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生長與分布

杏樹產中國各地(di)，多數(shu)為(wei)(wei)栽培(pei)，尤以(yi)華北(bei)、西(xi)北(bei)和(he)華東地(di)區(qu)種植較多，少數(shu)地(di)區(qu)逸為(wei)(wei)野生(sheng)，在新疆伊犁一帶野生(sheng)成純林或與新疆野蘋果(guo)林混(hun)生(sheng)，海(hai)拔可達(da)3000米(mi)。世界各地(di)也均有(you)栽培(pei)。

據考證，杏(xing)樹(shu)原產(chan)于(yu)中國新(xin)疆(jiang)，是中國最古(gu)老的栽培果(guo)樹(shu)之一。

形態及特征

杏樹是喬(qiao)木，高5-8（12）米(mi)；樹冠圓(yuan)形、扁圓(yuan)形或長圓(yuan)形；樹皮(pi)灰(hui)褐色，縱裂；多年生(sheng)枝淺褐色，皮(pi)孔大而橫生(sheng)，一年生(sheng)枝淺紅褐色，有(you)光澤，無毛，具多數小(xiao)皮(pi)孔。

葉(xie)片寬(kuan)卵形或(huo)圓卵形，長(chang)(chang)5-9厘米(mi)，寬(kuan)4-8厘米(mi)，先端急(ji)尖至短漸尖，基部圓形至近心形，葉(xie)邊(bian)有圓鈍鋸齒，兩面(mian)無毛(mao)(mao)或(huo)下面(mian)脈腋間(jian)具柔毛(mao)(mao)；葉(xie)柄長(chang)(chang)2-3.5厘米(mi)，無毛(mao)(mao)，基部常具1-6腺體。

花(hua)(hua)單生，直(zhi)徑2-3厘米(mi)(mi)，先(xian)于葉開放；花(hua)(hua)梗短(duan)，長(chang)(chang)(chang)1-3毫(hao)米(mi)(mi)，被短(duan)柔毛；花(hua)(hua)萼紫綠色(se)；萼筒(tong)圓筒(tong)形(xing)，外面基部(bu)被短(duan)柔毛；萼片卵(luan)形(xing)至卵(luan)狀長(chang)(chang)(chang)圓形(xing)，先(xian)端(duan)急尖或圓鈍，花(hua)(hua)后反折；花(hua)(hua)瓣(ban)圓形(xing)至倒卵(luan)形(xing)，白色(se)或帶紅色(se)，具短(duan)爪；雄(xiong)蕊(rui)約20-45，稍(shao)短(duan)于花(hua)(hua)瓣(ban)；子(zi)房被短(duan)柔毛，花(hua)(hua)柱稍(shao)長(chang)(chang)(chang)或幾與雄(xiong)蕊(rui)等(deng)長(chang)(chang)(chang)，下(xia)部(bu)具柔毛。

果(guo)實(shi)球形(xing)，稀(xi)倒卵(luan)形(xing)，直(zhi)徑約2.5厘米以上，白色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)至黃(huang)紅色(se)(se)，常具紅暈，微被短柔毛；果(guo)肉多汁，成熟時不開裂；核卵(luan)形(xing)或橢(tuo)圓形(xing)，兩(liang)側(ce)扁平，頂端圓鈍(dun)，基部對稱(cheng)，稀(xi)不對稱(cheng)，表面(mian)稍粗糙(cao)或平滑，腹(fu)稜(leng)較(jiao)圓，常稍鈍(dun)，背稜(leng)較(jiao)直(zhi)，腹(fu)面(mian)具龍骨狀稜(leng)；種(zhong)仁味苦或甜。花期(qi)3-4月，果(guo)期(qi)6-7月。2n=16。

生活習性

杏(xing)為(wei)陽性樹種，適應性強，深(shen)根性，喜光，耐旱(han)，抗寒，抗風(feng)，壽命可(ke)達百(bai)年以上，為(wei)低山丘陵地帶(dai)的主(zhu)要栽培(pei)果樹。

栽培方法

定植

選土層深(shen)厚、排水良(liang)好的(de)(de)砂質壤土，避開低洼積澇(lao)地帶。株行(xing)距1.5米(mi)(mi)(mi)×4米(mi)(mi)(mi)，南北行(xing)向(xiang)。定植(zhi)(zhi)穴(xue)長1米(mi)(mi)(mi)×寬1米(mi)(mi)(mi)×深(shen)0.8米(mi)(mi)(mi)。每(mei)穴(xue)施(shi)入10千(qian)克(ke)左右的(de)(de)腐熟有機肥。定植(zhi)(zhi)時苗(miao)木按等級(ji)分(fen)(fen)栽。苗(miao)木放入穴(xue)中，埋土1/3時將苗(miao)木向(xiang)上(shang)提(ti)一下(xia)，讓根系(xi)充分(fen)(fen)舒展，然后添土踏實。栽后灌透水沉實樹(shu)穴(xue)，隨即在50-1500px高處定干，剪(jian)口下(xia)留4-6個飽滿芽。冬剪(jian)定植(zhi)(zhi)的(de)(de)速生苗(miao)，入冬時必(bi)須培(pei)土防寒，培(pei)土高度40-1250px。

肥水

新梢長到15厘米左右時(shi)，開(kai)始施速效肥料(liao)，地下(xia)追肥與葉面(mian)噴(pen)肥交替進行。9月底(di)至(zhi)10月初施有機肥和復合肥。扣棚后(hou)，萌芽前施尿(niao)素，謝花后(hou)至(zhi)果(guo)實膨大期追施硫酸鉀復合肥，10-15天(tian)噴(pen)施尿(niao)素和磷酸二氫鉀，此外可同時(shi)噴(pen)500倍增產菌。苗木定(ding)植后(hou)澆一遍透水，此后(hou)視具體情況確(que)定(ding)澆水量和澆水時(shi)間(jian)。

修剪

5月(yue)底(di)6月(yue)初定(ding)干定(ding)梢(shao)(shao)，選留角度較好的(de)7-12個梢(shao)(shao)，其余(yu)抹掉。新梢(shao)(shao)長(chang)至40厘(li)米時選2-4個重點培養，進行“V”字形或(huo)開心(xin)(xin)形整(zheng)枝，對其余(yu)新梢(shao)(shao)摘(zhai)心(xin)(xin)促發2次梢(shao)(shao)，背上(shang)直立梢(shao)(shao)反復(fu)摘(zhai)心(xin)(xin)，過(guo)多(duo)過(guo)密枝抹掉。11月(yue)上(shang)旬噴尿素促進早落(luo)葉。

果(guo)(guo)實(shi)膨大到(dao)果(guo)(guo)實(shi)成熟前(qian)，對(dui)新梢多次(ci)摘(zhai)心，以(yi)控制新梢旺長，提高坐果(guo)(guo)率和單果(guo)(guo)重，對(dui)背上直立新梢可采取(qu)抹除或扭梢的方式，以(yi)防“樹上長樹”惡化樹冠內部光(guang)照。5月上中旬(xun)果(guo)(guo)實(shi)采收揭膜后，回縮與疏枝結(jie)合，調整樹體的生長平衡，防止補償性旺長。

幼樹(shu)(shu)及(ji)(ji)初結果樹(shu)(shu)，冬季修剪應(ying)兼顧整形和結果兩個方面。對主(zhu)、側枝(zhi)(zhi)及(ji)(ji)延長枝(zhi)(zhi)要輕剪長放，一般留(liu)全(quan)枝(zhi)(zhi)長的三(san)分之二進(jin)行(xing)短(duan)截(jie)。對生長中(zhong)(zhong)庸、角(jiao)度比較開張的發(fa)育枝(zhi)(zhi)應(ying)緩放，使萌發(fa)中(zhong)(zhong)短(duan)枝(zhi)(zhi)，增加結果枝(zhi)(zhi)的數量，成花或結果后及(ji)(ji)時回(hui)縮培(pei)養(yang)成結果枝(zhi)(zhi)組。中(zhong)(zhong)、短(duan)枝(zhi)(zhi)角(jiao)度大，成花容易，要盡量保留(liu)。對生長較弱的幼樹(shu)(shu)宜適當短(duan)截(jie)，疏除過密枝(zhi)(zhi)、細弱枝(zhi)(zhi)，多保留(liu)健壯(zhuang)枝(zhi)(zhi)，拉平直立旺(wang)枝(zhi)(zhi)作為輔養(yang)枝(zhi)(zhi)，以促發(fa)粗壯(zhuang)的中(zhong)(zhong)、短(duan)果枝(zhi)(zhi)。

盛果期樹(shu)根據枝(zhi)條長(chang)勢、樹(shu)冠各部(bu)(bu)位(wei)(wei)的空間情況，適當疏密、截弱(ruo)，以(yi)保持(chi)穩定的結果部(bu)(bu)位(wei)(wei)和生(sheng)長(chang)勢。對(dui)衰(shuai)弱(ruo)的主枝(zhi)、側枝(zhi)、多年生(sheng)輔養枝(zhi)、結果枝(zhi)組、下垂(chui)枝(zhi)，在有(you)強壯(zhuang)(zhuang)枝(zhi)的部(bu)(bu)位(wei)(wei)進(jin)行(xing)回縮，以(yi)達到恢復生(sheng)長(chang)勢頭。及時更新(xin)復壯(zhuang)(zhuang)樹(shu)冠下部(bu)(bu)及內膛枝(zhi)，使(shi)果樹(shu)不斷產(chan)生(sheng)新(xin)的健(jian)壯(zhuang)(zhuang)結果枝(zhi)。

衰老期樹(shu)利用中下部(bu)角度小、生長(chang)健壯(zhuang)的背上(shang)枝(zhi)(zhi)(zhi)換頭，或(huo)在比較(jiao)直(zhi)立的枝(zhi)(zhi)(zhi)段(duan)回縮，促使隱芽(ya)萌發(fa)更新(xin)(xin)。對(dui)位置適當的徒長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)，要培(pei)養為骨干枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)組。對(dui)結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)組和(he)結(jie)果枝(zhi)(zhi)(zhi)，本(ben)著(zhu)“去弱留(liu)強(qiang)”的原(yuan)則，選留(liu)壯(zhuang)枝(zhi)(zhi)(zhi)、壯(zhuang)芽(ya)進(jin)(jin)行更新(xin)(xin)修(xiu)剪(jian)。對(dui)樹(shu)勢極度衰弱、更新(xin)(xin)難以奏效的，可(ke)(ke)在加(jia)強(qiang)肥水管理的前(qian)提(ti)下，對(dui)主側(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)及大(da)枝(zhi)(zhi)(zhi)組在10-15年生部(bu)位進(jin)(jin)行全樹(shu)大(da)更新(xin)(xin)，一次完成(cheng)，當年可(ke)(ke)萌發(fa)大(da)量新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)，通過夏(xia)季(ji)(ji)抹芽(ya)、摘心和(he)冬季(ji)(ji)整形(xing)修(xiu)剪(jian)，第二(er)年即可(ke)(ke)開花(hua)結(jie)果，恢復一定的產量。

管理

如日光溫(wen)室(shi)栽培，可使杏樹開(kai)(kai)花(hua)(hua)期(qi)延長，但單花(hua)(hua)開(kai)(kai)放時間縮短，空(kong)氣濕(shi)度較大不利于花(hua)(hua)粉(fen)傳播和授粉(fen)受精。因此，應(ying)采取措(cuo)施加強授粉(fen)受精：用貯藏(zang)花(hua)(hua)粉(fen)點授；用雞毛撣(dan)子(zi)撣(dan)授；花(hua)(hua)期(qi)蜂箱高度與樹冠中上(shang)部相(xiang)近，使蜜(mi)蜂一出箱便遇(yu)到(dao)花(hua)(hua)。

繁殖方式

播種

選(xuan)擇土層(ceng)深厚(hou)，土壤疏松，肥力一般的土地即可。播(bo)種(zhong)(zhong)地先用(yong)山地犁(li)深翻，耙平耱細(xi)，用(yong)犁(li)開溝播(bo)種(zhong)(zhong)。行(xing)距30厘(li)米(mi)左右，播(bo)種(zhong)(zhong)深度一般10-15厘(li)米(mi)為宜，畝用(yong)種(zhong)(zhong)子約(yue)25-40千克，播(bo)幅采用(yong)寬窄(zhai)行(xing)，即每(mei)兩行(xing)留一空行(xing)。種(zhong)(zhong)子宜選(xuan)用(yong)當年(nian)采集充分成(cheng)熟、子粒(li)飽(bao)滿者。若(ruo)種(zhong)(zhong)子陳(chen)舊(jiu)，播(bo)種(zhong)(zhong)前用(yong)清(qing)水漂除秕(bi)粒(li)及發(fa)霉(mei)變質的種(zhong)(zhong)子，并(bing)適(shi)當增加下種(zhong)(zhong)量(liang)。播(bo)種(zhong)(zhong)時間以秋冬季土地結(jie)凍前播(bo)種(zhong)(zhong)效果(guo)好，次年(nian)出(chu)苗整齊(qi)，且種(zhong)(zhong)子不需要沙藏處理，簡(jian)便易行(xing)。

嫁接

選取接穗中間(jian)飽(bao)滿新鮮(xian)芽，從芽以上(shang)0.5厘米(mi)處橫(heng)切一刀(dao)深達木(mu)質部(bu)(bu)，然后從芽下方(fang)約(yue)0.8厘米(mi)處斜向上(shang)部(bu)(bu)連木(mu)質部(bu)(bu)漸(jian)漸(jian)加深切削，切入到(dao)芽上(shang)部(bu)(bu)橫(heng)切刀(dao)口處停刀(dao)。以拇指和食指輕捏接芽兩側(ce)慢(man)慢(man)掰下芽皮，取下的芽呈盾牌形，長約(yue)1.2-1.5厘米(mi)，寬約(yue)0.5-0.6厘米(mi)。

選砧木(mu)(mu)距地面(mian)(mian)5-10厘米，外表光滑無節處橫切一(yi)刀(dao)(dao)，以(yi)切透(tou)皮(pi)層不傷木(mu)(mu)質部為(wei)度。再從橫切口(kou)向下縱切長1.5厘米，深度同(tong)(tong)橫刀(dao)(dao)口(kou)，使呈丁字形。然后用(yong)刀(dao)(dao)順(shun)縱切口(kou)左(zuo)右扭(niu)動撬(qiao)開(kai)(kai)皮(pi)層。在(zai)用(yong)刀(dao)(dao)撬(qiao)開(kai)(kai)皮(pi)層的(de)同(tong)(tong)時，左(zuo)手捏住接芽(ya)(ya)(ya)葉柄(bing)，將砧木(mu)(mu)輕輕壓下呈傾斜，邊(bian)(bian)用(yong)刀(dao)(dao)撬(qiao)邊(bian)(bian)插(cha)入接芽(ya)(ya)(ya)。插(cha)入接芽(ya)(ya)(ya)時勿在(zai)砧木(mu)(mu)上磨擦，以(yi)保護生長點。并使接芽(ya)(ya)(ya)上平面(mian)(mian)與(yu)砧木(mu)(mu)丁字口(kou)上平面(mian)(mian)緊(jin)密吻合。

嫁(jia)(jia)接完畢(bi)，即用(yong)塑料條(tiao)包扎。一(yi)(yi)要(yao)綁緊，使(shi)(shi)接芽(ya)與砧木(mu)緊密結(jie)合，不(bu)留空隙；二要(yao)嚴(yan)，丁字形切(qie)口(kou)要(yao)包嚴(yan)，不(bu)使(shi)(shi)外露，可(ke)防(fang)止(zhi)水分蒸發，有(you)利接芽(ya)成活(huo)，也(ye)可(ke)防(fang)止(zhi)害(hai)蟲在傷口(kou)產卵，孵化(hua)后幼蟲鉆(zhan)蛀為(wei)害(hai)，導(dao)致(zhi)接芽(ya)枯(ku)死(si)；三要(yao)快，應盡(jin)量減少接芽(ya)暴露時(shi)間，熟練操作(zuo)技術，提(ti)高嫁(jia)(jia)接速度。縛(fu)條(tiao)時(shi)用(yong)左手捏(nie)住(zhu)縛(fu)條(tiao)一(yi)(yi)端(duan)，右手拉住(zhu)另一(yi)(yi)端(duan)，從丁字口(kou)上端(duan)往下纏繞兩三圈，使(shi)(shi)包住(zhu)下部切(qie)口(kou)，再螺旋形上繞，使(shi)(shi)上下兩層交(jiao)叉(cha)，然后把縛(fu)條(tiao)兩端(duan)向(xiang)上再交(jiao)叉(cha)拉緊打結(jie)。

價值及其他

園林

杏(xing)在早春(chun)開花(hua)，先花(hua)后葉；可(ke)與蒼松、翠柏配(pei)植于(yu)池旁(pang)湖畔或植于(yu)山石(shi)崖邊、庭院堂前，具觀(guan)賞性(xing)。

食用

杏(xing)(xing)(xing)是常見水(shui)果之一(yi)，營(ying)養(yang)極為豐富，內(nei)含較多的糖、蛋白質(zhi)(zhi)以(yi)及鈣、磷等(deng)礦物質(zhi)(zhi)，另(ling)含維(wei)生素(su)A原、維(wei)生素(su)C和(he)B族維(wei)生素(su)等(deng)。杏(xing)(xing)(xing)性溫熱，適合代謝速度慢、貧血(xue)、四肢冰(bing)涼的虛寒(han)體質(zhi)(zhi)之人(ren)食用；患有受風、肺(fei)結核、痰咳(ke)、浮腫等(deng)病癥者，經常食用杏(xing)(xing)(xing)大(da)有裨益；人(ren)食杏(xing)(xing)(xing)果、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)后(hou)，經過消化分(fen)解，所(suo)產(chan)生的氫氰酸(suan)和(he)苯(ben)甲醛兩種物質(zhi)(zhi)，都能起到(dao)防癌(ai)、抗癌(ai)、治癌(ai)的作用，長吃還可延年益壽；杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)可以(yi)止咳(ke)平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏(xing)(xing)(xing)子可制成杏(xing)(xing)(xing)脯(fu)、杏(xing)(xing)(xing)醬等(deng)；杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)主要用來榨油，也可制成食品。

溫馨提示：實熱(re)體(ti)質(zhi)的人多食(shi)杏(xing)容易發熱(re)，會加重口(kou)干舌(she)燥、便秘等上火(huo)癥狀。杏(xing)的種仁，即杏(xing)仁，有(you)(you)甜、苦之分(fen)，其(qi)中(zhong)(zhong)苦杏(xing)仁有(you)(you)毒(du)(du)，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就(jiu)有(you)(you)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)的危險，需要用涼水(shui)浸泡后才能食(shi)用，如(ru)將杏(xing)仁制(zhi)成杏(xing)仁茶，既好吃，又安全。

食(shi)用推薦(jian)：粟面(mian)杏(xing)霜湯。粟米面(mian)500克(ke)炒熟，杏(xing)仁(ren)100克(ke)去(qu)皮尖麩(fu)炒研(yan)，鹽60克(ke)炒研(yan)。將(jiang)三物合拌(ban)勻，每日晨(chen)起空(kong)腹服用，用滾開水沖調10-20克(ke)，亦可加酥油少許(xu)。此(ci)湯利肺(fei)止(zhi)咳，護發美容。凡因肺(fei)而引起的咳嗽喘息病，久(jiu)成痼疾者，皆(jie)可輔食(shi)此(ci)湯。