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生長與分布

分布范圍

蔥原產(chan)自(zi)中(zhong)國，分布較(jiao)大，中(zhong)國南(nan)北各地均有(you)種植(zhi)，國外也有(you)栽培。

形態及特征

鱗莖(jing)單(dan)生(sheng)，圓(yuan)柱(zhu)狀，稀為基部膨大(da)的卵狀圓(yuan)柱(zhu)形，粗1-2厘米(mi)，有時可達4.5厘米(mi)；鱗莖(jing)外皮白色，稀淡(dan)紅褐色，膜質至薄革質，不(bu)破裂。

葉圓筒狀，中(zhong)空，向頂端漸(jian)狹，約與花(hua)葶等長，粗在0.5厘米以上。

花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)葶圓柱狀(zhuang)，中(zhong)空，高30-50（-100）厘米(mi)，中(zhong)部(bu)以(yi)下(xia)膨大，向頂端漸狹，約在(zai)1/3以(yi)下(xia)被(bei)葉(xie)鞘；總苞膜質，2裂(lie)；傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)球狀(zhuang)，多花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，較疏(shu)散；小花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗纖細，與花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)等(deng)長(chang)(chang)，或為其2-3倍(bei)長(chang)(chang)，基(ji)部(bu)無小苞片(pian)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)白色；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)長(chang)(chang)6-8.5毫(hao)米(mi)，近卵形，先端漸尖，具(ju)反折的(de)尖頭，外(wai)輪的(de)稍短；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲為花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)長(chang)(chang)度的(de)1.5-2倍(bei)，錐(zhui)形，在(zai)基(ji)部(bu)合生并與花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)片(pian)貼生；子房倒(dao)卵狀(zhuang)，腹縫(feng)線(xian)基(ji)部(bu)具(ju)不明顯的(de)蜜穴；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱細長(chang)(chang)，伸出花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被(bei)外(wai)；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)期4-7月。

生活習性

溫度

蔥(cong)(cong)起源于(yu)(yu)(yu)半寒地帶，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)適應范(fan)圍(wei)較廣，喜冷(leng)涼不(bu)耐炎(yan)熱，在(zai)冷(leng)暖(nuan)的(de)(de)條件下(xia)，可(ke)獲得較好(hao)的(de)(de)產量(liang)(liang)和(he)質(zhi)量(liang)(liang)。最適宜大蔥(cong)(cong)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)范(fan)圍(wei)是13-25℃，最高(gao)能耐45℃的(de)(de)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)，蔥(cong)(cong)耐寒能力較強(qiang)，最低可(ke)耐-20℃。春化溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)2-7℃，一般完(wan)成春化的(de)(de)時(shi)間為7-10天。溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)在(zai)2-5℃范(fan)圍(wei)種子可(ke)以(yi)始發(fa)芽(ya)，最適宜種子發(fa)芽(ya)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為15-20℃，在(zai)此范(fan)圍(wei)內，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)越高(gao)發(fa)芽(ya)越快。當(dang)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)高(gao)于(yu)(yu)(yu)20℃時(shi)影響發(fa)芽(ya)速度(du)(du)；溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)15-25℃大蔥(cong)(cong)葉(xie)(xie)片均可(ke)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)，最適宜葉(xie)(xie)片生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)是10-20℃，此溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)范(fan)圍(wei)蔥(cong)(cong)白(bai)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)迅速、生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)旺盛，并利(li)于(yu)(yu)(yu)葉(xie)(xie)鞘養(yang)分的(de)(de)積累，蔥(cong)(cong)白(bai)實、莖葉(xie)(xie)壯、品(pin)質(zhi)佳；當(dang)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)高(gao)于(yu)(yu)(yu)25℃，蔥(cong)(cong)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)緩慢，并影響蔥(cong)(cong)白(bai)及(ji)葉(xie)(xie)片的(de)(de)品(pin)質(zhi)，影響產量(liang)(liang)及(ji)收(shou)益。

水分

蔥具有(you)(you)耐(nai)旱(han)不耐(nai)澇的(de)生長(chang)特點。蔥葉(xie)片為管狀，葉(xie)片表(biao)面有(you)(you)蠟質，可以(yi)有(you)(you)效減少水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)的(de)蒸(zheng)發(fa)，起到保(bao)水(shui)(shui)(shui)抗(kang)旱(han)的(de)作(zuo)用(yong)。蔥雖耐(nai)旱(han)不耐(nai)澇，但因(yin)(yin)其(qi)根系較短、吸水(shui)(shui)(shui)能力(li)較差，因(yin)(yin)此在(zai)各生長(chang)期要及(ji)時(shi)灌溉、排(pai)澇，尤其(qi)是遇到雨水(shui)(shui)(shui)較多的(de)年份，要及(ji)時(shi)排(pai)除田間積水(shui)(shui)(shui)，避免田間積水(shui)(shui)(shui)過多、過久，造(zao)(zao)成漚根、爛根現(xian)象。因(yin)(yin)此，要注意保(bao)濕適宜的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)環境(jing)，以(yi)滿(man)足植株生長(chang)需求(qiu)，避免缺水(shui)(shui)(shui)或水(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)過大(da)影響良好生長(chang)，從而給農戶造(zao)(zao)成損失(shi)。

將(jiang)(jiang)保(bao)有5片真葉的蔥(cong)(cong)(cong)晾曬7-10天，雖然葉片萎縮、根須(xu)干枯，但植入土(tu)壤，在適宜(yi)的生(sheng)(sheng)長條件下，即可萌發生(sheng)(sheng)長。在北方(fang)地(di)區，冬季儲(chu)存的蔥(cong)(cong)(cong)多是(shi)放在室外冷凍，但仍(reng)具有生(sheng)(sheng)命力(li)。將(jiang)(jiang)凍蔥(cong)(cong)(cong)去掉(diao)表(biao)皮后，將(jiang)(jiang)留(liu)有根須(xu)的蔥(cong)(cong)(cong)植入土(tu)壤10天左右即可生(sheng)(sheng)長。

光照

蔥是不(bu)耐陰(yin)、也(ye)不(bu)喜強光(guang)(guang)作(zuo)物，對光(guang)(guang)照(zhao)強度(du)的(de)要求為中(zhong)度(du)，正常春化(hua)后(hou)，光(guang)(guang)照(zhao)強度(du)、光(guang)(guang)照(zhao)時間不(bu)論(lun)長(chang)短(duan)都(dou)可正常生長(chang)開花。在蔥各(ge)生長(chang)期(qi)，適宜的(de)光(guang)(guang)照(zhao)條件(jian)可以促進植株長(chang)勢健壯，使(shi)蔥白粗壯，提高(gao)產(chan)量。

繁殖方式

秋播

苗床準備

應選擇土(tu)壤肥(fei)沃(wo)、能(neng)灌能(neng)排、在3-4年內未種(zhong)過(guo)蔥(cong)蒜類蔬菜的地塊(kuai)。每(mei)畝育苗床(chuang)撒施充分腐熟的農家肥(fei)2500公斤，深耕細耙，做成100厘米寬的平畦。

播種

一般秋天旬(xun)平均氣溫穩定(ding)住16.5-17.0℃為適宜播(bo)(bo)種(zhong)期，播(bo)(bo)種(zhong)到(dao)土壤封凍有50-60天時間。一般采用(yong)條播(bo)(bo)法播(bo)(bo)種(zhong)，行距15-20厘米，每(mei)畝(mu)川種(zhong)3-4公(gong)斤(jin)；

播后管理

秋播一(yi)般6-8天(tian)苗(miao)(miao)(miao)，由(you)于當時(shi)(shi)氣溫高(gao)，苗(miao)(miao)(miao)床(chuang)應注息保(bao)濕，播種后(hou)(hou)覆(fu)蓋地膜出苗(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)揭去，苗(miao)(miao)(miao)床(chuang)澆(jiao)水應視土壤情況而定。一(yi)般出齊苗(miao)(miao)(miao)后(hou)(hou)澆(jiao)一(yi)次(ci)小水，土壤封凍(dong)(dong)澆(jiao)越冬水。澆(jiao)封凍(dong)(dong)水后(hou)(hou)，可在育苗(miao)(miao)(miao)畦上撒(sa)一(yi)層馬糞、土雜肥或(huo)草木灰1-2厘米，以利防寒保(bao)濕，幼苗(miao)(miao)(miao)安(an)全越冬。來年(nian)春天(tian)土壤化凍(dong)(dong)后(hou)(hou)要及(ji)時(shi)(shi)將覆(fu)蓋物(wu)摟(lou)出畦外，當秧苗(miao)(miao)(miao)長(chang)出3片真(zhen)葉后(hou)(hou)，結合(he)澆(jiao)水追肥2-3次(ci)，每次(ci)用硫酸銨15公斤左(zuo)右，或(huo)尿素6-7公斤。同(tong)時(shi)(shi)，近青(qing)后(hou)(hou)要及(ji)時(shi)(shi)拔除雜草進行二次(ci)間苗(miao)(miao)(miao)；定植前7天(tian)左(zuo)右，停止澆(jiao)水，返(fan)行煉苗(miao)(miao)(miao)，提(ti)高(gao)定植成活率。

定植前適齡壯苗(miao)為苗(miao)高40-50厘米，莖粗1.0-0.5厘米，根系發達，葉無(wu)黃尖，無(wu)病蟲害，每畝蔥苗(miao)可定植5-8畝的面積。

春播

苗床準備

苗床應(ying)在(zai)冬前準備(bei)好．要求同秋播(bo)。

播種

土(tu)壤解凍后越早越好(hao)，應(ying)頂凌(ling)播種(zhong)。

播后管理

出(chu)苗(miao)(miao)后撤(che)去地膜，由(you)于生(sheng)長期(qi)短(duan)，要(yao)加強(qiang)肥水(shui)管理(li)，生(sheng)長前(qian)期(qi)進行適當(dang)間苗(miao)(miao)，中期(qi)要(yao)肥水(shui)齊攻，追肥3-4次，后期(qi)要(yao)控制肥水(shui)，防止徒(tu)長影響成活率。

價值及其他

主要價值

食用

營養價值

蔥(cong)含有蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合物等多種(zhong)維生(sheng)素及礦(kuang)物質(zhi)，對人體有很大益處。

解熱(re)，祛(qu)痰(tan)。蔥的揮發(fa)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到(dao)發(fa)汗散熱(re)之作用(yong)。

促進(jin)消(xiao)化(hua)吸收。蔥(cong)還(huan)有刺激機體消(xiao)化(hua)液分泌的作用，能夠健脾開胃，增(zeng)進(jin)食(shi)欲。

抗(kang)菌，抗(kang)病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵(di)御細菌、病毒的作用(yong)，尤其對痢疾(ji)桿菌和皮膚(fu)真(zhen)菌抑制(zhi)作用(yong)更強。

防(fang)癌(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)。香蔥(cong)所含果膠(jiao)，可(ke)明顯地(di)減少結腸癌(ai)(ai)(ai)的(de)(de)發生(sheng)，有(you)抗癌(ai)(ai)(ai)作用，蔥(cong)內的(de)(de)蒜(suan)辣(la)素也可(ke)以(yi)抑制癌(ai)(ai)(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)長(chang)。

蔥還有降(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)糖的(de)作(zuo)用：如果與(yu)蘑(mo)菇同(tong)食(shi)可以起到促進血(xue)液循(xun)環的(de)作(zuo)用。

適用人群

一般人群均可食(shi)用，腦力勞動(dong)者(zhe)更適宜(yi)。

食用禁忌

胃腸道疾(ji)病患者(zhe)。患有胃腸道疾(ji)病特別(bie)是潰瘍病的人不宜多食。

表虛、多汗者也應忌食大(da)蔥。

眼(yan)(yan)疾(ji)患者。過(guo)多(duo)食(shi)用蔥還會損(sun)傷視(shi)力，因此眼(yan)(yan)睛不(bu)好(hao)的人也不(bu)宜(yi)過(guo)多(duo)食(shi)用大蔥。

營養成分

每100克(ke)小蔥中含(han)水(shui)分(fen)90克(ke)，蛋白質2.5克(ke)，脂肪0.3克(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物5.4克(ke)，鈣54毫(hao)克(ke)，磷61毫(hao)克(ke)，鐵2.2毫(hao)克(ke)，胡蘿(luo)卜素(su)0.46毫(hao)克(ke)，維生素(su)C15毫(hao)克(ke)。此外，還含(han)有(you)原(yuan)果(guo)膠、水(shui)溶性果(guo)膠、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼(ni)克(ke)酸(suan)和(he)大蒜素(su)等多種成分(fen)。

藥用

蔥莖白

【氣(qi)味】味辛，性(xing)平，無毒。

【主治】煮湯，可(ke)治傷風寒(han)(han)(han)的寒(han)(han)(han)熱，消除中(zhong)(zhong)(zhong)風后面部和(he)眼睛(jing)浮腫。藥性(xing)入(ru)手太陰肺(fei)經，能(neng)發汗(han)；又入(ru)足陽(yang)陰胃經，可(ke)治傷寒(han)(han)(han)骨肉疼(teng)(teng)痛(tong)，咽(yan)喉麻痹腫痛(tong)不通(tong)，并可(ke)安胎。使(shi)(shi)用于眼睛(jing)，可(ke)眼清目明、輕身(shen)，使(shi)(shi)肌膚潤澤(ze)，精力充沛，抗衰老，祛(qu)除肝臟(zang)中(zhong)(zhong)(zhong)的邪氣(qi)，通(tong)利(li)(li)中(zhong)(zhong)(zhong)焦(jiao)，調五臟(zang)，解各種藥物的藥毒，通(tong)大小(xiao)腸，治療腹(fu)瀉(xie)引起的抽筋以(yi)及(ji)奔豚氣(qi)、腳氣(qi)，心腹(fu)絞(jiao)痛(tong)，眼睛(jing)發花，心煩(fan)悶。另(ling)可(ke)通(tong)關節，止鼻孔流血，利(li)(li)大小(xiao)便。治腹(fu)瀉(xie)不止和(he)便中(zhong)(zhong)(zhong)帶血。能(neng)達解表和(he)里，除去風濕(shi)，治全身(shen)疼(teng)(teng)痛(tong)麻木，治膽(dan)道蛔蟲，能(neng)止住大人虛(xu)脫，腹(fu)痛(tong)難(nan)忍，及(ji)小(xiao)孩腸絞(jiao)痛(tong)，婦女(nv)妊娠期便血，還(huan)可(ke)以(yi)促使(shi)(shi)乳汁分(fen)泌(mi)，消散乳腺炎癥(zheng)和(he)耳(er)鳴癥(zheng)狀。局部外(wai)敷(fu)可(ke)治狂(kuang)犬咬傷，制止蚯(qiu)蚓(yin)毒（此癥(zheng)須(xu)眉皆落，形似麻風，或夜間身(shen)上有蚯(qiu)蚓(yin)聲）。解一切(qie)魚(yu)和(he)肉的毒。

葉

【主治】煨爛研碎(sui)，敷在(zai)外傷化膿的部位，加鹽(yan)研成細末，敷在(zai)被(bei)毒蛇(she)、毒蟲咬(yao)傷部位或箭傷的部位，有除毒作用。還可(ke)以治療下肢水腫(zhong)，利于滋養五臟(zang)，益精明目(mu)，發散黃疸病。

汁

【氣味】味辛(xin)，性溫(wen)、滑，無毒。

【主治】喝(he)蔥(cong)汁可治便血(xue)，可解藜蘆和桂皮之(zhi)毒。又(you)可以散瘀血(xue)，止流血(xue)、疼痛及頭(tou)痛耳聾。

須

【主(zhu)(zhu)治】主(zhu)(zhu)通氣(qi)，治飲食(shi)過飽和房事過度，治血滲入大(da)腸、大(da)便帶(dai)血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次用溫(wen)酒送服二錢。

花

【主(zhu)治】心脾(pi)如刀割般的疼(teng)痛，同吳茱萸一(yi)起煎水服下，有效(xiao)。

實

【氣味】味辛，性大溫，無(wu)毒。

【主治】使睛眼明亮，補(bu)中氣不足，能溫中益精(jing)，養肺、養發。