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反饋
營養師(shi)是專門指通過嚴格(ge)營養基礎理論學(xue)習和專業臨(lin)床營養技能修煉，能夠指導人們在(zai)(zai)飲(yin)食、預防(fang)疾病、輔助治(zhi)療(liao)、預防(fang)亞(ya)健康、健康管理等領域(yu)，并能夠設計(ji)好(hao)方案(an)和跟蹤服務的營養專業人才，在(zai)(zai)營養師(shi)法(fa)立法(fa)中，將(jiang)以獲得資格(ge)證書為合格(ge)上崗(gang)。
營養師職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業出現最早可以追溯到3000年前的中國周朝，時稱“食官”。營養師的職業要求是專心專業服務于健康。
2016年(nian)12月，國(guo)務(wu)院下發(fa)《關(guan)于取(qu)(qu)消(xiao)一(yi)批職(zhi)業資格許可和(he)認定事(shi)項的決定》，取(qu)(qu)消(xiao)了公共營(ying)養師(shi)資格認證。
從廣義(yi)上來講，是指從事與營(ying)養(yang)相關(guan)的(de)(de)專業人(ren)士(shi)，其不僅具有(you)豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養(yang)專業知識(shi)，更是從事與營(ying)養(yang)相關(guan)的(de)(de)工(gong)作有(you)一(yi)段經歷并積累(lei)有(you)一(yi)定的(de)(de)經驗，在(zai)本行業內有(you)較豐(feng)富的(de)(de)資(zi)歷。
專業介紹
培養(yang)(yang)(yang)較高水(shui)平的(de)(de)從事食品(pin)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)指(zhi)導和管(guan)理的(de)(de)應用型專門人才，滿足食品(pin)、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)等相關領域對專門人才的(de)(de)需求(qiu)。本專業(ye)畢(bi)業(ye)生可從事食品(pin)檢驗、品(pin)質管(guan)理、食品(pin)質量分析、衛生監督、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)治療和保健、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)教育、餐飲管(guan)理、食品(pin)營(ying)(ying)銷(xiao)與貿易等工作。
開設課程
毛澤東思想鄧理(li)論(lun)和“三(san)個代表”重要思想概論(lun)、法律基(ji)礎(chu)與(yu)思想道(dao)德修(xiu)養(yang)、大學語文、計算機應用基(ji)礎(chu)、醫學基(ji)礎(chu)總論(lun)、基(ji)礎(chu)化學、生物(wu)(wu)化學、微(wei)生物(wu)(wu)與(yu)食(shi)品微(wei)生物(wu)(wu)、基(ji)礎(chu)營養(yang)學、食(shi)品加工與(yu)保藏（專）、人體營養(yang)、食(shi)品衛生學、臨床醫學總論(lun)、疾病的營養(yang)防治、中醫營養(yang)學基(ji)礎(chu)、食(shi)品衛生法規與(yu)監(jian)督等。
營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)還(huan)因其與不同(tong)的對(dui)象結合分成為臨床營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)，公眾營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)、食品營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)、運動(dong)營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)、餐飲營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)、藥膳營(ying)養(yang)(yang)師(shi)(shi)等(deng)。
臨床營養師
主要在(zai)醫院從事與疾(ji)病相(xiang)關的營(ying)養(yang)診(zhen)療(liao)工作，對門(men)診(zhen)及(ji)住院患(huan)者(zhe)進(jin)行營(ying)風險篩查、營(ying)養(yang)狀(zhuang)況評(ping)估及(ji)營(ying)養(yang)診(zhen)斷，并根據(ju)患(huan)者(zhe)病情制(zhi)定個(ge)體化的膳食、腸內及(ji)腸外營(ying)養(yang)治療(liao)方案。臨床營(ying)養(yang)師(shi)須通過衛(wei)生(sheng)部門(men)組織的全國衛(wei)生(sheng)專(zhuan)業技(ji)術資格(ge)考試合格(ge)，取得營(ying)養(yang)類(lei)別專(zhuan)業技(ji)術資格(ge)證書（職稱(cheng)）。臨床營(ying)養(yang)專(zhuan)業人員執業條件(jian)、應掌握的基(ji)本技(ji)能等(deng)可參照原衛(wei)生(sheng)部辦公廳印(yin)發關于(yu)《臨床營(ying)養(yang)科(ke)建設(she)與管理指南(試行)》的通知。
公眾營養師
又稱為(wei)公(gong)共營(ying)養(yang)師，其(qi)工作與(yu)公(gong)眾(zhong)有關，主要從事營(ying)養(yang)知(zhi)識的(de)(de)傳(chuan)播、群體(ti)性的(de)(de)營(ying)養(yang)調查(cha)、各種與(yu)營(ying)養(yang)相關的(de)(de)社會活動策劃，以及與(yu)營(ying)養(yang)知(zhi)識宣傳(chuan)教(jiao)育有關的(de)(de)影(ying)視(shi)文(wen)學等作品(pin)策劃也是其(qi)工作的(de)(de)內容。其(qi)工作內容多(duo)為(wei)營(ying)養(yang)知(zhi)識之類的(de)(de)無(wu)形產品(pin)。
培訓對象：
公(gong)共營(ying)養(yang)師資格(ge)考試(shi)的培訓對象(xiang)主要是(shi)：幼兒園保健醫(yi)，學校校醫(yi)，醫(yi)療機構及社區衛(wei)生(sheng)站的醫(yi)護人員，集體飯(fan)堂，健身中心教練，食品(pin)保健品(pin)企業營(ying)養(yang)從(cong)事人員，食品(pin)檢測監(jian)督人員，企事業單位準備從(cong)事本職業的人員等。
學習內容：
公共營養師學(xue)習的(de)內(nei)容主(zhu)要(yao)有(you)：基(ji)礎營養學(xue)、臨(lin)床營養學(xue)、中(zhong)醫基(ji)礎理(li)論(lun)、中(zhong)醫飲食(shi)(shi)調補理(li)論(lun)、中(zhong)醫營養評價、食(shi)(shi)品衛生學(xue)、特(te)殊人群的(de)營養、各(ge)類食(shi)(shi)品的(de)營養價值、營養專題教(jiao)育、營養計算(suan)軟件的(de)應用、營養師就業(ye)創業(ye)指(zhi)導、食(shi)(shi)品的(de)物(wu)理(li)及(ji)簡單的(de)生化檢測(ce)方法(fa)等。重點學(xue)習并掌握食(shi)(shi)物(wu)選擇(ze)、食(shi)(shi)譜(pu)編(bian)制、基(ji)本烹調、營養等內(nei)容和技能。通過考試，成績(ji)合格(ge)(ge)者將頒發公共營養師國家職業(ye)資格(ge)(ge)證。
食品營養師
主要(yao)在食品企業工作(zuo)，主要(yao)負(fu)責食品的開發(fa)之類的與食品相關的營養工作(zuo)。
運動營養師
是為運(yun)(yun)(yun)動人員(yuan)提供營養(yang)(yang)指導的營養(yang)(yang)師，職業運(yun)(yun)(yun)動員(yuan)或運(yun)(yun)(yun)動愛好者(zhe)，他(ta)們(men)的運(yun)(yun)(yun)動量相對于普(pu)通人來說，運(yun)(yun)(yun)動量較(jiao)大，其營養(yang)(yang)需求(qiu)與常人有較(jiao)大的不同。所以該類(lei)人類(lei)的營養(yang)(yang)有特殊的要(yao)求(qiu)，應(ying)該有專業的運(yun)(yun)(yun)動營養(yang)(yang)師進行，有利(li)其健康。
餐飲營養師
主要從事與(yu)餐(can)飲(yin)有關的營養(yang)(yang)工(gong)作，如營養(yang)(yang)配餐(can)方案(an)，營養(yang)(yang)食譜的開發，營養(yang)(yang)配餐(can)員的培訓，餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)人員的培訓等。
藥膳營養師
為食品(pin)和(he)(he)制藥公(gong)司、市場協會和(he)(he)餐(can)飲服務(wu)供(gong)應商服務(wu)。藥膳(shan)營(ying)養師們協助企(qi)業領(ling)導進行研究，對管理和(he)(he)市場提出專業性意見，促(cu)使企(qi)業生產出更好的藥膳(shan)養生食品(pin)投放市場。
還可(ke)以根據工作性(xing)質分成更細化的營養(yang)師，如美(mei)容營養(yang)師，保健品營養(yang)師等。
關于營養學(xue)的(de)領域，大概可(ke)以(yi)劃分為實(shi)用(yong)(yong)領域與理論(lun)研究領域。市場最受歡(huan)迎的(de)是實(shi)用(yong)(yong)領域方(fang)面的(de)知識。因(yin)為實(shi)用(yong)(yong)領域的(de)差異(yi)，產生了(le)相(xiang)應(ying)的(de)具體分工職業。
如專門做(zuo)疾病(bing)管(guan)理(li)(li)/疾病(bing)預(yu)防的健(jian)康管(guan)理(li)(li)工作的，商業培訓稱(cheng)為健(jian)康管(guan)理(li)(li)師。
如專門(men)為社區(qu)/公(gong)眾等(deng)做營養測評/核(he)算/建議/調查等(deng)工(gong)作的，商業培訓稱為公(gong)共營養師。
如(ru)專(zhuan)門為膳(shan)食(shi)(shi)調(diao)理/飲食(shi)(shi)制作(zuo)(zuo)/飲食(shi)(shi)配選(xuan)/人群飲食(shi)(shi)建議等工(gong)作(zuo)(zuo)的，稱(cheng)為點菜師傅，商業培訓稱(cheng)為點菜師。
如專門(men)為(wei)病重人群(qun)/疾病人群(qun)進行飲食/營(ying)養/藥(yao)物/康(kang)復等(deng)工作的，商業培訓稱為(wei)臨床(chuang)營(ying)養師。
由(you)于商業培訓的(de)(de)機(ji)構(gou)興起(qi)和(he)(he)企業的(de)(de)推動以(yi)及國家營養師(shi)普(pu)遍缺乏的(de)(de)因(yin)(yin)素(su)，造成了營養師(shi)的(de)(de)定義(yi)和(he)(he)領域(yu)的(de)(de)模糊(hu)，結(jie)(jie)果使(shi)一些希(xi)望(wang)從事該(gai)領域(yu)工作(zuo)的(de)(de)人士越(yue)來(lai)越(yue)迷惑。到(dao)底(di)考(kao)什么證/能夠通(tong)過嗎(ma)/用人單位歡(huan)迎嗎(ma)/有價值嗎(ma)，等(deng)等(deng)，疑問(wen)不斷(duan)增加。一些人考(kao)了證書，與相關領域(yu)卻(que)無(wu)法(fa)對應(ying)，原因(yin)(yin)是無(wu)法(fa)知(zhi)(zhi)道領域(yu)劃分的(de)(de)原因(yin)(yin)。因(yin)(yin)此(ci)，無(wu)法(fa)將該(gai)領域(yu)與自己(ji)知(zhi)(zhi)識結(jie)(jie)合應(ying)用。這里(li)有必要將各類(lei)工作(zuo)進行分解(jie)和(he)(he)解(jie)釋。
首先，不管是什么樣的(de)實用領域(yu)，營(ying)(ying)養(yang)學的(de)基礎是必須(xu)通過的(de)。即基礎營(ying)(ying)養(yang)學，包括營(ying)(ying)養(yang)素知識/非營(ying)(ying)養(yang)素知識/抗營(ying)(ying)養(yang)素知識/以及他(ta)們(men)之間(jian)的(de)關系。
其次是領(ling)域的應用選擇(ze)。這些知識，你是用到(dao)公眾(zhong)普及、還(huan)是臨床、還(huan)是飲(yin)食、還(huan)是家庭預防、還(huan)是企(qi)業單位，等(deng)(deng)等(deng)(deng)，就以你即(ji)將(jiang)從事的工作作出選擇(ze)。所以，如果你是希(xi)望做(zuo)營養普及工作的，卻去學(xue)習點菜(cai)師，就不能滿(man)足需要了；如果你是希(xi)望做(zuo)臨床營養的，卻去學(xue)習健(jian)康(kang)管理(li)，就不能深入(ru)了解了。為什(shen)么？這里有必(bi)要將(jiang)各類職(zhi)業進行能力級(ji)別的劃(hua)分。
一級考(kao)試條件具備(bei)其一：
a、連續從(cong)事本職業工作19年以上。
b、取得二級公共營養(yang)師(shi)職業資格證書后(hou)，連續從(cong)事本職業工作(zuo)4年以上。
c、取(qu)得二(er)級公共(gong)營(ying)養(yang)師職(zhi)業(ye)資格(ge)證(zheng)書后(hou)，連續從事本(ben)職(zhi)業(ye)工(gong)作3年(nian)以(yi)上(shang)，經一(yi)級公共(gong)營(ying)養(yang)師正規培訓達規定(ding)標準(zhun)學時數，并取(qu)得結業(ye)證(zheng)書。
二級考試條(tiao)件具備其一：
a、本專(zhuan)業(ye)或相關專(zhuan)業(ye)大專(zhuan)以上學歷，連續從事本職業(ye)工(gong)作(zuo)5年以上；
b、本(ben)專業(ye)或相關專業(ye)本(ben)科以(yi)上學歷，連(lian)續從事本(ben)職(zhi)業(ye)工作3年(nian)以(yi)上；
c、本專業或相關(guan)專業碩(shuo)士研(yan)究生以(yi)上(shang)學歷(li)，連續(xu)從(cong)事(shi)本職(zhi)業工作1年以(yi)上(shang)；
d、取得本職(zhi)業三級職(zhi)業資格證書后，連續(xu)從事本職(zhi)業工作2年以(yi)上。
三級考試條件具備其(qi)一：
a、取得(de)相(xiang)關(guan)專(zhuan)業(ye)(ye)大專(zhuan)以上學歷，經本職業(ye)(ye)培訓達標準學時數并取得(de)結業(ye)(ye)證書；
b、連續從事本職業工作5年以上，經本職業培(pei)訓達標準學時數并取得結業證書(shu)；
c、高(gao)中或中專學校畢業(ye)生(sheng)，連續(xu)從事本職(zhi)業(ye)工作(zuo)3年，經本職(zhi)業(ye)培訓達標準學時數并取得結業(ye)證書；
d、取(qu)得(de)公(gong)共營(ying)養師(shi)四級資(zi)格證(zheng)書(shu)，經本職業培(pei)訓(xun)達標準學(xue)時數并(bing)取(qu)得(de)結業證(zheng)書(shu)
四(si)級考試條件具備其一：
a、連(lian)續從事本(ben)職業工作1年以(yi)上。
b、具有(you)醫學或食品專業中(zhong)專畢業證(zheng)書。
c、經四(si)級公(gong)共營養師(shi)正規(gui)培訓達規(gui)定(ding)標準(zhun)學時數，并取得結業證(zheng)書。
1、按規定的(de)時(shi)(shi)間完(wan)成規定學(xue)習學(xue)時(shi)(shi)；
2、領(ling)取準考(kao)證。
3、在(zai)指定的時(shi)間(jian)、地點參加理論考試和技(ji)能考試。
4、理論考(kao)試、技能(neng)考(kao)試均(jun)達60分以上者(zhe)，由商業飲食服務業發(fa)(fa)展中心及全國商務人員職業技能(neng)考(kao)評委員會頒發(fa)(fa)營養師(shi)證書(shu)。
5、有(you)一科(ke)達(da)不(bu)到60分者，視為不(bu)及格，下次重新申報補(bu)考。
國家(jia)職業資格(ge)鑒定(ding)現實行“統考(kao)日”制度。一般安排(pai)在每年的(de)7月(yue)(yue)，12月(yue)(yue)兩個月(yue)(yue)進行。
鑒定方式
分為理(li)論(lun)知(zhi)識考試(shi)和(he)專業能(neng)力考核(he)。理(li)論(lun)知(zhi)識考試(shi)采用閉卷機(ji)試(shi)方式，專業能(neng)力考核(he)采用現場實際操作(zuo)方式。理(li)論(lun)知(zhi)識考試(shi)和(he)專業能(neng)力考核(he)均(jun)實行百分制，成績皆達60分及以(yi)上者為合格。二級公(gong)共營養師、一(yi)級公(gong)共營養師還須進行綜(zong)合評審。
資格認證
由(you)勞(lao)動和社會保障部統一鑒(jian)定，鑒(jian)定合格者按照(zhao)有關規定統一核發相(xiang)應等級的《中華(hua)人(ren)民共和國職業資(zi)格證(zheng)書》，此證(zheng)書全(quan)國通用。
教材由中國營養(yang)師(shi)培訓教材為輔導(dao)，分(fen)(fen)(fen)為職業道德(de)、理(li)論(lun)知(zhi)識(shi)和專(zhuan)業技(ji)能考(kao)試(shi)三部分(fen)(fen)(fen)，其中職業道德(de)和理(li)論(lun)知(zhi)識(shi)考(kao)試(shi)題型是選擇題，采用(yong)題卡作(zuo)答。專(zhuan)業技(ji)能考(kao)試(shi)題型是綜合應用(yong)，采用(yong)紙筆(bi)作(zuo)答。考(kao)試(shi)采用(yong)百分(fen)(fen)(fen)制，60分(fen)(fen)(fen)及格。
