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生長與分布

分布范圍

蔥(cong)原產自中(zhong)國(guo)，分布較大，中(zhong)國(guo)南北各地均有種植(zhi)，國(guo)外也有栽培。

形態及特征

鱗莖(jing)單生，圓柱(zhu)狀(zhuang)，稀(xi)為基部膨大的卵狀(zhuang)圓柱(zhu)形，粗1-2厘米(mi)，有時可(ke)達4.5厘米(mi)；鱗莖(jing)外皮白(bai)色(se)，稀(xi)淡紅褐色(se)，膜質至薄(bo)革質，不破(po)裂(lie)。

葉圓(yuan)筒(tong)狀，中(zhong)空，向頂端漸(jian)狹，約與花葶等長，粗在0.5厘米以上。

花(hua)(hua)(hua)葶圓柱狀，中空，高30-50（-100）厘米(mi)，中部以下膨(peng)大，向頂端漸狹(xia)，約在(zai)1/3以下被葉鞘(qiao)；總苞膜質，2裂；傘形(xing)花(hua)(hua)(hua)序球狀，多花(hua)(hua)(hua)，較疏(shu)散；小花(hua)(hua)(hua)梗纖細(xi)，與花(hua)(hua)(hua)被片(pian)(pian)等長(chang)，或為其2-3倍長(chang)，基部無小苞片(pian)(pian)；花(hua)(hua)(hua)白(bai)色(se)；花(hua)(hua)(hua)被片(pian)(pian)長(chang)6-8.5毫米(mi)，近卵形(xing)，先(xian)端漸尖，具(ju)反(fan)折的尖頭(tou)，外輪的稍(shao)短；花(hua)(hua)(hua)絲為花(hua)(hua)(hua)被片(pian)(pian)長(chang)度的1.5-2倍，錐形(xing)，在(zai)基部合生(sheng)并與花(hua)(hua)(hua)被片(pian)(pian)貼(tie)生(sheng)；子房倒卵狀，腹縫線基部具(ju)不明顯的蜜(mi)穴；花(hua)(hua)(hua)柱細(xi)長(chang)，伸出花(hua)(hua)(hua)被外；花(hua)(hua)(hua)果(guo)期4-7月。

生活習性

溫度

蔥(cong)起源于(yu)(yu)半寒(han)地帶(dai)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)適(shi)應范(fan)(fan)圍較廣，喜(xi)冷涼不耐(nai)(nai)炎熱，在冷暖的(de)(de)(de)條件下，可(ke)獲(huo)得較好(hao)的(de)(de)(de)產量(liang)(liang)和質(zhi)量(liang)(liang)。最適(shi)宜(yi)大(da)(da)蔥(cong)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)范(fan)(fan)圍是(shi)(shi)13-25℃，最高(gao)能耐(nai)(nai)45℃的(de)(de)(de)高(gao)溫(wen)(wen)，蔥(cong)耐(nai)(nai)寒(han)能力(li)較強，最低可(ke)耐(nai)(nai)-20℃。春化溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)2-7℃，一般完(wan)成(cheng)春化的(de)(de)(de)時(shi)間為(wei)7-10天(tian)。溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)在2-5℃范(fan)(fan)圍種(zhong)子可(ke)以始發(fa)(fa)芽(ya)，最適(shi)宜(yi)種(zhong)子發(fa)(fa)芽(ya)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)15-20℃，在此范(fan)(fan)圍內，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)越(yue)高(gao)發(fa)(fa)芽(ya)越(yue)快。當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)高(gao)于(yu)(yu)20℃時(shi)影響發(fa)(fa)芽(ya)速(su)度(du)(du)(du)；溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)15-25℃大(da)(da)蔥(cong)葉片均(jun)可(ke)生(sheng)(sheng)長(chang)，最適(shi)宜(yi)葉片生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)是(shi)(shi)10-20℃，此溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)范(fan)(fan)圍蔥(cong)白(bai)生(sheng)(sheng)長(chang)迅速(su)、生(sheng)(sheng)長(chang)旺盛，并(bing)利于(yu)(yu)葉鞘(qiao)養(yang)分的(de)(de)(de)積累，蔥(cong)白(bai)實、莖葉壯、品質(zhi)佳；當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)高(gao)于(yu)(yu)25℃，蔥(cong)生(sheng)(sheng)長(chang)緩慢，并(bing)影響蔥(cong)白(bai)及葉片的(de)(de)(de)品質(zhi)，影響產量(liang)(liang)及收益。

水分

蔥(cong)(cong)具有(you)耐(nai)(nai)旱(han)(han)不(bu)耐(nai)(nai)澇的(de)生長(chang)特點。蔥(cong)(cong)葉片為管狀(zhuang)，葉片表面(mian)有(you)蠟質，可以有(you)效減少水(shui)(shui)分的(de)蒸發，起到保水(shui)(shui)抗旱(han)(han)的(de)作用。蔥(cong)(cong)雖(sui)耐(nai)(nai)旱(han)(han)不(bu)耐(nai)(nai)澇，但因(yin)(yin)(yin)其根系較(jiao)(jiao)短、吸水(shui)(shui)能力較(jiao)(jiao)差，因(yin)(yin)(yin)此(ci)在各生長(chang)期要(yao)及(ji)時(shi)灌溉、排澇，尤其是遇(yu)到雨(yu)水(shui)(shui)較(jiao)(jiao)多的(de)年份，要(yao)及(ji)時(shi)排除(chu)田(tian)間積水(shui)(shui)，避(bi)免(mian)田(tian)間積水(shui)(shui)過多、過久，造成(cheng)漚根、爛根現象。因(yin)(yin)(yin)此(ci)，要(yao)注意保濕(shi)適宜的(de)水(shui)(shui)分環境，以滿足植(zhi)株生長(chang)需求，避(bi)免(mian)缺水(shui)(shui)或(huo)水(shui)(shui)分過大影響良(liang)好生長(chang)，從而(er)給(gei)農戶造成(cheng)損(sun)失。

將保(bao)有5片(pian)(pian)真葉(xie)(xie)的(de)蔥(cong)晾曬7-10天(tian)，雖然葉(xie)(xie)片(pian)(pian)萎縮(suo)、根須干枯(ku)，但植入土壤(rang)，在適宜的(de)生長條件下(xia)，即可(ke)萌發(fa)生長。在北方地區(qu)，冬季(ji)儲(chu)存的(de)蔥(cong)多是放在室外(wai)冷凍(dong)，但仍(reng)具有生命(ming)力。將凍(dong)蔥(cong)去掉表皮后，將留有根須的(de)蔥(cong)植入土壤(rang)10天(tian)左右(you)即可(ke)生長。

光照

蔥是不(bu)(bu)耐陰、也不(bu)(bu)喜強(qiang)光(guang)作物，對光(guang)照強(qiang)度(du)的要求為中度(du)，正常春化后(hou)，光(guang)照強(qiang)度(du)、光(guang)照時間不(bu)(bu)論長(chang)短都可正常生長(chang)開(kai)花。在蔥各生長(chang)期(qi)，適宜的光(guang)照條(tiao)件可以促(cu)進植株(zhu)長(chang)勢健壯(zhuang)，使(shi)蔥白粗壯(zhuang)，提(ti)高產量。

繁殖方式

秋播

苗床準備

應選擇土壤肥沃、能灌能排(pai)、在3-4年內未種過(guo)蔥(cong)蒜(suan)類蔬菜的地塊。每畝育苗床撒施充分(fen)腐熟(shu)的農(nong)家肥2500公(gong)斤，深耕(geng)細耙(pa)，做成100厘米寬(kuan)的平畦(qi)。

播種

一(yi)般(ban)秋天旬平(ping)均(jun)氣溫穩(wen)定住16.5-17.0℃為(wei)適宜(yi)播種(zhong)期，播種(zhong)到土壤封凍有50-60天時間(jian)。一(yi)般(ban)采用(yong)條播法播種(zhong)，行(xing)距(ju)15-20厘米，每畝川種(zhong)3-4公斤；

播后管理

秋播(bo)一(yi)般(ban)(ban)6-8天(tian)(tian)(tian)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，由于當時(shi)氣(qi)溫高，苗(miao)(miao)(miao)(miao)床(chuang)(chuang)應注(zhu)息保濕，播(bo)種后(hou)覆(fu)蓋地膜(mo)出(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)時(shi)及時(shi)揭去，苗(miao)(miao)(miao)(miao)床(chuang)(chuang)澆水(shui)應視土(tu)(tu)壤情況而定。一(yi)般(ban)(ban)出(chu)齊苗(miao)(miao)(miao)(miao)后(hou)澆一(yi)次(ci)(ci)小(xiao)水(shui)，土(tu)(tu)壤封(feng)凍(dong)(dong)澆越冬(dong)水(shui)。澆封(feng)凍(dong)(dong)水(shui)后(hou)，可(ke)在育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)畦上撒一(yi)層馬(ma)糞、土(tu)(tu)雜肥(fei)或草木灰1-2厘米(mi)，以(yi)利防寒保濕，幼苗(miao)(miao)(miao)(miao)安全(quan)越冬(dong)。來年春天(tian)(tian)(tian)土(tu)(tu)壤化凍(dong)(dong)后(hou)要及時(shi)將覆(fu)蓋物摟出(chu)畦外，當秧(yang)苗(miao)(miao)(miao)(miao)長出(chu)3片真葉(xie)后(hou)，結合澆水(shui)追肥(fei)2-3次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)用硫酸(suan)銨15公斤左(zuo)右，或尿素6-7公斤。同時(shi)，近青后(hou)要及時(shi)拔(ba)除雜草進行二次(ci)(ci)間(jian)苗(miao)(miao)(miao)(miao)；定植前7天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右，停止澆水(shui)，返行煉(lian)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，提高定植成活(huo)率。

定植前適(shi)齡壯苗(miao)為苗(miao)高40-50厘(li)米，莖粗1.0-0.5厘(li)米，根系發(fa)達，葉無(wu)黃(huang)尖，無(wu)病蟲(chong)害(hai)，每畝(mu)蔥苗(miao)可定植5-8畝(mu)的面積(ji)。

春播

苗床準備

苗床應在冬前準(zhun)備好．要求同(tong)秋播。

播種

土壤(rang)解凍后越早(zao)越好，應頂凌播(bo)種。

播后管理

出苗后(hou)撤去地(di)膜，由于生長期(qi)短，要加強肥(fei)(fei)水(shui)管(guan)理，生長前期(qi)進行適當間苗，中期(qi)要肥(fei)(fei)水(shui)齊攻，追肥(fei)(fei)3-4次，后(hou)期(qi)要控制肥(fei)(fei)水(shui)，防止徒長影響成活率(lv)。

價值及其他

主要價值

食用

營養價值

蔥(cong)含有蛋白質(zhi)、碳水化合物等多種(zhong)維生素及礦物質(zhi)，對人(ren)體(ti)有很大益處。

解熱，祛痰。蔥的揮(hui)發油(you)等(deng)有(you)效成分(fen)，具有(you)刺激身體(ti)汗腺(xian)，達到(dao)發汗散熱之作(zuo)用。

促進消化(hua)吸收。蔥還有刺激機體消化(hua)液分泌的作(zuo)用，能(neng)夠健脾開胃，增進食欲。

抗(kang)菌(jun)(jun)，抗(kang)病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯(xian)的(de)抵御(yu)細菌(jun)(jun)、病毒的(de)作用，尤(you)其對(dui)痢疾桿菌(jun)(jun)和皮膚真菌(jun)(jun)抑制作用更(geng)強。

防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)。香蔥所(suo)含果膠，可(ke)明顯(xian)地(di)減少結腸癌(ai)的(de)發生(sheng)，有抗(kang)癌(ai)作(zuo)用，蔥內(nei)的(de)蒜辣素也可(ke)以抑制癌(ai)細胞的(de)生(sheng)長。

蔥(cong)還(huan)有降血(xue)脂、降血(xue)壓、降血(xue)糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)：如(ru)果(guo)與蘑菇同(tong)食可以起(qi)到促進(jin)血(xue)液循環的(de)作(zuo)用(yong)。

適用人群

一(yi)般人(ren)群均可食用，腦力勞動者更適(shi)宜。

食用禁忌

胃腸(chang)(chang)道疾(ji)病患者。患有胃腸(chang)(chang)道疾(ji)病特(te)別是潰瘍病的人不(bu)宜多食。

表虛(xu)、多汗者也應(ying)忌食大蔥。

眼疾患(huan)者。過(guo)多(duo)食用(yong)蔥(cong)還會(hui)損傷視力，因此眼睛(jing)不(bu)好的人也(ye)不(bu)宜(yi)過(guo)多(duo)食用(yong)大蔥(cong)。

營養成分

每100克(ke)(ke)小(xiao)蔥中含水分(fen)90克(ke)(ke)，蛋白質2.5克(ke)(ke)，脂肪0.3克(ke)(ke)，碳水化合物(wu)5.4克(ke)(ke)，鈣54毫(hao)克(ke)(ke)，磷(lin)61毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)2.2毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素0.46毫(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素C15毫(hao)克(ke)(ke)。此外(wai)，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃(huang)素、尼(ni)克(ke)(ke)酸和大(da)蒜素等(deng)多種(zhong)成分(fen)。

藥用

蔥莖白

【氣(qi)味(wei)】味(wei)辛(xin)，性平，無毒。

【主治(zhi)】煮(zhu)湯，可(ke)(ke)治(zhi)傷風寒(han)的(de)寒(han)熱，消除(chu)(chu)中風后面部和(he)(he)眼睛(jing)浮腫。藥(yao)性入手太陰肺(fei)經，能(neng)發汗；又入足(zu)陽陰胃經，可(ke)(ke)治(zhi)傷寒(han)骨(gu)肉疼痛(tong)，咽(yan)喉(hou)麻(ma)(ma)(ma)痹(bi)腫痛(tong)不通，并可(ke)(ke)安(an)胎。使用于眼睛(jing)，可(ke)(ke)眼清(qing)目明、輕身(shen)，使肌膚(fu)潤澤，精力充沛(pei)，抗衰老(lao)，祛除(chu)(chu)肝臟(zang)中的(de)邪氣(qi)，通利中焦，調五臟(zang)，解各種(zhong)藥(yao)物(wu)的(de)藥(yao)毒(du)，通大小(xiao)腸，治(zhi)療(liao)腹瀉引起的(de)抽筋(jin)以(yi)(yi)及奔豚氣(qi)、腳氣(qi)，心腹絞(jiao)痛(tong)，眼睛(jing)發花(hua)，心煩悶(men)。另可(ke)(ke)通關(guan)節，止鼻孔流血，利大小(xiao)便(bian)(bian)。治(zhi)腹瀉不止和(he)(he)便(bian)(bian)中帶血。能(neng)達(da)解表和(he)(he)里，除(chu)(chu)去風濕，治(zhi)全身(shen)疼痛(tong)麻(ma)(ma)(ma)木，治(zhi)膽道蛔(hui)蟲，能(neng)止住大人虛脫(tuo)，腹痛(tong)難忍，及小(xiao)孩腸絞(jiao)痛(tong)，婦女(nv)妊娠期便(bian)(bian)血，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)促使乳(ru)汁(zhi)分泌，消散乳(ru)腺炎(yan)癥(zheng)和(he)(he)耳鳴癥(zheng)狀。局部外(wai)敷可(ke)(ke)治(zhi)狂犬(quan)咬傷，制止蚯(qiu)蚓(yin)毒(du)（此(ci)癥(zheng)須眉皆落，形似麻(ma)(ma)(ma)風，或(huo)夜間身(shen)上(shang)有蚯(qiu)蚓(yin)聲）。解一切魚和(he)(he)肉的(de)毒(du)。

葉

【主治】煨(wei)爛研(yan)碎，敷在(zai)外傷(shang)化(hua)膿的部(bu)位，加鹽(yan)研(yan)成細(xi)末，敷在(zai)被毒蛇、毒蟲咬傷(shang)部(bu)位或箭傷(shang)的部(bu)位，有除毒作用。還可以治療下肢水腫，利于滋養五臟，益精明目(mu)，發散黃疸病。

汁

【氣味】味辛，性溫、滑(hua)，無毒。

【主治】喝蔥汁可治便血(xue)，可解藜蘆和(he)桂皮之毒。又可以散(san)瘀(yu)血(xue)，止流血(xue)、疼痛及頭痛耳(er)聾。

須

【主(zhu)治】主(zhu)通(tong)氣，治飲食(shi)過飽和房事過度(du)，治血(xue)(xue)滲(shen)入大腸、大便帶血(xue)(xue)、痢疾和痔瘡。將蔥須研(yan)成末，每次用溫酒送服二錢(qian)。

花

【主(zhu)治】心脾如刀割般(ban)的疼痛，同吳(wu)茱萸一起煎水(shui)服下(xia)，有效。

實

【氣味】味辛，性大溫，無(wu)毒。

【主治】使(shi)睛眼明亮，補中(zhong)氣不足，能溫中(zhong)益精，養(yang)肺、養(yang)發(fa)。