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人物簡介

1945年(nian)出生于山(shan)東(dong)省諸城(cheng)縣仁里村（今屬(shu)五(wu)蓮(lian)縣許孟鎮）

1977年她帶著兩個年幼的(de)女兒，在去泰(tai)國尋(xun)親的(de)途中(zhong)，因為意外被迫停留在香港，開(kai)始(shi)以打短工(gong)、擺小攤(tan)謀生。

1978年臧健和在香港灣(wan)仔(zi)碼頭開始賣(mai)手工包制的水餃

1985年(nian)在香港(gang)設(she)立第一家灣仔(zi)碼頭(tou)水餃工廠

1997年美(mei)國Pillsbury食品公司(現已(yi)與美(mei)國通用(yong)磨坊公司合并(bing))入資“灣(wan)仔碼(ma)頭(tou)”，并(bing)在上(shang)海、廣(guang)州建生產基地

1998年3月在上海建立冷(leng)凍食品合資企業

1998年7月在上海推出手工包制的“灣仔(zi)碼頭”水餃(jiao)和(he)餛飩

1998年9月在北京、廣州推出手(shou)工(gong)包制的(de)“灣仔碼頭”水餃和(he)餛飩

1998年12月推出(chu)手(shou)工(gong)包(bao)制的“灣仔(zi)碼頭”湯圓

2001年(nian)9月重新推出改良后(hou)的“灣仔碼頭”餛飩

2019年2月8日，臧健和去世，享年73歲。

主要經歷

小販起步

1977年，臧健和辭掉了(le)護士工作，帶(dai)著(zhu)一(yi)雙不到(dao)(dao)十歲(sui)的(de)(de)小(xiao)女(nv)兒和滿懷希(xi)望，辭別青(qing)島的(de)(de)老(lao)母親，到(dao)(dao)泰國投奔已分離3年的(de)(de)丈夫，誰知重男輕女(nv)的(de)(de)婆婆已另為(wei)丈夫娶妻生子，“我(wo)(wo)從小(xiao)受(shou)的(de)(de)教育和自己(ji)的(de)(de)尊嚴讓我(wo)(wo)無法接(jie)受(shou)這種一(yi)夫多妻的(de)(de)現實(shi)，為(wei)了(le)我(wo)(wo)自己(ji)為(wei)了(le)孩子的(de)(de)前(qian)途，我(wo)(wo)只能(neng)離開。”母女(nv)三(san)人輾轉(zhuan)到(dao)(dao)了(le)香港，租住在一(yi)間僅4平方米、沒有窗戶的(de)(de)小(xiao)屋里。

初到香港，臧(zang)健和(he)聽不懂也不會講粵(yue)語，生(sheng)存都成了(le)問題(ti)，母女三人的(de)生(sheng)活重擔全壓在了(le)她的(de)肩上，為了(le)養家糊口，剛開始臧(zang)健和(he)一天要(yao)干(gan)刷(shua)碗、打針、洗電(dian)車(che)三份工(gong)作，睡眠時(shi)間只(zhi)有三四個鐘頭(tou)。后(hou)來，她干(gan)刷(shua)碗工(gong)時(shi)被撞(zhuang)傷了(le)腰。

因為腰(yao)部(bu)受(shou)(shou)傷同時(shi)又被醫生查出(chu)患有(you)糖尿(niao)病，臧(zang)健(jian)和無法再(zai)找工作(zuo)，社會(hui)福利(li)部(bu)門(men)派人上(shang)門(men)要她享受(shou)(shou)“公援金”。當時(shi)迫(po)切(qie)需要幫(bang)助(zhu)的(de)(de)臧(zang)健(jian)和竟然婉言謝絕了，“在(zai)很多人眼里，我(wo)真是傻透了，明明缺錢花，卻不(bu)要應(ying)該要的(de)(de)錢。我(wo)母親從小教(jiao)育(yu)：凍死迎風(feng)站(zhan)，餓(e)死不(bu)彎腰(yao)，白領(ling)錢我(wo)自己會(hui)失去(qu)斗志，孩子也會(hui)受(shou)(shou)影(ying)響。”

為(wei)了生(sheng)存，在朋友(you)的(de)提議下，她自制了一(yi)(yi)(yi)輛小(xiao)(xiao)木(mu)車，到灣(wan)仔(zi)碼(ma)(ma)頭賣起了家(jia)傳的(de)北方水餃。那時候香港地鐵(tie)沒開通，不少人在碼(ma)(ma)頭候船用餐，從沒做(zuo)過生(sheng)意的(de)臧(zang)健和當(dang)了一(yi)(yi)(yi)名小(xiao)(xiao)販(fan)。開始的(de)一(yi)(yi)(yi)段日子(zi)(zi)，給臧(zang)健和留下最(zui)(zui)深最(zui)(zui)多記憶都是與(yu)苦難(nan)有(you)關。不管(guan)刮風下雨，兩個女(nv)兒(er)每天都來攤上幫(bang)媽(ma)媽(ma)干(gan)活，十歲的(de)大女(nv)兒(er)和面，四歲的(de)小(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)洗碗，小(xiao)(xiao)女(nv)兒(er)還沒有(you)洗碗的(de)木(mu)桶(tong)高，洗碗時她整個身(shen)子(zi)(zi)都探進桶(tong)里了，冬天海(hai)風一(yi)(yi)(yi)吹，孩子(zi)(zi)的(de)兩只(zhi)小(xiao)(xiao)胳膊凍得通紅，手上裂著口，但懂(dong)事的(de)孩子(zi)(zi)從不抱怨。經過一(yi)(yi)(yi)番(fan)努力，臧(zang)健和母女(nv)們忙(mang)碌的(de)小(xiao)(xiao)攤成為(wei)灣(wan)仔(zi)碼(ma)(ma)頭上一(yi)(yi)(yi)道動人的(de)風景。

征服日商

從擺攤開(kai)始，臧(zang)健和(he)就以嚴謹認(ren)(ren)真的(de)(de)(de)態度來(lai)做事，她(ta)(ta)按護士的(de)(de)(de)職業(ye)習(xi)慣來(lai)保持食(shi)品(pin)和(he)器(qi)皿的(de)(de)(de)清潔(jie)衛生，家中(zhong)每天都用消毒(du)水(shui)、漂白(bai)水(shui)清潔(jie)，導致家養的(de)(de)(de)小花貓因(yin)舔了(le)太(tai)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)消毒(du)水(shui)口腔潰爛而死。“我做的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)賣(mai)給顧客，就要像對我自(zi)己的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)、親(qin)戚那樣，讓(rang)他們(men)吃得衛生、開(kai)心(xin)，他們(men)才(cai)會再回來(lai)。”這(zhe)種樸素的(de)(de)(de)質量意(yi)識很快為臧(zang)健和(he)攬了(le)一批回頭客。但她(ta)(ta)發現這(zhe)些顧客大多(duo)(duo)是北方(fang)人(ren)(ren)，土生土長的(de)(de)(de)香港人(ren)(ren)與廣東人(ren)(ren)很少，原因(yin)是她(ta)(ta)的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)太(tai)正(zheng)宗(zong)了(le)，皮厚、味濃、餡咸、肥(fei)膩。細心(xin)的(de)(de)(de)臧(zang)健和(he)主動(dong)征求顧客的(de)(de)(de)意(yi)見后自(zi)己動(dong)手(shou)改良(liang)，反(fan)復研究餡子的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)和(he)皮子的(de)(de)(de)搟制，她(ta)(ta)在(zai)自(zi)己的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)上，把肥(fei)肉(rou)與瘦肉(rou)之比由五(wu)比五(wu)改成三比七，提高瘦肉(rou)比例(li)使餡的(de)(de)(de)味道鮮而不(bu)膩，同(tong)時把厚皮也(ye)研制成爽(shuang)滑(hua)的(de)(de)(de)薄皮，終于(yu)得到(dao)了(le)香港人(ren)(ren)的(de)(de)(de)認(ren)(ren)可(ke)，拓寬了(le)銷(xiao)路，為越來(lai)越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)所接受；不(bu)僅(jin)碼頭上賣(mai)得好，也(ye)進了(le)寫(xie)字樓、酒(jiu)店等高檔場所。

在(zai)臧(zang)健和當了3年小(xiao)販后，一(yi)個改變她事業(ye)和命運的機會降臨了。

“1982年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)天，和(he)一(yi)家頗有名(ming)望的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)本(ben)百(bai)貨(huo)公司有珠寶生意來(lai)(lai)(lai)往(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)姐突然打來(lai)(lai)(lai)電(dian)話(hua)：日(ri)本(ben)老(lao)(lao)板想(xiang)和(he)我(wo)(wo)談(tan)(tan)談(tan)(tan)，看能(neng)否一(yi)起(qi)合作。日(ri)本(ben)老(lao)(lao)板怎么(me)(me)會知道街頭小販(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)？原來(lai)(lai)(lai)表(biao)姐參加(jia)一(yi)次派對(dui)時，帶去了我(wo)(wo)包(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)，老(lao)(lao)板那(nei)吃(chi)東西(xi)十分(fen)挑剔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小女兒(er)竟然吃(chi)了20多(duo)只水(shui)餃(jiao)，精明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商人靈機一(yi)動，認定我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)是(shi)(shi)一(yi)個可以大為推廣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品。第一(yi)天見面時日(ri)本(ben)人提(ti)出參觀一(yi)下(xia)工廠(chang)，我(wo)(wo)只得直言相告我(wo)(wo)沒有工廠(chang)，只是(shi)(shi)個小販(fan)(fan)。日(ri)本(ben)人失(shi)望而(er)歸。誰知第二天，對(dui)方又提(ti)出再(zai)談(tan)(tan)談(tan)(tan)，日(ri)本(ben)老(lao)(lao)板打算(suan)提(ti)供(gong)設備，讓我(wo)(wo)提(ti)供(gong)技術，但餃(jiao)子(zi)(zi)需用(yong)日(ri)本(ben)商標，一(yi)聽這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件我(wo)(wo)想(xiang)也沒想(xiang)就(jiu)回絕了。當時表(biao)姐和(he)朋(peng)友罵(ma)我(wo)(wo)‘傻’、‘死腦筋’、‘做小販(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)命’，后來(lai)(lai)(lai)大家又說我(wo)(wo)懂(dong)得商戰中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)‘品牌保(bao)護意識’。其(qi)實當時我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)法很(hen)簡單：這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)合作把我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)變成了他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)，我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術被他們學會后，萬一(yi)將我(wo)(wo)踢出來(lai)(lai)(lai)，我(wo)(wo)自己再(zai)去做什么(me)(me)？我(wo)(wo)和(he)孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活保(bao)障不就(jiu)沒了嗎？”

“次日(ri)(ri)我(wo)(wo)(wo)又推起小車上碼(ma)頭的(de)(de)(de)時候，表姐再次打來(lai)(lai)電話：‘你運氣太好了(le)(le)！日(ri)(ri)本(ben)人(ren)還要找你。’這(zhe)次對方(fang)作了(le)(le)讓步(bu)，同意(yi)用我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)和商(shang)標，但(dan)不(bu)(bu)能印上通(tong)訊地址和電話，沒有電話怎么(me)知道(dao)顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)意(yi)見，我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃就(jiu)(jiu)是在顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)提(ti)醒下(xia)才(cai)越來(lai)(lai)越好吃，與顧(gu)客(ke)失去(qu)了(le)(le)溝通(tong)，再怎么(me)來(lai)(lai)改變(bian)口味、提(ti)高(gao)質量？日(ri)(ri)本(ben)人(ren)聽我(wo)(wo)(wo)說的(de)(de)(de)有道(dao)理(li)，同意(yi)了(le)(le)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)要求，接下(xia)來(lai)(lai)輪到談價(jia)(jia)格(ge)了(le)(le)。當我(wo)(wo)(wo)報(bao)出(chu)每盒12．5元（港(gang)幣）的(de)(de)(de)批(pi)發價(jia)(jia)時，竟然引(yin)起哄堂(tang)大(da)笑(xiao)(xiao)(xiao)，老板(ban)問(wen)我(wo)(wo)(wo)：‘你懂(dong)不(bu)(bu)懂(dong)做生意(yi)？’‘我(wo)(wo)(wo)不(bu)(bu)懂(dong)。’‘那(nei)(nei)你知不(bu)(bu)知道(dao)批(pi)發價(jia)(jia)要低(di)于零(ling)售(shou)價(jia)(jia)？’‘這(zhe)個我(wo)(wo)(wo)知道(dao)啊。’‘那(nei)(nei)為(wei)什么(me)零(ling)售(shou)價(jia)(jia)才(cai)11元，剛才(cai)報(bao)的(de)(de)(de)批(pi)發價(jia)(jia)那(nei)(nei)么(me)高(gao)？’旁(pang)邊的(de)(de)(de)人(ren)又笑(xiao)(xiao)(xiao)彎了(le)(le)腰。我(wo)(wo)(wo)等他們(men)笑(xiao)(xiao)(xiao)完了(le)(le)，說出(chu)了(le)(le)理(li)由：我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃在碼(ma)頭上賣，可以非常簡單地包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)甚(shen)至不(bu)(bu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)下(xia)鍋煮著賣，但(dan)要進日(ri)(ri)本(ben)百(bai)貨公司，一定要給顧(gu)客(ke)留下(xia)好印象，當然要改善工藝改變(bian)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)設計(ji)，這(zhe)就(jiu)(jiu)會提(ti)高(gao)成本(ben)，提(ti)價(jia)(jia)合(he)(he)情合(he)(he)理(li)。”

就這樣，一(yi)個不(bu)懂經營之(zhi)道的(de)弱女(nv)子在(zai)談判中征服(fu)了久經沙場的(de)日本(ben)商人，臧(zang)健和的(de)“灣仔碼頭北(bei)京(jing)水(shui)餃(jiao)”登上了大雅之(zhi)堂，由著名的(de)日本(ben)超(chao)市橫掃香港飲食界。水(shui)餃(jiao)，這個傳(chuan)統的(de)北(bei)方面食如今已成(cheng)了香港人喜慶節日必(bi)備(bei)的(de)一(yi)道美食。“別(bie)人都說(shuo)我有(you)福氣、運(yun)氣好(hao)，我不(bu)這么看(kan)。都在(zai)碼頭上擺攤，有(you)的(de)人連小販(fan)都做不(bu)長遠，而(er)我想就是(shi)做小販(fan)也(ye)要做最好(hao)的(de)，日本(ben)人跟我合(he)作并不(bu)是(shi)我運(yun)氣好(hao)，而(er)是(shi)我的(de)餃(jiao)子好(hao)。”

獲獎記錄

1999年獲(huo)香港(gang)首屆「杰出專業(ye)女性及女企(qi)業(ye)家」獎

2000年獲第四屆「世界(jie)杰出專業(ye)女(nv)企(qi)業(ye)家」大(da)獎(jiang)

2001年及2003年被選為中國百(bai)名優秀企業家

2004年獲「中國工(gong)業金獎」

2004年(nian)獲「公益(yi)」獎

2006“世界杰出(chu)華(hua)人獎”

人物評價

親善大使”說

當初只要老板工資不要老板賠款(kuan)的臧姑(gu)娘能把灣(wan)仔(zi)碼頭水餃做成(cheng)大型(xing)產業，企業管理的成(cheng)功是最主要的原因。如何對待(dai)員工、產品、顧客(ke)和社(she)會，臧姑(gu)娘實踐著的四種“關系學說(shuo)”，才成(cheng)就了她今天(tian)的奇跡(ji)。

對(dui)員工：“親善大使”說

1997年初(chu)，美國(guo)Pillsbury食品公(gong)司(si)(si)在(zai)和臧姑娘(niang)合作(zuo)之前，曾經悄悄地派了(le)一個著名(ming)的(de)顧問(wen)公(gong)司(si)(si)對其工廠進行調查(cha)。事后，這家公(gong)司(si)(si)在(zai)調查(cha)報(bao)告中寫道：“做(zuo)了(le)10年的(de)顧問(wen)公(gong)司(si)(si)，還沒有碰(peng)到像臧姑娘(niang)和職(zhi)工關系這樣密切的(de)公(gong)司(si)(si)。”

在臧姑(gu)娘心(xin)里，她始終認(ren)為要發自內心(xin)地(di)去關懷員工(gong)、尊重員工(gong)，幫助他們(men)解決困(kun)難，使(shi)他們(men)有安(an)全感。而且，“灣(wan)仔碼頭(tou)”的售貨員應(ying)該是代表公司和顧客溝通(tong)的橋梁，也(ye)是“灣(wan)仔碼頭(tou)”水餃的親善大使(shi)。

“良心”說

對產品：“良(liang)心”說(shuo)

盡管散裝(zhuang)冷(leng)凍餃(jiao)子(zi)(zi)利潤(run)高(gao)，臧(zang)姑娘到現在都拒絕(jue)做這一(yi)產品。因為她不愿意給顧(gu)客沒有質(zhi)量(liang)保證的(de)(de)食品。臧(zang)姑娘氣憤地(di)給記(ji)者舉例說，有些冷(leng)凍餃(jiao)子(zi)(zi)廠，在袋(dai)裝(zhuang)的(de)(de)冷(leng)凍餃(jiao)子(zi)(zi)過(guo)期后，把包(bao)裝(zhuang)袋(dai)一(yi)撕，和散裝(zhuang)餃(jiao)子(zi)(zi)一(yi)起來賣，這樣的(de)(de)企業簡直就是沒有良(liang)知。

在“灣仔碼頭”，所有的(de)員工(gong)都(dou)(dou)像(xiang)臧(zang)姑(gu)(gu)娘一(yi)樣一(yi)絲不茍(gou)地工(gong)作。臧(zang)姑(gu)(gu)娘在各種(zhong)不同場合都(dou)(dou)在對自(zi)己的(de)員工(gong)講：“我(wo)(wo)(wo)們包餃(jiao)子(zi)給自(zi)己吃的(de)時候(hou)沒有任何壓力，但當我(wo)(wo)(wo)們出(chu)去賣餃(jiao)子(zi)，給顧客吃，給全香港的(de)人(ren)(ren)吃，給全中國(guo)的(de)人(ren)(ren)吃，我(wo)(wo)(wo)們身上的(de)擔(dan)子(zi)也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)重。我(wo)(wo)(wo)們一(yi)定要記(ji)住，做食(shi)品生意(yi)的(de)人(ren)(ren)一(yi)定要有做生意(yi)的(de)良心。”

在(zai)臧(zang)姑娘的經營史中，只開(kai)除過一個人(ren)。那(nei)時臧(zang)姑娘在(zai)香(xiang)港已(yi)小有名(ming)氣，一位廚師(shi)對(dui)她說：“你(ni)的產(chan)品很(hen)好銷，憑著你(ni)的名(ming)氣都有人(ren)買，隨(sui)便(bian)做做就行了，何必(bi)那(nei)么認真？”就是因為那(nei)位廚師(shi)對(dui)產(chan)品不認真，臧(zang)姑娘毅然決(jue)然地“炒”了他。

“不能得罪”說

對顧客：“不(bu)能得(de)罪”說

“我可以得罪我的員(yuan)工，但是我絕對(dui)不能得罪我的顧客。”這幾乎成了臧(zang)姑娘的口頭禪。

還是在(zai)灣仔碼頭(tou)當小販(fan)的(de)時(shi)候(hou)(hou)，有一次，臧(zang)姑(gu)娘(niang)發(fa)現(xian)一位(wei)顧客在(zai)吃(chi)完水餃后(hou)，把餃子(zi)皮(pi)(pi)留在(zai)了(le)(le)(le)碗(wan)(wan)里(li)。她(ta)追問原因，那個顧客毫不(bu)(bu)客氣地說：“你的(de)餃子(zi)皮(pi)(pi)厚得像棉被一樣，讓人怎么下得了(le)(le)(le)口！”就是這(zhe)一句批(pi)評，臧(zang)姑(gu)娘(niang)三日三夜不(bu)(bu)眠不(bu)(bu)休(xiu)，改良餃子(zi)皮(pi)(pi)的(de)配方，終于搟出了(le)(le)(le)薄薄的(de)餃子(zi)皮(pi)(pi)。于是，她(ta)天(tian)天(tian)在(zai)碼頭(tou)上(shang)等候(hou)(hou)那位(wei)顧客，最后(hou)竟在(zai)來往的(de)人群中(zhong)找(zhao)到了(le)(le)(le)這(zhe)位(wei)顧客。當他吃(chi)了(le)(le)(le)一碗(wan)(wan)臧(zang)姑(gu)娘(niang)的(de)新水餃后(hou)，忍不(bu)(bu)住大聲說：“好吃(chi)！好吃(chi)！”

臧姑娘(niang)說，事(shi)業和(he)顧(gu)客，好比子(zi)(zi)女和(he)父母的(de)(de)關系。子(zi)(zi)女表現得好，便會(hui)得到父母的(de)(de)稱贊(zan)和(he)鼓(gu)(gu)勵(li)，而這種稱贊(zan)反過來(lai)又會(hui)鼓(gu)(gu)勵(li)孩(hai)子(zi)(zi)做得更好。“灣仔碼頭”就是(shi)在顧(gu)客的(de)(de)鼓(gu)(gu)勵(li)中(zhong)成長的(de)(de)，我如果(guo)不能在顧(gu)客信賴(lai)、支持和(he)關懷的(de)(de)基礎上去搞好它，我會(hui)對不起(qi)他們，這就形成了一種責(ze)任心。