1945年(nian)出生于山(shan)東省諸(zhu)城縣仁里村(今(jin)屬五蓮縣許孟鎮)
1977年她(ta)帶著兩個年幼的(de)(de)女兒(er),在(zai)去泰(tai)國尋親的(de)(de)途中(zhong),因(yin)為意外被迫(po)停留在(zai)香港,開(kai)始以打(da)短工、擺小攤謀生。
1978年臧(zang)健和在香港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃
1985年(nian)在香(xiang)港(gang)設立第(di)一家灣仔碼頭水餃工廠
1997年美國(guo)(guo)Pillsbury食品(pin)公司(現已(yi)與美國(guo)(guo)通用磨坊公司合并)入資“灣(wan)仔碼頭(tou)”,并在(zai)上海(hai)、廣州建生產基地
1998年3月在上海建立冷凍食品合資企(qi)業(ye)
1998年7月在上海推出手(shou)工包制的(de)“灣仔(zi)碼頭”水餃和餛飩
1998年9月(yue)在北京、廣州推出手工(gong)包(bao)制的“灣仔碼頭”水(shui)餃(jiao)和餛飩
1998年(nian)12月推(tui)出(chu)手工包制的“灣(wan)仔碼頭”湯圓
2001年9月重新推出改良后的“灣仔碼頭”餛飩
2019年(nian)2月8日,臧健和去(qu)世(shi),享年(nian)73歲。
1977年,臧(zang)健和辭(ci)掉了護士工作,帶著一雙不到十歲的(de)(de)(de)小女(nv)兒和滿懷希(xi)望,辭(ci)別(bie)青島的(de)(de)(de)老母親,到泰國投奔已分離3年的(de)(de)(de)丈(zhang)夫(fu),誰知重男(nan)輕女(nv)的(de)(de)(de)婆婆已另(ling)為(wei)丈(zhang)夫(fu)娶妻生子,“我(wo)從(cong)小受的(de)(de)(de)教育和自己的(de)(de)(de)尊嚴讓我(wo)無法接受這種(zhong)一夫(fu)多妻的(de)(de)(de)現實(shi),為(wei)了我(wo)自己為(wei)了孩(hai)子的(de)(de)(de)前途,我(wo)只能離開(kai)。”母女(nv)三人輾轉到了香(xiang)港,租住(zhu)在一間僅(jin)4平方米、沒有(you)窗(chuang)戶的(de)(de)(de)小屋里(li)。
初(chu)到香(xiang)港(gang),臧健和聽不懂也不會講粵語,生存(cun)都成了問題,母(mu)女三人的(de)生活重擔全壓在(zai)了她的(de)肩上,為了養(yang)家糊口,剛開(kai)始臧健和一天要干刷碗、打針(zhen)、洗(xi)電(dian)車(che)三份工作,睡(shui)眠時間只有三四個鐘頭。后來,她干刷碗工時被撞傷(shang)了腰。
因(yin)為腰部受(shou)傷同時又(you)被醫生查出患有糖尿病(bing),臧健(jian)和無法(fa)再找工作,社會福利(li)部門派人上門要(yao)她享(xiang)受(shou)“公援金(jin)”。當時迫切(qie)需(xu)要(yao)幫助的(de)臧健(jian)和竟然婉言謝絕了,“在很多(duo)人眼里,我(wo)真是傻透了,明明缺錢(qian)花,卻不(bu)要(yao)應該要(yao)的(de)錢(qian)。我(wo)母(mu)親(qin)從(cong)小(xiao)教育:凍死(si)(si)迎風站,餓死(si)(si)不(bu)彎腰,白領錢(qian)我(wo)自(zi)己會失去(qu)斗志(zhi),孩子也(ye)會受(shou)影(ying)響(xiang)。”
為了(le)生存,在(zai)朋(peng)友的提議下,她(ta)(ta)自制了(le)一輛(liang)小(xiao)(xiao)(xiao)木(mu)車(che),到灣仔碼頭賣起(qi)了(le)家(jia)傳(chuan)的北方水(shui)餃(jiao)。那時候(hou)香港(gang)地鐵沒(mei)開(kai)通,不(bu)少(shao)人(ren)在(zai)碼頭候(hou)船用餐(can),從沒(mei)做過生意的臧健(jian)和(he)(he)當了(le)一名小(xiao)(xiao)(xiao)販。開(kai)始的一段(duan)日子,給臧健(jian)和(he)(he)留下最深最多記憶都(dou)是(shi)與苦難(nan)有關。不(bu)管刮風下雨,兩個女兒(er)每天都(dou)來攤上幫媽媽干活,十歲的大(da)女兒(er)和(he)(he)面,四歲的小(xiao)(xiao)(xiao)女兒(er)洗(xi)碗(wan),小(xiao)(xiao)(xiao)女兒(er)還沒(mei)有洗(xi)碗(wan)的木(mu)桶高,洗(xi)碗(wan)時她(ta)(ta)整個身子都(dou)探進桶里了(le),冬天海(hai)風一吹,孩子的兩只小(xiao)(xiao)(xiao)胳膊凍得通紅,手上裂(lie)著(zhu)口,但懂事的孩子從不(bu)抱怨(yuan)。經過一番努力,臧健(jian)和(he)(he)母(mu)女們忙碌的小(xiao)(xiao)(xiao)攤成為灣仔碼頭上一道(dao)動人(ren)的風景。
從擺攤開始(shi),臧健和(he)就(jiu)以嚴謹認(ren)真的(de)(de)(de)(de)(de)態度來(lai)做(zuo)事,她按護士的(de)(de)(de)(de)(de)職業(ye)習慣來(lai)保持(chi)食品和(he)器皿的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)潔衛生,家中每天都用消毒水(shui)、漂(piao)白水(shui)清(qing)潔,導致家養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)小花貓(mao)因(yin)舔了太(tai)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)消毒水(shui)口腔潰爛而(er)死。“我做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃賣給顧客(ke)(ke),就(jiu)要像對我自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)朋友、親戚那樣,讓他們吃得衛生、開心,他們才會再回(hui)來(lai)。”這種樸素的(de)(de)(de)(de)(de)質量意識很快為臧健和(he)攬了一(yi)批回(hui)頭(tou)客(ke)(ke)。但她發現這些顧客(ke)(ke)大(da)多(duo)(duo)是北方人,土生土長的(de)(de)(de)(de)(de)香港人與廣東人很少(shao),原(yuan)因(yin)是她的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃太(tai)正宗了,皮厚、味濃、餡咸(xian)、肥膩(ni)(ni)。細心的(de)(de)(de)(de)(de)臧健和(he)主動征(zheng)求顧客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)意見后自(zi)己動手改(gai)良,反復研究(jiu)餡子的(de)(de)(de)(de)(de)配方和(he)皮子的(de)(de)(de)(de)(de)搟制(zhi),她在自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)配方上(shang)(shang),把肥肉(rou)與瘦肉(rou)之比由五比五改(gai)成(cheng)三比七,提高瘦肉(rou)比例使(shi)餡的(de)(de)(de)(de)(de)味道鮮而(er)不膩(ni)(ni),同(tong)時把厚皮也(ye)研制(zhi)成(cheng)爽滑(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)薄皮,終于得到了香港人的(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)可(ke),拓寬(kuan)了銷路(lu),為越來(lai)越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)人所接受;不僅碼頭(tou)上(shang)(shang)賣得好,也(ye)進了寫(xie)字樓、酒店等高檔場所。
在臧健和(he)當了(le)3年小販后,一個改變她事業和(he)命(ming)運(yun)的機會降臨了(le)。
“1982年的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)天,和(he)(he)一(yi)(yi)(yi)家頗有(you)名望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)本(ben)百貨公司(si)有(you)珠寶(bao)生意來往的(de)(de)(de)(de)(de)表姐突然(ran)打來電話:日(ri)本(ben)老(lao)(lao)板(ban)想和(he)(he)我(wo)(wo)(wo)談談,看(kan)能否一(yi)(yi)(yi)起合作。日(ri)本(ben)老(lao)(lao)板(ban)怎(zen)么會知道(dao)街(jie)頭小販的(de)(de)(de)(de)(de)水餃(jiao)?原來表姐參加一(yi)(yi)(yi)次派(pai)對(dui)時,帶去(qu)了(le)我(wo)(wo)(wo)包的(de)(de)(de)(de)(de)水餃(jiao),老(lao)(lao)板(ban)那吃(chi)東西(xi)十分挑剔的(de)(de)(de)(de)(de)小女兒(er)竟然(ran)吃(chi)了(le)20多只(zhi)水餃(jiao),精(jing)明的(de)(de)(de)(de)(de)商人(ren)靈機一(yi)(yi)(yi)動,認定我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)水餃(jiao)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)可(ke)以大(da)為推廣的(de)(de)(de)(de)(de)產品。第一(yi)(yi)(yi)天見面時日(ri)本(ben)人(ren)提出(chu)參觀(guan)一(yi)(yi)(yi)下工廠,我(wo)(wo)(wo)只(zhi)得直言相(xiang)告我(wo)(wo)(wo)沒(mei)有(you)工廠,只(zhi)是(shi)(shi)個(ge)小販。日(ri)本(ben)人(ren)失(shi)望(wang)而(er)歸(gui)。誰知第二天,對(dui)方又提出(chu)再談談,日(ri)本(ben)老(lao)(lao)板(ban)打算提供設備,讓我(wo)(wo)(wo)提供技(ji)術,但餃(jiao)子(zi)(zi)需用日(ri)本(ben)商標,一(yi)(yi)(yi)聽(ting)這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)我(wo)(wo)(wo)想也沒(mei)想就(jiu)回絕了(le)。當(dang)(dang)時表姐和(he)(he)朋友罵(ma)我(wo)(wo)(wo)‘傻’、‘死腦(nao)筋’、‘做小販的(de)(de)(de)(de)(de)命’,后來大(da)家又說我(wo)(wo)(wo)懂(dong)得商戰中的(de)(de)(de)(de)(de)‘品牌(pai)保護意識’。其實當(dang)(dang)時我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)想法很簡單:這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)合作把我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)變成(cheng)了(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi),我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術被(bei)他們學會后,萬(wan)一(yi)(yi)(yi)將我(wo)(wo)(wo)踢出(chu)來,我(wo)(wo)(wo)自己(ji)再去(qu)做什(shen)么?我(wo)(wo)(wo)和(he)(he)孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)生活保障不就(jiu)沒(mei)了(le)嗎?”
“次日(ri)(ri)我(wo)又推起小車上碼(ma)頭的(de)時候,表姐再次打(da)來電(dian)話(hua):‘你運氣太好(hao)了(le)(le)!日(ri)(ri)本(ben)人還(huan)要(yao)找你。’這次對(dui)方(fang)作了(le)(le)讓步,同意(yi)用我(wo)的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)和(he)商標,但不(bu)(bu)能(neng)印上通(tong)訊地址和(he)電(dian)話(hua),沒有電(dian)話(hua)怎么(me)知道(dao)(dao)顧(gu)客的(de)意(yi)見(jian),我(wo)的(de)水餃(jiao)就是在(zai)顧(gu)客的(de)提(ti)(ti)醒(xing)下(xia)才(cai)越(yue)來越(yue)好(hao)吃(chi),與顧(gu)客失(shi)去了(le)(le)溝(gou)通(tong),再怎么(me)來改變口(kou)味、提(ti)(ti)高質量(liang)?日(ri)(ri)本(ben)人聽我(wo)說的(de)有道(dao)(dao)理(li),同意(yi)了(le)(le)我(wo)的(de)要(yao)求,接下(xia)來輪到談價(jia)(jia)(jia)格了(le)(le)。當(dang)我(wo)報出每盒12.5元(港幣)的(de)批(pi)(pi)發價(jia)(jia)(jia)時,竟然(ran)(ran)引起哄堂大笑,老(lao)板問(wen)我(wo):‘你懂不(bu)(bu)懂做生意(yi)?’‘我(wo)不(bu)(bu)懂。’‘那你知不(bu)(bu)知道(dao)(dao)批(pi)(pi)發價(jia)(jia)(jia)要(yao)低于零售價(jia)(jia)(jia)?’‘這個我(wo)知道(dao)(dao)啊(a)。’‘那為什么(me)零售價(jia)(jia)(jia)才(cai)11元,剛(gang)才(cai)報的(de)批(pi)(pi)發價(jia)(jia)(jia)那么(me)高?’旁邊的(de)人又笑彎了(le)(le)腰。我(wo)等(deng)他(ta)們(men)笑完了(le)(le),說出了(le)(le)理(li)由:我(wo)的(de)水餃(jiao)在(zai)碼(ma)頭上賣,可以非常(chang)簡(jian)單地包(bao)裝(zhuang)(zhuang)甚至不(bu)(bu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)下(xia)鍋煮(zhu)著賣,但要(yao)進日(ri)(ri)本(ben)百(bai)貨公司,一(yi)定要(yao)給顧(gu)客留下(xia)好(hao)印象(xiang),當(dang)然(ran)(ran)要(yao)改善工藝改變包(bao)裝(zhuang)(zhuang)設計,這就會提(ti)(ti)高成本(ben),提(ti)(ti)價(jia)(jia)(jia)合情合理(li)。”
就(jiu)這(zhe)樣,一(yi)個(ge)不懂經(jing)營之道的(de)(de)弱(ruo)女子在談判中征服了(le)久經(jing)沙場(chang)的(de)(de)日(ri)本(ben)(ben)商人,臧健和(he)的(de)(de)“灣仔碼頭北京水餃(jiao)”登上(shang)了(le)大雅之堂,由著名的(de)(de)日(ri)本(ben)(ben)超市橫掃香(xiang)港(gang)飲食界。水餃(jiao),這(zhe)個(ge)傳統(tong)的(de)(de)北方(fang)面食如(ru)今已(yi)成了(le)香(xiang)港(gang)人喜慶節日(ri)必備(bei)的(de)(de)一(yi)道美食。“別人都說(shuo)我(wo)有福氣、運氣好(hao)(hao),我(wo)不這(zhe)么看(kan)。都在碼頭上(shang)擺(bai)攤,有的(de)(de)人連小(xiao)販(fan)都做不長(chang)遠,而我(wo)想就(jiu)是做小(xiao)販(fan)也要(yao)做最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de),日(ri)本(ben)(ben)人跟我(wo)合作并不是我(wo)運氣好(hao)(hao),而是我(wo)的(de)(de)餃(jiao)子好(hao)(hao)。”
1999年(nian)獲香港首屆「杰出專業女性(xing)及(ji)女企業家」獎
2000年獲第(di)四(si)屆「世界杰出專業女企業家」大獎
2001年及2003年被選為中國百(bai)名優(you)秀企業家
2004年獲「中國工業金獎」
2004年獲「公(gong)益」獎(jiang)
2006“世界杰出華人獎”
當初(chu)只(zhi)要(yao)(yao)老(lao)板工(gong)資不要(yao)(yao)老(lao)板賠(pei)款的臧(zang)姑(gu)娘(niang)能把灣(wan)仔碼(ma)頭水餃做成大型產(chan)業,企(qi)業管(guan)理的成功是(shi)最主要(yao)(yao)的原因。如何對(dui)待員工(gong)、產(chan)品、顧客和社(she)會,臧(zang)姑(gu)娘(niang)實(shi)踐著的四種“關系學(xue)說”,才成就(jiu)了(le)她(ta)今天的奇跡。
對員工:“親善大使(shi)”說(shuo)
1997年(nian)初,美國(guo)Pillsbury食品公司(si)在和(he)臧姑娘合作之前,曾經悄(qiao)悄(qiao)地派了(le)一(yi)個著(zhu)名的(de)顧問公司(si)對(dui)其工廠進(jin)行調查。事后,這家(jia)公司(si)在調查報告中寫道:“做了(le)10年(nian)的(de)顧問公司(si),還沒有碰到(dao)像臧姑娘和(he)職工關系這樣(yang)密切的(de)公司(si)。”
在臧姑(gu)娘心里,她始終(zhong)認(ren)為要發自(zi)內心地去關懷員(yuan)(yuan)工(gong)、尊(zun)重員(yuan)(yuan)工(gong),幫(bang)助他們解決困難,使他們有安(an)全感(gan)。而且,“灣仔碼(ma)頭”的售貨員(yuan)(yuan)應該(gai)是代表公司和顧客溝通(tong)的橋梁,也是“灣仔碼(ma)頭”水餃(jiao)的親善大使。
對產品:“良(liang)心(xin)”說(shuo)
盡管散(san)裝冷凍餃(jiao)子(zi)利潤高,臧姑(gu)娘(niang)到(dao)現在都拒絕做這(zhe)一(yi)產(chan)品。因(yin)為她不愿意給顧客沒有質量保證的(de)(de)食品。臧姑(gu)娘(niang)氣(qi)憤地給記者舉例說,有些冷凍餃(jiao)子(zi)廠,在袋(dai)(dai)裝的(de)(de)冷凍餃(jiao)子(zi)過期后,把包裝袋(dai)(dai)一(yi)撕(si),和散(san)裝餃(jiao)子(zi)一(yi)起來(lai)賣,這(zhe)樣的(de)(de)企業簡直就是沒有良(liang)知。
在“灣仔碼頭(tou)”,所有(you)的(de)(de)員工都像臧(zang)姑娘一(yi)樣一(yi)絲不茍(gou)地工作(zuo)。臧(zang)姑娘在各(ge)種不同場合都在對自(zi)己(ji)的(de)(de)員工講:“我們(men)包餃子給(gei)自(zi)己(ji)吃的(de)(de)時候(hou)沒有(you)任(ren)何壓力,但(dan)當我們(men)出去賣(mai)餃子,給(gei)顧客吃,給(gei)全香港的(de)(de)人吃,給(gei)全中(zhong)國的(de)(de)人吃,我們(men)身(shen)上的(de)(de)擔子也(ye)越來(lai)越重。我們(men)一(yi)定要記(ji)住,做食品生意(yi)的(de)(de)人一(yi)定要有(you)做生意(yi)的(de)(de)良心。”
在臧姑娘(niang)(niang)的經營史中,只開除過一個人。那(nei)時臧姑娘(niang)(niang)在香港(gang)已小(xiao)有名氣(qi)(qi),一位廚師對(dui)她(ta)說:“你的產品很好銷,憑著你的名氣(qi)(qi)都有人買,隨(sui)便做做就(jiu)行了(le),何必那(nei)么認真(zhen)?”就(jiu)是因為(wei)那(nei)位廚師對(dui)產品不認真(zhen),臧姑娘(niang)(niang)毅(yi)然(ran)決然(ran)地“炒”了(le)他。
對(dui)顧客:“不能得罪”說(shuo)
“我(wo)可以得(de)罪我(wo)的員(yuan)工,但是我(wo)絕對不能得(de)罪我(wo)的顧(gu)客。”這幾乎成了臧(zang)姑娘(niang)的口(kou)頭禪。
還(huan)是(shi)在(zai)灣(wan)仔碼(ma)頭當小販的時候,有一次,臧(zang)姑(gu)(gu)娘(niang)發(fa)現一位顧(gu)客(ke)在(zai)吃(chi)(chi)完水(shui)餃后,把餃子皮留在(zai)了(le)碗(wan)里。她(ta)追問原因,那(nei)個顧(gu)客(ke)毫不客(ke)氣地說:“你的餃子皮厚(hou)得像棉(mian)被一樣(yang),讓人怎么下得了(le)口(kou)!”就(jiu)是(shi)這一句批(pi)評,臧(zang)姑(gu)(gu)娘(niang)三日三夜不眠(mian)不休,改良餃子皮的配方,終于搟出(chu)了(le)薄薄的餃子皮。于是(shi),她(ta)天天在(zai)碼(ma)頭上(shang)等候那(nei)位顧(gu)客(ke),最后竟在(zai)來往的人群(qun)中找到了(le)這位顧(gu)客(ke)。當他吃(chi)(chi)了(le)一碗(wan)臧(zang)姑(gu)(gu)娘(niang)的新水(shui)餃后,忍(ren)不住大聲說:“好吃(chi)(chi)!好吃(chi)(chi)!”
臧姑娘說,事業和(he)顧(gu)客(ke),好(hao)比子(zi)(zi)(zi)女和(he)父(fu)母(mu)的(de)(de)關系。子(zi)(zi)(zi)女表現得好(hao),便會(hui)得到父(fu)母(mu)的(de)(de)稱贊和(he)鼓勵(li),而(er)這(zhe)種(zhong)稱贊反過來又(you)會(hui)鼓勵(li)孩子(zi)(zi)(zi)做得更好(hao)。“灣仔碼頭”就是(shi)在顧(gu)客(ke)的(de)(de)鼓勵(li)中成長的(de)(de),我(wo)(wo)如果不能(neng)在顧(gu)客(ke)信賴、支持和(he)關懷的(de)(de)基(ji)礎上去搞好(hao)它,我(wo)(wo)會(hui)對不起(qi)他們,這(zhe)就形成了(le)一種(zhong)責任心。