該領域(yu)(yu)工作的(de)人士(shi)越來越迷惑。到底(di)考(kao)什么證/能夠通過嗎(ma)/用人單位歡迎嗎(ma)/有價(jia)值(zhi)嗎(ma)，等等，疑(yi)問不(bu)斷增加。一(yi)些(xie)人考(kao)了證書(shu)，與(yu)相關領域(yu)(yu)卻無(wu)(wu)法(fa)對應，原因是無(wu)(wu)法(fa)知道領域(yu)(yu)劃分(fen)的(de)原因。因此，無(wu)(wu)法(fa)將該領域(yu)(yu)與(yu)自己知識(shi)結(jie)合應用。這(zhe)里(li)有必要將各(ge)類工作進(jin)行分(fen)解和解釋。

首先，不管(guan)是什么樣的實用領域，營養(yang)學的基礎是必須通過的。即基礎營養(yang)學，包括營養(yang)素知(zhi)(zhi)識/非營養(yang)素知(zhi)(zhi)識/抗(kang)營養(yang)素知(zhi)(zhi)識/以及他們之間的關系。

其次是(shi)領域(yu)的(de)(de)應用(yong)選擇。這些(xie)知(zhi)識(shi)，你是(shi)用(yong)到公眾普(pu)及、還(huan)是(shi)臨床(chuang)(chuang)、還(huan)是(shi)飲食、還(huan)是(shi)家庭預防、還(huan)是(shi)企業單位，等(deng)等(deng)，就以你即將從事的(de)(de)工(gong)作(zuo)作(zuo)出選擇。所以，如(ru)果(guo)你是(shi)希(xi)望做(zuo)營養普(pu)及工(gong)作(zuo)的(de)(de)，卻去學(xue)習點(dian)菜(cai)師，就不能滿足需要(yao)了；如(ru)果(guo)你是(shi)希(xi)望做(zuo)臨床(chuang)(chuang)營養的(de)(de)，卻去學(xue)習健康管理，就不能深入了解了。為(wei)什么？這里有(you)必要(yao)將各類職業進行能力(li)級別的(de)(de)劃分。

考試條件

一(yi)級考試(shi)條件具備其一(yi)：

a、連續從事本職業工作(zuo)19年以上。

b、取得二級公共營(ying)養師職業(ye)資格證書后，連續(xu)從事(shi)本職業(ye)工作(zuo)4年以上。

c、取得二級(ji)公(gong)(gong)共營養(yang)師職(zhi)業資格證(zheng)書(shu)后，連續從事本職(zhi)業工作3年以(yi)上，經一級(ji)公(gong)(gong)共營養(yang)師正規(gui)培訓達規(gui)定標準學時數，并取得結業證(zheng)書(shu)。

二級考試條(tiao)件具(ju)備其(qi)一：

a、本專業或相關專業大專以上(shang)學(xue)歷(li)，連續從事(shi)本職業工作(zuo)5年以上(shang)；

b、本專(zhuan)業或相(xiang)關專(zhuan)業本科(ke)以上學歷，連續從(cong)事本職(zhi)業工作3年以上；

c、本專業(ye)或相(xiang)關專業(ye)碩士研究生以上學(xue)歷，連續從(cong)事本職(zhi)業(ye)工(gong)作1年以上；

d、取得本(ben)職(zhi)業三級(ji)職(zhi)業資格證書后，連續(xu)從事(shi)本(ben)職(zhi)業工作2年以上。

三(san)級考試條(tiao)件(jian)具備其一：

a、取(qu)得相關專業(ye)大專以上學(xue)歷(li)，經本職業(ye)培訓達標準學(xue)時數并取(qu)得結業(ye)證書；

b、連續(xu)從事本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業工作5年(nian)以上(shang)，經(jing)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業培訓達標準(zhun)學時數并(bing)取(qu)得結業證書；

c、高中或中專學校畢業(ye)生，連(lian)續從事本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)工作3年，經本(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)培訓達標準(zhun)學時(shi)數并(bing)取得結業(ye)證書；

d、取(qu)得公(gong)共營養(yang)師四級(ji)資格證書，經本職業培訓達標準學時數并(bing)取(qu)得結(jie)業證書

四級考試條件具備其一：

a、連續從事本職(zhi)業工作(zuo)1年(nian)以上。

b、具有醫學(xue)或食品專(zhuan)(zhuan)業中專(zhuan)(zhuan)畢業證書。

c、經四級公共營養師正(zheng)規培(pei)訓達規定標準學時數，并取得結業(ye)證(zheng)書。

考評辦法

1、按規定(ding)的時間完成規定(ding)學習(xi)學時；

2、領取(qu)準考證(zheng)。

3、在指定的時間、地(di)點參加理論(lun)考試(shi)和(he)技能考試(shi)。

4、理論(lun)考(kao)(kao)試、技(ji)能(neng)考(kao)(kao)試均達60分以(yi)上(shang)者，由商業(ye)(ye)飲食服務業(ye)(ye)發(fa)展中心及(ji)全國(guo)商務人(ren)員職業(ye)(ye)技(ji)能(neng)考(kao)(kao)評委(wei)員會頒發(fa)營養師(shi)證書。

5、有(you)一(yi)科(ke)達不到60分者，視為不及格，下次重新申報(bao)補考。

考試時間

國家(jia)職業資格(ge)鑒定現(xian)實行“統考日”制度。一般(ban)安排在每年的(de)7月，12月兩個(ge)月進行。

鑒定方式

分為(wei)理(li)論知(zhi)識考(kao)(kao)試和專(zhuan)業能(neng)力(li)考(kao)(kao)核。理(li)論知(zhi)識考(kao)(kao)試采用閉卷機試方式(shi)，專(zhuan)業能(neng)力(li)考(kao)(kao)核采用現場實際操作(zuo)方式(shi)。理(li)論知(zhi)識考(kao)(kao)試和專(zhuan)業能(neng)力(li)考(kao)(kao)核均實行百分制(zhi)，成績皆達60分及以上者為(wei)合(he)(he)格。二級公共(gong)營養師(shi)、一級公共(gong)營養師(shi)還須進行綜合(he)(he)評審(shen)。

資格認證

由(you)勞動和社會(hui)保(bao)障部(bu)統(tong)一鑒(jian)定，鑒(jian)定合格者(zhe)按照有關規定統(tong)一核發相應等級的《中華人(ren)民共和國(guo)職業資格證(zheng)書》，此證(zheng)書全國(guo)通用。

鑒定方法

教(jiao)材由中國營養師培訓教(jiao)材為輔導(dao)，分為職(zhi)業(ye)道德、理(li)論(lun)知識和專業(ye)技能考試三部分，其(qi)中職(zhi)業(ye)道德和理(li)論(lun)知識考試題(ti)型(xing)是選擇(ze)題(ti)，采用(yong)題(ti)卡作答。專業(ye)技能考試題(ti)型(xing)是綜合應用(yong)，采用(yong)紙筆作答。考試采用(yong)百分制(zhi)，60分及格。