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人物簡介

1945年出生于山東省諸城(cheng)縣仁里(li)村（今屬五蓮縣許孟鎮(zhen)）

1977年(nian)她帶著兩個年(nian)幼的(de)(de)女兒，在去泰(tai)國尋親的(de)(de)途中，因為(wei)意外被迫停留在香(xiang)港(gang)，開始以(yi)打短工(gong)、擺小攤謀生(sheng)。

1978年臧(zang)健和在香港灣仔碼頭(tou)開始賣手工包(bao)制的水(shui)餃

1985年(nian)在香(xiang)港設立第(di)一(yi)家(jia)灣仔(zi)碼頭(tou)水(shui)餃工(gong)廠

1997年美國(guo)Pillsbury食品公司(現已與美國(guo)通用磨坊公司合并)入資“灣仔碼頭(tou)”，并在上海、廣(guang)州建生產(chan)基地

1998年3月(yue)在上海(hai)建立(li)冷凍食品(pin)合資(zi)企業(ye)

1998年7月在(zai)上海推(tui)出手工(gong)包制的“灣(wan)仔碼(ma)頭”水(shui)餃和餛(hun)飩

1998年9月在北京、廣(guang)州推出手工包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩

1998年12月推出手工包制的“灣仔碼頭(tou)”湯圓

2001年9月重新(xin)推出(chu)改良后(hou)的“灣仔碼頭(tou)”餛(hun)飩

2019年2月8日，臧健和去世，享年73歲。

主要經歷

小販起步

1977年(nian)，臧(zang)健和辭掉了(le)護士工作，帶著一(yi)雙(shuang)不到十歲(sui)的小女兒(er)和滿(man)懷希望(wang)，辭別青島的老母親，到泰國投奔已分離3年(nian)的丈(zhang)夫(fu)，誰(shui)知重男(nan)輕女的婆(po)婆(po)已另為丈(zhang)夫(fu)娶妻生子，“我從小受(shou)的教育和自(zi)己(ji)的尊嚴讓我無法(fa)接受(shou)這種一(yi)夫(fu)多妻的現實，為了(le)我自(zi)己(ji)為了(le)孩子的前途(tu)，我只(zhi)能離開。”母女三人(ren)輾轉到了(le)香(xiang)港，租住在一(yi)間僅(jin)4平方(fang)米、沒有(you)窗戶的小屋里。

初到(dao)香港，臧健和聽(ting)不懂也不會講粵(yue)語，生(sheng)存都成了問(wen)題，母(mu)女(nv)三(san)人的(de)生(sheng)活重(zhong)擔全壓在(zai)了她(ta)的(de)肩(jian)上，為了養家糊口，剛(gang)開始臧健和一天(tian)要(yao)干刷(shua)碗、打針、洗(xi)電車三(san)份工(gong)作，睡(shui)眠時(shi)間只有三(san)四個鐘頭。后來，她(ta)干刷(shua)碗工(gong)時(shi)被(bei)撞傷了腰。

因為腰部(bu)受(shou)傷同(tong)時又被醫生查出患有(you)糖尿病，臧健和(he)無法再(zai)找工作，社會(hui)福利部(bu)門派人(ren)(ren)上門要(yao)她享受(shou)“公援金(jin)”。當時迫切需要(yao)幫助的(de)(de)臧健和(he)竟(jing)然(ran)婉言謝絕了，“在很(hen)多(duo)人(ren)(ren)眼里(li)，我真是傻透了，明明缺錢花，卻不要(yao)應該要(yao)的(de)(de)錢。我母親(qin)從小教育(yu)：凍死(si)迎風(feng)站，餓死(si)不彎腰，白領錢我自己會(hui)失去斗志，孩子也會(hui)受(shou)影(ying)響。”

為了生存，在朋友的(de)(de)(de)(de)(de)提議下，她自制了一(yi)輛(liang)小(xiao)(xiao)木車，到灣仔碼(ma)頭賣起了家傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)北方水(shui)餃。那(nei)時(shi)候香(xiang)港地鐵(tie)沒開(kai)通，不(bu)少人(ren)在碼(ma)頭候船用餐(can)，從沒做過生意的(de)(de)(de)(de)(de)臧健(jian)和(he)當了一(yi)名小(xiao)(xiao)販。開(kai)始的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)段日子(zi)，給臧健(jian)和(he)留下最(zui)深最(zui)多記憶(yi)都是與苦難有關。不(bu)管刮風下雨，兩(liang)個(ge)女(nv)兒(er)每天(tian)都來攤(tan)上(shang)幫(bang)媽媽干活，十(shi)歲的(de)(de)(de)(de)(de)大女(nv)兒(er)和(he)面，四歲的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)洗碗(wan)，小(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)還沒有洗碗(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)木桶(tong)高(gao)，洗碗(wan)時(shi)她整(zheng)個(ge)身子(zi)都探進桶(tong)里了，冬天(tian)海風一(yi)吹(chui)，孩(hai)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)兩(liang)只小(xiao)(xiao)胳膊凍得通紅(hong)，手上(shang)裂著口，但懂事的(de)(de)(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)從不(bu)抱怨(yuan)。經過一(yi)番努力，臧健(jian)和(he)母女(nv)們(men)忙碌的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)攤(tan)成為灣仔碼(ma)頭上(shang)一(yi)道動人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)風景。

征服日商

從(cong)擺攤開始(shi)，臧健和(he)(he)就以嚴謹(jin)認真的(de)態度(du)來(lai)做事，她按護士的(de)職業習慣來(lai)保(bao)持食品和(he)(he)器皿的(de)清(qing)潔(jie)衛生(sheng)(sheng)，家中每天都用消毒水(shui)、漂白(bai)水(shui)清(qing)潔(jie)，導致家養的(de)小花貓因舔(tian)了(le)太多的(de)消毒水(shui)口腔潰爛而(er)死。“我做的(de)水(shui)餃賣給顧客(ke)(ke)，就要像(xiang)對我自己的(de)朋友(you)、親戚那樣，讓(rang)他們吃(chi)得(de)衛生(sheng)(sheng)、開心(xin)，他們才會再回來(lai)。”這(zhe)種(zhong)樸素的(de)質(zhi)量意識很(hen)快為(wei)臧健和(he)(he)攬了(le)一批回頭客(ke)(ke)。但(dan)她發現這(zhe)些顧客(ke)(ke)大多是(shi)北方人(ren)(ren)，土生(sheng)(sheng)土長(chang)的(de)香港人(ren)(ren)與廣東人(ren)(ren)很(hen)少，原因是(shi)她的(de)水(shui)餃太正宗了(le)，皮(pi)(pi)厚、味濃、餡咸(xian)、肥(fei)膩。細心(xin)的(de)臧健和(he)(he)主動征求顧客(ke)(ke)的(de)意見后自己動手改良，反復研(yan)究餡子的(de)配(pei)方和(he)(he)皮(pi)(pi)子的(de)搟制(zhi)，她在自己的(de)配(pei)方上(shang)，把肥(fei)肉(rou)(rou)與瘦肉(rou)(rou)之比由(you)五比五改成三比七，提高(gao)(gao)瘦肉(rou)(rou)比例(li)使餡的(de)味道鮮(xian)而(er)不(bu)膩，同時把厚皮(pi)(pi)也(ye)研(yan)制(zhi)成爽滑的(de)薄(bo)皮(pi)(pi)，終于得(de)到了(le)香港人(ren)(ren)的(de)認可，拓(tuo)寬了(le)銷路，為(wei)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多的(de)人(ren)(ren)所接受；不(bu)僅碼頭上(shang)賣得(de)好(hao)，也(ye)進了(le)寫字樓(lou)、酒店等高(gao)(gao)檔場所。

在臧(zang)健(jian)和(he)當(dang)了3年小販后，一(yi)個改(gai)變她事(shi)業和(he)命運的(de)機會降臨了。

“1982年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)天(tian)，和一(yi)家頗有(you)名望的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日本百貨(huo)公司有(you)珠(zhu)寶生意(yi)來(lai)(lai)(lai)往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表姐突然(ran)打來(lai)(lai)(lai)電話：日本老(lao)板想(xiang)和我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)談談，看(kan)能否一(yi)起合作(zuo)。日本老(lao)板怎么會(hui)知道街頭(tou)小販(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)？原(yuan)來(lai)(lai)(lai)表姐參(can)加一(yi)次派對(dui)時(shi)，帶(dai)去了(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)包的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)，老(lao)板那吃東西十分挑剔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小女兒竟(jing)然(ran)吃了(le)20多(duo)只(zhi)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)，精(jing)明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商人靈機一(yi)動，認定我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)可以大為(wei)推廣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)。第一(yi)天(tian)見(jian)面時(shi)日本人提(ti)出(chu)參(can)觀(guan)一(yi)下工廠，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)只(zhi)得直言相(xiang)告我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)沒(mei)有(you)工廠，只(zhi)是(shi)(shi)個(ge)小販(fan)。日本人失望而(er)歸。誰知第二天(tian)，對(dui)方又提(ti)出(chu)再(zai)談談，日本老(lao)板打算提(ti)供設備，讓我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)提(ti)供技(ji)術(shu)，但餃(jiao)(jiao)子(zi)需(xu)用日本商標，一(yi)聽這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)想(xiang)也(ye)沒(mei)想(xiang)就回絕了(le)。當時(shi)表姐和朋友罵我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)‘傻(sha)’、‘死腦筋(jin)’、‘做(zuo)(zuo)小販(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)命’，后(hou)來(lai)(lai)(lai)大家又說我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)懂得商戰中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)‘品(pin)牌保護(hu)意(yi)識’。其實當時(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)法很簡單(dan)：這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合作(zuo)把我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)變成(cheng)了(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)被他們(men)學會(hui)后(hou)，萬一(yi)將我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)踢(ti)出(chu)來(lai)(lai)(lai)，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)自(zi)己再(zai)去做(zuo)(zuo)什么？我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)和孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活保障不就沒(mei)了(le)嗎？”

“次日我(wo)(wo)(wo)又推起小車上碼頭(tou)的(de)(de)(de)時候，表姐再次打來(lai)電話(hua)：‘你(ni)(ni)(ni)運氣(qi)太好(hao)了(le)(le)(le)！日本人還要(yao)找你(ni)(ni)(ni)。’這次對方作了(le)(le)(le)讓步(bu)，同(tong)意(yi)用我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)包(bao)裝和(he)商標(biao)，但不能印上通訊(xun)地址和(he)電話(hua)，沒有(you)電話(hua)怎么(me)知道顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)意(yi)見，我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)就(jiu)是在顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)提(ti)(ti)醒下(xia)(xia)才越來(lai)越好(hao)吃，與顧(gu)(gu)客(ke)失去了(le)(le)(le)溝通，再怎么(me)來(lai)改變口味、提(ti)(ti)高質(zhi)量(liang)？日本人聽我(wo)(wo)(wo)說的(de)(de)(de)有(you)道理，同(tong)意(yi)了(le)(le)(le)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，接下(xia)(xia)來(lai)輪到談價(jia)格了(le)(le)(le)。當我(wo)(wo)(wo)報(bao)出每盒12．5元(yuan)（港(gang)幣(bi)）的(de)(de)(de)批(pi)(pi)發價(jia)時，竟然(ran)引起哄(hong)堂大(da)笑，老板問(wen)我(wo)(wo)(wo)：‘你(ni)(ni)(ni)懂不懂做生(sheng)意(yi)？’‘我(wo)(wo)(wo)不懂。’‘那(nei)(nei)你(ni)(ni)(ni)知不知道批(pi)(pi)發價(jia)要(yao)低于零售價(jia)？’‘這個我(wo)(wo)(wo)知道啊。’‘那(nei)(nei)為什么(me)零售價(jia)才11元(yuan)，剛才報(bao)的(de)(de)(de)批(pi)(pi)發價(jia)那(nei)(nei)么(me)高？’旁邊的(de)(de)(de)人又笑彎了(le)(le)(le)腰。我(wo)(wo)(wo)等他(ta)們笑完了(le)(le)(le)，說出了(le)(le)(le)理由：我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)在碼頭(tou)上賣，可以非常(chang)簡單地包(bao)裝甚(shen)至(zhi)不包(bao)裝下(xia)(xia)鍋煮著賣，但要(yao)進(jin)日本百(bai)貨公司，一定要(yao)給顧(gu)(gu)客(ke)留下(xia)(xia)好(hao)印象，當然(ran)要(yao)改善工藝改變包(bao)裝設計，這就(jiu)會提(ti)(ti)高成本，提(ti)(ti)價(jia)合情合理。”

就這(zhe)樣(yang)，一(yi)個不懂經營之道的(de)(de)弱(ruo)女(nv)子在談判中征服了(le)久(jiu)經沙場的(de)(de)日(ri)(ri)本商(shang)人(ren)，臧健和的(de)(de)“灣仔碼頭北京水餃(jiao)”登上(shang)了(le)大(da)雅之堂，由著(zhu)名的(de)(de)日(ri)(ri)本超市橫(heng)掃香港(gang)飲食界(jie)。水餃(jiao)，這(zhe)個傳統的(de)(de)北方面食如今已(yi)成了(le)香港(gang)人(ren)喜慶節(jie)日(ri)(ri)必備的(de)(de)一(yi)道美食。“別人(ren)都說我(wo)(wo)有福氣、運氣好，我(wo)(wo)不這(zhe)么看。都在碼頭上(shang)擺攤，有的(de)(de)人(ren)連小販(fan)都做(zuo)不長遠，而我(wo)(wo)想就是做(zuo)小販(fan)也(ye)要(yao)做(zuo)最(zui)好的(de)(de)，日(ri)(ri)本人(ren)跟我(wo)(wo)合作并不是我(wo)(wo)運氣好，而是我(wo)(wo)的(de)(de)餃(jiao)子好。”

獲獎記錄

1999年獲香港首(shou)屆(jie)「杰出專業(ye)女性及(ji)女企業(ye)家」獎

2000年獲(huo)第(di)四屆「世界杰出專業女企業家(jia)」大獎

2001年及2003年被選為中國百名優秀企(qi)業家

2004年獲「中國工業金獎」

2004年獲「公益」獎

2006“世界杰出華人獎”

人物評價

親善大使”說

當(dang)初(chu)只(zhi)要(yao)(yao)老(lao)板工資(zi)不(bu)要(yao)(yao)老(lao)板賠款的臧姑(gu)娘能把灣(wan)仔(zi)碼頭水餃做成大(da)型產業(ye)，企(qi)業(ye)管理的成功是(shi)最(zui)主要(yao)(yao)的原因(yin)。如(ru)何(he)對待員工、產品、顧客和社會，臧姑(gu)娘實踐著的四種“關系學(xue)說”，才成就了她(ta)今(jin)天的奇跡。

對員工：“親善大使”說

1997年初，美國Pillsbury食品公(gong)司(si)在(zai)和臧姑娘合作之前，曾經(jing)悄悄地派了一個著名的(de)顧(gu)問公(gong)司(si)對其工廠(chang)進(jin)行調查。事(shi)后，這家公(gong)司(si)在(zai)調查報告中(zhong)寫道(dao)：“做了10年的(de)顧(gu)問公(gong)司(si)，還沒(mei)有碰到像(xiang)臧姑娘和職工關系這樣密切(qie)的(de)公(gong)司(si)。”

在臧姑娘心里，她始終(zhong)認為要發自(zi)內心地去關懷員工、尊(zun)重員工，幫助他們(men)解(jie)決困難，使他們(men)有安(an)全感。而(er)且，“灣(wan)仔碼頭”的(de)(de)售貨員應(ying)該是代表公司和(he)顧客(ke)溝(gou)通的(de)(de)橋梁(liang)，也是“灣(wan)仔碼頭”水餃的(de)(de)親善大(da)使。

“良心”說

對產品：“良心”說

盡管(guan)散裝(zhuang)冷(leng)凍(dong)餃子利潤高，臧(zang)姑娘(niang)到現在都(dou)拒絕做這一產品。因為她不愿意給顧(gu)客沒有(you)質量(liang)保證的食品。臧(zang)姑娘(niang)氣(qi)憤地給記者舉例(li)說，有(you)些冷(leng)凍(dong)餃子廠，在袋(dai)裝(zhuang)的冷(leng)凍(dong)餃子過期后，把包裝(zhuang)袋(dai)一撕，和散裝(zhuang)餃子一起來賣(mai)，這樣(yang)的企業(ye)簡直就是沒有(you)良知。

在(zai)“灣仔(zi)碼頭”，所(suo)有(you)的(de)員工都像臧姑娘(niang)一樣(yang)一絲不茍(gou)地(di)工作(zuo)。臧姑娘(niang)在(zai)各種不同(tong)場合都在(zai)對自己的(de)員工講：“我們包餃子(zi)(zi)給(gei)自己吃的(de)時(shi)候沒有(you)任(ren)何(he)壓力，但當我們出去賣餃子(zi)(zi)，給(gei)顧客吃，給(gei)全香港的(de)人吃，給(gei)全中(zhong)國的(de)人吃，我們身上的(de)擔子(zi)(zi)也越來越重。我們一定(ding)要記(ji)住，做食品生意(yi)的(de)人一定(ding)要有(you)做生意(yi)的(de)良心。”

在(zai)臧姑(gu)娘(niang)(niang)的經(jing)營史中，只開除過一個人。那時臧姑(gu)娘(niang)(niang)在(zai)香港已小有名氣，一位廚(chu)師對她說：“你的產品很好銷，憑(ping)著你的名氣都有人買(mai)，隨便做(zuo)做(zuo)就(jiu)行了，何必那么認真(zhen)？”就(jiu)是因為那位廚(chu)師對產品不認真(zhen)，臧姑(gu)娘(niang)(niang)毅然(ran)決然(ran)地“炒”了他。

“不能得罪”說

對顧(gu)客：“不能得(de)罪”說

“我可(ke)以得罪我的員(yuan)工，但是我絕(jue)對不(bu)能得罪我的顧(gu)客。”這幾乎(hu)成了(le)臧姑娘的口頭禪(chan)。

還是在(zai)灣仔碼頭當(dang)小販的(de)(de)(de)時(shi)候，有一(yi)(yi)次，臧(zang)姑(gu)娘發現一(yi)(yi)位顧客在(zai)吃(chi)(chi)完(wan)水餃(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)，把(ba)餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮(pi)留在(zai)了碗里(li)。她追問原因，那個顧客毫(hao)不(bu)客氣(qi)地(di)說：“你(ni)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮(pi)厚得像棉被(bei)一(yi)(yi)樣，讓人(ren)怎么(me)下得了口！”就是這(zhe)一(yi)(yi)句批評(ping)，臧(zang)姑(gu)娘三(san)日(ri)三(san)夜不(bu)眠不(bu)休，改良餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮(pi)的(de)(de)(de)配方(fang)，終于搟(xian)出了薄薄的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮(pi)。于是，她天天在(zai)碼頭上等候那位顧客，最后(hou)竟在(zai)來往的(de)(de)(de)人(ren)群中找到了這(zhe)位顧客。當(dang)他吃(chi)(chi)了一(yi)(yi)碗臧(zang)姑(gu)娘的(de)(de)(de)新水餃(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)，忍不(bu)住大(da)聲說：“好(hao)吃(chi)(chi)！好(hao)吃(chi)(chi)！”

臧姑娘說(shuo)，事業和顧客(ke)(ke)，好(hao)比子(zi)(zi)女和父(fu)母的關系。子(zi)(zi)女表(biao)現得(de)好(hao)，便會(hui)得(de)到父(fu)母的稱(cheng)贊(zan)和鼓(gu)勵，而(er)這種稱(cheng)贊(zan)反過來又會(hui)鼓(gu)勵孩子(zi)(zi)做(zuo)得(de)更好(hao)。“灣仔碼(ma)頭(tou)”就(jiu)是在顧客(ke)(ke)的鼓(gu)勵中成長的，我如果不能在顧客(ke)(ke)信賴、支持和關懷(huai)的基礎(chu)上去搞(gao)好(hao)它，我會(hui)對不起他們，這就(jiu)形成了一種責任心。