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人物簡介

1945年出生于山東省諸城縣仁里村（今屬五蓮縣許孟鎮(zhen)）

1977年她(ta)帶著兩個年幼的女兒，在(zai)去泰國尋親的途中，因(yin)為意外被迫停留在(zai)香港，開始以打短工、擺小攤謀(mou)生。

1978年臧健(jian)和在香(xiang)港灣仔碼頭開始(shi)賣手工(gong)包(bao)制的水餃(jiao)

1985年在香港設立第一家灣仔碼(ma)頭(tou)水餃(jiao)工廠

1997年美(mei)國(guo)Pillsbury食(shi)品公司(現已與(yu)美(mei)國(guo)通用(yong)磨坊公司合并)入(ru)資“灣仔碼頭”，并在上海(hai)、廣州建生產基(ji)地

1998年3月在上(shang)海建(jian)立冷凍食(shi)品合(he)資企業

1998年7月在(zai)上海推出手工包制的“灣仔(zi)碼頭”水餃(jiao)和餛飩

1998年9月(yue)在北京、廣州推出手工(gong)包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩

1998年12月推(tui)出手(shou)工(gong)包制的“灣仔碼頭”湯圓

2001年(nian)9月重新推出改(gai)良后(hou)的“灣仔(zi)碼頭”餛(hun)飩(tun)

2019年2月(yue)8日，臧(zang)健和去(qu)世，享年73歲。

主要經歷

小販起步

1977年，臧健和辭(ci)掉(diao)了護士(shi)工(gong)作，帶著(zhu)一(yi)(yi)雙不(bu)到(dao)(dao)十歲(sui)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)和滿懷希望，辭(ci)別青(qing)島的(de)(de)(de)老母親，到(dao)(dao)泰國投(tou)奔已分離(li)(li)3年的(de)(de)(de)丈夫(fu)，誰(shui)知重男輕女(nv)的(de)(de)(de)婆婆已另為(wei)(wei)丈夫(fu)娶妻生子，“我(wo)從小(xiao)(xiao)受的(de)(de)(de)教育和自(zi)己的(de)(de)(de)尊嚴讓我(wo)無法接受這(zhe)種一(yi)(yi)夫(fu)多妻的(de)(de)(de)現實(shi)，為(wei)(wei)了我(wo)自(zi)己為(wei)(wei)了孩(hai)子的(de)(de)(de)前途，我(wo)只能離(li)(li)開。”母女(nv)三(san)人輾轉到(dao)(dao)了香港，租住在(zai)一(yi)(yi)間僅4平方米、沒(mei)有窗戶的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)屋(wu)里。

初(chu)到香港，臧(zang)健(jian)和(he)聽不懂也(ye)不會講粵語，生存都(dou)成(cheng)了(le)問(wen)題，母女三人(ren)的生活重擔全(quan)壓在(zai)了(le)她(ta)的肩上，為了(le)養家糊口(kou)，剛開始臧(zang)健(jian)和(he)一天要(yao)干刷(shua)碗、打針、洗電車(che)三份工(gong)作(zuo)，睡(shui)眠時間只有三四個鐘(zhong)頭。后來，她(ta)干刷(shua)碗工(gong)時被(bei)撞傷了(le)腰。

因為腰部受(shou)傷同(tong)時(shi)又(you)被醫生(sheng)查出患有糖(tang)尿病(bing)，臧(zang)健(jian)和(he)無法再找工作，社(she)會(hui)福利部門派(pai)人上門要她享受(shou)“公援金(jin)”。當時(shi)迫切需要幫助(zhu)的(de)臧(zang)健(jian)和(he)竟然婉言謝絕了(le)，“在很多人眼里，我(wo)真(zhen)是傻(sha)透了(le)，明(ming)明(ming)缺錢花，卻不要應(ying)該(gai)要的(de)錢。我(wo)母親(qin)從(cong)小教育：凍死迎風站，餓(e)死不彎腰，白領錢我(wo)自己會(hui)失去斗志(zhi)，孩(hai)子也會(hui)受(shou)影(ying)響。”

為了生(sheng)存，在朋友的提議下(xia)，她自制(zhi)了一輛小(xiao)(xiao)(xiao)木車，到灣(wan)仔碼頭賣起了家傳的北方(fang)水(shui)餃。那時候香港地鐵沒開通，不(bu)少人在碼頭候船(chuan)用(yong)餐，從沒做過(guo)(guo)生(sheng)意的臧(zang)(zang)(zang)健和當了一名小(xiao)(xiao)(xiao)販。開始的一段(duan)日子，給臧(zang)(zang)(zang)健和留下(xia)最深最多記憶都(dou)是與苦難有關。不(bu)管刮(gua)風下(xia)雨，兩(liang)個女(nv)兒(er)(er)每天都(dou)來攤上(shang)(shang)(shang)幫媽(ma)媽(ma)干活，十歲的大女(nv)兒(er)(er)和面，四歲的小(xiao)(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)(er)洗碗，小(xiao)(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)(er)還沒有洗碗的木桶高，洗碗時她整個身子都(dou)探進桶里了，冬天海風一吹，孩子的兩(liang)只小(xiao)(xiao)(xiao)胳(ge)膊凍得(de)通紅(hong)，手(shou)上(shang)(shang)(shang)裂著口，但懂事(shi)的孩子從不(bu)抱怨。經過(guo)(guo)一番努(nu)力，臧(zang)(zang)(zang)健和母女(nv)們忙碌(liu)的小(xiao)(xiao)(xiao)攤成為灣(wan)仔碼頭上(shang)(shang)(shang)一道(dao)動(dong)人的風景(jing)。

征服日商

從擺攤(tan)開(kai)始，臧(zang)(zang)健和(he)就以(yi)嚴謹(jin)認真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度(du)來(lai)做事，她按護(hu)士的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)職(zhi)業習慣來(lai)保持食品和(he)器皿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)潔衛(wei)生，家中每天都用消毒(du)水(shui)、漂白水(shui)清(qing)潔，導(dao)致家養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小花貓因舔(tian)了(le)(le)太多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消毒(du)水(shui)口腔潰(kui)爛而死(si)。“我做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)賣給顧(gu)客，就要(yao)像(xiang)對我自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友、親戚(qi)那樣，讓他們(men)吃得衛(wei)生、開(kai)心(xin)，他們(men)才會再回(hui)來(lai)。”這種樸素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量意識(shi)很快為臧(zang)(zang)健和(he)攬了(le)(le)一批回(hui)頭客。但她發現這些(xie)顧(gu)客大多是(shi)北方人，土生土長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香港(gang)人與(yu)廣東(dong)人很少，原因是(shi)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)太正宗了(le)(le)，皮(pi)厚、味濃、餡(xian)咸、肥膩(ni)。細(xi)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臧(zang)(zang)健和(he)主動征求顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意見(jian)后自己(ji)動手改良，反(fan)復研究餡(xian)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方和(he)皮(pi)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搟制(zhi)(zhi)，她在自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方上，把肥肉(rou)(rou)與(yu)瘦(shou)肉(rou)(rou)之比(bi)由(you)五(wu)比(bi)五(wu)改成三比(bi)七，提高瘦(shou)肉(rou)(rou)比(bi)例使餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道鮮(xian)而不膩(ni)，同時把厚皮(pi)也研制(zhi)(zhi)成爽滑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄皮(pi)，終于(yu)得到(dao)了(le)(le)香港(gang)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)，拓寬了(le)(le)銷(xiao)路(lu)，為越來(lai)越多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人所接受；不僅碼頭上賣得好，也進了(le)(le)寫(xie)字樓、酒(jiu)店等高檔場所。

在臧健(jian)和(he)當了3年小(xiao)販后，一個改變她事業(ye)和(he)命運(yun)的機(ji)會降(jiang)臨了。

“1982年的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)天(tian)，和(he)一(yi)(yi)(yi)家(jia)頗(po)有(you)名望的(de)(de)(de)(de)日(ri)本百貨公司(si)有(you)珠寶生意來(lai)往的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)姐突然打(da)來(lai)電話(hua)：日(ri)本老板(ban)想和(he)我(wo)(wo)(wo)談(tan)談(tan)，看能否一(yi)(yi)(yi)起合作(zuo)。日(ri)本老板(ban)怎么(me)(me)會知(zhi)道街頭小販(fan)的(de)(de)(de)(de)水餃(jiao)(jiao)(jiao)？原(yuan)來(lai)表(biao)(biao)姐參加一(yi)(yi)(yi)次派對時(shi)，帶去(qu)了我(wo)(wo)(wo)包的(de)(de)(de)(de)水餃(jiao)(jiao)(jiao)，老板(ban)那吃東西十分挑剔的(de)(de)(de)(de)小女(nv)兒(er)竟然吃了20多只水餃(jiao)(jiao)(jiao)，精(jing)明的(de)(de)(de)(de)商(shang)人靈機一(yi)(yi)(yi)動，認定我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)水餃(jiao)(jiao)(jiao)是一(yi)(yi)(yi)個可以大為(wei)推廣的(de)(de)(de)(de)產品。第(di)一(yi)(yi)(yi)天(tian)見面時(shi)日(ri)本人提(ti)(ti)出(chu)(chu)參觀一(yi)(yi)(yi)下(xia)工(gong)廠，我(wo)(wo)(wo)只得(de)直言相告我(wo)(wo)(wo)沒有(you)工(gong)廠，只是個小販(fan)。日(ri)本人失望而(er)歸。誰知(zhi)第(di)二天(tian)，對方又提(ti)(ti)出(chu)(chu)再談(tan)談(tan)，日(ri)本老板(ban)打(da)算提(ti)(ti)供設備，讓我(wo)(wo)(wo)提(ti)(ti)供技(ji)術，但餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)需用日(ri)本商(shang)標，一(yi)(yi)(yi)聽這樣的(de)(de)(de)(de)條件我(wo)(wo)(wo)想也沒想就回絕了。當(dang)時(shi)表(biao)(biao)姐和(he)朋友(you)罵我(wo)(wo)(wo)‘傻’、‘死腦(nao)筋’、‘做(zuo)小販(fan)的(de)(de)(de)(de)命’，后來(lai)大家(jia)又說我(wo)(wo)(wo)懂得(de)商(shang)戰中的(de)(de)(de)(de)‘品牌保護意識’。其實當(dang)時(shi)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)想法(fa)很簡單：這樣的(de)(de)(de)(de)合作(zuo)把我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)變成了他的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術被他們學會后，萬(wan)一(yi)(yi)(yi)將我(wo)(wo)(wo)踢出(chu)(chu)來(lai)，我(wo)(wo)(wo)自(zi)己再去(qu)做(zuo)什么(me)(me)？我(wo)(wo)(wo)和(he)孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)生活保障不就沒了嗎？”

“次日(ri)我(wo)(wo)(wo)又(you)推(tui)起(qi)小車上(shang)(shang)碼(ma)頭(tou)的(de)時(shi)(shi)候，表姐(jie)再次打(da)來(lai)電(dian)話(hua)：‘你(ni)(ni)運氣太好(hao)(hao)了(le)(le)(le)！日(ri)本(ben)人還要(yao)找(zhao)你(ni)(ni)。’這(zhe)次對方作了(le)(le)(le)讓步，同意用我(wo)(wo)(wo)的(de)包(bao)裝(zhuang)和(he)商標，但不(bu)(bu)能印上(shang)(shang)通訊地址(zhi)和(he)電(dian)話(hua)，沒有電(dian)話(hua)怎(zen)么知(zhi)(zhi)道顧(gu)(gu)客(ke)的(de)意見，我(wo)(wo)(wo)的(de)水餃就(jiu)是(shi)在(zai)顧(gu)(gu)客(ke)的(de)提(ti)醒下(xia)才越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)(hao)吃，與顧(gu)(gu)客(ke)失去了(le)(le)(le)溝通，再怎(zen)么來(lai)改(gai)變口味(wei)、提(ti)高質量？日(ri)本(ben)人聽(ting)我(wo)(wo)(wo)說的(de)有道理，同意了(le)(le)(le)我(wo)(wo)(wo)的(de)要(yao)求，接下(xia)來(lai)輪(lun)到談價(jia)格了(le)(le)(le)。當(dang)我(wo)(wo)(wo)報出每盒(he)12．5元（港幣）的(de)批(pi)發(fa)價(jia)時(shi)(shi)，竟然(ran)引起(qi)哄堂大笑(xiao)，老板問我(wo)(wo)(wo)：‘你(ni)(ni)懂不(bu)(bu)懂做生意？’‘我(wo)(wo)(wo)不(bu)(bu)懂。’‘那(nei)你(ni)(ni)知(zhi)(zhi)不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道批(pi)發(fa)價(jia)要(yao)低于(yu)零售(shou)價(jia)？’‘這(zhe)個我(wo)(wo)(wo)知(zhi)(zhi)道啊。’‘那(nei)為什么零售(shou)價(jia)才11元，剛(gang)才報的(de)批(pi)發(fa)價(jia)那(nei)么高？’旁邊的(de)人又(you)笑(xiao)彎了(le)(le)(le)腰(yao)。我(wo)(wo)(wo)等(deng)他們笑(xiao)完了(le)(le)(le)，說出了(le)(le)(le)理由：我(wo)(wo)(wo)的(de)水餃在(zai)碼(ma)頭(tou)上(shang)(shang)賣，可以非常簡單地包(bao)裝(zhuang)甚至不(bu)(bu)包(bao)裝(zhuang)下(xia)鍋煮著賣，但要(yao)進(jin)日(ri)本(ben)百貨公司，一定要(yao)給顧(gu)(gu)客(ke)留下(xia)好(hao)(hao)印象，當(dang)然(ran)要(yao)改(gai)善(shan)工藝改(gai)變包(bao)裝(zhuang)設計，這(zhe)就(jiu)會提(ti)高成本(ben)，提(ti)價(jia)合(he)情(qing)合(he)理。”

就(jiu)這(zhe)樣(yang)，一個不(bu)(bu)懂經(jing)(jing)營之道的(de)(de)弱女子(zi)在談判中征服了久經(jing)(jing)沙(sha)場(chang)的(de)(de)日本(ben)(ben)商人，臧(zang)健和的(de)(de)“灣仔碼頭北京水餃”登上了大雅之堂，由(you)著名的(de)(de)日本(ben)(ben)超市橫掃香港飲食界。水餃，這(zhe)個傳統的(de)(de)北方面(mian)食如今(jin)已成了香港人喜慶節日必備的(de)(de)一道美(mei)食。“別人都說我(wo)有福氣、運氣好(hao)，我(wo)不(bu)(bu)這(zhe)么看。都在碼頭上擺攤，有的(de)(de)人連小(xiao)販(fan)都做不(bu)(bu)長遠，而我(wo)想就(jiu)是做小(xiao)販(fan)也要做最(zui)好(hao)的(de)(de)，日本(ben)(ben)人跟我(wo)合(he)作并不(bu)(bu)是我(wo)運氣好(hao)，而是我(wo)的(de)(de)餃子(zi)好(hao)。”

獲獎記錄

1999年獲(huo)香港首屆「杰出專(zhuan)業女(nv)性及(ji)女(nv)企業家」獎(jiang)

2000年獲第四屆(jie)「世界(jie)杰(jie)出專(zhuan)業女企業家」大獎

2001年(nian)及2003年(nian)被選為(wei)中國百(bai)名(ming)優秀企業家

2004年獲「中國工業金獎(jiang)」

2004年獲(huo)「公益」獎

2006“世界杰出華人獎”

人物評價

親善大使”說

當(dang)初只要老板工資不要老板賠款的(de)臧姑(gu)娘能把灣(wan)仔碼頭水餃做成(cheng)大型產業，企業管(guan)理的(de)成(cheng)功是(shi)最(zui)主要的(de)原因(yin)。如何對待(dai)員(yuan)工、產品、顧客和社會(hui)，臧姑(gu)娘實踐著的(de)四種(zhong)“關系學(xue)說”，才成(cheng)就了(le)她今天的(de)奇跡。

對(dui)員(yuan)工：“親善大使(shi)”說

1997年(nian)初，美(mei)國(guo)Pillsbury食品公司(si)(si)在和臧(zang)姑娘合(he)作(zuo)之前，曾經(jing)悄悄地派(pai)了(le)一個著名的顧問公司(si)(si)對其工廠進行調(diao)查。事后(hou)，這家公司(si)(si)在調(diao)查報告中(zhong)寫道：“做(zuo)了(le)10年(nian)的顧問公司(si)(si)，還沒有(you)碰到像臧(zang)姑娘和職工關系這樣密切的公司(si)(si)。”

在臧姑娘心里(li)，她始(shi)終認(ren)為要發自內心地去關(guan)懷員(yuan)工、尊重員(yuan)工，幫(bang)助他(ta)們解(jie)決困難，使他(ta)們有安(an)全感。而且(qie)，“灣仔碼(ma)頭(tou)”的(de)(de)售貨員(yuan)應該(gai)是代表公司和顧客(ke)溝通的(de)(de)橋(qiao)梁，也是“灣仔碼(ma)頭(tou)”水餃的(de)(de)親善大(da)使。

“良心”說

對產品：“良心”說(shuo)

盡管散(san)裝(zhuang)冷(leng)凍(dong)餃(jiao)子利潤高，臧姑(gu)娘到(dao)現在都(dou)拒絕(jue)做這(zhe)一產品(pin)。因為她不愿意(yi)給(gei)顧客(ke)沒有(you)質量保證的食品(pin)。臧姑(gu)娘氣憤地給(gei)記者舉(ju)例說，有(you)些冷(leng)凍(dong)餃(jiao)子廠，在袋裝(zhuang)的冷(leng)凍(dong)餃(jiao)子過期后，把包裝(zhuang)袋一撕(si)，和(he)散(san)裝(zhuang)餃(jiao)子一起來賣，這(zhe)樣的企業簡直就是沒有(you)良知。

在(zai)“灣仔(zi)碼頭”，所有(you)的(de)(de)員工都(dou)像臧(zang)姑娘一樣一絲不茍地工作。臧(zang)姑娘在(zai)各(ge)種不同場合都(dou)在(zai)對自(zi)己的(de)(de)員工講：“我(wo)們包餃子給自(zi)己吃(chi)的(de)(de)時候沒(mei)有(you)任(ren)何壓力，但(dan)當(dang)我(wo)們出去賣餃子，給顧客(ke)吃(chi)，給全香港的(de)(de)人(ren)吃(chi)，給全中(zhong)國的(de)(de)人(ren)吃(chi)，我(wo)們身上的(de)(de)擔子也越來越重。我(wo)們一定(ding)要(yao)記住(zhu)，做(zuo)食品生意的(de)(de)人(ren)一定(ding)要(yao)有(you)做(zuo)生意的(de)(de)良心。”

在臧(zang)(zang)姑(gu)娘(niang)的(de)經營史中，只開除過一(yi)個(ge)人(ren)。那(nei)時臧(zang)(zang)姑(gu)娘(niang)在香港已小有(you)名氣，一(yi)位廚師(shi)對她說：“你(ni)的(de)產品(pin)很好銷(xiao)，憑(ping)著(zhu)你(ni)的(de)名氣都有(you)人(ren)買，隨便做(zuo)(zuo)做(zuo)(zuo)就(jiu)(jiu)行了(le)，何必(bi)那(nei)么認真(zhen)？”就(jiu)(jiu)是因為那(nei)位廚師(shi)對產品(pin)不認真(zhen)，臧(zang)(zang)姑(gu)娘(niang)毅然(ran)決然(ran)地“炒”了(le)他。

“不能得罪”說

對顧客：“不能得罪(zui)”說

“我(wo)(wo)可(ke)以得罪(zui)我(wo)(wo)的員工，但是我(wo)(wo)絕對不能得罪(zui)我(wo)(wo)的顧客。”這幾(ji)乎成了臧(zang)姑娘(niang)的口頭(tou)禪。

還是(shi)在(zai)灣(wan)仔碼(ma)(ma)頭當小販(fan)的時候，有一次，臧姑(gu)娘(niang)發現(xian)一位(wei)顧(gu)客在(zai)吃完水(shui)餃后(hou)，把餃子皮留在(zai)了(le)(le)碗里。她追問原因，那個(ge)顧(gu)客毫不(bu)客氣地說：“你(ni)的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人(ren)怎么下得了(le)(le)口(kou)！”就(jiu)是(shi)這一句批(pi)評，臧姑(gu)娘(niang)三日三夜不(bu)眠不(bu)休，改(gai)良餃子皮的配(pei)方(fang)，終于搟出了(le)(le)薄薄的餃子皮。于是(shi)，她天(tian)天(tian)在(zai)碼(ma)(ma)頭上等候那位(wei)顧(gu)客，最后(hou)竟在(zai)來往的人(ren)群中找到了(le)(le)這位(wei)顧(gu)客。當他(ta)吃了(le)(le)一碗臧姑(gu)娘(niang)的新(xin)水(shui)餃后(hou)，忍不(bu)住(zhu)大(da)聲說：“好(hao)吃！好(hao)吃！”

臧姑娘(niang)說(shuo)，事業和顧客(ke)，好(hao)比子女和父母(mu)的(de)(de)(de)關系(xi)。子女表現得(de)(de)好(hao)，便會(hui)得(de)(de)到父母(mu)的(de)(de)(de)稱贊和鼓(gu)勵(li)(li)，而這種稱贊反過來又會(hui)鼓(gu)勵(li)(li)孩子做得(de)(de)更好(hao)。“灣仔碼頭(tou)”就(jiu)(jiu)是在(zai)顧客(ke)的(de)(de)(de)鼓(gu)勵(li)(li)中成(cheng)長的(de)(de)(de)，我如果不(bu)能(neng)在(zai)顧客(ke)信賴、支持和關懷的(de)(de)(de)基(ji)礎上去搞好(hao)它，我會(hui)對不(bu)起他們，這就(jiu)(jiu)形成(cheng)了一種責任心。