1945年出生于山東省諸城縣(xian)仁里村(今屬五蓮縣(xian)許孟(meng)鎮)
1977年(nian)她帶著兩個(ge)年(nian)幼的女(nv)兒,在(zai)去(qu)泰國尋親的途(tu)中(zhong),因為意外(wai)被(bei)迫(po)停留在(zai)香港(gang),開始以打短(duan)工、擺小攤謀生。
1978年臧健和在香(xiang)港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃(jiao)
1985年在香(xiang)港設立第(di)一家(jia)灣仔(zi)碼頭水餃工廠
1997年美國Pillsbury食品公司(現已與美國通(tong)用磨坊公司合并(bing))入資“灣仔碼頭”,并(bing)在上海、廣州建生產基地(di)
1998年3月在(zai)上海建立冷(leng)凍食(shi)品合資企業
1998年(nian)7月在(zai)上海推出手工包制(zhi)的“灣仔碼頭”水餃和餛飩
1998年(nian)9月在(zai)北京、廣州(zhou)推出手工包(bao)制的“灣(wan)仔碼頭(tou)”水(shui)餃(jiao)和(he)餛飩
1998年12月(yue)推出手工包制的(de)“灣仔碼頭”湯(tang)圓
2001年9月重(zhong)新(xin)推(tui)出改(gai)良后(hou)的“灣(wan)仔碼(ma)頭”餛飩(tun)
2019年2月8日,臧健和去世,享(xiang)年73歲(sui)。
1977年,臧健和(he)辭(ci)掉了護士工(gong)作,帶著一雙不到十(shi)歲的(de)(de)小女兒和(he)滿懷希望,辭(ci)別青(qing)島(dao)的(de)(de)老母(mu)親(qin),到泰國投奔已分離(li)3年的(de)(de)丈夫(fu),誰知重男輕(qing)女的(de)(de)婆婆已另為(wei)(wei)丈夫(fu)娶妻生子(zi),“我(wo)(wo)從小受(shou)的(de)(de)教育和(he)自(zi)(zi)己的(de)(de)尊(zun)嚴讓我(wo)(wo)無法接受(shou)這種一夫(fu)多妻的(de)(de)現(xian)實,為(wei)(wei)了我(wo)(wo)自(zi)(zi)己為(wei)(wei)了孩子(zi)的(de)(de)前(qian)途,我(wo)(wo)只能離(li)開。”母(mu)女三人(ren)輾(zhan)轉到了香港(gang),租住在一間僅(jin)4平方(fang)米、沒有窗戶的(de)(de)小屋里(li)。
初到香港,臧(zang)健和聽不懂也不會(hui)講(jiang)粵語,生(sheng)存都(dou)成了(le)(le)問題(ti),母(mu)女三人的(de)生(sheng)活(huo)重擔全壓在了(le)(le)她(ta)的(de)肩上,為了(le)(le)養家糊口,剛開始臧(zang)健和一天要(yao)干刷碗(wan)、打針、洗電車三份工作,睡眠時間只(zhi)有(you)三四個(ge)鐘頭。后來,她(ta)干刷碗(wan)工時被撞傷了(le)(le)腰。
因為(wei)腰部受傷同時又(you)被(bei)醫生查(cha)出患有糖尿(niao)病,臧健和無(wu)法再找工作,社會福(fu)利(li)部門(men)派人(ren)上(shang)門(men)要(yao)(yao)她享受“公(gong)援金”。當時迫切需要(yao)(yao)幫助的(de)臧健和竟然婉言謝絕了,“在(zai)很多人(ren)眼里,我真是傻(sha)透了,明(ming)明(ming)缺(que)錢花(hua),卻不(bu)要(yao)(yao)應(ying)該要(yao)(yao)的(de)錢。我母(mu)親從(cong)小(xiao)教(jiao)育:凍死迎風站,餓死不(bu)彎腰,白(bai)領錢我自己會失去斗(dou)志,孩子也會受影響。”
為了生存,在(zai)朋友的(de)提議下,她自制了一(yi)輛小(xiao)木車,到灣仔碼頭賣起了家傳的(de)北方水餃。那時候香港地(di)鐵(tie)沒開通,不(bu)少人在(zai)碼頭候船用餐(can),從(cong)沒做過生意的(de)臧健(jian)和當(dang)了一(yi)名小(xiao)販。開始的(de)一(yi)段日子,給(gei)臧健(jian)和留(liu)下最深(shen)最多記(ji)憶都是(shi)與苦難有關。不(bu)管(guan)刮風(feng)(feng)下雨,兩(liang)個女兒(er)每天都來攤(tan)上幫媽媽干活,十歲(sui)的(de)大(da)女兒(er)和面,四歲(sui)的(de)小(xiao)女兒(er)洗(xi)碗(wan),小(xiao)女兒(er)還沒有洗(xi)碗(wan)的(de)木桶高,洗(xi)碗(wan)時她整個身子都探(tan)進桶里了,冬天海風(feng)(feng)一(yi)吹,孩子的(de)兩(liang)只小(xiao)胳(ge)膊凍得(de)通紅(hong),手上裂(lie)著口(kou),但懂事(shi)的(de)孩子從(cong)不(bu)抱怨。經過一(yi)番努力,臧健(jian)和母女們忙碌的(de)小(xiao)攤(tan)成為灣仔碼頭上一(yi)道動人的(de)風(feng)(feng)景。
從擺攤開始(shi),臧(zang)健和(he)就(jiu)以嚴謹認(ren)真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度來做事,她按護士的(de)(de)(de)(de)(de)(de)職業習慣(guan)來保持食品(pin)和(he)器皿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)潔(jie)衛生(sheng),家(jia)中每(mei)天都用消(xiao)毒(du)水(shui)、漂白水(shui)清(qing)潔(jie),導致家(jia)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小花貓因(yin)舔了(le)太多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)毒(du)水(shui)口(kou)腔(qiang)潰爛(lan)而(er)死(si)。“我做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)賣給顧(gu)客(ke),就(jiu)要像(xiang)對我自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友、親戚那樣,讓他(ta)們吃(chi)得衛生(sheng)、開心,他(ta)們才會再回來。”這種樸素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量意識很(hen)快為(wei)(wei)臧(zang)健和(he)攬了(le)一(yi)批回頭客(ke)。但(dan)她發(fa)現這些顧(gu)客(ke)大多(duo)(duo)是北方(fang)人,土生(sheng)土長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)港人與廣東人很(hen)少,原因(yin)是她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)太正(zheng)宗(zong)了(le),皮厚、味濃、餡(xian)咸、肥膩。細(xi)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)臧(zang)健和(he)主動(dong)征求顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意見后自己動(dong)手改(gai)良,反復研究餡(xian)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)和(he)皮子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)搟(xian)制,她在自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)上,把(ba)肥肉(rou)與瘦肉(rou)之比由(you)五比五改(gai)成三比七,提(ti)高瘦肉(rou)比例(li)使餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道鮮而(er)不膩,同時把(ba)厚皮也研制成爽滑(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄皮,終于得到(dao)了(le)香(xiang)港人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)可,拓(tuo)寬了(le)銷路,為(wei)(wei)越來越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人所接受;不僅碼(ma)頭上賣得好,也進了(le)寫(xie)字樓、酒店等高檔場所。
在臧健(jian)和當了(le)3年小販(fan)后,一(yi)個改變她事業和命運的機會降臨了(le)。
“1982年的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)天(tian),和一(yi)家(jia)(jia)頗(po)有名(ming)望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)日本(ben)(ben)百貨公司有珠寶(bao)生(sheng)意(yi)(yi)來(lai)(lai)往(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)表姐突然打來(lai)(lai)電話:日本(ben)(ben)老板想(xiang)(xiang)(xiang)和我(wo)(wo)談談,看能否(fou)一(yi)起合作。日本(ben)(ben)老板怎么(me)會(hui)知道街(jie)頭小(xiao)販的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)?原來(lai)(lai)表姐參(can)加一(yi)次派對時(shi),帶去了(le)我(wo)(wo)包的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao),老板那吃(chi)東(dong)西十分挑剔的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)女(nv)兒竟然吃(chi)了(le)20多只水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao),精明的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)人(ren)靈機一(yi)動,認定(ding)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)一(yi)個可以大為(wei)推廣的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品。第一(yi)天(tian)見面時(shi)日本(ben)(ben)人(ren)提(ti)出(chu)參(can)觀一(yi)下工廠,我(wo)(wo)只得直言相告我(wo)(wo)沒(mei)有工廠,只是(shi)個小(xiao)販。日本(ben)(ben)人(ren)失望(wang)而歸(gui)。誰知第二(er)天(tian),對方又(you)提(ti)出(chu)再(zai)談談,日本(ben)(ben)老板打算提(ti)供設(she)備,讓(rang)我(wo)(wo)提(ti)供技(ji)術,但餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)需用日本(ben)(ben)商(shang)標,一(yi)聽這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)條件我(wo)(wo)想(xiang)(xiang)(xiang)也沒(mei)想(xiang)(xiang)(xiang)就回絕了(le)。當時(shi)表姐和朋(peng)友(you)罵我(wo)(wo)‘傻’、‘死腦筋(jin)’、‘做小(xiao)販的(de)(de)(de)(de)(de)命’,后來(lai)(lai)大家(jia)(jia)又(you)說(shuo)我(wo)(wo)懂得商(shang)戰中的(de)(de)(de)(de)(de)‘品牌(pai)保(bao)護意(yi)(yi)識’。其實當時(shi)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)(xiang)(xiang)法(fa)很簡單:這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)合作把(ba)我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)變成了(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi),我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術被他們學會(hui)后,萬一(yi)將(jiang)我(wo)(wo)踢出(chu)來(lai)(lai),我(wo)(wo)自己再(zai)去做什么(me)?我(wo)(wo)和孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活保(bao)障不就沒(mei)了(le)嗎?”
“次日我(wo)(wo)又(you)推起(qi)小車上(shang)(shang)碼頭(tou)的(de)時候(hou),表姐再(zai)次打來電話(hua):‘你(ni)運氣太好了(le)(le)!日本人還要(yao)找你(ni)。’這次對方作了(le)(le)讓(rang)步,同意用我(wo)(wo)的(de)包裝(zhuang)和商標,但不能印上(shang)(shang)通訊地址和電話(hua),沒有電話(hua)怎么(me)知(zhi)道(dao)顧(gu)客的(de)意見,我(wo)(wo)的(de)水餃(jiao)(jiao)就是在(zai)顧(gu)客的(de)提(ti)醒下(xia)(xia)(xia)才越來越好吃(chi),與顧(gu)客失去了(le)(le)溝通,再(zai)怎么(me)來改(gai)變口味、提(ti)高質量?日本人聽我(wo)(wo)說(shuo)的(de)有道(dao)理,同意了(le)(le)我(wo)(wo)的(de)要(yao)求(qiu),接下(xia)(xia)(xia)來輪到(dao)談(tan)價(jia)(jia)(jia)格了(le)(le)。當我(wo)(wo)報出(chu)每盒12.5元(yuan)(港幣)的(de)批(pi)(pi)發(fa)價(jia)(jia)(jia)時,竟然(ran)引(yin)起(qi)哄堂大笑,老板問(wen)我(wo)(wo):‘你(ni)懂不懂做生意?’‘我(wo)(wo)不懂。’‘那你(ni)知(zhi)不知(zhi)道(dao)批(pi)(pi)發(fa)價(jia)(jia)(jia)要(yao)低于零售價(jia)(jia)(jia)?’‘這個我(wo)(wo)知(zhi)道(dao)啊(a)。’‘那為什么(me)零售價(jia)(jia)(jia)才11元(yuan),剛才報的(de)批(pi)(pi)發(fa)價(jia)(jia)(jia)那么(me)高?’旁邊的(de)人又(you)笑彎了(le)(le)腰(yao)。我(wo)(wo)等(deng)他們笑完了(le)(le),說(shuo)出(chu)了(le)(le)理由:我(wo)(wo)的(de)水餃(jiao)(jiao)在(zai)碼頭(tou)上(shang)(shang)賣,可以非常(chang)簡單(dan)地包裝(zhuang)甚至不包裝(zhuang)下(xia)(xia)(xia)鍋煮著(zhu)賣,但要(yao)進日本百貨公司,一定要(yao)給顧(gu)客留下(xia)(xia)(xia)好印象,當然(ran)要(yao)改(gai)善工藝(yi)改(gai)變包裝(zhuang)設計,這就會提(ti)高成本,提(ti)價(jia)(jia)(jia)合(he)情(qing)合(he)理。”
就(jiu)這樣,一個不(bu)(bu)懂(dong)經營之道的(de)(de)(de)弱女(nv)子(zi)在談(tan)判(pan)中征服了久經沙場的(de)(de)(de)日(ri)本(ben)商人(ren),臧健和的(de)(de)(de)“灣仔碼頭北京水餃”登上了大雅(ya)之堂,由(you)著名(ming)的(de)(de)(de)日(ri)本(ben)超市橫(heng)掃(sao)香港(gang)飲(yin)食(shi)界。水餃,這個傳統的(de)(de)(de)北方(fang)面食(shi)如今(jin)已成了香港(gang)人(ren)喜(xi)慶節日(ri)必備(bei)的(de)(de)(de)一道美食(shi)。“別人(ren)都說(shuo)我有福氣(qi)(qi)、運(yun)氣(qi)(qi)好(hao),我不(bu)(bu)這么看。都在碼頭上擺攤,有的(de)(de)(de)人(ren)連小販都做不(bu)(bu)長遠(yuan),而我想就(jiu)是(shi)做小販也要做最好(hao)的(de)(de)(de),日(ri)本(ben)人(ren)跟我合作并不(bu)(bu)是(shi)我運(yun)氣(qi)(qi)好(hao),而是(shi)我的(de)(de)(de)餃子(zi)好(hao)。”
1999年獲香港(gang)首屆「杰出專業女(nv)性(xing)及女(nv)企業家」獎
2000年獲第四屆「世界杰出專業女(nv)企業家」大獎
2001年及2003年被選(xuan)為中國百名優秀企業家(jia)
2004年獲「中國工業(ye)金獎」
2004年獲(huo)「公益」獎
2006“世界(jie)杰(jie)出華(hua)人獎”
當初只(zhi)要老板工(gong)資不要老板賠款的(de)臧姑(gu)娘能把灣(wan)仔(zi)碼頭水餃做成大型產(chan)業,企業管理(li)的(de)成功是最主要的(de)原(yuan)因。如(ru)何對待員(yuan)工(gong)、產(chan)品、顧客和(he)社會,臧姑(gu)娘實踐著的(de)四種(zhong)“關系學說”,才成就了她今天的(de)奇跡(ji)。
對員工:“親善大使”說
1997年(nian)初,美(mei)國Pillsbury食品(pin)公司(si)(si)在(zai)和臧姑娘合作(zuo)之前,曾經悄悄地(di)派(pai)了一個著(zhu)名的顧(gu)問公司(si)(si)對(dui)其(qi)工(gong)廠進行(xing)調(diao)查。事后,這家公司(si)(si)在(zai)調(diao)查報(bao)告(gao)中寫道:“做(zuo)了10年(nian)的顧(gu)問公司(si)(si),還沒(mei)有(you)碰到像(xiang)臧姑娘和職工(gong)關系(xi)這樣密切的公司(si)(si)。”
在(zai)臧姑娘心里(li),她(ta)始終(zhong)認(ren)為要發自(zi)內心地(di)去關(guan)懷員(yuan)(yuan)工、尊重員(yuan)(yuan)工,幫助他們(men)解(jie)決(jue)困難,使他們(men)有安全感。而(er)且,“灣仔碼頭(tou)”的(de)(de)售貨員(yuan)(yuan)應該是(shi)代表公司和顧客溝通的(de)(de)橋(qiao)梁,也是(shi)“灣仔碼頭(tou)”水餃的(de)(de)親善大使。
對產品:“良心”說
盡管散(san)裝(zhuang)冷凍(dong)(dong)餃子(zi)利(li)潤高,臧姑娘(niang)到現在都拒絕做這一(yi)產品(pin)。因為她不愿意給顧客沒有質量保證的(de)(de)食品(pin)。臧姑娘(niang)氣憤地給記者(zhe)舉例說(shuo),有些冷凍(dong)(dong)餃子(zi)廠(chang),在袋裝(zhuang)的(de)(de)冷凍(dong)(dong)餃子(zi)過期(qi)后,把包裝(zhuang)袋一(yi)撕,和散(san)裝(zhuang)餃子(zi)一(yi)起來賣,這樣的(de)(de)企業簡直就是沒有良知。
在“灣仔碼頭”,所有的(de)(de)員工(gong)(gong)都(dou)像臧姑娘一樣一絲不茍地工(gong)(gong)作。臧姑娘在各種不同場合都(dou)在對(dui)自己的(de)(de)員工(gong)(gong)講:“我(wo)(wo)(wo)們包(bao)餃子給自己吃(chi)的(de)(de)時(shi)候沒有任何壓力(li),但當我(wo)(wo)(wo)們出去賣(mai)餃子,給顧客吃(chi),給全香港(gang)的(de)(de)人(ren)吃(chi),給全中國的(de)(de)人(ren)吃(chi),我(wo)(wo)(wo)們身上的(de)(de)擔子也越來越重。我(wo)(wo)(wo)們一定要記住,做食品生意的(de)(de)人(ren)一定要有做生意的(de)(de)良(liang)心(xin)。”
在(zai)臧(zang)姑(gu)娘的(de)(de)經營史中,只開(kai)除過一(yi)個人(ren)。那時臧(zang)姑(gu)娘在(zai)香港已小有名(ming)氣,一(yi)位(wei)廚師對她說:“你的(de)(de)產(chan)品(pin)很好銷,憑著你的(de)(de)名(ming)氣都有人(ren)買,隨便做做就行(xing)了(le),何必那么認真?”就是因為那位(wei)廚師對產(chan)品(pin)不認真,臧(zang)姑(gu)娘毅然決然地“炒”了(le)他。
對顧客:“不能得罪”說
“我(wo)可(ke)以得罪我(wo)的員工,但是我(wo)絕對不能得罪我(wo)的顧客。”這幾乎成了臧姑娘的口(kou)頭禪。
還是(shi)在(zai)灣仔(zi)碼(ma)頭當小販的(de)時候(hou),有一(yi)次,臧姑娘(niang)(niang)發現一(yi)位(wei)顧(gu)(gu)客(ke)在(zai)吃完(wan)水(shui)餃后(hou),把餃子(zi)(zi)皮(pi)(pi)留(liu)在(zai)了(le)(le)碗里。她(ta)追(zhui)問原因,那個(ge)顧(gu)(gu)客(ke)毫不(bu)(bu)客(ke)氣(qi)地說:“你的(de)餃子(zi)(zi)皮(pi)(pi)厚得(de)像(xiang)棉被一(yi)樣,讓人怎(zen)么下得(de)了(le)(le)口!”就是(shi)這一(yi)句批評,臧姑娘(niang)(niang)三日(ri)三夜不(bu)(bu)眠不(bu)(bu)休,改(gai)良餃子(zi)(zi)皮(pi)(pi)的(de)配方(fang),終于搟出了(le)(le)薄(bo)薄(bo)的(de)餃子(zi)(zi)皮(pi)(pi)。于是(shi),她(ta)天(tian)天(tian)在(zai)碼(ma)頭上等(deng)候(hou)那位(wei)顧(gu)(gu)客(ke),最(zui)后(hou)竟(jing)在(zai)來往的(de)人群中找(zhao)到了(le)(le)這位(wei)顧(gu)(gu)客(ke)。當他(ta)吃了(le)(le)一(yi)碗臧姑娘(niang)(niang)的(de)新水(shui)餃后(hou),忍不(bu)(bu)住(zhu)大聲(sheng)說:“好吃!好吃!”
臧(zang)姑娘說,事業和(he)顧客,好(hao)(hao)(hao)比子(zi)女和(he)父(fu)母(mu)的(de)關(guan)系。子(zi)女表(biao)現(xian)得好(hao)(hao)(hao),便會得到父(fu)母(mu)的(de)稱贊(zan)和(he)鼓(gu)(gu)勵(li),而這種(zhong)稱贊(zan)反過來又會鼓(gu)(gu)勵(li)孩子(zi)做得更好(hao)(hao)(hao)。“灣仔碼頭”就是在顧客的(de)鼓(gu)(gu)勵(li)中成長(chang)的(de),我(wo)如果不能在顧客信賴、支持和(he)關(guan)懷(huai)的(de)基(ji)礎上去搞好(hao)(hao)(hao)它(ta),我(wo)會對不起他們,這就形成了一種(zhong)責任心(xin)。