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路易斯·巴斯德
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路易斯·巴斯德(Louis Pasteur,1822年12月27日——1895年9月28日),出生于法國東爾城,畢業于巴黎大學,信仰天主教,法國著名的微生物學家、愛國化學家。他研究微生物,從而奠定了工業微生物學和醫學微生物學的基礎,并開創了微生物生理學。他是19世紀最有成就的科學家之一,他不僅創立了一整套細菌理論,他建立的巴氏消毒,他在化學、生命科學、醫學乃至農業等各個涉足領域的發現與研究都足以讓他留芳千古。
  • 中文名: 路(lu)易斯·巴斯德
  • 外文名: Louis Pasteur
  • 出生日期: 1822年12月27日(ri)
  • 性別:
  • 國籍: 法(fa)國(guo)
  • 出生地: 法(fa)國東爾城
  • 畢業院校: 巴(ba)黎大學
  • 去世日期: 1895年9月28日
  • 職業職位: 微生物學家,化學家
  • 主要成就: 否定微生物自然(ran)發生說
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人物簡介

路易·巴斯德(de)(LouisPasteur,1822.12.27-1895.9.25),法國(guo)微生物(wu)學(xue)家(jia)、化學(xue)家(jia),近(jin)代微生物(wu)學(xue)的奠基人(ren)。像牛頓開(kai)辟(pi)出經典力學(xue)一樣(yang),巴斯德(de)開(kai)辟(pi)了(le)微生物(wu)領域,創立了(le)一整套獨特的微生物(wu)學(xue)基本(ben)研(yan)究(jiu)方(fang)法,開(kai)始(shi)用“實(shi)踐(jian)(jian)—理論—實(shi)踐(jian)(jian)”的方(fang)法開(kai)始(shi)研(yan)究(jiu),他是一位科學(xue)巨人(ren)。

路易·巴斯德(de)被(bei)世人稱頌(song)為“進(jin)入科學王國的(de)(de)最完美(mei)無缺的(de)(de)人”,他不(bu)僅是個(ge)(ge)理論上的(de)(de)天才,還是個(ge)(ge)善(shan)于(yu)解決實(shi)際問題的(de)(de)人。

他(ta)于1843年發表(biao)的兩篇論文——“雙晶現象研究(jiu)”和(he)“結晶形態”,開創(chuang)了對物質光學性質的研究(jiu)。

主要經歷

巴斯(si)德50歲時將(jiang)注(zhu)意力(li)集中到(dao)惡(e)性癰痕上。那是(shi)一種危害牲畜及其(qi)他(ta)動物,包括人(ren)在內的(de)傳染病;巴斯(si)德證明其(qi)病因在于一種特(te)殊細(xi)菌(jun)。他(ta)使用(yong)減毒的(de)惡(e)性癰疽桿狀(zhuang)菌(jun)為牲口注(zhu)射。

1881年,巴斯德(de)改進了減(jian)輕病原微生(sheng)物(wu)毒力的方法,他觀(guan)察到(dao)患過(guo)某種傳染(ran)病并得(de)到(dao)痊愈的動(dong)物(wu),以后對(dui)該病有免疫力。據此(ci)用減(jian)毒的炭疽、雞(ji)霍亂病原菌分別免疫綿羊(yang)和雞(ji),獲得(de)成功。這個(ge)方法大(da)大(da)激發(fa)了科學家的熱情。人們(men)從此(ci)知道利用這種方法可以免除許多(duo)傳染(ran)病。

1882年(nian),巴斯德被(bei)選(xuan)為法(fa)蘭(lan)西學(xue)院院士(shi),同年(nian)開始研究(jiu)狂犬病,證明病原體存在于患獸唾液及神經系統(tong)中,并制成(cheng)病毒活疫(yi)苗,成(cheng)功地(di)幫助人獲得(de)了(le)該病的(de)免(mian)疫(yi)力。按(an)照巴斯德免(mian)疫(yi)法(fa),醫學(xue)科學(xue)家(jia)們創造了(le)防止若干種危險病的(de)疫(yi)苗,成(cheng)功地(di)免(mian)除了(le)斑彥傷(shang)寒,小兒(er)麻痹等疾(ji)病的(de)威脅。

說到狂犬病(bing),人們(men)自然會想到巴斯德那段膾炙人口的(de)故(gu)事。在細菌學(xue)說占統(tong)治地位的(de)年(nian)代(dai),巴斯德并不知(zhi)道狂犬病(bing)是一種病(bing)毒(du)病(bing),但從科學(xue)實(shi)踐中他(ta)知(zhi)道有(you)(you)侵染性(xing)的(de)物質經過反(fan)復傳代(dai)和干燥,會減少其毒(du)性(xing)。他(ta)將含(han)有(you)(you)病(bing)原的(de)狂犬病(bing)的(de)延髓提取液(ye)多(duo)次注射兔子后,再(zai)將這些減毒(du)的(de)液(ye)體注射狗,以(yi)后狗就能抵抗正常強(qiang)度的(de)狂犬病(bing)毒(du)的(de)侵染。

1885年人們把一(yi)個(ge)被瘋狗咬(yao)得很厲(li)害(hai)的9歲男(nan)孩送到巴(ba)斯德(de)那里請(qing)求搶救,巴(ba)斯德(de)猶豫了(le)一(yi)會后,就給(gei)這個(ge)孩子(zi)(zi)注(zhu)射了(le)毒(du)性減到很低的上述(shu)提取(qu)(qu)液,然(ran)后再逐漸用毒(du)性較強的提取(qu)(qu)液注(zhu)射。巴(ba)斯德(de)的想法是希(xi)望在狂(kuang)犬病的潛伏期過去(qu)之前,使他產生抵(di)抗力。結果巴(ba)斯德(de)成功了(le),孩子(zi)(zi)得救了(le)。

在1886年(nian)巴(ba)(ba)(ba)斯德還(huan)救(jiu)活了另一位在搶救(jiu)被瘋狗襲擊(ji)的(de)同伴時被嚴重咬(yao)傷的(de)15歲牧(mu)童朱(zhu)皮葉,現在記述著少年(nian)的(de)見義勇為和巴(ba)(ba)(ba)斯德豐功偉績的(de)雕塑(su)就坐落的(de)巴(ba)(ba)(ba)黎巴(ba)(ba)(ba)斯德研(yan)究所外。巴(ba)(ba)(ba)斯德在1889年(nian)發明了狂(kuang)犬病(bing)疫(yi)苗,他(ta)還(huan)指(zhi)出這種病(bing)原物(wu)是某種可以(yi)通過細菌濾(lv)器的(de)“過濾(lv)性的(de)超微生物(wu)”。

巴斯(si)德本(ben)(ben)人(ren)最為著名(ming)的(de)成(cheng)就是(shi)發展了(le)一項(xiang)對人(ren)進行預(yu)防接種的(de)技術(shu)。這(zhe)項(xiang)技術(shu)可使人(ren)抵御(yu)可怕的(de)狂(kuang)犬病(bing)。其他科(ke)學家(jia)應用巴斯(si)德的(de)基本(ben)(ben)思想先后發展出抵御(yu)許(xu)多種嚴重疾(ji)病(bing)的(de)疫(yi)苗,如預(yu)防斑疹傷寒和脊髓灰(hui)質炎等疾(ji)病(bing)。

正是(shi)他做了比別人多得多的(de)實(shi)驗,令人信服地說(shuo)明了微生(sheng)(sheng)物的(de)產生(sheng)(sheng)過(guo)程。巴斯(si)德(de)還發現了厭氧生(sheng)(sheng)活(huo)現象,也(ye)就是(shi)說(shuo)某些微生(sheng)(sheng)物可以在(zai)缺(que)少空氣(qi)或(huo)氧氣(qi)的(de)環(huan)境中生(sheng)(sheng)存。巴斯(si)德(de)對蠶病的(de)研究具有極(ji)大的(de)經濟價值。他還發展了一種用于抵御雞霍亂的(de)疫苗。

人們以常將巴斯德同英國醫生愛(ai)德華·琴(qin)納比(bi)較。琴(qin)納發(fa)展了一種(zhong)抵御(yu)天花的疫苗,而巴斯德的方(fang)法可以并已經應用于防治(zhi)很多種(zhong)疾病(bing)。

1854年9月,法國教育部委任(ren)(ren)巴(ba)斯(si)德為(wei)里爾工學院院長兼化學系主任(ren)(ren),在(zai)那里,他對酒(jiu)精工業(ye)發(fa)生(sheng)了興趣,而制作(zuo)酒(jiu)精的一道重要工序就是發(fa)酵(jiao)(jiao)。當時里爾一家酒(jiu)精制造工廠遇到(dao)技(ji)術(shu)問題,請求巴(ba)斯(si)德幫(bang)助研究發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)程,巴(ba)斯(si)德深入工廠考(kao)察,把各種(zhong)甜菜根(gen)汁和發(fa)酵(jiao)(jiao)中的液體帶回實驗室觀察。經過(guo)多次實驗,他發(fa)現,發(fa)酵(jiao)(jiao)液里有(you)一種(zhong)比酵(jiao)(jiao)母菌(jun)小得多的球(qiu)狀小體,它長大后就是酵(jiao)(jiao)母菌(jun)。

過了不久,在(zai)菌體(ti)上長出芽體(ti),芽體(ti)長大(da)后脫落,又成為新的(de)(de)(de)球(qiu)狀小體(ti),在(zai)這循環(huan)不斷的(de)(de)(de)過程(cheng)中,甜(tian)菜根汁就(jiu)“發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)”了。巴(ba)斯德(de)繼續研(yan)究,弄清發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)酒精(jing)和(he)二(er)氧(yang)化碳氣(qi)體(ti)都是酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)使糖(tang)分解得來的(de)(de)(de)。這個過程(cheng)即使在(zai)沒有氧(yang)的(de)(de)(de)條件下也能發(fa)(fa)生(sheng),他(ta)認(ren)為發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)就(jiu)是酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)無(wu)氧(yang)呼吸并控(kong)制它們的(de)(de)(de)生(sheng)活條件,這是釀(niang)酒的(de)(de)(de)關鍵環(huan)節。

1857年路易斯·巴斯德年發表的“關于乳酸(suan)發酵的記錄”是微生物學界(jie)公認的經典論(lun)文(wen)。

1880年路易斯·巴斯德成功地研制出雞霍亂疫苗(miao)、狂(kuang)犬病疫苗(miao)等(deng)多種疫苗(miao),其(qi)理論和免疫法引起了(le)醫學(xue)實踐的重大(da)變革,被視為細(xi)菌(jun)學(xue)之祖。

降世

公元1822年12月(yue)27日,巴(ba)斯德誕生在(zai)法(fa)國東部(bu)裘拉(Jura)省的洛爾鎮(Dole),鎮中有(you)一條(tiao)清澈(che)的溪流,巴(ba)斯德的家就在(zai)溪邊(bian)的小路旁(pang)。父親是(shi)拿破侖軍(jun)騎兵(bing)隊的一名退(tui)伍軍(jun)人,退(tui)伍后當鞣革工人,母親是(shi)農(nong)家女,他(ta)有(you)一個姊(zi)姊(zi)和兩個妹妹。四歲那年,全家遷往阿爾布(bu)瓦(wa)(wa)(Arbois)。法(fa)國的中學(xue)(xue)通常是(shi)7年制,最后一學(xue)(xue)年分為(wei)哲學(xue)(xue)科和數學(xue)(xue)科。巴(ba)斯德在(zai)阿爾布(bu)瓦(wa)(wa)中學(xue)(xue)讀6年,第7年轉入布(bu)山(shan)松中學(xue)(xue)理科。中學(xue)(xue)時,他(ta)在(zai)學(xue)(xue)校(xiao)表現普(pu)通,但(dan)很愛(ai)問(wen)(wen)問(wen)(wen)題,凡事追根究底,甚(shen)至因(yin)此成為(wei)某些老師的眼中釘。就這樣(yang)不(bu)斷地發問(wen)(wen)、學(xue)(xue)習(xi),對化學(xue)(xue)、物理和藝(yi)術都有(you)深厚興趣的巴(ba)斯德漸(jian)漸(jian)變成優秀的學(xue)(xue)生。

大學

1840年8月(yue),他(ta)中學(xue)畢業(ye),10月(yue)被(bei)聘為布(bu)山松中學(xue)的助教。他(ta)邊(bian)任教邊(bian)準(zhun)備大學(xue)入學(xue)考試。當時(shi)法國有兩座大名鼎鼎的學(xue)校(xiao),那就是(shi)巴黎高等(deng)(deng)師(shi)范學(xue)院(EcoleNormalesuperieure,ENS)和高等(deng)(deng)理工科學(xue)校(xiao)。

1843年8月,巴斯德考(kao)入巴黎高等(deng)師范學院,攻(gong)讀化學和物理的教學法(fa)。課堂上學來(lai)(lai)的知(zhi)識,他都要用實驗(yan)來(lai)(lai)驗(yan)證。他整天埋(mai)頭在實驗(yan)室里(li),因此被稱為“實驗(yan)室的蛀(zhu)蟲”。

1846年(nian)(nian)(nian),23歲的巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)從巴(ba)(ba)(ba)黎(li)(li)高等(deng)師范學(xue)院畢業,并通過了物理(li)(li)教(jiao)(jiao)授資格(ge)考試。考官發現(xian)他有(you)教(jiao)(jiao)授化學(xue)和物理(li)(li)的能力,甚至還說:「這屆畢業生中(zhong)只有(you)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)有(you)教(jiao)(jiao)育上的才華。」他很快(kuai)就收(shou)到圖(tu)(tu)爾農(nong)中(zhong)學(xue)(leLycéedeTournon)物理(li)(li)教(jiao)(jiao)師的約聘(pin)書。但他想(xiang)在(zai)(zai)巴(ba)(ba)(ba)黎(li)(li)作科學(xue)研(yan)究。于是他盡(jin)可能拖延赴(fu)職(zhi)時間,計劃(hua)在(zai)(zai)高等(deng)師范學(xue)校多待一(yi)年(nian)(nian)(nian),并寫信(xin)給巴(ba)(ba)(ba)黎(li)(li)中(zhong)央理(li)(li)工學(xue)院(l’é;colecentrale)的創辦人之一(yi)杜(du)瑪(Jean-Baptiste Dumas),尋求在(zai)(zai)巴(ba)(ba)(ba)黎(li)(li)任教(jiao)(jiao)職(zhi)的機會(hui)。杜(du)瑪終究沒(mei)有(you)幫(bang)助(zhu)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)。不(bu)過這件(jian)事被巴(ba)(ba)(ba)萊(AntoineJér?;meBalard,1802-1876)知(zhi)道了。巴(ba)(ba)(ba)萊年(nian)(nian)(nian)輕時發現(xian)溴元素,名氣很大,他決定(ding)幫(bang)助(zhu)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)留在(zai)(zai)巴(ba)(ba)(ba)黎(li)(li)。就這樣(yang),巴(ba)(ba)(ba)斯(si)德(de)在(zai)(zai)二十六歲那年(nian)(nian)(nian),進入巴(ba)(ba)(ba)萊的實驗室一(yi)方面當助(zhu)手,一(yi)方面成為(wei)博士班研(yan)究生,也暫時不(bu)用去圖(tu)(tu)爾農(nong)中(zhong)學(xue)擔任物理(li)(li)教(jiao)(jiao)師。

巴(ba)萊(lai)認為自(zi)(zi)己的(de)(de)研究生涯已告一段落(luo),想把(ba)所有的(de)(de)精神放在學(xue)(xue)生上,也給予他(ta)的(de)(de)學(xue)(xue)生很大的(de)(de)自(zi)(zi)由,任憑他(ta)們(men)選擇學(xue)(xue)習的(de)(de)方法(fa)和方向。他(ta)注重學(xue)(xue)生的(de)(de)原創力和想象力,不希(xi)望他(ta)們(men)使用(yong)既(ji)有的(de)(de)實(shi)驗(yan)器材,如果(guo)他(ta)們(men)必須使用(yong)器材,只能自(zi)(zi)行設計。為了(le)待在巴(ba)萊(lai)的(de)(de)實(shi)驗(yan)室,巴(ba)斯(si)德(de)欣然接受這個特別的(de)(de)要求。一年以(yi)后(1847),巴(ba)斯(si)德(de)論文獲通(tong)過,巴(ba)斯(si)德(de)取得理(li)學(xue)(xue)博士學(xue)(xue)位。他(ta)陸續擔任過物理(li)和化學(xue)(xue)課(ke)程(cheng)的(de)(de)教(jiao)授工作。

酒石酸

巴斯德在(zai)巴萊的實驗(yan)室確認(ren)自己想成為化(hua)學家(jia)。

1848年,當時晶體的研(yan)究(jiu)開始蓬勃發展,巴(ba)斯(si)德(de)也很有(you)(you)興趣,認為晶體的研(yan)究(jiu)是“有(you)(you)用(yong)的科(ke)學”。

巴斯德喜歡酒(jiu)(jiu),他注意到制(zhi)酒(jiu)(jiu)時酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)的晶(jing)體會在(zai)酦(fa)酵過程(cheng)中沉積,于是(shi)選擇酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)鹽當研(yan)究題材。其實在(zai)酦(fa)酵桶槽沉積的不只酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan),還有(you)在(zai)當時被(bei)稱為“類酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)”。

這時酒石(shi)酸(suan)和類酒石(shi)酸(suan)的(de)(de)(de)分子(zi)式已(yi)被定出,成分是相同(tong)(tong)的(de)(de)(de)!但酒石(shi)酸(suan)溶液(ye)(ye)和類酒石(shi)酸(suan)溶液(ye)(ye)特性大不相同(tong)(tong),“極化光”通(tong)過酒石(shi)酸(suan)溶液(ye)(ye)時會產生(sheng)右旋(xuan)光,通(tong)過類酒石(shi)酸(suan)溶液(ye)(ye)則什(shen)么事也(ye)不會發生(sheng)。為(wei)什(shen)么分子(zi)式相同(tong)(tong)的(de)(de)(de)化合物會有(you)截(jie)然不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)光學(xue)特性?很(hen)多(duo)化學(xue)家(jia)都研究(jiu)不出來,巴斯(si)德想(xiang):研究(jiu)不出來,其中一定有(you)被大家(jia)忽略的(de)(de)(de)地(di)方。

巴斯德(de)決定(ding)運用他化學和(he)物理的(de)(de)知識,來解決這個問題。他直覺認為它們結(jie)(jie)(jie)晶的(de)(de)結(jie)(jie)(jie)構有可能不同,然后用鑷子慢慢挑出酒(jiu)(jiu)石酸鹽類(lei)結(jie)(jie)(jie)晶。細(xi)心的(de)(de)觀察結(jie)(jie)(jie)果(guo)發現:酒(jiu)(jiu)石酸鹽類(lei)結(jie)(jie)(jie)晶有一面較長,不是完(wan)全對稱的(de)(de),也因此(ci)通過酒(jiu)(jiu)石酸溶液的(de)(de)極化光(guang)會產生右旋現象(xiang)。

巴(ba)斯德(de)接著假設:類(lei)(lei)(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)(lei)(lei)晶(jing)體應(ying)該是對稱的(de),也因此(ci)通過類(lei)(lei)(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)溶液的(de)極(ji)化光才不(bu)會(hui)改變。然而當他將類(lei)(lei)(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)(lei)(lei)結晶(jing)挑出來觀察(cha),卻嚇了(le)一(yi)大跳!類(lei)(lei)(lei)(lei)酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)(lei)(lei)結晶(jing)和酒(jiu)石(shi)(shi)酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)(lei)(lei)結晶(jing)一(yi)樣,都有一(yi)個較長的(de)、不(bu)對稱的(de)晶(jing)面(mian)。

原以為解(jie)開(kai)謎底(di)的(de)巴斯德再次陷入困(kun)惑之中(zhong)。為什(shen)么酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)(jing)(jing)和(he)類(lei)(lei)酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)(jing)(jing)都有(you)(you)(you)不對(dui)稱(cheng)的(de)晶(jing)(jing)(jing)面(mian),但前(qian)者有(you)(you)(you)光學活(huo)性,后者卻沒(mei)有(you)(you)(you)?他(ta)想了想,只(zhi)能更大膽(dan)地(di)假設:某些結(jie)晶(jing)(jing)(jing)較長的(de)晶(jing)(jing)(jing)面(mian)在左(zuo)邊,某些結(jie)晶(jing)(jing)(jing)較長的(de)晶(jing)(jing)(jing)面(mian)在右邊,只(zhi)有(you)(you)(you)這樣,才可能解(jie)釋為什(shen)么類(lei)(lei)酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)(jing)(jing)具有(you)(you)(you)不對(dui)稱(cheng)的(de)晶(jing)(jing)(jing)面(mian),卻沒(mei)有(you)(you)(you)光學活(huo)性。

想到(dao)這(zhe)里,巴斯德興奮地重(zhong)新(xin)檢(jian)視類(lei)酒石酸鹽類(lei)結晶(jing)。果(guo)然!他(ta)發現(xian)類(lei)酒石酸鹽類(lei)結晶(jing)有二種(zhong)(zhong),其(qi)中有些(xie)晶(jing)體(ti)(ti)較(jiao)(jiao)長(chang)的晶(jing)面在(zai)(zai)左邊(bian),另外一些(xie)則在(zai)(zai)右(you)(you)(you)邊(bian),就像(xiang)左手(shou)和(he)(he)右(you)(you)(you)手(shou)。當他(ta)把所(suo)有較(jiao)(jiao)長(chang)的晶(jing)面在(zai)(zai)左邊(bian)的晶(jing)體(ti)(ti)挑出、溶(rong)(rong)解,然后(hou)將(jiang)溶(rong)(rong)液(ye)(ye)通(tong)過極(ji)化光,即(ji)產(chan)生左旋(xuan)現(xian)象;而若將(jiang)所(suo)有較(jiao)(jiao)長(chang)的晶(jing)面在(zai)(zai)右(you)(you)(you)邊(bian)的晶(jing)體(ti)(ti)挑出、溶(rong)(rong)解,然后(hou)將(jiang)溶(rong)(rong)液(ye)(ye)通(tong)過極(ji)化光后(hou),即(ji)產(chan)生右(you)(you)(you)旋(xuan)現(xian)象。換(huan)句(ju)話說,類(lei)酒石酸溶(rong)(rong)液(ye)(ye)不具(ju)有光學活性,是因為它是二種(zhong)(zhong)晶(jing)體(ti)(ti)的混合(he)物,它同(tong)時(shi)具(ju)有左旋(xuan)和(he)(he)右(you)(you)(you)旋(xuan)的光學特性,互相消弭所(suo)致(zhi)。

巴(ba)(ba)斯(si)德(de)以他(ta)極其細心(xin)(xin)的(de)(de)觀察力,小心(xin)(xin)實(shi)(shi)驗(yan)、大膽(dan)假設,發現酒(jiu)石(shi)酸鹽、類酒(jiu)石(shi)酸鹽的(de)(de)晶(jing)體結構不同后,謹慎(shen)的(de)(de)畢歐知道(dao)巴(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)(de)實(shi)(shi)驗(yan)后,決(jue)定(ding)親自重復這(zhe)個實(shi)(shi)驗(yan)。當他(ta)最終獲得相(xiang)同的(de)(de)結論,激動(dong)地對巴(ba)(ba)斯(si)德(de)說:“親愛的(de)(de)孩(hai)子,我(wo)這(zhe)一生熱愛科學,這(zhe)個結果撼動(dong)了(le)我(wo)的(de)(de)心(xin)(xin)。”從此,畢歐屢屢給予巴(ba)(ba)斯(si)德(de)實(shi)(shi)驗(yan)上的(de)(de)建(jian)議,也(ye)成為他(ta)重要(yao)的(de)(de)良師摯友。

婚姻

按(an)當時的規定,高等(deng)師范的畢業生(sheng)必須要在中(zhong)學(xue)教一次書。

1848年(nian)11月,巴斯(si)德(de)心(xin)懷遠(yuan)離研究(jiu)工作的(de)遺憾,赴(fu)第戎萊西(Dijonlycée)的(de)中(zhong)學(xue)(xue)當(dang)老師。他的(de)導師巴拉爾和皮歐同教(jiao)育部交涉,不(bu)久巴斯(si)德(de)被任命為(wei)斯(si)特(te)拉斯(si)堡(bao)大學(xue)(xue)(UniversityofStrasbourg)的(de)副(fu)教(jiao)授。在斯(si)特(te)拉斯(si)堡(bao)大學(xue)(xue),巴斯(si)德(de)見(jian)到了教(jiao)務(wu)長的(de)女(nv)兒(er)瑪麗(li).羅蘭(MarieLaurent:圖3)。他對瑪麗(li)一見(jian)傾心(xin)。

1849年5月29日(ri),巴斯(si)德和(he)瑪(ma)麗(li)(li)結婚。瑪(ma)麗(li)(li)很(hen)理(li)解(jie)丈夫對工作的興趣,全(quan)心操持家務,幫助丈夫,他們有五個(ge)孩(hai)子,三(san)個(ge)孩(hai)子死于傷寒,可能(neng)是這個(ge)原(yuan)因(yin)驅(qu)使巴斯(si)德致力于治病(bing)救人。婚后,巴斯(si)德重又投入對結晶化學的所究(jiu)。

1854年9月,巴斯德被任命為新創(chuang)立的里爾大學化學教(jiao)授(shou)兼總務長(chang)(theLilleFacultyofSciences)。在職時,里爾地方的葡萄(tao)酒釀酒業到(dao)大學找(zhao)他,請他替(ti)他們找(zhao)出(chu)葡萄(tao)酒片變酸的原因。

滅菌法

當時,法國的(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)在歐洲是很有(you)(you)名的(de)(de),但啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)常常會變酸(suan),整桶的(de)(de)芳香可(ke)口啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),變成(cheng)了酸(suan)得(de)讓人(ren)不敢聞的(de)(de)粘(zhan)液(ye),只得(de)倒掉,這使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商叫苦不已,有(you)(you)的(de)(de)甚至因此而破產。1856年,里爾一家(jia)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠廠主請求巴斯德幫(bang)助尋找原因,看看能否防止葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)變酸(suan)。

巴斯德答應研究這(zhe)個問題,他在(zai)顯微鏡下觀察,發現未變質的(de)(de)陳年葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu),其(qi)液(ye)(ye)體中有(you)一種(zhong)圓球(qiu)狀(zhuang)的(de)(de)酵母細胞,當葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)變酸(suan)后,酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)里(li)(li)有(you)一根(gen)根(gen)細棍(gun)似的(de)(de)乳酸(suan)桿菌,就(jiu)是(shi)這(zhe)種(zhong)“壞(huai)蛋”在(zai)營養豐富的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)(li)繁殖(zhi),使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)“變酸(suan)”。他把(ba)封閉的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶放(fang)在(zai)鐵絲籃子里(li)(li),泡在(zai)水(shui)里(li)(li)加熱到不同的(de)(de)溫度,試圖即殺死這(zhe)乳酸(suan)桿菌,而(er)又不把(ba)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)煮壞(huai),經過反復多(duo)次的(de)(de)試驗,他終于找(zhao)到了一個簡便有(you)效的(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)(fa):只要把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)放(fang)在(zai)攝(she)氏五六(liu)十度的(de)(de)環境里(li)(li),保持(chi)半(ban)小時,就(jiu)可殺死酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)(li)的(de)(de)乳酸(suan)桿菌,這(zhe)就(jiu)是(shi)著名的(de)(de)“巴斯德殺菌法(fa)(fa)”(又稱(cheng)低溫滅(mie)菌法(fa)(fa)),這(zhe)個方(fang)(fang)法(fa)(fa)至今仍在(zai)使用,市場上出售的(de)(de)消毒牛奶就(jiu)是(shi)用這(zhe)種(zhong)辦法(fa)(fa)消毒的(de)(de)。

自然發生論的否定

巴斯(si)德(de)(de)研究(jiu)了(le)發(fa)(fa)酵現象,發(fa)(fa)現了(le)酵母菌、乳酸菌。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)以(yi)前的(de)(de)(de)(de)(de)人不(bu)知道的(de)(de)(de)(de)(de),但這(zhe)(zhe)些小(xiao)東西是(shi)(shi)(shi)從哪里來的(de)(de)(de)(de)(de)?古老的(de)(de)(de)(de)(de)傳說:破布可悶(men)出小(xiao)老鼠、腐草為螢的(de)(de)(de)(de)(de)傳說,說明許多生命是(shi)(shi)(shi)自(zi)然(ran)產生的(de)(de)(de)(de)(de)。1859年自(zi)然(ran)發(fa)(fa)生論(lun)終(zhong)于(yu)被巴斯(si)德(de)(de)推翻了(le),原來在(zai)(zai)有(you)些“生物是(shi)(shi)(shi)否自(zi)然(ran)發(fa)(fa)生”爭辯的(de)(de)(de)(de)(de)時候,達爾文的(de)(de)(de)(de)(de)《物種起源》發(fa)(fa)表(biao)了(le),這(zhe)(zhe)給巴斯(si)德(de)(de)一(yi)個重要的(de)(de)(de)(de)(de)啟示(shi),生命是(shi)(shi)(shi)逐(zhu)漸進化的(de)(de)(de)(de)(de),現代的(de)(de)(de)(de)(de)生物是(shi)(shi)(shi)以(yi)前的(de)(de)(de)(de)(de)生物演變來的(de)(de)(de)(de)(de)。那么古代的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些傳說可能有(you)問題?他一(yi)方面想著,一(yi)方面著手實驗。他取出二(er)種瓶(ping)(ping)子(曲(qu)頸(jing)瓶(ping)(ping)、直頸(jing)瓶(ping)(ping)),里面放著肉(rou)(rou)汁(zhi),在(zai)(zai)分別用火加熱,將肉(rou)(rou)汁(zhi)及瓶(ping)(ping)子殺菌,結(jie)(jie)果放在(zai)(zai)曲(qu)頸(jing)瓶(ping)(ping)里煮過的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)汁(zhi),由于(yu)不(bu)再(zai)和空氣中的(de)(de)(de)(de)(de)細菌接觸,結(jie)(jie)果肉(rou)(rou)汁(zhi)經過4年,還沒有(you)腐敗(圖(tu)4),另一(yi)放在(zai)(zai)直頸(jing)瓶(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)汁(zhi),很快就變壞(huai)了(le),這(zhe)(zhe)些都(dou)可以(yi)解釋萬物都(dou)不(bu)是(shi)(shi)(shi)自(zi)然(ran)會(hui)發(fa)(fa)生的(de)(de)(de)(de)(de),即使細菌亦如此。巴斯(si)德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)實驗與見解,很快得到(dao)大眾的(de)(de)(de)(de)(de)信服。也因(yin)為巴斯(si)德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)個發(fa)(fa)現,人們才知道傷口的(de)(de)(de)(de)(de)腐爛和疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)傳染,都(dou)是(shi)(shi)(shi)細菌在(zai)(zai)作怪。消(xiao)毒與預防的(de)(de)(de)(de)(de)方法就在(zai)(zai)醫界(jie)盛(sheng)行起來

1862年,巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)當選為(wei)法國科學(xue)院院士(shi)。使他(ta)(ta)成(cheng)為(wei)院士(shi)是恩師皮(pi)歐(ou)長期以來的(de)(de)(de)(de)愿望。巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)正式成(cheng)為(wei)科學(xue)院院士(shi)的(de)(de)(de)(de)第(di)二天(tian)清晨,巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)夫人(ren)手捧鮮(xian)花,來到皮(pi)歐(ou)墓(mu)前,獻花默禱,向長眠于地下(xia)的(de)(de)(de)(de)恩師報告喜訊。巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)低溫(wen)滅菌(jun)法即巴(ba)(ba)(ba)氏消(xiao)毒法,沒有(you)申請(qing)專利,而把(ba)它公開了。利用研究結果(guo)獲利是學(xue)者的(de)(de)(de)(de)恥辱,這(zhe)種信念,終(zhong)其一生都沒有(you)改(gai)變。就在取得(de)一次次成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)同時(shi),在1859年到1865內(nei),他(ta)(ta)失去四位(wei)親人(ren):父親和兩個女(nv)兒,一個兒子,令他(ta)(ta)悲(bei)痛欲絕。但好消(xiao)息傳來,1867年5月,在“萬國博覽會”中他(ta)(ta)在巴(ba)(ba)(ba)斯德(de)低溫(wen)滅菌(jun)法的(de)(de)(de)(de)成(cheng)就,獲得(de)杰(jie)出獎,也(ye)被(bei)聘為(wei)索邦大學(xue)(SorbonneUniv)的(de)(de)(de)(de)化學(xue)教授(shou)。

蠶醫生

1860年代,歐(ou)洲大陸(lu)的(de)(de)(de)(de)蠶(can)卵(luan)都感(gan)染(ran)了疾病。法(fa)國的(de)(de)(de)(de)蠶(can)絲(si)業(ye)亦同遭(zao)厄運(yun)。全(quan)國三千六百(bai)個市長、議(yi)長、及養蠶(can)者上書(shu)上議(yi)院求助,因而成立了一個研究(jiu)(jiu)蠶(can)病的(de)(de)(de)(de)委員(yuan)會。巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)的(de)(de)(de)(de)老師杜(du)(du)馬(ma)(J.B.Dumas)擔任委員(yuan)會主席,杜(du)(du)馬(ma)馬(ma)上挑選巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)去迎戰(zhan)這個棘手的(de)(de)(de)(de)問題。巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)自認(ren)為對蠶(can)一無所(suo)知(zhi),甚至連(lian)蠶(can)的(de)(de)(de)(de)形態也不清楚,不肯貿然接受老師的(de)(de)(de)(de)差(cha)使(shi)。但(dan)當他(ta)想到(dao)法(fa)國每(mei)年因蠶(can)病要損失1億(yi)法(fa)郎時(shi),他(ta)答應了。1865年7月,巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)抵達阿(a)拉斯(si)(si)(Alais;養蠶(can)重鎮),親(qin)身(shen)參與蠶(can)病的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)(jiu)。

病(bing)蠶(can)的(de)身上長滿棕黑的(de)斑(ban)點,就(jiu)像粘了一身胡椒粉。法國(guo)人(ren)稱這種病(bing)為“胡椒病(bing)”,得了病(bing)的(de)蠶(can),有的(de)孵化(hua)出來不(bu)久(jiu)就(jiu)死(si)了,有的(de)掙扎著活(huo)到第3齡、4齡后也(ye)挺(ting)不(bu)住(zhu)死(si)了。極少數的(de)蠶(can)結成繭子(zi),可鉆出繭的(de)蠶(can)蛾卻(que)殘(can)缺不(bu)全,它們的(de)后代也(ye)是病(bing)蠶(can)。當地的(de)養蠶(can)人(ren)想盡了一切辦法,仍然治不(bu)好蠶(can)病(bing)。

巴(ba)(ba)斯德用(yong)顯微(wei)鏡觀察,發現一種(zhong)很小(xiao)的(de)(de)、橢(tuo)圓形(xing)的(de)(de)棕色微(wei)粒,是它感(gan)染(ran)到桑蠶(can)(can)(can)和桑葉(xie)(xie),巴(ba)(ba)斯德強調所有被感(gan)染(ran)的(de)(de)蠶(can)(can)(can)及污染(ran)的(de)(de)桑葉(xie)(xie)必須毀掉,必須用(yong)健康(kang)的(de)(de)桑蠶(can)(can)(can)從頭(tou)做(zuo)起。為了證明“胡椒病(bing)”的(de)(de)傳染(ran)性,他把桑葉(xie)(xie)刷上這(zhe)種(zhong)致病(bing)的(de)(de)微(wei)粒,健康(kang)的(de)(de)蠶(can)(can)(can)吃了,立刻染(ran)上病(bing)。他還(huan)指(zhi)出,放在蠶(can)(can)(can)架上面格子(zi)里的(de)(de)蠶(can)(can)(can)的(de)(de)病(bing)原微(wei)生物,可(ke)通過落下的(de)(de)蠶(can)(can)(can)糞傳染(ran)給下面格子(zi)里的(de)(de)蠶(can)(can)(can)。

巴(ba)斯(si)德還發(fa)現蠶的(de)(de)(de)另一種疾(ji)病(bing)細菌性軟化病(bing)。造成這種蠶病(bing)的(de)(de)(de)細菌,寄生(sheng)在蠶的(de)(de)(de)腸道里,使整條蠶發(fa)黑死,尸(shi)體像(xiang)氣囊一樣軟,很容易腐爛。巴(ba)斯(si)德告訴(su)人們消滅蠶病(bing)的(de)(de)(de)方法(fa)很簡單,通過檢查淘汰病(bing)蛾(e),遏止病(bing)害的(de)(de)(de)蔓延,不用病(bing)蛾(e)的(de)(de)(de)卵(luan)來孵化蟻蠶。這個辦法(fa)挽救(jiu)了法(fa)國的(de)(de)(de)養蠶業。

啤酒

1870年普法(fa)戰(zhan)爭(zheng)開(kai)打,法(fa)國(guo)戰(zhan)敗投(tou)降。面對普魯(lu)士(shi)軍隊(dui)的(de)(de)暴行,巴斯德憤慨地(di)將德國(guo)波昂(ang)大學(xue)頒發給他(ta)的(de)(de)醫學(xue)博士(shi)學(xue)位證書退還,以(yi)示抗議(yi)。戰(zhan)爭(zheng)毀(hui)壞(huai)了(le)城(cheng)市、學(xue)校,家鄉也給德國(guo)占領了(le)。他(ta)想,他(ta)還能做(zuo)什(shen)么?這(zhe)時意大利愿意給他(ta)一棟住宅,一個(ge)(ge)實驗室和豐富(fu)的(de)(de)薪酬,請他(ta)到意大利研(yan)究(jiu),但(dan)卻被巴斯德拒絕,他(ta)覺得國(guo)家在(zai)受難中,不(bu)能因為個(ge)(ge)人生活的(de)(de)舒適,便離(li)開(kai)苦難的(de)(de)故鄉。

當時法(fa)國(guo)的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)比不(bu)上德(de)國(guo),他(ta)(ta)攜家去法(fa)國(guo)南部的(de)庫列爾蒙,在(zai)那里的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)廠,從事啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)防腐研究(jiu)(jiu)。他(ta)(ta)決心使(shi)法(fa)國(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)超過德(de)國(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu),因此他(ta)(ta)從啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酵母菌(jun)開始研究(jiu)(jiu)。他(ta)(ta)發現(xian)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)里如果參(can)雜有其他(ta)(ta)細菌(jun),就(jiu)會使(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)變(bian)壞。原因找出后,法(fa)國(guo)的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)就(jiu)做得比德(de)國(guo)的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)好。

巴(ba)(ba)斯德試圖探討一(yi)個醫學(xue)(xue)(xue)奧秘:人和(he)動物(wu)的(de)某些(xie)疾病,是(shi)否(fou)也有微生(sheng)(sheng)物(wu)參與(yu)(yu)。這1873年,他(ta)50歲,被選為醫學(xue)(xue)(xue)科學(xue)(xue)(xue)院的(de)院士(the AcademiedeMedicine)。當時的(de)醫學(xue)(xue)(xue)很落(luo)后,施行的(de)外科手(shou)術(shu),患(huan)者常因敗(bai)血癥(zheng)而死亡(wang)。醫生(sheng)(sheng)格(ge)蘭懷疑傷(shang)口化膿(nong)與(yu)(yu)空氣(qi)中的(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)有關。他(ta)邀請(qing)巴(ba)(ba)斯德一(yi)同(tong)研究(jiu)。巴(ba)(ba)斯德用實驗證明(ming)傳(chuan)染病和(he)化膿(nong)癥(zheng)的(de)真正原因是(shi)微生(sheng)(sheng)物(wu)。他(ta)建(jian)議將外科手(shou)術(shu)器具放在火(huo)焰上(shang)燒灼,以殺滅微生(sheng)(sheng)物(wu)。但當時大多數醫生(sheng)(sheng)仍不承認(ren)巴(ba)(ba)斯德的(de)學(xue)(xue)(xue)說。

巴(ba)斯德(de)因對蠶病和酵母菌的(de)(de)研究而獲國民(min)議會(hui)的(de)(de)國民(min)獎,1876年9月,他(ta)代表法國出席在意大(da)利米蘭舉行的(de)(de)國際(ji)養蠶大(da)會(hui),巴(ba)斯德(de)的(de)(de)理論與實驗,得到大(da)會(hui)的(de)(de)一致肯定。回國后,他(ta)拖著不(bu)太靈便的(de)(de)病體,又開始對炭疽病的(de)(de)研究。

炭疽病

炭疽(ju)病主要是對牛、羊牲(sheng)畜的(de)感染,偶而人(ren)類也(ye)會(hui)感染,特別(bie)有(you)(you)95%會(hui)遭(zao)受到(dao)皮膚性炭疽(ju)病,此時(shi)感染的(de)傷(shang)口(kou)上會(hui)呈現1-3公(gong)分直徑的(de)無痛(tong)潰瘍,中央有(you)(you)黑色壞死(si)的(de)焦痂,故(gu)稱炭疽(ju)病。1877年,法(fa)國(guo)東部炭疽(ju)病蔓延。巴斯德這(zhe)時(shi)是索邦大學(xue)教授,他(ta)在調(diao)查雞霍(huo)亂(luan)時(shi),偶然發(fa)現與(yu)空氣接觸的(de)舊培(pei)養菌的(de)毒性會(hui)變(bian)弱。根據他(ta)的(de)經驗,這(zhe)種菌可能有(you)(you)免疫作用(yong),可解決法(fa)國(guo)正在流(liu)行的(de)炭疽(ju)病。

他于是(shi)在得(de)炭疽(ju)病病已死亡(wang)的(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)身上(shang)(shang),抽出這種細菌,且在試(shi)管培(pei)養這些細菌,使它(ta)們(men)的(de)(de)毒性減得(de)很弱。他嘗試(shi)著把這些毒性減弱的(de)(de)細菌注(zhu)射到(dao)健(jian)康(kang)動(dong)(dong)物(wu)的(de)(de)身上(shang)(shang)。然后過(guo)些時候,又把毒性強的(de)(de)細菌注(zhu)射到(dao)同一(yi)只動(dong)(dong)物(wu)身上(shang)(shang),結果發現,這只動(dong)(dong)物(wu)居然沒有得(de)病。而(er)跟這只動(dong)(dong)物(wu)同在一(yi)群(qun)的(de)(de)其他動(dong)(dong)物(wu),卻(que)有不少得(de)了(le)炭疽(ju)病死亡(wang)。這證明注(zhu)射過(guo)的(de)(de)那只動(dong)(dong)物(wu)得(de)到(dao)了(le)抵抗這種疾病的(de)(de)能力。

到(dao)這(zhe)個時候,很多(duo)人還不相信(xin)牛(niu)、羊(yang)(yang)(yang)注(zhu)(zhu)射(she)毒性弱的(de)(de)(de)(de)炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)菌(jun)(jun),就(jiu)是不會(hui)(hui)得炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)這(zhe)件(jian)事。為了證明自己是對的(de)(de)(de)(de),巴(ba)斯德(de)舉行一(yi)次(ci)公(gong)開實(shi)驗,對象是50只(zhi)健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang),他把弱的(de)(de)(de)(de)炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)菌(jun)(jun)注(zhu)(zhu)射(she)到(dao)25只(zhi)羊(yang)(yang)(yang)體內(nei),2周(zhou)后又將強的(de)(de)(de)(de)炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)菌(jun)(jun)注(zhu)(zhu)射(she)到(dao)全(quan)部的(de)(de)(de)(de)50只(zhi)羊(yang)(yang)(yang)體內(nei)。他向大家(jia)預(yu)測說:“起初注(zhu)(zhu)射(she)弱的(de)(de)(de)(de)炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)25只(zhi)羊(yang)(yang)(yang),不會(hui)(hui)生病(bing)(bing),但另外那25只(zhi)先(xian)前(qian)沒注(zhu)(zhu)射(she)弱的(de)(de)(de)(de)炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de),會(hui)(hui)死(si)掉。”2天(tian)以(yi)后,一(yi)群人聚(ju)在(zai)草原觀看實(shi)驗結(jie)果(guo),結(jie)果(guo)有25只(zhi)羊(yang)(yang)(yang)活(huo)得好(hao)(hao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de),另外25只(zhi)羊(yang)(yang)(yang)死(si)了。巴(ba)斯德(de)發明了預(yu)防注(zhu)(zhu)射(she)的(de)(de)(de)(de)方法,成功(gong)的(de)(de)(de)(de)打敗炭(tan)(tan)(tan)疽病(bing)(bing)。

1881年(nian),他因為這個(ge)貢獻,得到杰出(chu)十(shi)字獎章。

1881年8月,巴斯德(de)在國際醫(yi)學(xue)會(hui)議上提出了關于雞霍亂相炭疽(ju)疫苗的(de)報(bao)告(gao)。與會(hui)代表用經(jing)久(jiu)不(bu)息的(de)掌聲表達對這(zhe)位不(bu)知疲倦的(de)科學(xue)家(jia)衷心的(de)敬意。1882年巴斯德(de)被選為法國研究(jiu)院(yuan)院(yuan)士(shi)(AcademieFrancaise),當選研究(jiu)院(yuan)院(yuan)士(shi)是(shi)學(xue)者的(de)最高榮(rong)譽。

狂犬病

狂(kuang)(kuang)犬病(bing)是(shi)一種可(ke)(ke)怕的傳(chuan)染病(bing)。人(ren)(ren)和家畜(chu)被病(bing)犬咬(yao)(yao)傷之后,也(ye)會患狂(kuang)(kuang)犬病(bing)。它每年要奪(duo)走(zou)數以(yi)百計法國人(ren)(ren)的生命,當時(shi)沒(mei)有(you)疫(yi)苗,也(ye)沒(mei)有(you)免(mian)疫(yi)球蛋(dan)白,對付狂(kuang)(kuang)犬病(bing),人(ren)(ren)們只能(neng)使用燒紅(hong)的鐵(tie)(tie)棍,19世紀(ji)的歐(ou)洲人(ren)(ren)相(xiang)信(xin),火焰與高溫可(ke)(ke)以(yi)凈化任一切事物(wu),包(bao)括肉(rou)眼(yan)所(suo)看(kan)(kan)不(bu)見的細菌(jun)。當時(shi)只要是(shi)被動物(wu)咬(yao)(yao)傷的人(ren)(ren)們,都會被村莊中的壯漢們強壓至打鐵(tie)(tie)鋪,請鐵(tie)(tie)匠(jiang)用燒紅(hong)的鐵(tie)(tie)棍去烙(luo)燙傷口,想(xiang)藉此(ci)“燒”死(si)看(kan)(kan)不(bu)見的病(bing)原(yuan)(yuan),但如此(ci)原(yuan)(yuan)始、殘酷的作法,并沒(mei)有(you)辦(ban)法治療狂(kuang)(kuang)犬病(bing),常(chang)常(chang)只是(shi)加速(su)死(si)亡的來臨(lin)。

1880年底,一位獸(shou)醫帶(dai)著兩只(zhi)病(bing)犬來拜訪巴(ba)斯德,請求幫助。能不能制(zhi)成狂犬疫苗呢?

巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)和(he)助理(li)們,冒(mao)著(zhu)危險采集狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液,然后注射(she)(she)到健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)犬(quan)(quan)只(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腦(nao)中,健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只(zhi)果(guo)然馬上(shang)(shang)發病(bing)死亡,歷經(jing)(jing)過(guo)數次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)物實(shi)驗(yan),巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)推論(lun)出狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)病(bing)毒(du)(du)(du)應該都集中于(yu)神(shen)經(jing)(jing)系統(tong),因(yin)此他(ta)(ta)大(da)(da)(da)(da)膽地(di)從(cong)病(bing)死的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔子身(shen)上(shang)(shang)取出一小段脊(ji)髓(sui)(sui),懸(xuan)掛在一支無菌燒瓶(ping)中,使(shi)其“干(gan)(gan)燥”。他(ta)(ta)發現,沒有經(jing)(jing)過(guo)干(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)髓(sui)(sui),是(shi)極為致命(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),如(ru)果(guo)將(jiang)脊(ji)髓(sui)(sui)研(yan)磨后將(jiang)其和(he)蒸餾(liu)(liu)水混合,注入(ru)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)只(zhi)體內(nei),狗必死無疑;相反的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),將(jiang)干(gan)(gan)燥后脊(ji)髓(sui)(sui)和(he)蒸餾(liu)(liu)水混合注入(ru)狗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)上(shang)(shang),卻(que)都神(shen)奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)了(le)(le)(le)(le)下來(lai)(lai)。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)于(yu)是(shi)推斷干(gan)(gan)燥后脊(ji)髓(sui)(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)毒(du)(du)(du)已經(jing)(jing)死了(le)(le)(le)(le),至少已經(jing)(jing)非常微弱。因(yin)此他(ta)(ta)把干(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊(ji)髓(sui)(sui)組(zu)織磨碎加水制(zhi)成疫(yi)苗(miao),注射(she)(she)到犬(quan)(quan)只(zhi)腦(nao)中,再讓打過(guo)疫(yi)苗(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗,接(jie)觸致命(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)毒(du)(du)(du)。經(jing)(jing)過(guo)反復實(shi)驗(yan)后,接(jie)種疫(yi)苗(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗,即使(shi)腦(nao)中被(bei)注入(ru)狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)病(bing)毒(du)(du)(du),也都不(bu)(bu)(bu)會(hui)發病(bing)了(le)(le)(le)(le)!巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣布狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)疫(yi)苗(miao)研(yan)發成功!1885年(nian),一位幾(ji)乎絕(jue)望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)母(mu)親(qin),帶著(zhu)被(bei)狂(kuang)(kuang)犬(quan)(quan)咬(yao)傷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)9歲(sui)(sui)小男孩(hai)約瑟(se)(se)芬(JosephMeister),來(lai)(lai)到了(le)(le)(le)(le)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)室(shi)門口,哀求(qiu)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)救(jiu)救(jiu)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孩(hai)子。為了(le)(le)(le)(le)不(bu)(bu)(bu)眼睜睜看(kan)著(zhu)男童死去(qu),天人(ren)(ren)交戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de),決定為約瑟(se)(se)芬打下人(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第(di)一針,這時距離約瑟(se)(se)芬被(bei)狗咬(yao)傷已經(jing)(jing)四、五(wu)天了(le)(le)(le)(le);巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)在10天中連(lian)續給少年(nian)注射(she)(she)了(le)(le)(le)(le)十幾(ji)針不(bu)(bu)(bu)同毒(du)(du)(du)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疫(yi)苗(miao)。每(mei)天晚上(shang)(shang),焦慮(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)徹夜不(bu)(bu)(bu)眠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)等待,5天、10天、1個月(yue)過(guo)去(qu)了(le)(le)(le)(le),少年(nian)健(jian)(jian)朗(lang)如(ru)常,終(zhong)于(yu)安然返回家鄉。消息傳(chuan)開,國內(nei)外絡繹不(bu)(bu)(bu)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患者蜂擁而至。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)和(he)助手日夜忙碌。長年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)度工作,嚴(yan)重損(sun)害巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)(圖5)。1887年(nian)10月(yue)23日上(shang)(shang)午(wu),他(ta)(ta)腦(nao)溢(yi)血又發作了(le)(le)(le)(le),倒在寫(xie)字臺(tai)上(shang)(shang),舌頭麻(ma)痹,說不(bu)(bu)(bu)出話(hua)來(lai)(lai)。1888年(nian),“巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)究所”竣工,法國總統(tong)和(he)各界人(ren)(ren)士都出席了(le)(le)(le)(le)隆重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落成典禮(li)。望(wang)著(zhu)寬敞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)室(shi)和(he)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設備,夢寐以(yi)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望(wang)終(zhong)于(yu)實(shi)現了(le)(le)(le)(le),不(bu)(bu)(bu)能言語的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)感到莫大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜悅(yue)。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)70歲(sui)(sui)生(sheng)日,法國舉(ju)行了(le)(le)(le)(le)盛大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)慶祝會(hui),巴(ba)(ba)(ba)黎索(suo)邦大(da)(da)(da)(da)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)禮(li)堂,座(zuo)無虛席,約瑟(se)(se)夫·李士德(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)前向巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)賀,巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)由法國總統(tong)摻扶。巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)從(cong)熱烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)群中走(zou)向主席臺(tai),受到人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬(jing)仰,大(da)(da)(da)(da)會(hui)送給他(ta)(ta)一枚紀念章,上(shang)(shang)面刻著(zhu):“紀念巴(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)70歲(sui)(sui)生(sheng)日,一個感謝你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法蘭(lan)西,一個感謝你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)類(lei)。”

長眠

1895年(nian)9月28日,也就是他72歲時,他在親友及學(xue)生(sheng)的環繞中在維倫紐夫.勒伊丹(VilleneuveL’Etang)去世。

差不多(duo)有半個世(shi)紀,科學世(shi)界是由(you)他主宰,其中有四分(fen)之一,是在他半身不遂的(de)情況下,往前沖(chong)的(de),現在他已經與(yu)世(shi)長眠,他的(de)精神(shen)、遺留(liu)的(de)知識和造福人群(qun),永(yong)存在人間。

科研成果

乳酸桿菌

巴(ba)斯德(de)弄清了發酵的(de)奧秘,從此(ci)開(kai)始(shi),巴(ba)斯德(de)終于(yu)成為一位偉大(da)的(de)微(wei)生物學家,成了微(wei)生物學的(de)奠(dian)基(ji)人。

當時,法國的啤酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)在歐洲(zhou)是很(hen)有名的,但啤酒(jiu)(jiu)(jiu)常常會變(bian)(bian)酸(suan),整(zheng)桶的芳香可口啤酒(jiu)(jiu)(jiu),變(bian)(bian)成了酸(suan)得讓人咧(lie)嘴(zui)的黏液,只(zhi)得倒掉,這使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)商叫苦不迭,有的甚(shen)至(zhi)因此而破產(chan)。1865年,里爾(er)一家(jia)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)廠廠主(zhu)請求巴斯德幫助醫(yi)治啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的病,看看能(neng)否加進一種化學藥品來阻止啤酒(jiu)(jiu)(jiu)變(bian)(bian)酸(suan)。

巴斯(si)德答(da)應研究這(zhe)(zhe)個問題,他(ta)(ta)(ta)在(zai)(zai)(zai)顯微鏡下觀(guan)察,發現未變質(zhi)的陳年葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu),其(qi)液體中有一種(zhong)(zhong)圓球(qiu)狀的酵母細胞,當(dang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu)變酸(suan)后,酒(jiu)(jiu)液里(li)(li)有一根根細棍似的乳(ru)酸(suan)桿(gan)菌(jun),就是(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)“壞(huai)蛋”在(zai)(zai)(zai)營養豐富的啤(pi)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)繁殖,使啤(pi)酒(jiu)(jiu)“生病”。他(ta)(ta)(ta)把(ba)封閉的酒(jiu)(jiu)瓶放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)鐵絲籃子里(li)(li),泡在(zai)(zai)(zai)水里(li)(li)加熱到(dao)不(bu)同(tong)的溫度(du),試圖即殺(sha)死(si)了(le)乳(ru)酸(suan)桿(gan)菌(jun),而又不(bu)把(ba)啤(pi)酒(jiu)(jiu)煮壞(huai),經過反復多(duo)次(ci)的試驗,他(ta)(ta)(ta)終于找到(dao)了(le)一個簡便有效的方法(fa):只要把(ba)酒(jiu)(jiu)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)攝(she)氏(shi)五(wu)六(liu)十度(du)的環(huan)境(jing)里(li)(li),保持半小時,就可殺(sha)死(si)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)的乳(ru)酸(suan)桿(gan)菌(jun),這(zhe)(zhe)就是(shi)著名的“巴氏(shi)消(xiao)毒(du)法(fa)”,這(zhe)(zhe)個方法(fa)至今(jin)仍在(zai)(zai)(zai)使用,市場上出售的消(xiao)毒(du)牛奶就是(shi)用這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)辦(ban)法(fa)消(xiao)毒(du)的。

當時,啤(pi)酒(jiu)廠廠主不(bu)相(xiang)信巴(ba)斯(si)德的(de)這種辦法,巴(ba)斯(si)德不(bu)急不(bu)惱,他(ta)對一些樣品加(jia)熱,另一些不(bu)加(jia)熱,告訴廠主耐心地待上幾個月,結果呢,經過加(jia)熱的(de)樣品打(da)開后酒(jiu)味(wei)依然純(chun)正(zheng),而(er)沒有(you)加(jia)熱的(de)已經酸(suan)了。

救治蠶病

巴斯德(de)(de)成了法國傳奇般的(de)(de)人(ren)物時,法國南部的(de)(de)養蠶業(ye)正面臨一場危機,一種病疫(yi)造(zao)成蠶的(de)(de)大量(liang)死亡(wang),使(shi)南方的(de)(de)絲調工業(ye)遭到(dao)嚴重(zhong)打擊(ji),人(ren)們又向巴斯德(de)(de)求援,巴斯德(de)(de)的(de)(de)老師杜馬也鼓勵他(ta)挑起這副擔(dan)子。

“但是我從來沒有(you)和蠶打(da)過(guo)交道啊(a)!”巴斯德沒有(you)把(ba)握地說。

“這豈(qi)不是更(geng)妙(miao)嗎?”老師杜馬鼓勵他說。

巴斯(si)德想到法(fa)(fa)國每年因蠶(can)病(bing)要(yao)損失1億法(fa)(fa)郎時,他不再猶豫了(le),作(zuo)為一名科(ke)學家,有責任拯救(jiu)瀕于毀滅(mie)的法(fa)(fa)國的蠶(can)業。巴斯(si)德接受了(le)農業部長的委(wei)派,于1865年只身前往法(fa)(fa)國南(nan)部的蠶(can)業災區(qu)阿萊。

蠶(can)得(de)(de)的是一種(zhong)神秘的怪(guai)病,讓人看了心里(li)非常不(bu)舒服,一只(zhi)只(zhi)病蠶(can)常常抬著頭,伸出有腳像貓爪(zhua)似的要抓人;蠶(can)身上長滿棕黑的斑點,就像粘了一身胡(hu)椒粉。多數(shu)人稱這種(zhong)病為“胡(hu)椒病”,得(de)(de)了病的蠶(can),有的孵化出來不(bu)久就死(si)了,有的掙(zheng)扎(zha)著活到第3齡(ling)、4齡(ling)后也挺(ting)不(bu)住了,最終難逃一死(si)。極(ji)少數(shu)的蠶(can)結(jie)成繭(jian)子,可鉆出來的蠶(can)蛾卻殘(can)缺(que)不(bu)全,它(ta)們的后代(dai)也是病蠶(can)。當地的養(yang)蠶(can)人想(xiang)盡了一切辦法,仍然(ran)治不(bu)好(hao)蠶(can)病。

巴(ba)斯(si)德用(yong)顯微鏡觀察,發現一種很小的(de)(de)(de)(de)、橢(tuo)圓形(xing)的(de)(de)(de)(de)棕色微粒,是(shi)它(ta)感(gan)染絲蠶(can)(can)(can)(can)(can)以及飼養絲蠶(can)(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)桑(sang)(sang)葉,巴(ba)斯(si)德強調(diao)所(suo)有(you)被感(gan)染的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)(can)(can)(can)及污染了(le)的(de)(de)(de)(de)食物必(bi)須(xu)毀掉,必(bi)須(xu)用(yong)健(jian)康的(de)(de)(de)(de)絲蠶(can)(can)(can)(can)(can)從頭做起。為了(le)證明(ming)“胡椒病(bing)”的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)染性,他(ta)把桑(sang)(sang)葉刷上這種致病(bing)的(de)(de)(de)(de)微粒,健(jian)康的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)(can)(can)(can)吃了(le),立刻(ke)染上病(bing)。他(ta)還指出,放在蠶(can)(can)(can)(can)(can)架上面(mian)格(ge)子里的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)病(bing)原體,可通過(guo)落(luo)下的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)(can)(can)(can)糞(fen)傳(chuan)染給下面(mian)格(ge)子里的(de)(de)(de)(de)蠶(can)(can)(can)(can)(can)。

巴斯德還(huan)發現蠶(can)(can)(can)的(de)另一種疾(ji)病——腸(chang)(chang)管(guan)病。造成(cheng)這種蠶(can)(can)(can)病的(de)細菌(jun),寄生(sheng)在蠶(can)(can)(can)的(de)腸(chang)(chang)管(guan)里,它使整條蠶(can)(can)(can)發黑而死,尸(shi)體像(xiang)氣(qi)囊一樣(yang)軟,很容易腐爛。

巴斯德告(gao)訴(su)人們消(xiao)滅蠶(can)病的方法(fa)很(hen)簡單(dan),通過檢查淘汰病蛾,遏止病害的蔓延,不用病蛾的卵(luan)來孵蠶(can)。這個辦(ban)法(fa)挽救(jiu)了法(fa)國的養蠶(can)業。

雞霍亂

巴斯(si)德一(yi)生(sheng)發明(ming)很多,對(dui)生(sheng)物(wu)科學和醫(yi)學作(zuo)出了杰出的(de)(de)貢(gong)獻。一(yi)次偶(ou)然的(de)(de)機遇(yu),使他找到了克服(fu)雞霍亂的(de)(de)靈丹妙(miao)藥。

雞(ji)(ji)(ji)(ji)霍亂(luan)是一種傳播迅(xun)速的(de)瘟(wen)疫,來勢異常兇猛(meng),家庭(ting)飼養的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)一旦染(ran)上(shang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)霍亂(luan)就(jiu)會成批死亡。有(you)時,人們看到有(you)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)剛才還在(zai)(zai)四(si)處覓食,過一會兒卻忽然(ran)兩(liang)腿(tui)發抖,隨后便倒(dao)了(le)(le)下(xia)去,掙扎(zha)幾下(xia)便一命(ming)嗚呼(hu)了(le)(le)。有(you)的(de)農婦晚上(shang)在(zai)(zai)關雞(ji)(ji)(ji)(ji)窩時,還在(zai)(zai)慶幸地(di)看到雞(ji)(ji)(ji)(ji)都(dou)活蹦亂(luan)跳的(de),但第二天就(jiu)都(dou)死光了(le)(le),橫七(qi)豎八地(di)躺(tang)在(zai)(zai)窩里。1880年,法國(guo)農村(cun)流行著可怕的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)霍亂(luan),巴斯德(de)決心片(pian)服這種瘟(wen)疫。

為(wei)了(le)(le)弄清(qing)雞(ji)(ji)霍亂(luan)的(de)(de)病因,巴斯德從培養純粹的(de)(de)雞(ji)(ji)霍亂(luan)細(xi)菌(jun)作為(wei)突破口,他試用(yong)了(le)(le)好多種培養液,他斷定雞(ji)(ji)腸是雞(ji)(ji)霍亂(luan)病菌(jun)最適(shi)合的(de)(de)繁殖環境,傳染的(de)(de)媒介則是雞(ji)(ji)的(de)(de)糞(fen)便。他經過多次實驗,但都失敗了(le)(le)。茫(mang)然無序中,他只得放松(song)一(yi)下,停下研究工作,休息了(le)(le)一(yi)段時間。

休(xiu)息幾(ji)天(tian)以(yi)后,巴斯(si)德(de)又開始(shi)了研(yan)究實驗,這時,他(ta)發現(xian)(xian)“新大陸”了。他(ta)用(yong)陳(chen)舊培(pei)養液(ye)給(gei)雞(ji)(ji)接種(zhong)(zhong),雞(ji)(ji)卻(que)(que)未受(shou)感染,好像(xiang)這種(zhong)(zhong)霍(huo)亂菌對雞(ji)(ji)失(shi)去了作用(yong)。這是(shi)(shi)怎(zen)么回(hui)事(shi)呢?巴斯(si)德(de)順(shun)藤摸瓜,終于(yu)發現(xian)(xian),因空氣中氧氣的(de)(de)(de)作用(yong),霍(huo)亂菌的(de)(de)(de)毒(du)性便日漸減弱(ruo)。于(yu)是(shi)(shi),他(ta)把幾(ji)天(tian)的(de)(de)(de)、1個(ge)月的(de)(de)(de)、2個(ge)月和3個(ge)月的(de)(de)(de)菌液(ye),分(fen)別注(zhu)(zhu)(zhu)入健康的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)體(ti),做(zuo)一(yi)組(zu)對比實驗,雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)死(si)亡率分(fen)別是(shi)(shi)100%、80%、50%和10%。如果(guo)用(yong)更久的(de)(de)(de)菌液(ye)注(zhu)(zhu)(zhu)射,雞(ji)(ji)雖然也得(de)(de)病(bing),便卻(que)(que)不會(hui)死(si)亡。事(shi)情(qing)并未到此結束,他(ta)另用(yong)新鮮菌液(ye)給(gei)同一(yi)批雞(ji)(ji)再(zai)次接種(zhong)(zhong),使他(ta)驚奇的(de)(de)(de)是(shi)(shi),幾(ji)乎所有接種(zhong)(zhong)過陳(chen)舊菌液(ye)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)都安然無恙,而未接種(zhong)(zhong)過陳(chen)舊菌液(ye)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)卻(que)(que)死(si)得(de)(de)凈(jing)光(guang)。實踐證明,凡是(shi)(shi)注(zhu)(zhu)(zhu)射過低毒(du)性的(de)(de)(de)菌液(ye)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji),再(zai)給(gei)它注(zhu)(zhu)(zhu)入毒(du)性足以(yi)致死(si)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)霍(huo)亂菌,它也具有抵抗力,病(bing)勢(shi)輕微(wei),甚至毫(hao)無影響。

預(yu)防雞霍亂(luan)的方法(fa)找到了(le)!巴斯德從(cong)這一(yi)偶然的發(fa)現中,導(dao)致了(le)他(ta)(ta)對減弱(ruo)病免疫法(fa)原理的確認,使他(ta)(ta)產生(sheng)(sheng)從(cong)事制(zhi)造抗(kang)炭疽的疫苗的設(she)想(xiang)。雖然在他(ta)(ta)這前英國醫生(sheng)(sheng)琴納發(fa)明牛痘接種法(fa),但有意識(shi)地(di)培養(yang)制(zhi)造成功(gong)免疫疫苗,并廣(guang)泛應用(yong)于預(yu)防多種疾病,巴斯德堪稱第一(yi)人。

“意(yi)志、工作、成(cheng)(cheng)(cheng)功(gong)(gong),是人生(sheng)的(de)(de)三大要(yao)素。意(yi)志將為你打開事業的(de)(de)大門;工作是入室(shi)的(de)(de)路(lu)徑(jing);這條路(lu)徑(jing)的(de)(de)盡頭,有(you)個成(cheng)(cheng)(cheng)功(gong)(gong)來慶賀你努(nu)力(li)的(de)(de)結(jie)果……只要(yao)有(you)堅強的(de)(de)意(yi)志,努(nu)力(li)的(de)(de)工作,必定有(you)成(cheng)(cheng)(cheng)功(gong)(gong)的(de)(de)那一(yi)天(tian)”,這是巴斯德關(guan)于成(cheng)(cheng)(cheng)功(gong)(gong)的(de)(de)一(yi)段至理名言。

否定微生物自然發生說

新鮮的食品(pin)在空氣中(zhong)(zhong)(zhong)放(fang)久(jiu)了,會(hui)腐敗變(bian)質,并發(fa)(fa)現其中(zhong)(zhong)(zhong)有微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物。這(zhe)些微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物從何而(er)來(lai)?當時有一(yi)(yi)種(zhong)觀點(dian)認為,微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物是(shi)(shi)來(lai)自食品(pin)和溶液中(zhong)(zhong)(zhong)的無(wu)生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)物質,是(shi)(shi)自然發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)的——自然發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)說(shuo)。而(er)巴斯德則是(shi)(shi)該假說(shuo)的反對者(zhe)之(zhi)一(yi)(yi)。在對發(fa)(fa)酵過程研(yan)究后,巴斯德猜想(xiang),在腐爛(lan)物上出現的微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物也(ye)存在于(yu)空氣中(zhong)(zhong)(zhong)。他(ta)進一(yi)(yi)步推斷,如果食品(pin)也(ye)被用同種(zhong)方式(shi)去除表面的有生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)污染(ran)物,也(ye)就是(shi)(shi)說(shuo),如果它經(jing)無(wu)菌處理且(qie)保(bao)持隔(ge)離狀(zhuang)態,它就不應該變(bian)質。

巴斯德通過自己精(jing)巧的實(shi)驗給持有這種(zhong)觀點(dian)的人(ren)以(yi)有力的反駁(bo)。

巴斯德設計了一(yi)(yi)個鵝頸(jing)瓶(ping)(ping)(ping)(曲(qu)頸(jing)瓶(ping)(ping)(ping)),現稱巴斯德燒瓶(ping)(ping)(ping)。燒瓶(ping)(ping)(ping)有一(yi)(yi)個彎曲(qu)的(de)長(chang)管與外界(jie)空氣相(xiang)通。瓶(ping)(ping)(ping)內的(de)溶(rong)(rong)(rong)液加熱至(zhi)沸(fei)點,冷(leng)卻后,空氣可以(yi)(yi)重新進(jin)入,但因為有向(xiang)下(xia)彎曲(qu)的(de)長(chang)管,空氣中的(de)塵埃和(he)微生(sheng)物(wu)不能與溶(rong)(rong)(rong)液接觸,使溶(rong)(rong)(rong)液保持(chi)無(wu)菌狀態,溶(rong)(rong)(rong)液可以(yi)(yi)較長(chang)時間不腐(fu)敗。如果(guo)瓶(ping)(ping)(ping)頸(jing)破裂(lie),溶(rong)(rong)(rong)液就會很快腐(fu)敗變(bian)質,并有大量(liang)的(de)微生(sheng)物(wu)出現。實驗(yan)得到了令人信服的(de)結論:腐(fu)敗物(wu)質中的(de)微生(sheng)物(wu)是來自空氣中的(de)微生(sheng)物(wu),鵝頸(jing)燒瓶(ping)(ping)(ping)實驗(yan)也導致(zhi)了巴斯德創造了一(yi)(yi)種有效(xiao)的(de)滅菌方法(fa)——巴氏滅菌法(fa)。

巴氏滅菌(jun)(jun)法又稱(cheng)低溫滅菌(jun)(jun)法,先將要(yao)求滅菌(jun)(jun)的(de)物質(zhi)加熱到65℃30分鐘或72℃15分鐘,隨后迅速冷卻到10℃以(yi)下。這(zhe)樣(yang)既不破壞營養(yang)成分,又能殺死細菌(jun)(jun)的(de)營養(yang)體(ti),巴斯德發明(ming)的(de)這(zhe)種方法解決了酒(jiu)質(zhi)變酸(suan)的(de)問(wen)題,拯(zheng)救了法國釀酒(jiu)業(ye)(ye)。現(xian)代的(de)食(shi)品工(gong)業(ye)(ye)多(duo)采取間歇低溫滅菌(jun)(jun)法進(jin)行滅菌(jun)(jun)。可(ke)見,巴斯德的(de)功績(ji)有多(duo)大(da)。

疾病的病菌說

巴斯(si)德從研(yan)究蠶病(bing)(bing)開始,逐(zhu)步解開了(le)較高(gao)等動物疾病(bing)(bing)之迷,即由病(bing)(bing)菌引起的疾病(bing)(bing),最(zui)后征服了(le)長期威脅(xie)人類的狂犬(quan)病(bing)(bing)。

1865—1870年,他把全部的(de)精力都集中(zhong)到蠶病的(de)研究上。這個(ge)研究牽涉到兩種病原(yuan)微生(sheng)物。在搞清蠶病起因后,巴斯德提出了(le)合理可(ke)行的(de)防治措(cuo)施(shi),從而使法(fa)國(guo)的(de)絲綢工業擺(bai)脫了(le)困境。

而后(hou),巴(ba)斯德又(you)專(zhuan)心(xin)研(yan)究動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)炭(tan)疽病(bing),他(ta)成功地從炭(tan)疽病(bing)的(de)(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(如牛、羊(yang))的(de)(de)(de)血液(ye)中分離(li)出一種(zhong)病(bing)菌并進行純(chun)化,證實就是(shi)(shi)這(zhe)種(zhong)病(bing)菌使動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)感染致病(bing)而亡。這(zhe)就是(shi)(shi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)感染疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)病(bing)菌說(shuo)觀(guan)點。但是(shi)(shi),當時的(de)(de)(de)內(nei)科醫生(sheng)(sheng)(sheng)和獸醫們卻(que)普(pu)遍認(ren)為疾(ji)病(bing)是(shi)(shi)在動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)體內(nei)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de),由疾(ji)病(bing)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)了某(mou)種(zhong)有(you)毒物(wu)(wu)(wu)(wu)質,然(ran)后(hou),也許(xu)是(shi)(shi),由這(zhe)些(xie)有(you)毒物(wu)(wu)(wu)(wu)變(bian)成了微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)錯誤觀(guan)點。后(hou)來巴(ba)斯德又(you)研(yan)究婦(fu)科疾(ji)病(bing)產(chan)褥熱(re)。他(ta)認(ren)為這(zhe)種(zhong)病(bing)是(shi)(shi)由于護理和醫務人員把已感染此病(bing)的(de)(de)(de)婦(fu)女身(shen)上的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)帶到健(jian)康婦(fu)女身(shen)上,而使她們得病(bing)。

由此可見,巴斯(si)德(de)雖不是(shi)一(yi)名(ming)醫生,但他(ta)對(dui)醫學(xue)(xue)的(de)貢獻也是(shi)無法估量(liang)的(de),他(ta)為醫學(xue)(xue)生物學(xue)(xue)奠定了基礎。

免疫學

巴斯德除了研究炭疽病外,還研究了雞(ji)的霍亂病。這種病使雞(ji)群的死亡(wang)率(lv)高達90%以上。巴斯德經過(guo)多次(ci)嘗試后發現,這種致(zhi)病的微生(sheng)物能在(zai)雞(ji)軟骨做成的培養基上很好地生(sheng)長。一(yi)小滴(di)新鮮的培養物能迅(xun)速(su)殺死一(yi)只(zhi)雞(ji)。

巴斯(si)德在研究此(ci)病(bing)(bing)過程中最(zui)值(zhi)得慶幸(xing)的(de)(de)(de)(de)是(shi):當某雞用(yong)(yong)(yong)老的(de)(de)(de)(de)、不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)培(pei)養(yang)物接(jie)種時,它們(men)幾乎都只有些輕微的(de)(de)(de)(de)癥狀,并很(hen)快(kuai)恢復健康。再用(yong)(yong)(yong)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)、有毒力的(de)(de)(de)(de)培(pei)養(yang)物接(jie)種時,這(zhe)些雞對這(zhe)種病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)抵抗力非常強(qiang),這(zhe)樣巴斯(si)德就使自己(ji)的(de)(de)(de)(de)實(shi)驗(yan)用(yong)(yong)(yong)雞產生了對雞霍亂病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)獲(huo)得性免疫能(neng)力了。這(zhe)可以同詹納(E.Jenner)使用(yong)(yong)(yong)牛痘對人的(de)(de)(de)(de)天花病(bing)(bing)產生免疫能(neng)力相媲美。

巴斯德(de)在成功地研(yan)究出防止雞(ji)霍亂病(bing)的(de)(de)方(fang)法后,又著手研(yan)究對付炭(tan)疽病(bing)的(de)(de)方(fang)法。他把(ba)炭(tan)疽病(bing)的(de)(de)病(bing)菌(jun)培養在溫度為42~43℃的(de)(de)雞(ji)湯中。這(zhe)樣(yang),此病(bing)菌(jun)不形(xing)成孢子,從而(er)選(xuan)擇出沒有毒性的(de)(de)菌(jun)株作為疫苗(miao)進(jin)行接種。

巴斯(si)德是世界上最(zui)早地成(cheng)功研制出炭疽病減(jian)毒(du)活(huo)性(xing)疫苗(miao)的人(ren),從而使畜牧業免受(shou)滅頂之災(zai)。

人物評價

自從19世(shi)紀中葉以(yi)來,世(shi)界大多數地(di)區的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)口預期壽命大約翻(fan)了一(yi)(yi)翻(fan)。人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)壽命的(de)(de)(de)顯著延長對每一(yi)(yi)個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)產(chan)生的(de)(de)(de)巨大影(ying)響,很可能(neng)超過了整個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)歷史(shi)上(shang)任何(he)其(qi)他發(fa)(fa)展對人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)影(ying)響。這一(yi)(yi)現(xian)代科學和醫學的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展,幾乎為我們(men)每個(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)提供(gong)了第(di)二次生命。盡管延長生命的(de)(de)(de)功(gong)勞并非全部(bu)歸(gui)功(gong)于(yu)巴(ba)斯德,但巴(ba)斯德的(de)(de)(de)貢獻是(shi)如此的(de)(de)(de)重要,以(yi)致(zhi)毫(hao)無疑問的(de)(de)(de)是(shi),降低人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)死亡(wang)率(lv)的(de)(de)(de)大部(bu)分榮(rong)譽應歸(gui)功(gong)于(yu)巴(ba)斯德。巴(ba)斯德不僅(jin)是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)歷史(shi)上(shang)最具影(ying)響力(li)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)物之一(yi)(yi),也(ye)是(shi)最值(zhi)得所(suo)有人(ren)(ren)(ren)(ren)尊敬(jing)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)。

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