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生長與分布

杏(xing)樹產中國各地，多(duo)數為(wei)栽培(pei)，尤以華北、西北和華東地區(qu)種植(zhi)較(jiao)多(duo)，少數地區(qu)逸為(wei)野(ye)生(sheng)，在新疆(jiang)伊犁一帶野(ye)生(sheng)成純林(lin)或與新疆(jiang)野(ye)蘋果林(lin)混生(sheng)，海拔可達3000米。世界各地也均(jun)有栽培(pei)。

據(ju)考證(zheng)，杏樹原產于中國新(xin)疆，是中國最古老的栽培果樹之一。

形態及特征

杏(xing)樹(shu)是(shi)喬(qiao)木(mu)，高5-8（12）米；樹(shu)冠圓形、扁圓形或(huo)長圓形；樹(shu)皮灰褐(he)色(se)，縱(zong)裂(lie)；多年生枝淺褐(he)色(se)，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐(he)色(se)，有光澤(ze)，無毛(mao)，具多數(shu)小皮孔。

葉片寬(kuan)卵形或圓(yuan)卵形，長5-9厘(li)米，寬(kuan)4-8厘(li)米，先(xian)端急尖至短漸尖，基部圓(yuan)形至近(jin)心形，葉邊有圓(yuan)鈍(dun)鋸齒，兩面無(wu)毛或下(xia)面脈腋間具柔毛；葉柄長2-3.5厘(li)米，無(wu)毛，基部常具1-6腺(xian)體(ti)。

花(hua)單生(sheng)，直徑(jing)2-3厘米(mi)，先于葉開放；花(hua)梗短(duan)(duan)(duan)(duan)，長1-3毫米(mi)，被短(duan)(duan)(duan)(duan)柔毛；花(hua)萼(e)紫(zi)綠色；萼(e)筒圓(yuan)(yuan)筒形(xing)(xing)(xing)，外面基(ji)部(bu)被短(duan)(duan)(duan)(duan)柔毛；萼(e)片卵(luan)形(xing)(xing)(xing)至卵(luan)狀長圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，先端急(ji)尖(jian)或(huo)圓(yuan)(yuan)鈍(dun)，花(hua)后反折；花(hua)瓣(ban)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)至倒卵(luan)形(xing)(xing)(xing)，白色或(huo)帶紅色，具(ju)(ju)短(duan)(duan)(duan)(duan)爪；雄(xiong)(xiong)蕊約20-45，稍短(duan)(duan)(duan)(duan)于花(hua)瓣(ban)；子房被短(duan)(duan)(duan)(duan)柔毛，花(hua)柱(zhu)稍長或(huo)幾與雄(xiong)(xiong)蕊等長，下部(bu)具(ju)(ju)柔毛。

果實(shi)球形(xing)，稀倒卵(luan)形(xing)，直徑約2.5厘(li)米以(yi)上，白色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)至(zhi)黃(huang)紅(hong)(hong)色(se)(se)，常(chang)具(ju)紅(hong)(hong)暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時不開裂；核(he)卵(luan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)，兩側扁(bian)平，頂端圓(yuan)鈍(dun)，基部對稱，稀不對稱，表面稍(shao)粗糙或平滑，腹(fu)稜(leng)較圓(yuan)，常(chang)稍(shao)鈍(dun)，背稜(leng)較直，腹(fu)面具(ju)龍(long)骨狀(zhuang)稜(leng)；種(zhong)仁味苦或甜(tian)。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。

生活習性

杏為陽(yang)性(xing)樹種(zhong)，適應性(xing)強，深(shen)根性(xing)，喜光，耐旱，抗寒，抗風，壽命可達百年以上，為低山丘陵地帶的(de)主要栽培果樹。

栽培方法

定植

選土(tu)(tu)層深厚、排(pai)水良好(hao)的(de)砂質壤土(tu)(tu)，避(bi)開低洼積澇地帶。株行(xing)距1.5米(mi)×4米(mi)，南北行(xing)向。定(ding)植(zhi)穴長1米(mi)×寬(kuan)1米(mi)×深0.8米(mi)。每穴施入10千克左右(you)的(de)腐熟有機肥。定(ding)植(zhi)時苗(miao)木(mu)(mu)按等級分栽。苗(miao)木(mu)(mu)放入穴中，埋土(tu)(tu)1/3時將(jiang)苗(miao)木(mu)(mu)向上提一下(xia)，讓根系充分舒展，然(ran)后添土(tu)(tu)踏實(shi)(shi)。栽后灌透水沉實(shi)(shi)樹穴，隨即(ji)在50-1500px高處定(ding)干，剪口下(xia)留4-6個飽滿(man)芽(ya)。冬(dong)剪定(ding)植(zhi)的(de)速生苗(miao)，入冬(dong)時必須(xu)培(pei)土(tu)(tu)防寒，培(pei)土(tu)(tu)高度40-1250px。

肥水

新梢長(chang)到15厘米左右時，開始施(shi)(shi)速(su)效肥(fei)料，地下追肥(fei)與葉(xie)面(mian)噴肥(fei)交替(ti)進行。9月底至10月初施(shi)(shi)有(you)機肥(fei)和(he)復合肥(fei)。扣棚后(hou)(hou)，萌芽前施(shi)(shi)尿素，謝花后(hou)(hou)至果實膨大期追施(shi)(shi)硫酸鉀復合肥(fei)，10-15天噴施(shi)(shi)尿素和(he)磷酸二氫鉀，此外可同(tong)時噴500倍增產菌。苗(miao)木定植后(hou)(hou)澆(jiao)一遍透水，此后(hou)(hou)視具體情況確定澆(jiao)水量和(he)澆(jiao)水時間。

修剪

5月底6月初定干定梢(shao)，選留(liu)角度較好(hao)的7-12個(ge)(ge)梢(shao)，其(qi)(qi)余抹(mo)掉(diao)。新(xin)梢(shao)長至40厘米時選2-4個(ge)(ge)重點培養，進行“V”字形或開心形整枝(zhi)，對(dui)其(qi)(qi)余新(xin)梢(shao)摘心促發2次(ci)梢(shao)，背上(shang)直立梢(shao)反復摘心，過多過密枝(zhi)抹(mo)掉(diao)。11月上(shang)旬噴(pen)尿素(su)促進早(zao)落葉。

果(guo)實膨大(da)到(dao)果(guo)實成(cheng)熟前(qian)，對新梢多(duo)次摘心，以控(kong)制(zhi)新梢旺長(chang)，提高坐(zuo)果(guo)率和單果(guo)重(zhong)，對背上(shang)直立新梢可采取抹(mo)除(chu)或扭(niu)梢的(de)方式(shi)，以防“樹上(shang)長(chang)樹”惡化(hua)樹冠(guan)內部光照。5月(yue)上(shang)中旬(xun)果(guo)實采收揭膜后(hou)，回縮與(yu)疏枝結合，調整(zheng)樹體的(de)生(sheng)長(chang)平衡(heng)，防止(zhi)補償性(xing)旺長(chang)。

幼(you)樹(shu)(shu)及初結(jie)果(guo)樹(shu)(shu)，冬季(ji)修剪應兼顧整(zheng)形和結(jie)果(guo)兩個(ge)方面。對(dui)主、側枝(zhi)(zhi)(zhi)及延長枝(zhi)(zhi)(zhi)要輕剪長放，一(yi)般留(liu)(liu)全枝(zhi)(zhi)(zhi)長的(de)(de)(de)三分(fen)之二進行短截(jie)。對(dui)生長中(zhong)(zhong)庸、角(jiao)度(du)比較開張(zhang)的(de)(de)(de)發育枝(zhi)(zhi)(zhi)應緩放，使萌發中(zhong)(zhong)短枝(zhi)(zhi)(zhi)，增加(jia)結(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)數量，成(cheng)(cheng)花或結(jie)果(guo)后及時回縮(suo)培養成(cheng)(cheng)結(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)組。中(zhong)(zhong)、短枝(zhi)(zhi)(zhi)角(jiao)度(du)大(da)，成(cheng)(cheng)花容(rong)易，要盡量保留(liu)(liu)。對(dui)生長較弱的(de)(de)(de)幼(you)樹(shu)(shu)宜適當短截(jie)，疏除(chu)過密(mi)枝(zhi)(zhi)(zhi)、細弱枝(zhi)(zhi)(zhi)，多保留(liu)(liu)健壯枝(zhi)(zhi)(zhi)，拉平直立旺枝(zhi)(zhi)(zhi)作為輔養枝(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)促發粗壯的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)、短果(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)。

盛果期樹根據枝(zhi)(zhi)條(tiao)長勢、樹冠(guan)各部(bu)位的空間情(qing)況，適當疏密(mi)、截弱，以保持穩定的結果部(bu)位和生長勢。對衰弱的主枝(zhi)(zhi)、側枝(zhi)(zhi)、多年生輔養枝(zhi)(zhi)、結果枝(zhi)(zhi)組、下垂枝(zhi)(zhi)，在有強壯枝(zhi)(zhi)的部(bu)位進行回縮，以達到恢(hui)復(fu)生長勢頭。及(ji)時更(geng)新復(fu)壯樹冠(guan)下部(bu)及(ji)內膛枝(zhi)(zhi)，使果樹不斷產生新的健壯結果枝(zhi)(zhi)。

衰(shuai)老(lao)期樹利用中下(xia)部(bu)(bu)角(jiao)度小、生(sheng)長(chang)健壯的(de)(de)背(bei)上枝(zhi)換頭，或(huo)在(zai)比(bi)較直立(li)的(de)(de)枝(zhi)段回縮(suo)，促使隱芽(ya)萌發更(geng)新(xin)(xin)。對(dui)位置(zhi)適(shi)當的(de)(de)徒長(chang)枝(zhi)，要(yao)培養為骨(gu)干枝(zhi)和(he)結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)組(zu)。對(dui)結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)組(zu)和(he)結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)，本著“去弱留強(qiang)”的(de)(de)原則(ze)，選留壯枝(zhi)、壯芽(ya)進(jin)行更(geng)新(xin)(xin)修剪。對(dui)樹勢極度衰(shuai)弱、更(geng)新(xin)(xin)難以奏效(xiao)的(de)(de)，可(ke)(ke)在(zai)加強(qiang)肥水管理(li)的(de)(de)前提(ti)下(xia)，對(dui)主側(ce)枝(zhi)及大枝(zhi)組(zu)在(zai)10-15年生(sheng)部(bu)(bu)位進(jin)行全(quan)樹大更(geng)新(xin)(xin)，一次完(wan)成，當年可(ke)(ke)萌發大量新(xin)(xin)枝(zhi)，通過夏季抹芽(ya)、摘心和(he)冬季整(zheng)形修剪，第二年即可(ke)(ke)開花結(jie)果(guo)(guo)(guo)，恢(hui)復(fu)一定(ding)的(de)(de)產量。

管理

如日(ri)光溫(wen)室栽培，可使杏樹開(kai)花(hua)(hua)期延長，但單(dan)花(hua)(hua)開(kai)放時間縮短，空氣(qi)濕(shi)度較大不利(li)于花(hua)(hua)粉傳(chuan)播和授(shou)粉受精。因此，應采取措施加強授(shou)粉受精：用貯藏花(hua)(hua)粉點授(shou)；用雞毛撣子撣授(shou)；花(hua)(hua)期蜂箱(xiang)高度與樹冠中(zhong)上部相近，使蜜蜂一出箱(xiang)便遇(yu)到花(hua)(hua)。

繁殖方式

播種

選擇土層深(shen)厚，土壤疏松，肥力一般(ban)的土地即可。播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)地先用(yong)(yong)山地犁深(shen)翻，耙(pa)平耱細，用(yong)(yong)犁開(kai)溝(gou)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。行距30厘(li)米左(zuo)右(you)，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)深(shen)度一般(ban)10-15厘(li)米為宜(yi)，畝用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)約25-40千(qian)克，播(bo)(bo)(bo)幅(fu)采用(yong)(yong)寬(kuan)窄(zhai)行，即每兩行留一空行。種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)宜(yi)選用(yong)(yong)當年(nian)采集充(chong)分成熟、子(zi)(zi)粒(li)飽(bao)滿者。若種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)陳舊，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)前(qian)(qian)用(yong)(yong)清(qing)水漂(piao)除秕粒(li)及(ji)發霉變質的種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，并適當增加下種(zhong)(zhong)量。播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時間以秋冬季土地結凍前(qian)(qian)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)效果好，次(ci)年(nian)出苗(miao)整齊，且種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)不需要沙藏處理，簡便易行。

嫁接

選取接穗(sui)中(zhong)間飽滿新(xin)鮮芽，從芽以上(shang)0.5厘米(mi)處(chu)橫切(qie)一(yi)刀深達(da)木質部(bu)(bu)(bu)，然后從芽下方(fang)約(yue)0.8厘米(mi)處(chu)斜(xie)向上(shang)部(bu)(bu)(bu)連(lian)木質部(bu)(bu)(bu)漸漸加深切(qie)削，切(qie)入到芽上(shang)部(bu)(bu)(bu)橫切(qie)刀口處(chu)停刀。以拇(mu)指和食(shi)指輕捏(nie)接芽兩(liang)側慢慢掰下芽皮，取下的芽呈盾牌形，長(chang)約(yue)1.2-1.5厘米(mi)，寬約(yue)0.5-0.6厘米(mi)。

選砧(zhen)(zhen)(zhen)木(mu)距地面5-10厘(li)米，外表光滑無節處橫(heng)切(qie)(qie)(qie)一刀(dao)(dao)(dao)，以切(qie)(qie)(qie)透皮層(ceng)不傷木(mu)質部為度(du)。再(zai)從橫(heng)切(qie)(qie)(qie)口(kou)(kou)向下(xia)縱切(qie)(qie)(qie)長1.5厘(li)米，深(shen)度(du)同橫(heng)刀(dao)(dao)(dao)口(kou)(kou)，使呈丁字(zi)形。然(ran)后(hou)用刀(dao)(dao)(dao)順縱切(qie)(qie)(qie)口(kou)(kou)左(zuo)右(you)扭(niu)動(dong)撬(qiao)(qiao)開皮層(ceng)。在用刀(dao)(dao)(dao)撬(qiao)(qiao)開皮層(ceng)的同時(shi)，左(zuo)手捏住接芽葉柄，將砧(zhen)(zhen)(zhen)木(mu)輕輕壓下(xia)呈傾斜(xie)，邊用刀(dao)(dao)(dao)撬(qiao)(qiao)邊插入接芽。插入接芽時(shi)勿在砧(zhen)(zhen)(zhen)木(mu)上(shang)磨擦(ca)，以保護生長點。并使接芽上(shang)平(ping)面與砧(zhen)(zhen)(zhen)木(mu)丁字(zi)口(kou)(kou)上(shang)平(ping)面緊密吻合。

嫁(jia)接(jie)(jie)完畢，即用(yong)塑料條包(bao)(bao)扎。一要綁緊(jin)，使(shi)(shi)接(jie)(jie)芽(ya)(ya)(ya)與(yu)砧木緊(jin)密結合，不留(liu)空隙；二要嚴(yan)，丁(ding)字(zi)形切口(kou)要包(bao)(bao)嚴(yan)，不使(shi)(shi)外露，可(ke)防止水分蒸發，有(you)利接(jie)(jie)芽(ya)(ya)(ya)成活，也可(ke)防止害蟲在傷口(kou)產卵，孵化后(hou)幼蟲鉆蛀為害，導致接(jie)(jie)芽(ya)(ya)(ya)枯死；三要快，應盡量減少接(jie)(jie)芽(ya)(ya)(ya)暴(bao)露時間，熟練操作技(ji)術，提高嫁(jia)接(jie)(jie)速度。縛(fu)條時用(yong)左手捏住(zhu)縛(fu)條一端(duan)，右手拉住(zhu)另一端(duan)，從(cong)丁(ding)字(zi)口(kou)上端(duan)往下纏繞兩(liang)(liang)三圈(quan)，使(shi)(shi)包(bao)(bao)住(zhu)下部切口(kou)，再螺旋形上繞，使(shi)(shi)上下兩(liang)(liang)層(ceng)交叉，然后(hou)把縛(fu)條兩(liang)(liang)端(duan)向(xiang)上再交叉拉緊(jin)打結。

價值及其他

園林

杏在早春開花(hua)，先花(hua)后葉(xie)；可與蒼松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前(qian)，具觀賞性。

食用

杏(xing)(xing)(xing)是常見水果之一，營養(yang)極為豐富，內(nei)含較多的(de)糖、蛋白質(zhi)(zhi)以及鈣、磷(lin)等礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，另(ling)含維(wei)生(sheng)(sheng)素A原、維(wei)生(sheng)(sheng)素C和B族維(wei)生(sheng)(sheng)素等。杏(xing)(xing)(xing)性溫熱，適(shi)合(he)代(dai)謝速度慢、貧血、四肢冰涼(liang)的(de)虛寒體(ti)質(zhi)(zhi)之人(ren)食用(yong)；患有(you)受風、肺結(jie)核(he)、痰咳(ke)、浮腫等病癥者，經常食用(yong)杏(xing)(xing)(xing)大有(you)裨益；人(ren)食杏(xing)(xing)(xing)果、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)后，經過消化分解，所產生(sheng)(sheng)的(de)氫氰酸和苯甲(jia)醛(quan)兩種物質(zhi)(zhi)，都能起到防癌、抗癌、治(zhi)癌的(de)作(zuo)用(yong)，長吃還可(ke)延年益壽；杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)可(ke)以止(zhi)咳(ke)平(ping)喘(chuan)、潤腸通(tong)便，常吃有(you)美容護膚的(de)作(zuo)用(yong)。杏(xing)(xing)(xing)子可(ke)制(zhi)成杏(xing)(xing)(xing)脯、杏(xing)(xing)(xing)醬等；杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)主要用(yong)來榨油(you)，也可(ke)制(zhi)成食品。

溫馨提示：實熱體質的人多食(shi)杏(xing)(xing)(xing)容易發熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏(xing)(xing)(xing)的種仁，即杏(xing)(xing)(xing)仁，有甜、苦之分，其(qi)中苦杏(xing)(xing)(xing)仁有毒(du)，成人吃(chi)40-60粒，小孩吃(chi)10-20粒，就有中毒(du)的危險，需要用涼水浸泡后才(cai)能食(shi)用，如將杏(xing)(xing)(xing)仁制成杏(xing)(xing)(xing)仁茶(cha)，既(ji)好吃(chi)，又安全(quan)。

食用(yong)推薦(jian)：粟面杏(xing)霜湯(tang)。粟米(mi)面500克炒(chao)(chao)熟，杏(xing)仁100克去皮尖麩(fu)炒(chao)(chao)研，鹽(yan)60克炒(chao)(chao)研。將三物合拌勻，每日晨起(qi)空腹服(fu)用(yong)，用(yong)滾開水沖調10-20克，亦可加(jia)酥油(you)少許。此(ci)湯(tang)利肺(fei)止咳，護發美(mei)容。凡(fan)因(yin)肺(fei)而引(yin)起(qi)的咳嗽(sou)喘息病，久成痼疾者(zhe)，皆可輔食此(ci)湯(tang)。