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人物簡介

1945年出生(sheng)于(yu)山(shan)東省(sheng)諸城(cheng)縣(xian)仁(ren)里村(cun)（今屬五蓮縣(xian)許孟鎮）

1977年(nian)她帶著兩個年(nian)幼(you)的(de)女(nv)兒，在去泰(tai)國尋親(qin)的(de)途中，因為(wei)意外被迫(po)停留在香港，開(kai)始以打短工、擺小攤謀(mou)生。

1978年臧健和在香港灣仔碼頭開始(shi)賣手工包制(zhi)的(de)水餃(jiao)

1985年在香(xiang)港設立第一家灣仔碼頭水餃工(gong)廠

1997年(nian)美國(guo)Pillsbury食品公(gong)司(si)(現已與(yu)美國(guo)通用磨坊公(gong)司(si)合并(bing))入(ru)資“灣(wan)仔碼(ma)頭”，并(bing)在上海、廣州建生產基地

1998年3月在上(shang)海建立(li)冷凍(dong)食品合資企業

1998年7月在上海推出手工(gong)包制的(de)“灣仔碼頭(tou)”水餃和餛飩

1998年9月在北京、廣州推出手工包制的“灣仔(zi)碼(ma)頭(tou)”水(shui)餃(jiao)和(he)餛飩

1998年12月推出(chu)手工包制的“灣仔碼頭”湯圓

2001年9月重新推出改良后的“灣仔碼頭”餛飩(tun)

2019年2月8日，臧健和去世，享年73歲(sui)。

主要經歷

小販起步

1977年(nian)(nian)，臧(zang)健和(he)辭掉了(le)護士工作，帶著一(yi)雙不到十歲的(de)(de)小女兒和(he)滿懷希望，辭別青島(dao)的(de)(de)老母(mu)親(qin)，到泰國(guo)投(tou)奔已(yi)分離3年(nian)(nian)的(de)(de)丈夫，誰(shui)知重男輕(qing)女的(de)(de)婆婆已(yi)另為丈夫娶妻(qi)生子，“我(wo)從小受的(de)(de)教(jiao)育(yu)和(he)自(zi)己(ji)的(de)(de)尊嚴讓我(wo)無法接受這種(zhong)一(yi)夫多妻(qi)的(de)(de)現實(shi)，為了(le)我(wo)自(zi)己(ji)為了(le)孩子的(de)(de)前途，我(wo)只能離開。”母(mu)女三人輾(zhan)轉到了(le)香(xiang)港(gang)，租住在一(yi)間僅(jin)4平方米(mi)、沒(mei)有窗戶的(de)(de)小屋里。

初到香港，臧健和(he)聽不(bu)懂也不(bu)會(hui)講(jiang)粵語，生存(cun)都成了問題，母女(nv)三人(ren)的生活重擔全壓在了她的肩上，為了養家糊(hu)口，剛開(kai)始(shi)臧健和(he)一天要干(gan)(gan)刷碗、打針、洗(xi)電車三份(fen)工(gong)作，睡眠時間(jian)只有三四個鐘(zhong)頭。后來，她干(gan)(gan)刷碗工(gong)時被撞傷了腰(yao)。

因為腰部(bu)受(shou)傷同(tong)時又被醫生查出患(huan)有糖(tang)尿病，臧(zang)健(jian)和無法再(zai)找工(gong)作(zuo)，社(she)會福(fu)利部(bu)門派(pai)人(ren)上門要(yao)她(ta)享(xiang)受(shou)“公援金”。當時迫切需(xu)要(yao)幫助的臧(zang)健(jian)和竟然(ran)婉言謝絕了，“在很多人(ren)眼里，我真是傻透了，明(ming)明(ming)缺(que)錢花，卻不要(yao)應該(gai)要(yao)的錢。我母親從(cong)小(xiao)教育：凍死迎風站(zhan)，餓死不彎腰，白領錢我自己(ji)會失去斗(dou)志(zhi)，孩子也(ye)會受(shou)影(ying)響。”

為(wei)了生(sheng)存，在(zai)朋友的(de)(de)(de)提(ti)議下，她(ta)自制了一輛小(xiao)木(mu)車(che)，到灣(wan)仔碼頭賣(mai)起(qi)了家(jia)傳的(de)(de)(de)北方水餃。那(nei)時(shi)(shi)候香港地鐵(tie)沒(mei)(mei)開通，不少人(ren)在(zai)碼頭候船用餐，從(cong)沒(mei)(mei)做(zuo)過(guo)生(sheng)意的(de)(de)(de)臧健和(he)當了一名(ming)小(xiao)販。開始的(de)(de)(de)一段(duan)日子(zi)，給(gei)臧健和(he)留下最(zui)深最(zui)多記(ji)憶都(dou)(dou)是(shi)與苦難有關。不管刮風下雨(yu)，兩個(ge)女兒每天都(dou)(dou)來攤上幫媽(ma)媽(ma)干(gan)活，十(shi)歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)大女兒和(he)面，四歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)小(xiao)女兒洗(xi)碗(wan)，小(xiao)女兒還沒(mei)(mei)有洗(xi)碗(wan)的(de)(de)(de)木(mu)桶(tong)高，洗(xi)碗(wan)時(shi)(shi)她(ta)整個(ge)身子(zi)都(dou)(dou)探(tan)進桶(tong)里了，冬天海(hai)風一吹，孩(hai)子(zi)的(de)(de)(de)兩只(zhi)小(xiao)胳膊凍得(de)通紅，手上裂(lie)著口，但懂事的(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)從(cong)不抱怨(yuan)。經過(guo)一番努力，臧健和(he)母女們忙碌的(de)(de)(de)小(xiao)攤成為(wei)灣(wan)仔碼頭上一道動(dong)人(ren)的(de)(de)(de)風景。

征服日商

從(cong)擺攤開始，臧健和(he)(he)就(jiu)以嚴謹認真的(de)(de)態度來做事，她(ta)按護(hu)士的(de)(de)職業習慣來保持(chi)食品(pin)和(he)(he)器(qi)皿的(de)(de)清潔衛(wei)生(sheng)(sheng)，家中每天都用消(xiao)毒水(shui)(shui)(shui)、漂白水(shui)(shui)(shui)清潔，導致家養(yang)的(de)(de)小花貓(mao)因舔了(le)太(tai)(tai)多的(de)(de)消(xiao)毒水(shui)(shui)(shui)口腔(qiang)潰爛而死。“我(wo)做的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)餃賣(mai)給顧客(ke)(ke)(ke)，就(jiu)要像對我(wo)自己(ji)的(de)(de)朋(peng)友、親戚那樣(yang)，讓他們吃(chi)得衛(wei)生(sheng)(sheng)、開心(xin)(xin)，他們才會再(zai)回來。”這(zhe)種樸素的(de)(de)質量意識很快為(wei)臧健和(he)(he)攬(lan)了(le)一(yi)批回頭客(ke)(ke)(ke)。但(dan)她(ta)發現這(zhe)些顧客(ke)(ke)(ke)大多是北方人，土(tu)生(sheng)(sheng)土(tu)長的(de)(de)香港人與廣東人很少，原(yuan)因是她(ta)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)餃太(tai)(tai)正宗(zong)了(le)，皮(pi)厚、味(wei)濃、餡咸(xian)、肥(fei)膩(ni)。細心(xin)(xin)的(de)(de)臧健和(he)(he)主動征(zheng)求顧客(ke)(ke)(ke)的(de)(de)意見后自己(ji)動手改(gai)良，反復研(yan)究(jiu)餡子的(de)(de)配方和(he)(he)皮(pi)子的(de)(de)搟制(zhi)，她(ta)在自己(ji)的(de)(de)配方上，把(ba)肥(fei)肉(rou)與瘦肉(rou)之比(bi)(bi)由五(wu)比(bi)(bi)五(wu)改(gai)成三比(bi)(bi)七，提高瘦肉(rou)比(bi)(bi)例使餡的(de)(de)味(wei)道(dao)鮮而不膩(ni)，同時把(ba)厚皮(pi)也(ye)研(yan)制(zhi)成爽滑的(de)(de)薄皮(pi)，終于(yu)得到(dao)了(le)香港人的(de)(de)認可，拓寬(kuan)了(le)銷(xiao)路，為(wei)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人所接(jie)受；不僅碼頭上賣(mai)得好，也(ye)進(jin)了(le)寫字樓(lou)、酒(jiu)店等高檔場所。

在(zai)臧(zang)健和(he)當了3年小販后，一個(ge)改變她事(shi)業和(he)命運的機(ji)會(hui)降(jiang)臨了。

“1982年的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)天，和(he)一(yi)(yi)(yi)家頗有名望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)日本(ben)百貨(huo)公司有珠(zhu)寶生意來(lai)往的(de)(de)(de)(de)(de)表姐(jie)突然(ran)打(da)(da)來(lai)電話：日本(ben)老(lao)板想(xiang)和(he)我(wo)(wo)(wo)(wo)談(tan)談(tan)，看能否一(yi)(yi)(yi)起合(he)作。日本(ben)老(lao)板怎么會(hui)知道街(jie)頭(tou)小(xiao)(xiao)販(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)水餃？原來(lai)表姐(jie)參(can)(can)加一(yi)(yi)(yi)次派對時(shi)，帶(dai)去了(le)我(wo)(wo)(wo)(wo)包的(de)(de)(de)(de)(de)水餃，老(lao)板那吃(chi)東西十分挑(tiao)剔的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)女兒(er)竟然(ran)吃(chi)了(le)20多(duo)只水餃，精明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)人(ren)靈機(ji)一(yi)(yi)(yi)動，認定我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)水餃是一(yi)(yi)(yi)個可以大為(wei)推廣的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品。第一(yi)(yi)(yi)天見面(mian)時(shi)日本(ben)人(ren)提出(chu)參(can)(can)觀(guan)一(yi)(yi)(yi)下(xia)工(gong)廠，我(wo)(wo)(wo)(wo)只得直言相告我(wo)(wo)(wo)(wo)沒(mei)有工(gong)廠，只是個小(xiao)(xiao)販(fan)(fan)。日本(ben)人(ren)失望(wang)而歸。誰知第二天，對方又提出(chu)再(zai)談(tan)談(tan)，日本(ben)老(lao)板打(da)(da)算(suan)提供(gong)設備(bei)，讓我(wo)(wo)(wo)(wo)提供(gong)技(ji)術(shu)，但(dan)餃子(zi)需用日本(ben)商(shang)標，一(yi)(yi)(yi)聽這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)條件我(wo)(wo)(wo)(wo)想(xiang)也(ye)沒(mei)想(xiang)就回絕(jue)了(le)。當(dang)(dang)時(shi)表姐(jie)和(he)朋友罵(ma)我(wo)(wo)(wo)(wo)‘傻’、‘死腦筋’、‘做小(xiao)(xiao)販(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)命’，后來(lai)大家又說我(wo)(wo)(wo)(wo)懂得商(shang)戰中的(de)(de)(de)(de)(de)‘品牌(pai)保護意識(shi)’。其實當(dang)(dang)時(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)法(fa)很(hen)簡單：這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)合(he)作把我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)餃子(zi)變成了(le)他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)餃子(zi)，我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)被(bei)他(ta)們學會(hui)后，萬(wan)一(yi)(yi)(yi)將我(wo)(wo)(wo)(wo)踢(ti)出(chu)來(lai)，我(wo)(wo)(wo)(wo)自己再(zai)去做什么？我(wo)(wo)(wo)(wo)和(he)孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)生活保障(zhang)不就沒(mei)了(le)嗎？”

“次(ci)日我(wo)又推起(qi)小(xiao)車上碼頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)時候，表姐再次(ci)打來(lai)(lai)電(dian)話：‘你運氣(qi)太好了(le)！日本人(ren)還要(yao)(yao)找你。’這次(ci)對方作了(le)讓步，同意(yi)用我(wo)的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)和商標，但(dan)(dan)不(bu)能印上通訊地址(zhi)和電(dian)話，沒有(you)(you)電(dian)話怎(zen)么(me)知(zhi)道顧客(ke)的(de)(de)(de)意(yi)見，我(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃就是在(zai)顧客(ke)的(de)(de)(de)提(ti)醒下才(cai)越來(lai)(lai)越好吃，與顧客(ke)失去了(le)溝通，再怎(zen)么(me)來(lai)(lai)改(gai)(gai)變(bian)口味(wei)、提(ti)高質(zhi)量？日本人(ren)聽我(wo)說的(de)(de)(de)有(you)(you)道理(li)，同意(yi)了(le)我(wo)的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，接下來(lai)(lai)輪到談價格了(le)。當我(wo)報(bao)出每盒(he)12．5元（港幣(bi)）的(de)(de)(de)批(pi)發價時，竟然(ran)引起(qi)哄堂大笑，老板問(wen)我(wo)：‘你懂不(bu)懂做生意(yi)？’‘我(wo)不(bu)懂。’‘那(nei)(nei)你知(zhi)不(bu)知(zhi)道批(pi)發價要(yao)(yao)低于零售價？’‘這個我(wo)知(zhi)道啊(a)。’‘那(nei)(nei)為什么(me)零售價才(cai)11元，剛才(cai)報(bao)的(de)(de)(de)批(pi)發價那(nei)(nei)么(me)高？’旁邊的(de)(de)(de)人(ren)又笑彎(wan)了(le)腰(yao)。我(wo)等他們笑完了(le)，說出了(le)理(li)由(you)：我(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃在(zai)碼頭(tou)(tou)上賣(mai)，可以非常簡單(dan)地包(bao)裝(zhuang)(zhuang)甚至不(bu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)下鍋(guo)煮著賣(mai)，但(dan)(dan)要(yao)(yao)進日本百(bai)貨公司，一定要(yao)(yao)給顧客(ke)留下好印象，當然(ran)要(yao)(yao)改(gai)(gai)善(shan)工藝改(gai)(gai)變(bian)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)設計(ji)，這就會提(ti)高成本，提(ti)價合情合理(li)。”

就這(zhe)樣，一個不(bu)(bu)懂經(jing)營之道(dao)的(de)弱女(nv)子在(zai)談判中(zhong)征服了(le)(le)久(jiu)經(jing)沙場(chang)的(de)日(ri)本商人(ren)(ren)，臧健和的(de)“灣(wan)仔碼頭北(bei)(bei)京(jing)水餃(jiao)”登上了(le)(le)大雅之堂，由(you)著名(ming)的(de)日(ri)本超市橫掃香(xiang)港飲食界。水餃(jiao)，這(zhe)個傳統的(de)北(bei)(bei)方面(mian)食如今已成了(le)(le)香(xiang)港人(ren)(ren)喜慶節日(ri)必備的(de)一道(dao)美食。“別人(ren)(ren)都(dou)說我(wo)有(you)福(fu)氣(qi)、運(yun)氣(qi)好(hao)，我(wo)不(bu)(bu)這(zhe)么看(kan)。都(dou)在(zai)碼頭上擺攤，有(you)的(de)人(ren)(ren)連小販(fan)都(dou)做不(bu)(bu)長(chang)遠，而我(wo)想就是(shi)(shi)做小販(fan)也要做最好(hao)的(de)，日(ri)本人(ren)(ren)跟我(wo)合作并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)我(wo)運(yun)氣(qi)好(hao)，而是(shi)(shi)我(wo)的(de)餃(jiao)子好(hao)。”

獲獎記錄

1999年獲香(xiang)港首屆「杰出專業(ye)女性(xing)及女企業(ye)家」獎(jiang)

2000年獲第四屆「世界(jie)杰出(chu)專業(ye)女企(qi)業(ye)家」大獎

2001年及2003年被選(xuan)為中國百名(ming)優(you)秀企業家

2004年獲「中國工業金獎」

2004年獲「公(gong)益」獎

2006“世界杰出華(hua)人獎”

人物評價

親善大使”說

當初只要(yao)老板(ban)工資不要(yao)老板(ban)賠(pei)款的臧姑娘能把灣仔碼頭水(shui)餃做成大型產業(ye)，企業(ye)管理的成功是最主要(yao)的原因。如何對待員工、產品、顧客(ke)和社會，臧姑娘實踐著的四種“關系學說”，才(cai)成就了(le)她今(jin)天的奇跡。

對員工(gong)：“親善大(da)使”說(shuo)

1997年初，美國Pillsbury食品公(gong)(gong)司(si)在(zai)和臧(zang)姑娘合作之前，曾經(jing)悄悄地派(pai)了一個(ge)著名的(de)顧問公(gong)(gong)司(si)對其工廠(chang)進行(xing)調查(cha)。事后，這(zhe)家(jia)公(gong)(gong)司(si)在(zai)調查(cha)報告中(zhong)寫道：“做了10年的(de)顧問公(gong)(gong)司(si)，還沒有碰到像臧(zang)姑娘和職工關系這(zhe)樣(yang)密切的(de)公(gong)(gong)司(si)。”

在臧(zang)姑娘心里，她(ta)始終(zhong)認為要發(fa)自(zi)內心地(di)去關懷員工、尊重員工，幫(bang)助他們(men)解決困(kun)難，使他們(men)有(you)安(an)全感。而且，“灣仔(zi)碼(ma)(ma)頭”的(de)(de)售貨員應該是代表公司和顧客溝通(tong)的(de)(de)橋梁，也是“灣仔(zi)碼(ma)(ma)頭”水餃的(de)(de)親善大使。

“良心”說

對產品：“良心(xin)”說

盡管散裝(zhuang)冷凍(dong)(dong)餃子(zi)利潤高，臧姑(gu)娘到現在(zai)(zai)都拒絕做這一(yi)產品(pin)。因(yin)為她不(bu)愿意給(gei)顧(gu)客沒有質量(liang)保證的(de)(de)食品(pin)。臧姑(gu)娘氣憤地(di)給(gei)記者舉例說，有些冷凍(dong)(dong)餃子(zi)廠，在(zai)(zai)袋裝(zhuang)的(de)(de)冷凍(dong)(dong)餃子(zi)過(guo)期后，把包(bao)裝(zhuang)袋一(yi)撕，和(he)散裝(zhuang)餃子(zi)一(yi)起來賣(mai)，這樣的(de)(de)企業(ye)簡直就是沒有良知。

在(zai)“灣仔碼頭”，所有(you)的(de)(de)(de)員工都(dou)像臧(zang)姑娘一(yi)樣一(yi)絲不(bu)茍地工作。臧(zang)姑娘在(zai)各種不(bu)同場合都(dou)在(zai)對自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)員工講：“我(wo)(wo)們(men)包餃(jiao)子(zi)給(gei)自(zi)己(ji)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)沒有(you)任(ren)何壓(ya)力，但當(dang)我(wo)(wo)們(men)出去(qu)賣餃(jiao)子(zi)，給(gei)顧客(ke)吃(chi)(chi)，給(gei)全香港的(de)(de)(de)人吃(chi)(chi)，給(gei)全中國的(de)(de)(de)人吃(chi)(chi)，我(wo)(wo)們(men)身(shen)上的(de)(de)(de)擔子(zi)也越來越重。我(wo)(wo)們(men)一(yi)定要(yao)記住(zhu)，做(zuo)食品生(sheng)意(yi)的(de)(de)(de)人一(yi)定要(yao)有(you)做(zuo)生(sheng)意(yi)的(de)(de)(de)良(liang)心。”

在臧(zang)姑(gu)娘(niang)的(de)經營史中，只開(kai)除過一個人。那時臧(zang)姑(gu)娘(niang)在香港已小有名氣，一位廚(chu)(chu)師對她說：“你(ni)(ni)的(de)產品很好(hao)銷，憑著你(ni)(ni)的(de)名氣都有人買，隨便做(zuo)做(zuo)就行(xing)了(le)，何必那么(me)認(ren)真？”就是(shi)因為那位廚(chu)(chu)師對產品不認(ren)真，臧(zang)姑(gu)娘(niang)毅然決然地“炒(chao)”了(le)他。

“不能得罪”說

對顧客：“不(bu)能得罪”說(shuo)

“我可以得(de)(de)罪(zui)我的(de)員工(gong)，但是我絕對不能得(de)(de)罪(zui)我的(de)顧客(ke)。”這幾乎成了(le)臧姑娘的(de)口頭禪。

還是(shi)在(zai)灣(wan)仔碼(ma)頭當小販的(de)時(shi)候(hou)，有一(yi)次，臧(zang)姑(gu)娘(niang)發現一(yi)位(wei)顧(gu)客(ke)在(zai)吃(chi)(chi)完(wan)水餃(jiao)(jiao)后(hou)，把餃(jiao)(jiao)子皮留在(zai)了(le)(le)碗里(li)。她追(zhui)問原因，那(nei)個(ge)顧(gu)客(ke)毫不(bu)(bu)客(ke)氣(qi)地說：“你的(de)餃(jiao)(jiao)子皮厚得像棉被(bei)一(yi)樣，讓(rang)人(ren)怎么下(xia)得了(le)(le)口(kou)！”就是(shi)這一(yi)句批(pi)評，臧(zang)姑(gu)娘(niang)三日三夜不(bu)(bu)眠(mian)不(bu)(bu)休(xiu)，改(gai)良(liang)餃(jiao)(jiao)子皮的(de)配方，終(zhong)于(yu)搟出(chu)了(le)(le)薄薄的(de)餃(jiao)(jiao)子皮。于(yu)是(shi)，她天天在(zai)碼(ma)頭上等候(hou)那(nei)位(wei)顧(gu)客(ke)，最后(hou)竟在(zai)來往的(de)人(ren)群中(zhong)找到了(le)(le)這位(wei)顧(gu)客(ke)。當他吃(chi)(chi)了(le)(le)一(yi)碗臧(zang)姑(gu)娘(niang)的(de)新水餃(jiao)(jiao)后(hou)，忍(ren)不(bu)(bu)住(zhu)大(da)聲(sheng)說：“好吃(chi)(chi)！好吃(chi)(chi)！”

臧姑娘說，事業和(he)顧(gu)客(ke)(ke)，好比子女(nv)和(he)父(fu)母的(de)關系。子女(nv)表現得(de)好，便會(hui)得(de)到父(fu)母的(de)稱贊(zan)和(he)鼓勵，而這(zhe)種稱贊(zan)反(fan)過來又會(hui)鼓勵孩子做得(de)更好。“灣仔碼頭(tou)”就是在顧(gu)客(ke)(ke)的(de)鼓勵中(zhong)成(cheng)(cheng)長的(de)，我(wo)如(ru)果不(bu)能(neng)在顧(gu)客(ke)(ke)信(xin)賴、支(zhi)持(chi)和(he)關懷的(de)基礎上去搞好它，我(wo)會(hui)對(dui)不(bu)起(qi)他們，這(zhe)就形成(cheng)(cheng)了一種責任心。